சென்னா இலைகள் — தாவர மூலப்பொருள், இது ரஷ்ய மொழி வணிகத்தில் பெரும்பாலும் “தேநீர்” என்று எழுதப்படுகிறது, எனினும் chá 茶 உடன் இதற்கு மூலப்பொருளிலோ, தொழில்நுட்பத்திலோ, வகுப்பு முறையிலோ எந்தத் தொடர்பும் இல்லை. இந்தக் கட்டுரை சென்னாவின் விளக்கமல்ல, மாறாக எல்லை பற்றிய ஆசிரியர் விளக்கமாகும்: சீன முறையில் தேநீர் எங்கே முடிகிறது, ஏன் 番泻叶 அதில் சேரவில்லை, உண்மையில் மலர் தேநீர் பிரிவில் எவை அடங்கும்.
சுருக்கமான தீர்ப்பு
THE TEA — சீன தேநீரின் கலைக்களஞ்சியம், மேலும் 番泻叶 பற்றிய பொருள் எங்களிடம் கொள்கையளவில் இல்லை. காரணம் முறையானது மற்றும் சரிபார்க்கக்கூடியது: சீன தேநீர் வகைப்பாடு தேயிலை இலையிலிருந்து கட்டமைக்கப்படுகிறது, “ஊறவைப்பதிலிருந்து” அல்ல. நாங்கள் சென்னாவின் பண்புகளை விவரிக்கவில்லை, அதன் பயன்பாட்டிற்கான பரிந்துரைகளை வழங்கவில்லை, அதற்கான தரநிலைகளை முன்வைக்கவில்லை — எங்கள் தேநீர் ஆய்வு மூலங்களில் அத்தகைய தரவுகள் இல்லை, மேலும் தரநிலை எண்கள், பகுதிகள் மற்றும் “மரபுகளை” கற்பனை செய்து உருவாக்க ஆசிரியர் குழு முனையாது. கீழே — இந்த எல்லை எவ்வாறு அமைந்துள்ளது என்பதற்கான வழிமுறை, ஏனெனில் அதுவே கோரிக்கையின் பயனுள்ள உள்ளடக்கம்.
ஏழாம் வகுப்பு: 再加工茶 மற்றும் அதன் தர்க்கம்
சீன முறை ஆறு அடிப்படை தேநீர் வகுப்புகளை அறியும், அவற்றிலிருந்து தனித்து 再加工茶 zàijiāgōng chá — மீண்டும் பதப்படுத்தப்பட்ட தேநீர், ஆறு அடிப்படை வகுப்புகளுக்கு வெளியே ஏழாம் வகுப்பு. இதுவே நறுமணமூட்டப்பட்ட தேநீர்களுக்கான சட்டபூர்வமான “வீடு”: அங்கு 花茶 huāchá, மலர் தேநீர் வாழ்கிறது.
மொழிபெயர்ப்பில் வழக்கமாக இழக்கப்படும் முக்கிய புள்ளி: 花茶 — இது மலர்களின் ஊறல் அல்ல. இது மலரால் நறுமணமூட்டல் செய்யப்பட்ட தேநீர். வகுப்பின் முதன்மையானது — 茉莉花茶 mòlì huāchá, மல்லிகை தேநீர், இதன் தகுதி அதிகாரப்பூர்வ ஆவணங்கள் மற்றும் கல்வி மரபு மட்டங்களில் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது; இதைப் பற்றி “窨得茉莉无上味” என்று கூறப்படுகிறது, மேலும் விவரக்குறிப்பு 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún சூத்திரத்தால் விவரிக்கப்படுகிறது: புத்துணர்ச்சி, “உயிர்த்துடிப்பு”, அடர்த்தி, உன்னத மென்மை.
அதாவது 再加工茶 — ஊறவைக்கப்படும் அனைத்திற்குமான குப்பைத் தொட்டி அல்ல. இது நுழைவுத் தேவையுடன் கூடிய வகுப்பு.
茶坯: தேநீர் அடிப்படையுடன் மட்டுமே நுழைவு
இந்தத் தேவை 茶坯 chápī என்று அழைக்கப்படுகிறது — நறுமணமூட்டப்படும் தேநீர் அடிப்படை, கட்டுமானம். பெரும்பாலும் 花茶 விற்கான 茶坯 — 烘青绿茶 hōngqīng lǜchá, அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்ட பச்சை தேநீர்; சிவப்பு, ஊலாங் மற்றும் வெள்ளை அடிப்படைகளும் காணப்படுகின்றன.
இதிலிருந்து எளிய சோதனை உருவாகிறது, இது பெரும்பாலான சர்ச்சைக்குரிய சந்தர்ப்பங்களில் போதுமானது.
- தயாரிப்பில் தேயிலை இலை அடிப்படையாக உள்ளதா?
- அந்த இலை மலரால் நறுமணமூட்டல் செய்யப்பட்டுள்ளதா — 窨 yìn செயல்முறை, உயர்தர வடிவங்களுக்கு பன்மடங்கு?
சென்னா இலைகள் முதல் அல்லது இரண்டாவது புள்ளியை நிறைவேற்றவில்லை. இது தேயிலைச் செடியின் இலை அல்ல, இதற்கு 茶坯 இல்லை, 窨 செயல்முறை இல்லை, நறுமணமூட்டலின் பிராந்திய பள்ளி இல்லை, வடிவம் இல்லை (“முத்துக்கள்”, ஊசிகள், கையால் கட்டப்பட்ட பொருட்கள்), மேலும் 花茶 வகைகளின் அட்டவணையில் எந்த வரிசையிலும் இடம் இல்லை. அதற்கேற்ப தேநீர் சொற்களில் விவரிக்கக்கூடிய சுவை விவரக்குறிப்பும் இல்லை — அதாவது, கட்டுரைக்கான பொருளும் இல்லை.
எல்லைக்கோட்டு நிகழ்வுகள்: ஆசிரியர் குழு 菊花 மற்றும் 菊普 ஐ எவ்வாறு படிக்கிறது
எல்லை உண்மையிலேயே மங்கலாக இருக்கும் இடத்தில் மிகவும் நேர்மையாகத் தெரியும், மேலும் எங்கள் வேலை அட்டவணையில் அத்தகைய வரிசைகள் எச்சரிக்கையுடன் குறிக்கப்பட்டுள்ளன.
菊花茶 júhuā chá, கிரிஸான்தமம். பேச்சுவழக்கில் — “தேநீர்”, முறையாக — இல்லை: 菊花 தானாகவே தேயிலை இலை அல்ல. வரிசை “எல்லைக்கோட்டு” குறிப்புடன் நிற்கிறது, சமூகக் கொடி (C), பிராந்திய இணைப்பு — 黄山 மற்றும் 杭白菊 háng bái jú. அதாவது பொருள் கலாச்சாரத்தில் உள்ளது, ஆனால் வகுப்பின் நுழைவுத் தேவையை நிறைவேற்றவில்லை.
菊普 jú pǔ — அதே மலர், ஆனால் ஏற்கனவே ஷூ-புவேருடன் கலவையில்: 普洱熟 pǔ’ěr shú உடன் கலப்பு. இங்கே தேநீர் அடிப்படை உள்ளது, எனவே பொருள் கலைக்களஞ்சியத்தின் பார்வைக்குள் நுழைகிறது — கலப்பு வடிவமாக, மரபுவழி வடிவமாக அல்ல.
இந்த இரண்டு நிகழ்வுகளுக்கும் இடையிலான வேறுபாடே அந்த அச்சு. கிரிஸான்தமம் தானாக — தேநீர் அல்ல; புவேருடன் கிரிஸான்தமம் — சேர்க்கையுடன் கூடிய தேநீர். சென்னா இலைகள் முதல் அல்லது இரண்டாவது விருப்பத்தை வழங்கவில்லை: சீன தேநீர் மரபில் அவற்றுடன் 花茶 இன் நியதி வடிவமோ, தேநீர் அடிப்படையுடன் கூடிய அடையாளம் காணக்கூடிய கலப்போ மூலங்களை மேற்கோள் காட்டி பேசக்கூடியதாக இல்லை.
花茶 வகுப்பில் உண்மையில் என்ன வாழ்கிறது
கோரிக்கை உள்ளடக்கமற்ற பதிலின்றி இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக, வகுப்பின் வரைபடத்தை வழங்குவோம்.
| வகை | 汉字 | மலர் | 茶坯 | பகுதி | விவரக்குறிப்பு |
|---|---|---|---|---|---|
| மல்லிகை | 茉莉花茶 | 茉莉, ஒற்றை மற்றும் இரட்டை இதழ் | 烘青绿茶 (முக்கிய அடிப்படை) | 福州, 横县, 苏州, 广西 | வகுப்பில் முதல் இடம்; 鲜灵浓醇 |
| மல்லிகையின் உயர்தர வடிவங்கள் | 茉莉龙珠 / 银针 / 大白毫 | 茉莉 | உயர் மென்மயிர் கொண்ட பச்சை மொட்டு அடிப்படை | 福州, 横县 | சுருட்டப்பட்ட “முத்துக்கள்” மற்றும் ஊசிகள், பன்மடங்கு 窨 |
| ஓஸ்மாந்தஸ் | 桂花茶 | 金桂 / 银桂 / 丹桂 | பச்சை, ஊலாங், சிவப்பு | 桂林, 咸宁, 苏州 | 桂花乌龙, 桂花红; இனிப்பு-பாதாமி நிறம் |
| ரோஜா | 玫瑰花茶 | அடர்ந்த இதழ் சிவப்பு, 平阴 | முக்கியமாக சிவப்பு, அரிதாக பச்சை | 平阴 (山东), 广东 | 玫瑰红茶; மலர்-இனிப்பு |
| மக்னோலியா | 白兰花茶 | 白兰 (广州) | 烘青绿茶 | 广州, 苏州 | நிறைவான, மல்லிகையை விட மலிவான |
| குளோராந்தஸ் | 珠兰花茶 | 珠兰 (金粟兰) | 烘青绿茶 | 歙县 (徽州), 福州 | மென்மையான; பழைய ஹுய்சோ வரிசை |
| டைடை | 玳玳花茶 | 玳玳花 (கசப்பு ஆரஞ்சு) | 烘青绿茶 | 江浙 | சிட்ரஸ்-கசப்பு |
| பமேலோ | 柚子花茶 | 柚子花 | 烘青绿茶 | 福建, 广东 | முக்கிய இடம் |
| Craft blooming | 工艺花茶 / 开花茶 | உலர்ந்த மலர்கள் மற்றும் பச்சை தேநீர் மொட்டுகள் | ஒற்றை மொட்டு | 黄山, 金华 | கை கட்டுதல், குவளையில் “மலரும்”, அலங்கார |
இந்த வரிசைகள் ஒவ்வொன்றிலும் சென்னாவிடம் இல்லாதவை உள்ளன: மலர், தேநீர் அடிப்படை, பகுதி மற்றும் தொழில்நுட்பம். நறுமணமூட்டும் மலர்களின் பட்டியலில் — மல்லிகை, ஓஸ்மாந்தஸ், ரோஜா, வெள்ளை மக்னோலியா, குளோராந்தஸ், டைடை, பமேலோ மலர், கூடுதலாக எல்லைக்கோட்டு கிரிஸான்தமம்; சென்னா அதில் இல்லை.
தரநிலைகள்: நாங்கள் எதை உறுதிப்படுத்துகிறோம், எதை உறுதிப்படுத்தவில்லை
எங்கள் 花茶 பற்றிய ஆராய்ச்சி பாதை அதிகாரப்பூர்வ ஆவணங்கள் மற்றும் கல்வி இலக்கியத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது — இங்கிருந்து மல்லிகை தேநீரின் O (அதிகாரப்பூர்வ, தரநிலை) மற்றும் A (கல்வி, வரலாற்று) கொடிகள், 珠兰花茶 வின் A, மல்லிகையின் உயர்தர வடிவங்கள், ஓஸ்மாந்தஸ், ரோஜா மற்றும் “மலரும்” பொருட்களின் M (சந்தை), மக்னோலியாவின் V (விற்பனையாளர்), டைடை, பமேலோ மற்றும் கிரிஸான்தமத்தின் C (சமூகம்).
番泻叶 விற்கு தேநீர் ஆய்வு மூலங்களில் அத்தகைய இணைப்பு இல்லை — இது கலைக்களஞ்சியத்தின் குறைபாடு அல்ல, பொருள் விஷயத்திற்கு உரியதல்ல என்பதன் விளைவு. எனவே சென்னாவிற்கு தரநிலை எண்கள், தோற்றப் பகுதிகள், வகைகள் மற்றும் தேதிகளை நாங்கள் வழங்கவில்லை: அத்தகைய எந்த அறிக்கையும் உறுதிப்படுத்தப்படாததாக இருக்கும்.
花茶 ஐ மூலிகை ஊறலிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எப்படி
உலர் இலை. உண்மையான 花茶 இல் அடிப்படை — அடையாளம் காணக்கூடிய தேயிலை இலை அல்லது மொட்டு: சுருட்டப்பட்ட, மென்மயிர் கொண்ட, 茶坯 ஐப் பொறுத்து பச்சை அல்லது கருமையான நிறத்துடன். நறுமணம் 窨 மூலம் மாற்றப்படுகிறது, அதாவது மலரால் நறுமணமூட்டல் மூலம், வெறும் தெரியும் இதழ் தூவலால் மட்டும் அல்ல. பொதியில் தேயிலை இலை முழுவதுமாக இல்லை என்றால், உங்கள் முன் இருப்பது 花茶 அல்ல.
தொழில்நுட்ப அடையாளம். 窨 சுழற்சிகளின் எண்ணிக்கையைக் கேளுங்கள்: உயர்தர வடிவங்களுக்கு (龙珠, 银针, 大白毫) பன்மடங்கு நறுமணமூட்டல் இயல்பானது. மூலிகை சேகரிப்புக்கு அத்தகைய அளவுரு இல்லவே இல்லை.
சொல்லியல். 花茶 விவரக்குறிப்பு தேநீர் சொற்களால் விவரிக்கப்படுகிறது: 鲜灵 — நறுமணத்தின் உயிர்த்துடிப்பு, 浓 — அடர்த்தி, 醇 — மென்மையான முழுமை. இந்த வகைகளால் விவரிக்க முடியாத ஊறல் பெரும்பாலும் வகுப்பிற்கு வெளியே உள்ளது.
ஊறவைத்தல். அடிப்படை பெரும்பாலும் 烘青绿茶 ஆக இருப்பதால், மல்லிகை தேநீரை பச்சை தேநீர் முறையில் வழிநடத்துவது தர்க்கரீதியானது, ஊலாங் அல்லது புவேர் முறையில் அல்ல — அடிப்படையே வரம்பை அமைக்கிறது. மூலிகை கலவைகளுக்கு தேநீர் தொழில்நுட்பத்துடன் அத்தகைய இணைப்பு இல்லை.
அடுத்து எங்கு செல்வது
கோரிக்கை உங்களை 番泻叶 விற்கு தவறுதலாக அழைத்து வந்திருந்து, உண்மையில் மலர் தேநீர் தேவைப்பட்டிருந்தால், 茉莉花茶 உடன் தொடங்குங்கள் — வகுப்பில் O+A இரட்டைக் கொடியுடன் கூடிய ஒரே வகை, அதாவது தரநிலைகள் மற்றும் வரலாறு இரண்டாலும் உறுதிப்படுத்தப்பட்டது. அங்கிருந்து 桂花茶 (பச்சை, ஊலாங் அல்லது சிவப்பு அடிப்படையில் ஓஸ்மாந்தஸ்) மற்றும் 珠兰花茶 — அமைதியான, பழைய ஹுய்சோ வரிசைக்கு செல்வது தர்க்கரீதியானது. இந்த எல்லா தேநீர்களுக்குமான அடிப்படை கட்டுமானங்கள் தனித்தனியாக, 花茶坯 பற்றிய பொருளில் விவாதிக்கப்படுகின்றன.
சென்னாவோ தேநீர் பிரிவின் எல்லைக்கு வெளியே உள்ளது — சீன தேநீரின் கலைக்களஞ்சியம் அதைப் பற்றி கூறக்கூடிய ஒரே சரியான விஷயம் இதுவே.