Jiāolǐng lǜchá

ஜியாலிங் லுயிச்சா (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) — குவாங்டாங் மாகாணத்தின் வடகிழக்கில் உள்ள மெய்சூ நகர நிர்வாகப் பகுதியின் ஜியாலிங் மாவட்டத்தின் (蕉岭县) பச்சைத் தேயிலை ஆகும். இதன் முக்கிய விசித்திரம் புவியியல் குறியீட்டு ஆவணத்திலேயே எழுதப்பட்டுள்ளது: இங்கு பச்சைத் தேயிலை, ஊலோங்கிற்குப் பழக்கமான ரகங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது — 水仙 மற்றும் 小叶乌龙. 2016 ஆம் ஆண்டு ஆவணம் இடத்தை விரிவாக விவரிக்கிறது — உயரம் 530 மீட்டருக்கும் குறையாது, மண் அடுக்கின் தடிமன் வரையிலான மண் தேவைகள், — மேலும் தேயிலையையும்: மொட்டு முனைகளுடன் இறுக்கமான சுருட்டல், மஞ்சள்-பச்சை பிரகாசமான நீர்க் கரைசல், தூய நிலையான நறுமணம், நீண்ட பின்சுவையுடன் மென்மையான இனிப்பு மற்றும் மிருதுவான சுவை.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá), நொதிக்காதது. வகுப்பு பெயரில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது; புவியியல் குறியீட்டு ஆவணம் பச்சைத் தேயிலை தொழில்நுட்பத்தை வரையறுக்கிறது: நிலைப்படுத்துதல், சுருட்டுதல், உலர்த்துதல்.
• பிரிவு: ஊலோங் ரகங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குவாங்டாங் மலை பச்சைத் தேயிலை; புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு (2016).
• தோற்றம்: சீனா, குவாங்டாங் மாகாணம் (广东, Guǎngdōng), மெய்சூ நகர நிர்வாகப் பகுதி (梅州, Méizhōu), ஜியாலிங் மாவட்டம் (蕉岭县, Jiāolǐng Xiàn). பாதுகாப்பு மண்டலம் — ஜியாலிங் மாவட்டத்தின் தற்போதைய நிர்வாக எல்லை.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: ஜியாலிங் மாவட்டம் — தோராயமாக 24.7° வடக்கு அட்சரேகை மற்றும் 116.2° கிழக்கு தீர்க்கரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • பாதுகாப்புக்கு முன். ஜியாலிங் பச்சைத் தேயிலையின் ஆவணப்படுத்தப்பட்ட வரலாறு கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.
  • 2016. டிசம்பர் 28 அன்று தரம், ஆய்வு மற்றும் தனிமைப்படுத்தல் மேற்பார்வைக்கான பொது நிர்வாகம் (AQSIQ) அறிவிப்பு எண் 128 மூலம் ஜியாலிங் லுயிச்சாவை புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக பாதுகாப்பின் கீழ் கொண்டு வந்தது. அறிவிப்பின் இணைப்பு — தரத்திற்கான தேவைகள்: ரகங்கள், இடம், சாகுபடி, சேகரிப்பு, தொழில்நுட்பம் மற்றும் தோற்றம். அதே அறிவிப்பில் அதே மாவட்டத்தின் தேன் (桂岭蜂蜜) பாதுகாக்கப்படுகிறது.
  • 2020. மெய்சூ உள்ளூர் தரநிலையை வெளியிட்டது DB4414/T 6—2020 «地理标志产品 蕉岭绿茶»: செப்டம்பர் 25 அன்று வெளியிடப்பட்டது, அக்டோபர் 25, 2020 அன்று நடைமுறைக்கு வந்தது. இது 2016 ஆம் ஆண்டு அறிவிப்பு எண் 128 மூலம் பாதுகாக்கப்படும் தேயிலையுடன் தொடர்புடையது.
  • 2021. டிசம்பர் 22 அன்று தேயிலை «名特优新» விவசாயப் பொருட்கள் அனைத்து சீன அட்டவணையின் (எண் 333) மூன்றாவது வெளியீட்டில் சேர்க்கப்பட்டது. விண்ணப்பதாரர் — மாவட்டத்தின் விவசாய நிர்வாகம்; விண்ணப்பத்தில் 1000 ஹெக்டேர் பரப்பளவு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
  • 2025. CNIPA அறிவிப்பு எண் 620 மூலம் உற்பத்தியாளர்களுக்கு GI-தயாரிப்பின் சிறப்பு அடையாளத்தைப் பயன்படுத்தும் உரிமையை வழங்கியது.
• பெயர்:
  • «ஜியாலிங்» (蕉岭) — «வாழை மலைத்தொடர்», மாவட்டத்தின் பெயர்.
  • «லுயிச்சா» (绿茶, lǜchá) — «பச்சைத் தேயிலை».
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை. வேறொன்று தெரியும்: மாவட்டம் தேயிலையை புவியியல் குறியீடு மற்றும் «名特优新» அட்டவணை மூலம் ஊக்குவிக்கிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• ரகம் / கல்டிவர்: ஆவணத்தின்படி — 水仙 (shuǐxiān) மற்றும் 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng), ஊலோங் மரபின் ரகங்கள். ஊலோங் மூலப்பொருளிலிருந்து பச்சைத் தேயிலை — அசாதாரண கலவை.
• சேகரிப்பு: ஆவணத்தின்படி — மார்ச் தொடக்கத்திலிருந்து ஏப்ரல் நடுப்பகுதி வரை.
• சேகரிப்பு தரநிலை: ஒரே ஒரு விரிந்த இலையுடன் கூடிய மொட்டிலிருந்து இரண்டு இலைகளுடன் கூடிய மொட்டு வரை (一芽一叶初展至一芽二叶).
• சாகுபடி: துண்டுகள் மூலம் இனப்பெருக்கம்; ஹெக்டேருக்கு 45,000 புதர்களுக்கு மேல் இல்லை; ஆண்டுக்கு ஹெக்டேருக்கு 12 டன் மக்கிய கரிம உரத்திற்கு குறைவாக இல்லை.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: 水仙 மற்றும் 小叶乌龙 ரகங்கள்; ஜியாலிங் மாவட்டத்திலிருந்து தோன்றியது.

4. டெருவா மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பகுதி: குவாங்டாங்கின் வடகிழக்கு மலைப்பகுதி.
• வளரும் உயரம்: ஆவணத்தின்படி — 530 மீட்டருக்கும் குறையாது.
• மண்: ஆவணத்தின்படி — சிவப்பு மற்றும் சரளை மண் (红壤土、砾土), pH 5.4–6.7, கரிமப் பொருள் 1.5 % க்கும் குறையாது, மண் அடுக்கின் தடிமன் 1.5 மீட்டருக்கும் குறையாது; நிலத்தடி நீருக்கு ஆவணம் «地下水位≤1.0 மீ» என்று எழுதுகிறது. பிரபலமான விளக்கங்கள் மாவட்டத்தின் மண்ணை செலினியம் நிறைந்ததாக அழைக்கின்றன; கிடைத்த மூலங்களில் பகுப்பாய்வுகள் இல்லை.
• காலநிலை: குவாங்டாங்கின் வடகிழக்கு துணை வெப்பமண்டல பருவக்காற்று காலநிலை; தோட்டங்களுக்கான துல்லியமான தரவு கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

தொழில்நுட்பத்தை 2016 ஆம் ஆண்டு ஆவணம் வரையறுக்கிறது: விரித்தல் → நிலைப்படுத்துதல் → சுருட்டுதல் → உலர்த்துதல் → பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் மீண்டும் சூடாக்குதல்.

• விரித்தல் (摊放, tānfàng): புதிய இலையின் அடுக்கு — 0.15 மீட்டருக்கு மேல் தடிமனாக இல்லை, 8 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை, இலை ஈரப்பதம் 68–72 % ஆகக் குறையும் வரை.
• நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng): 220–260 °C இல், புல் மணம் மறைந்து நறுமணம் தோன்றும் வரை, இலை கரும்பச்சை நிறமாகவும், மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும் ஆகும் வரை.
• சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn): 70 % க்கும் குறையாத இலை சுருள் வடிவில் சுருட்டப்படும் வரை.
• உலர்த்துதல் (干燥, gānzào): 120–150 °C இல், தோராயமாக பத்தில் ஒன்பது பங்கு உலரும் வரை வறுத்து.
• பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் மீண்டும் சூடாக்குதல் (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ): ஆவணம் அளவுருக்களை வழங்கவில்லை.

ஊலோங் ரகங்களின் தடித்த இலையுடன் எவ்வாறு சரியாக வேலை செய்கிறார்கள் என்பதை ஆவணம் தனியாக விவரிக்கவில்லை.

6. உணர்வியல் பண்புகள்

2016 ஆம் ஆண்டு ஆவணத்தின்படி:

• உலர் இலையின் வெளிப்புற தோற்றம்: மொட்டு முனைகள் தெளிவாகத் தெரியும் இறுக்கமான சுருட்டல் (外形紧结，有锋苗), நிறம் பச்சை, பளபளப்புடன் (色泽绿润).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: நிறைவான தூய நறுமணம் (干茶有浓郁的清香气味).
• நீர்க் கரைசலின் நறுமணம்: தூய்மையான மற்றும் நிலையான (香气清香持久).
• சுவை: நறுமணமான, மென்மையான, இனிப்பு மற்றும் மிருதுவான, நீண்ட இனிப்பு பின்சுவையுடன் (滋味香醇甘滑，回甘持久). தேயிலை பல நீர்த்தல்களைத் தாங்கும் என்று ஆவணம் குறிப்பிடுகிறது (耐冲泡).
• நீர்க் கரைசலின் நிறம்: மஞ்சள்-பச்சை, பிரகாசமான (汤色黄绿明亮).
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): பச்சை, பிரகாசமான (叶底绿亮).

7. வேதியியல் கலவை

2016 ஆம் ஆண்டு ஆவணம் இரண்டு குறிகாட்டிகளை வரையறுக்கிறது:

• ஈரப்பதம்: 5 % க்கு மேல் இல்லை.
• நீரில் கரையக்கூடிய பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள்: 38 % க்கும் குறையாது.

அமினோ அமிலங்கள், பாலிபீனால்கள் மற்றும் காஃபின் பற்றிய தரவு கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.

8. பயனுள்ள பண்புகள்

இந்தக் குறிப்பிட்ட தேயிலையின் விளைவு பற்றி சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை. மாவட்டத்தின் மண்ணில் செலினியம் பற்றிய குறிப்புகள் இலையின் பகுப்பாய்வு இல்லாமல் தேயிலையின் பண்புகளுக்கு மாற்றப்படாது.

9. நீர்த்தல்

பச்சைத் தேயிலை வகுப்பிற்கான நடைமுறை. ஆவணத்திலிருந்து இங்கு ஒன்று சேருகிறது: தேயிலை பல நீர்த்தல்களைத் தாங்கும்.

• நீர் வெப்பநிலை: 85–90 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி கோப்பை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையைப் போடவும்.
  3. சிறிது நீரை ஊற்றவும், இலை 20–30 வினாடிகள் விரியட்டும்.
  4. நீரை நிரப்பவும்; முதல் நீர்க் கரைசல் — 1–2 நிமிடங்கள்.
  5. நீர்க் கரைசலின் ஒரு பகுதியை விட்டு வைத்து பருகவும்.
  6. இரண்டு-மூன்று மறு நீர்த்தல்கள்.

10. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பொதியில், குளிர்சாதன பெட்டியில் 0–5 °C இல், வெளிச்சம், ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல். பருவகால தேயிலை, பழுப்படையத் தேவையில்லை.

11. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த மூலங்களில் விலை பற்றிய தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • பொதியில் GI-தயாரிப்பின் சிறப்பு அடையாளத்தைத் தேடவும்.
  • உற்பத்தியாளர் ஜியாலிங் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவரா என்று சரிபார்க்கவும்.
  • தோற்றத்தை ஆவணத்துடன் ஒப்பிடவும்: மொட்டு முனைகளுடன் இறுக்கமான சுருட்டல், மஞ்சள்-பச்சை பிரகாசமான நீர்க் கரைசல்.
  • புவியியல் குறியீடு சரியாக பச்சைத் தேயிலையை மட்டுமே பாதுகாக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்; அதே 水仙 அல்லது 小叶乌龙 ரகங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஊலோங் இந்தப் பாதுகாப்பின் கீழ் வராது.

12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• ஆவணத்தின்படி பச்சைத் தேயிலை 水仙 மற்றும் 小叶乌龙 ஊலோங் ரகங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
• ஆவணம் மண் அடுக்கின் தடிமன் மற்றும் நிலத்தடி நீர் மட்டத்தையும் வரையறுக்கிறது.
• சுருட்டலின் போது 70 % க்கும் குறையாத இலை சுருள் வடிவில் சுருட்டப்பட வேண்டும் — தேவைகளில் இவ்வாறு எழுதப்பட்டுள்ளது.
• «ஜியாலிங்» என்றால் «வாழை மலைத்தொடர்».
• 2021 ஆம் ஆண்டு «名特优新» அட்டவணையில் தேயிலை எண் 333 இன் கீழ் உள்ளது.

13. மற்ற பச்சைத் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• மெய்சியான் லுயிச்சா (梅县绿茶): அதே மெய்சூ மாவட்டத்தின் அண்டை பச்சைத் தேயிலை.
• யிங்டே லுயிச்சா (英德绿茶): பெரிய இலை குவாங்டாங் பள்ளியின் பச்சைத் தேயிலை.
• லெச்சாங் பைமாவோச்சா (乐昌白毛茶): உள்ளூர் வெள்ளை முடி இனத்தொகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குவாங்டாங் தேயிலை; வேறு வகை மூலப்பொருள்.

முடிவாக:

ஜியாலிங் லுயிச்சா — எதிர்பாராத மூலப்பொருளுடன் கூடிய பச்சைத் தேயிலை: ஊலோங்கிற்குப் பழக்கமான 水仙 மற்றும் 小叶乌龙 ரகங்கள். 2016 ஆம் ஆண்டு ஆவணம் அதை விரிவாக விவரிக்கிறது: உயரம் 530 மீட்டருக்கும் குறையாது, லேசான அமில சிவப்பு மற்றும் சரளை மண், மார்ச் முதல் ஏப்ரல் நடுப்பகுதி வரை சேகரிப்பு, 220–260 °C இல் நிலைப்படுத்துதல், மொட்டு முனைகளுடன் இறுக்கமான சுருட்டல், மஞ்சள்-பச்சை பிரகாசமான நீர்க் கரைசல், தூய நிலையான நறுமணம் மற்றும் நீண்ட பின்சுவையுடன் இனிப்பு மிருதுவான சுவை. வரலாறு மற்றும் விலைகளை திறந்த மூலங்கள் வழங்கவில்லை — தேவைகளில் எழுதப்பட்டவை மட்டுமே.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• DB4414/T 6-2020

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 第620号地理标志产品专用标志核准 №620

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்