Huángméi chánchá

ஹுவாங்மெய் சான் சா (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) என்பது ஹுபேய் மாகாணத்தின் தென்கிழக்கில், ஹுபேய், ஜியாங்சி மற்றும் ஆன்ஹுய் ஆகியவை சந்திக்கும் இடத்தில் அமைந்துள்ள ஹுவாங்காங் நகர நிர்வாகப் பகுதியின் ஹுவாங்மெய் மாவட்டத்தின் (黄梅县) பச்சைத் தேயிலை ஆகும். பெயரில் உள்ள “சான்” என்பது சான் பௌத்தப் பள்ளியைக் குறிக்கிறது: ஹுவாங்மெய்யில் சிசு மற்றும் வூசு மடாலயங்கள் உள்ளன, அவை நான்காவது மற்றும் ஐந்தாவது சான் முற்பிதாக்களான டாவோசின் மற்றும் ஹாங்ரென் ஆகியோருடன் தொடர்புடையவை. தோட்டங்கள் மடாலயங்களுக்கு வடக்கே சியுன் மலைகளில் (紫云山) அமைந்துள்ளன; 2012 முதல் இந்தத் தேயிலை புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá), நொதிக்காதது. புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு விளக்கத்தின்படி இந்த வகை உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது: மரகத இலை, தெளிவான நீர்.
• வகை: ஹுபேயின் மலைப் பச்சைத் தேயிலை; புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு (2012).
• தோற்றம்: சீனா, ஹுபேய் மாகாணம் (湖北, Húběi), ஹுவாங்காங் நகர நிர்வாகப் பகுதி (黄冈, Huánggāng), ஹுவாங்மெய் மாவட்டம் (黄梅县, Huángméi Xiàn).
• பாதுகாக்கப்பட்ட பகுதி: மாவட்டத்தின் ஏழு அலகுகள்: வூசு (五祖镇), தாஹே (大河镇), டிங்சியான் (停前镇) நகரங்கள், லியூலின் (柳林乡), ஷான்மு (杉木乡), குச்சு (苦竹乡) கிராமங்கள் மற்றும் நுவோபுயுவான் (挪步园管理处) நிர்வாகம். புவியியல் குறியீட்டு தளத்தின் குறிப்பின்படி பட்டியல் சரிபார்க்கப்பட்டது; அறிவிப்பின் உரையுடன் நான் அதை ஒப்பிடவில்லை.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: ஹுவாங்மெய் மாவட்டம், தோராயமாக 30.1° வடக்கு அட்சரேகை மற்றும் 115.9° கிழக்கு தீர்க்கரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • டாங் வம்சம் — “ஹுவாங்மெய் மலைப் பள்ளத்தாக்குகள்.” லூ யூ, “சா சிங்” நூலின் எட்டாம் அத்தியாயத்தில் சிசோவ் பகுதியின் (蕲州) ஹுவாங்மெய் மாவட்டத்தின் மலைப் பள்ளத்தாக்குகளின் தேயிலையைக் குறிப்பிடுகிறார். ஹுவாங்மெய் சான் சாவின் உள்ளூர் விளக்கங்கள் இந்த வரியை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.
  • சான் முற்பிதாக்கள். சிசு மடாலயத்தின் வரலாற்றின்படி, நான்காவது சான் முற்பிதா டாவோசின் (道信) 620 இல் சிசோவ் பகுதிக்குத் திரும்பினார், 621 முதல் ஹுவாங்மெய்யில் உள்ள போடோவ் மலையில் (破头山) வாழ்ந்தார், அங்கு அவர் விகாரையை விரிவுபடுத்தி சீடர்களைச் சேர்த்தார். ஐந்தாவது முற்பிதா ஹாங்ரெனின் (弘忍) வூசு மடாலயத்தை குறிப்பு விளக்கங்கள் 654 ஆம் ஆண்டுடன் குறிப்பிடுகின்றன. டாவோசினின் வாழ்க்கைமுறையை மடாலயம் தியானம் மற்றும் உழைப்பின் கலவையாக விவரிக்கிறது (农禅并举): மலைகளில் உள்ள நிலையான சமூகம் தனது உழைப்பால் உணவு தேடிக்கொண்டது.
  • மடாலயங்களில் தேயிலை. தேயிலையின் பெயர் இந்த மடாலய பாரம்பரியத்தைக் குறிக்கிறது. முற்பிதாக்களின் தேயிலைத் தோட்டங்கள் பற்றிய ஆவணச் சான்றுகள் கண்டறியப்பட்ட மூலங்களில் இல்லை.
  • 2012. தரக் கண்காணிப்பு, ஆய்வு மற்றும் தனிமைப்படுத்தலுக்கான தலைமை நிர்வாகம் (AQSIQ) அறிவிப்பு எண் 224 மூலம் தேயிலையை புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாகப் பாதுகாப்பின் கீழ் கொண்டு வந்தது. தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் (CNIPA) சிறப்பு அடையாளத்திற்கான உரிமை பற்றிய அறிவிப்பும் நடைமுறையில் உள்ளது.
• பெயர்:
  • “ஹுவாங்மெய்” (黄梅) — “மஞ்சள் பிளம்,” மாவட்டத்தின் பெயர்.
  • “சான் சா” (禅茶, chánchá) — “சான் பள்ளியின் தேயிலை.”
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: தேயிலையின் பெயர் மாவட்டத்தின் மிகவும் பிரபலமான நினைவுச்சின்னங்களான சிசு மற்றும் வூசு மடாலயங்களுடன் இணைக்கிறது. மாகாண கலாச்சாரம் மற்றும் சுற்றுலா நிர்வாகம் எழுதுகிறது, ஆறு முதல் சான் முற்பிதாக்களில் மூவர் — நான்காவது, ஐந்தாவது மற்றும் ஆறாவது — ஹுவாங்மெய்யில் கற்று போதனைகளை வழங்கினர்.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• ரகம் / பயிர்வகை: கண்டறியப்பட்ட மூலங்களில் பெயரிடப்படவில்லை.
• அறுவடை: அறுவடை காலம் கண்டறியப்பட்ட மூலங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை.
• அறுவடை தரநிலை: கண்டறியப்பட்ட மூலங்களில் வழங்கப்படவில்லை. தோற்றம் — மெல்லிய நேரான சுருட்டுகள் மென்மையான மயிர்களுடன் — மென்மையான மூலப்பொருளைக் குறிக்கிறது.
• மூலப்பொருளுக்கான தேவைகள்: ஏழு பாதுகாக்கப்பட்ட பகுதி அலகுகளிலிருந்து தோற்றம்.

4. திருர் மற்றும் சாகுபடி சிறப்பம்சங்கள்

• பகுதி: சியுன் மலைகள் (紫云山) சிசு மற்றும் வூசு மடாலயங்களுக்கு வடக்கே அமைந்துள்ளன. மாகாண கலாச்சாரம் மற்றும் சுற்றுலா நிர்வாகத்தின் விளக்கத்தின்படி, மலையின் உச்சி ஏழு முகடுகளால் ஆனது, அவை தாமரை இதழ்கள் போல ஒன்றிணைகின்றன, அதனால் அதன் பெயர் — லியான்ஹுவா சிகரம் (莲花峰, “தாமரை சிகரம்”). அதன் கீழே லாவோசு மடாலயம் (老祖寺) உள்ளது, அருகில் மிங் வம்சத்தில் கட்டப்பட்ட நுவோபுயுவான் தோட்டம் உள்ளது; அதன் பெயர் பாதுகாக்கப்பட்ட பகுதியின் அலகுகளில் ஒன்றாகும்.
• சாகுபடி உயரம்: தயாரிப்பு விளக்கத்தில் உயரத் தேவை இல்லை. தோட்டங்களின் உயர எண்கள் மறுவிவரணங்களில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன, அவற்றை சரிபார்க்க முடியவில்லை.
• மண்: கண்டறியப்பட்ட மூலங்களில் தரவு இல்லை.
• காலநிலை: மாவட்டம் தாபே மலைத்தொடருக்கும் யாங்சே நதிக்கும் இடையில் அமைந்துள்ளது. தோட்டங்களுக்கான காலநிலை தரவு கண்டறியப்பட்ட மூலங்களில் இல்லை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு விளக்கத்தில் தொழில்நுட்பம் வழங்கப்படவில்லை. பச்சைத் தேயிலையின் பொதுவான திட்டம் பின்வருமாறு:

1. புதிய இலை பரவல் (摊放, tānfàng): இலை ஈரப்பதத்தின் ஒரு பகுதியை இழக்கிறது.
2. நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng): வெப்பம் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.
3. சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn): இலை நேரான சுருட்டு வடிவத்தைப் பெறுகிறது.
4. உலர்த்துதல் (干燥, gānzào).

இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டம், ஹுவாங்மெய் சான் சாவின் தொழில்நுட்ப விளக்கம் அல்ல. இந்த தேயிலைக்கான அளவுருக்கள் கண்டறியப்பட்ட மூலங்களில் இல்லை.

6. உணர்வு சார்ந்த பண்புகள்

புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு விளக்கத்தின்படி:

• உலர் இலையின் தோற்றம்: நேரான, மெல்லிய, அழகிய சுருட்டுகள் மென்மையான மயிர்களுடன்; நிறம் மரகதம், போதுமான அளவு ஈரமானது (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: தனி விளக்கம் இல்லை.
• நீரின் நறுமணம்: மென்மையானது மற்றும் நீடித்தது (嫩香持久).
• சுவை: புதியது, மென்மையானது, புத்துணர்வூட்டுதல் (鲜醇爽口).
• நீரின் நிறம்: தெளிவானது மற்றும் பிரகாசமானது (汤色清澈明亮).
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறிய இலை): மரகதம், பிரகாசமானது, சமமானது (叶底翠绿明亮匀整).

7. வேதியியல் கலவை

இயற்பியல்-வேதியியல் தரவு கண்டறியப்பட்ட மூலங்களில் இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மி.லி.க்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையைச் சேர்க்கவும்.
  3. சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, இலை 20–30 வினாடிகள் விரிய விடவும்.
  4. தண்ணீரை நிரப்பவும்; முதல் நீர் — 1–2 நிமிடங்கள்.
  5. நீரின் ஒரு பகுதியை விட்டு அருந்தவும்.
  6. இரண்டு அல்லது மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில், குளிர்சாதன பெட்டியில் 0–5 °C இல், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனைகள் இல்லாமல். பச்சைத் தேயிலை புதியதாக அருந்தப்படுகிறது, பழமையாக்கம் தேவையில்லை.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

விலைகள் பற்றிய தரவு கண்டறியப்பட்ட மூலங்களில் இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • பேக்கேஜிங்கில் புவியியல் குறியீட்டு அடையாளத்தைத் தேடவும்.
  • உற்பத்தியாளரைச் சரிபார்க்கவும்: அவர் ஏழு பகுதி அலகுகளில் ஒன்றிலிருந்து வர வேண்டும் — வூசு, தாஹே, டிங்சியான், லியூலின், ஷான்மு, குச்சு அல்லது நுவோபுயுவான்.
  • பேக்கேஜிங்கில் “禅茶” என்ற வார்த்தை மட்டும் இருப்பது இடத்தைக் குறிக்காது. பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர் — “黄梅禅茶” அடையாளத்துடன்.
  • இலை — நேரான மெல்லிய மரகத சுருட்டுகள் மென்மையான மயிர்களுடன்.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• நான்காவது முற்பிதா டாவோசினின் வாழ்க்கைமுறை தியானத்தை உழைப்புடன் இணைத்தது: ஹுவாங்மெய் மலைகளில் சமூகம் தானாக உணவு தேடிக்கொண்டது.
• லூ யூ “சா சிங்” நூலில் ஹுவாங்மெய் மலைப் பள்ளத்தாக்குகளின் தேயிலையைக் குறிப்பிட்டார்.
• ஏழு முகடுகளால் ஆன சியுன் மலை உச்சி “தாமரை சிகரம்” என்று அழைக்கப்படுகிறது.
• பாதுகாக்கப்பட்ட பகுதி ஐந்தாவது முற்பிதாவின் பெயரால் நேரடியாக அழைக்கப்படும் நகரத்தை உள்ளடக்கியது — வூசு, “ஐந்தாவது முற்பிதா.”

12. பிற பச்சைத் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• குயிஷான் யான்லூ (龟山岩绿): அதே ஹுவாங்காங் மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை, 2012 இன் அதே அறிவிப்பால் பாதுகாக்கப்படுகிறது; அடர்த்தியான நேரான சுருட்டுகள்; குறிப்பு விளக்கங்கள் அதன் பாரம்பரிய கை வடிவமைப்பை கொப்பரையில் தக்கவைக்கின்றன.
• யிங்ஷான் யூன்வூ (英山云雾): தாபே மலைத்தொடரின் தெற்கு சரிவுகளிலிருந்து ஹுவாங்காங் மாவட்டத்தின் மலைப் பச்சைத் தேயிலை.
• என்ஷி யூலு (恩施玉露): நீராவி நிலைப்படுத்தல் மற்றும் ஊசி இலை வடிவம் கொண்ட ஹுபேய் பச்சைத் தேயிலை.

முடிவாக:

ஹுவாங்மெய் சான் சா — வரலாறு தொழில்நுட்பத்தை விட முக்கியமான ஒரு தேயிலை, ஆனால் தோற்றம் ஆவணத்தால் நேர்மையாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது: மென்மையான மயிர்களுடன் நேரான மெல்லிய மரகத சுருட்டுகள், மென்மையான நீடித்த நறுமணம், புதிய மென்மையான சுவை. பெயருக்குப் பின்னால் தியானத்தை உழைப்புடன் இணைத்த சான் முற்பிதாக்களின் மடாலயங்கள் மற்றும் அவற்றிற்கு வடக்கே சியுன் மலைகள் உள்ளன.

ஆதாரங்கள்

புவிசார் குறியீடு

• 原质检总局地理标志产品保护 №2012年第224号

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்