லுய்பாஷி சா

லுய்பாஷி சா (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — “பச்சை மரகத தேநீர்”) — 2003 ஆம் ஆண்டு “குய்சௌ தேயியல் தந்தை” மூ யிங்ஷு (牟应书, Mù Yìngshū) என்பவரால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு புதுமையான குய்சௌ பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இவர் ஒரு கருத்துரு முன்னேற்றத்தைச் செய்தார்: நடுத்தர மென்மை கொண்ட மூலப்பொருளிலிருந்து (ஒரு மொட்டு இரண்டு-மூன்று இலைகளுடன்) — மரபுவழியாக “தாழ்ந்த தரம்” எனக் கருதப்பட்ட பொருளிலிருந்து — உயர்தர தேநீர் உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்பதை நிரூபித்தார். இந்த “நடுத்தர மூலப்பொருளின் மூலம் உயர்தர தேநீர்” (以中低端原料制高端茶) என்ற கோட்பாடு, தரத்தை மொட்டுகளின் மென்மையுடன் மட்டுமே பிணைத்த மரபு முன்னுதாரணத்தை மாற்றியமைத்தது. லுய்பாஷி சர்வதேச அரங்கில் குய்சௌ தேநீரின் அடையாளச் சின்னமாக மாறியது: ஜெர்மனி, அமெரிக்கா மற்றும் ஜப்பானுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

• வகை: பச்சைத் தேநீர் (நொதிக்காத). வடிவத்தின் படி — தானியமுற்ற முத்துத் தேநீர் (珠茶/盘花茶, zhūchá / pánhuāchá), அடர்த்தியான உருண்டையான “சுருள்” வடிவில் சுருட்டப்பட்டது. தொழில்நுட்பம் — வறுக்கப்பட்டு (炒青) இறுதி வெப்ப உலர்த்தலுடன்.

• வகைப்பாடு: “குய்சௌவின் பத்து பிரபல தேநீர்கள்” (贵州十大名茶) இல் ஒன்று. சூழலியல் தோற்றப் பாதுகாப்புப் பொருள் (国家生态原产地保护产品). 2014 இல் — தேசிய புவியியல் குறியீட்டுப் பாதுகாப்பு. 2006 முதல் — சர்வதேச தேநீர் மாநாட்டின் பலமுறை தங்கப் பதக்கம் பெற்றவர்.

• தோற்றம்: சீனா, குய்சௌ மாகாணம் (贵州, Guìzhōu). புவியியல் குறியீட்டின் துல்லியமான மண்டலம், மாகாணத்தின் உயரமான மலைப்பகுதியில் உள்ள இயற்கை தேயியலைச் சிறப்புடைய பல மாவட்டங்களை உள்ளடக்கியது. மூலப்பொருள் பழைய மரங்களின் தோட்டங்களிலிருந்து வருகிறது (树龄多超50年) — 50 வயதிற்கு மேற்பட்ட தேயிலைச் செடிகள்.

• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: குய்சௌ மாகாணம், தோராயமாக 26–28° வடக்கு அட்சரேகை, 106–108° கிழக்கு தீர்க்கரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் பண்பாட்டு முக்கியத்துவம்:

• வரலாறு: லுய்பாஷி — சீனாவின் மிகவும் இளமையான “பிரபல” தேநீர்களில் ஒன்று: பிறந்த தேதி — 2003. இதன் உருவாக்குனர் — மூ யிங்ஷு (牟应书), புராணக் கதாபாத்திரமான குய்சௌ தேநீர் விஞ்ஞானி, பல தசாப்தங்களாக உள்ளூர் தேநீர் வளங்களை ஆய்வு செய்தவர். 2003 இல், உள்ளூர் தேயிலைச் செடிகளின் குழுமங்களையும் தானியமாக்கும் புதுமையான தொழில்நுட்பத்தையும் பயன்படுத்தி, மூ யிங்ஷு மரபுவழியான பச்சைத் தேநீர்களிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒரு தேநீரை உருவாக்கினார்: மிக மென்மையான மொட்டுகளுக்குப் பதிலாக, “ஒரு மொட்டு — இரண்டு-மூன்று இலைகள்” கொண்ட தளிர்களைப் பயன்படுத்தி, அவற்றை அடர்த்தியான, கனமான “மரகத” தானியங்களாக மாற்றினார்; இவை அசாதாரணமான நீர் இறைக்கும் ஆற்றலை (7+ முறை) கொண்டிருந்தன.

  அங்கீகாரம் விரைவாகக் கிடைத்தது: 2006 முதல் — சர்வதேச போட்டிகளில் தொடர்ச்சியான தங்கப் பதக்கங்கள். 2013 இல் — “குய்சௌவின் பிரபல வணிக முத்திரை”. 2014 இல் — புவியியல் குறியீட்டுப் பாதுகாப்பு. 2010-களில் இந்த தேநீர் ஜெர்மனி, அமெரிக்கா, ஜப்பான் மற்றும் ஹாங்காங்கிற்கு ஏற்றுமதி செய்யத் தொடங்கியது, சர்வதேச விநியோகம் கொண்ட ஒரு சில குய்சௌ தேநீர்களில் ஒன்றாக மாறியது.

• பெயர்:

  • “லூ” (绿) — “பச்சை”: தேநீரின் நிறம்.
  • “பாஷி” (宝石) — “விலையுயர்ந்த கல், இரத்தினம்”: மெருகிடப்பட்ட மரகதக்கற்களை நினைவூட்டும் அடர்த்தியான, மினுமினுப்பான தானியங்களை விவரிக்கும் உருவகம்.

• பண்பாட்டு முக்கியத்துவம்: லுய்பாஷி — குய்சௌ தேயியலின் “புதிய அலை”யின் சின்னம்: கிழக்கு சீன பாணிகளைப் பிரதிபலிக்காமல் (லாங் ஜிங்கால் ஈர்க்கப்பட்ட மெய்டான் சுயி யா போல), தனித்துவமான, அசல் தேநீர் வகையை உருவாக்குதல். மூ யிங்ஷுவின் தத்துவம் — “தரம் மூலப்பொருளின் மென்மையால் அல்ல, மாறாக பதப்படுத்தும் திறனால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது” — குய்சௌ தேநீர் முன்னோடிப் படையின் பிரகடனமாக மாறியது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:

• வகை / சாகுபடி: முக்கிய சாகுபடி — ஃபுடிங் டபைச்சா (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) — ஒரு குளோனல் நடுத்தர இலை வகை Camellia sinensis var. sinensis. கூடுதலாக — குய்சௌ உள்ளூர் குழுமங்கள் (贵州本地群体种) புதர் வகையைச் சேர்ந்தவை, பல செடிகளின் வயது — 50 ஆண்டுகளுக்கு மேல். இலை — நீள்வட்ட, சதைப்பிடிப்பான, தடித்த மற்றும் நொறுங்கும் தன்மை கொண்டது; மூன்று இலைகளுடன் கூடிய நூறு மொட்டுகளின் எடை — சுமார் 70 கிராம்.

• சேகரிப்பு: சேகரிப்புத் தரம் — ஒரு மொட்டு இரண்டு-மூன்று இலைகளுடன் (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) — மிக மென்மையான மொட்டுகளைப் பயன்படுத்தும் பெரும்பாலான “பெயர்பெற்ற” பச்சைத் தேநீர்களிலிருந்து அடிப்படையில் மாறுபட்டது. இது மூ யிங்ஷுவின் கருத்துரு முடிவு: முதிர்ச்சியடைந்த மூலப்பொருள் அதிக பிரித்தெடுக்கும் பொருட்களைக் கொடுத்து, சிறந்த நீர் இறைக்கும் ஆற்றலையும் முழுமையான சுவையையும் உறுதி செய்கிறது.

• மூலப்பொருளுக்கான தேவைகள்: சூழலியல் சான்றிதழ் பெற்ற தோட்டங்களிலிருந்து புதிய, ஆரோக்கியமான தளிர்கள். சேகரித்த அன்றே பதப்படுத்தப்படும்.

4. டெர்ருவார் மற்றும் வளர்ப்பு அம்சங்கள்:

• காலநிலை: குய்சௌ மேட்டுநிலம். மிதவெப்ப மண்டல ஈரப்பதமான பருவமழை காலநிலை. மிகுந்த மப்பு, பரவிய ஒளி நிறைந்தது, பகல்-இரவு வெப்பநிலை வேறுபாடுகள் — குறிப்பிடத்தக்கவை. அனைத்து குய்சௌ தேநீர்களுக்கும் பொதுவான நிலை: அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வாசனைப் பொருட்களின் உயர்ந்த அளவு.

• வளரும் உயரம்: முக்கியமாக கடல் மட்டத்திலிருந்து 700–1200 மீட்டர்.

• மண்: குய்சௌவின் தனிச்சிறப்பான அமில மஞ்சள் மண் (黄壤), இயற்கையாக செலீனியம் மற்றும் துத்தநாகம் கொண்டது.

• சூழலியல்: குய்சௌ — சீனாவின் மிகவும் சூழலியல் ரீதியாக தூய்மையான மாகாணங்களில் ஒன்று. காடுகள் அதிகம், தொழில்துறை மாசு மிகக் குறைவு. பல தேநீர் தோட்டங்கள் — இயற்கை முறையில் உள்ளன.

• தனித்தன்மை: பழைய மரங்களைப் பயன்படுத்துவது (树龄超50年) — சந்தைப்படுத்தும் உத்தி அல்ல, மாறாக ஒரு உணர்வுப்பூர்வமான தேர்வு: பழைய செடிகளின் வேர்கள் மண்ணில் ஆழமாக ஊடுருவி, அதிக கனிமங்களைப் பிரித்தெடுத்து, மிகவும் சிக்கலான சுவை சுயவிவரத்தை உருவாக்குகின்றன.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:

லுய்பாஷியின் தொழில்நுட்பம் — மூ யிங்ஷுவின் ஆசிரியர் மேம்பாடு, மரபான குய்சௌ தேயியல் கோட்பாடுகளை வடிவமைப்பில் புதுமையான அணுகுமுறையுடன் இணைக்கிறது.

• உள்ளீட்டுக் கட்டுப்பாடு (鲜叶抽检 — xiānyè chōujiǎn): பதப்படுத்தும் முன் மூலப்பொருளின் தரத்தை ஆய்வகக் கட்டுப்பாடு.

• பரப்புதல் மற்றும் வாடவைத்தல் (摊青/自然萎凋 — tān qīng / zìrán wěidiāo): 4–6 மணிநேரம் இயற்கையாக வாடவைத்தல்.

• நிலைப்படுத்துதல் (杀青 — shāqīng): 180–200°C இல், “உதறுதல்” மற்றும் “வதக்குதல்” மாறி மாறிச் செய்தல் (抖闷结合, dǒu mèn jiéhé) — கைவினைஞர் இலைகளை மாறி மாறி மேலே தூக்கி வீசி (நீராவியை வெளியேற்ற) மற்றும் அழுத்தி (ஆழமாக வெப்பம் கடத்த) செய்கிறார். இது சற்று கரடுமுரடான மூலப்பொருளின் சீரான நிலைப்படுத்தலை உறுதி செய்கிறது.

• சுருட்டுதல் (揉捻 — róuniǎn): இயந்திர, படிப்படியான, மாறி மாறி அழுத்தத்துடன் (机械分段加压). மென்மையான தேநீர்களை விட தீவிரமானது — முதிர்ந்த மூலப்பொருளிலிருந்து அடர்த்தியான தானியங்களை உருவாக்க அவசியம்.

• உலர்த்துதல் மற்றும் வாசனையை வெளிப்படுத்துதல் (干燥提香 — gānzào tíxiāng): குறைந்த வெப்பநிலையில் மெதுவாக வெப்ப உலர்த்துதல் (80°C, 低温慢烘) — செஸ்நட் வாசனையைக் காக்கும் நுட்பமான செயல்முறை. ஈரப்பத அளவு — ≤5%.

• துல்லியப் பதப்படுத்துதல் (精制 — jīngzhì): சல்லடை (筛分), நிற வரிசைப்படுத்துதல் (色选), தொகுப்புகளைச் சீர்மைப்படுத்துதல் (匀堆). உயர் தர நிர்ணயம்.

• தனித்தன்மை: முழு செயல்முறையும் — மூங்கில் மற்றும் மரக் கருவிகளைப் பயன்படுத்தி, உலோகத் தொடர்பின்றி (全程竹木器具避金属氧化) — மூ யிங்ஷுவின் தத்துவம், ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தடுத்து வாசனையின் தூய்மையைப் பாதுகாப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டது.

6. உணர்வுறுப்புப் பண்பியல்புகள்:

• உலர் இலையின் தோற்றம்: சுருள் வடிவிலான அடர்த்தியான, கனமான தானியங்கள் (颗粒盘花状, kēlì pánhuā zhuàng — “சுருள் மலர் தானியங்கள்”). நிறம் — எண்ணெய்ப் பளபளப்புடன் கூடிய அடர் பச்சை (绿润显毫). மென் பஞ்சு — கவனிக்கத்தக்க, வெள்ளி நிறம். தானியங்கள் — ஒரே அளவானவை, தொட்டால் கனமானவை (紧实重实).

• உலர் இலையின் வாசனை: செஸ்நட் வாசனை (栗香, lì xiāng) — ஆதிக்கம் செலுத்தும் குறிப்பு. இளம் தேநீரில் மலர்-பழ மேற்குறிப்புகள் (花果香). “வறுத்த அரிசி வாசனை” (炒米香, chǎomǐ xiāng) — மரபுவழி “நெருப்பு” பதப்படுத்தலின் குறிப்பு.

• நீர்ச்சாற்றின் வாசனை: செஸ்நட், நிலையான மற்றும் ஆழமானது. பல முறை ஊற்றும்போதும் வெளிப்படுகிறது.

• சுவை: புதுமையானது (鲜爽, xiānshuǎng) — அமினோ அமிலக் குறிப்பு. அடர்த்தியான மற்றும் முழுமையானது (醇厚, chúnhòu) — நீர்ச்சாற்றின் வெளிப்படையான பிசுபிசுப்பு (粘稠感强). திரும்பும் இனிப்பு (回甘, huígān) — நிலையான மற்றும் நீண்ட. முக்கிய அம்சம் — அசாதாரண நீர் இறைக்கும் ஆற்றல்: 7+ முறை சுவை மற்றும் வாசனையைத் தக்கவைத்தல். இது பெரும்பாலான பச்சைத் தேநீர்களை விட (3–5 முறை) கணிசமாக அதிகம், மேலும் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் அதிகம் கொண்ட முதிர்ந்த மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்துவதால் விளக்கப்படுகிறது.

• நீர்ச்சாற்றின் நிறம்: மஞ்சள்-பச்சை, பிரகாசமான மற்றும் தெளிவான (黄绿明亮).

• தேநீர் அடிப்பகுதி (ஊற்றப்பட்ட இலை): இளம் பச்சை, உயிருள்ள, மென்மையான தளிர்கள், தானியங்களிலிருந்து முழுமையான “சிறு மொட்டுகளாக” விரிந்தவை (嫩绿鲜活、柔软匀整). இலை — முழுமையானது, ஒரே அளவானது.

7. வேதியியல் கலவை:

• பாலிஃபீனால்கள் (கேட்டக்கின்கள்): உள்ளடக்கம் — உலர் எடையின் ≥27.5%. ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்கும் திறன் — வைட்டமின் E ஐ விட 18 மடங்கு அதிகம் (ஆய்வுத் தரவுகளின்படி).

• அமினோ அமிலங்கள் (L-தீனைன் உட்பட): குறிப்பிடத்தக்க உள்ளடக்கம் — புதுமை மற்றும் “உமாமி”யை வழங்குகிறது. முதிர்ந்த மூலப்பொருள் (ஒரு மொட்டு இரண்டு-மூன்று இலைகளுடன்) மிக மென்மையான மொட்டுகளை விட குறைவான அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் தொழில்நுட்பம் நிலைப்படுத்துதல் மற்றும் உலர்த்துதல் செயல்முறையின் உகப்பாக்கத்தின் மூலம் அதை ஈடுசெய்கிறது.

• ஆல்கலாய்டுகள்: காஃபீன் — மிதமான உள்ளடக்கம்.

• ஃப்ளூரின்: கவனிக்கத்தக்க உள்ளடக்கம் — பல் எனாமலைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது (护齿防龋).

• கனிமங்கள்: பொட்டாசியம், மக்னீசியம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு, ஃப்ளூரின் — குய்சௌ மண்ணால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.

• வைட்டமின்கள்: வைட்டமின் C, B குழு வைட்டமின்கள்.

8. பயனுள்ள பண்புகள்:

• சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு: பாலிஃபீனால்கள் (≥27.5%), ஃப்ரீ ரேடிக்கலை நடுநிலையாக்கும் செயல்திறன் வைட்டமின் E ஐ விட 18 மடங்கு அதிகம்.

• எடை மற்றும் கொழுப்புச் சுயவிவரக் கட்டுப்பாடு: கேட்டக்கின்கள் கொழுப்புச் சிதைவை சராசரி பச்சைத் தேநீரை விட 30% அதிக செயல்திறனுடன் துரிதப்படுத்துகின்றன.

• பல் பாதுகாப்பு (护齿防龋): ஃப்ளூரின் சொத்தை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களை அடக்கி எனாமலை வலுவூட்டுகிறது.

• சுறுசுறுப்பூட்டும் விளைவு: காஃபீன் மற்றும் L-தீனைன்.

• செரிமான மேம்பாடு: பாலிஃபீனால்கள் கொழுப்புச் சிதைவைத் தூண்டுகின்றன.

• முக்கியம்: பட்டியலிடப்பட்ட பண்புகள் பொதுவில் கிடைக்கும் தரவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் மருத்துவப் பரிந்துரைகள் அல்ல.

9. நீராக்குதல்:

• சூடான முறை (热泡法, rè pào fǎ):

  • நீர் வெப்பநிலை: 85–90°C.
  • தேநீர் அளவு: 150 மிலி நீருக்கு 3 கிராம் (1:50 விகிதம்).
  • பாத்திரம்: வெள்ளை பீங்கான் கைவான் — வாசனை மற்றும் ஊற்றும் நேரத்தைக் கட்டுப்படுத்த சிறந்த தேர்வு.
  • செயல்முறை: 10–15 வினாடிகள் ஊற்றுவது (1–3 முறை); 20–25 வினாடிகள் (4–7 முறை). தேநீர் 7 மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட முறை ஊற்றுவதைத் தாங்கும்.

• குளிர் முறை (冷泡法, lěng pào fǎ):

  • 50 மிலி குளிர்ந்த நீருக்கு 1 கிராம் தேநீர்.
  • குளிர்சாதனப் பெட்டியில் — 30 நிமிடங்கள்.
  • விளைவு — அதிகரித்த புதுமை (鲜爽度提升).

• கவனம்: கொதிக்கும் நீரை (>90°C) பயன்படுத்த வேண்டாம் — உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் அழிக்கப்பட்டு கசப்பு அதிகரிக்கிறது. புதிய தேநீரை 7 நாட்கள் இருண்ட இடத்தில் “காற்றுப்படுத்த” (醒茶) பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. திறந்த பின் — 10 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.

10. சேமிப்பு:

• காற்று புகாத பாத்திரத்தில், இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
• உகந்தது — 0–5°C இல் குளிர்சாதனப் பெட்டி.
• சேமிப்பு காலம் — 12 மாதங்கள் வரை.
• திறந்த பின் — அதிகபட்ச புத்துணர்ச்சிக்கு 10 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

லுய்பாஷி — மலிவு விலை கட்டமைப்புடன் கூடிய தேநீர்: “நடுத்தர மூலப்பொருளின் மூலம் உயர்தர தேநீர்” என்ற தத்துவம், அடிப்படை தரவகைகள் கூட சிறந்த விலை-தர விகிதத்தை வழங்குகின்றன.

விலை வழிகாட்டல்கள்: சிறப்பு உயர் (特级上等) — ஒரு ஜின் 500 யுவானில் இருந்து; சிறப்பு (特级) — 200–400 யுவான்; முதல் (一级) — 200 யுவானுக்கும் குறைவு.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:

  • நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடம் வாங்கவும், சூழலியல் தோற்றம் அல்லது புவியியல் குறியீட்டு அடையாளத்துடன்.
  • வடிவத்தை மதிப்பிடவும்: எண்ணெய்ப் பளபளப்புடன் கூடிய அடர்த்தியான, கனமான “சுருள்” தானியங்கள். தளர்வான, இலகுவான சிறு உருண்டைகள் — போலியின் அறிகுறி.
  • நீடித்து நிற்கும் தன்மையைச் சரிபார்க்கவும்: 7+ முறை ஊற்றுவது — உண்மையானதன் அடையாளம். 3–4 முறைக்குப் பிறகு தேநீர் “சுவையிழந்தால்” — சந்தேகம்.
  • வாசனையை மதிப்பிடவும்: செஸ்நட், நிலையானது. பலவீனமான அல்லது “வேதியியல்” — போலி.

12. சுவாரசியமான உண்மைகள்:

• மூ யிங்ஷு (牟应书) — “குய்சௌ தேயியல் தந்தை”, இவரது “நடுத்தர மூலப்பொருளின் மூலம் உயர்தர தேநீர்” என்ற கருத்து, தரமான பச்சைத் தேநீரை மிக மென்மையான மொட்டுகளிலிருந்து மட்டுமே உருவாக்க முடியும் என்ற மரபான எண்ணத்தை மாற்றியது. அவரது அணுகுமுறை குய்சௌவின் தேநீர் வளங்களை பகுத்தறிவுடன் பயன்படுத்த வழி திறந்துவிட்டது.

• நீர் இறைக்கும் ஆற்றல் — 7+ முறை — “நீண்ட நேரம் நீடிக்கும்” தன்மையில் லுய்பாஷியை ஓலாங் மற்றும் பூ-எர் தேநீர்களுடன் ஒரே வரிசையில் வைக்கிறது. பச்சைத் தேநீருக்கு இது மிகவும் அரிதான குறியீடு.

• லுய்பாஷியின் பாலிஃபீனால்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்திறன் — வைட்டமின் E ஐ விட 18 மடங்கு அதிகம் — பச்சைத் தேநீர்களில் மிகவும் வியக்கத்தக்க குறியீடுகளில் ஒன்று.

• உலோகக் கருவிகளை முழுமையாகத் தவிர்ப்பது (全程竹木器具) — பழங்காலப் பாவனை அல்ல, மாறாக உணர்வுப்பூர்வமான தொழில்நுட்பத் தேர்வு: மூங்கில் மற்றும் மரம் பாலிஃபீனால்களின் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை தூண்டுவதில்லை, இது பச்சை நிறத்தின் புத்துணர்ச்சியையும் பிரகாசத்தையும் பாதுகாக்கிறது.

• லுய்பாஷி — வளர்ந்த நாடுகளின் (ஜெர்மனி, அமெரிக்கா, ஜப்பான்) சந்தைகளில் வெற்றிகரமாக நுழைந்த ஒரு சில குய்சௌ தேநீர்களில் ஒன்று, இது சர்வதேச தரம் மற்றும் பாதுகாப்புத் தரங்களுடன் அதன் இணக்கத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது.

13. பிற குய்சௌ மற்றும் தானியமுற்ற பச்சைத் தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு:

• தோயுன் மாவோ ஜியான் (都匀毛尖): முழு மொட்டுகளிலிருந்து சுருட்டப்பட்ட ஊசி வடிவ தேநீர். தோயுன் — மிகவும் மென்மையான மற்றும் “நுணுக்கமான”; லுய்பாஷி — அதிக அடர்த்தியான, நிலையான மற்றும் விலையில் “மக்கள் நட்பு” கொண்டது.

• மெய்டான் சுயி யா (湄潭翠芽): முழு மொட்டுகளிலிருந்து தட்டையான தேநீர். மெய்டான் — பார்வைக்கு அதிக நளினமானது; லுய்பாஷி — சுவையில் அதிக செறிவானது மற்றும் நீர் இறைக்கும் ஆற்றல் கொண்டது.

• யோங்சி ஹுவோ சிங் (涌溪火青): அன்ஹுய் பகுதியிலிருந்து. இதுவும் தானியமுற்றது, அசாதாரணமாக நிலைத்து நிற்கும் தன்மை கொண்டது. யோங்சி — 20 மணிநேர கரி உலர்த்தலால் கிடைக்கும் பாதாமி நீர்ச்சாறுடன்; லுய்பாஷி — மிகவும் மரபான பச்சைச் சுயவிவரம் மற்றும் செஸ்நட் குறிப்புடன்.

• செஜியாங் ஷூச்சா (浙江珠茶): மரபான ஏற்றுமதி “முத்து தேநீர்” (Gunpowder). ஷூச்சா — அதிக வெகுஜன உற்பத்தி மற்றும் எளிமையானது; லுய்பாஷி — கணிசமாக அதிக சிக்கலான மற்றும் வாசனையுடையது, வெளிப்படையான டெர்ருவார் குணத்துடன்.

முடிவுரை:

லுய்பாஷி — ஒரு பிரகடனத் தேநீர், “மிக மென்மையான மொட்டுகளிலிருந்து மட்டுமே — சிறந்த தேநீர்” என்ற பல நூற்றாண்டுகால கோட்பாட்டை எதிர்த்துப் போராடும் தேநீர். மூ யிங்ஷு, பதப்படுத்தும் திறன் “சாதாரண” மூலப்பொருளை அசாதாரண தரமான பொருளாக மாற்ற முடியும் என்பதை நிரூபித்தார்: அடர்த்தியான மரகத தானியங்கள், ஏழு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட முறை ஊற்றும்போது விரிந்து, செஸ்நட் வாசனை மற்றும் எண்ணெய்ப் பசையான இனிப்புடன் — இது ஒரு சமரசம் அல்ல, மாறாக ஒரு தனித்துவமான பாணி, மிக மென்மையான மொட்டுகளிலிருந்து வரும் தேநீர்களை விடத் தாழ்ந்ததல்ல, சிலவற்றில் அவற்றை மிஞ்சியது. தோயுன் மாவோ ஜியான் குய்சௌவின் நளினமான முகம் என்றால், மெய்டான் சுயி யா அதன் தொழில்நுட்ப முகம், அப்போது லுய்பாஷி அதன் கலக ஆவி: முரண்பாடு மற்றும் திறனிலிருந்து பிறந்த பச்சை மரகதம்.

the teas described here are available from teamotea