டாபு ஊலோங் சா (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) — குவாங்டாங் மாகாணத்தின் கிழக்கே, ஹக்கா மாவட்டத்தில் உள்ள மீசோ நகர மாவட்டத்தின் டாபு மாவட்டத்தின் (大埔县) ஊலோங் தேயிலை. இது சாசோவின் ஃபெங்ஹுவாங் டான்சோங் கிளையல்ல, மாறாக மீசோவின் தனித்துவமான பாதுகாக்கப்பட்ட பெயராகும், எனினும் “டான்சோங்” வகை அதன் பட்டியலில் உள்ளது. பாதுகாப்பு ஆவணம் விரிவானது: நான்கு வகைகள், pH 4.0–5.5 கொண்ட மணல் கலந்த களிமண், நிழல் மரங்களின் கீழ் அடர்த்தியான நடவு, 200–250 °C வெப்பநிலையில் கொப்பரையில் நிலைப்படுத்துதல் மற்றும் மூன்று முறை உலர்த்துதல் — “மூன்று சூடாக்கல், மூன்று குளிர்வித்தல்”. இப்பெயர் இரு முறை பாதுகாக்கப்படுகிறது: விவசாய புவியியல் குறியீடாகவும், 2025 முதல், புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாகவும்.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: ஊலோங் (乌龙茶, wūlóngchá) — அரை நொதித்த தேயிலை. வகுப்பு பெயரிலேயே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் ஆவணத்தின் தொழில்நுட்பம் ஊலோங் முறையாகும்: சூரிய ஒளியில் வாடவைத்தல், இடைவெளியுடன் குலுக்கல், நிலைப்படுத்துதல், திருகுதல், உலர்த்துதல். ஆக்சிஜனேற்ற அளவுகளை ஆவணம் எண்ணிக்கையில் குறிப்பிடவில்லை.
- வகை: மீசோவின் ஹக்கா மாவட்டத்தின் குவாங்டாங் ஊலோங்; புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு (2025) மற்றும் விவசாய புவியியல் குறியீடு.
- தோற்றம்: சீனா, குவாங்டாங் மாகாணம் (广东, Guǎngdōng), மீசோ நகர மாவட்டம் (梅州, Méizhōu), டாபு மாவட்டம் (大埔, Dàbù).
- பாதுகாப்பு மண்டலம்: 2025 ஆவணத்தின்படி — மாவட்டத்தின் 15 நகரங்கள் மற்றும் பண்ணைகள்: ஹுலியாவோ (湖寮), பைஹோ (百侯), ஃபெங்லாங் (枫朗), டாடோங் (大东), குவாங்டே (光德), டாவோயுவான் (桃源), காவோபி (高陂), டாமா (大麻), சான்ஹே (三河), சோஜுருய் (洲瑞), யின்ஜியாங் (银江), சாயாங் (茶阳), சிஹே (西河), சிங்சி (青溪) மற்றும் ஃபெங்சி வனப்பண்ணை (丰溪林场).
- புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: 116°18′–116°56′ கிழக்கு, 24°01′–24°41′ வடக்கு.
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- வரலாறு:
- தோற்றம். “நான்ஃபாங் ரிபாவோ” (2020) நாளிதழின் வெளியீட்டின்படி, அது ஆண்டுகளைக் குறிப்பிடாமல் வரலாற்றுப் பதிவுகளை மேற்கோள் காட்டுகிறது, டாபுவில் தாங் வம்சத்தின் முடிவில் ஏற்கனவே தேயிலை பயிரிடப்பட்டது. அதே நாளிதழ், மிங் காலத்தில் தோட்டங்கள் மாவட்டம் முழுவதும் இருந்தன என்றும், சிங் காலத்தில் சியான் தேயிலை (西岩茶) மீசோவின் எட்டு வரலாற்று புகழ்பெற்ற தேயிலைகளில் ஒன்றாக இருந்தது என்றும் எழுதுகிறது.
- குடியரசு ஆண்டுகள். அக்கால “டாபு சி” (大埔志) வரலாற்றுப் பதிவிலிருந்து நாளிதழ் ஒரு பதிவை மேற்கோள் காட்டுகிறது: மாவட்டத்தின் “மூடுபனி தேயிலை” (云雾茶) தென் கடல்களின் (南洋) துறைமுகங்களில் விற்கப்பட்டது. பின்னர், நாளிதழின் படி, போர்களால் தோட்டங்கள் பாழடைந்தன.
- 1958. அதே வெளியீட்டின்படி, மாவட்டம் தேயிலைத் தொழிலை மீண்டும் எழுப்பியது: சியான்ஷான் (西岩山茶场), ஷுவாங்ஜிஷான் (双髻山茶场) மற்றும் ஃபெய்டியான்மா (飞天马茶场) தேயிலை பண்ணைகளை நிறுவி, லிங்டோ டான்சோங் (岭头单丛), ஃபெங்ஹுவாங் ஷுய்சியான் (凤凰水仙), மெய்ஜான் (梅占) மற்றும் டேயே சிலான் (大叶奇兰) வகைகளை இறக்குமதி செய்தது.
- பட்டங்கள். நாளிதழின் படி, சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மாவட்டம் “சீனாவின் புகழ்பெற்ற தேயிலையின் தாயகம்” (中国名茶之乡) மற்றும் “நாட்டின் முக்கிய தேயிலை உற்பத்தி மாவட்டம்” (全国重点产茶县) என்ற பட்டங்களைப் பெற்றது; ஆண்டுகளை நாளிதழ் குறிப்பிடவில்லை.
- 2016. குறிப்புத் தொகுப்புகளின்படி, விவசாய அமைச்சகம் டாபு ஊலோங் சாவை விவசாய புவியியல் குறியீடாக பதிவு செய்தது (AGI01969). பதிவு உண்மையை நாளிதழும் தேதியின்றி உறுதிப்படுத்துகிறது.
- 2025. தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் (CNIPA) ஜூன் 9 அன்று அறிவிப்பு எண். 632 மூலம் அதை புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாக அங்கீகரித்தது. விண்ணப்பதாரர் — டாபு மாவட்ட தேயிலை தொழில் சங்கம் (大埔县茶叶行业协会).
- அளவு: நாளிதழ் மேற்கோள் காட்டும் மாவட்ட விவசாய நிர்வாகத்தின் தரவுகளின்படி, 2019 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் மாவட்டத்தில் 108 ஆயிரம் மூ இன தேயிலைத் தோட்டங்கள் இருந்தன, உற்பத்தி — 7.8 ஆயிரம் டன். இவை மாவட்டத்தின் மொத்த தேயிலைக்கான புள்ளிவிவரங்கள், குறியீட்டின் கீழ் உள்ள ஊலோங்கிற்கு மட்டும் அல்ல.
- பெயர்: “டாபு” (大埔) — மாவட்டத்தின் பெயர்; “ஊலோங் சா” (乌龙茶) — “ஊலோங்”, நேரடியாக “கருப்பு டிராகன்”.
- கலாச்சார முக்கியத்துவம்: குவாங்டாங் ஊலோங் பொதுவாக சாசோவின் ஃபெங்ஹுவாங் டான்சோங்குகளாக சுருக்கப்படுகிறது; ஹக்கா மாவட்டமான டாபுவுக்கு அதன் சொந்த பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர் உள்ளது. ஊலோங் இங்கு மாவட்டத்தின் முக்கிய தேயிலை என்று நாளிதழ் எழுதுகிறது.
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- வகைகள் / சாகுபடிகள்: ஆவணம் நான்கைக் குறிப்பிடுகிறது: சியாவோயே ஊலோங் (小叶乌龙, xiǎoyè wūlóng, “சிற்றிலை ஊலோங்”), டான்சோங் (单丛, dāncóng), ஹுவாங்சிசியாங் (黄枝香, huángzhīxiāng) மற்றும் மெய்ஜான் (梅占, méizhàn). பட்டியல் “மற்றும் பிற” (等) என்ற சொல்லுடன் திறந்துள்ளது.
- அறுவடை: வசந்த காலம் — மார்ச் முதல் மே வரை, இலையுதிர் காலம் — செப்டம்பர் முதல் நவம்பர் வரை.
- அறுவடை தரநிலை: நுனி மொட்டு திறந்து, தளிர் மூன்று-நான்கு இலைகளில் நின்றவுடன் (驻芽三四叶). இலையை நசுக்காமல், ஈரப்பதத்தை அதன் மீது விடாமல்.
- மூலப்பொருள் தேவைகள்: ஒரு கூடையில் 3 கிலோவுக்கு மேல் புதிய இலை இல்லை.
4. தட்பவெப்பநிலை மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்
- மண்: ஆவணத்தின்படி — 70 செ.மீ க்கும் ஆழமான மணல் கலந்த களிமண் (砂壤土), லேசான அமிலத்தன்மை, pH 4.0–5.5.
- நடவு: அடர்த்தியானது: சுமார் ஒரு ஹெக்டேருக்கு 6000 செடிகள், இதனால் செடிகளே நிழலான நுண் காலநிலையை உருவாக்குகின்றன. கூடுதலாக, நிழலுக்காக ஒரு ஹெக்டேருக்கு 270–300 மரங்கள் 楹树 (yíngshù, அல்பிசியா) நடப்படுகின்றன.
- பராமரிப்பு: குளிர்காலத்தில் கரிம உரங்கள் இடப்படுகின்றன; மழைக்காலத்தில், ஜூன் முதல் ஆகஸ்ட் வரை, வளர்ச்சியைத் தூண்டுவதற்காக செடிகள் கத்தரிக்கப்படுகின்றன.
- உயரம் மற்றும் காலநிலை: கிடைத்த ஆதாரங்களில் மொத்த மண்டலத்திற்கான தரவு இல்லை.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
கீழே — 2025 ஆவணத்தின் தேவைகள், வகுப்பின் பொதுவான திட்டம் அல்ல.
- அறுவடை (采摘, cǎizhāi): பிரிவு 3 இன் தரநிலைப்படி.
- சூரிய ஒளியில் வாடவைத்தல் (晒青, shàiqīng): தெளிவான நாளில், காலையில் அல்லது மாலையில், மெல்லிய அடுக்கில் மற்றும் மென்மையான வெயிலில். இலை சுமார் 15 % ஈரப்பதத்தை இழந்து, கருமையாகி, வாடுகிறது. மழையில் வாடவைக்கும் இயந்திரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- குலுக்கல் (做青, zuòqīng): குலுக்கல் (碰青, 摇青) இடைவெளியுடன் மாற்றப்படுகிறது; ஒவ்வொரு சுற்றிலும் குலுக்கல் அடிக்கடி மற்றும் வலுவாகிறது, இடைவெளி நீள்கிறது, இலை அடுக்கு தடிமனாகிறது.
- நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng): விரைவாகவும் அதிக வெப்பநிலையிலும்: கொப்பரை 200–250 °C, இலை 80 °C க்கும் குறையாமல், மொத்தம் 6–10 நிமிடங்கள். முதலில் இலை மூடியின் கீழ் வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் திறந்த நிலையில் கிளறப்படுகிறது, இறுதியில் இரு முறைகளும் மாற்றப்படுகின்றன. முடிந்த இலை மென்மையானது, மஞ்சள்-பச்சை நிறமானது, தண்டு உடையாமல் வளைகிறது.
- திருகுதல் (揉捻, róuniǎn): சுமார் 30 °C க்கு குளிர்ந்த பிறகு, அழுத்தம் மற்றும் தளர்வு மாற்றத்துடன் — அடர்த்தியான சுருள்கள் வரை, செல்கள் மிதமாக சேதமடையும் அளவிற்கு.
- உலர்த்துதல் (烘焙, hōngbèi): “மூன்று சூடாக்கல், மூன்று குளிர்வித்தல்” (三焙三降温). முதல் சுற்று — 110–120 °C இல், அறுபது சதவீத உலர்நிலை வரை, இலை கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்கும் போது. இரண்டாவது — 90–100 °C இல், கிட்டத்தட்ட முழுமையாக உலர்த்துதல்: தண்டு எளிதில் உடையும். மூன்றாவது — 80–90 °C இல், இலை விரல்களில் நொறுங்கத் தொடங்கும் வரை; ஈரப்பதம் — சுமார் 7 %.
உலர்த்தலுக்குப் பிறகு மேம்படுத்துதல் மற்றும் வறுத்தல் நிலைகளை ஆவணம் விவரிக்கவில்லை.
6. உணர்வு பண்புகள்
கீழே உள்ள விளக்கம் 2025 ஆவணத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்டது.
- உலர்ந்த இலையின் தோற்றம்: சுருள்கள் பெரியவை மற்றும் அடர்த்தியானவை, நிறைவானவை, மென்மையானவை மற்றும் சீரானவை (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); நிறம் கருப்பு-பழுப்பு, எண்ணெய் பசையுடன் (乌褐油润).
- உலர்ந்த இலையின் நறுமணம்: தனியாக விவரிக்கப்படவில்லை; கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
- நீரின் நறுமணம்: மலர்-தேன், தூய்மையான மற்றும் இயற்கையான, அடர்த்தியான மற்றும் நீடித்த (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
- சுவை: அடர்த்தியான, மென்மையான மற்றும் இனிப்பு, நிறைவான மற்றும் புத்துணர்ச்சியுடன், நீண்ட இனிப்பு பிந்தைய சுவையுடன் (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回味甘甜).
- நீரின் நிறம்: ஆரஞ்சு-மஞ்சள், பிரகாசமான, தங்க நிறத்துடன் (橙黄明亮、略显金黄).
- தேயிலை படிவு (ஊறவைத்த இலை): மென்மையான-பச்சை, சீரான, மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான (嫩绿，匀齐柔亮).
“நான்ஃபாங் ரிபாவோ” மாவட்ட தேயிலையின் தன்மையை ஐந்து சொற்களாக சுருக்குகிறது — 香、甘、韵、滑、醇: நறுமணமான, இனிப்பான, வாயில் நீண்ட எதிரொலியுடன் (韵, yùn), வழுவழுப்பான, மென்மையான.
7. வேதியியல் கலவை
ஆவணம் குறிகாட்டிகளை வரம்புகளாக வழங்குகிறது, வரம்பு விதிமுறைகளாக அல்ல:
| காட்டி | உள்ளடக்கம் |
|---|---|
| தேயிலை பாலிஃபீனால்கள் | 18.2–20.7 % |
| தியானைன் | 0.487–0.718 % |
| நீரில் கரையக்கூடிய பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் | 39.7–42.4 % |
| காஃபின் | 1.82–3.01 % |
| அந்தோசயனின்கள் | 0.25–0.37 % |
கூடுதலாக, ஆவணம் உப்புகள் மற்றும் இலவச அமினோ அமிலங்களைக் குறிப்பிடுகிறது, ஆனால் அவற்றிற்கான எண்களை வழங்கவில்லை. முடிக்கப்பட்ட தேயிலையின் ஈரப்பதம் உலர்த்துதல் விளக்கத்தில் மட்டுமே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது — சுமார் 7 %.
8. காய்ச்சுதல்
ஊலோங்கிற்கான வகுப்பு நடைமுறை. ஆவணத்தில் தனி பரிந்துரைகள் இல்லை.
- நீர் வெப்பநிலை: 95–100 °C.
- தேயிலை அளவு: 110–150 மில்லிக்கு 6–8 கிராம்.
- பாத்திரம்: கைவான் அல்லது சிறிய களிமண் தேநீர் தொட்டி.
- செயல்முறை:
- பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
- தேயிலையை இடவும்.
- விரைவாக சூடான நீரில் கழுவி ஊற்றவும்.
- முதல் ஊற்றுதல்கள் — 10–20 வினாடிகள்.
- முழுமையாக ஊற்றவும்.
- நேரத்தை சிறிது அதிகரித்து மீண்டும் ஊற்றவும்.
9. சேமிப்பு
ஊலோங்கிற்கான வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில், குளிர்ந்த இருண்ட உலர்ந்த இடத்தில், அந்நிய நாற்றங்கள் இல்லாமல்.
10. விலை மற்றும் போலிகள்
கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலை தரவு இல்லை.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு அடையாளத்தைத் தேடவும்; அதற்கான உரிமையை CNIPA உறுதிப்படுத்துகிறது.
- உற்பத்தியாளர் டாபு மாவட்டத்தின் 15 நகரங்கள் மற்றும் பண்ணைகளில் ஒன்றில் இருப்பதை சரிபார்க்கவும்.
- உலர்ந்த இலை — எண்ணெய் பளபளப்புடன் கருப்பு-பழுப்பு நிறத்தின் பெரிய அடர்த்தியான சுருள்கள்; நீர் — ஆரஞ்சு-மஞ்சள், நறுமணம் — மலர்-தேன்.
11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- மண்டல பட்டியலில் நகரங்களுடன் ஃபெங்சி வனப்பண்ணையும் உள்ளது: மண்டலம் நிர்வாக வரைபடத்தின் படி மட்டுமல்ல, உற்பத்தி அலகுகளின் படியும் வரையறுக்கப்பட்டது.
- டாபு ஊலோங் சா மற்றும் சியான் ஊலோங்சா ஆவணங்களில் தோற்ற விளக்கங்கள் கிட்டத்தட்ட சொல்லுக்கு சொல் ஒத்துப்போகின்றன — நறுமணம், சுவை, நீரின் நிறம் மற்றும் தேயிலை படிவு. உலர்ந்த இலையின் நிறம் வேறுபடுகிறது: டாபுவில் கருப்பு-பழுப்பு, சியானில் மஞ்சள்-பழுப்பு.
12. பிற ஊலோங்குகளுடன் ஒப்பீடு
- சியான் ஊலோங்சா (西岩乌龙茶): அதே மாவட்டத்தின் ஃபெங்லாங் நகரத்தின் ஊலோங், மாவட்ட தரவுகளின்படி — 1250 மீட்டருக்கு மேல் தோட்டங்கள் மற்றும் ஒரே ஒரு வசந்த அறுவடையுடன்; அதன் மண்டலம் டாபு ஊலோங் சா மண்டலத்தின் ஒரு பகுதியாகும். சியான் ஆவணம் இரண்டு நிலைகளில் உலர்த்துதலை (150 மற்றும் 100 °C) கோருகிறது, டாபு ஆவணம் — மூன்றில் (110–120, 90–100 மற்றும் 80–90 °C).
- சிங்னிங் டான்சோங் (兴宁单丛): அதே மீசோ மாவட்டத்தின் சிங்னிங் மாவட்டத்தின் ஊலோங்.
- லிங்டோ டான்சோங் (岭头单丛): சாசோ மாவட்டத்தின் ராவோபிங் மாவட்டத்தின் ஊலோங் மற்றும் அதே பெயரிலான வகை. “நான்ஃபாங் ரிபாவோ” படி, இந்த வகை 1958 இல் டாபுவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்டது; டாபு ஊலோங் சா ஆவணத்தில் நான்கு வகைகள் உள்ளன.
- ஹுவாங்சிசியாங் டான்சோங் (黄枝香单丛): ஃபெங்ஹுவாங்கில் இது டான்சோங்கின் நறுமண வகைகளில் ஒன்றாக அழைக்கப்படுகிறது; டாபு ஆவணத்தில் ஹுவாங்சிசியாங் வகைகளின் பட்டியலில் உள்ளது.
முடிவில்:
டாபு ஊலோங் சா — குவாங்டாங்கின் கிழக்கே உள்ள ஹக்கா மாவட்டத்தின் ஊலோங், சாசோவின் ஃபெங்ஹுவாங் டான்சோங்குகளிலிருந்து தனித்துவமானது. அதன் ஆவணம் மண் முதல் உலர்த்துதல் வரை அனைத்தையும் விவரிக்கிறது: நான்கு வகைகள், குடை மரங்களின் கீழ் அடர்த்தியான நடவு, சூடான கொப்பரையில் நிலைப்படுத்துதல் மற்றும் மூன்று சூடாக்கங்களில் உலர்த்துதல். கோப்பையில் — மலர்-தேன் நறுமணம், தங்க ஒளியுடன் ஆரஞ்சு-மஞ்சள் நீர் மற்றும் மென்மையான இனிப்பு. மாவட்டம் இரண்டு பாதுகாக்கப்பட்ட ஊலோங்குகளைக் கொண்டுள்ளது — பரந்த மாவட்ட ஊலோங் மற்றும் குறுகிய மலை ஊலோங், சியான் ஊலோங்சா.
ஆதாரங்கள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்