Měnghǎi Dà'ān chá

மெங்கை டாஆன் சா (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — யுன்னான் மாகாணம், சிஷுவாங்பான்னா-டாய் தன்னாட்சி மாவட்டம், மெங்கை மாவட்டம் (勐海县) மெங்சோங் (勐宋乡) வட்டத்தின் டாஆன் (大安) கிராமக் குழுவின் தேயிலைக்கான புவியியல் குறியீடு. மெங்சோங் — மெங்கையின் மிகப் பழமையான தேயிலைப் பகுதிகளில் ஒன்று: சிஷுவாங்பான்னாவின் மிக உயர்ந்த இடமான ஹுவாஜூ லியாங்சி மலையைச் சுற்றி பதினொரு பழைய தோட்டங்கள் உள்ளன. வணிக விளக்கங்களில் பெரும்பாலும் டாஆன் மற்றும் குழுவின் லாஹு கிராமமான மான்சிலியாங் குறிப்பிடப்படுகின்றன. இந்தக் குறியீடு எந்த வகை தேயிலையை உள்ளடக்குகிறது என்பது கிடைத்த ஆவணங்களில் கூறப்படவில்லை.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: குறியீட்டு ஆவணத்தில் பதிவு செய்யப்படவில்லை. மெங்கையின் பழைய தோட்டங்கள் முதன்மையாக பூ-எர் தேயிலைக்கான பெரிய இலை மூலப்பொருளின் ஆதாரமாக உள்ளன, ஆனால் அதே இலையிலிருந்து சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை தேயிலையும் தயாரிக்கப்படுகிறது; எந்தப் பொருளை இந்தக் குறியீடு உள்ளடக்குகிறது என்பதை பதிவேடு கூறவில்லை. கிடைத்த சுவை விளக்கங்கள் பச்சை பூ-எர் (生茶, shēngchá) பற்றியவை.
• வகைப்பிரிவு: மெங்கை மாவட்ட கிராமக் குழுவின் புவியியல் குறியீடு — கூட்டு அல்லது சான்றிதழ் வணிகக் குறியீடு.
• தோற்றம்: சீனா, யுன்னான் மாகாணம் (云南, Yúnnán), சிஷுவாங்பான்னா-டாய் தன்னாட்சி மாவட்டம், மெங்கை மாவட்டம் (勐海县, Měnghǎi Xiàn), மெங்சோங் வட்டம் (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), டாஆன் கிராமக் குழு (大安村委会). குழுவில் ஒன்பது கிராமங்கள் (村民小组) ஐந்து பெயர்களில் உள்ளன: ஷாங் டாஆன் (上大安, «மேல் டாஆன்», இரண்டு குழுக்கள்), சியா டாஆன் (下大安, «கீழ் டாஆன்», நான்கு குழுக்கள்), மான்சிலோங்டாய் (曼西龙傣), மான்சிலோங்லா (曼西龙拉) மற்றும் மான்சிலியாங் (曼西良).
• அண்டைய பகுதிகள்: கிழக்கில் சான்மாய் (三迈), தெற்கில் மான்மாய் (曼迈), மேற்கிலும் வடக்கிலும் பான்லோங் (蚌龙) கிராமக் குழுக்கள்.
• குறியீட்டு மண்டலம்: மாகாணப் பட்டியல் மாவட்டம் மற்றும் மாவட்டத்தை மட்டுமே குறிப்பிடுகிறது — இது குறியீட்டு உரிமையாளரின் நிர்வாக உறுப்பினர் தகவல்; மண்டலத்தின் சட்டப்பூர்வ எல்லையை நான் சரிபார்க்கவில்லை, குழுவின் எல்லையே குறியீட்டு மண்டலம் என்பது கிடைத்த ஆதாரங்களில் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
• புவியியல் ஆயங்கள்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் துல்லியமான ஆயங்கள் இல்லை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • லாஹு மற்றும் குடியேறிகள். விளக்கங்களின்படி, மெங்சோங்கின் தொல்குடி மக்கள் லாஹு இனத்தவர்; இப்பகுதியின் பழைய தோட்டங்கள் பெரும்பாலும் அவர்களால் நடப்பட்டவை, அவற்றின் அருகே அவர்களின் பழைய கிராமங்கள் உள்ளன. ஒரு விளக்கத்தின்படி, ஹான் குடியேறிகள் குயிங் வம்சத்தின் பிற்பகுதியில் மெங்சோங்கிற்கு வரத் தொடங்கினர்; 1931 ஆம் ஆண்டில் யிவுவிலிருந்து வந்தவர்கள் இங்கு ஒரு தேயிலைக் கடையைத் திறந்தனர். ஒரு வணிக வெளியீடு டாஆனை புலாங் கிராமம் என்று அழைக்கிறது — இது லாஹு பகுதியின் பொதுவான படத்துடன் முரண்படுகிறது, இதை என்னால் சரிபார்க்க முடியவில்லை.
  • 2012–2014. மாவட்ட தேயிலைத் தொழில் தொழில்நுட்ப சேவை மையம் (勐海县茶叶技术服务中心) 2012 இல் «勐海茶» என்ற குடை சான்றிதழ் குறியீட்டிற்கு விண்ணப்பித்தது; அது 2014 இல் பதிவு செய்யப்பட்டது.
  • 2019 க்கு முன். «勐海大安茶» குறியீடு பதிவு செய்யப்பட்டது: டிசம்பர் 28, 2019 நிலவரப்படி யுன்னானின் புவியியல் வணிகக் குறியீடுகளின் மாகாணப் பட்டியல் அதை வரிசை 225 இல் பட்டியலிடுகிறது, «勐海茶» என்ற குடை குறியீட்டுடன் மற்றும் மாவட்டத்தின் பதினான்கு மலை மற்றும் கிராம குறியீடுகளுடன் (2022 இல் பத்திரிகை பதினாறு பற்றி எழுதியது). பதிவு எண், உரிமையாளர், ஆண்டு மற்றும் தயாரிப்பு வகுப்பு கிடைத்த ஆதாரங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை; குறியீடு தற்போது செயலில் உள்ளதா என்பது உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
• பெயர்: «மெங்கை» (勐海) — மாவட்டத்தின் பெயர்; «டாஆன்» (大安) — கிராமக் குழுவின் பெயர், எழுத்துக்களில் «பெரிய அமைதி», இடப்பெயரின் தோற்றம் கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கப்படவில்லை; «சா» (茶, chá) — தேயிலை.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மெங்கை மாவட்டத்தின் மெங்சோங் «பெரிய மெங்சோங்» (大勐宋) என்று அழைக்கப்படுகிறது — ஜிங்ஹோங்கில் உள்ள அதே பெயரிலான கிராமமான «சிறிய மெங்சோங்கிலிருந்து» வேறுபடுத்த. வணிகம் டாஆனை «மெங்சோங்கின் ஏழு கிராமங்களில்» (勐宋七寨) ஒன்றாகக் குறிப்பிடுகிறது — பாவோடாங், நாக்கா மற்றும் டாமான்லூயுடன்.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / பயிர்வகை: கிடைத்த ஆதாரங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை. மெங்சோங்கின் பொதுவான விளக்கங்கள் இலை பெரியதாகவும் மென்மையான முடியுடையதாகவும் இருப்பதாகக் கூறுகின்றன; மான்சிலியாங் பற்றி, அங்கு மொட்டுகள் ஒப்பீட்டளவில் பெரியவை என்றும், விரிந்த நிலையில் மிகப்பெரிய இலை 15 செ.மீ வரை எட்டும் என்றும் கூறப்படுகிறது.
• மரங்களின் வயது: மெங்சோங்கின் பழைய தோட்டங்களுக்கு விளக்கங்கள் 100 முதல் 700 அல்லது 200 முதல் 600 ஆண்டுகள் வரை தருகின்றன; மிகப் பழமையானது பாவோடாங் லாவோஜாய் தோட்டம் — 500–700 ஆண்டுகள். டாஆன் குறித்து குறிப்பிட்ட மதிப்பீடுகள் இல்லை.
• தோட்ட வகைகள்: விளக்கத்தின்படி, மான்சிலியாங் கிராமத்தில் 400 மூ (சுமார் 27 ஹெக்டேர்) பழைய மரத் தோட்டங்களும் 1000 மூ (சுமார் 67 ஹெக்டேர்) மாடி தேயிலை (台地茶, táidìchá) தோட்டங்களும் உள்ளன.
• அறுவடை: கிடைத்த ஆதாரங்களில் காலங்கள் குறிப்பிடப்படவில்லை.
• அறுவடை தரநிலை: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரப்படவில்லை.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் குறியீட்டு விதிகள் இல்லை.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி சிறப்புகள்

• பகுதி: ஒரு விளக்கத்தின்படி, டாஆன் தோட்டம் மெங்சோங்கின் நடுப்பகுதியில் அமைந்துள்ளது, மான்சிலியாங் தென்கிழக்கில் உள்ளது. மெங்சோங் கிழக்கில் ஜிங்ஹோங்கையும், தெற்கில் கெலாங்ஹே வட்டத்தையும் எல்லையாகக் கொண்டுள்ளது, லியுஷாஹே ஆற்றின் குறுக்கே நான்னோஷான் தெரிகிறது. இப்பகுதியின் பழைய தோட்டங்கள் ஹுவாஜூ லியாங்சி (滑竹梁子) மலையைச் சுற்றி அமைந்துள்ளன — இது சிஷுவாங்பான்னாவின் மிக உயர்ந்த இடம், 2429 மீ; மலை ஐந்து கிராமக் குழுக்களின் நிலங்களை உள்ளடக்கியது, அவற்றில் டாஆன் அடங்கும்.
• சாகுபடி உயரம்: மெங்சோங்கிற்கு — 1500–1800 மீ; டாஆன் குழுவின் குறிப்பு உயரம் — 1698 மீ. மான்சிலியாங் கிராமம், ஹுவாஜூ லியாங்சியின் மேற்கு பக்கத்தில் தெற்கு விளிம்பிற்கு அருகில் — குறிப்புத் தரவுகளின்படி சுமார் 1880 மீ (ஒரு வணிக வெளியீடு 1756 மீ தருகிறது).
• காலநிலை: மெங்சோங்கிற்கு சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை சுமார் 18 °C என்று கூறப்படுகிறது. டாஆன் குழுவின் குறிப்புத் தரவுகள் — 17 °C மற்றும் ஆண்டுக்கு சுமார் 1480 மிமீ மழை, மான்சிலியாங் கிராமத்திற்கு — 17 °C மற்றும் 1500 மிமீ.
• மண்: மெங்சோங்கின் விளக்கங்கள் மண் பெரும்பாலும் சிவப்பு மண் (红壤) என்று கூறுகின்றன; மான்சிலியாங்கில், விளக்கத்தின்படி, நாக்காவின் மண்ணைப் போன்றதே.
• பரப்பளவு: விளக்கத்தின்படி, டாஆன் குழுவில் பழைய மற்றும் இளம் என மொத்தம் சுமார் 7000 மூ (சுமார் 470 ஹெக்டேர்) தேயிலைத் தோட்டங்கள் உள்ளன. முழு மெங்சோங்கிலும் பழைய தோட்டங்கள் சுமார் 3800 மூ என்று விளக்கங்கள் கணக்கிடுகின்றன; ஒரு வணிக வெளியீடு டாஆனுக்கு 1300 மூ தருகிறது — இந்த எண்ணிக்கையில் மூன்றில் ஒரு பங்கு.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

குறியீட்டால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பம் கிடைத்த ஆதாரங்களில் விவரிக்கப்படவில்லை. மான்சிலியாங் பற்றி லாஹு மக்கள் தேயிலையை கையால் பதப்படுத்துகிறார்கள் என்று மட்டுமே கூறப்பட்டுள்ளது. பச்சை பூ-எருக்கான வகுப்பின் பொதுவான திட்டம் GB/T 22111-2008 தரநிலையின்படி, டாஆன் தேயிலையின் குறிப்பிட்ட விளக்கம் அல்ல: புதிய இலைகளை பரப்பி வைத்தல் (摊放, tānfàng), வெப்பமூட்டி நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng), சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn), கட்டிகளை உடைத்து வெயிலில் உலர்த்துதல் (日光干燥, rìguāng gānzào). இதன் விளைவாக «சூரிய மூலப்பொருள்» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) கிடைக்கிறது; பச்சை பூ-எருக்கு அது வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, நீராவியில் வேகவைக்கப்பட்டு, அழுத்தப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது, குவியல் நொதித்தல் (渥堆, wòduī) இல்லாமல்.

6. உணர்வுசார் பண்புகள்

டாஆன் பெயரில் ஒரு வணிக விளக்கம் மட்டுமே கிடைத்தது; மற்றவை குழுவில் உள்ள மான்சிலியாங் கிராமம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த மெங்சோங் பற்றியவை. அவற்றிற்கு ஆய்வக ருசி சோதனை இல்லை.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: மெங்சோங்கின் பொதுவான விளக்கம்: சுருட்டல் பெரியது, குறிப்பிடத்தக்க மென்மையான முடியுடன். மான்சிலியாங் பற்றி, சுருட்டல் அடர்த்தியாகவும் தளர்வாகவும் இருக்கலாம் என்றும், மொட்டுகள் ஒப்பீட்டளவில் பெரியவை என்றும் கூறப்படுகிறது.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: மெங்சோங்கின் பொதுவான விளக்கம் அதை புதியது, பச்சை நிறமானது (青香) என்று அழைக்கிறது.
• நீர்மத்தின் நறுமணம்: மான்சிலியாங்கில் — உயர்ந்தது மற்றும் தனித்துவமானது, இனிப்பு, மலர் நறுமணம், இளம் மூங்கில் குறிப்புடன் (青竹香).
• சுவை: மான்சிலியாங்கில் — லேசான கசப்பு, மென்மையான துவர்ப்பு, வலுவான உமிழ்நீர் சுரப்பு, தெளிவான மற்றும் நீடித்த திரும்பும் இனிப்பு (回甘, huígān). டாஆன் பெயரில் உள்ள விளக்கம் வேறு குணத்தை வரைகிறது: நிறைவான, «ஆதிக்கம் செலுத்தும்» சுவை குறிப்பிடத்தக்க கசப்பு மற்றும் துவர்ப்புடன், வலுவான திரும்பும் இனிப்பு மற்றும் தொண்டையில் குளிர்ச்சியுடன்.
• நீர்மத்தின் நிறம்: மான்சிலியாங்கிற்கு விளக்கங்கள் இல்லை. மெங்சோங்கின் பொதுவான விளக்கம் நீர்மம் பொன்னிறமாகவும் பிரகாசமாகவும் இருப்பதாகக் கூறுகிறது; அண்டைய பாவோடாங்கின் விளக்கம் — அடர்த்தியான மஞ்சள் மற்றும் தெளிவானது.
• தேயிலை அடித்தளம் (ஊறிய இலை): மெங்சோங்கின் பொதுவான விளக்கம்: மென்மையானது, நுட்பமானது மற்றும் சீரானது.

7. வேதியியல் கலவை

டாஆன் தேயிலை பற்றிய இயற்பியல்-வேதியியல் தரவுகள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை. குறிப்புக்காக — வகுப்பின் நெறிமுறை, அளவீடு அல்ல: GB/T 22111-2008 தரநிலை பச்சை பூ-எரிடமிருந்து 28.0 % பாலிபீனால்களுக்கும் 35.0 % நீரில் கரையக்கூடிய பொருட்களுக்கும் குறையாமல் கோருகிறது, ஈரப்பதம் 13.0 % க்கு மேல் இல்லாமல்.

8. காய்ச்சுதல்

வகுப்பின் நடைமுறை — பச்சை பூ-எருக்கு, கிடைத்த விளக்கங்கள் எதைக் குறிக்கின்றனவோ அதற்கு; அதே இலையிலிருந்து சிவப்பு அல்லது வெள்ளை தேயிலை வேறுவிதமாக காய்ச்சப்படுகிறது.

• நீர் வெப்பநிலை: 95–100 °C.
• தேயிலை அளவு: 100 மில்லிக்கு 5–7 கிராம்.
• பாத்திரம்: கைவான் (盖碗, gàiwǎn) அல்லது களிமண் தேநீர்க் கெண்டி.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கி தேயிலையை இடவும்.
  2. இலையை 5–10 வினாடிகள் வெந்நீரில் அலசி கொட்டவும்.
  3. முதல் நீர்மம் — 10–15 வினாடிகள், வடிகட்டி வழியாக ஊற்றவும்.
  4. நேரத்தை அதிகரித்து மீண்டும் நீர் ஊற்றவும்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பின் நடைமுறை. உலர்ந்த, சுத்தமான, காற்றோட்டமான இடம் நெடிகள் மற்றும் நேரடி ஒளி இல்லாமல், காகித உறை அல்லது பெட்டி. பச்சை பூ-எர் நீண்ட கால பழுத்தலுக்கு அனுமதிக்கிறது, ஆண்டுகளுடன் அதன் தோற்றமும் சுவையும் மாறுகின்றன.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலைகள் இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • «勐海大安茶» குறியீட்டையும், உற்பத்தியாளர் மெங்கை மாவட்டத்தில் செயல்படுவதையும் சரிபார்க்கவும். குறியீடு தேயிலை வகையையோ மரங்களின் வயதையோ கூறவில்லை.
  • «古树» (பழைய மரங்கள்) சொற்கள் — விற்பனையாளரின் கூற்று: மான்சிலியாங்கில் மட்டும் ஆயிரம் மூவுக்கு மேல் மாடி தோட்டங்கள் உள்ளன.
  • மெங்கையின் «பெரிய மெங்சோங்கை» ஜிங்ஹோங்கின் «சிறிய மெங்சோங்குடன்» குழப்ப வேண்டாம்.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• மாவட்டத்தில் மான்மாய் என்ற பெயரை குறைந்தது மூன்று இடங்கள் கொண்டுள்ளன: டாஆனுக்கு அண்டைய மெங்சோங்கில் உள்ள கிராமக் குழு, ஹெக்காய் மலையின் கிராமம் மற்றும் பாடா பகுதியின் கிராமம்.
• மான்சிலியாங் கிராமக் குழுவிலிருந்து 4 கி.மீ தொலைவிலும் வட்ட மையத்திலிருந்து 12 கி.மீ தொலைவிலும் உள்ளது.

12. அண்டைய தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• நாக்கா (那卡): அதே மெங்சோங்கின் லாஹு கிராமம், அதன் மிகப் பிரபலமான பெயர்; டாஆன் மற்றும் மான்சிலியாங் — அதே பகுதியின் வேறு கிராமங்கள்.
• ஹுவாஜூலியாங்சி ஷெங்சா (滑竹梁子生茶): மலையின் பச்சை பூ-எர், அதைச் சுற்றி மெங்சோங்கின் தோட்டங்கள் அமைந்துள்ளன, டாஆன் தோட்டங்கள் உட்பட.
• நான்னோஷான் (南糯山): லியுஷாஹே ஆற்றின் மறுகரையில் உள்ள தேயிலை மாசிஃப்.

முடிவில்:

மெங்கை டாஆன் சா — சிஷுவாங்பான்னாவின் மிக உயர்ந்த மலையைச் சுற்றியுள்ள லாஹு பகுதியான «பெரிய மெங்சோங்கின்» நடுப்பகுதியின் தேயிலைக்கான குறியீடு. டாஆன் பற்றிய விளக்கங்கள் குறைவாகவும் முரணாகவும் உள்ளன: இந்தப் பெயரில் கிடைத்த ஒரே விளக்கம் வலுவான, கசப்பான தேயிலையைப் பற்றி பேசுகிறது, அதே நேரத்தில் சுமார் 1880 மீ உயரத்தில் உள்ள அதன் கிராமமான மான்சிலியாங்கின் விளக்கங்கள் மூங்கில் நறுமணம், மென்மையான கசப்பு மற்றும் நீடித்த இனிப்பு பற்றி பேசுகின்றன. குறியீடு இடத்தின் பெயரை உறுதிப்படுத்துகிறது, ஆனால் தேயிலை வகையையோ மரங்களின் வயதையோ அல்ல.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• GB/T 22111-2008

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்