Chéngbù dòngchá

செங்பு டோங்சா (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) — ஹுனான் மாகாணத்தின் தென்மேற்கில், குவாங்ஷி எல்லையில் உள்ள ஷாவோயாங் நகர மாவட்டத்தின் செங்பு-மியாவ் தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் (城步苗族自治县) தேயிலை. 峒茶 (dòngchá) — இது தேயிலைச் செடியின் உள்ளூர் இனத்தொகையின் பெயர், ஒரு வகுப்பு அல்ல: இதிலிருந்து ஏற்றுமதிக்காக சிவப்பு நொறுக்கப்பட்ட தேயிலை தயாரித்தனர், தற்போது சிவப்பு மற்றும் பச்சை தேயிலை தயாரிக்கின்றனர், மாவட்டத்தின் மியாவ் மற்றும் டோங் மக்கள் இதன் இலைகளை எண்ணெய் தேயிலைக்கு அடிப்படையாக நீண்ட காலமாக கொதிக்க வைக்கின்றனர். ஷாவோயாங் சந்தை நிர்வாகம் இதனை ஹுனானில் உள்ள நான்கு சிறந்த உள்ளூர் தேயிலைச் செடி இனத்தொகைகளில் ஒன்றாக அழைக்கிறது மற்றும் தெற்கு பெரிய-இலை மர வகையைச் சேர்ந்ததாக வகைப்படுத்துகிறது. 2022 முதல் இந்தப் பெயர் புவியியல் சான்றிதழ் குறியீட்டால் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: வகுப்பு நிறுவப்படவில்லை: பெயர் செடி இனத்தொகை மற்றும் இடத்தைக் குறிக்கிறது, உற்பத்தி வகுப்பை ஆதாரங்கள் குறிப்பிடவில்லை. குறிப்புக் கட்டுரை மூலப்பொருள் சிவப்பு மற்றும் பச்சை தேயிலை இரண்டிற்கும் பொருத்தமானது என்று கருதுகிறது, “குறிப்பாக சிவப்புக்கு”.
• வகைமை: உள்ளூர் இனத்தொகை தேயிலை; புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு (2022).
• தோற்றம்: சீனா, ஹுனான் மாகாணம் (湖南, Húnán), ஷாவோயாங் நகர மாவட்டம் (邵阳, Shàoyáng), செங்பு-மியாவ் தன்னாட்சி மாவட்டம் (城步, Chéngbù).
• மண்டலம்: 2024 மாகாண பட்டியல் செங்பு மாவட்டத்தை குறியீட்டு உரிமையாளரின் நிர்வாக இணைப்பாகக் குறிப்பிடுகிறது; மண்டலத்தின் சட்டப்பூர்வ எல்லையை நான் காணவில்லை. குறிப்புக் கட்டுரை இனத்தொகை வளரும் வட்டங்கள் மற்றும் ஊர்களைக் குறிப்பிடுகிறது: டிங்பிங் (汀坪), வெய்சி (威溪), ருலின் (儒林), லான்ரோங் (兰蓉), பைமாவோபிங் (白毛坪), வுடுவான் (五团), சாங்ஆன்யிங் (长安营) மற்றும் டான்கோவ் (丹口).
• புவியியல் ஒருங்கிணைப்புகள்: டிங்பிங் வட்டத்தின் கவோமெய் — பெங்டோங் பகுதிக்கு குறிப்புக் கட்டுரை 25°58′–26°02′ வடக்கு அட்சரேகை மற்றும் 110°14′–110°20′ கிழக்கு தீர்க்கரேகை எனக் குறிப்பிடுகிறது.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • பழைய பதிவுகள். குறிப்புக் கட்டுரை “செங்பு உள்ளூர் வரலாற்றின்” (城步乡土志) வரியை மேற்கோள் காட்டுகிறது: «茶有八峒茶·略可采用» — “தேயிலைகளில் எட்டு டோங் தேயிலை உள்ளது, ஓரளவு பயன்படுத்தக்கூடியது”. உள்ளூர் வெளியீடுகள் இதனை வேறுவிதமாக — “城步有八峒茶，可采” எனக் குறிப்பிடுகின்றன; மூல ஆதாரத்தை நான் பார்க்கவில்லை.
  • 1974–1982 — கண்டுபிடிப்புகள். அதே கட்டுரையின்படி, 1974 இல் அகன்ற தடித்த இலைகளுடன் கூடிய உயரமான காட்டு செடி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது; 1975 இல் ஹுனான் வேளாண் நிறுவன வல்லுநர்கள் இதனை அரை-மர வகை பெரிய-இலை தேயிலை என விவரித்தனர். 1982 இல் சாவோஜியாவான் (曹家湾) அருகே 7.28 மீ உயரம் மற்றும் 41.1 செமீ தண்டு விட்டம் கொண்ட செடி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
  • நடவு அனுபவம். 1975–1980 களில் ஷாவோயாங்கின் மற்றொரு பகுதியில் இனத்தொகையை வளர்க்க முயன்றனர்; செடிகள் புதர் வடிவமாகி, இலை சிறுத்தது, இது இடத்துடன் இணைந்த சூழல் வகையாகக் கருதப்பட்டது.
  • 1980கள் — சிவப்பு நொறுக்கப்பட்ட தேயிலை. குறிப்புக் கட்டுரை 1984 இல் கிலிபிங் (七里坪) தொழிற்சாலையின் இந்த இனத்தொகையிலிருந்து தயாரித்த நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு தேயிலை மாகாண தரமான தயாரிப்பு பட்டத்தைப் பெற்றதாகவும், 1980களின் நடுவில் உச்சம் இருந்ததாகவும் எழுதுகிறது: ஏற்றுமதிக்காக அனைத்து இலைகளும் கொள்முதல் செய்யப்பட்டன. 1990களின் நடுவில் வெளிச் சந்தையில் சீன சிவப்பு தேயிலை வீழ்ச்சியடைந்தவுடன் இனத்தொகை வீழ்ச்சியடைந்தது.
  • 1986–1987 — வகை. ஜூன் 1986 இல் இனத்தொகை மாகாண உள்ளூர் வகையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது; 1987 இல் — மாகாண வகை ஆணையத்தால்.
  • 2020. குறிப்புக் கட்டுரையின்படி, மாவட்டம் பழைய தேயிலை மரங்களின் பாதுகாப்பு மற்றும் பதிவை அறிவித்தது.
  • 2022 — குறியீடு. தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் வர்த்தக முத்திரை அறிக்கையின் 1777வது இதழில் “城步峒茶” புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடாக அறிவித்தது; குறிப்புக் கட்டுரை ஜனவரி 28, 2022 முதல் நடைமுறைக்கு வந்ததாகக் குறிப்பிடுகிறது. ஷாவோயாங்கிற்கு இது ஆண்டின் முதல் புதிய புவியியல் குறியீடு — இவ்வாறு மாவட்ட சந்தை நிர்வாகம் பிப்ரவரி 23 அன்று தெரிவித்தது.
• பெயர்:
  • “செங்பு” (城步) — மாவட்டத்தின் பெயர்.
  • “டோங்” (峒, dòng) — குறிப்புக் கட்டுரையின்படி, மியாவ் மலைப் பகுதிகளில் நிர்வாக அலகுகள் இவ்வாறு அழைக்கப்பட்டன; மிங் காலத்தில் செங்புவில் இத்தகைய ஐந்து “டோங்”கள் இருந்தன. தேயிலை “இடத்தின் பெயரால்” — எனவே 峒茶.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: “ஹுனான் ரிபாவ்” செங்புவின் மியாவ் மற்றும் டோங் மக்கள் எண்ணெய் தேயிலை (油茶, yóuchá) பருகுவது நீண்டகால வழக்கம் என்றும், செங்பு எண்ணெய் தேயிலை மாகாண அருவப் பாரம்பரிய பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்றும், அதன் முக்கிய மூலப்பொருள் 峒茶 இலைதான் என்றும் எழுதுகிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• இனத்தொகை: விதை அடிப்படையிலான (有性系) உள்ளூர் இனத்தொகை. அதிகாரப்பூர்வ அறிக்கைகள் இதனை தெற்கு பெரிய-இலை மர வகை (南方大叶种乔木型) என அழைக்கின்றன; குறிப்புக் கட்டுரை வேறு இடத்தில் “சிறு மரம், நடுத்தர-இலை, நடுத்தர காலம்” (小乔木型，中叶类，中生种) என எழுதுகிறது. முரண்பாட்டை ஆதாரங்கள் விளக்கவில்லை.
• இரண்டு வடிவங்கள்: முதிர்ந்த இலையின் நிறத்தின்படி உள்ளூர் மக்கள் “பச்சை-இலை டோங்சா” (青叶峒茶, இதனை 竹叶茶 மற்றும் 绵茶 என்றும் அழைக்கின்றனர்) மற்றும் “மஞ்சள்-இலை டோங்சா” (黄叶峒茶) என வேறுபடுத்துகின்றனர்.
• செடி மற்றும் இலை: குறிப்புக் கட்டுரையின்படி — தண்டு தெளிவாகத் தெரிகிறது, கிளைகள் அரிதானவை; இலை நீண்ட-நீள்வட்ட வடிவம், பச்சை அல்லது அடர்-பச்சை, பளபளப்பானது. தளிர்கள் மஞ்சள்-பச்சை, அடர்த்தியான மென்மயிருடன், நீண்ட நேரம் மென்மையாக இருக்கின்றன.
• காலங்கள்: வசந்த மொட்டுகள் மார்ச் இறுதியில் தோன்றுகின்றன, அறுவடை ஏப்ரல் நடுவில் தொடங்குகிறது — அதே கட்டுரையின்படி.
• அறுவடை தரநிலை: குறியீட்டின் கீழ் வரும் தேயிலைக்கான தரவு கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.

4. பிரதேசம் மற்றும் வளர்ப்பு அம்சங்கள்

• பகுதி: ஹுனானின் தென்மேற்கு, குவாங்ஷியுடன் சந்திப்பு. குறிப்புக் கட்டுரை மேற்கோள் காட்டும் “ஷாவோயாங் வரலாறு”, முக்கிய பகுதியை குவாங்ஷி மாவட்டங்களான லோங்ஷெங் மற்றும் ஜியுவானுடன் எல்லையில், யுவேசெங்லிங் (越城岭) மலைத்தொடரின் வடமேற்கு விளிம்பில் உள்ள டிங்பிங் வட்டத்தில் வைக்கிறது.
• வளரும் உயரம்: டிங்பிங் பகுதியில் 300–700 மீ — குறிப்புக் கட்டுரையின்படி; அதே கட்டுரை நான்ஷான் தேசிய பூங்காவில் 1700 மீட்டருக்கு மேல் பழைய செடிகளின் குழுக்களைப் பற்றி எழுதுகிறது.
• காலநிலை: குறிப்புக் கட்டுரையின்படி — ஆண்டு சராசரி வெப்பநிலை சுமார் 18 °C, மழை 1560.7 மிமீ, சுமார் நூறு பனிமூட்ட நாட்கள்.
• மண்: பெரும்பாலும் சிவப்பு மண், லேசாக அமிலத்தன்மை (pH 5.0–5.5), கரிமப் பொருள் உள்ளடக்கம் 3.09 % — குறிப்புக் கட்டுரை மற்றும் அதில் சுட்டப்பட்ட மாவட்ட வரலாற்றின்படி.
• அளவு: ஷாவோயாங் சந்தை நிர்வாகத்தின் (2022) அறிக்கையின்படி — 30 ஆயிரம் மு நடவு; குறிப்புக் கட்டுரை 2020 ஆம் ஆண்டில் 40 ஆயிரம் முவுக்கும் மேற்பட்ட காட்டு மற்றும் நடப்பட்ட செடிகள் இருப்பதாகக் கூறுகிறது.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

குறியீட்டின் கீழ் வரும் தேயிலை தொழில்நுட்பத் தேவைகளின் ஆவணத்தை நான் பார்க்கவில்லை. கிடைத்த ஆதாரங்கள் மூன்று திசைகளை விவரிக்கின்றன.

• சிவப்பு நொறுக்கப்பட்ட தேயிலை. 1980களின் முக்கிய உற்பத்தி, ஏற்றுமதிக்காக; செயலாக்க அளவுருக்கள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
• நவீன தேயிலைகள். குறிப்புக் கட்டுரை சிவப்பு மற்றும் பச்சை தேயிலை உற்பத்தியைப் பற்றி எழுதுகிறது, ஆனால் தொழில்நுட்பத்தை விவரிக்கவில்லை.
• எண்ணெய் தேயிலைக்கான தேயிலை அப்பங்கள். குறிப்புக் கட்டுரையின்படி, இலைகள் கிங்மிங் மற்றும் குயூவைச் சுற்றி அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, இரும்பு பாத்திரத்தில் அரிசி நீருடன் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பல மணி நேரம் மென்மையான தீயில் கொதிக்க வைக்கப்படுகின்றன, சூடாக பிசைந்து, கைப்பிடி அளவுள்ள அப்பங்களாக வடிவமைக்கப்பட்டு தீ மற்றும் வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன.

6. சுவைப் பண்புகள்

குறியீட்டின் கீழ் வெவ்வேறு வகுப்புகளின் தேயிலைகள் வருகின்றன, எனவே பொதுவான விளக்கம் இல்லை. கீழே — குறிப்புக் கட்டுரையின்படி இந்த இனத்தொகையிலிருந்து தயாரித்த சிவப்பு தேயிலையின் விளக்கம்.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• தேநீரின் நறுமணம்: சிவப்பு தேயிலைக்கு — அடர்த்தியானது மற்றும் நீடித்தது (香气浓郁持久), பூ-தேன் தொனியுடன் (花蜜香).
• சுவை: சிவப்பு தேயிலைக்கு — மென்மையானது (醇和), அதே கட்டுரையின் வேறு இடத்தில் — மென்மையானது மற்றும் புத்துணர்வூட்டுவது (醇和爽口).
• தேநீரின் நிறம்: சிவப்பு தேயிலைக்கு — அடர்-சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமானது (红浓明亮).
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.

எண்ணெய் தேயிலைக்கு, அதே கட்டுரையின்படி, மஞ்சள்-இலை வடிவம் பச்சை-இலை வடிவத்தை விட அடர்த்தியான சுவையை அளிக்கிறது மற்றும் அதிக ஊற்றல்களைத் தாங்கும்.

7. வேதியியல் கலவை

குறிப்பு நூல்கள் பாலிஃபீனால்கள், அமினோ அமிலங்கள், கேட்டசின்கள் மற்றும் பிரித்தெடுக்கக்கூடிய பொருட்களின் சதவீதங்களைத் தருகின்றன, ஆனால் எண்கள் ஒரே உரையில் கூட ஒன்றுக்கொன்று முரண்படுகின்றன, மேலும் முறை மற்றும் மாதிரி குறிப்பிடப்படவில்லை. எனவே அவற்றை நான் மாற்றவில்லை.

8. காய்ச்சுதல்

வகுப்பின் நடைமுறை — அளவுருக்கள் கையில் உள்ள தேயிலையைப் பொறுத்தது.

• சிவப்பு: 90–95 °C, 150 மிலிக்கு 3–5 கிராம், கைவானில் முதல் ஊறல் 15–30 வினாடிகள், பின்னர் 10–15 வினாடிகள் கூட்டலுடன் நான்கு-ஐந்து ஊற்றல்கள்.
• பச்சை: 80–85 °C, 150 மிலிக்கு 3 கிராம், கண்ணாடி கோப்பையில் அல்லது கைவானில் முதல் ஊறல் 40–60 வினாடிகள், இரண்டு-மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பின் நடைமுறை. பச்சை தேயிலை — காற்று புகாத தொகுப்பில், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் 0–5 °C இல், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல், ஒரு வருடத்திற்குள் பருக வேண்டும். சிவப்பு — உலர்ந்த இருண்ட இடத்தில் அறை வெப்பநிலையில், அடர்த்தியான தொகுப்பில், நாற்றங்களிலிருந்து விலகி.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலைகள் பற்றிய தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பதற்கு:
  • தொகுப்பில் “城步峒茶” புவியியல் சான்றிதழ் குறியீட்டைத் தேடுங்கள்.
  • உற்பத்தியாளர் செங்பு மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
  • லேபிளில் தேயிலை வகுப்பைப் பார்க்கவும்: ஒரே பெயரின் கீழ் சிவப்பு மற்றும் பச்சை இரண்டும் வெளியாகின்றன.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• சாவோஜியாவானில் உள்ள 7.28 மீ உயரமுள்ள செடியை குறிப்புக் கட்டுரை ஹுனானின் மிக உயரமான தேயிலை மரம் என்று அழைக்கிறது.
• பெயரில் உள்ள “峒” — “குகை” அல்ல, மியாவ் மலைகளில் உள்ள பழைய நிர்வாக அலகு.

12. பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• தாவோயுவான் டாயே சா (桃源大叶茶): உள்ளூர் பெரிய-இலை வகையில் நிற்கும் மற்றொரு ஹுனான் பெயர்; அதற்கும் ஒரே வகுப்பு இல்லை.
• ருசெங் பை மாவோ சா (汝城白毛茶): உள்ளூர் பெரிய-இலை காட்டு வளத்திலிருந்து வரும் ஹுனான் தேயிலை.
• பாவோஜிங் ஹுவாங் ஜின் சா (保靖黄金茶): உள்ளூர் வகையின் பெயரில் அழைக்கப்படும் ஹுனான் தேயிலை — பச்சை; அதே வகையிலிருந்து சிவப்பும் தயாரிக்கின்றனர்.

முடிவில்:

செங்பு டோங்சா — ஒரு வகுப்பின் பெயர் அல்ல, ஹுனான் மற்றும் குவாங்ஷி சந்திப்பில் உள்ள மலைகளிலிருந்து வரும் வாழும் இனத்தொகையின் பெயர். அதன் வரலாறு — 1970–1980களில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பழைய மரங்கள், ஏற்றுமதி நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு தேயிலை, வீழ்ச்சி மற்றும் 2022 இல் புவியியல் குறியீட்டின் கீழ் திரும்புதல். ஆதாரங்கள் முக்கிய விஷயத்தில் ஒத்துப்போகின்றன: மூலப்பொருள் சிவப்பு தேயிலையில் சிறப்பாக வெளிப்படுகிறது, மேலும் மியாவ் மற்றும் டோங் மக்களின் வீடுகளில் எண்ணெய் தேயிலையில் பயன்படுகிறது.