Xiàngwō chá

சியாங்வோ சா (Xiàngwō chá, 象窝茶) — குவாங்டாங் மாகாணத்தின் மேற்கில் உள்ள யுன்ஃபு நகர மாவட்டத்தின் சின்சிங் மாவட்டத்தில் (新兴县) அமைந்துள்ள தியான்லுஷான் (天露山, Tiānlù shān) மலைகளின் தேயிலை. சியாங்வோ தோட்டம் மலைத்தொடரின் வடக்கு விளிம்பில், கடல் மட்டத்திலிருந்து 600 மீட்டருக்கு மேல், கிட்டத்தட்ட நிலையான பனிமூட்டத்தில் அமைந்துள்ளது. இப்பெயர் புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய உற்பத்திப் பொருளாக பாதுகாக்கப்பட்டு உள்ளூர் தரத்தால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஆனால் கிடைத்த விளக்கங்களில் தரத்தின் வகுப்பு இல்லை: 2019 வெளியீட்டின்படி, இந்தப் பெயரில் பச்சை, சிவப்பு மற்றும் முதிர்விக்கப்பட்ட தொடர்கள் வெளியிடப்படுகின்றன.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: ஆவணத்தால் நிறுவப்படவில்லை. 2019 வெளியீடு மூன்று உற்பத்தித் தொடர்களைக் குறிப்பிடுகிறது — «象窝绿茶» (பச்சை தேயிலை), «象窝红茶» (சிவப்பு தேயிலை) மற்றும் «陈香茶» (முதிர்விக்கப்பட்ட தேயிலை; இது எந்த வகுப்பைச் சேர்ந்தது எனக் கூறப்படவில்லை). பிராண்ட் சிவப்பு தேயிலையின் நம்பிக்கைக்குரிய பிராண்டாகக் குறிப்பிடப்பட்டது — இது மதிப்பீடு, ஆவணப்படியான வகுப்பு அல்ல.
• வகைமை: புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய உற்பத்திப் பொருள்; யுன்ஃபு மாவட்டத்தின் உள்ளூர் தேயிலை.
• தோற்றம்: சீனா, குவாங்டாங் மாகாணம் (广东, Guǎngdōng), யுன்ஃபு நகர மாவட்டம் (云浮, Yúnfú), சின்சிங் மாவட்டம் (新兴, Xīnxīng), தியான்லுஷான் மலைகள்.
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: 2010 இல் பரிசீலனைக்கு ஏற்கப்பட்ட விண்ணப்பத்தின்படி — சின்சிங் மாவட்டத்தின் தைப்பிங் மற்றும் ரென்சுன் நகரங்களின் எல்லைக்குள் உள்ள தியான்லுஷான் மலைகள். ஒப்புதல் சட்டத்தில் இறுதி எல்லையை நான் சரிபார்க்கவில்லை.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: சின்சிங் மாவட்டம் — சுமார் 22.7° வ. அகலாங்கு மற்றும் 112.2° கி. நெடுங்கு.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • மாவட்ட வரலாற்றுப் பதிவு. 2019 வெளியீடு குடியரசு ஆண்டுகளில் வெளியிடப்பட்ட சின்சிங் வரலாற்றுப் பதிவின் (民国《新兴县志》) வார்த்தைகளை மேற்கோள் காட்டுகிறது: மாவட்டத்தின் மலைகள் ஆழமானவை, காடுகள் அடர்த்தியானவை, நிலம் தேயிலைக்கு நன்கு பொருந்துகிறது, சிறந்த தேயிலைகள் தியான்லுஷான் மற்றும் லாங்ஷான் தேயிலைகள் (天露山茶、龙山茶). சியாங்வோ, வெளியீட்டின் விளக்கத்தின்படி, தியான்லுஷான் தேயிலையில் அடங்கும்.
  • தொடக்க கால தேயிலை சாகுபடி. அதே வெளியீட்டின் கூற்றுப்படி, 1950களுக்கு முன்பு சியாங்வோ மலை (象窝山) அருகே உள்ளூர் விவசாயிகளும் துறவிகளும் சிறிதளவு, சிதறலாக தேயிலை தயாரித்தனர். உரையில் «19 ஆம் நூற்றாண்டின் 50கள் வரை» என்றுள்ளது — 1956 பற்றிய கதைக்கு அருகில் இது எழுத்துப் பிழை போல் தோன்றுகிறது.
  • 1956. வெளியீட்டின்படி, இளம் படித்தவர்கள் மலைகளுக்குச் சென்று தோட்டங்களை அமைத்தனர், யுன்னானிலிருந்து யுன்னான் பெரிய இலை வகையைத் தொகுதிகளாக கொண்டு வந்தனர், வெட்டுத் துண்டுகளால் இனப்பெருக்கத்தைக் கற்றனர், தோட்டப் பரப்பை எண்ணூறுக்கும் மேற்பட்ட மூ ஏக்கராக உயர்த்தினர்; தேயிலைக்கு «象窝茶» எனப் பெயரிடப்பட்டது.
  • 2007. அதே வெளியீட்டின்படி, 2007 ஜனவரி 16 அன்று குவாங்டாங் சியாங்ஷுன் ஹோல்டிங் குழு (广东翔顺控股集团) தோட்டத்தின் வளங்களை ஒருங்கிணைக்கத் தொடங்கியது, புதிய உபகரணங்களைக் கொண்டு வந்தது, வகைத் தேர்வு, சாகுபடி, பராமரிப்பு மற்றும் தொழில்நுட்பத்தைப் புதுப்பித்தது.
  • 2010. புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய உற்பத்திப் பொருளாக பாதுகாப்பதற்கான விண்ணப்பம் பரிசீலனைக்கு ஏற்கப்பட்டது. ஒப்புதல் சட்டத்தின் எண்களையும் தேதிகளையும் பதிவேடு மீட்டெடுக்கவில்லை.
  • 2013–2014. மாகாண தரம் DB44/T 1254-2013 «地理标志产品 象窝茶» 2013 டிசம்பர் 20 அன்று வெளியிடப்பட்டு 2014 மார்ச் 20 அன்று நடைமுறைக்கு வந்தது. பயன்பாட்டுப் பகுதியின் சொற்களின்படி, AQSIQ பாதுகாப்பை அங்கீகரித்த தேயிலையை இது குறிக்கிறது.
  • 2021. யுன்ஃபு மாவட்ட உள்ளூர் தரம் DB4453/T 06—2021 அதே பெயருடன் வெளியிடப்பட்டது: 2021 மே 20 அன்று வெளியிடப்பட்டு, 2021 ஜூன் 20 அன்று நடைமுறைக்கு வந்தது. தொகுப்பாளர்களில் மாவட்ட தர மேற்பார்வை மற்றும் வேளாண் அமைப்புகளும், «சியாங்வோ தேயிலை தோட்ட நிறுவனம்» நிறுவனமும் அடங்கும்.
  • 2022. யுன்ஃபு மாவட்டத்தின் 14வது ஐந்தாண்டு வேளாண் திட்டம் சியாங்வோ சாவை புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய சின்சிங் மாவட்ட உற்பத்திப் பொருளாக பட்டியலிடுகிறது, சின்சிங் மற்றும் லுவோடிங் (罗定) நகர மாவட்டங்களை மாவட்டத்தின் முக்கிய தேயிலை மாவட்டங்களாக குறிப்பிடுகிறது.
  • 2023. 2013 மாகாண தரம் 2023 பிப்ரவரி 1 முதல் ரத்து செய்யப்பட்டது. 2021 மாவட்ட தரத்தை ரத்து செய்தது பற்றிய தகவல் கிடைத்த பதிவுகளில் இல்லை.
• விருதுகள்: வெளியீடு ஆண்டுகள் மற்றும் வழங்கியவர்களின் பெயர்கள் இல்லாமல் பட்டியலிடுகிறது: «கரிம தேயிலை», «குவாங்டாங்கின் புகழ்பெற்ற பிராண்ட்», சீனாவின் பத்து நம்பிக்கைக்குரிய சிவப்பு தேயிலை பிராண்டுகளில் ஒன்று, அனைத்து சீன புகழ்பெற்ற தேயிலைப் போட்டியின் முதல் பரிசு, குவாங்டாங்கின் பத்து புகழ்பெற்ற தேயிலைகளில் ஒன்று.
• பெயர்: 象 — «யானை», 窝 — «கூடு, பதுங்கிடம்»; 象窝 — மலை மற்றும் தோட்டத்தின் பெயர். 2019 வெளியீட்டில் பிராண்ட் «象窝禅茶» — «சியாங்வோ சான்-தேயிலை» என அழைக்கப்படுகிறது.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: வெளியீடு «禅茶» பெயரை குவோஎன்சி கோவிலுடன் (国恩寺) இணைக்கிறது, அது தோட்டத்திலிருந்து ஒரு மலை இடைவெளியில் உள்ளது, மேலும் சியாங்வோவின் தேயிலை கலாச்சாரத்தை சான் பள்ளியின் ஆறாவது தலைவர் ஹுய்நெங்கின் (惠能) காலத்திலிருந்து பெறுகிறது. இது பிராண்டின் கூற்று, நான் அதை சரிபார்க்கவில்லை. அதே வெளியீட்டின் தரவுகளின்படி, தோட்டம் நானூறுக்கும் மேற்பட்ட சுற்றுப்புற கிராமக் குடும்பங்களை வறுமையிலிருந்து மீட்டது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / பயிரினம்: 2019 வெளியீட்டின்படி, 1956 முதல் தோட்டங்களில் கொண்டு வரப்பட்ட யுன்னான் பெரிய இலை வகை (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) நடப்பட்டது. தற்போதைய வகைகளும், தரத்தால் அனுமதிக்கப்பட்ட வகைகளும் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.
• அறுவடை: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.
• அறுவடை தரம்: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: தரத்தின் உரையை நான் பார்க்கவில்லை, எனவே அதன் தேவைகளைத் தரவில்லை.

4. பிரதேசம் மற்றும் சாகுபடி சிறப்புகள்

• பகுதி: சின்சிங் மாவட்டத்தில் தியான்லுஷான் மலைத்தொடரின் வடக்கு விளிம்பு.
• சாகுபடி உயரம்: 2019 வெளியீட்டின்படி, தோட்டங்கள் 600 மீட்டருக்கு மேல் அமைந்துள்ளன, மிக உயர்ந்த புள்ளி 860 மீட்டர்.
• காலநிலை: ஆண்டு முழுவதும் பனிமூட்டம், அதிக வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் — அதே வெளியீட்டின்படி; எண்கள் இல்லை.
• மண்: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.
• பரப்பளவு: வெளியீட்டின்படி, தோட்டத்தின் சூழல் பூங்காவில் 7000 மூ ஏக்கருக்கும் மேற்பட்ட காடும், 4000 மூ ஏக்கருக்கும் மேற்பட்ட தேயிலைத் தோட்டங்களும் உள்ளன.
• தோட்டப் பராமரிப்பு: முதன்மை உரம் — வைக்கோல், பயறு வகை தவிடு, கோழி மற்றும் மாட்டு சாணம்; பூச்சிகள் உயிரியல் வழிமுறைகள், ஒளிப் பொறிகள் மற்றும் கை சேகரிப்பால் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன, இரசாயன பூச்சிக்கொல்லிகள், வெளியீட்டின் கூற்றுப்படி, பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

சியாங்வோ சாவின் தொழில்நுட்பம் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை, தரத்தின் உரையை நான் பார்க்கவில்லை. வழிகாட்டுதலுக்காக — வகுப்புகளின் பொதுவான திட்டங்கள், இந்த தேயிலையின் விளக்கம் அல்ல:

1. பச்சை தேயிலை: வாடவைத்தல் (摊放, tānfàng), வெப்பத்தால் நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng), பிசைதல் (揉捻, róuniǎn), உலர்த்தல் (干燥, gānzào).
2. சிவப்பு தேயிலை: வாடவைத்தல் (萎凋, wěidiāo), பிசைதல் (揉捻, róuniǎn), நொதித்தல் (发酵, fājiào), உலர்த்தல் (干燥, gānzào).

முதிர்விக்கப்பட்ட «陈香茶» தொடர் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது கிடைத்த மூலங்களில் விவரிக்கப்படவில்லை.

6. உணர்வு சார்ந்த பண்புகள்

விளக்கங்கள் — 2019 வெளியீட்டிலிருந்து, தொடர்களின்படி; தரத்தின் தோற்றத் தேவைகளை நான் பார்க்கவில்லை.

• உலர் இலையின் வெளித்தோற்றம்: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.
• நீரின் நறுமணம்: பச்சை தொடர் — மென்மையான, உயர்ந்த மற்றும் புதிய (香气香嫩高爽); சிவப்பு — இனிப்பு மற்றும் அடர்த்தியான (茶香甘甜浓郁). சிவப்பு தொடருக்கு, இது நீரின் நறுமணமா அல்லது உலர் இலையின் நறுமணமா எனத் தெளிவுபடுத்தப்படவில்லை.
• சுவை: பச்சை தொடர் — புதிய மற்றும் மென்மையான (滋味鲜醇); சிவப்பு — நிறைவான, உற்சாகமூட்டும், புதிய மற்றும் இனிப்பு (滋味浓爽鲜甜).
• நீரின் நிறம்: பச்சை தொடர் — மஞ்சள்-பச்சை, பிரகாசமான (汤色黄绿明亮); சிவப்பு — பிரகாசமான சிவப்பு, தெளிவான (汤色红艳明亮).
• தேயிலை அடித்தளம் (ஊறவைத்த இலை): கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.

7. வேதியியல் கலவை

கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

வகுப்பின் நடைமுறை — அளவுருக்கள் தொடரைப் பொறுத்தது.

• பச்சை தொடர்: 80–85 °C, 150 மில்லிக்கு 3 கிராம், முதல் ஊற்றுதல் 40–60 வினாடிகள், கண்ணாடிக் கோப்பை அல்லது கைவான், இரண்டு முதல் மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.
• சிவப்பு தொடர்: 90–95 °C, 150 மில்லிக்கு 3 கிராம், முதல் ஊற்றுதல் சுமார் ஒரு நிமிடம், கைவான் அல்லது பீங்கான் தேனீர் பாத்திரம், நேரத்தை அதிகரித்து பல ஊற்றல்கள்.
• முதிர்விக்கப்பட்ட தொடர்: வகுப்பு குறிப்பிடப்படாததால், அளவுருக்களைத் தரவில்லை.

9. சேமிப்பு

வகுப்பின் நடைமுறை. பச்சை தேயிலை — காற்றுப்புகாத பேக்கேஜிங்கில், 0–5 °C இல் குளிர்சாதனப்பெட்டியில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல், ஓராண்டுக்குள் அருந்தவும். சிவப்பு — உலர்ந்த இருண்ட இடத்தில் அறை வெப்பநிலையில், இறுக்கமான பேக்கேஜிங்கில், நாற்றங்களிலிருந்து விலகி.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

விலைகள் பற்றிய தரவு கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை. 2019 வெளியீட்டின்படி, 2018 இல் சியாங்வோ சா உற்பத்தியின் மதிப்பு (产值) 20 மில்லியன் யுவானைத் தாண்டியது — பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பிருந்ததை விட சுமார் இருபது மடங்கு அதிகம்.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • பேக்கேஜிங்கில் புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய உற்பத்திப் பொருளின் அடையாளத்தையும் DB4453/T 06—2021 தரத்தின் குறிப்பையும் தேடவும்.
  • தேயிலை சின்சிங் மாவட்டத்தில், தியான்லுஷான் மலைப் பகுதியில் தயாரிக்கப்பட்டதா எனச் சரிபார்க்கவும்.
  • பேக்கில் எந்த தொடர் உள்ளது எனப் பார்க்கவும் — பச்சை, சிவப்பு அல்லது முதிர்விக்கப்பட்ட: ஒரு பெயர் வகுப்பைக் குறிக்காது.

11. சுவாரசியமான உண்மைகள்

• மலை ஏன் «யானைக் கூடு» என்று அழைக்கப்படுகிறது என்பதை கிடைத்த மூலங்கள் விளக்கவில்லை.
• பெயரின் இரு தரங்கள் மாறின: 2013 மாகாண தரம் மற்றும் 2021 மாவட்ட தரம்; முதன்மையானது 2023 இல் ரத்து செய்யப்பட்டது.
• 2019 வெளியீட்டின்படி, தோட்டப் பரப்பு முதல் நடவு ஆண்டுகளில் எண்ணூறுக்கும் மேற்பட்ட மூ ஏக்கரிலிருந்து நான்காயிரத்துக்கும் மேற்பட்டதாக வளர்ந்தது.

12. மற்ற குவாங்டாங் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• யிங் தே ஹாங் சா (英德红茶): வடக்கு குவாங்டாங்கின் சிவப்பு தேயிலை; கார்ப்பஸ் கட்டுரையின்படி, அதுவும் 1955 இல் யிங்கிற்கு கொண்டு வரப்பட்ட யுன்னான் பெரிய இலை வகையில் வளர்ந்தது. சியாங்வோ போலல்லாமல், அதன் வகுப்பு பெயராலேயே வரையறுக்கப்படுகிறது.
• ரென்ஹுவா பைமாவோ சா (仁化白毛茶): புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய குவாங்டாங் பெயர், இதன் கீழும் சிவப்பு மற்றும் பச்சை தேயிலைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன — «பெயர் வகுப்பை விட விரிவானது» எனும் ஒத்த நிலை.
• ஃபெங்காய் ஹாங் சா (封开红茶): ஜாவோகிங் மாவட்டத்தின் மேற்கு குவாங்டாங் சிவப்பு தேயிலை.

முடிவில்:

சியாங்வோ சா — தியான்லுஷானின் வடக்கு விளிம்பில் உள்ள மலைத் தோட்டத்தின் பெயர், இதன் கீழ் பச்சை, சிவப்பு மற்றும் முதிர்விக்கப்பட்ட தொடர்கள் வருகின்றன. அதைப் பற்றிய ஆவணங்கள் மண்டலம், தரங்கள் மற்றும் பாதுகாப்பு பற்றி பேசுகின்றன, தோற்றம் பற்றி அல்ல. மீதம் — 600 மீட்டருக்கு மேல் பனிமூட்டம், 1956 முதல் யுன்னான் பெரிய இலை வகை, தியான்லுஷான் தேயிலையைப் பாராட்டிய மாவட்ட வரலாற்றுப் பதிவு — முக்கியமாக பிராண்ட் பற்றிய வெளியீட்டிலிருந்து அறியப்படுகிறது. பெயரால் அல்ல, தொடரால் தேர்வு செய்யவும்.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• DB44/T 1254-2013
• DB4453/T 06-2021

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்