zhōngqī chá

中期茶 (zhōngqī chá) — பூஎர் உலகில் வழக்கில் உள்ள ஒரு சந்தைப் பிரிவு: தேநீர் இனி புதியதல்ல, ஆனால் இன்னும் பழங்காலப் பொருளும் அல்ல. இது பூஎர் உலகின் மிகப்பெரிய மற்றும் அதிகம் வர்த்தகம் செய்யப்படும் பகுதி, அதே நேரத்தில் மிகவும் மோசமாக வரையறுக்கப்பட்ட பகுதியும் கூட. இதற்கு அரசு தரநிலை, தொழில்துறை வரையறை, பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட எண்ணியல் எல்லை என எதுவும் இல்லை. இந்தச் சொல் ஒரு வகைப்பாட்டு பதிவாக அல்லாமல், ஒரு நிலையை சுட்டிக்காட்டுவதாக செயல்படுகிறது.

உரையாடலின் இரண்டு நிலைகளை முதலில் பிரித்துப் பார்ப்பது பயனுள்ளது. முதல் நிலை பூஎரின் தொழில்நுட்ப முறைப்படுத்தல்: வகை (生茶, shēngchá — ஷெங்; 熟茶, shúchá — ஷூ), பிரதேசம், மரத்தின் வயது, அழுத்தப்பட்ட வடிவம், வெளியீட்டு காலம். இரண்டாவது நிலை கிடங்கு மற்றும் இரண்டாம் நிலை சந்தையின் வர்த்தக மொழி, இங்கு இன்று தேநீரை என்ன செய்ய முடியும் என்பதே முக்கியம்: குடிக்கலாம், மேலும் வைத்திருக்கலாம் அல்லது மறுவிற்பனை செய்யலாம். 中期茶 இரண்டாம் நிலையைச் சேர்ந்தது. எனவே ஒரு குறிப்பிட்ட பான் கேக்கை “நடுத்தர கால தேநீர்” என்று அழைப்பது சரியா இல்லையா என்று விவாதிப்பது பொதுவாக அர்த்தமற்றது: விவாதிப்பவர்கள் வெவ்வேறு உடன்பாடுகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

இந்த வகைக்கு ஏன் பொதுவான எல்லைகள் இல்லை

வழக்கில் பல ஒன்றுக்கொன்று பொருந்தாத கட்டமைப்புகள் ஒரே நேரத்தில் வாழ்கின்றன, அவற்றில் எதற்கும் முன்னுரிமை இல்லை:

கட்டமைப்பு	அது நிற்கும் தர்க்கம்	உள்ளே வருவது
3–10 ஆண்டுகள்	”தேநீர் புதியதாக இருப்பது நின்றுவிட்டது” — ஷெங்கின் பச்சைக் கடுமை குறையத் தொடங்கும் தருணத்திலிருந்து கணக்கிடப்படுகிறது	நிறைய இளம் ஷெங், அது இன்னும் தெளிவாக வளர்ச்சியில் உள்ளது
5–15 ஆண்டுகள்	”ஏற்கனவே குடிக்கலாம்” மற்றும் “இன்னும் மாறுகிறது” என்பதற்கு இடையிலான சமரசம்	தினசரி பழைய தேநீரின் முக்கிய பகுதி
10–20 ஆண்டுகள்	கிடங்குகள் மற்றும் இரண்டாம் நிலை விற்றுமுதலின் வர்த்தக கட்டமைப்பு: வரலாறு, ஆவணங்கள் மற்றும் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய விலை வரலாறு கொண்ட தொகுதிகள்	பிராண்டுகளின் சகாப்த தேநீர், 1990-கள் மற்றும் அதற்குப் பிறகு

இந்த முரண்பாடு அலட்சியத்தால் அல்ல, மாறாக பணியின் வெவ்வேறு அமைப்பால் எழுகிறது.

இப்போது குடிக்க தேநீர் வாங்குபவருக்கு உணர்வு சார்ந்த எல்லை முக்கியம்: பச்சைக் குறிப்பு மறைந்ததா, கூர்மையான கசப்பு போனதா, மென்மை வந்ததா. இந்த நுழைவு வெவ்வேறு விதமாக ஏற்படுகிறது, ஐந்து ஆண்டுகளில் வரலாம் அல்லது பன்னிரண்டு ஆண்டுகளிலும் வராமல் போகலாம்.

அளவுகளில் வர்த்தகம் செய்பவருக்கு சந்தை எல்லை முக்கியம்: எந்த வயதிலிருந்து ஒரு தொகுதி பருவகால புதுமையாக அல்லாமல், வரலாறு கொண்ட பொருளாக வாழத் தொடங்குகிறது. இங்கு பத்து முதல் இருபது ஆண்டுகள் வரையிலான மேல் கட்டமைப்பு வசதியானது, ஏனெனில் இந்த நேரத்தில் விற்றுமுதல் உருவாகிறது, மூலம் சரிபார்க்கக்கூடியது, விலை இனி தொழிற்சாலை விலைப்பட்டியலால் கட்டளையிடப்படுவதில்லை.

சகாப்தங்களின் அடிப்படையில் சிந்திப்பவருக்கு எல்லை வரலாற்று ரீதியானதும் கூட: 中期茶 என்பது பொதுவாக 1990-களில் தொடங்கிய நவீன சகாப்தம், அதே நேரத்தில் முந்தைய அடுக்குகளுக்கு ஏற்கனவே சொந்த பெயர்கள் உள்ளன.

மேலும், பழுக்கும் வேகம் சேமிப்பு காலநிலை, மூல மூலப்பொருள், தொகுதியின் அளவு மற்றும் அனுபவ ரீதியான அவதானிப்புகளின்படி அழுத்தத்தின் அடர்த்தி ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. ஒரே ரெசிபி, வெவ்வேறு காலநிலை மண்டலங்களில் கிடங்குகளில் பரப்பப்பட்டு, பத்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு குறிப்பிடத்தக்க அளவில் வேறுபட்ட தேநீர்களைத் தருகிறது. அத்தகைய அமைப்பில் நாட்காட்டி ஒரு மோசமான அளவீட்டு அலகு. இதிலிருந்து நடைமுறை முடிவு: 中期茶 விவரிப்பில் உள்ள ஆண்டுகளின் எண்ணிக்கையை வரையறையாக அல்லாமல், வழிகாட்டியாக படிக்க வேண்டும்.

நாட்காட்டிக்கு பதிலாக சாராம்ச அடிப்படையிலான அளவுகோல்

இந்த வகையின் செயல்பாட்டு விளக்கம் தேதி மூலம் அல்லாமல், நிலை மூலம் வடிவமைக்கப்படுகிறது.

நடுத்தர கால தேநீர் என்பது:

• ஏற்கனவே பச்சைக் கடுமையை இழந்துவிட்டது: இளம் ஷெங்கின் புதிய புல் தன்மை, கூர்மையான துவர்ப்பு மற்றும் “குத்தும்” மேல் கசப்பு போய்விட்டன;
• காத்திருக்காமல் குடிக்கக்கூடியது: அது ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியதாக மாற “இன்னும் ஐந்து ஆண்டுகள் வைத்திருக்க” தேவையில்லை, அதன் தற்போதைய வடிவத்தில் மேசைக்கு தயாராக உள்ளது;
• இன்னும் பழங்கால சுயவிவரத்தைப் பெறவில்லை: உண்மையிலேயே பழைய தேநீரை அடையாளம் காணும் அடர்த்தியான, கனமான, பிசின்-மர இனிப்பு மற்றும் ஆழமான 陈香 (chénxiāng, “பழுத்த வாசனை”) இல்லை;
• தொடர்ந்து மாறுகிறது: அது இறுதி புள்ளியில் இல்லை, ஐந்து முதல் பத்து ஆண்டுகளில் அது வேறாக மாறும் என்ற அனுமானம் நியாயமானதாகவே உள்ளது.

இதுவே உள்ளடக்க கட்டமைப்பு. ஒரே ஆண்டின் இரு தொகுதிகள் ஏன் எல்லையின் வெவ்வேறு பக்கங்களில் இருக்கலாம் என்பதை இது விளக்குகிறது: ஒன்று “வந்துவிட்டது”, மற்றொன்று இல்லை. மேலும் நன்கு சேமிக்கப்பட்ட இருபது வருட தேநீர் சில நேரங்களில் நடுத்தர காலமாக உணரப்படுவதும், ஈரமான கிடங்கில் விரைவாக “விரைவுபடுத்தப்பட்ட” பத்து வருட தேநீர் பலர் பழையதாக வகைப்படுத்தும் சுயவிவரத்தைக் காட்டுவதும் ஏன் என்பதையும் இது விளக்குகிறது.

இந்த முழு அளவுகோலும் நிற்கும் கொள்கை — 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, “பழையது, அதிக வாசனை”). இது பூஎரின், குறிப்பாக ஷெங்கின் சேகரிப்பு மதிப்பின் அடிப்படை. இதை சரியாகப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம்: இது பொருத்தமான மூலப்பொருள் மற்றும் சரியான சேமிப்பில் மாற்றத்தின் திசையைப் பற்றிய அறிக்கை, எந்த தேநீரும் ஆண்டுகளுடன் சிறப்பாக மாறும் என்பதற்கான உத்தரவாதம் அல்ல. நடுத்தர காலம் என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட தொகுதியில் கொள்கை நிறைவேறுகிறதா இல்லையா என்பதைக் காணக்கூடிய மண்டலம்.

中期茶 எங்கு முடிகிறது, 老茶 எங்கு தொடங்குகிறது

老茶 (lǎochá, “பழைய தேநீர்”) — அளவுகோலில் அடுத்த வகை, அதன் எல்லைகளும் அதே போல மங்கலாகவே உள்ளன. பிரிப்பு பொதுவாக மூன்று அடையாளங்களின் அடிப்படையில் ஒரே நேரத்தில் செய்யப்படுகிறது:

• சுயவிவரம். 老茶-வில் இனிப்பு முன்னணிக்கு வருகிறது, கசப்பு பின்னணிக்கு செல்கிறது அல்லது மறைகிறது, சிறப்பியல்பு “மரத்தன்மை” தோன்றுகிறது, சில நேரங்களில் கற்பூர, மருந்து, உலர் பழ குறிப்புகள். கஷாயம் அடர்த்தியானது, சூழ்ந்துகொள்ளும், பின்சுவை நீண்ட மற்றும் தாழ்வானது.
• இயக்கவியல். பழைய தேநீர் தனது வடிவத்திற்கு வந்துவிட்டதாக உணரப்படுகிறது: அது இனி “உறுதியளிப்பதில்லை”, மாறாக “இருக்கிறது”. நடுத்தர காலம், மாறாக, முடிக்கப்படாததாக தொடர்ந்து படிக்கப்படுகிறது.
• சூழல். பழைய தேநீர் எப்போதும் சேமிப்பு வரலாறு கொண்ட அரிதான பொருளாக விவாதிக்கப்படுகிறது; நடுத்தர காலம் — வணிக அளவிலான பொருளாக.

நடைமுறையில் விலை எல்லையும் அடிக்கடி காணப்படுகிறது: ஒரு குறிப்பிட்ட வயதிலிருந்து தேநீர் கிலோகிராமில் விற்கப்படுவது நின்று, துண்டு துண்டாக விற்கத் தொடங்குகிறது. இந்த தருணமே சந்தையில் மாற்றமாக கருதப்படுகிறது. இங்கு ஒற்றை எண் இல்லை, இந்தக் கட்டுரை அதை முன்மொழியவில்லை.

号级茶 மற்றும் 印级茶-விலிருந்து வேறுபாடு

அளவுகோலில் இன்னும் மேலே — வெறும் “பழையது” அல்ல, மாறாக வரலாற்று அடுக்குகள், ஒவ்வொன்றுக்கும் சொந்த பெயர் உண்டு. எந்த குறியீட்டு பதிப்பிலும் இவை நடுத்தர காலத்திற்கு சொந்தமானவை அல்ல.

• 号级茶 (hàojí chá) — பழங்கால அடுக்கு, 1950-களுக்கு முந்தைய தனியார் வர்த்தக இல்லங்களின் 商号 (shānghào) தேநீர்: 同庆 (Tóngqìng), 宋聘 (Sòngpìn), 福元昌 (Fúyuánchāng). இவை ஏல அரிய பொருட்கள், கணக்கு மில்லியன் யுவான் மற்றும் அதற்கு மேல். இந்த வகை மூடப்பட்டது: புதிய 号级茶 தோன்றாது.
• 印级茶 (yìnjí chá) — 1950–70-களின் 中茶 (Zhōngchá) தேநீர், உறையில் உள்ள “中” அடையாளத்தின் முத்திரை நிறத்தால் பெயரிடப்பட்டது: 红印 (hóngyìn, சிவப்பு முத்திரை), 绿印 (lǜyìn, பச்சை), 黄印 (huángyìn, மஞ்சள்). இதுவும் மூடப்பட்ட வரலாற்று அடுக்கு.
• 七子级 (qīzǐ jí) — 1970-களிலிருந்து, தொழிற்சாலை ரெசிபி எண்களின் 唛号 (màihào) சகாப்தம்.
• நவீன சகாப்தம் — 1990-களிலிருந்து, பிராண்டுகளின் காலம்; 大益 (Dàyì) 1989 இல் பதிவு செய்யப்பட்டது.

வேறுபாடு அடிப்படையானது. 号级 மற்றும் 印级 — வரலாற்று-அடையாள வகைகள்: அவை உற்பத்தியாளர், காலம் மற்றும் ஆவணப்படுத்தப்பட்ட பரம்பரை மூலம் வரையறுக்கப்படுகின்றன, இங்கு நம்பகத்தன்மை சுவை உணர்வின் பொருள் அல்ல, நிபுணத்துவத்தின் பொருள். 中期茶 — நிலை மற்றும் விற்றுமுதல் வகை: தேநீர் எந்த கட்டத்தில் உள்ளது என்பதை விவரிக்கிறது, பல்வேறு தொழிற்சாலைகளின் ஆயிரக்கணக்கான தொகுதிகளுக்கு பொருந்தும். முதல் இரண்டும் முடிவுற்றவை மற்றும் குறைந்து வருகின்றன; நடுத்தர காலம் தொடர்ந்து நிரப்பப்படுகிறது, ஏனெனில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் புதிய தொகுதிகள் இந்த கட்டத்திற்கு பழுக்கின்றன.

தனியாக 唛号 பற்றி குறிப்பிட வேண்டும்: 7542 போன்ற நான்கு இலக்க குறியீடு ஒரு ரெசிபி, வெளியீட்டு ஆண்டு அல்ல, சேமிப்புக்கான சான்றும் அல்ல. இதில் முதல் இரண்டு இலக்கங்கள் — ரெசிபி ஒப்புதல் ஆண்டு, மூன்றாவது — மூலப்பொருள் வகுப்பு (எண் சிறியது — இலை மென்மையானது), நான்காவது — தொழிற்சாலை (1 — 昆明 / 中茶, 2 — 勐海 / 大益, 3 — 下关, 4 — 普洱). அதாவது 7542 என்றால் 1975 ஆம் ஆண்டு ரெசிபி, நான்காம் வகுப்பு மூலப்பொருள், 勐海. 7542 பான் கேக் ரெசிபி ஒப்புதலுக்குப் பிறகு எந்த ஆண்டிலும் வெளியிடப்பட்டிருக்கலாம், இந்தக் குழப்பத்தின் மீதே நேர்மையற்ற வர்த்தகத்தின் ஒரு பகுதி கட்டப்பட்டுள்ளது: குறியீட்டை தேதியாக படிக்கிறார்கள்.

நடுத்தர காலத்தில் ஷெங் மற்றும் ஷூ — இரண்டு வெவ்வேறு கதைகள்

இந்த வகை ஷெங் மற்றும் ஷூ இரண்டிற்கும் பொருந்தும், ஆனால் பொருள் வேறுபடுகிறது.

ஷெங். இங்கு நடுத்தர காலம் தேநீரின் வாழ்க்கை வரலாற்றின் மிகவும் பொருள் நிறைந்த பகுதி. இளம் ஷெங் சுவையில் பச்சை தேநீருக்கு நெருக்கமானது: கசப்பு, பூ-புல் குறிப்புகள், வெளிப்படையான செயல்பாடு. பிந்தைய நொதித்தல் மெதுவாகவும் இயற்கையாகவும் நடக்கிறது. “இளம்” மற்றும் “பழைய” இடையே தான் முக்கிய மாற்றம் நிகழ்கிறது: பசுமை மறைகிறது, துவர்ப்பு கட்டமைப்பாக சேகரமாகிறது, உலர் பழம், தேன், மர குறிப்புகள் தோன்றுகின்றன, கஷாயம் கருமையாகிறது. ஷெங்கிற்கு 中期茶 என்பது தேநீர் ஏற்கனவே வசதியாக இருக்கும், ஆனால் இன்னும் இயக்கத்தை இழக்காத மண்டலம்.

ஷூ. ஷூ 渥堆 (wòduī, ஈரமான அடுக்கு) மூலம் துரிதப்படுத்தப்பட்ட நொதித்தல் மூலம் பெறப்படுகிறது. தொழில்நுட்பம் 1973 இல் 昆明茶厂 (Kūnmíng cháchǎng)-இல் உருவாக்கப்பட்டது, தொடர் உற்பத்தி 1975 முதல். ஷூ தொடக்கத்திலிருந்தே கருமையானது, மண்-இனிப்பு, கூர்மையான கசப்பு இல்லாமல், எனவே “பச்சைக் கடுமை இழப்பு” அதற்குப் பொருந்தாது. 越陈越香 கொள்கை ஷூவிற்கும் வேலை செய்கிறது, ஆனால் மென்மையாக: ஆண்டுகள் பட்டறை மற்றும் நொதித்தல் கிடங்கின் எஞ்சிய குறிப்புகளை நீக்குகின்றன, கஷாயத்திற்கு வட்டமைப்பைத் தருகின்றன, சிறப்பியல்பு 勐海味 (Měnghǎi wèi, “மெங்ஹாய் தொனி”) பழுக்கும்போது அடர்த்தியான 醇厚陈香 (chúnhòu chénxiāng) — பழுத்த வாசனையின் அடர்த்தியான வாசனையாக மாறுகிறது. ஷூவிற்கு நடுத்தர காலம் — முதன்மையாக சுத்திகரிப்பு மற்றும் வட்டமாக்கல் பற்றியது, சுவை வகை மாற்றம் அல்ல.

அழுத்த வடிவமும் செயல்முறையின் போக்கை பாதிக்கிறது, இருப்பினும் தெளிவற்ற அளவுகோல் இல்லை. நிலையான 七子饼 (qīzǐ bǐng) 357 கிராம் எடை — மிகவும் பரவலான வடிவம் (வரலாற்று ரீதியாக ஒரு பொதியில் ஏழு பான் கேக்குகள், 2.5 கிலோ); 砖 (zhuān, செங்கல்), 沱 (tuó, கிண்ணம்), 金瓜 (jīnguā, பூசணி), 龙珠 (lóngzhū, காய்ச்சலுக்கு 5–8 கிராம் உருண்டைகள்) மற்றும் தளர்வான தேநீர் உள்ளன. எங்கள் முறைப்படுத்தலில் வடிவங்கள் செயல்பாட்டு ரீதியாக விவரிக்கப்படுகின்றன: 357 கிராம் — சந்தை தரநிலை, 沱 — கச்சிதம், 龙珠 — பகுதி அளவு. பழுக்கும் வேகத்தை அழுத்த அடர்த்தியும் பாதிக்கிறது, ஆனால் வேகத்தின் அடிப்படையில் வடிவங்களை வரிசைப்படுத்த எங்கள் பொருட்கள் அனுமதிக்கவில்லை — இதை எங்களால் உறுதிப்படுத்த முடியாது; சேமிப்பு விளக்கங்களில் வேகம் முதன்மையாக கிடங்கு வகையுடன் தொடர்புடையது (干仓 / 湿仓). அழுத்தம் (蒸压, zhēngyā) GB/T 24615 தரநிலையால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது; “நடுத்தர காலத்திற்கு” தனி தரநிலை இல்லை.

இது ஏன் கிடங்குகளின் முக்கிய அளவு மற்றும் இரண்டாம் நிலை வர்த்தகத்தின் முக்கிய பொருள்

பல காரணிகள் ஒன்றிணைகின்றன.

முதலாவது, கணிதம். பூஎர் ஆண்டுதோறும் டன்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, முதல் ஆண்டுகளில் குடிக்கப்படாத அனைத்தும் கிடங்குகளுக்குச் செல்கிறது. பத்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு திரட்டப்பட்ட அளவு எந்த ஒரு பருவத்தின் அளவையும் விட பல மடங்கு அதிகம். பழங்கால அடுக்குகள், மாறாக, முடிவுற்றவை மற்றும் கிட்டத்தட்ட தீர்ந்துவிட்டன.

இரண்டாவது, நீர்மை. நடுத்தர காலம் — தேநீர் உடனடியாக இரு வகை வாங்குபவர்களுக்கும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும் நிலை: இப்போது குடிக்க விரும்புபவர்கள் மற்றும் மேலும் வைத்திருக்க விரும்புபவர்கள். புதிய தேநீர் முதன்மையாக இரண்டாம் குழுவிற்கு தேவைப்படுகிறது, பழங்காலம் — சேகரிப்பாளர்களின் குறுகிய வட்டத்திற்கு. இரட்டை தேவை நடுத்தர காலத்தை மிகவும் விற்றுமுதல் பொருளாக ஆக்குகிறது.

மூன்றாவது, சரிபார்க்கக்கூடிய தன்மை. பெரிய தொழிற்சாலைகளின் 1990-கள் மற்றும் 2000-களின் தொகுதிகள் அறியப்பட்டவை, அடையாளம் காணக்கூடியவை, விலை வரலாறு மற்றும் நிலைபெற்ற நற்பெயர் கொண்டவை. இது ஒவ்வொரு அலகின் தனிப்பட்ட நிபுணத்துவம் இல்லாமல் வர்த்தகத்திற்கான நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது — பழங்கால பிரிவைப் போலல்லாமல்.

நான்காவது, பொருளாதார நடைமுறையாக சேமிப்பின் தர்க்கம். கிடங்கு — செயலற்ற இடம் அல்ல, மதிப்பு உருவாகும் இடம். உரிமையாளருக்கு தேநீரை அதிகபட்ச நீர்மை கொண்ட கட்டம் வரை வைத்திருப்பது லாபகரமானது, அங்கிருந்து விற்பது. நடுத்தர காலம் இந்த கட்டம் தான்.

சேமிப்பு: 干仓 மற்றும் 湿仓

கிடங்குகளின் வேறுபாடு வயதை எப்படி படிப்பது என்பதை தீர்மானிக்கிறது.

• 干仓 (gāncāng) — உலர் கிடங்கு. பழுக்கும் மெதுவானது, தூய்மையானது, பாதுகாப்பானது; இது பிரீமியம் பாதை, பத்து முதல் பதினைந்து ஆண்டு தேநீர் மிகவும் வெளிர் மற்றும் உயிருடன் இருக்கலாம்.
• 湿仓 (shīcāng) — ஈரமான கிடங்கு. செயல்முறைகள் துரிதப்படுத்தப்படுகின்றன, தேநீர் விரைவாக “பழைய” தோற்றத்தையும் கருமையான கஷாயத்தையும் பெறுகிறது, ஆனால் பூஞ்சை மற்றும் கெடுதல் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது. வரலாற்று ரீதியாக இந்த நடைமுறை ஹாங்காங் கிடங்குகளுடன் (港仓, gǎngcāng) தொடர்புடையது, அங்கு சில முறைகள் நனவான தொழில்நுட்பமாக இருந்தன, சில — காலநிலை மற்றும் நிலைமைகளின் விளைவு.

இதிலிருந்து வகைக்கான முக்கியமான முடிவு: ஈரமாக சேமிக்கப்பட்ட தேநீரின் தோற்றம் மற்றும் சுயவிவரம் உறையில் குறிப்பிடப்பட்டதை விட மிக அதிகமான ஆண்டுகளுக்கு ஒத்திருக்கலாம். இது எப்போதும் மோசடி அல்ல — சில நேரங்களில் வேறு சேமிப்பு பள்ளி, — ஆனால் வாங்குபவருக்கு இந்த இரு நிகழ்வுகளையும் வேறுபடுத்துவது எளிதல்ல.

கொள்முதல் அபாயங்கள்

போலி தேதி. மிகவும் பரவலான முறை. பூஎரில் வயது நேரடியாக விலையாக மாற்றப்படுகிறது, எனவே ஒரு தொகுதிக்கு “பழையதாக” மாறும் சலனம் ஏற்படுகிறது. கருவிகள் — உறை மறு அச்சிடல், உள் சீட்டு 内飞 (nèifēi) மற்றும் உள் துண்டுச்சீட்டு 内票 (nèipiào) மாற்றீடு, அத்துடன் 唛号-ஐ வெளியீட்டு ஆண்டாக படிப்பது. எந்த வெளிப்புற அடையாளமும் உத்தரவாதம் தராது: செயற்கையாக பழுக்க வைக்கப்பட்ட காகிதம் எளிதாக செய்யப்படுகிறது, நேர்மையான காகிதம் புதியதாகத் தோன்றலாம், பான் கேக் மூடிய பொதியில் கிடந்திருந்தால்.

வயதின் போர்வையில் ஈரமான சேமிப்பு. துரிதப்படுத்தப்பட்ட பழுக்கும் தேநீரின் இளமையையும் மூலப்பொருளின் பலவீனத்தையும் மறைக்கிறது. அடையாளங்கள் — உலர் இலையிலும் காலி கோப்பையிலும் பூஞ்சை, அடித்தள, பூஞ்சண வாசனை; காய்ச்சல்கள் முழுவதும் வளர்ச்சி இல்லாத “மந்தமான”, தட்டையான கஷாயம்; இயற்கைக்கு மாறாக ஒரே மாதிரியான கருமையான இலை நிறம். தனி சிக்கல்: ஈரமான கிடங்கிற்குப் பிறகு சிறிது காலம் காற்றோட்டப்பட்ட தேநீர், சுவையின் தட்டையான தன்மையைத் தக்கவைத்துக்கொண்டு, மிகவும் வெளிப்படையான குறிப்பான்களை இழந்துவிடுகிறது.

மறு தரப்படுத்தல். அறியப்பட்ட ரெசிபியின் கீழ் வேறு மூலப்பொருள் விற்கப்படுகிறது: அறிவிக்கப்பட்ட 纯料 (chúnliào, ஒற்றை மூலப்பொருள்) க்கு பதிலாக கலவை, 古树 (gǔshù, பழைய மரங்கள்) க்கு பதிலாக 台地 (táidì, தோட்ட புதர் இலை), பெயரிடப்பட்ட மலைக்கு பதிலாக வேறு பகுதி. நடுத்தர காலத்தில் மறு தரப்படுத்தலை பிடிப்பது குறிப்பாக கடினம்: பழுக்கும் இளம் தேநீரில் உடனடியாகத் தெரியும் மூலப்பொருள் வேறுபாடுகளை மென்மையாக்குகிறது. உறையில் கிராமத்தின் பெயர் எவ்வளவு சத்தமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு கவனமாக தொகுதியின் மூலத்தை அணுக வேண்டும்.

தொகுதிகளின் கலப்பு. ஒரே முத்திரையின் கீழ் சேகரிக்கப்பட்ட வெவ்வேறு ஆண்டுகள் மற்றும் கிடங்குகளின் பான் கேக்குகள். காய்ச்சலில் ஒரே “பொதியின்” வெவ்வேறு பான் கேக்குகள் வெவ்வேறு விதமாக நடந்துகொள்வதாக வெளிப்படுகிறது.

பரிசோதனையில் என்ன பார்க்கிறார்கள்

என்ன பார்க்கிறார்கள்	நல்வாய்ப்பாக படிக்கப்படுவது	எதைக் கண்டு எச்சரிக்கையாகிறார்கள்
உலர் இலை	பழுத்த தூய வாசனை: உலர் பழங்கள், மரம், தேன், லேசான இனிப்பு; ஷூவில் — பட்டறை குறிப்புகள் இல்லாத கருமையான இனிப்பு	பூஞ்சணம், அடித்தளம், பூஞ்சை, ஈரமான காகிதம், கூர்மையான புளிப்பு, முழுமையான வாசனை இல்லாமை
இலை நிறம்	இயற்கையான பன்முகத்தன்மை, கரும்பழுப்பிலிருந்து ஒலிவ் மற்றும் சிவப்புக்கு மாற்றம்; இலை அமைப்பு தெரியும்	சமமான “கரி” அல்லது சாம்பல் நிறம், வெண்மையான படலம், இலை விளிம்புகளின் மங்கல்
ஷெங் கஷாயம்	தெளிவானது, ஆண்டுகளுடன் அம்பர் முதல் கருமையான ஆரஞ்சு மற்றும் சிவப்பு நிறம் வரை; பளபளப்பானது, கலங்கல் இல்லாமல்	கலங்கல், மந்தம், அறிவிக்கப்பட்ட வயதுக்கு பொருந்தாத பழுப்பு நிறம்
ஷூ கஷாயம்	கருமையான கஷ்கொட்டை முதல் கிட்டத்தட்ட கருப்பு வரை, ஆனால் ஒளியில் தெளிவானது	கலங்கல், பூஞ்சண வாசனையுடன் எண்ணெய் படலம்
சுவை மற்றும் வளர்ச்சி	வெறுமை இல்லாத மென்மை, பின்சுவையில் இனிப்பு, காய்ச்சலுக்கு காய்ச்சல் சுயவிவரம் மாறுதல், உயிருள்ள தொண்டை	தட்டையானது, எல்லா காய்ச்சல்களிலும் ஒரே சுவை, விரைவான தீர்வு, இனிப்பு இல்லாத உலர்த்தும் கசப்பு
உறை மற்றும் சீட்டுகள்	அறிவிக்கப்பட்ட காலத்திற்கு காகிதம், எழுத்துரு மற்றும் முத்திரை பொருத்தம்; இயற்கையான பழுக்கும் மற்றும் கிடங்கு சேமிப்பின் தடயங்கள்	பெரிய வயதில் மிகவும் புதிய காகிதம்; செயற்கை கறைகள்; 内飞 மற்றும் உறை பொருந்தாமை
காய்ச்சிய இலை	மீள்தன்மை, இலை விரிகிறது, கூழாக கிழியவில்லை	நொறுங்கும் தன்மை, பொடி, குளிர்ந்த இலையிலிருந்து ஈரப்பத வாசனை

இந்த அடையாளங்களில் எதுவும் தனியாக வேலை செய்யாது. பரிசோதனை ஒரு தொகையாகவே அர்த்தமுள்ளது: உலர் இலை, கஷாயம், காய்ச்சிய இலை, பொதி மற்றும் தொகுதியின் மூலம் ஒரே கதையைச் சொல்ல வேண்டும். அவற்றுக்கிடையேயான முரண்பாடு — எந்த ஒரு “சரியான” அடையாளத்தையும் விட நம்பகமான சமிக்ஞை.

மேலும் 仓味 (cāngwèi, “கிடங்கு தொனி”) பூஞ்சைக்கு சமமானதல்ல என்பதும் முக்கியம். பல்லாண்டுகளாக மூடிய அறையில் கிடந்த தேநீரில் லேசான கிடங்கு தொனி பெரும்பாலும் காற்றோட்டத்திற்குப் பிறகு போய்விடும், குறைபாடாக கருதப்படுவதில்லை. கோப்பையில் திரும்பி வந்து காய்ச்சிய இலையில் நிலைக்கும் நிலையான பூஞ்சை வாசனை — குறைபாடு.

இந்தக் கட்டுரை என்ன வலியுறுத்தவில்லை

வகையின் எல்லைகள். 中期茶-வுக்கு ஒற்றை வரையறை இல்லை: அரசு தரநிலை, தொழில்துறை உடன்பாடு, நிலைபெற்ற அகராதி பொருள் என எதுவும் இல்லை. கொடுக்கப்பட்ட 3–10, 5–15 மற்றும் 10–20 ஆண்டுகள் கட்டமைப்புகள் வழக்கிலுள்ள முரண்பாட்டின் பதிவு, “சரியான” பதிப்பின் தேர்வு அல்ல. ஒரு எண்ணை அதிகாரப்பூர்வமாக அழைக்கும் எந்த வெளியீடும் சந்தை மரபை நியதியாகக் காட்டுகிறது.

சொல்லின் வரலாறு. 中期茶 என்ற சொற்றொடர் வர்த்தக மொழியில் எப்போது நிலைபெற்றது, யார் அதை அறிமுகப்படுத்தினார் — நிறுவப்படவில்லை. 1990-களுக்குப் பிறகு கிடங்கு அளவுகள் குவிந்ததுடன் தொடர்பு இருப்பதாக கருதுவது நியாயமானது, ஆனால் இது ஒரு ஊகம், ஆவணப்படுத்தப்பட்ட உண்மை அல்ல.

பழுக்கும் வேகம். சேமிப்பு காலநிலை, அழுத்த அடர்த்தி மற்றும் மூலப்பொருள் வகுப்பை ஆண்டுகளாக மொழிபெயர்க்கக்கூடிய சரிபார்க்கப்பட்ட அளவுகோல் இல்லை. பழுக்கும் வேகத்தின் அடிப்படையில் அழுத்த வடிவங்களின் உறுதிப்படுத்தப்பட்ட தரவரிசையும் எங்களிடம் இல்லை: எங்கள் பொருட்கள் வடிவங்களை செயல்பாட்டு ரீதியாக விவரிக்கின்றன, வேகத்தை கிடங்கு வகையுடன் தொடர்புபடுத்துகின்றன. “ஈரமான காலநிலையில் ஒரு ஆண்டு இரண்டாக கணக்கிடப்படுகிறது” போன்ற கூற்றுகள் வழக்கிலுள்ள மதிப்பீடுகள், அளவிடப்பட்ட அளவுகள் அல்ல.

செயல்முறையின் வேதியியல். பூஎர் பழுக்கும்போது ஏற்படும் மாற்றங்களின் உயிர்வேதியியலை இந்தக் கட்டுரை விவரிக்கவில்லை, கலவை குறிகாட்டிகளை வழங்கவில்லை. இந்த பகுதி சீரற்ற முறையில் ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது, பிரபலமான விளக்கங்களில் சரிபார்க்க முடியாத கூற்றுகளை எளிதில் சந்திக்கலாம்.

குறிப்பிட்ட தொகுதிகளின் தேதியிடல். வெளிப்புற அடையாளங்களால் வெளியீட்டு ஆண்டை தீர்மானிப்பது அடையாளப்படுத்தல் பணி, அட்டவணை வாசிப்பு அல்ல. கலைக்களஞ்சிய கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட எந்த அடையாளங்களின் தொகுப்பும் மூல சரிபார்ப்பு மற்றும் தொகுதியின் சேமிப்பு வரலாற்றை மாற்றாது.

ஆரோக்கியம். நடுத்தர காலம் இளம் ஷெங்கை விட “அதிக பயனுள்ளது” அல்லது “வயிற்றுக்கு மென்மையானது” என்று அடிக்கடி விவரிக்கப்படுகிறது. இது தாங்கும் தன்மை பற்றிய பரவலான அவதானிப்பு, மருத்துவ கூற்று அல்ல; எந்த சிகிச்சை பண்புகளையும் இந்தக் கட்டுரை கூறவில்லை.

வகைப்படுத்தல் மற்றும் விலைகள். குறிப்பிட்ட தொகுதிகள், அவற்றின் விலை மற்றும் கிடைக்கும் தன்மை இங்கு விவாதிக்கப்படவில்லை: 中期茶 வகை தேநீரின் நிலையை விவரிக்கிறது, பொருள் நிலைகளின் தொகுப்பை அல்ல.

தொடர்புடைய பொருட்கள்: பூஎரின் வகைப்பாடு மற்றும் முறைப்படுத்தல் அச்சுகள், அழுத்த வடிவங்கள், சேமிப்பு மற்றும் சகாப்தங்கள், 唛号 அமைப்பு.

the teas described here are available from teamotea