புவான் சிக்யூ சா (Pǔ’ān sìqiú chá, 普安四球茶) — குயிசோவு மாகாணத்தின் தென்மேற்கில் உள்ள கியான்சினான்-பூயி-மியாவ் தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் புவான் மாவட்டத்தின் (普安县) பச்சைத் தேயிலை ஆகும். இது ஒரு சிறப்பு வகை தேயிலைச் செடியின் இலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது — நான்கு கூடு கொண்ட தேயிலை 四球茶 (Camellia tetracocca Zhang). இந்தப் பெயர் இருமுறை பாதுகாக்கப்படுகிறது: 2016 முதல் புவியியல் குறியீட்டுப் பொருளாகவும், 2017 முதல் புவியியல் சான்றிதழ் குறியீட்டுடனும். மாகாணத் தரநிலை தேயிலையை இவ்வாறு விவரிக்கிறது: மென்மயிர் இல்லாத கனமான சீரான «நூல்கள்», பளபளப்புடன் பச்சை நிறம், வெளிர் பச்சை பிரகாசமான தேநீர் வடிசாறு, அடர்த்தியான உயர்ந்த நறுமணம், நீண்ட பின்சுவையுடன் புத்துணர்ச்சியான மென்மையான சுவை. மாகாண அதிகாரிகளின் தரவுகளின்படி, புவானில் 20 ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட 四球茶 மரங்கள் வளர்கின்றன.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá), புளிக்க வைக்கப்படாதது. வகுப்பு DB52/T 1163-2016 தரநிலையால் நிறுவப்பட்டது: «普安四球茶» — இது பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலத்தில் உள்ள 四球茶 புதிய இலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பச்சைத் தேயிலை. பெயரில் இனம் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, வகுப்பை தரநிலை வரையறுக்கிறது.
- பிரிவு: குயிசோவு பச்சைத் தேயிலை; புவியியல் குறியீட்டுப் பொருள் (2016) மற்றும் புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு (2017).
- தோற்றம்: சீனா, குயிசோவு மாகாணம் (贵州, Guìzhōu), கியான்சினான்-பூயி-மியாவ் தன்னாட்சி மாவட்டம் (黔西南, Qiánxīnán), புவான் மாவட்டம் (普安, Pǔ’ān).
- பாதுகாப்பு மண்டலம்: தரநிலையின்படி — தற்போதைய நிர்வாக எல்லைகளுக்குள் புவான் மாவட்டத்தின் பன்னிரண்டு அலகுகள்: லூசியா (楼下镇), சிங்ஷான் (青山镇), சிந்தியான் (新店镇), லூஹான் (罗汉镇), டிகுவா (地瓜镇), சியாங்சிபோ (江西坡镇), லாங்யின் (龙吟镇) மற்றும் சிங்சோங் (兴中镇) நகரங்கள், காவோமியான் (高棉乡) மற்றும் பைஷா (白沙乡) கிராமங்கள், நான்ஹு (南湖街道) மற்றும் பான்ஷுய் (盘水街道) குடியிருப்புப் பகுதிகள்.
- புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: மாவட்ட மையம் — தோராயமாக 25.8° வடக்கு அட்சரேகை மற்றும் 105.0° கிழக்கு தீர்க்கரேகை.
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- வரலாறு:
- புதைபடிவ விதை. மாவட்ட அரசாங்கத்தின் தரவுகளின்படி (2024), 1980 இல் புவான் மற்றும் சிங்லோங் மாவட்டங்களின் எல்லையில், யுன்டோவ்ஷான் (云头山) மலைகளில் ஒரு புதைபடிவ தேயிலை விதை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது; சீன அறிவியல் அகாடமியின் நான்ஜிங் புவியியல் மற்றும் தொல்லுயிரியல் நிறுவனம் அதை 四球古茶 விதை என அடையாளம் கண்டது. கண்டுபிடிப்பின் வயதை ஆதாரங்கள் வெவ்வேறாகக் குறிப்பிடுகின்றன: மாகாண இணையதளம் (2019) «பல மில்லியன் ஆண்டுகள்» என்று எழுதுகிறது, மாவட்ட கலாச்சாரம் மற்றும் சுற்றுலா நிர்வாகம் (2021) அதை பிந்தைய மூன்றாம் நிலை மற்றும் நான்காம் நிலை காலத்துடன் தொடர்புபடுத்துகிறது, சிங்லோங் லுய்சா பற்றிய கட்டுரைத் தொடரில் சுமார் 1.64 மில்லியன் ஆண்டுகள் என மதிப்பீடு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த முரண்பாட்டை நான் தீர்க்கவில்லை.
- இனத்தின் பெயர். மாவட்ட கலாச்சாரம் மற்றும் சுற்றுலா நிர்வாகத்தின் வெளியீட்டின்படி (2021), புவானின் பெரிய தேயிலை மரங்களின் அம்சங்களின் அடிப்படையில் சன் யாட்-சென் பல்கலைக்கழக பேராசிரியர் சாங் ஹோங்டா 四球茶 என்ற பெயரை வழங்கினார்; ஆண்டை வெளியீடு குறிப்பிடவில்லை.
- 2016 — புவியியல் குறியீடு. தரம், ஆய்வு மற்றும் தனிமைப்படுத்தல் மீதான பொது நிர்வாகம் (AQSIQ) 2016 ஆம் ஆண்டிற்கான அறிவிப்பு எண் 63 மூலம் புவான் சிக்யூ சாவை புவியியல் குறியீட்டுப் பொருளாக பாதுகாப்பின் கீழ் கொண்டு வந்தது. மாகாண தரநிலை DB52/T 1163-2016 டிசம்பர் 22, 2016 அன்று அங்கீகரிக்கப்பட்டது மற்றும் ஜூன் 21, 2017 முதல் நடைமுறைக்கு வந்தது.
- 2017 — குறியீடு. ஆண்டு குறிப்பிடப்படாத ஒரு செய்தியின்படி, மாவட்டம் அதன் முதல் புவியியல் குறியீடுகளான 普安红茶 மற்றும் 普安四球茶 க்கான விண்ணப்பங்கள் பெறப்பட்டதற்கான அறிவிப்புகளைப் பெற்றது. குயிசோவு அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் சுருக்க அட்டவணையின்படி (2022), «普安四球茶» குறியீடு டிசம்பர் 28, 2017 அன்று அங்கீகரிக்கப்பட்டது, வைத்திருப்பவர் — புவான் மாவட்ட தேயிலை சங்கம் (普安县茶叶协会).
- பெயர்: 普安 (Pǔ’ān) — மாவட்டத்தின் பெயர்; 四球 (sìqiú) — «நான்கு பந்துகள்», இனத்தின் நான்கு கூடு கொண்ட கனியின் படி; 茶 (chá) — தேயிலை.
- கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மாவட்ட அரசாங்கத்தின் தரவுகளின்படி (2024), ஜூலை 2017 இல் சீன சர்வதேச தேயிலை கலாச்சார ஆய்வு சங்கம் புவானுக்கு «சீன தேயிலை கலாச்சாரத்தின் ஊர்» என்ற பட்டத்தை வழங்கியது. மாகாண இணையதளம் (2024) புவானின் 四球古茶 வை «குடிக்கக்கூடிய உயிருள்ள புதைபடிவம்» என்று அழைக்கிறது.
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- இனம்: 四球茶 — Camellia tetracocca Zhang, சிறிய மர வடிவ வளர்ச்சி மற்றும் நான்கு கூடு கொண்ட கனியுடன் கூடிய அகணிய இனம். தரநிலை இதையே கோருகிறது: மூலப்பொருள் — இந்த இனத்தின் புதிய இலை.
- மக்கள்தொகை: மாகாண வானொலி மற்றும் தொலைக்காட்சியின் செய்தியின்படி (2023), 四球茶 பழைய மரங்கள் மாவட்டத்தின் அனைத்து பதினான்கு நகரங்கள் மற்றும் குடியிருப்புப் பகுதிகளிலும் வளர்கின்றன, மொத்தம் 20 ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்டவை, அவற்றில் பல ஆயிரம் ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு மேல் பழமையானவை; 2023 இன் மற்றொரு வெளியீடு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு மேல் பழமையான 3000 க்கும் மேற்பட்ட மரங்களைக் குறிப்பிடுகிறது. மதிப்பீட்டு முறையை வெளியீடுகள் குறிப்பிடவில்லை.
- இனப்பெருக்கம்: தரநிலையின்படி — தாவர இனப்பெருக்கம், பழைய மரங்களைத் தவிர. நடவு — செப்டம்பர் முதல் பிப்ரவரி வரை, ஹெக்டேருக்கு 60 ஆயிரம் செடிகளுக்கு மேல் அடர்த்தியாக இருக்கக்கூடாது.
- அறுவடை நேரம்: மார்ச் இறுதி முதல் மே தொடக்கம் வரை.
- அறுவடை தரநிலை: இரண்டு இலைகளுடன் மொட்டு (一芽二叶) மற்றும் மூன்று இலைகளுடன் மொட்டு (一芽三叶). இலை மென்மையாக, சீராக, புதியதாக மற்றும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும்.
4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்
- பகுதி: தென்மேற்கு குயிசோவு, புவான் மாவட்டம்.
- வளரும் உயரம்: 1000–2000 மீ தரநிலையின்படி.
- காலநிலை: தரநிலையின்படி — துணை வெப்பமண்டல பருவக்காற்றின் ஈரப்பதமான காலநிலை: சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 13.7 °C, மழைப்பொழிவு 1395.3 மிமீ, ஆண்டுக்கு சூரிய ஒளி 1528.3 மணிநேரம், உறைபனி இல்லாத காலம் — 290 நாட்கள்.
- மண்: மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள்-பழுப்பு, pH 5.0–7.0, கரிமப் பொருள் 1.0 % க்கும் குறைவாக இல்லை, அடுக்கு தடிமன் 40 செ.மீ க்கும் குறைவாக இல்லை.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
தரநிலை நான்கு நிலைகள் கொண்ட குறுகிய திட்டத்தை வரையறுக்கிறது; கீழே உள்ள அளவுருக்கள் அதன் இணைப்பிலிருந்து.
- பரப்பி வைத்தல் (摊放, tānfàng): அடுக்கு 3–6 செ.மீ, 4–6 மணிநேரம், மென்மையான இலை — அதிக நேரம். தயார்நிலை — ஈரப்பதம் 65–70 %, இலை மென்மையானது, சற்று கருமையானது, லேசான தூய நறுமணத்துடன்.
- பதப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng): 200–240 °C, 4–6 நிமிடங்கள் — இலை புதிய பச்சையிலிருந்து அடர் பச்சையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை, கையில் பிடிக்கும்போது கட்டியாக ஒட்டாமல், தூய நறுமணம் வெளிப்படும் வரை; எரிந்த தழும்புகள் இருக்கக்கூடாது.
- வடிவம் கொடுத்தல் (做形, zuòxíng): அளவுருக்களை தரநிலை வழங்கவில்லை; தோற்ற விளக்கத்தின்படி இலை «நூல்கள்» வடிவத்தைப் பெறுகிறது.
- உலர்த்துதல் (干燥, gānzào): ஈரப்பதம் 7.0 % க்கு மேல் இல்லாத வரை — இலை விரல்களால் தூளாக நசுக்கப்படும் வரை.
தயார் தேயிலை மூன்று தரங்களாக பிரிக்கப்படுகிறது: உயர்ந்த, முதல் மற்றும் இரண்டாவது. ஒவ்வொரு தரத்திற்கும் இயற்பியல் மாதிரி வைக்கப்பட்டு, இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு ஒருமுறை மாற்றப்படுகிறது.
6. உணர்வுசார் பண்புகள்
DB52/T 1163-2016 தரநிலையின்படி, உயர்ந்த தரத்திற்கு.
- உலர் இலையின் தோற்றம்: «நூல்கள்» கனமானவை மற்றும் அடர்த்தியானவை, சீரானவை, பளபளப்புடன் பச்சை நிறம், மென்மயிர் இல்லாமல் (条索重实，匀整绿润，无毫); இரண்டாவது தரத்தில் — மிகவும் சீரானவை மற்றும் வெறுமனே பச்சை நிறம்.
- உலர் இலையின் நறுமணம்: தரநிலையால் தனியாக விவரிக்கப்படவில்லை.
- தேநீர் வடிசாற்றின் நறுமணம்: அடர்த்தியான, நிறைவான, உயர்ந்த மற்றும் நீடித்த (浓香馥郁高长); இரண்டாவது தரத்தில் — அடர்த்தியான நிலையான.
- சுவை: புத்துணர்ச்சியான மற்றும் மென்மையான, புத்துணர்வூட்டும், நீண்ட பின்சுவையுடன் (鲜醇、爽口，回味悠长); இரண்டாவது தரத்தில் — மென்மையான மற்றும் இன்னும் புத்துணர்ச்சியான.
- தேநீர் வடிசாற்றின் நிறம்: வெளிர் பச்சை மற்றும் பிரகாசமான, தேயிலை பல நீரூற்றல்களை தாங்கும் (淡绿明亮，耐泡).
- தேயிலை அடி (ஊறவைத்த இலை): மொட்டுகள் மற்றும் இலைகள் மென்மையானவை மற்றும் சீரானவை, பச்சை, பளபளப்பான மற்றும் «உயிருள்ள» (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活).
7. வேதியியல் கலவை
தரநிலையின் இயற்பியல்-வேதியியல் தேவைகள்:
| காட்டி | தேவை |
|---|---|
| நீர் சாறு | ≥ 39.0 % (உயர்ந்த), ≥ 38.5 % (முதல்), ≥ 38.0 % (இரண்டாவது) |
| கேட்டெச்சின்கள் | ≥ 6.5 % |
| கரடுமுரடான நார்ப்பொருள் | ≤ 14.0 % |
| தூசி | ≤ 1.0 % |
| ஈரப்பதம் | ≤ 7.0 % |
| மொத்த சாம்பல் | ≤ 6.0 % |
இவை தரநிலையின் வரம்புகள், குறிப்பிட்ட தொகுதிகளின் அளவீடுகள் அல்ல. மீதமுள்ள காட்டிகள் தரநிலை பொது பச்சைத் தேயிலை தரநிலை GB/T 14456.1 க்கு சுட்டிக்காட்டுகிறது. இந்த தேயிலையின் காஃபின், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கனிமங்கள் பற்றிய தரவுகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை.
8. காய்ச்சுதல்
பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.
- நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
- தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
- பாத்திரம்: கண்ணாடி குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான் — அவற்றில் வெளிர் பச்சை தேநீர் வடிசாறு தெரியும்.
- செயல்முறை:
- பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
- தேயிலையை போட்டு சுவரோரமாக நீரை ஊற்றவும்.
- முதல் நீரூற்றல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
- வடிசாற்றின் ஒரு பகுதியை விட்டு குடிக்கவும்.
- நீரை மீண்டும் ஊற்றவும்.
- இரண்டு-மூன்று மீண்டும் நீரூற்றல்கள்; உயர்ந்த தரம் பல நீரூற்றல்களை தாங்கும் என்று தரநிலை குறிப்பிடுகிறது.
9. சேமிப்பு
பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப்புகா பேக்கேஜிங்கில், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 0–5 °C இல், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல். உற்பத்தியாளருக்கு தரநிலை தேயிலையை சிறப்பு குளிரூட்டப்பட்ட கிடங்கில் சேமிக்க வேண்டும் என்று கோருகிறது மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை 24 மாதங்கள் என வழங்குகிறது.
10. விலை மற்றும் போலிகள்
கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் விலை தரவுகள் இல்லை.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- புவியியல் குறியீடு மற்றும் «普安四球茶» குறியீட்டின் அதிகாரப்பூர்வ அடையாளத்தைத் தேடவும்.
- உற்பத்தியாளர் புவான் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதையும், இலை மண்டலத்தின் பன்னிரண்டு அலகுகளில் ஒன்றிலிருந்து என்பதையும் சரிபார்க்கவும்.
- உலர் இலை — மென்மயிர் இல்லாத கனமான பச்சை «நூல்கள்», தேநீர் வடிசாறு — வெளிர் பச்சை மற்றும் பிரகாசமான.
- புவான் ஹோங்சாவுடன் குழப்ப வேண்டாம்: இது தனி குறியீட்டுடன் கூடிய சிவப்பு தேயிலை, இருப்பினும் இதுவும் 四球茶 இலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- பாதுகாக்கப்பட்ட தேயிலையின் பெயரில் இடத்துடன் தாவரவியல் இனம் உள்ளது — 四球茶.
- தேயிலையின் தயார்நிலையை தரநிலை கைகளால் சரிபார்க்கிறது: இலை தூளாக நசுக்கப்பட வேண்டும்.
12. பிற குயிசோவு தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு
- புவான் ஹோங்சா (普安红茶): அதே மாவட்டத்தின் சிவப்பு தேயிலை தனி குறியீட்டுடன்; இதுவும் 四球茶 இலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
- புவான் குஷு லுய் (普安古树绿): குறியீடு இல்லாமல் பழைய மரங்களிலிருந்து மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை; அதன் மூலப்பொருளில் 四球古茶 உம் அடங்கும்.
- சிங்லோங் லுய்சா (晴隆绿茶): அண்டை மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை, புவியியல் குறியீட்டுடன் மற்றும் புதைபடிவ விதையின் அதே வரலாற்றுடன்.
முடிவில்:
புவான் சிக்யூ சா — இடத்தை மட்டுமல்ல, இனத்தையும் பாதுகாக்கும் பச்சைத் தேயிலை: இது புவானில் பெரிய பழைய மக்கள்தொகையாக வளரும் நான்கு கூடு கொண்ட தேயிலை Camellia tetracocca இலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 2016 தரநிலை அதை விரிவாக விவரிக்கிறது — பன்னிரண்டு நகரங்கள் மற்றும் குடியிருப்புப் பகுதிகள் கொண்ட மண்டலம், உயரம் 1000–2000 மீ, 200–240 °C இல் பதப்படுத்துதல், மென்மயிர் இல்லாத கனமான பச்சை «நூல்கள்», வெளிர் பச்சை தேநீர் வடிசாறு, அடர்த்தியான நறுமணம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியான மென்மையான சுவை. தோற்றத்தையும் தொழில்நுட்பத்தையும் இங்கே விளம்பரத்திலிருந்து அல்ல, ஆவணத்திலிருந்து மறு கூறலாம்.
ஆதாரங்கள்
தரநிலைகள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்