Měnghǎi Mànnuò chá

மெங்ஹாய் மான்னுவோ சா (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) — யுன்னான் மாகாணம், சிஷுவாங்பன்னா-டாய் தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் மெங்ஹாய் கவுண்டியிலுள்ள மான்னுவோ (曼糯) கிராமத்தின் பெயரால் அழைக்கப்படும் தேயிலைக்கான புவியியல் குறியீடு ஆகும். கிடைத்த ஆவணங்களில் உற்பத்திப் பிரிவு குறிப்பிடப்படவில்லை, மேலும் இடம் குறித்தும் தெளிவு இல்லை: மெங்ஹாயில் மான்னுவோ என்ற பெயரில் இரண்டு கிராமங்கள் உள்ளன. மிகவும் புகழ்பெற்றது மெங்வாங் நகரியத்தில் கவுண்டியின் வடக்கே அமைந்துள்ளது; தேயிலை வெளியீடுகள் அதன் பழைய தோட்டங்களை “சிறிய பான்ஜாங்” என்று அழைக்கின்றன.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: நிறுவப்படவில்லை: குறியீட்டு ஆவணம் வகுப்பைக் குறிப்பிடவில்லை. மெங்ஹாயின் பெரிய-இலை மூலப்பொருளிலிருந்து முதன்மையாக ஷெங் புவேர் (生普, shēngpǔ) தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை தேயிலையும் தயாரிக்கப்படுகிறது. தேயிலை வெளியீடுகள் மான்னுவோ தேயிலையை புவேராக விவரிக்கின்றன.
• வகைமை: மெங்ஹாயின் பழைய தோட்ட தேயிலை; புவியியல் குறியீடு. பட்டியல் அதன் வகையை தெளிவுபடுத்தவில்லை, ஆனால் ஊடகங்கள் கவுண்டியின் குறியீடுகளை சான்றிதழ் குறியீடுகள் (证明商标) என்று அழைக்கின்றன.
• தோற்றம்: சீனா, யுன்னான் மாகாணம் (云南, Yúnnán), சிஷுவாங்பன்னா-டாய் தன்னாட்சி மாவட்டம் (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), மெங்ஹாய் கவுண்டி (勐海县, Měnghǎi Xiàn). இரண்டு வேட்பாளர்கள் உள்ளனர்:
  • மெங்வாங் நகரியத்தின் மான்னுவோ (勐往乡, Měngwǎng xiāng) — விவரங்களின்படி, மெங்வாங் கிராமக் குழுவில், லான்சாங் கவுண்டி மற்றும் புவேர் நகர மாவட்டத்தின் சிமாவோ பகுதியின் எல்லையில் உள்ளது.
  • புலாங்ஷானில் உள்ள மான்னுவோ (布朗山, Bùlǎngshān) — விவரங்கள் அதை ஒரு கிராமக் குழுவுடன் தொடர்புபடுத்துகின்றன, அதன் பெயர் பல்வேறு விதமாக எழுதப்படுகிறது (曼昂, 勐昂, 勐昴), ஒன்று அதை ஜிலியாங் (吉良) கிராமக் குழுவுடன் இணைக்கிறது.
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: பட்டியல் குறியீட்டு உரிமையாளரின் நிர்வாக இணைப்பாக மெங்ஹாய் கவுண்டியைக் குறிப்பிடுகிறது. மண்டலத்தின் சட்டப்பூர்வ எல்லையை நான் சரிபார்க்கவில்லை, மேலும் இரு கிராமங்களில் எதைக் குறியீடு குறிக்கிறது என்பதை ஆவணம் கூறவில்லை.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: விவரங்களின்படி, மெங்வாங் நகரியத்தின் மான்னுவோ — 22°24′ வ. அகல. மற்றும் 100°25′ கி. நெடுங்க. புலாங்ஷான் கிராமத்தின் ஆயத்தொலைவுகள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை. மெங்ஹாய் கவுண்டி 21°28′ மற்றும் 22°28′ வ. அகல. இடையே அமைந்துள்ளது.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • தேயிலை பாதை. குடியரசு காலத்திற்கு முன், விவரங்களின்படி, லான்சாங்கிற்கு மேற்கே உள்ள மலைகளின் தேயிலை மெங்ஹாய், மெங்ஆ மற்றும் மெங்வாங் வழியாகச் சென்று, நுவோஜா அருகே ஆற்றைக் கடந்து சிமாவோ மற்றும் புவேருக்குச் சென்றது. மான்னுவோ இந்த பாதையில் அமைந்திருந்தது.
  • குடியேற்றம். தேயிலை வெளியீடுகள் மேற்கோள் காட்டும் உள்ளூர் பெரியவர்களின் கதைகளின்படி, புலாங் மக்கள் நானூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு லான்சாங்கிலிருந்து மான்னுவோவிற்கு வந்தனர். மான்னுவோ மெங்வாங்கில் உள்ள முதல் புலாங் கிராமம் என்றும் மிகப்பெரியது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
  • எழுச்சி மற்றும் வீழ்ச்சி. 2010களின் முற்பகுதியில் பதிவு செய்யப்பட்ட அதே கதைகளின்படி, எழுபது-எண்பது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கிராமத்தில் இருநூறுக்கும் மேற்பட்ட குடும்பங்களும் இரண்டு புத்த கோவில்களும் இருந்தன. 1949க்குப் பிறகு மெங்ஹாயிலிருந்து லான்சாங்கிற்கு சாலை அமைக்கப்பட்டது, ஒட்டகச் சாத்துகள் செல்லவில்லை, தேயிலை வாங்குவது நிறுத்தப்பட்டது; பழுதடைந்த கோவில்கள், பழுதுபார்க்க பணமில்லாததால், 1958இல் இடிக்கப்பட்டன, தானியத்திற்காக தேயிலை மரங்கள் வெட்டப்பட்டன, மேலும் நகரியம் ரப்பரில் கவனம் செலுத்தியது. இது தேயிலை வெளியீடுகளின் விவரிப்பு; ஆவணங்களை நான் பார்க்கவில்லை.
  • மெங்ஹாய் குறியீடுகள். “勐海茶” என்ற குடை குறியீடு 2012இல் கவுண்டி தேயிலை மையத்தால் விண்ணப்பிக்கப்பட்டு, 2014இல் பதிவு செய்யப்பட்டு, 2016இல் பயன்பாட்டிற்கு வந்தது. 2019 இறுதியில் யுன்னானின் GI-குறியீடுகள் பட்டியலில், அதைத் தொடர்ந்து மலைகள் மற்றும் கிராமங்களுக்கான பதினைந்து குறியீடுகள் உள்ளன, அவற்றில் “勐海曼糯茶” உள்ளது. 2022 ஊடகங்கள் கவுண்டியின் பதினாறு குறியீடுகளைப் பற்றி பேசுகின்றன — குடை குறியீட்டைச் சேர்த்தால் பட்டியலில் உள்ள மெங்ஹாயின் தேயிலை குறியீடுகளின் எண்ணிக்கை அதேதான்.
• பெயர்:
  • “மெங்ஹாய்” (勐海) — கவுண்டியின் பெயர்.
  • “மான்னுவோ” (曼糯) — கிராமத்தின் பெயர். டாய் மொழியின் உள்ளூர் பெயர்களில் “மான்” (曼) என்பது “கிராமம்” என்று பொருள்படும்; இரண்டாவது எழுத்தின் பொருள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கப்படவில்லை.
  • “சா” (茶) — தேயிலை.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மெங்வாங் நகரியத்தின் மான்னுவோ — மூன்று குடியிருப்புகள்: டாஜாயில் புலாங் மக்களும், ஷாங்ஜாயில் ஹான் மக்களும், ஜோங்ஜாயில் ஹான் மற்றும் லாஹு மக்களும் வாழ்கின்றனர். புராணக்கதை கிராமத்துடன் “அழியாதவரின் கால்தடம்” கொண்ட கல்லை இணைக்கிறது, கதைகளின்படி, மியான்மரிலிருந்தும் புலாங் மக்கள் அதற்கு வந்தனர்.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / கல்டிவர்: பழைய தோட்டங்களின் உள்ளூர் பெரிய-இலை தேயிலை; கிடைத்த ஆதாரங்களில் வகை பெயரிடப்படவில்லை. புலாங்ஷான் மான்னுவோவிற்கு, 2004 மாவட்ட பழைய தேயிலை மர கணக்கெடுப்பை மேற்கோள் காட்டி வணிக விளக்கம் 60 மு தோட்டங்களை 苦茶 (kǔchá, “கசப்பு தேயிலை”) வகையாக குறிப்பிடுகிறது: அதன் மொட்டுகள் கசப்பானவை, ஆனால் பின்சுவை இனிப்பானது.
• அறுவடை: கிடைத்த ஆதாரங்களில் காலங்கள் குறிப்பிடப்படவில்லை.
• அறுவடை தரநிலை: கிடைத்த ஆதாரங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: விளக்கங்கள் மெங்வாங் நகரியத்தின் மான்னுவோவில் 2000 முவுக்கும் அதிகமான பழைய தோட்டங்களைப் பற்றி பேசுகின்றன. மூலப்பொருளுக்கான குறியீட்டு தேவைகளை நான் பார்க்கவில்லை.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் வளர்ப்பு அம்சங்கள்

• பகுதி: மெங்ஹாய் கவுண்டியின் வடக்கு, மெங்வாங் நகரியம், லான்சாங் கவுண்டி மற்றும் சிமாவோ பகுதியுடன் சந்திப்பு. நகரியத்தின் நிலப்பரப்பை டாஹெய்ஷான் (大黑山) மலை வடிவமைக்கிறது: வடமேற்கு உயரமானது, நடுவில் மெங்வாங் பள்ளத்தாக்கு உள்ளது, கிழக்கு எல்லையில் லான்சாங் ஆறு (澜沧江, Láncāng jiāng) பாய்கிறது.
• தோட்டங்கள்: விளக்கங்களின்படி, டாஹெய்ஷானின் கிழக்கு, காற்று வீசும் சரிவில், ஷியாங்ஷுய்ஹே (响水河) ஆற்றுப் படுகையில், கவுண்டி மையத்திலிருந்து 85 கி.மீ. தொலைவில்.
• வளரும் உயரம்: கிராமம் — 1266 மீ; மான்னுவோ தேயிலை மலைக்கு பொதுவாக ஒரு விளக்கம் 1200–1300 மீ தருகிறது.
• மண்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
• காலநிலை: மெங்வாங் நகரியத்தின் மான்னுவோவிற்கு ஒரு விளக்கம் ஆண்டுக்கு 1300–1400 மி.மீ மழையைக் குறிப்பிடுகிறது; கிடைத்த ஆதாரங்களில் வேறு காலநிலை தரவு இல்லை. புலாங்ஷான் கிராமத்தின் உயரம், மண் மற்றும் காலநிலை பற்றிய தரவும் இல்லை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

குறியீட்டின் கீழ் தேயிலை தொழில்நுட்பம் கிடைத்த ஆதாரங்களில் விவரிக்கப்படவில்லை. பழைய மர ஷெங் புவேருக்கு வழக்கமான வரிசை பின்வருமாறு:

1. அறுவடை (采摘, cǎizhāi).
2. இலை குளிர்வித்தல் (摊晾, tānliàng).
3. கொப்பரையில் நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng).
4. திருகுதல் (揉捻, róuniǎn).
5. வெயிலில் உலர்த்துதல் (晒干, shàigān): தளர்வான மாவோச்சா (晒青毛茶, shàiqīng máochá) கிடைக்கிறது.
6. அழுத்துதல் (紧压, jǐnyā): அவசியமில்லை.

இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டம், மெங்ஹாய் மான்னுவோ சாவின் தொழில்நுட்பத்தின் விளக்கம் அல்ல.

6. உணர்வு பண்புகள்

கீழே உள்ள விளக்கத்தை தேயிலை வெளியீடுகள் மெங்வாங் நகரியத்தின் மான்னுவோ பழைய மர புவேருக்கு வழங்குகின்றன. அதை குறியீட்டின் கீழ் உள்ள தயாரிப்புடன் அதிகாரப்பூர்வமாக யாரும் இணைக்கவில்லை.

• உலர் இலை தோற்றம்: இறுக்கமாக திருகப்பட்ட, மிகவும் கருமையான மற்றும் பளபளப்பான (条索紧结较黑亮).
• உலர் இலை நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• தேநீர் நறுமணம்: தூய்மையான (茶香纯正), வலுவான “மலை-காட்டு” குறிப்புடன் (山野气较强); நறுமணம் கோப்பையின் அடியில் நீடிக்கிறது (杯底留香).
• சுவை: கசப்பு தெளிவாகத் தெரிகிறது, துவர்ப்பு நீடித்தது, ஆனால் தேநீரில் இனிப்பு உள்ளது; இனிப்பு திரும்புதல் சற்று தாமதமாக வருகிறது, ஆனால் நல்லது, தேநீர் மிகவும் நிறைவானது (苦显涩长,汤中有甜,回甘稍慢但较好,汤尚饱满).
• தேநீர் நிறம்: தங்க-மஞ்சள், பிரகாசமான (汤色金黄明亮).
• ஊறிய இலை: மஞ்சள்-பச்சை, சீரான (叶底黄绿匀齐).

புலாங்ஷான் மான்னுவோ தேயிலையைப் பற்றி ஒரு விளக்கம் கசப்பும் துவர்ப்பும் மிகவும் வலுவானவை என்றும், தேயிலை “உள்ளடக்கத்தில் நிறைந்தது” (苦涩味很重,内含物质丰富) என்றும் மட்டுமே கூறுகிறது.

7. வேதியியல் கலவை

கிடைத்த ஆதாரங்களில் இயற்பியல்-வேதியியல் தரவு இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

வகுப்பின் நடைமுறை. குறியீடு வகுப்பை பெயரிடவில்லை; கீழே உள்ள வழிகாட்டுதல்கள் ஷெங் புவேருக்கானவை, தேயிலை வெளியீடுகளில் மான்னுவோ தேயிலை அவ்வாறு விவரிக்கப்படுகிறது.

• நீர் வெப்பநிலை: 95–100 °C.
• தேயிலை அளவு: 110–150 மி.லி.க்கு 5–8 கிராம்.
• பாத்திரம்: கைவான் அல்லது களிமண் தேநீர் பானை.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையை இடவும்; அழுத்தப்பட்டதை இலையை நொறுக்காமல் மெதுவாக உடைக்கவும்.
  3. கொதிக்கும் நீரில் இலையை சிறிது நேரம் கழுவி ஊற்றவும்.
  4. முதல் நீர்மங்கள் — 10–15 விநாடிகள்.
  5. இலையை நீரில் விடாமல் முழுவதுமாக ஊற்றவும்.
  6. ஒவ்வொரு நீர்மத்திலும் நேரத்தை அதிகரிக்கவும்; கசப்பான மூலப்பொருளில் நீர்ம நேரங்களைக் குறைப்பது நல்லது.

9. சேமிப்பு

வகுப்பின் நடைமுறை. ஷெங் புவேரை உலர்ந்த, சுத்தமான, காற்றோட்டமான இடத்தில் வெளிச்சம் மற்றும் வெளிப்புற வாசனைகள் இல்லாமல், காகிதம் அல்லது பிற சுவாசிக்கக்கூடிய பொதியில் சேமிக்கவும். இத்தகைய தேயிலை ஆண்டுகளுடன் மாறுகிறது, மேலும் அது பெரும்பாலும் வேண்டுமென்றே பழமையாக்கப்படுகிறது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த ஆதாரங்களில் தற்போதைய விலைகள் இல்லை. வணிக வெளியீடு 2010 முதல் 2016 வரை மான்னுவோ பழைய மர தேயிலையின் விலை பத்து மடங்கு உயர்ந்தது என்று எழுதுகிறது; இந்த எண்ணிக்கையை சரிபார்க்க என்னிடம் வழி இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • எந்த மான்னுவோ என்பதை தெளிவுபடுத்துங்கள்: கவுண்டியில் இரு கிராமங்கள் இப்பெயரைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றின் தேயிலை வேறுபட்டது.
  • “勐海曼糯茶” குறியீட்டைத் தேடுங்கள், உற்பத்தியாளர் மெங்ஹாய் கவுண்டியைச் சேர்ந்தவர் என்பதை சரிபார்க்கவும்.
  • கலப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: அதே வெளியீட்டின் கூற்றுப்படி, நேர்மையற்ற வணிகர்கள் மான்னுவோ தேயிலையை லாவோ மான்ஏ தேயிலையுடன் கலந்து அந்த கலவையை லாவோ பான்ஜாங் என்று கூறுகின்றனர்.
  • தோற்றத்தை விளக்கங்களுடன் ஒப்பிடுங்கள்: கருமையான அடர்த்தியான இலை, தங்க-மஞ்சள் தேநீர்.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• மெங்ஹாயில் இரண்டு மான்னுவோ கிராமங்கள் உள்ளன, “சிறிய பான்ஜாங்” (小班章) என்ற புனைப்பெயர் மெங்வாங் நகரியத்தில் உள்ளதைக் குறிக்கிறது.
• மெங்வாங் நகரியத்தின் மான்னுவோ தோட்டங்கள் கவுண்டியின் வடக்கே உள்ள பழைய தோட்டங்கள்: லான்சாங் ஆற்றுக்கு நேர்கோட்டில் 10 கி.மீ.க்கும் சற்று அதிகம்.
• மெங்ஹாயிலிருந்து லான்சாங் கடக்கும் இடத்திற்கு தேயிலை பாதையில் முன்னாள் தங்குமிடமாக கிராமம் விவரிக்கப்படுகிறது.

12. மற்ற மெங்ஹாய் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• லாவோ பான்ஜாங் (老班章): சக்திவாய்ந்த புலாங்ஷான் புவேரின் தரநிலை; அதிலிருந்து “சிறிய பான்ஜாங்” என்ற புனைப்பெயர் வருகிறது.
• லாவோ மான்ஏ (老曼峨): கசப்பான புலாங்ஷான் தேயிலை; வணிக வெளியீட்டின் கூற்றுப்படி, லாவோ பான்ஜாங்கை போலியாக உருவாக்கும்போது மான்னுவோ இதனுடன் கலக்கப்படுகிறது.
• மெங்ஹாய் (勐海): கவுண்டி மற்றும் அதன் குடை குறியீடு; “勐海曼糯茶” — மலைகள் மற்றும் கிராமங்களுக்கான தனித்தனி கவுண்டி குறியீடுகளில் ஒன்று.

முடிவில்:

மெங்ஹாய் மான்னுவோ சா — ஆவணங்களை விட கேள்விகளே அதிகம் கொண்ட குறியீடு: வகுப்பு பெயரிடப்படவில்லை, கவுண்டியில் இப்பெயரில் இரண்டு கிராமங்கள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமானது மெங்வாங் நகரியத்தில் உள்ளது: மெங்ஹாயின் வடக்கே உள்ள பழைய தோட்டம், தேயிலை பாதையில் முன்னாள் தங்குமிடம், மூன்று குடியிருப்புகளில் மூன்று மக்கள், மற்றும் கருமையான, கசப்பு-துவர்ப்புடன், பின்சுவையில் இனிப்புடன் தேயிலை வெளியீடுகள் விவரிக்கும் புவேர்.