உயிஷான் சிசோங் (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) — பூஜியான் மாகாணம், நான்பிங் மாவட்டத்தின் உயிஷான் நகர மாவட்டத்தின் (武夷山市) புவியியல் குறியீடாகும், இது உயிஷான் பாறை ஊலாங்கின் ஐந்து வணிகக் குழுக்களில் ஒன்றிற்கானது. உயி யான்ச்சாவுக்கான தேசியத் தரநிலை தயாரிப்புகளை டா ஹோங் பாவோ, பெயரிடப்பட்ட புதர்கள், ரூய் குய், ஷுய்சியான் மற்றும் சிசோங் எனப் பிரிக்கிறது; கடைசி குழுவே தனித்த குறியீட்டைப் பெற்றது. இப்பெயரின் பொருள் “விசித்திர வகை” என்பதாகும். வணிக இலக்கியத்தில், இது உள்ளூர் விதை மக்கள்தொகையான “காய்கறி தேயிலையின்” (菜茶, càichá) பாறைத் தேயிலையைக் குறிக்கிறது; இதிலிருந்துதான் புகழ்பெற்ற பெயரிடப்பட்ட புதர்களும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. தரநிலை தானாக இந்த வரையறையை வழங்கவில்லை; இந்தக் குறிப்பு முழுக் கட்டுரைக்கும் முக்கியமானது.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: ஊலாங் (乌龙茶, wūlóngchá). சிசோங் — உயி யான்ச்சாவிற்குள் ஒரு குழு; உயி யான்ச்சாவை தேசியத் தரநிலை GB/T 18745—2006 ஊலாங்காக வரையறுக்கிறது.
- வகைமை: தனித்த புவியியல் குறியீட்டின் கீழ் உள்ள பாறைத் தேயிலையின் வணிகக் குழு. இது ஒரு புதர் வகையோ அல்லது தனி வகுப்போ அல்ல.
- தோற்றம்: சீனா, பூஜியான் மாகாணம் (福建, Fújiàn), நான்பிங் நகர மாவட்டம் (南平, Nánpíng), உயிஷான் நகர மாவட்டம் (武夷山市, Wǔyíshān shì).
- மண்டலம்: மாகாண குறியீட்டுப் பட்டியல் உயிஷான் நகர மாவட்டத்தை குறியீட்டு உரிமையாளரின் நிர்வாக இணைப்பாகக் குறிப்பிடுகிறது; மண்டலத்தின் சட்டப்பூர்வ எல்லையை நான் சரிபார்க்கவில்லை. உயி யான்ச்சா முழு நகர மாவட்டத்திற்குள்ளும் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
- பாதுகாப்பு முறை: CNIPA சான்றிதழ் அல்லது கூட்டுக் குறியீடு எண் 15669135, தயாரிப்பு — தேயிலை. 30 ஜூன் 2026 பட்டியலில் பதிவு நடைமுறையில் உள்ளது.
- புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: குறியீட்டிற்குக் குறிப்பிடப்படவில்லை. உயி யான்ச்சா மண்டலம் — 117°37′22″–118°19′44″ கி.நெ. மற்றும் 27°27′31″–28°04′49″ வ.அ.
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- வரலாறு:
- பாறைத் தேயிலையின் பழைய வகுப்புகள். தேயிலை இலக்கியத்தில் மறுகூறல்களின்படி, 1921 இல் ஜியாங் ஷுனன் தனது பயணக் குறிப்புகளில் பாறைத் தேயிலையை நான்கு வகுப்புகளாகப் பிரித்தார்: உயர் சிசோங், சிசோங், மிங்சோங் மற்றும் சியாசோங் (上奇种、奇种、茗种、小种). பிற்கால ஆசிரியர்கள் மேலும் விரிவான அளவுகோல்களை வழங்கினர்; “சிசோங்” என்ற சொல் பல மேல் படிகளின் பெயர்களில் இடம்பெற்றது, எடுத்துக்காட்டாக 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种. அதாவது “சிசோங்” நீண்ட காலமாக தர வகுப்பின் பெயராக இருந்தது, வெறும் தோற்றத்தின் பெயராக மட்டுமல்ல.
- சிசோங்கிலிருந்து பெயரிடப்பட்ட புதர்கள் வரை. வணிக ஊடக விளக்கங்களின்படி, சிசோங் என்பது உண்மையான பாறைப் பகுதிகளின் (正岩) உள்ளூர் விதை மக்கள்தொகையான 菜茶 தேயிலை; இதிலிருந்து சிறந்த தனிப்பட்ட புதர்கள் (单丛) தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன; அவற்றில் சிறந்தவை பெயர்களைப் பெற்று பெயரிடப்பட்ட புதர்களாக (名丛) ஆயின.
- 2002–2006. உயி யான்ச்சா தோற்ற இடப் பெயராகப் பாதுகாக்கப்பட்டது (2002); தரநிலை GB/T 18745—2006 சிசோங்கை ஐந்து வணிகக் குழுக்களில் ஒன்றாக நான்கு தரங்களுடன் நிலைநிறுத்தியது — உயர்ந்தது முதல் மூன்றாம் தரம் வரை.
- குறியீடு. “武夷山奇种” சான்றிதழ் அல்லது கூட்டுக் குறியீடு எண் 15669135 உயி யான்ச்சா பெயரிலிருந்து தனியாகப் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. கிடைத்த மூலங்களில் உரிமையாளரும் பதிவு ஆண்டும் இல்லை.
- 2026. தரநிலை GB/T 18745—2026 இன் புதிய பதிப்பு (1 ஏப்ரல் 2027 முதல் நடைமுறை) முக்கிய குழுக்களில் சிசோங்கைத் தக்கவைக்கிறது; ஊடக மறுகூறலின்படி, முந்தைய நான்கிற்குப் பதிலாக உயர்ந்தது, முதல் மற்றும் இரண்டாவது என மூன்று தரங்கள் வழங்கப்படுகின்றன. முழு உரையையும் நான் பார்க்கவில்லை.
- பெயர்:
- “உயிஷான்” (武夷山) — மலைகள் மற்றும் நகர மாவட்டத்தின் பெயர்.
- “சிசோங்” (奇种, qízhǒng) — “விசித்திர வகை”. ஊடக மறுகூறலில் — பாறைகளுக்கிடையே வளர்ந்த விதை மக்கள்தொகையின் பல்வகைமையான, ஒன்றுக்கொன்று ஒவ்வாத புதர்களை முந்தைய கைவினைஞர்கள் இவ்வாறு அழைத்தனர்.
- கலாச்சார முக்கியத்துவம்: சிசோங் — உயிஷான் தேர்வின் வேர்: விளக்கங்களின்படி, உயிஷானின் புகழ்பெற்ற பெயரிடப்பட்ட புதர்கள் அதே விதை மக்கள்தொகையிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை.
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- வகை / கல்டிவர்: வணிக விளக்கங்களில் — உள்ளூர் விதை மக்கள்தொகை 菜茶: விதைகளால் இனப்பெருக்கம் செய்யும் புதர்கள்; எனவே ஒவ்வொன்றும் அண்டையிலிருந்து சற்று வேறுபடும்.
- தரநிலையுடன் முரண்பாடு: 2006 தரநிலை முழு உயி யான்ச்சாவும் குளோன் முறையில் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்ட வகைகளிலிருந்து வரும் தேயிலை என வரையறுத்து, நாற்றுகள் குளோன் முறையில் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட வேண்டும் என வலியுறுத்துகிறது. மரபார்ந்த சிசோங்கின் விதை இயல்புடன் இது எவ்வாறு பொருந்துகிறது என்பது கிடைத்த மூலங்களில் விளக்கப்படவில்லை; குழுவின் எல்லையை நான் இங்கு வரையறுக்கவில்லை.
- அறுவடை தரநிலை: உயி யான்ச்சாவிற்குப் பொதுவானது: மேல் இலை விரியும்போது — விரியும் அளவைப் பொறுத்து இரண்டு முதல் நான்கு இலைகள் வரை; நடுத்தர விரிவு சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. சிசோங்கின் மூலப்பொருளுக்குத் தனித் தேவைகள் இல்லை.
- அறுவடை நேரம்: உயி யான்ச்சாவைப் போல — வசந்தத்தில் குயு மழைக்காலத்தைச் (谷雨) சுற்றி, கோடையில் சியாவோமான் (小满) அருகில், இலையுதிரில் லிச்சியு (立秋) பிறகு.
4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்
- மண்டலம்: வடக்கு பூஜியானில் உள்ள உயிஷான் மலைகள்; தரநிலையின்படி — சிகரங்கள், குன்றுகள் மற்றும் நான்கு நீரோடைகளுக்கிடையே மூடுபனி ஈரப்பதமான நுண்காலநிலை.
- காலநிலை: சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 18–18.5 °C, மழை சுமார் 2000 மி.மீ., ஈரப்பதம் சுமார் 80 %.
- மண்: எரிமலை சரளை, சிவப்பு மணற்கல் மற்றும் ஸ்லேட்; தடித்த மட்கிய அடுக்கு, pH 4–6.
- வளரிடங்கள்: வணிக ஊடக விளக்கத்தின்படி, மரபார்ந்த புரிதலில் சிசோங் — உண்மையான பாறைப் பகுதிகளின் தேயிலை; எல்லைக்கு வெளியே உள்ள தேயிலை பழைய வணிகத்தில் வேறு பெயரால் — மிங்சோங் (名种) என்றழைக்கப்பட்டது. தரநிலை விதிகளில் இந்தப் பிரிவு நிலைநிறுத்தப்படவில்லை.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
கிடைத்த மூலங்களில் சிசோங்கிற்கான தனித் தொழில்நுட்பம் இல்லை. தரநிலை முழு உயி யான்ச்சாவிற்கும் பொதுவான வரிசையை வரையறுக்கிறது:
- சூரிய ஒளியில் அல்லது அறைக்குள் வாடவைத்தல் (晒青 / 萎凋, shàiqīng / wěidiāo).
- குலுக்கி ஆக்சிஜனேற்றம் (做青, zuòqīng).
- நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng).
- முறுக்குதல் (揉捻, róuniǎn).
- உலர்த்துதல் (烘干, hōnggān): முதல் உலர்த்துதல், குளிர்வித்தல், மீண்டும் உலர்த்துதல் — பச்சைத் தேயிலை (毛茶, máochá) கிடைக்கிறது.
- முடித்தல்: வரிசைப்படுத்தல், சல்லடை மூலம் தேர்வு, தண்டுகளை நீக்குதல், தூற்றுதல், சல்லடைப் பின்னங்களைக் கலத்தல், உலர்த்துதல், ஒரே மாதிரியான தொகுதியாகக் கலத்தல், பொதியிடல்.
இது தரநிலையின் அனைத்து உயி யான்ச்சா குழுக்களுக்குமான திட்டம்; சிசோங்கிற்கெனத் தனியாகச் சரிபார்க்கப்பட்ட விளக்கம் அல்ல.
6. உணர்வுப் பண்புகள்
தரநிலை GB/T 18745—2006 சிசோங்கிற்குத் தனி அட்டவணையை வழங்குகிறது. கீழே — உயர்ந்த தரம் (特级) மற்றும் அடைப்புக்குறிக்குள் முதல் தரம் (一级).
- உலர் இலையின் தோற்றம்: அடர்த்தியான மற்றும் கனமான (紧结重实), நிறம் புதிய, மரகதப் பளபளப்புடன் (翠润); சீரான, தூய்மையான. முதல் தரத்தில் — வெறும் அடர்த்தியான (结实), எண்ணெய்ப் பளபளப்புடன் (油润).
- உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த மூலங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
- நீர்த்தலின் நறுமணம்: உயர்ந்த மற்றும் தூய்மையான (清高); முதல் தரத்தில் — தூய்மையான (清纯).
- சுவை: தூய்மையான, மென்மையான, இனிப்பு மற்றும் புதிய, பாறை எதிரொலியுடன் (清醇甘爽、岩韵显); முதல் தரத்தில் — மிகவும் முழுமையான, பாறை எதிரொலி தெளிவான (尚醇厚、岩韵明).
- நீர்த்தலின் நிறம்: பொன்-மஞ்சள், தெளிவான (金黄清澈).
- தேயிலைத் தளம் (ஊறிய இலை): மென்மையான, பளபளப்பான, சீரான, தெளிவான சிவப்பு விளிம்புடன் (软亮匀齐、红边鲜艳).
| தரம் | நறுமணம் | சுவை | நீர்த்தல் | தேயிலைத் தளம் |
|---|---|---|---|---|
| 特级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 | 金黄清澈 | 软亮匀齐、红边鲜艳 |
| 一级 | 清纯 | 尚醇厚、岩韵明 | 较金黄清澈 | 软亮较匀齐、红边明显 |
| 二级 | 尚浓 | 尚醇正 | 金黄稍深 | 尚软亮匀整 |
| 三级 | 平正 | 欠醇 | 橙黄稍深 | 欠匀稍亮 |
மற்ற குழுக்களுடன் ஒப்பிடுகையில் வேறுபாடு தெரிகிறது: டா ஹோங் பாவோவின் உயர் தர நறுமணம் “கூர்மையான, அடர்த்தியான, நீண்ட அல்லது நுட்பமான, தூய்மையான, தொலைவானது”; சிசோங்கின் — “உயர்ந்த மற்றும் தூய்மையானது”. தரநிலையின் சொற்கள் சிசோங்கில் இலகுவான, தூய்மையான விவரக்குறிப்பை விவரிக்கின்றன.
7. வேதியியல் கலவை
சிசோங்கிற்கான தனிக் குறிகாட்டிகள் இல்லை; உயி யான்ச்சாவின் பொதுவான வரம்புகள் பொருந்தும்: ஈரப்பதம் 6.5 % க்கு மேல் இல்லை, மொத்த சாம்பல் 6.5 % க்கு மேல் இல்லை, சிறு துகள் 15.0 % க்கு மேல் இல்லை, தூசி 1.3 % க்கு மேல் இல்லை. சிசோங்கின் பாலிபினால்கள், அமினோ அமிலங்கள், காஃபின் பற்றிய தரவுகள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.
8. காய்ச்சுதல்
பாறை ஊலாங்கிற்கான வகுப்பு நடைமுறை.
- நீர் வெப்பநிலை: 95–100 °C.
- தேயிலை அளவு: 110 மி.லி. கைவானுக்கு 7–8 கிராம்.
- பாத்திரம்: கைவான் அல்லது இசிங் தேனீர்ப் பாத்திரம்.
- செயல்முறை:
- பாத்திரத்தைச் சூடாக்கவும்.
- இலையைக் கொதிநீரில் சுருக்கமாக அலசவும்.
- முதல் ஊறல்கள் — 10–20 வினாடிகள்.
- ஒவ்வொரு மறு ஊற்றலிலும் சில வினாடிகள் சேர்க்கவும்.
- ஐந்து முதல் ஏழு ஊற்றல்கள்.
9. சேமிப்பு
வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத, உலர்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில், ஒளி மற்றும் பிற நெடிகள் இல்லாமல்.
10. விலை மற்றும் போலிகள்
கிடைத்த மூலங்களில் விலை பற்றிய தரவுகள் இல்லை.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- குறியீடு எண் 15669135 அல்லது உயி யான்ச்சா புவியியல் குறியீடு மற்றும் உயிஷான் நகர மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த உற்பத்தியாளரைத் தேடுங்கள்.
- தரநிலையின்படி லேபிளில் குழுப் பெயர் (品种) மற்றும் தரம் குறிப்பிடப்படும் — “奇种” மற்றும் 特级 முதல் 三级 வரை ஒரு படி.
- தரநிலையின்படி நீர்த்தல் பொன்-மஞ்சள், தெளிவானது; இலை சிவப்பு விளிம்புடன் உள்ளது.
11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- “சிசோங்” என்ற சொல் தரநிலையின் வணிகக் குழுப் பெயராவதற்கு முன்பே நீண்ட காலமாக தர வகுப்பின் பெயராக இருந்தது.
- விளக்கங்களின்படி, சிசோங்கை உருவாக்கிய அதே விதை மக்கள்தொகையிலிருந்தே உயிஷானின் பெயரிடப்பட்ட புதர்களும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன.
- 2006 தரநிலையில் சிசோங்கிற்கு நான்கு தரங்கள் — ஷுய்சியானுக்கு அதே எண்ணிக்கை, டா ஹோங் பாவோ மற்றும் ரூய் குய்யை விட அதிகம்.
- மரபார்ந்த சிசோங்கின் விதை இயல்பும், தரநிலையின் குளோன் இனப்பெருக்கத் தேவையும் முரண்படுகின்றன — இது திறந்த கேள்வி.
12. பிற உயிஷான் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு
- உயி யான்ச்சா (武夷岩茶): குடைப் பெயர்; இதில் சிசோங் ஐந்து குழுக்களில் ஒன்று.
- டா ஹோங் பாவோ (大红袍): மிகவும் பிரபலமான குழு; உயர் தரத்தில் “கூர்மையான, அடர்த்தியான, நீண்ட அல்லது நுட்பமான, தூய்மையான, தொலைவான” நறுமணம்; சிசோங்கில் “உயர்ந்த மற்றும் தூய்மையானது”.
- டே லுவோஹான் (铁罗汉): உயிஷானின் பெயரிடப்பட்ட புதர்களில் ஒன்று; வணிக விளக்கங்களின்படி, பெயரிடப்பட்ட புதர்கள் அதே உள்ளூர் விதை மக்கள்தொகையிலிருந்து தேர்வு மூலம் பிரிக்கப்பட்டவை.
- ஷுய்சியான் (水仙): வெளியிலிருந்து கொண்டுவரப்பட்ட வகை; அதே நான்கு தரங்களுடன், ஆனால் தெளிவான வகைத் தன்மையுடன்.
முடிவாக:
உயிஷான் சிசோங் — உயிஷான் பாறைத் தேயிலையின் குழு; இதன் பெயர் தரநிலையை விடப் பழமையானது. ஒரு காலத்தில் “சிசோங்” என்ற சொல் மேல் தர வகுப்புகளின் பெயர்களில் இடம்பெற்று, பாறைகளுக்கு நடுவே விதை மக்கள்தொகையின் பல்வகைமையான புதர்களைக் குறித்தது; இன்று இது தரநிலையின் ஐந்து குழுக்களில் ஒன்றாகத் தனது சொந்த அட்டவணையுடன் உள்ளது — உயர்ந்த தூய்மையான நறுமணம், தூய்மையான இனிப்பு சுவை, பொன்நிற நீர்த்தல், தெளிவான சிவப்பு விளிம்புடன் இலை — மற்றும் தனித்த குறியீடு. அதன் எல்லை குளோன் வகைகளுடன் எங்கு உள்ளது என்பதை ஆவணங்கள் இன்னும் கூறவில்லை.
ஆதாரங்கள்
தரநிலைகள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்