Guìlín guìhuā chá

குய்லின் குய்ஹுவா சா (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) என்பது குவாங்ஷி சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியில் உள்ள குய்லின் நகர மாவட்டத்தின் ஓஸ்மாந்தஸ் மலர்களால் மணமூட்டப்பட்ட தேநீர் ஆகும். இந்தப் பெயர் தயாரிப்பை இடத்துடன் இருமுறை இணைக்கிறது: 桂 (guì) என்பது ஓஸ்மாந்தஸ், குய்லின் (桂林) என்ற பெயருக்கே «ஓஸ்மாந்தஸ் காடு» என்று பொருள். மல்லிகைத் தேநீர்களில் செய்வது போல, தேநீர் அடிப்படையை ஓஸ்மாந்தஸ் மலர்களின் மணத்தால் நிறைவு செய்கிறார்கள்; வேளாண் குறியீட்டு விளக்கம் இரண்டு அடிப்படைகளைக் குறிப்பிடுகிறது — பச்சை மற்றும் சிவப்பு தேநீர், எனவே பெயர் ஒரு வகுப்புடன் மட்டும் வரையறுக்கப்படவில்லை. பாதுகாப்பு மண்டலம் முழு மாவட்டத்தையும் உள்ளடக்கியது — ஆறு நகர்ப்புற மாவட்டங்கள் மற்றும் பதினொரு மாவட்டங்கள். 2014 முதல் இது ஒரு வேளாண் புவியியல் குறியீடாகவும், 2025 முதல் புவியியல் குறியீடு கொண்ட தயாரிப்பாகவும் உள்ளது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: மலர்களால் மணமூட்டப்பட்ட தேநீர் (花茶, huāchá): ஓஸ்மாந்தஸ் மணத்தால் நிறைவு செய்யப்பட்ட தேநீர் அடிப்படை. வேளாண் குறியீட்டு விளக்கம் இரண்டு வகைகளைக் குறிப்பிடுகிறது — பச்சை மற்றும் சிவப்பு அடிப்படையில் (绿茶、红茶级型坯); 2025 அறிவிப்பில் அடிப்படை குறிப்பிடப்படவில்லை. பெயர் இரண்டு வகுப்புகளை உள்ளடக்கியதால், கட்டுரை ஒரு வகுப்பின் கோப்புறையில் அல்லாமல் வகைகளுக்கிடையே உள்ளது.
• வகைமை: குவாங்ஷியின் ஓஸ்மாந்தஸ் தேநீர்; வேளாண் புவியியல் குறியீடு (2014) மற்றும் புவியியல் குறியீடு கொண்ட தயாரிப்பு (2025).
• தோற்றம்: சீனா, குவாங்ஷி சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதி (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), குய்லின் நகர மாவட்டம் (桂林, Guìlín).
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: ஆறு நகர்ப்புற மாவட்டங்கள் — சியூஃபெங் (秀峰), சியாங்ஷான் (象山), சிசிங் (七星), டெசாய் (叠彩), யான்ஷான் (雁山) மற்றும் லின்குய் (临桂) — மற்றும் பதினொரு மாவட்டங்கள்: லிங்சுவான் (灵川), சிங்ஆன் (兴安), சுவான்ஜோ (全州), யாங்சோ (阳朔), பிங்லே (平乐), லிபு (荔浦), லுங்ஷெங் (龙胜), யோங்ஃபு (永福), கோங்செங் (恭城), சியுவான் (资源) மற்றும் குவான்யாங் (灌阳).
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: 109°36′–111°29′ கிழக்கு நெடுங்கோடு, 24°15′–26°23′ வடக்கு அட்சரேகை — அட்சரேகையில் இரண்டு டிகிரிக்கும் அதிகமான விரிவு.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • ஓஸ்மாந்தஸ் மற்றும் நகரம். குய்லின் என்ற பெயர் ஓஸ்மாந்தஸ் தோப்புகளிலிருந்து பெறப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது; ஓஸ்மாந்தஸ் நகரத்தின் சின்ன மலர்.
  • குறியீட்டு விளக்கத்தின்படி தொடக்க வரலாறு. வேளாண் குறியீட்டு விளக்கம், குய்லினில் ஓஸ்மாந்தஸ் தேநீர் தயாரித்தல் மற்றும் அருந்துதல் தாங் காலத்தில் தொடங்கியதாகக் கூறுகிறது; சோங் காலத்தில் உள்ளூர் தேநீர் 修仁茶 (xiūrén chá) என்றும், சிங் காலத்தில் 六垌茶 மற்றும் 龙脊茶 என்றும் அறியப்பட்டது. இந்தக் காலக்கணிப்பு அடிப்படையாகக் கொண்ட ஆவணங்கள் விளக்கத்தில் இல்லை, மேலும் குறிப்பிடப்பட்ட தேநீர்கள் ஓஸ்மாந்தஸ் தேநீர்களாக இருந்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
  • 1970கள். அதே விளக்கத்தின்படி, குவாங்ஷி குய்லின் தேநீர் தொழிற்சாலை ஓஸ்மாந்தஸ் தேநீரை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது.
  • 2014. நவம்பர் 18 அன்று வேளாண் அமைச்சகம் அறிவிப்பு எண் 2179 மூலம் குய்லின் குய்ஹுவா சாவை வேளாண் புவியியல் குறியீடாக பதிவு செய்தது, எண் AGI01551. கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் குறியீட்டை வைத்திருப்பவரை நான் காணவில்லை.
  • 2016. ஜனவரியில், குறிப்புத் தரவுகளின்படி, 2015 ஆம் ஆண்டிற்கான தேசிய அளவிலான «புகழ்பெற்ற, சிறப்பு, தரமான மற்றும் புதிய» வேளாண் தயாரிப்புகள் பட்டியலில் தேநீர் சேர்க்கப்பட்டது.
  • 2025. அறிவிப்பு எண் 640 மூலம் தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் (CNIPA) பெயரை புவியியல் குறியீடு கொண்ட தயாரிப்பாக அங்கீகரித்தது; அதே அறிவிப்பில் 1409 பெயர்கள் இருந்தன.
• பெயர்:
  • «குய்லின்» (桂林) — «ஓஸ்மாந்தஸ் காடு», நகரத்தின் பெயர்.
  • «குய்ஹுவா» (桂花, guìhuā) — ஓஸ்மாந்தஸ் மலர்கள்.
  • «சா» (茶, chá) — «தேநீர்».
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: குய்லினுக்கு ஓஸ்மாந்தஸ் பெயரின் ஒரு பகுதியாகவும் நகரத்தின் தோற்றமாகவும் உள்ளது, ஓஸ்மாந்தஸ் தேநீர் அந்தத் தொடர்பைத் தொடர்கிறது. பெயர் அதை ஒரு மாவட்டத்திற்கு மட்டுமல்லாமல் முழு மாவட்டத்திற்கும் நிலைநிறுத்துகிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• மணமூட்டும் தாவரம்: மணமுள்ள ஓஸ்மாந்தஸ் (Osmanthus fragrans). மணமூட்டலுக்கு சிறந்ததாக விளக்கங்கள் உள்ளூர் பொன்னிற ஓஸ்மாந்தஸைக் குறிப்பிடுகின்றன — 金桂 (jīnguì): பெரிய மலர், தடித்த இதழ்கள், பொன்-மஞ்சள் நிறம், அடர்த்தியான தூய மணம்.
• மலர்கள்: புதியவை, தூய்மையானவை, கெடாத மற்றும் வலுவான மணத்துடன்; குறியீட்டு விளக்கம் உறைநிலை உலர்ந்த ஓஸ்மாந்தஸையும் (真空冷冻) அனுமதிக்கிறது.
• தேநீர் அடிப்படை: பச்சை அல்லது சிவப்பு தேநீரின் வகைப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகள் (级型坯). விளக்கத்தில் தேநீர் செடியின் வகை குறிப்பிடப்படவில்லை.
• காலங்கள்: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் பூக்கும் மற்றும் அறுவடை காலங்கள் இல்லை.

4. புவித்தன்மை மற்றும் வளர்ப்பு சிறப்புகள்

வேளாண் குறியீட்டு விளக்கத்தின்படி (2014):

• பகுதி: குவாங்ஷியின் வடகிழக்கு, நான்லிங் (南岭) மலைத் தொகுதியின் தென்மேற்குப் பகுதி; வழக்கமான கார்ஸ்ட் நிலப்பரப்பு. மண்டலம் குய்லின் நகரம் மற்றும் அதன் வடக்கு மற்றும் தெற்கில் உள்ள மலை மாவட்டங்கள் இரண்டையும் உள்ளடக்கியது.
• உயரம்: பகுதியின் சராசரி உயரம் சுமார் 150 மீ.
• காலநிலை: மிதவெப்ப மண்டல பருவக்காற்று, மென்மையான மற்றும் ஈரமான. சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 19.3 °C, உறைபனி இல்லாத காலம் 309 நாட்கள், மழைப்பொழிவு ஆண்டுக்கு 1949.5 மிமீ, சார்பு ஈரப்பதம் 73–79 %, சூரிய ஒளி ஆண்டுக்கு 1670 மணி நேரம்.
• மண்: பெரும்பாலும் சிவப்பு, தளர்வான மற்றும் தடித்த, pH 4.5–6.5.
• நீர்: ஐந்து ஆறுகள் — லிஜியாங் (漓江), சியாங்ஜியாங் (湘江), லூசிங்ஜியாங் (洛清江), சுன்ஜியாங் (浔江) மற்றும் சிஜியாங் (资江).
• சிறப்பு: குறியீட்டு விளக்கம் இரண்டு தாவரங்களுக்கான நிலைமைகளைப் பற்றி பேசுகிறது — ஓஸ்மாந்தஸ் மற்றும் தேநீர் செடி: மணமூட்டப்பட்ட தேநீருக்கு இடம் தோட்டத்தை மட்டுமல்ல, மலரையும் தீர்மானிக்கிறது.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

வேளாண் குறியீட்டு விளக்கம் (2014) இரண்டு திட்டங்களைத் தருகிறது — புதிய மலர்களுடன் மற்றும் உலர்ந்த மலர்களுடன்.

• புதிய மலர்களுடன்: மலர்கள் → தேநீர் அடிப்படை → மணமூட்டல் → உலர்த்தல் → இறுதி மண நிறைவு → முடிக்கப்பட்ட தேநீர்.
  • மூலப்பொருள்: மலர்கள் புதியவை, மாசு இல்லாதவை, கெடாத மற்றும் அந்நியக் கலப்பு இல்லாதவை, வலுவான மணத்துடன்; அடிப்படை — பச்சை அல்லது சிவப்பு தேநீரின் வகைப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகள்.
  • மணமூட்டல் (窨制 — xūnzhì): தேநீரும் மலர்களும் குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் கலக்கப்பட்டு 40–50 செ.மீ உயரமுள்ள குவியலாக 10–12 மணி நேரம் வைக்கப்படுகின்றன. குவியல் 45 °C வரை சூடாகும்போது, அதைக் கிளறி குளிர்விக்கிறார்கள் (通花、摊凉).
  • உலர்த்தல் (烘干 — hōnggān): 100 °C க்கு மிகாத வெப்பநிலையில்.
  • இறுதி மண நிறைவு (提花 — tíhuā): மலர் பயன்பாடு — 5–8 %.
• உலர்ந்த மலர்களுடன்: உறைநிலை உலர்ந்த ஓஸ்மாந்தஸ் அடிப்படையுடன் 8–10 % மலர் என்ற விகிதத்தில் கலக்கப்பட்டு, தேநீர் மணத்தை உறிஞ்சுவதற்காக 20 நாட்கள் மூடிய பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

மீண்டும் மீண்டும் மணமூட்டல்களின் எண்ணிக்கையை விளக்கம் குறிப்பிடவில்லை.

6. புலன் சார்ந்த பண்புகள்

வேளாண் குறியீட்டு விளக்கம் பொதுவான சூத்திரத்தைத் தருகிறது — சாட்டை அல்லது துகள் வடிவம் (条形、颗粒), சீரானது, பொன் மலர்கள் தூவப்பட்ட (缀金花), தெளிவான கரைசல், ஓஸ்மாந்தஸ் மணம் அடர்த்தியானது மற்றும் நீடித்தது, சுவை மென்மையானது மற்றும் நிறைவானது, — மேலும் இரண்டு வகைகளையும் தனித்தனியாக விவரிக்கிறது: பச்சை மற்றும் சிவப்பு அடிப்படையில்.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: அடர்த்தியான சீரான சாட்டைகள் அல்லது துகள்கள், பொன்னிற ஓஸ்மாந்தஸ் மலர்கள் தூவப்பட்ட. பச்சை அடிப்படையில் — அடர் பச்சை (墨绿), சிவப்பு அடிப்படையில் — பளபளப்புடன் கருப்பு (乌润).
• உலர் இலையின் மணம்: தனி விளக்கம் இல்லை.
• கரைசலின் மணம்: ஓஸ்மாந்தஸின் அடர்த்தியான மற்றும் நீடித்த மணம் (桂花香气浓郁持久) — இரண்டு வகைகளிலும்.
• சுவை: பச்சை அடிப்படையில் — மென்மையானது மற்றும் நிறைவானது (醇厚), சிவப்பு அடிப்படையில் — மென்மையானது மற்றும் சீரானது (醇和).
• கரைசலின் நிறம்: பச்சை அடிப்படையில் — மஞ்சள்-பச்சை மற்றும் பிரகாசமானது (黄绿明亮), சிவப்பு அடிப்படையில் — சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமானது (红亮).
• தேநீர் அடித்தளம் (ஊறவைத்த இலை): பச்சை அடிப்படையில் — மஞ்சள்-பச்சை மற்றும் பிரகாசமானது (黄绿明亮), சிவப்பு அடிப்படையில் — சீரானது, சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமானது (红匀明亮).

7. வேதியியல் கலவை

வேளாண் குறியீட்டு விளக்கம் குறைந்தபட்ச வரம்புகளை நிர்ணயிக்கிறது: இலவச அமினோ அமிலங்கள் (குளுடாமிக் அமிலமாகக் கணக்கிடப்படுகிறது) — குறைந்தது 3.0 %, பொட்டாசியம் — 100 கிராமுக்கு குறைந்தது 1200 மி.கி, கால்சியம் — 100 கிராமுக்கு குறைந்தது 230 மி.கி. கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் பிற இயற்பியல்-வேதியியல் தரவுகள் இல்லை. மணத்தை ஓஸ்மாந்தஸ் மலர்களின் ஆவியாகும் பொருட்கள் தருகின்றன, அவற்றை அடிப்படை உறிஞ்சுகிறது.

8. தேநீர் தயாரித்தல்

மணமூட்டப்பட்ட தேநீருக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: பச்சை அடிப்படைக்கு 85–90 °C, சிவப்பு அடிப்படைக்கு 90–95 °C.
• தேநீர் அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: மூடியுடன் கூடிய கைவான் — அது மணத்தைத் தக்கவைக்கிறது, — அல்லது பீங்கான் தேநீர் பாத்திரம்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேநீரை இடவும்.
  3. நீரை ஊற்றி உடனடியாக மூடியால் மூடவும்.
  4. முதல் ஊறல் — கைவானில் 1–2 நிமிடங்கள்.
  5. குடிப்பதற்கு முன் மூடியைத் தூக்கி மணத்தை உள்ளிழுக்கவும்.
  6. இரண்டு அல்லது மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பொதியில், உலர்ந்த குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில், அந்நிய மணங்கள் முற்றிலும் இல்லாமல்: ஓஸ்மாந்தஸ் மணத்தை உறிஞ்சிய அடிப்படை, அந்நிய மணத்தையும் எளிதில் உறிஞ்சிவிடும். மலர் மணம் காலப்போக்கில் வலுவிழக்கிறது, எனவே தேநீரை ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் விலைத் தரவுகள் இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • புவியியல் குறியீட்டு அடையாளத்தையும் குய்லின் தோற்றத்தையும் தேடவும்.
  • அடிப்படையைத் தெளிவுபடுத்தவும் — பச்சை அல்லது சிவப்பு தேநீர்: இது சுவை மற்றும் கரைசலின் நிறம் இரண்டையும் மாற்றுகிறது.
  • மணம் மலர்களால் மணமூட்டலில் இருந்து வர வேண்டும் — புதிய அல்லது உறைநிலை உலர்ந்த, குறியீட்டு விளக்கம் அனுமதிப்பது போல; கூர்மையான, «வாசனைத் திரவிய», விரைவாக மறையும் வாசனை மணமூட்டியின் அடையாளம்.
  • பொதியில் உள்ள மலர்கள் தாமாகவே எதையும் நிரூபிக்காது: அவற்றை மணமூட்டப்படாத தேநீரில் வெறுமனே கலக்கலாம்.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• நகரத்தின் பெயரும் மலரின் பெயரும் இங்கே ஒன்றே: 桂林 — «ஓஸ்மாந்தஸ் காடு».
• பாதுகாப்பு மண்டலம் ஆறு மாவட்டங்கள் மற்றும் பதினொரு மாவட்டங்களை உள்ளடக்கியது — முழு மாவட்டம்.
• குறியீட்டு விளக்கம் இரண்டு வழிகளை அனுமதிக்கிறது: புதிய மலர்கள் குவியலில் 10–12 மணி நேரம் வைத்திருத்தல் அல்லது உறைநிலை உலர்ந்த ஓஸ்மாந்தஸ், அது 20 நாட்கள் தேநீருக்கு மணத்தை அளிக்கிறது.
• பெயர் இரண்டு அடிப்படைகளை உள்ளடக்கியது — பச்சை மற்றும் சிவப்பு, எனவே தேநீருக்கு இரண்டு தோற்றங்கள்: ஒன்றில் மஞ்சள்-பச்சை கரைசல், மற்றொன்றில் சிவப்பு.

12. பிற மணமூட்டப்பட்ட தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு

• ஓஸ்மாந்தஸ் ஊலோங் (桂花乌龙): ஓஸ்மாந்தஸ் தேநீர்களில் மிகவும் பரவலானது; அடிப்படை — ஊலோங், இது குய்லின் குய்ஹுவா சா விளக்கங்களில் இல்லை.
• ஓஸ்மாந்தஸ் சிவப்பு தேநீர் (桂花红茶): ஓஸ்மாந்தஸ் மணத்தால் நிறைவு செய்யப்பட்ட சிவப்பு தேநீர், — சிவப்பு அடிப்படையில் குய்லின் தேநீருக்கு நெருக்கமான பொதுவான வகை.
• ஓஸ்மாந்தஸ் லோங்ஜிங் (桂花龙井): ஓஸ்மாந்தஸ் மணத்துடன் கூடிய பச்சை லோங்ஜிங் — புகழ்பெற்ற பச்சை அடிப்படையின் மணமூட்டலுக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு.
• குய்லின் மாவோ ஜியான் (桂林毛尖): அதே நகரத்தின் மணமூட்டப்படாத பச்சை தேநீர்.

முடிவாக:

குய்லின் குய்ஹுவா சா — ஓஸ்மாந்தஸின் பெயரால் அழைக்கப்படும் நகரத்தின் ஓஸ்மாந்தஸ் தேநீர். பெயர் ஒரு வகையையோ அல்லது ஒரு அடிப்படையையோ அல்ல, மாவட்டத்தின் கைவினையைப் பாதுகாக்கிறது: பொன்னிற ஓஸ்மாந்தஸ், பச்சை அல்லது சிவப்பு அடிப்படை, 10–12 மணி நேரம் வைத்திருத்தலுடன் குவியலில் மணமூட்டல், பொன் மலர்கள் தூவப்பட்ட சீரான இலை மற்றும் அடர்த்தியான நீடித்த மணம்.