டூடூ சூய்மிங் (Dūdū cuìmíng, 都督翠茗) — சாவோஹு ஏரியின் தென்கரையில் உள்ள டூடூ மலையிலிருந்து (都督山) கிடைக்கும் ஒரு தட்டையான பச்சை தேயிலை: பா நகரம் (坝镇), சாவோஹு நகர மாவட்டம், ஹெஃபெய் நகரம், அன்ஹுய் மாகாணம். விளக்கமாக — «டூடூ மலையின் மரகத தேயிலை». இலை «மூங்கில் தளிர் போல» வடிவமைக்கப்பட்டு, மரகத நிறத்தை நிலைநிறுத்தும் வகையில் உலர்த்தப்படுகிறது — இந்த இரண்டு நுட்பங்களையே தேயிலையின் முதன்மைத் தனித்துவம் என விவரக்குறிப்பு அழைக்கிறது. குறிப்பு விளக்கங்களின்படி, தேயிலை 1998 இல் உருவாக்கப்பட்டது; 2018 முதல் இது விவசாயப் புவியியல் குறியீடாகவும், 2025 முதல் CNIPA புவியியல் குறியீட்டுப் பொருளாகவும் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá). வேளாண் அமைச்சக விவரக்குறிப்பு இதை சிறிய மற்றும் நடுத்தர இலை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பச்சை தேயிலைக்கான GB/T 14456.3 தரத்துடனும், பாதுகாப்பைப் பொறுத்தவரை GB 2762 (அசுத்தங்கள்) மற்றும் GB 2763 (பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள்) ஆகியவற்றுடனும் இணைக்கிறது.
- வகைமை: புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தட்டையான பச்சை தேயிலை.
- தோற்றம்: சீனா, அன்ஹுய் மாகாணம் (安徽, Ānhuī), ஹெஃபெய் நகரம் (合肥, Héféi), சாவோஹு நகர மாவட்டம் (巢湖, Cháohú), பா நகரம்.
- பாதுகாக்கப்பட்ட பகுதி: நகரத்தின் எட்டு குழுக்களின் மலைக்குன்றுகள் மற்றும் தாழ் மலைப்பகுதிகள்: ஷியாடியான் (夏店), ஷிடாங் (石塘), லியான்ஹே (联河), குவான்ஷுய் (泉水), கிங்ஷான் (青山), லாவோஷான் (姥山), ஹுடோங் (湖东) மற்றும் தெரு சமூகம். வேளாண் அமைச்சகம் மற்றும் CNIPA ஆகிய இரண்டிலும் பட்டியல் ஒரே மாதிரியாக உள்ளது; பகுதி விளக்கத்தில் இரு ஆவணங்களும் நகரத்தை «督坝镇» என்று எழுதுகின்றன, மற்ற இடங்களில் — «坝镇» என்று. விண்ணப்பதாரர் — டூடூ மலை தேயிலை தொழில் சங்கம்.
- புவியியல் ஆயங்கள்: 117°32′–117°39′ கிழக்கு நெடுங்கோடு, 31°17′–31°20′ வடக்கு அகலாங்கு.
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- வரலாறு:
- தொன்மங்கள். தொன்மத்தின்படி, டூடூ மலையில் ஷியாங் யூ, சாவோ சாவோ மற்றும் சோ யூ ஆகியோரின் படைகள் முகாமிட்டிருந்தன, மேலும் படைவீரர்களை நோய்களிலிருந்து காக்க தேயிலை நடப்பட்டது. இதை உறுதிப்படுத்தும் ஆவணங்கள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.
- பழைய பெயர். குறிப்பு விளக்கங்களின்படி, 1949 க்கு முன்பும், சீன மக்கள் குடியரசின் முதல் ஆண்டுகளிலும் மலையிலிருந்து வந்த தேயிலை «小兰花» (xiǎo lánhuā) என்ற பெயரில் உவூ தேயிலை இல்லங்கள் வழியாக ஷான்டோங் மற்றும் உள் மங்கோலியாவுக்கு அனுப்பப்பட்டு ரஷ்யாவிற்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது. 1970 களில் இருந்து, குறிப்பாக சீர்திருத்தங்களுக்குப் பிறகு, பழைய தோட்டங்கள் புதுப்பிக்கப்பட்டு அதிக மகசூல் தரும் வகைகள் கொண்டுவரப்பட்டன; சுமார் 10 ஆயிரம் மு பரப்பளவில் «பச்சை» தேயிலை தளம் உருவானது, இது «நிறுவனம் + விவசாயப் பண்ணைகள்» திட்டத்தில் இயங்குகிறது.
- 1998. வகையின் குறிப்பு விளக்கத்தின்படி, இந்த ஆண்டில் டூடூ சூய்மிங் உருவாக்கப்பட்டது; அங்கேயே, அதை அப்போதைய GB/T 14456-93 தரத்தின்படி அன்ஹுய் வேளாண் பல்கலைக்கழகத்தின் தேயிலைத் துறை உருவாக்கியது என்றும், வேளாண் அமைச்சகத்தின் தேயிலை சோதனை மையம் உற்பத்தியில் 95% க்கும் அதிகமான மூலப்பொருள் «ஒரு இலை மட்டும் விரிந்த மொட்டு» எனக் கணக்கிட்டது என்றும் கூறப்பட்டுள்ளது.
- 2006. பிப்ரவரியில் டூடூ மலை தேயிலை தொழில் சங்கம் பதிவு செய்யப்பட்டது; ஜூலையில் தேயிலை QS சான்றிதழ் பெற்றது, நவம்பரில் அன்ஹுய் வகை விவசாயப் பொருள் பட்டத்தைப் பெற்றது.
- 2018. பிப்ரவரி 12 அன்று வேளாண் அமைச்சகம் (அப்போதைய அமைப்பில்) அறிவிப்பு எண் 2651 மூலம் தேயிலையை விவசாயப் புவியியல் குறியீடாக பதிவு செய்தது (சான்றிதழ் AGI02279).
- 2019–2020. சீனாவின் விவசாய வகைகள் பட்டியல் (நவம்பர் 15, 2019), 2020 ஆம் ஆண்டின் முதல் அறியப்பட்ட, சிறப்பு, உயர்தர மற்றும் புதிய விவசாயப் பொருட்கள் பட்டியல் (மே 20, 2020). டிசம்பர் 22, 2020 அன்று ஹெஃபெய் உள்ளூர் தரம் DB3401/T 202—2020 அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது; தேசிய தரநிலை தளம் தற்போது இதை ரத்து செய்யப்பட்டதாக பட்டியலிடுகிறது.
- 2025. CNIPA அறிவிப்பு எண் 632 (ஜூன் 9 அன்று கையொப்பமிடப்பட்டது, ஜூன் 27 அன்று வெளியிடப்பட்டது) மூலம் தேயிலை, மற்ற 223 பொருட்களுடன், புவியியல் குறியீட்டுப் பொருளாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது; அறிவிப்பு எண் 633 (ஜூலை 7 அன்று வெளியிடப்பட்டது) மூலம் அதன் உற்பத்தியாளர்களுக்கு சிறப்பு குறியீடு அனுமதிக்கப்பட்டது.
- பெயர்: 都督 (dūdū) — «தலைமைத் தளபதி», 翠 (cuì) — «மரகதம்», 茗 (míng) — «தேயிலை». தொன்மத்தின்படி, உவூ இராச்சியத்தின் மாபெரும் தலைமைத் தளபதி (大都督) சோ யூவின் நினைவாக மலைக்கு பெயரிடப்பட்டது, அவர் இங்கு படைகளுக்கு பயிற்சி அளித்து தேயிலை அருந்தியபடி போர் விவகாரங்களை விவாதித்ததாகக் கூறப்படுகிறது.
- விருதுகள்: வகை விளக்கங்களின்படி — மூன்றாவது «சோங்சா பேய்» (中茶杯) போட்டியின் முதல் பரிசு, சீனா சர்வதேச விவசாய கண்காட்சியின் வகைப் பொருள் பட்டம், நான்காவது சீனா (உவூ) சர்வதேச தேயிலை கண்காட்சியின் தங்கப் பதக்கம், சாவோஹுவின் அறியப்பட்ட வணிக முத்திரை (2010), «சாவோஹு புகழ்பெற்ற தேயிலைகள்» முதல் பட்டியல் (2011), அன்ஹுய்யின் அறியப்பட்ட சுற்றுலா பொருட்களின் முதல் பட்டியல் (2012).
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- வகை / சாகுபடி: பெயரிடப்படவில்லை. CNIPA தேவைகள் «கொண்டுவரப்பட்ட மேம்பட்ட வகைகள்» (适宜引进优良品种) பொருத்தமானவை என்று மட்டுமே கூறுகின்றன.
- மூலப்பொருள்: ஒன்று அல்லது இரண்டு இலைகளுடன் கூடிய மொட்டு; இயந்திரம் இலையை விரியும் அளவின்படி நான்கு வகுப்புகளாகப் பிரிக்கிறது, ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக பதப்படுத்தப்படுகிறது.
- அறுவடை தரம்: தொகுதிகளாக, பல முறை. முதிர்ந்த புதர்களில் வசந்த காலத்தில் «மீன் இலை» (鱼叶), வசந்தத்தின் இறுதியில் — ஒரு இலை விடப்படுகிறது.
- அறுவடை நேரம்: கிடைத்த மூலங்களில் துல்லியமான தேதிகள் இல்லை.
4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி சிறப்புகள்
- பகுதி: டாபியேஷான் மலைத்தொடரின் (大别山) அடிவாரங்கள், யாங்சி மற்றும் சாவோஹு இடையே: ஆற்றுக்கு நேர்கோட்டில் சுமார் 15 கி.மீ., ஏரிக்கு சுமார் 8 கி.மீ.
- காலநிலை: துணை வெப்பமண்டல பருவமழை. வேளாண் அமைச்சக விவரக்குறிப்பின்படி: சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 16 °C, 0 °C க்கு மேல் செயலில் உள்ள வெப்பநிலைகளின் கூட்டுத்தொகை — 315 நாட்களில் 5726 °C, 10 °C க்கு மேல் — 233 நாட்களில் 5024.6 °C, ஆண்டு சூரிய ஒளி 2106 மணிநேரம், மழைப்பொழிவு 900–1200 மிமீ, உறைபனியற்ற காலம் 247 நாட்கள். அங்கு மூடுபனிகள் ஆண்டு முழுவதும் நீடிப்பதாகவும், வசந்த ஒளி சிதறியதாகவும் விவரக்குறிப்பு கூறுகிறது, மேலும் இதனுடன் தேயிலையின் தனித்துவத்தை இணைக்கிறது.
- மண்: மஞ்சள்-சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் மணல் கலந்த மண், ஆழமானது, நீரையும் உரத்தையும் நன்கு தக்கவைத்து காற்றை கடத்தும், pH 5.5–6.0, கரிமப் பொருள் சுமார் 1.5 %. CNIPA தேவைகளின்படி பகுதிகள் — உயரமான, வறண்ட, காற்றிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட மற்றும் சூரிய ஒளிக்கு திறந்த, சரிவு 25° க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
- நீர்: சாவோஹுவின் துணை ஆறான சாவோஹே (兆河), மற்றும் ஆறு நீர்த்தேக்கங்கள், அவற்றில் ஷியாங்ஷான் (象山), சாவோஷுகே (枣树棵) மற்றும் கிங்ஷான் (青山).
- உயரம்: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
2025 ஆம் ஆண்டின் CNIPA தேவைகளின்படி திட்டம்: வாடுதல் → இலை வகைப்பாடு → நிலைப்படுத்தல் → குளிர்வித்தல் மற்றும் சுத்தம் → அழுத்தி வடிவமைத்து வறுத்தல் → தங்க வைத்தல் மற்றும் பிரித்தல் → உலர்த்தல் → நறுமண மேம்பாடு → குளிர் சேமிப்பு. விவரக்குறிப்பு தனித்துவத்தை «做形成笋、烘干固色» — «மூங்கில் தளிராக வடிவமைத்தல், நிறத்தை நிலைநிறுத்தும் உலர்த்தல்» என்ற சூத்திரமாக சுருக்குகிறது.
- வாடுதல் (摊青, tānqīng): மூங்கில் தட்டுகளில் சுமார் 3 செ.மீ அடுக்கு, 3–5 மணிநேரம், 15–20% நீர் இழப்பு மற்றும் ஈரப்பதம் சுமார் 70% வரை.
- வகைப்பாடு (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): நான்கு வகை மூலப்பொருள் (பிரிவு 3).
- நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng): 180–220 °C வாணலி, சுமார் 250 கிராம் இலை, 6–8 நிமிடங்கள்; நறுமணம் வெளிப்படும் போது, வடிவமைக்கத் தொடங்குகிறார்கள். வேளாண் அமைச்சக விவரக்குறிப்பு உருளை முறையையும் அனுமதிக்கிறது: 100–120 °C இல் 90–150 வினாடிகள்.
- குளிர்வித்தல் மற்றும் சுத்தம் (摊凉去杂): மெல்லிய அடுக்கில் 15–30 நிமிடங்கள், பின்னர் சிறு துகள்களை சலித்து அகற்றுதல்.
- அழுத்தி வறுத்தல் (炒压做形, chǎoyā zuòxíng): வாணலி 90 முதல் 60 °C வரை, 15–20 நிமிடங்கள்; அழுத்தி சமன் செய்வதன் மூலம் இலை «மூங்கில் தளிர் வடிவத்தில்» நேரான தட்டையான கீற்றுகளாக மாற்றப்படுகிறது. வேளாண் அமைச்சக விவரக்குறிப்பின்படி இயந்திர முறை — 170 → 150 °C இல் சமன் செய்யும் பல்செயல்பாட்டு இயந்திரம், 6–8 நிமிடங்கள்.
- தங்க வைத்தல் மற்றும் பிரித்தல் (摊放拣剔): 40–60 நிமிடங்கள்; கையால் தகுதியற்ற கீற்றுகள், தண்டுகள் மற்றும் பழைய இலைகள் அகற்றப்படுகின்றன.
- உலர்த்தல் (烘焙, hōngbèi): மூன்று முறைகள்: சுமார் 80 °C 8–10 நிமிடங்கள், சுமார் 60 °C 10–15 நிமிடங்கள், சுமார் 50 °C 20–30 நிமிடங்கள் — இலைக்காம்பு தூளாக நொறுங்கும் வரை. அதே விவரக்குறிப்பில் இயந்திர உலர்த்தல்: சுமார் 110 °C 4–6 நிமிடங்கள், பின்னர் சுமார் 90 °C மற்றும் இறுதியாக சுமார் 60 °C.
- நறுமண மேம்பாடு (提香, tíxiāng): சுமார் 140 °C சுமார் 30 நிமிடங்கள்.
- சேமிப்பு: 4–12 °C வெப்பநிலையில் சீல் செய்யப்பட்ட இரும்பு டப்பாக்களில்.
6. உணர்வு சார்ந்த பண்புகள்
வேளாண் அமைச்சக விவரக்குறிப்பு மற்றும் CNIPA தேவைகளின் சூத்திரங்கள் ஒத்துப்போகின்றன.
- உலர் இலையின் தோற்றம்: தட்டையானது, «மூங்கில் தளிர் போன்றது», மரகத நிறம் (外形扁平似笋，色如翡翠). விளம்பர உரைகள் வடிவத்தை வாளுடனும் ஒப்பிடுகின்றன (扁平似剑).
- உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த மூலங்களில் தனி விளக்கம் இல்லை.
- நீரின் நறுமணம்: தூய்மையானது மற்றும் செறிவானது (清香浓郁).
- சுவை: புத்துணர்ச்சியானது மற்றும் உற்சாகமூட்டுவது (鲜爽).
- நீரின் நிறம்: பச்சை மற்றும் பிரகாசமானது (绿明亮).
- தேயிலை அடி (ஊறவைத்த இலை): பச்சை மற்றும் சீரானது (绿匀).
குறியீட்டின் சுருக்கமான சூத்திரம் — «色翠味鲜形如笋»: மரகத நிறம், புத்துணர்ச்சியான சுவை, மூங்கில் தளிர் வடிவம்.
7. வேதியியல் கலவை
2025 ஆம் ஆண்டின் CNIPA தேவைகளின் விதிமுறைகள் முதல் — இரண்டாம் தரத்திற்கு (அடைப்புக்குறிக்குள் — மூன்றாம் — ஐந்தாம் தரத்திற்கு, அவை வேறுபடும் இடங்களில்): ஈரப்பதம் 7.0% க்கு மிகாமல், மொத்த சாம்பல் 7.5% க்கு மிகாமல், சிறு துகள் 1.0% க்கு மிகாமல் (1.5%), நீர் சாறு 36.0% க்கு குறையாமல் (34.0%), நார் 16.5% க்கு மிகாமல், தேயிலை பாலிபினால்கள் 13% க்கு குறையாமல், கேட்டசின்கள் 8% க்கு குறையாமல். இவை குறிப்பிட்ட தொகுதிகளின் பகுப்பாய்வு அல்ல, பொருளுக்கான விதிமுறைகள்.
8. காய்ச்சுதல்
பச்சை தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை: ஆவணங்களில் அளவுருக்கள் குறிப்பிடப்படவில்லை.
- நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
- தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
- பாத்திரம்: கண்ணாடி குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
- செயல்முறை: பாத்திரத்தை சூடேற்றவும், தேயிலையை இடவும், சுவரோரமாக நீரை ஊற்றவும்; முதல் ஊற்றல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு; சிறிது நீரை விட்டுவிட்டு குடிக்கவும், மீண்டும் ஊற்றவும் — இரண்டு முதல் மூன்று மறுஊற்றல்கள்.
9. சேமிப்பு
வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப்புகா பேக்கேஜிங்கில், குளிரில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல்; ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது. விவரக்குறிப்பே சீல் செய்யப்பட்ட இரும்பு டப்பாக்களையும் 4–12 °C வெப்பநிலையையும் பரிந்துரைக்கிறது.
10. விலை மற்றும் போலிகள்
சாவோஹு நிறுவனத்தின் இணையதளத்தில் வெளியான பதிவின்படி (2019), உயர் மற்றும் முதல் தரங்கள் 400 முதல் 2000 யுவான் வரை விற்றன; எந்த அளவுக்கு எனக் கூறப்படவில்லை. அதே பதிவு கிங்மிங்கிற்கு முன் வரும் தேயிலையின் உயர் விலையை குளிர் காலநிலையில் குறைந்த அறுவடையால் விளக்குகிறது. அளவு குறித்த எண்கள் ஒத்துப்போகவில்லை: வகையின் பழைய விளக்கம் 10 ஆயிரம் மு தோட்டங்கள் மற்றும் ஆண்டுக்கு சுமார் 90 டன் தேயிலை என்று கூறுகிறது, 2017 ஆம் ஆண்டிற்கான குறிப்பு சுருக்கம் — பாதுகாக்கப்பட்ட பகுதியில் 800 ஹெக்டேர் மற்றும் 100 டன்னுக்கு மேல், 2018 ஆம் ஆண்டிற்கு — அறுவடையில் 12 ஆயிரம் மு, 320 டன் மற்றும் 140 மில்லியன் யுவான்.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- புவியியல் குறியீட்டு சிறப்பு அடையாளத்தைத் தேடுங்கள்; அனுமதிக்கப்பட்ட உற்பத்தியாளர்களை CNIPA அறிவிப்பு எண் 633 பட்டியலிடுகிறது.
- தேயிலை சாவோஹு நகர மாவட்டத்தின் பா நகரத்திலிருந்து வந்ததா என சரிபார்க்கவும்.
- டூயுன் மாவோ ஜியானுடன் (都匀毛尖) குழப்ப வேண்டாம்: பெயர் ஒத்ததாக ஒலிக்கிறது, ஆனால் அது குயிசோ தேயிலை.
- வரலாற்று பெயர் «小兰花» மற்றொரு அன்ஹுய் குறியீட்டின் பெயருடன் ஒத்துப்போகிறது — ஷுச்செங் ஷியாவோ லான் ஹுவா (舒城小兰花); இவை வெவ்வேறு பொருட்கள்.
11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- மலையும் தேயிலையும் மூன்று இராச்சிய காலத்தின் தளபதி சோ யூவுடன் தொடர்புபடுத்தப்படுகின்றன — இது ஆவணம் அல்ல, தொன்மம்.
- புதிய பெயருக்கு முன், இந்த மலையிலிருந்து வந்த தேயிலை «小兰花» என விற்கப்பட்டு, விளக்கங்களின்படி, ரஷ்யா வரை ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது.
- வகை விளக்கங்களின்படி, மலையில் இன்றும் பழைய தோட்ட எச்சங்களும் காட்டு தேயிலை மரங்களும் உள்ளன.
12. பிற தட்டையான பச்சை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு
- தியான்சு ஜியான் ஹாவோ (天柱剑毫): அன்ஹுய்யில் உள்ள தியான்சு மலையின் தட்டையான «வாள் வடிவ» தேயிலை; விளம்பர உரைகள் டூடூ சூய்மிங்கையும் வாளுடன் ஒப்பிடுகின்றன.
- லோங்சி ஷியாங்ஜியான் (龙池香尖): ஹுவைனிங் மாவட்டத்தின் தட்டையான தேயிலை, அதன் வடிவத்தை ஆவணங்கள் ஈட்டி முனையுடன் ஒப்பிடுகின்றன.
- ஷுச்செங் ஷியாவோ லான் ஹுவா (舒城小兰花): அன்ஹுய் தேயிலை, அதன் பெயர் டூடூ மலை தேயிலையின் வரலாற்று பெயருடன் ஒத்துப்போகிறது.
முடிவில்:
டூடூ சூய்மிங் — சாவோஹுவின் தென்கரைக்கு அருகிலுள்ள டூடூ மலையிலிருந்து வரும் ஒரு இளம் தட்டையான பச்சை தேயிலை: «மூங்கில் தளிர்» இலை, மரகத நிறம், புத்துணர்ச்சியான சுவை மற்றும் தூய்மையான செறிவான நறுமணம். அதன் பின்னணியில் சோ யூ பற்றிய தொன்மம், பழைய பெயர் «小兰花» மற்றும் பாதுகாப்பு — 2018 முதல் வேளாண் அமைச்சகத்திலும் 2025 முதல் CNIPAவிலும் உள்ளன.
ஆதாரங்கள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்