Xiùshān cháyè

சியூஷான் சாயே (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — «சியூஷான் தேயிலை», சோங்கிங்கின் தென்கிழக்கில் உள்ள சியூஷான் துஜியா-மியாவோ தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் (秀山土家族苗族自治县) வூலிங் மலைகளில் (武陵山) உற்பத்தியாகும் முறுக்கப்பட்ட பச்சை தேயிலை ஆகும். இந்தப் பெயரின் கீழ் சீன மக்கள் குடியரசின் தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம், அறிவிப்பு எண் 640 (16 ஜூலை 2025 அன்று கையொப்பமிடப்பட்டது, 13 ஆகஸ்ட் 2025 அன்று வெளியிடப்பட்டது) மூலம் இதை புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாக அங்கீகரித்தது. பாதுகாப்புத் தேவைகள் கூர்மையான நுனிகளுடன் கூடிய மெல்லிய இறுக்கமான முறுக்குகள், மஞ்சள்-பச்சை பளபளப்பு, தூய நீடித்த நறுமணம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் உயிர்ப்பான சுவை ஆகியவற்றை விவரிக்கின்றன. அதே மாவட்டத்தின் அருகிலுள்ள பாதுகாக்கப்பட்ட பெயரான சியூஷான் மாவோஜியானுடன் (秀山毛尖, 2018) இதைக் குழப்பிக் கொள்ளக்கூடாது: இவை வெவ்வேறு தேவைகளுடன் கூடிய வெவ்வேறு பதிவுகள் ஆகும்.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá). பாதுகாப்புத் தேவைகளில் உள்ள தொழில்நுட்பத்திலிருந்து வகை பின்பற்றப்படுகிறது: நிலைப்படுத்துதல், முறுக்குதல் மற்றும் உலர்த்துதல், ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் பதப்படுத்துதல் இல்லாமல். விவசாயக் குறியீட்டு கால விளக்கமும் சியூஷான் தேயிலையை பச்சை தேயிலைகளில் சிறந்ததாக (绿茶中的精品) அழைக்கிறது.
• பெயர்: 秀山 (Xiùshān) — மாவட்டத்தின் பெயர், 茶叶 (cháyè) — «தேயிலை இலை», அதாவது வெறுமனே «தேயிலை». வகுப்பின் பெயரை இது குறிப்பிடவில்லை.
• வகைமை: முறுக்கப்பட்ட பச்சை தேயிலை; புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு (2025).
• தோற்றம்: சீனா, மைய அரசு நேரடி நிர்வாக நகரம் சோங்கிங் (重庆, Chóngqìng), சியூஷான் துஜியா-மியாவோ தன்னாட்சி மாவட்டம் (秀山, Xiùshān).
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: மாவட்டத்தின் 11 நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்கள், அவற்றில் 109 நிர்வாக கிராமங்கள். நகரங்கள் — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 மற்றும் 涌洞镇; கிராமங்கள் — 孝溪乡, 中平乡 மற்றும் 海洋乡.
• புவியியல் ஆயங்கள்: 108°43′6″–109°18′58″ கி.நெ. மற்றும் 28°9′43″–28°53′5″ வ.அ. — பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி மண்டலத்தின் எல்லைகள்.
• விண்ணப்பதாரர்: மாவட்ட விவசாய தொழில்நுட்ப சேவை மையம் (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • பிராந்தியத்தின் பழங்காலக் குறிப்புகள். மாவட்ட அரசாங்கம் சியூஷானை «பாஷான் சியாச்சுவான்» (巴山峡川) பகுதியுடன் தொடர்புபடுத்துகிறது, இதை லூ யூவின் «தேயிலை நியதி» (《茶经》) குறிப்பிடுகிறது, மேலும் கிழக்கு ஹான் வம்சத்தின் ஜியானான் ஆண்டுகளில் — ஃபுலிங் மாவட்டத்தின் (涪陵郡) தெற்கு எல்லைக்கு; இதைப் பற்றி «ஹுவாயாங் குவோ ஷி» (《华阳国志》) எழுதுகிறது, மாவட்டம் தேயிலை, சின்னபார், அரக்கு, தேன் மற்றும் மெழுகு ஆகியவற்றை வழங்கியது. இது பிராந்தியத்தின் வரலாறு, பெயரின் வரலாறு அல்ல.
  • மிங் மற்றும் சிங். மாவட்ட அரசாங்கத்தின் கூற்றுப்படி, மிங் இறுதி — சிங் தொடக்கத்திலிருந்து தேயிலை வெளி உலகத்துடன் சியூஷானின் முக்கியமான பண்டமாற்றுப் பொருளாக மாறியது, மேலும் சிங் பிற்பகுதியில் — அரசவைக்கு காணிக்கையாக இருந்தது. கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் காணிக்கை பற்றிய ஆவணம் இல்லை.
  • வாய்மொழி மரபு. விவசாயக் குறியீட்டு கால விளக்கம் பழைய விவசாயிகளின் கதைகளை மீண்டும் கூறுகிறது: மூன்று கிராமங்களின் தேயிலைகள் — «மெங்டோங் சா» (猛洞茶), «பிங்யி சா» (平邑茶) மற்றும் «ஜியான்ஷான் சா» (尖山茶) — சிங் மற்றும் குடியரசின் தொடக்கத்தில் காணிக்கை தேயிலைகளாக கருதப்பட்டன, மேலும் «ஒரு டவு அரிசிக்கு ஒரு ஜின் தேயிலை» (斗米换斤茶) என்ற பழமொழி இருந்தது. இது ஆவணம் அல்ல, பெரியவர்களின் சொல்லை அடிப்படையாகக் கொண்ட மரபு.
  • விவசாயக் குறியீடு. அதே இரண்டாம் நிலை விளக்கத்தின்படி, முன்னர் பெயர் விவசாய புவியியல் குறியீடாக (农产品地理标志) பதிவு செய்யப்பட்டிருந்தது. இந்தப் பதிவின் ஆண்டு கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
  • 2025. தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் அறிவிப்பு எண் 640, 1409 பெயர்களை புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்புகளாக அங்கீகரித்தது. சியூஷான் சாயே — நிலை 1203: அதைப் பற்றிய தகவல்கள் — முதல் இணைப்பில், பாதுகாப்புத் தேவைகள் — இரண்டாவது இணைப்பில்.
• அருகிலுள்ள பெயர்: சோங்கிங் அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் தரவுகளின்படி, சியூஷான் மாவோஜியான் 28 டிசம்பர் 2018 அன்று புவியியல் குறியீடாக மாறியது — இது தனி பதிவு (பிரிவு 13).
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மாவட்ட அரசாங்கம் தேயிலை காட்டுடன் சேர்ந்து வளரும் அமைப்பை விவரிக்கிறது (林-茶复合农业生态系统): தோட்டங்களுக்கு மேலே காடு, கீழே வயல்கள், ஆறுகள் மற்றும் கிராமங்கள். அருகிலுள்ள சியூஷான் மாவோஜியானை வளர்ப்பதும் தயாரிப்பதும், மாவட்ட இணையதளத்தின்படி, நகர அளவிலான அருவ வாரிசு அம்சமாகும்; அதன் முக்கிய பகுதிகள் — ஹோங்கான் மற்றும் சோங்லிங் நகரங்கள் மற்றும் ஹையாங் கிராமம் — சியூஷான் சாயேவின் மண்டலத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• ரகங்கள் / சாகுபடிகள்: பாதுகாப்புத் தேவைகள் இரண்டு ரகங்களை பெயரிடுகின்றன — 福鼎大毫 (Fúdǐng dàháo) மற்றும் 蜀永1号 (Shǔyǒng 1 hào). பாரம்பரிய சியூஷான் மாவோஜியானுக்கு மாவட்ட அரசாங்கம் நூறாண்டு பழமையான சிச்சுவான் சிற்றிலை ரகத்தின் புதர்களை (川小叶种, chuān xiǎoyè zhǒng) சிறந்த மூலப்பொருளாக பெயரிடுகிறது; இது சியூஷான் சாயேவின் தேவைகளுடன் தொடர்புடையது அல்ல.
• மூலப்பொருள்: குறைந்தது 70 % மூலப்பொருள் — «மொட்டு மற்றும் இரண்டு இலைகள்» வசந்த தளிர்கள்; «மொட்டு மற்றும் இலை» மற்றும் «மொட்டு மற்றும் மூன்று இலைகள்» 30 % க்கும் குறைவாக உள்ளன.
• பறித்தல்: கைமுறையாக, தொகுதிகளாக.
• பறிப்பு நேரம்: வசந்தம்; தேவைகளில் துல்லியமான தேதிகள் இல்லை.

4. பிரதேசம் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பிராந்தியம்: சோங்கிங்கின் தென்கிழக்கு எல்லையில் உள்ள வூலிங் மலைகள். விவசாயக் குறியீட்டு கால விளக்கத்தின்படி, மண்டலம் நான்கு பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஹுனான் மாகாணத்தின் ஹுவாயுவான் மாவட்டம் (花垣), சோங்டாவோ (松桃) மற்றும் யூயாங் (酉阳) மாவட்டங்களுடன் எல்லையைக் கொண்டுள்ளது.
• வளரும் உயரம்: 700 மீ முதல் — பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி. மாவட்ட அரசாங்கம் பாரம்பரிய தோட்டங்களை 500–800 மீட்டரில் வைக்கிறது, விவசாயக் குறியீட்டு கால விளக்கம் — 800 மீட்டருக்கு மேல்.
• மண்: மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு, லேசாக அமிலத்தன்மை — பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி.
• காலநிலை: விவசாயக் குறியீட்டு கால விளக்கத்தின்படி, குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் அதிக மூடுபனி, கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் மேகமூட்டம் (冬春多雾，夏秋多云).
• பரப்பளவு மற்றும் உற்பத்தி: விவசாயக் குறியீட்டு கால விளக்கம் 6666.7 ஹெக்டேர் பாதுகாக்கப்பட்ட பகுதி மற்றும் ஆண்டுக்கு 6000 டன் புதிய இலை என்று கூறுகிறது. 2025 தேவைகள் இந்த எண்களை உறுதிப்படுத்தவில்லை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி வரிசை:

1. புதிய இலை வாடுதல் (摊青, tānqīng): இலை 3–10 செ.மீ அடுக்கில் பரப்பப்பட்டு ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் கிளறப்படுகிறது.
2. நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng): வெப்பம் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது. தேவைகளில் எண் அளவுருக்கள் இல்லை.
3. முறுக்குதல் (揉捻, róuniǎn): முறுக்கப்பட்ட இலையின் விகிதம் — 90 %, தூள் — 2 % க்கும் குறைவு.
4. உலர்த்தியில் உலர்த்துதல் (烘干, hōnggān): இரண்டு கட்டங்களில்: முதல் உலர்த்துதல் — 35–40 % ஈரப்பதம் வரை, மீண்டும் — 15–20 % வரை. முடிக்கப்பட்ட தேயிலையின் இறுதி ஈரப்பதம் தேவைகளில் குறிப்பிடப்படவில்லை.

6. புலன் உணர்வு பண்புகள்

கீழே உள்ள விளக்கம் — பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி; அதே விளக்கத்தை விவசாயக் குறியீட்டு கால உரையும் தருகிறது.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: கூர்மையான நுனிகளுடன் கூடிய மெல்லிய இறுக்கமான முறுக்குகள் (条索紧细、有锋苗), மஞ்சள்-பச்சை, பளபளப்புடன் (色泽黄绿润).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தனி விளக்கம் இல்லை.
• நீர்க்கரைசலின் நறுமணம்: தூய்மையான மற்றும் நீடித்த (清香持久).
• சுவை: புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் உயிர்ப்பான (滋味鲜爽).
• நீர்க்கரைசலின் நிறம்: மஞ்சள்-பச்சை, பிரகாசமான (汤色黄绿明亮).
• தேயிலை அடித்தளம் (ஊறவைத்த இலை): மஞ்சள்-பச்சை, பளபளப்பான, மென்மையான மற்றும் சீரான (叶底黄绿亮、嫩匀).

7. வேதியியல் கலவை

பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி இயற்பிய-வேதியியல் வரம்புகள்:

காட்டி	மதிப்பு
நீரில் கரையக்கூடிய சாறு பொருட்கள்	38.0–50.0 %
தேயிலை பாலிஃபீனால்கள்	13.0–24.0 %
அமினோ அமிலங்கள்	1.8–4.5 %
காஃபின்	1.8–4.0 %

அதே வரம்புகள் விவசாயக் குறியீட்டு கால விளக்கத்தில் உள்ளன. இவை தயாரிப்புக்கான விதிமுறைகள், குறிப்பிட்ட தொகுதியின் அளவீடுகள் அல்ல.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சை தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடிக் குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடேற்றவும்.
  2. தேயிலையைப் போட்டு சுவர் வழியாக நீர் ஊற்றவும்.
  3. முதல் கரைசல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
  4. கரைசலின் ஒரு பகுதியை விட்டு வைத்து குடிக்கவும்.
  5. நீர் சேர்க்கவும்.
  6. இரண்டு-மூன்று மறு ஊற்றங்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப்புகாத பேக்கேஜிங்கில், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 0–5 °C இல், வெளிச்சம், ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனையிலிருந்து விலக்கி. ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் விலை பற்றிய தரவுகள் இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • புவியியல் குறியீட்டின் சிறப்பு அடையாளத்தைத் தேடுங்கள். அதைப் பயன்படுத்துவதற்கான விண்ணப்பம் மாவட்ட அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் வழியாகச் செல்கிறது, சோங்கிங் நிர்வாகம் சரிபார்க்கிறது, தேசிய நிர்வாகம் அங்கீகரிக்கிறது; அனுமதிக்கப்பட்ட உற்பத்தியாளர்களின் பட்டியல்கள் சரிபார்க்கப்படவில்லை.
  • மண்டலத்தின் 11 நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்களில் ஒன்றில் தேயிலை தயாரிக்கப்பட்டதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
  • இலை — கூர்மையான நுனிகளுடன் கூடிய மெல்லிய முறுக்குகள் மற்றும் மஞ்சள்-பச்சை பளபளப்பு, நீர்க்கரைசல் — மஞ்சள்-பச்சை மற்றும் பிரகாசமானது.
  • «秀山茶叶» மற்றும் «秀山毛尖» ஆகியவற்றைக் குழப்ப வேண்டாம்: இவை வெவ்வேறு பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர்கள், ஒன்றின் அடையாளம் மற்றொன்றை மாற்றாது.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• ஒரே மாவட்டத்தில் இரண்டு பாதுகாக்கப்பட்ட தேயிலை பெயர்கள் உள்ளன: சியூஷான் மாவோஜியான் (2018) மற்றும் சியூஷான் சாயே (2025). ரகம், உயரம் மற்றும் மூலப்பொருள் அடிப்படையில் அவற்றின் விளக்கங்கள் வேறுபடுகின்றன.
• மண்டலத்தின் ஒரு அலகு வெவ்வேறு விதமாக பெயரிடப்பட்டுள்ளது: விவசாயக் குறியீட்டு கால விளக்கத்தில் — கிராமமாக (涌洞乡), 2025 தேவைகளில் — நகரமாக (涌洞镇).

12. பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• சியூஷான் மாவோஜியான் (秀山毛尖): அதே மாவட்டத்தின் அருகிலுள்ள பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர் (2018): கொப்பரையில் வறுத்தல், சிச்சுவான் சிற்றிலை ரகம், இளம் கஷ்கொட்டையின் நறுமணம். சியூஷான் சாயேவில் — இரண்டு நவீன ரகங்கள் மற்றும் உலர்த்தியில் உலர்த்துதல்.
• குஷான் மாவோஜியான் (古丈毛尖): ஹுனானின் சியாங்சி-துஜியா-மியாவோ தன்னாட்சி மாவட்டத்தில் உள்ள குஷான் மாவட்டத்தின் பச்சை தேயிலை — மாகாண எல்லையின் மறுபுறத்தில், அதே வூலிங் மலைகளிலிருந்து.
• நான்சுவான் லூச்சா (南川绿茶): அதே சோங்கிங்கின் நான்சுவான் மாவட்டத்தின் பச்சை தேயிலை.
• யோங்சுவான் சியூயா (永川秀芽): சோங்கிங்கின் மற்றொரு பிரபலமான பச்சை தேயிலை.

முடிவில்:

சியூஷான் சாயே — சோங்கிங்கின் தென்கிழக்கின் பச்சை தேயிலை, எளிய பெயர் «சியூஷான் தேயிலை» விரிவான தேவைகளுடன் கிடைத்தது: 11 நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்கள், இரண்டு ரகங்கள், 700 மீ முதல் தோட்டங்கள், «மொட்டு மற்றும் இரண்டு இலைகள்» வசந்த தளிர்கள், மெல்லிய மஞ்சள்-பச்சை முறுக்குகள் மற்றும் தூய நீடித்த நறுமணம். பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பாக பெயர் 2025 இல் தோன்றியது மற்றும் அதனுடன் எளிதில் குழப்பக்கூடிய சியூஷான் மாவோஜியான் அடையாளத்திற்கு அருகில் வாழ்கிறது.

ஆதாரங்கள்

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்