கார்னேஷன் என்பது “தேநீர்” பிரிவுகளின் அலமாரிகளில் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய உலர் பூக்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் சீன 花茶 விதிமுறையில் அது இல்லை: எங்கள் ஆராய்ச்சி பதிவேட்டில் பத்து வகையான 花茶 வகைகளில் 康乃馨 ஒரு வரியில் கூட இடம்பெறவில்லை. அது ஏன் அப்படி நடந்தது, வகைப்பாட்டில் அதை நேர்மையாக எங்கு வைப்பது, உலர் பூவை உண்மையான வாசனையூட்டப்பட்ட தேநீரிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பவற்றை கீழே காணலாம்.
வகைப்பாட்டில் 康乃馨 எங்கே நிற்கிறது
சீன முறைமை 花茶 வை 再加工茶 (zài jiā gōng chá) இல் வைக்கிறது — அது ஆறு அடிப்படை வகுப்புகளுக்கு வெளியே நிற்கும் ஏழாவது வகுப்பு. இங்கே முக்கிய சொல் “மறு-பதப்படுத்தல்”: 花茶 என்பது தனித்த தாவரம் அல்ல, ஏற்கனவே தயாரான தேநீரின் மீது செய்யப்படும் ஒரு செயல்பாடு. எந்தவொரு விதிமுறைப்படியான 花茶 வுக்கும் இரண்டு கட்டாய கூறுகள் உள்ளன:
- 茶坯 (chá pēi) — தேநீர் அடிப்படை. பெரும்பாலும் 烘青绿茶 (hōng qīng lǜ chá, சூடாக உலர்த்தப்பட்ட பச்சை தேநீர்), அரிதாக சிவப்பு, ஊலாங் அல்லது வெள்ளை.
- பூ, அது 窨 (yìn) — நிறைவூட்டல் செயல்முறையில் அடிப்படைக்கு வாசனையை வழங்குகிறது.
கார்னேஷன் முதல் அல்லது இரண்டாவது விதியை நிறைவேற்றவில்லை. அது தேநீர் இலை அல்ல, மேலும் 康乃馨 窨制 க்கு தேநீர்-பூவாக பயன்படுத்தப்பட்டதாக பதிவேட்டில் எந்த ஆவணப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பும் இல்லை. பதிவேட்டிற்குள் மிக நெருக்கமான ஒப்புமை 菊花 (கிரிஸான்தமம்) ஆகும், அது எல்லைக்கோட்டு நிலை என நேரடி குறிப்புடன் குறிக்கப்பட்டுள்ளது: 菊花 தானே தேநீர் இலை அல்ல, மேலும் 菊普 (jú pǔ, கிரிஸான்தமம் மற்றும் 普洱熟) என்பது ஒரு கலவை, 窨-தேநீர் அல்ல. கார்னேஷன் மையத்திலிருந்து இன்னும் தொலைவில் நிற்கிறது: கிரிஸான்தமத்திற்கு குறைந்தபட்சம் நிலையான சந்தை வகை மற்றும் பகுதிகள் உள்ளன (黄山, 杭白菊), 康乃馨 க்கு ஆராய்ச்சி தடத்தில் பகுதியோ, அடிப்படையோ, சுயவிவரமோ இல்லை.
லேபிளுக்கான நடைமுறை முடிவு: 康乃馨 சரியாக உலர் பூவாகவே படிக்கப்பட வேண்டும், அதாவது மூலிகை கலவை, தேநீர் அல்ல. தொகுப்பில் “花茶” என்று எழுதப்பட்டிருந்தால், கலவையில் தேநீர் இலை உள்ளதா எனப் பாருங்கள் — அது இல்லாமல் இது தேநீர் வடிவமைப்புடன் கூடிய உலர் பூ.
விதிமுறை ஏன் கார்னேஷன் இல்லாமல் உருவானது
சீன நிறைவூட்டல் பாரம்பரியத்தில் இடம்பெற்ற பூக்களின் பட்டியல் வியக்கத்தக்க வகையில் சிறியது மற்றும் பிராந்திய மலர் வளர்ப்புடன் இறுக்கமாக பிணைக்கப்பட்டுள்ளது:
| பூ | 汉字 | அடிப்படை | பகுதி |
|---|---|---|---|
| மல்லிகை | 茉莉 (单/双瓣) | 烘青绿茶 (முதன்மை) | 福州 / 横县 / 苏州 / 广西 |
| ஒஸ்மாந்தஸ் | 金桂 / 银桂 / 丹桂 | பச்சை, ஊலாங், சிவப்பு | 桂林 / 咸宁 / 苏州 |
| ரோஜா | 重瓣红玫瑰, 平阴 | முதன்மையாக சிவப்பு, அரிதாக பச்சை | 平阴 (山东) / 广东 |
| மாக்னோலியா | 白兰 | 烘青绿茶 | 广州 / 苏州 |
| குளோராந்தஸ் | 珠兰 (金粟兰) | 烘青绿茶 | 歙县 (徽州) / 福州 |
| டைடை | 玳玳花 | 烘青绿茶 | 江浙 |
| பமேலோ | 柚子花 | 烘青绿茶 | 福建 / 广东 |
இங்கே முழுமையான மேலாதிக்கம் 茉莉花茶 ஆகும், இது பதிவேட்டில் O+A (அதிகாரப்பூர்வ/தரநிலை மற்றும் கல்விசார்) என இரட்டைக் கொடியுடன் உள்ள ஒரே வகை. அதைப் பற்றி “窨得茉莉无上味” (yìn dé mòlì wú shàng wèi) என்று கூறுவர் — மல்லிகையால் நிறைவூட்டப்பட்டதற்கு மேல் சுவை இல்லை — மேலும் அதன் சுயவிவரம் 鲜灵浓醇 (xiān líng nóng chún) என்ற சூத்திரத்தால் விவரிக்கப்படுகிறது: புத்துணர்ச்சி, வாசனையின் “ஒளிர்வு”, அடர்த்தி, மென்மையான முழுமை. பிரீமியம் வடிவங்கள் — 茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫 — அதிக மென்மையான மயிர்களுடன் (高白毫) மொட்டு அடிப்படையில் செய்யப்பட்டு பலமுறை நிறைவூட்டலுக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன; இந்த குழுவின் சந்தைக் கொடி M.
பலமுறை நிறைவூட்டலே பூக்களின் பட்டியல் ஏன் அவ்வளவு குறுகியது என்பதை விளக்குகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட பூக்கும் கட்டத்தில் நீண்ட நேரம் சக்திவாய்ந்த முறையில் அருகிலுள்ள உலர் இலைக்குள் வாசனையை “வெளியேற்றும்” பூ தேவை, மேலும் அது தொழில்துறை அளவில், தேநீர் பண்ணைகளுக்கு அருகில், தொகுதிக்கு தொகுதி மீண்டும் உருவாக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும். 福州 மற்றும் 横县 மல்லிகை, 广州 வின் 白兰, 歙县 இன் 珠兰 — இவை வரலாற்று ரீதியாக உருவான “மலர் மாவட்டம் — தேநீர் தொழிற்சாலை” இணைப்புகள், 珠兰花茶 விஷயத்தில் பழைய 徽州-பாரம்பரியத்திற்கு செல்கின்றன (கொடி A). 康乃馨 சீன மொழிக்கு வேறு வழியில் வந்தது: அதன் பெயரே ஐரோப்பிய carnation என்பதன் ஒலிப்பு மாற்றம், 茉莉, 桂花, 玳玳 போன்ற பூர்வீகப் பெயர்களைப் போலல்லாமல். தேநீர் மாவட்டத்தின் பின்னணி இல்லாத பூ 再加工茶 விதிமுறைக்குள் நுழையவில்லை.
விதிமுறையில் ஒரே சட்டப்பூர்வமான “இடம்”: 工艺花茶
பதிவேட்டில் உலர் கார்னேஷன் மோசடி இல்லாமல் கட்டமைப்பு ரீதியாக பொருந்தக்கூடிய ஒரே வகை உள்ளது — 工艺花茶 / 开花茶 (gōng yì huā chá, கைவினை மலரும் தேநீர், 黄山 / 金华). அதன் சூத்திரம் நேரடியாக 干花 + 绿茶芽 என விவரிக்கப்பட்டுள்ளது: உலர் பூக்கள் மற்றும் தனிப்பட்ட பச்சை மொட்டுகள் (单芽) கையால் கட்டப்பட்டு (手工捆扎) ஒரு உருவமாக உருவாக்கப்படுகின்றன, அது குவளையில் மலர்கிறது. பதிவேட்டில் இந்த வகையின் செயல்பாடு நேர்மையாக குறிக்கப்பட்டுள்ளது — அலங்காரம்.
அதாவது 康乃馨 சட்டப்பூர்வமாக 花茶 என்று அழைக்கப்படக்கூடிய ஒரு தயாரிப்பில் தோன்றினால், அது காட்சிக்காக செயல்படும் ஒரு கட்டுக்கூறு, வாசனையை சுமப்பதல்ல. இது 窨-தேநீர் அல்ல: சுவையை அங்கு மொட்டு பச்சை அடிப்படை தீர்மானிக்கிறது, பூ வடிவம், நிறம் மற்றும் லேசான பின்னணியை வழங்குகிறது. அத்தகைய வகையின் கொடி M (சந்தை), O (தரநிலை) அல்ல, A (கல்விப் பாரம்பரியம்) அல்ல.
தரநிலைகள்: என்ன சொல்லலாம், என்ன சொல்லக்கூடாது
இங்கே பதிப்பகம் சலிப்பூட்டுவதாக இருக்க வேண்டிய கட்டாயம் உள்ளது. எங்கள் தடத்தில் அதிகாரப்பூர்வ-தரநிலை கொடி O 茉莉花茶 மட்டுமே கொண்டுள்ளது — 茶坯 மற்றும் 窨制 உடன் கூடிய தயாரிப்பு. தேநீர் சூழலில் 康乃馨 ஐ குறிப்பிடும் எந்த GB/T எண்ணையும் ஆராய்ச்சி மூலம் வழங்கவில்லை — அதை நாங்கள் கற்பனை செய்ய மாட்டோம்: எண் தெரியவில்லை என்றால், அது குறிப்பிடப்படாது.
இதிலிருந்து அலமாரியில் என்ன விளைகிறது:
- 花茶 சான்றிதழ் தேநீர் அடிப்படை மற்றும் நிறைவூட்டலின் முடிவை சரிபார்க்கிறது, “மேலே எத்தனை பூக்கள் அழகாக கிடக்கின்றன” என்பதை அல்ல;
- ஒரே கார்னேஷன் கொண்ட தயாரிப்பு இந்த கட்டமைப்பிற்கு அடிப்படையில் பொருந்தாது மற்றும் உலர் பூவாக மதிப்பிடப்படுகிறது;
- “கார்னேஷன் மற்றும் தேநீர்” கலவை ஒரு கலவை (菊普 தர்க்கப்படி), அதை 窨-花茶 என அறிவிப்பது தவறானது.
நடைமுறையில் இதை எப்படி காய்ச்சுவது
இது தேநீர் அல்ல, உலர் பூ என்பதால், நேர்மையான திட்டம் — 康乃馨 ஐ தயாரான 花茶 விற்கு அல்லது தூய அடிப்படைக்கு சேர்க்கையாக பயன்படுத்துவது, தனித்த “வகையாக” அல்ல. கீழே — பதிப்பக பரிந்துரைகள், நெறிமுறை உத்தரவுகள் அல்ல.
- அடிப்படை தேர்வு தர்க்கம். விதிமுறையில் சிவப்பு அடிப்படை (红茶坯) வரலாற்று ரீதியாக ரோஜாவிற்கு (玫瑰红茶) எடுக்கப்படுகிறது — அது அடர்த்தியான மலர்-இனிப்பு பதிவை தாங்குகிறது. கார்னேஷனுக்கும் அதே தர்க்கம் மிகவும் செயல்படக்கூடியதாக தோன்றுகிறது: அடர்த்தியான சிவப்பு தேநீர் உலர் பூவின் கீழ் மூழ்காது. பச்சை 烘青-அடிப்படை, மாறாக, மிகவும் மென்மையானது மற்றும் பூவால் எளிதில் மூடப்படும்.
- விகிதம். பூ ஒரு உச்சரிப்பு: பரிமாறலுக்கு ஒரு சில பூக்கூறுகள், இல்லையெனில் கலவை “வாசனை திரவியம்” மற்றும் இதழ்களின் துவர்ப்பு உலர்ச்சிக்கு செல்கிறது.
- நீர் மற்றும் நேரம். சிவப்பு அடிப்படை — நீர் கிட்டத்தட்ட கொதிநிலையில், குறுகிய ஊற்றல்கள்; பச்சை அடிப்படை — வெப்பநிலையில் மென்மையாகவும் நேரத்தில் குறுகியதாகவும், இலையிலிருந்து கரடுமுரடான கசப்பை வெளியேற்றாமல் இருக்க.
- கண்ணாடி. கார்னேஷன் அலங்கார பாத்திரம் வகித்தால் (工艺花茶 தர்க்கம்), பாத்திரம் வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும்: தயாரிப்பின் பொருள் குவளையில் கட்டுக்கூறு மலர்வதே.
நன்மைகள், பண்புகள் அல்லது விளைவுகள் பற்றி நாங்கள் எந்த அறிக்கையும் செய்யவில்லை: இது தேநீர் கலைக்களஞ்சியத்தின் திறனுக்கு வெளியே உள்ளது.
எப்படி வேறுபடுத்துவது: வாங்குபவர் சரிபார்ப்பு பட்டியல்
- தேநீர் இலை உள்ளதா. உண்மையான 花茶 முதலில் தேநீர்: 烘青绿茶, அரிதாக சிவப்பு, ஊலாங் அல்லது வெள்ளை அடிப்படை. பூக்கள் மட்டுமே உள்ள தொகுப்பு உலர் பூ.
- அடிப்படை பெயரிடப்பட்டுள்ளதா. நேர்மையான உற்பத்தியாளரிடம் 茶坯 எழுதப்பட்டுள்ளது: பச்சை, சிவப்பு, ஊலாங். அடிப்படை குறிப்பிடப்படாத “மலர் தேநீர்” எச்சரிக்கை அறிகுறி.
- 窨 குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதா. தொழில்நுட்பத்தின் முக்கிய சொல் 窨制, மற்றும் பிரீமியத்திற்கு பலமுறை நிறைவூட்டல் (茉莉龙珠, 银针, 大白毫 போன்றவற்றில்). கலவை மற்றும் உலர் பூ இந்த சொல்லைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஏனெனில் அவற்றிற்கு உரிமை இல்லை.
- தேநீர் மரபுவழி கொண்ட பகுதி உள்ளதா. 福州, 横县, 苏州, 广西 — மல்லிகைக்கு; 桂林, 咸宁, 苏州 — ஒஸ்மாந்தஸிற்கு; 平阴 — ரோஜாவிற்கு; 歙县 — 珠兰 க்கு; 广州 — 白兰 க்கு. 康乃馨 க்கு ஆராய்ச்சி தடத்தில் பகுதியே இல்லை, இதுவே எளிய குறியீடு.
- வாசனையை யார் சுமக்கிறது. 窨-தேநீரில் வாசனை இலையில் வாழ்கிறது: உலர் பூக்கள் கிட்டத்தட்ட தெரியாமல் இருக்கலாம், ஆனால் கலவை எப்படியும் “ஒளிர்கிறது” (鲜灵). கலவையில் வாசனை பூவில் வாழ்கிறது: அதை அகற்றினால் பெயரற்ற தேநீர் மட்டுமே எஞ்சும்.
- மூலக் கொடி. தயாரிப்பு எதனால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது என்று உங்களைக் கேளுங்கள்: தரநிலை மற்றும் வரலாறு (O+A, 茉莉花茶 போல), சந்தை (M, 桂花, 玫瑰, 工艺花茶 போல), விற்பனையாளர் (V, 白兰花茶 போல) அல்லது சமூக உரையாடல்கள் மட்டும் (C, 玳玳, 柚子花, 菊普 போல). 康乃馨 தேநீர் சூழலில் C/V நிலைக்கு மேல் இன்னும் உயரவில்லை.
முடிவு
康乃馨 — சட்டப்பூர்வமான மற்றும் அழகான உலர் பூ, ஆனால் 花茶 அல்ல, தேநீரும் அல்ல. அதன் இடம் 菊花 விற்கு அருகில்: எல்லைக்கோட்டு மண்டலத்தில், அங்கு மூலப்பொருள் தேநீர் இலை அல்ல, தயாரிப்பு கலவை அல்லது அலங்காரமாக மாறுகிறது. THE TEA வாசகருக்கு இது தீர்ப்பு அல்ல, துல்லியத்திற்கான கருவி: பொருட்களை அவற்றின் சரியான பெயர்களால் அழைப்பதன் மூலம் — 窨制花茶, கலவை, உலர் பூ, 工艺花茶 — 再加工茶 வகையின் பொருளையே பாதுகாக்கிறோம், அதற்குள் மல்லிகை தேநீர் தகுதியுடன் முதல் இடத்தில் நிற்கிறது.