Suízhōu yáchá

சுய்ஜோ யாச்சா (Suízhōu yáchá, 随州芽茶) — «சுய்ஜோவின் மொட்டுத் தேயிலை»: ஹூபேய் மாகாணத்தின் வடக்கில் உள்ள சுய்ஜோ நகர மாவட்டத்தின் பசுந்தேயிலை, இளம் ஒற்றை மொட்டுகளிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது; இலை தட்டையாகவும் நேராகவும் வெள்ளி-பச்சை நிறத்திலும் இருக்கும். தேயிலைத் தோட்டங்கள் டாஹாங்ஷான் மற்றும் டோங்பாய்ஷான் மலைகளில் அமைந்துள்ளன. ஜூலை 2014 முதல் இது புவியியல் குறியீட்டுப் பாதுகாப்புப் பெற்ற தயாரிப்பு ஆகும்; 2018 முதல் இதற்கு மாகாணத் தரநிலை DB42/T 1348-2018 நடைமுறையில் உள்ளது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பசுந்தேயிலை (绿茶, lǜchá), மொட்டுத் தேயிலை. தரநிலை இதைப் பாதுகாப்பு மண்டலத்திலுள்ள தேயிலைச் செடியின் (Camellia sinensis) இளம் ஒற்றை மொட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தேயிலை என வரையறுக்கிறது; செயலாக்கத்தில் வதக்கல் உள்ளது, ஆக்சிஜனேற்றம் இல்லை — இது பசுந்தேயிலைச் செயல்முறை ஆகும். குறிப்புப் பட்டியல்களும் இதைப் பசுந்தேயிலை வகையில் சேர்க்கின்றன.
• பிரிவு: மொட்டு வகை தட்டையான பசுந்தேயிலை; புவியியல் குறியீட்டுப் பாதுகாப்புப் பெற்ற தயாரிப்பு (2014).
• தோற்றம்: சீனா, ஹூபேய் மாகாணம் (湖北, Húběi), சுய்ஜோ நகர மாவட்டம் (随州, Suízhōu).
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: பாதுகாப்பு அறிவிப்பின்படி (குறிப்பு மறுபதிப்பில் உள்ள உரையின்படி) — தற்போதைய நிர்வாக எல்லைகளுக்குள் மாவட்டத்தின் எட்டு நகரங்கள்: ஹாங்ஷான் (洪山镇), ஹெடியான் (何店镇), சாவோடியான் (草店镇), சாங்காங் (长岗镇), சான்லிகாங் (三里岗镇), ஹுவாண்டான் (环潭镇), லியூலின் (柳林镇) மற்றும் வூஷெங்குவான் (武胜关镇).
• மலைகள் மற்றும் அட்சரேகைகள்: தரநிலையின் விவரிப்பின்படி — முக்கியமாக டாஹாங்ஷான் (大洪山, Dàhóng shān) மற்றும் டோங்பாய்ஷான் (桐柏山, Tóngbǎi shān) மலைகள், வடக்கு அட்சரேகை 31°19′ முதல் 32°26′ வரை.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: சுய்ஜோ நகரம் — தோராயமாக வடக்கு அட்சரேகை 31.7° மற்றும் கிழக்கு தீர்க்கரேகை 113.4°.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • ஷென்னோங் புராணக்கதை. வேளாண் அமைச்சகத்தின் பொருள் «சொல்லப்படுகிறது» (相传) என்ற சொல்லுடன் மீள் சொல்கிறது: சுய்ஜோவில் யான்டி ஷென்னோங் (炎帝神农) பிறந்தார்; அவர் நூறு மூலிகைகளைச் சுவைத்தபோது தேயிலையைக் கண்டுபிடித்தார். குறிப்புத் தொகுப்பில் உள்ள தரநிலையின் விவரிப்பு லூ யூவின் «தேயிலை நூலின்» வரியுடன் தொடங்குகிறது: «茶之为饮，发乎神农氏» — «தேயிலை அருந்துதல் ஷென்னோங்கிலிருந்து தொடங்கியது». இது புராணக்கதையே, இந்த மொட்டுத் தேயிலையின் வரலாறு அல்ல: அதன் தோற்றம் குறித்த தேதிகள், பெயர்கள் மற்றும் ஆவணங்கள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை; அரசவைக்கு அனுப்பப்பட்டது பற்றிய குறிப்புகளும் இல்லை.
  • 2014. தரம், ஆய்வு மற்றும் தனிமைப்படுத்தலுக்கான பொது அரசு நிர்வாகத்தின் (AQSIQ) அறிவிப்பு எண் 77, வேறு பல தயாரிப்புகளுடன் சுய்ஜோ யாச்சாவையும் பாதுகாப்பின் கீழ் கொண்டு வந்தது — அவற்றில் வான்சாங் அரிசி (万昌大米) மற்றும் அன்லு ஜின்கோ (安陆银杏) ஆகியவையும் அடங்கும். குறிப்பு மறுபதிப்பின்படி, பாதுகாப்பு ஜூலை 9, 2014 அன்று அங்கீகரிக்கப்பட்டது; பிற மறு சொற்களில் ஜூலை 14 மற்றும் 18 தேதிகளும் காணப்படுகின்றன.
  • 2018. ஹூபேய் மாகாண உள்ளூர் தரநிலை DB42/T 1348-2018 «சுய்ஜோ யாச்சா» வெளியிடப்பட்டது — பாதுகாப்பு மண்டலம் மற்றும் வேளாண் தொழில்நுட்பம் முதல் தரம், அடையாளக்குறி மற்றும் சேமிப்பு வரை. உள்ளூர் தேயிலை நிறுவனமும் நகர தொழில்நுட்ப மேற்பார்வைத் துறையும் இதை முன்மொழிந்தன; உருவாக்குநர்களில் நகர தேயிலைச் சங்கமும் சிறப்புக் கூட்டுறவும் அடங்கும்.
  • 2022. சர்வதேச தேயிலை தினத்தையொட்டி வேளாண் அமைச்சகம் சுய்ஜோ யாச்சா பற்றிய கட்டுரையை வெளியிட்டது. அதன்படி, மே 2022 இல் «சுய்ஜோவில் தேயிலை அறுவடை மற்றும் மலர் ரசனைப் பயணம்» கலாச்சாரம் மற்றும் சுற்றுலா அமைச்சகத்தால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட 113 கிராமப்புற சுற்றுலா வழித்தடங்களில் இடம் பெற்றது; மொட்டுத் தேயிலை அந்த வழித்தடத்தின் முக்கிய உள்ளூர் தயாரிப்பு என அழைக்கப்பட்டது.
  • 2024. சீன மக்கள் குடியரசின் அரசு அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் (CNIPA) செப்டம்பர் 27, 2024 தேதியிட்ட அறிவிப்பு எண் 597, உள்ளூர் தேயிலை நிறுவனத்திற்குப் புவியியல் குறியீட்டின் சிறப்பு அடையாளத்தை அனுமதித்தது.
• பெயர்: «சுய்ஜோ» (随州) — நகர மாவட்டத்தின் பெயர்; «யா» (芽, yá) — «மொட்டு»; «ச்சா» (茶, chá) — «தேயிலை».
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: தரநிலையும் அமைச்சகத்தின் பொருளும் தேயிலையை யான்டி ஷென்னோங்கின் பிறப்பிடமாக சுய்ஜோவின் உருவத்துடன் இணைக்கின்றன (炎帝神农故里).

3. தாவரவியல் விவரிப்பு மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / கல்டிவர்: தரநிலையின் விவரிப்பு மூலப்பொருளைப் பொதுவாகக் குறிப்பிடுகிறது, ஆனால் பாதுகாப்பு அறிவிப்பு ஃபுடிங் டாஹாவோ (福鼎大毫), ஜியூகெங் (鸠坑), எச்சா எண் 1 (鄂茶一号) மற்றும் பிற வகைகளைக் குறிப்பிடுகிறது.
• மூலப்பொருள் மற்றும் அறுவடைத் தரநிலை: இளம் ஒற்றை மொட்டுகள் (幼嫩单芽), விரிந்த இலைகள் இல்லாமல்; மொட்டு நீளம் மற்றும் மூலப்பொருள் தரங்கள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.
• அறுவடை நேரம்: பாதுகாப்பு அறிவிப்பின்படி — மார்ச் முதல் மே வரை, கையால்; ஒற்றை மொட்டுகளில் குறைந்தது 90% தயாரானதும் அறுவடை தொடங்குகிறது.
• நடவு: அதே ஆவணத்தின்படி — பிப்ரவரி-மார்ச் மாதங்களில், இரண்டு வரிசைகளில் தலா இரண்டு செடிகள், ஒரு மூ-வுக்கு 5300–6000 செடிகள்; கரிம உரம் — ஒரு மூ-வுக்கு குறைந்தது 300 கிலோ.

4. தேருவா மற்றும் வளர்ப்பு சிறப்புகள்

• பகுதி: வடக்கு ஹூபேய், டாஹாங்ஷான் மற்றும் டோங்பாய்ஷான் மலைகள். வேளாண் அமைச்சகத்தின் பொருள் சுய்ஜோவை யாங்சி மற்றும் ஹுவாய் ஆற்று வடிநிலங்களின் சந்திப்பில் வைக்கிறது.
• காலநிலை: அதே பொருளின்படி — மிதவெப்ப மண்டல பருவக்காற்று: மிதமான வானிலை, தெளிவான நான்கு பருவங்கள், நிறைய சூரிய ஒளி மற்றும் மழை, நீண்ட உறைபனியற்ற காலம், குறுகிய கடும் வெப்ப மற்றும் குளிர் காலங்கள். அமைச்சகம் இந்த நிலைமைகளை மொட்டுகளில் அமினோ அமிலங்களின் நீண்ட திரட்சியுடன் இணைக்கிறது; அதன் வழியே செறிவான, நிலையான நறுமணத்துடனும் மென்மையான சுவையுடனும்.
• வளரும் உயரம்: பாதுகாப்பு அறிவிப்பின்படி — 300–800 மீ.
• மண்: அதே ஆவணத்தின்படி — மஞ்சள்-பழுப்பு மற்றும் மணல் கலந்த மண், pH 4.5–6.5, கரிமப் பொருள் குறைந்தது 1.0%, மண் படலத்தின் தடிமன் குறைந்தது 80 செ.மீ.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

DB42/T 1348-2018 தரநிலை பின்வரும் செயலாக்க வரிசையை வகுக்கிறது; எண்கள் பாதுகாப்பு அறிவிப்பின்படி:

1. பரப்புதல் (摊青, tānqīng): மொட்டுகள் 2–3 செ.மீ அடுக்கில் 5–7 மணி நேரம் வாட வைக்கப்படுகின்றன.
2. வதக்கல் (杀青, shāqīng): 200–260 °C, 2–4 நிமிடம்; வெப்பம் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.
3. குளிர்வித்தல் (摊凉, tānliáng).
4. நேராக்கல் மற்றும் வடிவமைத்தல் (理条做形, lǐtiáo zuòxíng): 150–180 °C, 3–5 நிமிடம்; மொட்டுகளுக்குத் தட்டையான நேரான வடிவம் கொடுக்கப்படுகிறது.
5. உலர்த்தல் (干燥, gānzào): 100–120 °C, 8–12 நிமிடம்.
6. மென்மயிர் நீக்கல் மற்றும் மெருகூட்டல் (脱毫抛光, tuōháo pāoguāng): உலர்ந்த தேயிலை இயந்திரத்தால் செயலாக்கப்படுகிறது.

கடைசி நிலை வழக்கத்திற்கு மாறானது: பல மொட்டுத் தேயிலைகளில் மென்மயிர், மாறாக, தரத்தின் அடையாளமாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

6. உணர்வு சார் பண்புகள்

தரநிலையும் பாதுகாப்பு அறிவிப்பும் தேயிலையை ஒரே வரியில் விவரிக்கின்றன: «外形肥硕饱满、扁平挺直，色泽银绿隐翠；香气高鲜，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇». வேளாண் அமைச்சகத்தின் பொருள் தோற்றத்தையும் நீர்ம நிறத்தையும் மீள் சொல்கிறது; சுவையை «鲜醇爽口» என்கிறது.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: பெரிய நிறைவான மொட்டுகள், தட்டையாகவும் நேராகவும்; நிறம் வெள்ளி-பச்சையுடன் மறைந்த மரகதம் (银绿隐翠).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த மூலங்களில் தனி விவரிப்பு இல்லை.
• நீர்மத்தின் நறுமணம்: உயர்ந்தது, புத்துணர்வானது (香气高鲜).
• சுவை: புத்துணர்வும் மென்மையும் (鲜醇); அமைச்சகம் சேர்க்கிறது — «புத்துணர்வூட்டும்» (鲜醇爽口).
• நீர்மத்தின் நிறம்: மஞ்சள்-பச்சை, தெளிவானது, ஒளிரும் (黄绿明亮).
• தேயிலை அடித்தளம் (ஊறவைத்த இலை): கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.

கண்ணாடிக் கோப்பையில், அமைச்சகத்தின் பொருளின்படி, மொட்டுகள் உடனே மேலும் கீழுமாக குதிக்கத் தொடங்குகின்றன; நீரை உறிஞ்சியதும் அடியில் நிற்கின்றன — «மழைக்குப் பின் மூங்கில் முளைகள் போல».

வணிகக் குறிப்புத் தொகுப்புகள் வேறுவிதமாக எழுதுகின்றன — இலை «வெள்ளி வாள்கள் போல», நீர்மம் மென்மையான பச்சை; அடிப்படையாக தரநிலையின் சொற்றொடர் எடுக்கப்பட்டது.

7. வேதியியல் கலவை

பாதுகாப்பு அறிவிப்பு இயற்பியல்-வேதியியல் குறிகாட்டிகளை வகுக்கிறது:

குறிகாட்டி	தேவை
ஈரப்பதம்	6.5% க்கு மேல் இல்லை
இலவச அமினோ அமிலங்கள்	3.5% க்கு குறைவு இல்லை
நீரில் கரையும் பிரித்தெடு பொருட்கள்	36.0% க்கு குறைவு இல்லை

வணிகக் குறிப்புத் தொகுப்புகள் மொட்டுத் தேயிலையில் அமினோ அமிலங்களும் நறுமணப் பொருட்களும் கரடுமுரடான மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவோஜியானை விட அதிகம் எனக் கூறுகின்றன, ஆனால் எண்களையும் மூல ஆதாரத்தையும் தரவில்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பசுந்தேயிலை வகுப்பிற்கான நடைமுறை; மொட்டுத் தேயிலைக்கு வெப்பநிலை கீழ் எல்லைக்கு அருகில் வைக்கப்படுகிறது.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C, மொட்டுகளுக்கு — 80 °C க்கு அருகில்.
• தேயிலை அளவு: 150 மி.லி-க்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடிக் கோப்பை — அதில் மொட்டுகள் அடியில் நிற்பது தெரியும் — அல்லது வெள்ளை கைய்வான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தைச் சூடேற்றவும்.
  2. தேயிலையைப் போட்டு சுவரோரமாக நீரை ஊற்றவும்.
  3. முதல் ஊற்றல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
  4. நீர்மத்தின் ஒரு பகுதியை விட்டுவிட்டு அருந்தவும், மீண்டும் நீர் சேர்க்கவும்.
  5. இரண்டு மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

பசுந்தேயிலை வகுப்பிற்கான நடைமுறை. காற்று புகாத பொதியில், 0–5 °C வெப்பநிலையில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல்; ஓராண்டுக்குள் அருந்துவது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த மூலங்களில் விலைத் தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • புவியியல் குறியீட்டின் சிறப்பு அடையாளத்தைத் தேடவும்: 2014 அறிவிப்பின்படி, அதற்கான உரிமை சுய்ஜோ தொழில்நுட்ப மேற்பார்வைத் துறை வழியாக விண்ணப்பத்தின் பேரில் வழங்கப்படுகிறது; இப்போது அனுமதிகளை சீன மக்கள் குடியரசின் அரசு அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் (CNIPA) வெளியிடுகிறது.
  • உற்பத்தியாளர் பாதுகாப்பு மண்டலத்தின் எட்டு நகரங்களில் ஒன்றில் செயல்படுகிறாரா எனச் சரிபார்க்கவும்.
  • இலையைப் பார்க்கவும்: ஒற்றை மொட்டுகள் மட்டுமே, தட்டையாகவும் நேராகவும், மெருகூட்டப்பட்டு, வெள்ளி-பச்சை நிறத்தில்; விரிந்த இலைகள் இருக்கக்கூடாது.
  • கோப்பையில் மொட்டுகள் நனைந்ததும் அடியில் செங்குத்தாக நிற்கின்றன.

இவை விவரிப்பின் அடையாளங்கள், ஆய்வகச் சரிபார்ப்பு அல்ல.

11. சுவாரசியமான உண்மைகள்

• தரநிலையின் விவரிப்பு தேயிலையைக் கண்டுபிடித்த ஷென்னோங்கின் புராணக்கதையுடன் தொடங்குகிறது.
• செயலாக்கத்தில் மென்மயிர் நீக்கலும் மெருகூட்டலும் உள்ளன: மொட்டு மென்மையாக இருக்க வேண்டும், பஞ்சுபோல் அல்ல.
• வணிகக் குறிப்புத் தொகுப்புகள் தேயிலைக்கு «கலாச்சார சுற்றுலாவுக்கான ஹூபேயின் பத்து சிறந்த தேயிலைகளில்» ஒன்று, «சோங்லூ கோப்பை» போட்டியின் தங்கம் மற்றும் சர்வதேச தேயிலைக் கண்காட்சியின் தங்கம் எனப் பட்டங்களைச் சேர்க்கின்றன, ஆனால் ஆண்டுகளையும் அமைப்பாளர்களையும் குறிப்பிடவில்லை; இந்தத் தகவல்கள் சரிபார்க்கப்படவில்லை.

12. பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• டோங்பாய் யூ யே (桐柏玉叶): ஹெய்னான் மாகாணத்தின் டோங்பாய் மாவட்டத்தின் தட்டையான பசுந்தேயிலை — அதே டோங்பாய்ஷான் மலைகளிலிருந்து, மாகாண எல்லையின் மறுபுறம்.
• சின்யாங் மாவோஜியான் (信阳毛尖): அண்டை ஹெய்னானின் வடக்கு பசுந்தேயிலை; தட்டையான சுய்ஜோ யாச்சாவிற்கு மாறாக — மெல்லிய சுருண்ட கசைகள்.
• சியாவோகான் லாங்ஜியான் ச்சா (孝感龙剑茶): அண்டை ஹூபேய் மாவட்டமான சியாவோகானிலிருந்து கொப்பரை வறுத்த தட்டையான பசுந்தேயிலை.
• சோங்சியாங் யூன்வூ ச்சா (钟祥云雾茶): டாஹாங்ஷான் மலைகளும் அமைந்துள்ள சோங்சியாங் நகர மாவட்டத்தின் மலை பசுந்தேயிலை.
• என்ஷி யூ லூ (恩施玉露): ஹூபேயின் மிகப் பிரபலமான பசுந்தேயிலை, ஆனால் நீராவி வதக்கலுடன், மாகாணத்தின் மறு முனையிலிருந்து.

முடிவாக:

சுய்ஜோ யாச்சா — வடக்கு ஹூபேயின் டாஹாங்ஷான் மற்றும் டோங்பாய்ஷான் மலைகளின் மொட்டு பசுந்தேயிலை: ஒற்றை மொட்டுகள், தட்டையாகவும் நேராகவும், மென்மயிர் நீக்கப்பட்டு வெள்ளி-பச்சை பளபளப்புடன், உயர்ந்த புத்துணர்வான நறுமணம், தெளிவான மஞ்சள்-பச்சை நீர்மம். அதைப் பற்றிய ஆவணங்கள் சிலவே, ஆனால் அவை ஒத்துப்போகின்றன: 2014 முதல் பாதுகாப்பு, எட்டு நகரங்கள், 300–800 மீ உயரங்கள், 2018 தரநிலை, இறுதியில் மெருகூட்டலுடன் ஆறு செயலாக்க நிலைகள்.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• DB42/T 1348-2018

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்