Táiwān zhūchá

தைவான் சூச்சா (Táiwān zhūchá, 臺灣珠茶) என்பது 珠茶 (zhūchá, “முத்து தேநீர்”, மேற்கத்திய சந்தையில் gunpowder) வகையைச் சேர்ந்த ஒரு வறுத்த பச்சை தேநீர் ஆகும். இது அடர்த்தியான உருண்டைகளாக சுருட்டப்பட்டு, 1940களின் இறுதியில் இருந்து தைவானில் ஏற்றுமதிக்காக தயாரிக்கப்பட்டது. தைவான் தேசிய கலாச்சார நினைவகத்தின் பதிவின்படி, 珠茶 தயாரிக்கும் முறையை 1948ஆம் ஆண்டு ஷாங்காய் வணிகர்கள் தீவுக்கு கொண்டு வந்தனர், விரைவில் இந்த தேநீர் தைவானின் முக்கிய ஏற்றுமதிப் பொருட்களில் ஒன்றாக மாறியது. அதே பதிவின்படி, 1950–1970களில் தைவான் 珠茶வின் முக்கிய ஏற்றுமதியாளர்களில் ஒன்றாக இருந்தது, 1970களின் நடுப்பகுதியில் அதிக உற்பத்திச் செலவு மற்றும் சீனப் பெருநிலப்பகுதியின் போட்டி காரணமாக அதன் ஏற்றுமதி கிட்டத்தட்ட நிறுத்தப்பட்டது. 1950களின் தொடக்கத்தில் தீவின் பச்சை தேநீரின் முக்கிய சந்தை வடக்கு ஆப்பிரிக்கா ஆகும். “ஃபோர்மோசா கன்பவுடர்” (Formosa Gunpowder) என்ற பெயரில் தைவானிய பச்சை தேநீர் உருண்டைகள் தேநீர் பற்றிய ரஷ்ய பிரபல புத்தகத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட தைவான் ஆவணங்களில் இந்த பெயர் இல்லை. புதர் வகை, சேகரிப்பு பகுதிகள், செயலாக்க முறைகள் மற்றும் சுவை ஆகியவை முதன்மை ஆதாரங்களின்படி தெரியவில்லை, தைவான் 珠茶 இப்போது தயாரிக்கப்படுகிறதா என்பது உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை, எனவே இந்த கட்டுரை முக்கியமாக வரலாற்று ரீதியானது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சை தேநீர் (綠茶, lǜchá) கொப்பரை வறுத்தல் மூலம் நிலைப்படுத்தப்பட்டது — 炒菁 (chǎoqīng). தைவான் பதிவு 珠茶வை சிறிய முத்துக்களாக சுருட்டப்பட்ட இலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் “வறுத்த பச்சை தேநீர்” (炒菁的綠茶) என்று நேரடியாக வரையறுக்கிறது.
• பிரிவு: 珠茶 — உருண்டை வடிவ பச்சை தேநீரின் தொழில்நுட்ப வகை. இதில் ஜெஜியாங் பிங்ஷுய் சூச்சா (平水珠茶, Píngshuǐ zhūchá) உள்ளது: வகை ஒன்றுதான், பகுதிகள் வேறு, எனவே தைவான் தேநீர் பிங்ஷுய் தேநீரின் வகை அல்லது ஒத்த சொல் அல்ல. சீனாவில் 珠茶வை பரிந்துரை தரநிலை GB/T 14456.4-2016 “绿茶 第4部分：珠茶” வரையறுக்கிறது: இது “உருண்டை வறுத்த” பச்சை தேநீரிலிருந்து (圆炒青绿茶, yuán chǎoqīng lǜchá) தயாரிக்கப்பட்டு, சல்லடை, புடைத்தல், வடிவமைத்தல், தேர்வு மற்றும் கலவை மூலம் முடிக்கப்பட்ட தேநீர் ஆகும். தைவான் தயாரிப்புகளை இந்த தரநிலை கட்டுப்படுத்தாது, தைவான் 珠茶 எந்த விதிகளின்படி வரிசைப்படுத்தப்பட்டது என்பதை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்கள் கூறவில்லை.
• சர்வதேச பெயர்: Gunpowder, gunpowder tea — 珠茶 வகையின் மேற்கத்திய பெயர்; இந்த வார்த்தையால் சீன தரநிலையும் இதை அழைக்கிறது.
• தோற்றம்: தைவான். லோங்டானில் உள்ள ஃபுயுவான் தொழிற்சாலையின் (龍潭福源茶廠, Lóngtán Fúyuán cháchǎng) மாதிரி ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது 1960களின் தொடக்கத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது. 2021ஆம் ஆண்டு அறிவியல் கட்டுரையின்படி, 1948ஆம் ஆண்டு வெற்றிகரமான சோதனைக்குப் பிறகு, ஹ்சின்சூ (新竹, Xīnzhú) மற்றும் டாயுவான் (桃園, Táoyuán) பகுதிகளில் சீன முறையில் பச்சை தேநீர் தயாரிக்கும் 12 தொழிற்சாலைகள் தோன்றின; இந்த தேநீர் எந்த வடிவத்தில் இருந்தது என்பதை கட்டுரை குறிப்பிடவில்லை. லோங்டான் எந்த மாவட்டம் அல்லது நகரத்தைச் சேர்ந்தது என்பதை கலாச்சார நினைவக பதிவு குறிப்பிடவில்லை.
• காலம்: தைவான் ஆதாரங்களின்படி, உற்பத்தி முறை 1948ஆம் ஆண்டு கொண்டு வரப்பட்டது; 1953 அறிக்கையின் அட்டவணையின்படி, தீவிலிருந்து போருக்குப் பிந்தைய பச்சை தேநீர் ஏற்றுமதி 1949ஆம் ஆண்டு தொடங்கியது; கலாச்சார நினைவக பதிவின்படி, 1970களின் நடுப்பகுதியில் 珠茶 கிட்டத்தட்ட ஏற்றுமதி செய்யப்படவில்லை. இப்போது உற்பத்தி உள்ளதா என்பது உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: ஆதாரங்கள் ஆயத்தொலைவுகளையோ அல்லது உற்பத்தி மண்டலத்தின் எல்லைகளையோ வழங்கவில்லை; மேலே குறிப்பிட்ட இடங்கள் மட்டுமே தெரியும்.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • 1949க்கு முன். சீன-அமெரிக்க கூட்டு கிராம மறுசீரமைப்பு ஆணையத்தின் (JCRR) 1953 அறிக்கையின்படி, உற்பத்தி செய்யும் நாடுகளுக்கு வெளியே பச்சை தேநீரின் முக்கிய சந்தை வடக்கு ஆப்பிரிக்கா ஆகும், 1949க்கு முன் அதை முக்கியமாக சீனப் பெருநிலப்பகுதி பச்சை தேநீர் ஆக்கிரமித்திருந்தது. அதே அறிக்கை 1949க்கு முன் தைவானில் பச்சை தேநீர் தயாரிக்கப்படவில்லை என்று கூறுகிறது. தைவான் தேநீர் விற்பனையாளர், மாறாக, ஜப்பானிய காலத்தின் (1895–1945) பச்சை தேநீர் பற்றி எழுதுகிறார், இந்த கலைக்களஞ்சியத்தின் “தைவான் செஞ்சா” கட்டுரை காலனித்துவ ஆண்டுகளில் நீராவி மூலம் நிலைப்படுத்தல் பற்றி பேசுகிறது. 珠茶வுக்கு இந்த முரண்பாடு முக்கியமல்ல: அதை தயாரிக்கும் முறை, தைவான் பதிவின்படி, 1948ஆம் ஆண்டுதான் கொண்டு வரப்பட்டது.
  • 1948. கலாச்சார நினைவக பதிவின்படி, 珠茶 தயாரிக்கும் முறையை ஷாங்காய் வணிகர்கள் தீவுக்கு கொண்டு வந்தனர், விரைவில் தேநீர் முக்கிய ஏற்றுமதிப் பொருட்களில் ஒன்றாக மாறியது (பதிவில் — 外銷之主力, wàixiāo zhī zhǔlì). தைவான் விவசாய போர்ட்டலின் கட்டுரை (கருப்பொருள் பிரிவை தேநீர் மேம்பாட்டு நிலையம் 茶及飲料作物改良場 நடத்துகிறது) ஷாங்காய் தேநீர் வணிகர்களின் குழு தீவில் வறுத்த பச்சை தேநீரில் ஈடுபட்டு அதை வடக்கு ஆப்பிரிக்காவிற்கு வெற்றிகரமாக விற்றதாக கூறுகிறது. 2021ஆம் ஆண்டு அறிவியல் கட்டுரை வெளிநாட்டு வர்த்தக நிறுவனம் 協和洋行 (Xiéhé yángháng) முன்முயற்சி எடுத்ததாக கூறுகிறது: அது தைவானில் கிளை திறந்து சீன மாஸ்டர்களை பச்சை தேநீர் தயாரிக்க முயற்சிக்க அழைத்தது, வெற்றிகரமான சோதனைக்குப் பிறகு ஹ்சின்சூ மற்றும் டாயுவான் பகுதியில் 12 தொழிற்சாலைகளை அமைத்தது. பதிப்புகள் ஒன்றையொன்று விலக்கவில்லை. தைவான் தேநீர் விற்பனையாளர் 1948ஆம் ஆண்டு சீனப் பெருநிலப்பகுதியிலிருந்து Chun Mee மற்றும் Gunpowder இரண்டையும் தயாரிக்கும் முறை கொண்டு வரப்பட்டதாக எழுதுகிறார், தைவான் வெளியீடு foodNEXT (2016) — ஷாங்காய் தேநீர் வணிகர்கள் 珠茶 மற்றும் 眉茶 (méichá) ஆகியவற்றிற்கு உத்வேகம் அளித்ததாக எழுதுகிறது, அவை புதிய முக்கிய ஏற்றுமதிப் பொருளாக மாறின.
  • 1949–1952. JCRR அறிக்கையின் அட்டவணையின்படி, தைவானிலிருந்து பச்சை தேநீர் ஏற்றுமதி 1949இல் 1,197 டன், 1950இல் 640 டன், 1951இல் 2,882 டன், 1952இல் 6,150 டன்; 1946–1948ஆம் ஆண்டுகளில் ஏற்றுமதியில் பச்சை தேநீர் இல்லை. 1952இல் பச்சை தேநீர் முதன்முறையாக ஏற்றுமதியில் ஆதிக்கம் செலுத்தியது — 9,479 டன்களில் 6,150 டன். அறிக்கை விலை மற்றும் உற்பத்திச் செலவு விகிதத்தால் இந்த மாற்றத்தை விளக்குகிறது; அந்த ஆண்டு வடக்கு ஆப்பிரிக்க வாங்குபவர்கள் சராசரியாக ஒரு பவுண்டுக்கு 0.40 அமெரிக்க டாலருக்கு மேல் வழங்கினர். புள்ளிவிவரங்கள் பச்சை தேநீரை 珠茶 மற்றும் 眉茶 என பிரிக்கவில்லை, எனவே 珠茶வின் பங்கு தெரியவில்லை.
  • முதல் ஆண்டுகளின் தரம். JCRR அறிக்கையின் ஆசிரியர் 1949–1950ஆம் ஆண்டுகளில் உள்ளூர் தொழிற்சாலைகளுக்கு படிக தெளிவான பச்சை நிறம் மற்றும் சிறந்த சீனப் பெருநிலப்பகுதி தேநீரின் இயற்கை நறுமணத்தை அடைவது கடினமாக இருந்தது என்று எழுதினார். 1951–1952ஆம் ஆண்டுகளில் தொழில்நுட்பம் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மேம்படுத்தப்பட்டது, “குறுகிய நான்கு ஆண்டுகளில்” தைவான் பச்சை தேநீர் வடக்கு ஆப்பிரிக்க சந்தையில் “ஒரு குறிப்பிட்ட பெயரையும் இடத்தையும்” பெற்றது. அதே நேரத்தில், 1953இல் அதன் தரம், அதே அறிக்கையின்படி, இன்னும் சிறந்த சீனப் பெருநிலப்பகுதி தேநீரை விட குறைவாகவே கருதப்பட்டது.
  • 1950–1970கள். கலாச்சார நினைவக பதிவின்படி, இந்த தசாப்தங்களில் தைவான் 珠茶வின் முக்கிய ஏற்றுமதியாளர்களில் ஒன்றாக இருந்தது. 2021ஆம் ஆண்டு அறிவியல் கட்டுரை 1961க்குப் பிறகு பச்சை தேநீர் தைவான் தேநீர் ஏற்றுமதியின் முக்கிய பொருளாக மாறியது என்று எழுதுகிறது — ஏற்றுமதியில் 50%க்கு மேல். 1969இல், தொழில்துறை சங்கத்தின் வரலாறு 台灣區製茶工業同業公會 படி, அது இருபதுக்கும் மேற்பட்ட பச்சை தேநீர் உற்பத்தியாளர்களுக்கு “中華綠茶聯合出口公司” ஐ உருவாக்க உதவியது — அதிகாரிகளின் விதிகளின்படி வடக்கு ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஹாங்காங்கிற்கு பச்சை தேநீர் விற்பனை ஒப்படைக்கப்பட்ட நிறுவனம்.
  • 1960களின் தொடக்கம். லோங்டானில் உள்ள ஃபுயுவான் தொழிற்சாலையில் 珠茶 தயாரிக்கப்பட்டது, 1988இல் தொழிற்சாலையில் ஒருவர் அதைப் பெற்றார், பின்னர் அவர் அதன் புகைப்படத்தை கலாச்சார நினைவகத்திற்கு வழங்கினார். பதிவின் தொகுப்பாளர் மாதிரியின் தரத்தை “மிக உயர்ந்தது” என்று மதிப்பிட்டார், உலக சந்தையின் நவீன உயர்தர 珠茶வுக்கு இணையானது. இது ஒரு மாதிரி பற்றிய கருத்து, பாணியின் பண்பு அல்ல.
  • சரிவு. கலாச்சார நினைவக பதிவின்படி, அதிக உற்பத்திச் செலவு மற்றும் சீனப் பெருநிலப்பகுதியின் போட்டி காரணமாக 1970களின் நடுப்பகுதியில் 珠茶 கிட்டத்தட்ட ஏற்றுமதி செய்யப்படவில்லை. விவசாய போர்ட்டலின் கட்டுரை வடக்கு ஆப்பிரிக்காவில் தோல்விகளுக்குப் பிறகு தைவான் பச்சை தேநீர் ஏற்றுமதி ஜப்பானுக்கு மாற்றப்பட்டது, 1970களில் இருந்து ஆண்டுதோறும் குறைந்தது என்று சேர்க்கிறது. எந்த தேநீர் ஜப்பானுக்கு சென்றது என்பதை கட்டுரை குறிப்பிடவில்லை; தீவின் நீராவி பதப்படுத்தப்பட்ட பச்சை தேநீர் பற்றி “தைவான் செஞ்சா” கட்டுரை கூறுகிறது.
  • 1980. சங்கம் லிபியாவிற்கு அவசர கொள்முதல் நடத்தியது — 250 டன் பச்சை தேநீர் 珍眉 (zhēnméi) அரை கிலோ மற்றும் கிலோ சிறிய பொதிகளில்; இது 眉茶 வரிசை, 珠茶 அல்ல. மற்றொரு கலாச்சார நினைவக பதிவின்படி, 1980 வரை தேநீர் தைவானின் முக்கிய ஏற்றுமதிப் பொருளாக இருந்தது, ஜப்பான், வடக்கு ஆப்பிரிக்கா, அமெரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவிற்கு சென்றது.
  • இப்போது. 茶及飲料作物改良場 நிலையத்தின் 2024 கல்விப் பொருளில் தைவான் பச்சை தேநீர் நீராவி பதப்படுத்தப்பட்ட 煎茶 (jiānchá) மற்றும் வறுத்த 碧螺春 (bìluóchūn) மற்றும் 龍井 (lóngjǐng) சின்பெய் நகரத்தின் சான்சியா மாவட்டத்திலிருந்து (三峽區, Sānxiá qū) குறிப்பிடப்படுகிறது; 珠茶 அங்கு குறிப்பிடப்படவில்லை. இது தைவானில் 珠茶 தயாரிக்கப்படவில்லை என்பதை நிரூபிக்காது: இப்போது தயாரிக்கப்படுகிறதா என்பதை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்கள் உறுதிப்படுத்தவில்லை.
• பெயர்:
  • 臺灣 (Táiwān) — தைவான்.
  • 珠茶 (zhūchá) — “முத்து தேநீர்”. தைவான் பதிவின்படி, தேநீர் அடர்த்தியானது, கனமானது மற்றும் சிறிய முத்து போன்றது, அதனால் பெயர். அங்கேயே வகையின் முழு பெயர் 平水珠茶 என்றும் அது ஜெஜியாங் மாகாணத்தின் ஷாவோசிங் பகுதியில் தயாரிக்கப்படுகிறது என்றும் கூறப்பட்டுள்ளது; தைவான் தேநீர் இதனால் பிங்ஷுய் ஆகாது.
  • 臺灣珠茶 — கலாச்சார நினைவக பதிவில் இது விளக்க சொற்றொடர் (“தைவான் 珠茶வின் தரம் மிக உயர்ந்தது”), அதிகாரப்பூர்வ பெயர் அல்ல. முழு பெயரின் தொனி உச்சரிப்பு அகராதி சார்ந்தது: ஆதாரங்கள் அதை எழுத்துக்களில் தருகின்றன, பின்யின் zhū chá ஐ 珠茶க்கு மட்டுமே தருகின்றன.
  • Gunpowder — 珠茶வின் மேற்கத்திய பெயர். அது எங்கிருந்து வந்தது என்பதில் பதிப்புகள் வேறுபடுகின்றன. தைவான் பதிவு சேமிப்பின் போது கருமையான 珠茶 மேற்கத்தியர்களுக்கு துப்பாக்கி தூளை நினைவூட்டியது என்று எழுதுகிறது. இந்த கலைக்களஞ்சியத்தின் “பிங்ஷுய் சூச்சா” கட்டுரை இரட்டை தொடர்பு பற்றி பேசுகிறது — துகள்களின் தோற்றம் மற்றும் சுவையின் “எரிந்த” தொனி. மேற்கத்திய சில்லறை விற்பனை ஒரு இளம் ஆங்கில எழுத்தரின் புராணக்கதையை மீண்டும் கூறுகிறது, அவருக்கு உருண்டைகள் தூள் போல தோன்றின. எந்த பதிப்பும் முதன்மை ஆதாரங்களால் சரிபார்க்கப்படவில்லை.
  • Formosa Gunpowder, “ஃபோர்மோசா கன்பவுடர்” — தைவான் பச்சை தேநீர் உருண்டைகள் யூ. ஜி. இவானோவின் ரஷ்ய பிரபல புத்தகத்தில் “தேநீர் கலைக்களஞ்சியம்” இவ்வாறு அழைக்கப்படுகின்றன; பெயர் மேற்கத்திய சில்லறை விற்பனையிலும் காணப்படுகிறது. “Formosa” என்ற சொல் தைவான் தேநீரின் பழைய வர்த்தக குறியீடு: கலாச்சார நினைவக பதிவின்படி, 1869இல் தைவான் ஊலாங் நேரடியாக அமெரிக்காவிற்கு விற்கத் தொடங்கியது, Formosa Tea என்ற பெயரை விளம்பரப்படுத்தியது. Formosa Gunpowder தைவான் 珠茶வை குறிக்கிறது என்பதை முதன்மை ஆதாரங்கள் உறுதிப்படுத்தவில்லை: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட தைவான் ஆவணங்களில் இந்த பெயர் இல்லை, இப்போது அதன் கீழ் விற்கப்படும் தேநீர் எங்கிருந்து வருகிறது என்பது சரிபார்க்கப்படவில்லை.
  • “கன்பவுடர்” — வி. எம். செமியோனோவின் “தேநீருக்கு அழைப்பு” புத்தகத்தில் பச்சை தேநீர் “கன்பவுடர்” தைவானின் தயாரிப்புகளில் ஊலாங் மற்றும், குறைந்த அளவில், பூசோங் உடன் பெயரிடப்பட்டுள்ளது.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: தைவான் 珠茶 தைவான் தேநீர் வரலாற்றின் ஏற்றுமதி அத்தியாயத்தின் ஒரு பகுதி. 1950களின் தொடக்கத்தில் சில ஆண்டுகளில் தீவின் பச்சை தேநீர் — 1953 அறிக்கையில் வடிவத்தால் பிரிக்கப்படவில்லை — ஏற்றுமதியில் சிவப்பு தேநீரை முந்தியது, முன்பு சீனப் பெருநிலப்பகுதி தேநீரால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட வடக்கு ஆப்பிரிக்க சந்தை தைவான் தேநீரை ஏற்றுக்கொண்டது. லோங்டான் தொழிற்சாலை மாதிரியின் புகைப்படம் இந்த உற்பத்தியின் சான்றாக தேசிய கலாச்சார தரவுத்தளத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / பயிர்வகை: தேயிலை புதர் Camellia sinensis; குறிப்பிட்ட வகைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் பெயரிடப்படவில்லை. 1950–1970களின் பச்சை தேநீர் தொழிற்சாலைகளுக்கு எந்த இலை வழங்கப்பட்டது என்பது தெரியவில்லை.
• சேகரிப்பு: தைவான் 珠茶வின் பருவங்கள் மற்றும் சேகரிப்பு நேரங்களை ஆதாரங்கள் குறிப்பிடவில்லை.
• சேகரிப்பு தரநிலை: தரவு இல்லை. சீனப் பெருநிலப்பகுதி தரநிலையில் 珠茶வின் மூலப்பொருள் “உருண்டை வறுத்த” பச்சை தேநீரின் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு (圆炒青, yuán chǎoqīng); தைவானில் இந்த விதி பயன்படுத்தப்பட்டதா என்பது தெரியவில்லை.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: தெரியவில்லை.

4. பிரதேசம் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பகுதி: ஆதாரங்கள் இரண்டு இடங்களை குறிப்பிடுகின்றன. முதல் — ஹ்சின்சூ மற்றும் டாயுவான் பகுதி, 1948க்குப் பிறகு, 2021 அறிவியல் கட்டுரையின்படி, 12 பச்சை தேநீர் தொழிற்சாலைகள் இயங்கின. இரண்டாவது — லோங்டான், அங்கு அறியப்பட்ட 珠茶 மாதிரி தயாரிக்கப்பட்டது. தொழிற்சாலைகள் இலை எங்கிருந்து பெற்றன என்பதை ஆதாரங்கள் கூறவில்லை.
• காலநிலை: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் உற்பத்தி பகுதிகளின் காலநிலை தரவு இல்லை.
• சாகுபடி உயரம்: தரவு இல்லை.
• மண்: தரவு இல்லை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தைவான் முறைகள் இல்லை. 1948இல் தீவுக்கு சீனப் பெருநிலப்பகுதி முறை கொண்டு வரப்பட்டது — 2021 அறிவியல் கட்டுரை “சீன முறையில்” பச்சை தேநீர் உற்பத்தி பற்றி பேசுகிறது — 珠茶 வறுத்த பச்சை தேநீர், உருண்டைகளாக சுருட்டப்பட்டது, 1949–1950இல் உள்ளூர் தொழிற்சாலைகளுக்கு தெளிவான பச்சை நிறத்தை அடைவது கடினமாக இருந்தது, 1951–1952இல் தொழில்நுட்பம் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மேம்படுத்தப்பட்டது என்பது மட்டுமே தெரியும். எந்த நிலைகள் மேம்படுத்தப்பட்டன என்பதை JCRR அறிக்கையின் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட துண்டுகள் குறிப்பிடவில்லை.

கீழே பெரும்பாலான உருண்டை வடிவ பச்சை தேநீர்களுக்கான பொதுவான திட்டம், தைவான் 珠茶வின் விளக்கம் அல்ல:

1. நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng): கொப்பரையில் சூடாக்குதல் இலையின் நொதிகளை செயலிழக்கச் செய்கிறது, எனவே பச்சை தேநீர் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாது. 珠茶வில் இது வறுத்தல், நீராவி அல்ல.
2. சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn): இலை சுருட்டப்படுகிறது, செல்களை கிழித்து வடிவத்தை அமைக்கிறது.
3. கொப்பரையில் உருட்டல் மற்றும் உலர்த்தல் (炒干, chǎogān): இலை நீண்ட நேரம் உருட்டப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது, அது அடர்த்தியான உருண்டையாக சுருண்டு போகும் வரை.
4. முடித்தல் (精制, jīngzhì): சீனப் பெருநிலப்பகுதி தரநிலையின்படி, முடிக்கப்பட்ட 珠茶 அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பிலிருந்து சல்லடை (筛分, shāifēn), புடைத்தல் (风选, fēngxuǎn), வடிவமைத்தல் (整形, zhěngxíng), தேர்வு (拣剔, jiǎntī) மற்றும் கலவை (拼配, pīnpèi) மூலம் பெறப்படுகிறது.

6. உணர்வு பண்புகள்

தைவான் 珠茶வின் உணர்வு பண்புகள் முதன்மை ஆதாரங்களின்படி தெரியவில்லை. தைவான் பதிவு 珠茶 பொதுவாக விவரிக்கிறது, லோங்டான் மாதிரி பற்றி தர மதிப்பீடு மட்டுமே தருகிறது; ரஷ்ய பிரபல புத்தகம் “ஃபோர்மோசா கன்பவுடர்” பற்றி தொகுதி மற்றும் ஆண்டு இல்லாமல் விவரிக்கிறது. கீழே உள்ளது, எங்கிருந்து என்பதைக் குறிப்பிட்டு.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: 珠茶 பொதுவாக பற்றிய தைவான் பதிவின்படி — அடர்த்தியான, கனமான உருண்டைகள், சிறிய முத்துக்கள் போன்றவை; புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தேநீர் சாம்பல்-பச்சை (灰白綠色, huībái lǜsè), சேமிப்பின் போது கருப்பாக கருமையாகிறது. இவானோவின் புத்தகமும் சிறிய உருண்டைகள் பற்றி பேசுகிறது.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: விளக்கங்கள் இல்லை.
• நீரின் நறுமணம்: விளக்கங்கள் இல்லை. JCRR அறிக்கை 1949–1950இல் உள்ளூர் தொழிற்சாலைகளுக்கு சிறந்த சீனப் பெருநிலப்பகுதி தேநீரின் இயற்கை நறுமணத்தை பச்சை தேநீருக்கு வழங்குவது கடினமாக இருந்தது என்று மட்டுமே குறிப்பிட்டது; இது பொதுவாக தீவின் பச்சை தேநீரின் மதிப்பீடு.
• சுவை: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• நீரின் நிறம்: இவானோவின் புத்தகத்தின்படி — அம்பர்; இது அறியப்படாத தொகுதியின் விளக்கம். JCRR அறிக்கை சிறந்த சீனப் பெருநிலப்பகுதி தேநீரின் “படிக தெளிவான பச்சை நீரை” முன்மாதிரியாக குறிப்பிடுகிறது, 1949–1950இல் தீவின் தொழிற்சாலைகளுக்கு அதை அடைவது கடினமாக இருந்தது.
• தேநீர் அடி (ஊறிய இலை): விளக்கங்கள் இல்லை. இவானோவின் புத்தகத்தின்படி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றும்போது உருண்டைகள் “வெடிப்பது போல்” திறக்கின்றன.

7. வேதியியல் கலவை

தைவான் 珠茶வின் கலவை பற்றி சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை. பெரும்பாலான பச்சை தேநீர்களைப் போல, பாலிபீனால்களில் கேட்டசின்கள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன; அமினோ அமிலங்கள், L-தியானின் உட்பட, மற்றும் காஃபின் உள்ளன. தைவான் 珠茶வில் அவற்றின் விகிதம் அளவிடப்படவில்லை.

8. காய்ச்சுதல்

தைவான் 珠茶 காய்ச்சுதல் பற்றிய தரவு இல்லை. இவானோவின் புத்தகம் “ஃபோர்மோசா கன்பவுடர்” புதினா தேநீருக்கு, மதிய உணவுக்குப் பிந்தைய தேநீராக மற்றும் குளிர்ந்த புத்துணர்வு பானமாக பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று எழுதுகிறது; முதன்மை ஆதாரங்கள் இதைப் பற்றி பேசவில்லை, அவை 1950களின் தொடக்கத்தில் தைவான் பச்சை தேநீரின் முக்கிய சந்தையாக வடக்கு ஆப்பிரிக்காவை மட்டுமே குறிப்பிடுகின்றன. கீழே பெரும்பாலான உருண்டை வடிவ பச்சை தேநீர்களுக்கான நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேநீர் அளவு: 150 மில்லிக்கு சுமார் 3 கிராம். உருண்டைகள் கனமானவை மற்றும் காய்ச்சும்போது பெரிதும் விரிவடைகின்றன, எனவே உலர் தேநீரின் அளவால் பொதுவாக தோன்றுவதை விட குறைவாக எடுக்க வேண்டும்.
• பாத்திரம்: கைவான் (蓋碗, gàiwǎn) அல்லது கண்ணாடி கோப்பை.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடான நீரில் சூடாக்கவும்.
  2. தேநீரை போடவும்.
  3. இலை மீது ஊற்றி உடனே நீரை வடிகட்டவும்: குறுகிய கழுவுதல் அடர்த்தியான உருண்டைகள் திறக்கத் தொடங்க உதவுகிறது.
  4. முதல் ஊறல் — சுமார் ஒரு நிமிடம்; உருண்டைகள் படிப்படியாக திறக்கின்றன.
  5. ஊறலை முழுவதுமாக ஊற்றவும், இலையை நீரில் விடாமல்.
  6. மீண்டும் ஊற்றுதல் — படிப்படியாக அதிகரிக்கும் நேரத்துடன்; தைவான் 珠茶 எத்தனை ஊறல்களை தாங்கும் என்பதை ஆதாரங்கள் கூறவில்லை.

9. சேமிப்பு

இந்த தேநீரின் சேமிப்பு பற்றிய தரவு இல்லை. தைவான் பதிவு 珠茶 சேமிப்பின் போது கருமையாகிறது — புதிய சாம்பல்-பச்சை தேநீர் கருப்பாக மாறுகிறது என்று குறிப்பிடுகிறது. பெரும்பாலான பச்சை தேநீர்களைப் போல: காற்று புகாத பொதியில், குளிர்சாதன பெட்டியில் 0–5 °C, ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வெளி நாற்றங்கள் இல்லாமல்; ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தைவான் 珠茶வின் நவீன விலைகள் இல்லை. வரலாற்று குறிப்பை JCRR அறிக்கை தருகிறது: 1952இல் வடக்கு ஆப்பிரிக்க வாங்குபவர்கள் தைவான் பச்சை தேநீருக்கு சராசரியாக ஒரு பவுண்டுக்கு 0.40 அமெரிக்க டாலருக்கு மேல் வழங்கினர்.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • பொதியில் Formosa Gunpowder என்ற பெயர் தைவான் தோற்றத்தை நிரூபிக்காது: இந்த பெயரின் தைவான் 珠茶வுடனான தொடர்பு உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை, அதன் கீழ் சில்லறை தேநீர் எங்கிருந்து வருகிறது என்பது சரிபார்க்கப்படவில்லை. விற்பனையாளரிடம் தேநீர் எங்கே, யாரால் தயாரிக்கப்பட்டது என்று கேட்கவும்.
  • பிங்ஷுய் சூச்சா (平水珠茶) வுடன் குழப்ப வேண்டாம்: வகை அதேதான், ஆனால் அது ஜெஜியாங் தேநீர்.
  • உருண்டை வடிவம் 珠茶 வகையை குறிக்கிறது, உற்பத்தி இடத்தை அல்ல.
  • உருண்டைகளின் கருமையான நிறம் தானாக போலி அல்ல: தைவான் பதிவின்படி, 珠茶 சேமிப்பின் போது கருமையாகிறது. ஆனால் அது தொகுதி நீண்ட காலம் கிடந்தது என்பதைக் குறிக்கலாம்.
  • 眉茶 மற்றும் 珍眉 — தைவானிலும் தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை தேநீரின் வேறு ஏற்றுமதி வரிசை; இது 珠茶 அல்ல.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• பச்சை தேநீர் தைவான் ஏற்றுமதியில் வேகமாக நுழைந்தது: 1946–1948இல் ஏற்றுமதியில் இல்லை, 1952இல் 9,479 டன்களில் 6,150 டன் — பாதிக்கு மேல்.
• JCRR 1953 அறிக்கை பச்சை தேநீரின் வடிவங்களை பெயரிடவில்லை — 珠茶 அல்லது gunpowder இல்லை: அதன் அட்டவணைகள் “முத்து” தேநீரை “புருவ” 眉茶 விலிருந்து பிரிக்கவில்லை.
• லோங்டான் மாதிரி பற்றிய தைவான் பதிவு வகையின் முழு பெயர் 平水珠茶, ஜெஜியாங் பிங்ஷுய் படி என்பதை நினைவூட்டுகிறது.
• 1960களின் தொடக்கத்தில் லோங்டானில் தயாரிக்கப்பட்ட மாதிரி 1988இல் இன்னும் தொழிற்சாலையில் இருந்தது: கலாச்சார நினைவகத்திற்காக புகைப்படத்தை வழங்கியவர் அதை அங்கு பெற்றார்.
• தீவுக்கு வறுத்த பச்சை தேநீர் தயாரிக்கும் முறையை யார் கொண்டு வந்தார்கள் என்பதை ஆதாரங்கள் வெவ்வேறு விதமாக கூறுகின்றன: தைவான் பதிவு மற்றும் விவசாய போர்ட்டல் கட்டுரை — ஷாங்காய் வணிகர்கள், 2021 அறிவியல் கட்டுரை — சீன மாஸ்டர்களுடன் வெளிநாட்டு நிறுவனம் 協和洋行.

12. பிற பச்சை தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு

• பிங்ஷுய் சூச்சா (平水珠茶, Píngshuǐ zhūchá): ஜெஜியாங்கிலிருந்து அதே 珠茶 வகை; தைவான் பதிவின்படி, 平水珠茶 வகையின் முழு பெயர். தைவான் 珠茶 வேறு பகுதியின் உற்பத்தி, ஒத்த சொல் அல்ல.
• மெய்ச்சா (眉茶, méichá) மற்றும் சேன் மெய் (珍眉, zhēnméi): வறுத்த பச்சை தேநீரின் வேறு ஏற்றுமதி வரிசை. தைவானிலும் தயாரிக்கப்பட்டது — 1980இல் லிபியாவிற்கு 珍眉 வழங்கப்பட்டது; 1950களின் தொடக்கத்தின் புள்ளிவிவரங்களில் தைவான் 眉茶 மற்றும் 珠茶 பிரிக்கப்படவில்லை.
• சான்சியா பி லோ சுன் (三峽碧螺春, Sānxiá bìluóchūn) மற்றும் சான்சியாவிலிருந்து லோங்ஜிங் (龍井茶, lóngjǐng chá): நவீன தைவான் வறுத்த பச்சை தேநீர்கள், 2024இல் 茶及飲料作物改良場 நிலையம் தைவான் பச்சை தேநீரை குறிப்பிடுகிறது.
• தைவான் செஞ்சா (臺灣煎茶, Táiwān jiānchá): நீராவி பதப்படுத்தப்பட்ட (蒸菁, zhēngqīng) பச்சை தேநீர் — வேறு நிலைப்படுத்தல் தொழில்நுட்பம்.

முடிவில்:

தைவான் சூச்சா முதன்மையாக தீவின் ஏற்றுமதி வரலாற்றின் ஒரு அத்தியாயம். சீனப் பெருநிலப்பகுதி 珠茶 வகை தைவானுக்கு, கலாச்சார நினைவக பதிவின்படி, 1948இல் வறுத்த பச்சை தேநீரின் ஏற்றுமதி உற்பத்தியுடன் வந்தது; தீவின் பச்சை தேநீர் சில ஆண்டுகளில் வடக்கு ஆப்பிரிக்க சந்தையில் இடம் பிடித்தது, 珠茶 ஏற்றுமதி 1970களின் நடுப்பகுதியில் அதிக உற்பத்திச் செலவு மற்றும் சீனப் பெருநிலப்பகுதியின் போட்டி காரணமாக கிட்டத்தட்ட நிறுத்தப்பட்டது. முதன்மை ஆதாரங்களில் தைவான் 珠茶 பற்றி நேரடியாக இந்த பதிவு மட்டுமே பேசுகிறது, 1960களின் தொடக்கத்தின் லோங்டான் தொழிற்சாலையின் ஒரே விவரிக்கப்பட்ட மாதிரியுடன்; 1953 அறிக்கையின் அட்டவணைகள் மற்றும் தொழில்துறை சங்கத்தின் வரலாறு பொதுவாக தீவின் பச்சை தேநீர் பற்றி பேசுகின்றன.

1950களின் தொடக்கத்தில் தீவின் பச்சை தேநீரின் வகை மற்றும் விரைவான ஏற்றுமதி வளர்ச்சி உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. தைவானில் 珠茶 தோன்றிய நேரம் மற்றும் அதன் ஏற்றுமதி சரிவு கலாச்சார நினைவக பதிவின் படி தெரியும், முறையை யார் கொண்டு வந்தார்கள் என்பதில் ஆதாரங்கள் வேறுபடுகின்றன. புதர் வகை, சேகரிப்பு பகுதிகள், முறைகள், சுவை, ஏற்றுமதியில் 珠茶வின் பங்கு மற்றும் தற்போதைய உற்பத்தி ஆகியவை திறந்த நிலையில் உள்ளன, Formosa Gunpowder பெயரின் தைவான் 珠茶வுடனான தொடர்பு ஊகமாகவே உள்ளது, தைவான் ஆவணங்கள் இன்னும் உறுதிப்படுத்தவில்லை.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• GB/T 14456.4-2016

ஆவணங்களும் வெளியீடுகளும்

1. 臺灣龍潭地區生產的「珠茶」 — 國家文化記憶庫 (Taiwan Cultural Memory Bank); 建檔單位 國立台灣工藝研究發展中心 (National Taiwan Craft Research and Development Institute); 撰寫者 阮素芬; 時間起 2020/11/04; CC BY 3.0 TW
2. Problems of Tea Production in Taiwan (Plant Industry Series No. 2) — Chinese-American Joint Commission on Rural Reconstruction (JCRR), Taipei, July 1953
3. 漫談臺灣老茶(一) — 農業知識入口網 · 茶葉主題館 (農業部; 維護單位：農業部 茶及飲料作物改良場); 文/ 吳聲舜; 發布日期 105/01/05 (2016-01-05), 更新日期 113/10/17 (2024-10-17)
4. 臺灣茶葉進出口脈絡 — 國家文化記憶庫; 建檔單位 國立台灣工藝研究發展中心; 撰寫者/創作者 綠地生態系統服務研究室; 登入日期 2020/06/25; CC BY 3.0 TW
5. 臺灣茶葉產業結構與經營模式的轉變 (The Transition of Tea Industry Structure and the Business Model in Taiwan) — 北商學報 (Journal of National Taipei University of Business) 第37期, 民國110年1月 (2021-01), 頁1–25; 何志峰、林浩鉅、何青儒
6. 公會沿革 — 台灣區製茶工業同業公會 (Taiwan Tea Manufacturers' Association)
7. 臺灣特色茶 (國產農漁畜產品教材，2024.9出版) — 編撰單位：農業部茶及飲料作物改良場
8. 全国标准信息公共服务平台 — 国家市场监督管理总局 / 国家标准化管理委员会 (std.samr.gov.cn)
9. Preparation of catechin extracts and nanoemulsions from green tea leaf waste and their inhibition effect on prostate cancer cell PC-3 — International Journal of Nanomedicine 11 (2016) 1907–1926; DOI 10.2147/IJN.S103759; PMID 27226712; Tsai Y.-J., Chen B.-H. (Fu Jen Catholic University, Taiwan); CC BY-NC 3.0
10. History of Formosa Green Tea (Green Tea History) — Mantra Tea Taiwan
11. 台灣茶業百年史 塑造飲茶生活文化 — 食力 foodNEXT; 撰文 黃齡誼; 2016/06/08
12. 臺灣茶為何又如何本土？從內銷轉向與高山化談起 — 聯合新聞網 鳴人堂; 練聿修; 23 Jan, 2017
13. 貿易戰爭 06》台灣茶出口籠罩洗產地疑雲，應加強來源國標示，避免貿易障礙 — 上下游 News&Market; 孫維揚、林怡均; 2025-04-11
14. Gunpowder tea — Wikipedia (en)
15. Formosa Gunpowder Green — Pickwick & Cherry (Teaching Kitchen & Occasional Bakery)

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்