சின்ஃபூயூசுயி

சின்ஃபூயூசுயி (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) சீனாவின் தென்மேற்குப் பகுதியில், சோங்கிங் (重庆, Chóngqìng) நகரின் நேரடி நிர்வாகத்தின் கீழுள்ள நான்சுவான் (南川区, Nánchuān Qū) மாவட்டத்தில் இருந்து வரும் ஒரு புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இது தேசிய அளவிலான புவியியல் சுட்டல் பாதுகாப்புப் பெற்ற உற்பத்திப் பொருள் (国家农产品地理标志产品) ஆகும். பெயரானது “தங்க புத்தர் மலையின் பச்சை மரகதப் பசுமை” என மொழிபெயர்க்கப்பட்டு, யுனெஸ்கோ உலக இயற்கைப் பாரம்பரிய தளமான சின்ஃபோஷான் (金佛山, Jīnfóshān) புனித மலைக்கு நேரடியாகக் குறிப்பிடுகிறது; முக்கிய தேயிலைத் தோட்டங்கள் இதன் அடிவாரத்தில் அமைந்துள்ளன. நான்சுவான் மாவட்டம் 1700 ஆண்டுகளுக்கும் மேற்பட்ட தேயிலை வளர்ப்பு வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சின்ஃபூயூசுயி வகை 1993 ஆம் ஆண்டில் இப்பகுதியின் பண்டைய தேயிலை பாரம்பரியத்தை நவீன செயலாக்க தொழில்நுட்பங்களுடன் இணைத்து உருவாக்கப்பட்டது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

• வகை: நொதிப்பூட்டப்படாத பச்சைத் தேநீர் (绿茶, lǜchá). நிலைப்படுத்தும் முறையில், இது சாவோகிங் லூச்சா (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) — உருளையில் வறுக்கப்பட்ட பச்சைத் தேநீர்களின் வகையைச் சேர்ந்தது.
• வகை: சீனப் பிராந்திய பச்சைத் தேநீர்கள்; புவியியல் சுட்டல் பாதுகாப்புப் பெற்ற தயாரிப்பு.
• தோற்றம்: சீனா, நேரடி நிர்வாக நகரமான சோங்கிங் (重庆市, Chóngqìng Shì), நான்சுவான் மாவட்டம் (南川区, Nánchuān Qū). உற்பத்தி மண்டலம் மாவட்டத்தின் 29 குடியிருப்பு நகரங்கள் மற்றும் சிற்றூர்களை உள்ளடக்கியது — கிழக்கில் ஷுய்ஜியான் நகர் (水江镇) முதல் தெற்கில் டௌடு நகர் (头渡镇), மேற்கில் ஷெந்தோங் நகர் (神童镇) மற்றும் வடக்கில் தைப்பிங்சங் நகர் (太平场镇) வரை. உற்பத்தியின் மையப்பகுதி தேசிய இயற்கைப் பூங்காவான சின்ஃபோஷானைச் சுற்றியுள்ள 750–1200 மீட்டர் உயரத்தில் உள்ள மேகமூட்டமான மூடுபனி பட்டையிலும், டகுவான்யுவென் (大观园区) சூழியல் விவசாய மண்டலத்திலும் குவிந்துள்ளது.
• புவியியல் ஆயங்கள்: நான்சுவான் மாவட்டம் — ஏறத்தாழ 28°46′–29°30′ வ.அ., 106°54′–107°27′ கி.நெ. சின்ஃபோஷான் மலை — 28°50′–29°20′ வ.அ., 107°00′–107°20′ கி.நெ.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

• வரலாறு: தென்மேற்கு சீனாவின் மிகப் பழமையான தேயிலை உற்பத்திப் பகுதிகளில் ஒன்று நான்சுவான் பகுதி. இங்குள்ள தேயிலையின் வரலாற்றை மேற்கு சோவ் (கி.மு. XI–VIII) காலத்திற்கு முன்பே காணலாம்: “ஹுவாயங் குவோழி” (《华阳国志》, “ஹுவா மலைக்குத் தெற்கே உள்ள நிலங்களைப் பற்றிய குறிப்புகள்”) இல், பா அரசு ஆண்டுதோறும் சோவ் மன்னர்களின் அவைக்கு காணிக்கையாகத் தேநீரை வழங்கியதாகக் கூறப்பட்டுள்ளது. பிந்தைய தாங் காலத்தில் (கி.பி. 9 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதி — 10 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதி), தேயிலை அறிஞர் மாவோ வென்சி (毛文锡, Máo Wénxī) “சாபு” (《茶谱》, “தேயிலைப் பதிவேடு”) இல் எழுதினார்: “ஃபுஜோ மாகாணம் மூன்று வகையான தேநீர்களை உற்பத்தி செய்கிறது, அவற்றில் பின்ஹுவா மிகச் சிறந்தது” — பின்ஹுவா (宾化) என்பது இன்றைய நான்சுவானைக் குறிக்கிறது. தென் சோங் காலத்தில் (12 ஆம் நூற்றாண்டு), “ஜியான்யன் சாஜி” (《建炎杂记》, 1162) இல் “பின்ஹுவா சாவோசுன்” (宾化早春) — “பின்ஹுவாவின் ஆரம்ப வசந்த காலத் தேநீர்” பற்றிக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது தலைநகரில் புகழ்பெற்றிருந்தது. பெருமை வாய்ந்த “தேயிலைக் கிளாசிக்” (《茶经》, Lù Yǔ) என்ற லு யூ (陆羽) வின் நூல், பாஷான்-சியாசுவான் (巴山峡川) மலைகளில் பழமையான தேயிலை மரங்கள் இருந்ததைக் குறிப்பிடுகிறது; சின்ஃபோஷான் பகுதியும் இதில் அடங்கும்.

  நவீன காலத்தில், நான்சுவான் பல வளர்ச்சி நிலைகளைக் கடந்தது. 1939 ஆம் ஆண்டில், இங்கு “சின்ஃபோ தேயிலை நிறுவனம்” (金佛茶业公司) நிறுவப்பட்டது. 1970 ஆம் ஆண்டில், நான்சுவான் சீனாவின் நூறு அடிப்படைத் தேயிலை மாவட்டங்களின் பட்டியலில் இடம்பிடித்தது; 1980 ஆம் ஆண்டில் நான்சுவான் தேயிலை தொழிற்சாலை கட்டப்பட்டது. 1970–80 களில், இந்த மாவட்டம் “எமி” (峨眉牌) பிராண்டின் கீழ் சிவப்புத் துகள் தேநீர் (红碎茶, hóngsuìchá) மூலம் புகழ் பெற்றது; இது 25 ஆவது ஜெனீவா சர்வதேச உணவுக் கண்காட்சியில் தங்கப் பதக்கம் மற்றும் ஷாங்காய் துறைமுகம் வழியாக ஏற்றுமதி செய்யப்படும்போது ஆய்வில் இருந்து விலக்கு அளிக்கப்பட்ட ஏற்றுமதி உற்பத்திப் பொருள் என்ற அந்தஸ்தைப் பெற்றது. 1979 ஆம் ஆண்டில், புகழ்பெற்ற தேயிலை அறிஞர் வூ ஜுயேனோங் (吴觉农, Wú Juénóng) மற்றும் தென்மேற்கு விவசாயப் பல்கலைக்கழகப் பேராசிரியர்களின் பங்கேற்புடன் சின்ஃபோஷானில் இரண்டாயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட காட்டு தேயிலை மரங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, இது இப்பகுதி தேயிலையின் மிக முக்கியமான தோற்ற மையங்களில் ஒன்று என்ற நிலையை உறுதிப்படுத்தியது.

  சின்ஃபூயூசுயி பச்சைத் தேநீர் 1993 ஆம் ஆண்டில் நான்சுவான் தேயிலை-தொழில்நுட்ப நிலையத்தால் (南川茶技站) உருவாக்கப்பட்டது. 2005 ஆம் ஆண்டு முதல், இது “சான்சியா கோப்பை” (三峡杯) போட்டியில் தொடர்ந்து ஆறு முறை “சோங்கிங்கின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்” என்ற பட்டத்தை வென்றது. 2005 ஆம் ஆண்டில், இது சர்வதேச “ஹுவாமிங் கோப்பை” (华茗杯) போட்டியில் தங்கப் பரிசையும், சீனா, ஜப்பான், தென் கொரியா மற்றும் அமெரிக்கா ஆகியவை பங்கேற்ற சர்வதேச “கூட்டமைப்பு கோப்பை” (联合会杯) போட்டியில் வெள்ளிப் பரிசையும் பெற்றது. 2008 ஆம் ஆண்டில் — ஏழாவது “சான்சியா கோப்பை” யில் பங்கேற்பாளர்களிடையே முதல் இடத்தையும் முதல் தொகுதியின் “சோங்கிங்கின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்” பட்டத்தையும் பெற்றது. 2010 ஆம் ஆண்டில் — எட்டாவது “சான்சியா கோப்பை” யின் தங்கப் பரிசு, ஒரே நேரத்தில் நிபுணர் மற்றும் பார்வையாளர் பிரிவுகளில் முதல் இடங்கள். 2024 ஆம் ஆண்டில், சின்ஃபூயூசுயி, பச்சைத் தேநீர் பிரிவில் சர்வதேச “டிங்செங் தேயிலை மன்னர்” (鼎承茶王赛) போட்டியில் மிக உயர்ந்த “ஆறு நட்சத்திர சிறப்பு தங்கப் பரிசை” (六星特别金奖) பெற்றது. “சின்ஃபூயூசுயி” பிராண்டின் மதிப்பு 461 மில்லியன் யுவான் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

• பெயர்: 金 (jīn) — “தங்கம், தங்க”; 佛 (fó) — “புத்தர்”; 玉 (yù) — “மாணிக்கம், பச்சைக் கல்”; 翠 (cuì) — “மரகதப் பசுமை, பச்சை நிறம்”. இப்பெயர், தங்க புத்தர் மலை (சின்ஃபோஷான்) உருவத்தையும், தேநீரின் காட்சித் தன்மையையும் — உலர்ந்த இலை மற்றும் நீர்மத்தின் உள்ளிருந்து ஒளிரும் மாணிக்க பச்சை நிறத்தையும் கவித்துவமாக ஒன்றிணைக்கிறது. சின்ஃபோஷான் மலைக்கு, சூரியன் மறையும் போது அதன் பாறைகள் பொன்னிற ஒளியில் மின்னி, ஆயிரக்கணக்கான பிரகாசிக்கும் புத்தர்களை நினைவூட்டுவதால் அப்பெயர் வந்தது — இந்த விளைவு சாங் கால பாடலான “வாங் சின்ஃபோஷான் யாவோ” (《望金佛山谣》) வில் புகழப்பட்டது: “சின்ஃபோ ஹெ சுய்வெய், ப்யாவோமியாவோ யுன்சியாஜியான்” (金佛何崔嵬，缥缈云霞间 — “தங்க புத்தர் மலை எவ்வளவு கம்பீரமானது, மேகங்கள் மற்றும் செங்கதிர்களுக்கிடையே மிதப்பது போன்றது”).

• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: சின்ஃபூயூசுயி, நான்சுவான் மாவட்டத்தின் அடையாள அட்டை மற்றும் “கையொப்பத் தேநீர்” ஆகும்; இது “சோங்கிங்கின் மூன்று புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்” (重庆三大名茶) இல் ஒன்று. இந்த தேநீர், உலக யுனெஸ்கோ பாரம்பரிய தளமான (“தென் சீன கார்ஸ்ட்” இன் ஒரு பகுதி, 2014) சின்ஃபோஷான் கலாச்சார நிலப்பரப்புடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. சின்ஃபோஷானில் காட்டு பழமையான தேயிலை மரங்கள் (古茶树, gǔcháshù) வளர்கின்றன; அவற்றில் மிகப் பெரியது, தென்மேற்கு பல்கலைக்கழக மதிப்பீட்டின்படி, 1400 ஆண்டுகளுக்கும் மேற்பட்டது. இந்த மரங்கள், சதுர மூங்கில் (方竹), வெள்ளித் தைலம் (银杉), கிங்கோ (银杏) மற்றும் ரோடோடென்ட்ரான் (杜鹃) ஆகியவற்றுடன் “சின்ஃபோஷானின் ஐந்து அதிசயங்கள்” (金佛山五绝) இல் ஒன்றாகும். உள்நாட்டு இனமான “நான்சுவான் தேநீர்” (Camellia nanchuanica H.T. Chang et Xiong), சன் யாட்-சென் பல்கலைக்கழக பேராசிரியர் சாங் ஹோங்டாவால் தனித்துவமான தாவரவியல் இனமாக விவரிக்கப்பட்டு, “சோங்கிங்கின் பத்து சிறந்த விவசாய மரபணு வளங்களில்” ஒன்றாக பட்டியலிடப்பட்டது.

  இப்பகுதியின் அன்றாட கலாச்சாரத்தில், “நான்சுவான் எண்ணெய் தேநீர்” (南川打油茶, Nánchuān dǎyóuchá) — எண்ணெய் மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் வறுக்கப்பட்ட தேநீரை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் கெட்டியான பானம் — என்ற பாரம்பரியம் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பெற்றுள்ளது; உள்ளூர் மக்கள் இதை உற்சாகத்திற்காகக் குடித்து “கான்ஜின்தாங்” (干劲汤 — “ஆற்றல் குழம்பு”) என்று அழைக்கின்றனர்.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப் பொருள்:

• ரகம் / பயிர்வகை: முக்கிய பயிர்வகைகள் — ஃபுடிங் டபாய்ச்சா (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) மற்றும் பாயு டெசாவோ (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo), இரண்டும் தேசிய பரிந்துரைக்கப்பட்ட ரகங்கள் (国家级良种). கூடுதல் மூலப்பொருளாக, “சுவான் சியாவோயே” (川小叶群体种, Chuān xiǎoyè qúntǐ zhǒng) குழுவின் உள்ளூர் சிற்றிலை கூட்டு வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஃபுடிங் டபாய்ச்சா, Camellia sinensis var. sinensis வகையின் பெரிய மொட்டு ரகமாகும்; இது முன்கூட்டியே முளைத்தல், மிகுந்த மென்மயிர் மற்றும் அதிக அமினோ அமில உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பாயு டெசாவோ, சோங்கிங் இனப்பெருக்கத்தின் அதி ஆரம்ப ரகமாகும், இது நிலையான பயிர்வகைகளை விட 7–10 நாட்களுக்கு முன்பே அறுவடையைத் தொடங்க அனுமதிக்கிறது.
• அறுவடை: முக்கிய அறுவடை — வசந்த காலம், முக்கியமாக கிங்மிங் (清明, ஏப்ரல் தொடக்கம்) பண்டிகைக்கு முன்பு மற்றும் அதனைச் சுற்றி. வசந்த அறுவடை, குளிர்காலத்தில் சேர்ந்த அமினோ அமிலங்களின் காரணமாக அதிகபட்ச தரமான மூலப்பொருளை வழங்குகிறது. கோடை மற்றும் இலையுதிர் அறுவடைகள் பெருமளவிலான தர வகைகளின் தேநீர் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• அறுவடை தரநிலை: சிறப்புத் தரம் (特级) — ஒரு மொட்டும், இப்போதுதான் திறக்கத் தொடங்கிய ஒரு சிற்றிலையும் (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn); முதல் தரம் (一级) — ஒரு மொட்டும் இரண்டு சிற்றிலைகளும்; இரண்டாம் தரம் (二级) — ஒரு மொட்டும் மூன்று சிற்றிலைகளும்.
• மூலப்பொருளுக்கான தேவைகள்: புதியது, ஒரே மாதிரியானது, இயந்திர சேதம் இல்லாதது, கடினமான மற்றும் முதிர்ந்த இலைகள் இல்லாதது. புதிய இலையில் தேயிலை பாலிஃபீனால்கள் உள்ளடக்கம் — 25% க்கும் குறையாதது, நீர்ச் சாறு — 47.4% க்கும் குறையாதது.

4. பிரதேசம் மற்றும் வளர்ப்பின் சிறப்பம்சங்கள்:

• காலநிலை மற்றும் புவியியல்: நான்சுவான் மாவட்டம், சுவான் படுகை மற்றும் யுன்னான்-குய்சோ மேட்டுநிலத்தின் சந்திப்பில், துணை-வெப்பமண்டல ஈரப்பத மழைக்கால காலநிலை மண்டலத்தில் அமைந்துள்ளது. ஆண்டு சராசரி வெப்பநிலை — 16.6 °C, ஆண்டு சராசரி மழையளவு — சுமார் 1185 மி.மீ. வருடத்தில் மூடுபனி நாட்களின் எண்ணிக்கை 200 ஐத் தாண்டுகிறது. கணிசமான தினசரி வெப்பநிலை மாற்றம் உள்ளது, இது தளிர் வளர்ச்சியை மெதுவாக்கி, அமினோ அமில சேர்க்கைக்கு உதவுகிறது: வசந்த தளிர்களில் இலவச அமினோ அமில உள்ளடக்கம் 4.0% மற்றும் அதற்கு மேல் அடையும். நேரடி சூரிய ஒளியை விட பரவிய (சிதறிய) ஒளி மிகுந்து காணப்படுவது, மூலப்பொருளின் நறுமண மற்றும் அமினோ அமில திறனை மேலும் அதிகரிக்கிறது.
• வளரும் உயரம்: கடல் மட்டத்திலிருந்து 600–1200 மீ; உற்பத்தியின் மையம் — 750–1200 மீ உயரத்தில் உள்ள மேக-மூடுபனி மண்டலம்.
• மண்: pH 4.5–6.5 கொண்ட சிறிது அமில மஞ்சள் மண் மற்றும் ஊதா மண் (紫色土, zǐsè tǔ), கரிமப் பொருட்கள் நிறைந்தது. முக்கிய உற்பத்திப் பகுதி, வேதியியல் உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் பயன்பாடு தடைசெய்யப்பட்ட நீர்நிலைப் பாதுகாப்பு மண்டலத்திற்கு உட்பட்டது.
• வளர்ப்பின் சிறப்பம்சங்கள்: தேயிலைத் தோட்டங்கள் சின்ஃபோஷான் மலையின் சரிவுகளில் அமைந்து, இயற்கை காடுகளால் சூழப்பட்டுள்ளன; இது உயிரியல் ரீதியாக பூச்சியினங்களிடமிருந்து பாதுகாப்பை வழங்குவதோடு, தனித்துவமான நுண் காலநிலையை உருவாக்குகிறது. சின்ஃபோஷான் மலை ஒரு தேசிய இயற்கை காப்பகம் மற்றும் உலக பாரம்பரிய தளமாகும், இது வளமான பல்லுயிர்த்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது (8000 க்கும் மேற்பட்ட ஆவணப்படுத்தப்பட்ட தாவர மற்றும் விலங்கினங்கள்), இது நேரடியாக தேயிலை மூலப்பொருளின் சூழியல் தூய்மையை வடிவமைக்கிறது.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:

சின்ஃபூயூசுயி, கைவினை மூலம் வடிவத்தை முடித்து, வறுக்கப்பட்ட பச்சைத் தேநீர் (炒青, chǎoqīng) தொழில்நுட்பத்தின் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. முழுச் சுழற்சியும் 28 தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது இப்பகுதியின் பொருள்சாரா கலாச்சார பாரம்பரியத்துடன் தொடர்புடையது. பொதுக் கொள்கை: “புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க உயர் வெப்பநிலை வேக நிலைப்படுத்தல், தோற்றத்தை உருவாக்க குறைந்த வெப்பநிலை மெதுவான உலர்த்தல்” (高温快杀锁鲜，低温慢烘塑形). தயாரான தேநீரின் இறுதி ஈரப்பதம் — 6.5% க்கும் அதிகமாகாது.

1. புதிய இலைகளைப் பரப்புதல் (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): சேகரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருள், காற்றோட்டமான இடத்தில் 4–6 மணி நேரம் மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பப்பட்டு, ஈரத்தை ஓரளவு இழக்கச் செய்யப்படுகிறது. இந்த நிலை எஸ்டர் வகை கேட்டசின்களின் உள்ளடக்கத்தைக் குறைத்து, வெப்ப நிலைப்படுத்தலுக்கு இலையைத் தயார்படுத்துகிறது, கசப்பைக் குறைத்து, சுவையின் மென்மையை அதிகரிக்கிறது.
2. “பச்சையைக் கொல்லுதல்” (杀青 — shāqīng): 200–240 °C வெப்பநிலையில் உருளை இயந்திரத்தில் நொதித்தல் செயல்பாட்டை நிலைப்படுத்துதல். “உயர் வெப்பநிலை வேகக் கொலை” (高温快杀) கொள்கை பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை உடனடியாக நிறுத்தி, மூலப்பொருளின் புதிய தன்மையை நிலைப்படுத்த அனுமதிக்கிறது.
3. பிசைதல் (揉捻 — róuniǎn): 10–15 நிமிடங்களுக்கு மிதமான அழுத்தத்தில் லேசாகப் பிசைதல். செல்லுலார் சாற்றை வெளியிடுவதும், கட்டமைப்பை அதிகமாக சேதப்படுத்தாமல் இலைக்கு முதன்மை வடிவத்தை வழங்குவதும் நோக்கமாகும்.
4. நேராக்குதல் மற்றும் வடிவமைத்தல் (理条 — lǐtiáo): சின்ஃபூயூசுயியின் குணாதிசயமான “நேரான மற்றும் அடர்த்தியான” தோற்றத்தை உருவாக்கும் வகையில், 80–100 °C வெப்பநிலையில் சிறப்பு உபகரணங்களில் நேராக்கி, இணையாக வைத்து செயலாக்கம்.
5. மென்மயிரை உருவாக்குதல் (做形提毫 — zuòxíng tíháo): கைவினைச் செயல்பாடு: கைவினைஞர் தனது உள்ளங்கைகளால் இலையைத் தேய்த்து, மேற்பரப்புக்கு நுண்ணிய வெள்ளை மென்மயிர்களை (毫, háo) வெளிக்கொணர்கிறார்; அவை உலர் தேநீருக்கு சிறப்பியல்பான வெள்ளிப் பொலிவை வழங்குகின்றன.
6. இறுதி உலர்த்தல் (足干 — zúgān): ≤ 6.5% இறுதி ஈரப்பத உள்ளடக்கத்தை அடையும் வரை 60–80 °C வெப்பநிலையில் மெதுவான, குறைந்த வெப்பநிலை உலர்த்தல். மென்மையான தீயில் நீண்ட வெப்பமேற்றல், கஷ்கொட்டை நறுமணத்தை நிலைநிறுத்தி, சேமிப்பின் போது கெட்டுப்போகும் நிலையிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
7. தரம் பிரித்தல் மற்றும் கழிவு நீக்கம் (整理去杂 — zhěnglǐ qùzá): தண்டுகள், உடைசல்கள் மற்றும் தரமற்ற பின்னங்களை நீக்குதல், அளவு மற்றும் ஒருமைப்பாட்டின் படி தர வகைகளாகப் பிரித்தல்.

6. நுகர் பண்புகள்:

• உலர் இலையின் வெளித் தோற்றம்: தேயிலை இலைகள் நேரானவை, அடர்த்தியாகச் சுருட்டப்பட்டவை, கனமானவை (紧直重实, jǐnzhí zhòngshí); நிறம் — கடும்பச்சை, உச்சரிக்கப்படும் எண்ணெய்ப் பளபளப்புடன் (绿润, lǜrùn) மற்றும் தெளிவான வெள்ளி மென்மயிருடன் கூடியது. வடிவம் — நேரான தண்டு (紧直形, jǐnzhí xíng), ஒருமைப்பாடு அதிகம்.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: உச்சரிக்கப்படும் கஷ்கொட்டை நறுமணம் (栗香, lìxiāng), புத்தம் புதிய பசுமையின் தூய குறிப்புகளுடன்; மலை உச்சிப் பகுதிகளிலிருந்து வரும் தொகுதிகளில், குளிர்ந்த நிலையில் வெளிப்படும் ஒரு குணாதிசயமான “குளிர் நறுமணம்” (冷香, lěngxiāng) காணப்படுகிறது.
• நீர்மத்தின் நறுமணம்: கஷ்கொட்டை நறுமணம் ஆதிக்கம் செலுத்தி, பல முறை நீர் ஊற்றி எடுப்பதிலும் நீடிக்கிறது (栗香持久). மேல் குறிப்புகளில் — இளம் பச்சை தேநீரின் தூய புத்துணர்ச்சி (清香, qīngxiāng). நறுமணம் உயர்ந்ததாகவும், ஒலிக்கும் தன்மையுடனும் (高香, gāoxiāng), பாரமின்றியும் மூலிகைச் சதுப்பு நிலம் போன்ற ஈரப்பதமின்றியும் காணப்படுகிறது.
• சுவை: அடர்த்தியானது, நிறைவானது மற்றும் மென்மையான எண்ணெய்ப் பசைத் தன்மை கொண்டது (浓醇, nóngchún) — பச்சை தேநீர்களுக்கான சராசரியை விட “உடல்” உணர்வு அதிகம். அதிக அமினோ அமில உள்ளடக்கத்தால் தூண்டப்படும் உச்சரிக்கப்படும் புத்துணர்வும் உயிர்ப்பும் (鲜爽, xiānshuǎng). நிலையான மற்றும் நீண்ட இனிப்புப் பின்சுவை — ஹுயிகான் (回甘, huígān). கசப்பும் துவர்ப்பும் மிகக் குறைவு.
• நீர்மத்தின் நிறம்: இளம் பச்சை, பிரகாசமான மற்றும் தெளிவானது (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng); மீண்டும் மீண்டும் நீர் ஊற்றும்போது மஞ்சள்-பச்சையாக மாறும்.
• தேயிலை அடித்தளம் (நீரில் ஊறிய இலை): மஞ்சள்-பச்சை, பிரகாசமானது (黄绿明亮), மொட்டுகள் மற்றும் இலைகள் முழுமையானவை, சமமானவை, மீள்தன்மை கொண்டவை, அளவில் நல்ல ஒருமைப்பாட்டுடன்.

7. வேதியியல் கலவை:

• பாலிஃபீனால்கள் (கேட்டசின்கள்): தயாரிப்பில் தேயிலை பாலிஃபீனால்கள் உள்ளடக்கம் — 25% க்கும் குறையாதது. முக்கிய கூறுகள் — EGCG (எபிகல்லோகேட்டசின்-3-கல்லேட்), EGC, ECG குழுக்களின் கேட்டசின்கள். பாலிஃபீனால்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்புச் செயல்பாட்டை வழங்குகின்றன, துவர்ப்புச் சுவையின் பின்னணியை அளித்து, நீர்மத்தின் “உடலை” உருவாக்குகின்றன. சமவெளி பச்சை தேநீர்களுடன் ஒப்பிடுகையில், சின்ஃபோஷானின் மலைச் சூழல் கேட்டசின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் உச்சரிக்கப்பட்ட விகிதத்திற்கு (குறைந்த பீனால்-அமீன் குணகம்) வழிவகுக்கிறது; இதுவே அதிக துவர்ப்பு இல்லாத மென்மையான, நிரம்பிய சுவையை உருவாக்குகிறது.
• அமினோ அமிலங்கள்: இலவச அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் — 4.0% க்கும் குறையாதது (வசந்த கால மூலப்பொருளில்), இது பச்சை தேநீர்களின் சராசரி (2.0–3.5%) விட கணிசமாக அதிகம். முக்கிய பங்கு — L-தியானின் (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān), இது “உடலின் இனிப்பு” (甘味) மற்றும் “உமாமி” உணர்வை வழங்குகிறது. L-தியானின் மேலும் மென்மையான மயக்க-கவனச் செறிவு விளைவைக் கொண்டுள்ளது, காஃபீனின் தூண்டுதல் விளைவை சமநிலைப்படுத்துகிறது.
• நீர்ச் சாறு: 47.4% க்கும் குறையாதது — அதிக சாறு எடுப்புத்திறன் மற்றும் நீர்மத்தின் நிறைவுத்தன்மையை சுட்டும் காட்டி.
• ஆல்கலாய்டுகள்: காஃபீன் (咖啡碱, kāfēi jiǎn), தியோப்ரோமின், தியோஃபிலின். மலை உச்சி தேநீரில் காஃபீன் உள்ளடக்கம், நீண்ட வளரும் பருவத்தின் காரணமாக பொதுவாக சமவெளி வகைகளை விட சற்று அதிகமாக இருக்கும்.
• உயிர்ச்சத்துக்கள்: உயிர்ச்சத்து C (அஸ்கார்பிக் அமிலம்) — பச்சை தேநீரின் புதிய இலையில் உள்ளடக்கம் உணவுப் பொருட்களில் மிக உயர்ந்த ஒன்றாகும்; இருப்பினும் வறுக்கும்போது ஓரளவு அழிகிறது. உயிர்ச்சத்து B (B₁, B₂), உயிர்ச்சத்து K மற்றும் உயிர்ச்சத்து E ஆகியவையும் உள்ளன.
• கனிமங்கள்: பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், ஃப்ளூரின், பாஸ்பரஸ். எரிமலை தோற்றத்தின் ஊதா நிற மண், தேயிலை இலையை சுவடு தனிமங்களால் செறிவூட்டுகிறது.
• அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்: கஷ்கொட்டை நறுமணம் உருவாவதற்கு காரணமானவை; முக்கிய ஆவியாகும் கூறுகளில் — வறுக்கும்போது உருவாகும் லினலூல், ஜெரானியோல், ஃபீனைலாசிடால்டிஹைட் மற்றும் பைராசின்கள் அடங்கும்.

8. நன்மை பயக்கும் குணங்கள்:

1. ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு ஆதரவு: கேட்டசின்கள் — மிகவும் சக்திவாய்ந்த இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பிகளில் ஒன்று; EGCG இலவச ரேடிகல்களை நடுநிலையாக்கி, செல்லுலார் பாதுகாப்பை ஆதரிக்கிறது.
2. தெளிவூட்டும் மற்றும் கவனம் செலுத்தும் விளைவு: காஃபீன் மற்றும் L-தியானின் சேர்க்கை, காபியின் சிறப்பியல்பான திடீர் ஏற்ற இறக்கங்கள் இல்லாத, மென்மையான, நிலையான உற்சாகத்தை வழங்குகிறது. L-தியானின் கவனச் செறிவை அதிகரித்து, புரிதலின் தெளிவை ஆதரிக்கிறது.
3. செரிமான ஆதரவு: பச்சை தேநீரின் பாலிஃபீனால்கள் செரிமான நொதிகளின் சுரப்பைத் தூண்டி, உணவுக்குப் பிந்தைய நிலையை எளிதாக்கும்.
4. இருதய-குருதி நாள அமைப்பு ஆதரவு: பச்சை தேநீரை வழக்கமாக உட்கொள்வது கொழுப்பு விவரக்குறிப்பின் முன்னேற்றத்துடன் தொடர்புடையது: கேட்டசின்கள் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன.
5. வளர்சிதை மாற்ற ஆதரவு: பாலிஃபீனால்கள் மற்றும் காஃபீன் இணைந்து வெப்ப உற்பத்தியை செயல்படுத்தி, வளர்சிதை மாற்றத்தையும் இலேசான உணர்வையும் ஆதரிக்கின்றன.
6. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு நடவடிக்கை: கேட்டசின்கள், வாய்வழி குழியின் பல்வேறு நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளுக்கு எதிராக பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்துகின்றன, ஈறுகள் மற்றும் பற்களின் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன.
7. அறிதல் செயல்பாடுகளுக்கான ஆதரவு: L-தியானின், மூளையின் ஆல்ஃபா அலைகளை மாற்றியமைத்து, தளர்வான செறிவு நிலையை ஊக்குவிக்கிறது.

9. காய்ச்சுதல்:

• நீர் வெப்பநிலை: குவளையில் நிலையான காய்ச்சுதலுக்கு 80–85 °C; கைவான் (குங்ஃபூ முறை) முதல் கழுவலுக்கு 85 °C. 90 °C க்கும் மேற்பட்ட நீரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று கடுமையாகப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது — இது புத்துணர்ச்சியை அழித்து, அதிகப்படியான கசப்பைத் தூண்டும்.
• தேநீர் அளவு: குவளை முறைக்கு 150 மி.லி.க்கு 3 கிராம் (1:50 விகிதம்); கைவானில் குங்ஃபூ முறைக்கு 120 மி.லி.க்கு 5–6 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடிக் குவளை — “மொட்டுகளின் நடனத்தை” (芽叶竖立, yáyè shùlì) கவனிக்கச் சிறந்த வழி: மென்மையான மொட்டுகள் நீரில் செங்குத்தாக நின்று, காட்சிக் கவர்ச்சியான காட்சியை உருவாக்குகின்றன. வெள்ளை பீங்கான் கைவான் — நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தவும், நீர் ஊற்றும் நேரத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும். இசிங் தேநீர் பாத்திரம் — அனுமதிக்கத்தக்கது, ஆனால் நறுமணத்தின் நுட்பமான மேல் குறிப்புகளை “உறிஞ்சும்” வாய்ப்புள்ளது.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை வெந்நீரால் சூடாக்கி, வடித்து விடவும்.
  2. தேநீரைப் போடவும்.
  3. கண்ணாடிக் குவளை (上投法, shàngtóufǎ — மேல் ஊற்றும் முறை): ⅓ அளவுக்கு நீரை ஊற்றி, தேநீர் 2–3 நிமிடங்கள் ஊற விடவும், பின்னர் ⅞ அளவுக்கு நிரப்பவும். 2–3 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து, செங்குத்தாக நிற்கும் மொட்டுகளின் காட்சியை ரசிக்கவும். மூன்று முறை வரை நீரை மீண்டும் நிரப்பலாம்.
  4. கைவான் (குங்ஃபூ): 85 °C நீரில் (5 வினாடிகள்) சுருக்கமாகக் கழுவி, வடித்து விடவும். இரண்டாம் ஊற்று — 20 வினாடிகள், மூன்றாம் மற்றும் அடுத்தடுத்த ஊற்றுகள் — ஒவ்வொரு முறையும் 10 வினாடிகள் கூடுதலாக. 4–6 ஊற்றுகள்.
  5. சிறந்த நீர் — மென்மையான நீரூற்று நீர் அல்லது வடிகட்டிய நீர்.

10. சேமிப்பு:

• காற்றுப்புகா பொதியிடல் (வெற்றிடம் அல்லது வால்வுடன் கூடிய அடர்த்தியான ஃபாயில் பை), அந்நிய நறுமணங்கள், நேரடி ஒளி மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாப்பு.
• உகந்த வெப்பநிலை — 0–5 °C (குளிர்சாதனப் பெட்டி). குளிரூட்டப்பட்ட பையைத் திறப்பதற்கு முன், திறக்காமல் அறை வெப்பநிலைக்குக் கொண்டு வர வேண்டும், இது இலையின் மேற்பரப்பில் ஈரப்பதம் சுருங்குவதைத் தவிர்க்க உதவும்.
• திறக்கப்படாத பொதியிடலில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமிக்கும்போது காலாவதி நாள் — 18 மாதங்கள் வரை. திறந்த பிறகு 4–6 வாரங்களுக்குள் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• புதிய தேநீரை (新茶) உற்பத்திக்குப் பிறகு முதல் காய்ச்சலுக்கு முன் 7–15 நாட்கள் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: இந்த நேரத்தில், வறுத்தலில் இருந்து எஞ்சிய “தீ குய்” (火气, huǒqì) சிதறி, சுவை மேலும் சமநிலையடைகிறது.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

• விலை வகை மற்றும் விலை காரணிகள்: சிறப்புத் தரம் (特级): 500 கிராமுக்கு (ஜின்) 500–1000 யுவான் — திறக்கத் தொடங்கும் சிற்றிலையுடன் ஒரு மொட்டு, அதிக தீவிரம் கொண்ட கஷ்கொட்டை நறுமணம், உச்சரிக்கப்படும் மென்மயிர். முதல் தரம் (一级): 300–500 யுவான் / ஜின் — ஒரு மொட்டு, இரண்டு இலைகள், தூய நறுமணம், பிரகாசமான நீர்மம். இரண்டாம் தரம் (二级): 100–300 யுவான் / ஜின் — ஒரு மொட்டு, மூன்று இலைகள், அடர்த்தியான மற்றும் நிலையான சுவை, சிறந்த விலை-தர விகிதம். விலை, அறுவடை நேரம் (முன்வசந்த அறுவடை — மிகவும் விலையுயர்ந்தது), வளரும் உயரம், கைவினை உழைப்பின் சதவீதம் மற்றும் குறிப்பிட்ட பண்ணை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:

  • பண்ணை, பருவம் மற்றும் தரம் குறித்த வெளிப்படையான தகவலுடன், அங்கீகரிக்கப்பட்ட விநியோகஸ்தர்களிடமிருந்து வாங்கவும். புவியியல் சுட்டல் (地理标志) குறியீட்டின் இருப்பு — முக்கியமான குறிப்பு.
  • வெளித் தோற்றத்தை மதிப்பிடவும்: உண்மையான சின்ஃபூயூசுயி — நேரான, அடர்த்தியான, கனமான, ஆழ்ந்த பச்சை நிறத் தேயிலை இலைகள், தெரியும் வெள்ளை மென்மயிருடன். போலிகள் பெரும்பாலும் அளவு மற்றும் வடிவத்தின் ஒருமைப்பாடின்மையால் அடையாளம் காணப்படுகின்றன.
  • கஷ்கொட்டை நறுமணம் — அடையாளக் குறி: தூய கஷ்கொட்டைத் தொனியின் இல்லாமை அல்லது கெட்ட வாடை, அமிலத்தன்மை, புகை வாசனை இருப்பது தரமற்ற அல்லது போலியான தயாரிப்பைக் குறிக்கிறது.
  • நீர்மம் இளம் பச்சையாகவும், முற்றிலும் தெளிவாகவும் இருக்க வேண்டும்; கலங்கலான அல்லது அடர் மஞ்சள் நீர்மம், காலாவதியான அல்லது முறையற்ற முறையில் செயலாக்கப்பட்ட மூலப்பொருளை சுட்டுகிறது.
  • சந்தேகத்திற்குரிய அளவு குறைந்த விலை (முதல் தரம் எனக் கூறப்படும் ஒரு ஜினுக்கு 80–100 யுவானுக்கும் குறைவானது) கிட்டத்தட்ட நிச்சயமாக மலிவான சமவெளி பச்சை தேநீர்களை மாற்றாகப் பயன்படுத்துவதைக் குறிக்கிறது.

12. சுவாரசியமான தகவல்கள்:

• சின்ஃபோஷான் மலையில் 17,712 காட்டு பழமையான தேயிலை மரங்கள் வளர்கின்றன; அவற்றில் மிகப் பெரியது 80 செ.மீ தண்டு விட்டம் கொண்டது. இது, யுன்னானுக்கு அடுத்து சீனாவில் இரண்டாவது பெரிய காட்டு தேயிலை மரங்களின் தொகுதியாகும். உள்நாட்டு இனமான Camellia nanchuanica H.T. Chang et Xiong (“நான்சுவான் தேநீர்”), சன் யாட்-சென் பல்கலைக்கழக பேராசிரியர் சாங் ஹோங்டாவால் விவரிக்கப்பட்டது, இனப்பெருக்கத்திற்கான மிகவும் மதிப்புமிக்க மரபணு வளமாகும்.

• நான்சுவான் தேநீருடன் தொடர்புடைய ஒரு கவிதை புராணத்தில் கூறப்பட்டுள்ளது: “டாமோ ஜின்ஷென் ஜியான் ஷான்டியான், சியாவோஷி ஃபோஃபா சியான் சாயுன்” (达摩金身降山巅，巧施佛法现茶园 — “தங்க டாமோ மலை உச்சியில் இறங்கி, புத்த தர்மத்தை திறமையாகப் பயன்படுத்தி ஒரு தேயிலைத் தோட்டத்தை வெளிப்படுத்தினார்”). இந்தப் புராணம், சின்ஃபோஷானில் தேநீர் தோன்றியதை புத்த பாரம்பரியத்துடன் தொடர்புபடுத்துகிறது: புனைவின்படி, போதிதர்மர் துன்பப்பட்டோரைக் குணப்படுத்த தேயிலைப் புதர்களை உருவாக்கினார்.

• சின்ஃபூயூசுயியின் முழு உற்பத்தி சுழற்சி 28 செயல்பாடுகளை உள்ளடக்கியது, இது இயந்திர செயலாக்கம் மற்றும் கைவினை உழைப்பை இணைத்து, இப்பகுதியின் பொருள்சாரா கலாச்சார பாரம்பரிய பதிவில் இடம்பெற்றுள்ளது.

• நான்சுவான் — தென்மேற்கு சீனாவில், தேயிலை, மூங்கில் மற்றும் ஊசியிலை (வெள்ளித் தைலம்) சூழ்-அமைப்புகள் ஒரே இடத்தில் சங்கமிக்கும் ஒரே மாவட்டம். பெரிய தேயிலை மரம், சதுர மூங்கில் மற்றும் வெள்ளித் தைலம் ஆகியவற்றின் தனித்துவமான சேர்க்கை, சீனாவில் இணையற்ற ஒரு தாவரவியல் நிகழ்வான “உயிருள்ள மண்டலத்தை” உருவாக்குகிறது.

• 1980-களில், “எமி” பிராண்டின் கீழ் நான்சுவானில் இருந்து வந்த சிவப்பு தேநீர், இந்திய அசாம் தேநீர்களுடன் ஒப்பிடக்கூடிய தரம் கொண்டதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டு, இங்கிலாந்து, அமெரிக்கா, சிங்கப்பூர், மலேசியா மற்றும் மேற்கு ஜெர்மனிக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது. 1990-களில் பச்சை தேநீர் உற்பத்திக்கு மாறியது, சின்ஃபூயூசுயியை இப்பகுதியின் முக்கிய தயாரிப்பாக மாற்றிய ஒரு மூலோபாய முடிவாகும்.

13. மற்ற பச்சைத் தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு:

• ஓங்சுவான் ஷியுயா (永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): சோங்கிங்கின் மற்றொரு புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேநீர், ஓங்சுவான் மாவட்டத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. வறுக்கப்பட்ட சின்ஃபூயூசுயியைப் போலல்லாமல், இது “ஹாங்சிங்” (烘青, சூடான காற்று உலர்த்தல்) வகையைச் சேர்ந்தது. ஷியுயா மென்மையான, மலர்-மூலிகை நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது; சின்ஃபூயூசுயி அடர்த்தியான கஷ்கொட்டைத் தொனி மற்றும் நீர்மத்தின் “கனமான உடல்” ஆகியவற்றால் தனித்து நிற்கிறது.

• சின்யாங் மாவோஜியான் (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): “சீனாவின் பத்து பெரும் தேநீர்களில்” ஒன்றான ஹெனான் மாகாணத்தின் புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேநீர். மாவோஜியான் — மிகுதியான மென்மயிர் மற்றும் புதிய, சிறிது பீன்ஸ் நறுமணத்துடன் வறுக்கப்பட்ட பச்சைத் தேநீர். சின்ஃபூயூசுயி உச்சரிக்கப்படும் கஷ்கொட்டைக் குறிப்பு மற்றும் வலுவான, அடர்த்தியான சுவையால் (浓醇) தனித்து நிற்கிறது, அதே நேரத்தில் சின்யாங் மாவோஜியான் நுட்பம் மற்றும் இலேசான தன்மையை நோக்கி சாய்கிறது.

• மெங்டிங் கன்லு (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): மெங்டிங் மலையிலிருந்து வரும் உன்னதமான சுவான் பச்சைத் தேநீர், சீனாவின் மிகப் பழமையான பெயரிடப்பட்ட தேநீர்களில் ஒன்று. சுருண்ட வடிவம், மலர்-கஷ்கொட்டை நறுமணம். மெங்டிங் கன்லுவுடன் ஒப்பிடுகையில், சின்ஃபூயூசுயி மிகவும் நேரான இலை வடிவத்தையும், சின்ஃபோஷான் கார்ஸ்ட் மலைத் தொடர்களின் உயர்ந்த பிரதேசத்தின் காரணமாக உச்சரிக்கப்படும் மலைக் கனிமத் தன்மையையும் கொண்டுள்ளது.

• என்ஷி யூலு (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ஹுபே மாகாணத்தில் நீராவியில் அவிக்கப்பட்ட (蒸青) பாரம்பரிய பச்சைத் தேநீர்களின் ஒரே பிரதிநிதி. யூலு ஆழ்ந்த பச்சை நிறத்தையும், நீராவியில் அவிக்கப்பட்ட தேநீர்களின் சிறப்பியல்பான உச்சரிக்கப்படும் “புதிய கடல்” நறுமணத்தையும் கொண்டுள்ளது; இது சின்ஃபூயூசுயியின் கஷ்கொட்டை, “வறுத்த” சுயவிவரத்திலிருந்து முற்றிலும் வேறுபடுத்திக் காட்டுகிறது.

முடிவாக:

சின்ஃபூயூசுயி என்பது தங்க புத்தர் மலையின் தனித்துவமான இயற்கை நிலப்பரப்பில், ஆயிரமாண்டு பாரம்பரியம் மற்றும் நவீன கைவினைத்திறனின் சந்திப்பில் பிறந்த தேநீர். அதன் அடர்த்தியான கஷ்கொட்டை நறுமணம், சுவையின் எண்ணெய்ப் பசை நிறைவு மற்றும் நீண்ட இனிப்புப் பின்சுவை ஆகியவை, தென்மேற்கு சீனாவின் டஜன் கணக்கான பிராந்திய பச்சைத் தேநீர்களிடையே இதைத் தனித்து அடையாளம் காணச் செய்கின்றன. இது, ஆர்வலருக்கு, வெள்ளித் தைலம் மற்றும் சதுர மூங்கில்களுடன் பக்கத்தில் மிகப்பெரிய காட்டு தேயிலை மரங்கள் வளரும், மூடுபனியும் கார்ஸ்ட் பாறைகளும் வேறெங்கும் மீண்டும் உருவாக்க முடியாத ஒரு பிரதேசத்தை உருவாக்கும் சோங்கிங் தேயிலை கலாச்சாரத்தை அறிமுகம் செய்யும் ஒரு வாய்ப்பு. சின்ஃபூயூசுயி, பச்சைத் தேநீரில் நிலையற்ற இலேசை அல்ல, மாறாக ஆழம், கட்டமைப்பு மற்றும் மறக்கமுடியாத கஷ்கொட்டை “கையொப்பத்தை” மதிப்பவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

the teas described here are available from teamotea