Máoshān chángqīng

மாவோஷான் சாங்சிங் (Máoshān chángqīng, 茅山长青) — ஜியாங்சு மாகாணம், ஜென்ஜியாங் நகர நிர்வாகப் பகுதியின் கீழ் உள்ள ஜூரோங் (句容市) நகர மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை. இது மாவட்டத்தின் தெற்கே உள்ள மாவோஷான் மலைகளிலிருந்து வருகிறது. தேயிலை இளமையானது: வேளாண் அமைச்சகத்தின் விளக்கத்தின்படி, இதை மாவோஷான் தேயிலைப் பண்ணை 1986 இல் உருவாக்கியது. இலை தட்டையாகவும் நேராகவும், மரகதப் பச்சையாகவும், தேநீர் மென்மையான பச்சையாகவும், சுவை புத்துணர்வாகவும் இருக்கும். 2020 முதல் வேளாண் பொருட்களின் புவியியல் குறியீட்டுப் பதிவேட்டில் பெயர் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது; பாதுகாப்பு மண்டலம் முழு ஜூரோங் ஆகும்.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá). விவரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பம் — நிறுத்துதல், நேராக்குதல், வடிவமளித்தல், உலர்த்துதல், வாடவிடாமலும் ஆக்சிஜனேற்றமின்றியும் — பச்சை வகையாகும்; குறிப்பு வெளியீடு தேயிலையை நேரடியாக பச்சை வகுப்பில் சேர்க்கிறது.
• வகைமை: தேயிலைப் பண்ணையால் உருவாக்கப்பட்ட நவீன ஜியாங்சு பச்சைத் தேயிலை; புவியியல் குறியீட்டுப் பொருள் (2020).
• தோற்றம்: சீனா, ஜியாங்சு மாகாணம் (江苏, Jiāngsū), ஜென்ஜியாங் நகர நிர்வாகப் பகுதி (镇江, Zhènjiāng), ஜூரோங் நகர மாவட்டம் (句容, Jùróng), மாவோஷான் மலைகள் (茅山, Máoshān).
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: ஜூரோங்கின் தற்போதைய நிர்வாகப் பகுதி: ஒன்பது நகரங்கள் — தியான்வாங், மாவோஷான், ஹூபாய், குவோசுவாங், பாய்டு, பியான்செங், ஹுவாயாங், பாவோஹுவா, ஷியாஷு — மற்றும் மூன்று சிறப்புப் பகுதிகள்: மாவோஷான் மற்றும் சிஷான்ஹு இயற்கைக்காட்சிப் பகுதிகள் மற்றும் ஜூரோங் பொருளாதார மேம்பாட்டு மண்டலம். தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் (CNIPA) அறிவிப்பு எண் 640 இவ்வாறு விவரிக்கிறது.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: அறிவிப்பில் — 118°59′–119°22′ கிழக்கு நெடுங்கோடு மற்றும் “31°37′–31°12′ வடக்கு அகலக்கோடு”: வடக்கு எல்லை தெற்கை விடக் குறைவாக பதிவாகியுள்ளது. இது பதிவுப் பிழை; எல்லைகளை சரிபார்க்கும்போது அறிவிப்பின் மூல உரையை எடுக்க வேண்டும்.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • சாங்சிங்கிற்கு முன் மாவோஷான் தேயிலை. குறிப்பு வெளியீட்டின்படி, மாவோஷான் பகுதி சுய் காலத்திலேயே தேயிலைப் பகுதியாக இருந்தது; சிங் காலத்தின் ஷுன்சியின் கீழ், சியான்யுவான்குவான் கோயிலின் (乾元观) அருகிலுள்ள “சியான்சா” (乾茶) புகழ்பெற்றது, குடியரசு ஆண்டுகளில் — மாவோலு நிறுவனத்தின் “மாவோஷான் லூச்சா” (茅山麓茶). அதே வெளியீடு, ஃபாங்ஷான்சி கோயிலின் (方山寺) துறவிகளின் மேகத் தேயிலையை ஒரு ஜின் தேயிலைக்கு ஒரு டான் அரிசி என்று மாற்றினர் என்று எழுதுகிறது. மத்திய வானொலியின் செய்தியில் (2022), மாவட்டத்தின் தேயிலை வரலாறு வேய், ஜின் மற்றும் தெற்கு-வடக்கு அரசமரபுகளின் காலத்திலிருந்து தொடங்குகிறது. இந்தக் கூற்றுகளுக்கு ஆதரவான ஆவணங்களை நான் பார்க்கவில்லை.
  • 1983. வேளாண் அமைச்சகத்தின் விளக்கத்தின்படி, மாவோஷான் தேயிலைப் பண்ணையின் முதல் தர நறுமண உலர்ந்த பச்சைத் தேயிலை (烘青, hōngqīng) மாகாண தரமான தேயிலையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது.
  • 1986 அல்லது 1987. வேளாண் அமைச்சகம் பண்ணை 1986 இல் மாவோஷான் சாங்சிங்கை உருவாக்கியதாக எழுதுகிறது; குறிப்பு வெளியீடு 1987 என்கிறது. வேறுபாட்டை நான் தீர்க்கவில்லை.
  • 2008. மாகாண தொழில் மற்றும் வர்த்தக நிர்வாகம் “茅山长青” வர்த்தக முத்திரையை ஜியாங்சுவின் நன்கு அறியப்பட்ட முத்திரையாக அங்கீகரித்தது (மத்திய வானொலி செய்தியின்படி).
  • 2019. மாவோஷான் கைவினை தேயிலை தயாரிப்புத் தொழில்நுட்பம் (茅山手工茶制作技艺) ஜென்ஜியாங் நகர நிர்வாகப் பகுதியின் அருவமான பாரம்பரியப் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது. இது பொதுவாக மாவோஷான் கைவினை தேயிலையின் தொழில்நுட்பம், சாங்சிங் மட்டும் அல்ல.
  • 2020. ஏப்ரலில் வேளாண் மற்றும் கிராமப்புற விவகார அமைச்சகம் மாவோஷான் சாங்சிங்கை வேளாண் பொருட்களின் புவியியல் குறியீட்டுப் பதிவேட்டில் சேர்த்தது; எண் — AGI02820.
  • 2021–2022. ஜூரோங் தேயிலை சங்கம் குறியீட்டு மேலாண்மை விதிகளை ஏற்று, “பசுமை உற்பத்தி” சான்றிதழுடன் 13 நிறுவனங்களின் தயாரிப்புக் கண்காணிப்பைத் தொடங்கியது, மார்ச் 2022 இல் — குழு தரநிலையை வெளியிட்டது. குழு தரநிலைகளின் பட்டியலில் 2023 திருத்தமும் (T/JRCY 001-2023) உள்ளது; தரநிலை உரையைத் திறக்க முடியவில்லை.
  • 2025. ஜூலை 16 அன்று CNIPA அறிவிப்பு எண் 640 மூலம் 1409 பெயர்களை புவியியல் குறியீட்டுப் பொருளாக அங்கீகரித்தது; மாவோஷான் சாங்சிங் அவற்றில் ஒன்று.
• பெயர்: “மாவோஷான்” (茅山) — ஜூரோங்கின் தெற்கே உள்ள மலைகள். “சாங்சிங்” (长青) — “என்றும் பசுமையான”, 万古长青 (“என்றும் பசுமையாக”) என்ற சொற்றொடரைப் போல. குறிப்பு வெளியீட்டின்படி, மாவோஷான் பகுதியில் நடந்த ஜப்பானிய எதிர்ப்புப் போராட்டத்தின் நினைவாக பெயர் சூட்டப்பட்டது.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மத்திய வானொலி செய்தியின்படி, மாவோஷான் சாங்சிங் “ஜியாங்சுவின் பத்து புகழ்பெற்ற தேயிலைகளில்” ஒன்றாகவும், மாவட்டத்தின் முதன்மை பிராண்டாகவும் உள்ளது; 2022 இல் தேயிலை பிராண்ட் மதிப்பீட்டுக் குழு பிராந்திய பிராண்டை 1.624 பில்லியன் யுவானாக மதிப்பிட்டது. மாவோஷான் ஒரு தாவோயிச மலையாக அறியப்படுகிறது, மேலும் 2021 இல் வேளாண் அமைச்சகம் “茅山长青” பாதையை கோடை கிராமப்புற சுற்றுலா பரிந்துரைகளில் சேர்த்தது: தேயிலைப் பூங்கா, மாவோஷான் தேயிலைப் பண்ணை மற்றும் போர்க்கால நினைவிடங்கள்.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / சாகுபடி: குறியீடு எந்த வகைகளை அனுமதிக்கிறது என்பது கிடைத்த மூலங்களில் கூறப்படவில்லை. மாவோஷான் தேயிலைப் பண்ணை, வேளாண் அமைச்சகத்தின் விளக்கத்தின்படி, உள்ளூர் ஜூரோங் வகைக்குப் பதிலாக ஆண்டுதோறும் 10–20 மு குளோன் வகைகளை நடுகிறது — லாங்ஜிங் 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), லாங்ஜிங் சாங்யே (龙井长叶, Lóngjǐng chángyè), உனியு ஜாவோ (乌牛早, Wūniú zǎo).
• அறுவடை: மொட்டுகள் மார்ச் மாதம் திறக்கின்றன.
• அறுவடை தரநிலை: 2022 செய்தியில் தேயிலை சங்கத் தலைவரின் கூற்றுப்படி, சிறந்த தேயிலை ஒற்றை மொட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அடுத்தது — ஒரு இலையுடன் மொட்டு அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட விகிதத்தில் இரண்டு இலைகளுடன் மொட்டு. அதே செய்தியின்படி, மிகவும் விலையுயர்ந்த உள்ளூர் மாவோஷான் சாங்சிங் (极品) ஒரு முவிற்கு 1.5 கிலோ மட்டுமே தருகிறது.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: அதே செய்தியின்படி, “பசுமை உற்பத்தி” சான்றிதழுடன் உள்ள உற்பத்தியாளர் மட்டுமே குறியீட்டைப் பயன்படுத்த முடியும்; உரங்கள் முக்கியமாக கரிமமானவை (மக்கிய வைக்கோல், எரு), பூச்சிகளுக்கு எதிராக — ஒளி பொறிகள் மற்றும் மஞ்சள் ஒட்டுப் பலகைகள்.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பகுதி: ஜூரோங் 31-வது இணையில் அமைந்துள்ளது. மாவட்டப் பரப்பு — 1385 கிமீ²; தெற்கில் — மாவோஷான் மலைகள், வடக்கில் — நிங்ஜென் மலைத்தொடர். உள்ளூர் நூல்கள் நிலப்பரப்பை “ஐந்து பங்கு மலை, ஒன்று நீர், நான்கு வயல்” (五山一水四分田) என்று விவரிக்கின்றன.
• காலநிலை: துணை வெப்பமண்டல பருவமழை, தெளிவான பருவங்களுடன்.
• மண்: செய்தியின்படி — தாழ் மலைகள், குன்றுகள் மற்றும் முகடுகள், பொருத்தமான அமிலத்தன்மை மற்றும் வளமான கனிம அமைப்புடன்; அதிக காடுகள் பல ஆண்டுகளாக அதிக கரிமப் பொருளை அளித்தன.
• சாகுபடி உயரம்: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.
• அளவு: 2022 செய்தியின் தரவின்படி, ஜூரோங் தேயிலைத் தோட்டங்கள் சுமார் 50 ஆயிரம் மு பரப்பைக் கொண்டுள்ளன, ஆண்டு உற்பத்தி — சுமார் 900 டன், உற்பத்தி மதிப்பு — சுமார் 0.5 பில்லியன் யுவான். இது மாவட்டத்தின் முழு தேயிலை, மாவோஷான் சாங்சிங் மட்டும் அல்ல.

5. உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம்

மத்திய வானொலி செய்தி பின்வரும் செயல்பாடுகளை பட்டியலிடுகிறது மற்றும் பட்டியல் முழுமையானதல்ல (“மற்றும் பிற”) என்று குறிப்பிடுகிறது; அளவுருக்களை மூலம் தரவில்லை:

1. பரப்புதல் (摊放, tānfàng): புதிய இலை ஈரப்பதத்தின் ஒரு பகுதியை வெளியேற்ற பரப்பப்படுகிறது.
2. நிறுத்துதல் (杀青, shāqīng): வெப்பம் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.
3. குளிர்வித்தல் (摊凉, tānliáng).
4. இலை நேராக்குதல் (理条, lǐtiáo): இலை நேரான கீற்றுகளாக நிமிர்த்தப்படுகிறது.
5. வடிவமளித்தல் (整形, zhěngxíng): இலை தட்டையாகவும் நேராகவும் செய்யப்படுகிறது.
6. உலர்த்துதல் (干燥, gānzào).

தேயிலை இயந்திரங்களாலும் கையாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது: ஜூரோங்கில் இரு முறைகளுக்கும் படிப்புகள் நடத்தப்படுகின்றன. குறியீட்டு ஒட்டுவதற்கு முன் தொகுதி நிபுணர்களால் மதிப்பிடப்படுகிறது; மதிப்பீட்டில் தேர்ச்சி பெறாதது குறியீட்டைப் பெறாது.

6. உணர்வுப் பண்புகள்

குறிப்பு வெளியீட்டிலிருந்து சுருக்கமான விளக்கம்:

• உலர்ந்த இலையின் தோற்றம்: தட்டையான, நேரான மற்றும் உயர்ந்த, மரகதப் பச்சை நிறம் (外形扁直挺秀、色翠).
• உலர்ந்த இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.
• தேநீரின் நறுமணம்: புத்துணர்வான மற்றும் உயர்ந்த (香气鲜高).
• சுவை: புத்துணர்வான மற்றும் உற்சாகமான (鲜爽).
• தேநீரின் நிறம்: மென்மையான பச்சை (汤色嫩绿).
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): ஒளிரும், பிரகாசமான (叶底明亮).

2022 குழு தரநிலை, அதன் வெளியீடு பற்றிய செய்தியின்படி, முந்தைய மூன்று வகைகளை ஐந்தாக மாற்றியது: சிறப்பு முதல், சிறப்பு இரண்டாம், முதல், இரண்டாம் மற்றும் மூன்றாம். சிறப்பு முதல் வகையின் இலை சற்று தட்டையான, உயர்ந்த, சீரான; நிறம் புத்துணர்வான, மரகத-பச்சை; நறுமணம் தூய்மையான மற்றும் நேர்த்தியான, சுவை புத்துணர்வான மற்றும் உற்சாகமான, தேநீர் மென்மையான பச்சை மற்றும் ஒளிரும், தேயிலை அடிப்பகுதி மென்மையான பச்சை, பிரகாசமான மற்றும் சீரான (条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐).

7. வேதியியல் கலவை

கிடைத்த மூலங்களில் இயற்பியல்-வேதியியல் தரவு இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சைத் தேயிலை வகுப்புக்கான நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடிக் கோப்பை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையைப் போட்டு சுவரோரமாக நீரை ஊற்றவும்.
  3. முதல் ஊறல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
  4. ஊறலின் ஒரு பகுதியை விட்டு குடிக்கவும்.
  5. நீரை மீண்டும் ஊற்றவும்.
  6. இரண்டு முதல் மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்புக்கான நடைமுறை. காற்று புகாத பொதியில், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 0–5 °C, ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல். ஓராண்டுக்குள் குடிப்பது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த மூலங்களில் விலை தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • குறியீட்டு ஒட்டுதலைத் தேடவும்: செய்தியின்படி, அதில் தயாரிப்பு மற்றும் உற்பத்தியாளர் பற்றிய QR குறியீடு உள்ளது.
  • உற்பத்தியாளர் ஜூரோங்கிலிருந்து என்பதை சரிபார்க்கவும்.
  • இலை — தட்டையான, நேரான, மரகதப் பச்சை; தேநீர் — மென்மையான பச்சை.
  • அதே மலையின் மற்றொரு தேயிலையான மாவோஷான் சிங்ஃபெங் (茅山青锋) உடன் குழப்ப வேண்டாம்.

11. சுவாரசியமான உண்மைகள்

• பாதுகாப்பு மண்டலத்தில் ஜூரோங் பொருளாதார மேம்பாட்டு மண்டலம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது — பொதுவாக தேயிலை மண்டலங்கள் கிராமப்புற அலகுகளால் விவரிக்கப்படும்.
• அறிவிப்பில் மண்டலத்தின் அகலக்கோடு பிழையுடன் பதிவாகியுள்ளது: வடக்கு எல்லை தெற்கை விடக் குறைவாக உள்ளது.

12. ஜியாங்சுவின் பிற பச்சைத் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• மாவோஷான் சிங்ஃபெங் (茅山青锋): சாங்சூ நிர்வாகப் பகுதியின் ஜிந்தான் மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை, அதே மாவோஷான் மலையிலிருந்து; தனி பெயர்.
• ஜிந்தான் க்யூஷே (金坛雀舌): அதே ஜிந்தான் மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை.
• நான்ஜிங் யூஹுவா சா (南京雨花茶): அருகிலுள்ள நான்ஜிங்கின் பச்சைத் தேயிலை; இதுவும் 20-ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் உருவாக்கப்பட்டது.

முடிவாக:

மாவோஷான் சாங்சிங் — 1980-களின் நடுவில் மாவோஷான் தேயிலைப் பண்ணையால் உருவாக்கப்பட்ட ஜூரோங்கின் இளம் பச்சைத் தேயிலை: தட்டையான நேரான மரகத இலை, மென்மையான பச்சை தேநீர் மற்றும் புத்துணர்வான சுவை. அதன் குறியீடு முழு மாவட்டத்தையும் பாதுகாக்கிறது, மலைக் கிராமங்கள் முதல் பொருளாதார மேம்பாட்டு மண்டலம் வரை, மேலும் நிபுணர் மதிப்பீட்டில் தேர்ச்சி பெற்ற தொகுதி மட்டுமே ஒட்டுதலைப் பெறுகிறது.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• T/JRCY 001-2023

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்