யாசான் ருயிசாவோகுய் (Yāshān ruìcǎokuí, 鸦山瑞草魁) — அன்ஹுய் மாகாணத்தின் தென்கிழக்கே சுவான்செங் நகர மாவட்டத்தில் உள்ள லாங்ஷி மாவட்டத்தின் (郎溪县) வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க பசுமைத் தேயிலை. இப்பெயர் புகழ்ச்சியானது, நூல் பதிவிலிருந்து வந்தது: 瑞草 — «நற்புல்», தேயிலையின் பழைய பெயர், 魁 — «முதன்மை»; 鸦山 — யாவோசுன் நகரில் உள்ள காக்கை மலை. இரண்டாவது பெயர் — «横纹», «குறுக்கு நரம்புகள்», உள்ளூர் வகை இலையின் நரம்பு அமைப்பால் வந்தது. 1985–1986 ஆண்டுகளில் இந்தத் தேயிலை மீட்டெடுக்கப்பட்டது, 2025 முதல் இது புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய பொருளாகும்.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: பசுமைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá). தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் (CNIPA) பாதுகாப்பு ஆவணத்தின்படி வகுப்பு நிறுவப்பட்டது: பரப்புதல், வதக்கல், வடிவமைப்புடன் நேராக்குதல் மற்றும் உலர்த்தல் (摊青、杀青、理条做形、烘焙), புகைய வைத்தலும் ஆக்சிஜனேற்றமும் இல்லாமல். ஆவணமே இதை «绿茶珍品» — பசுமைத் தேயிலையின் முத்து என்று அழைக்கிறது.
- பிரிவு: 1980-களில் மீட்டெடுக்கப்பட்ட வரலாற்றுத் தேயிலை; புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய பொருள் (CNIPA, 2025). இப்பெயருக்கு விவசாயப் புவியியல் குறியீடு பதிவேட்டில் இல்லை.
- தோற்றம்: சீனா, அன்ஹுய் மாகாணம் (安徽, Ānhuī), சுவான்செங் நகர மாவட்டம் (宣城, Xuānchéng), லாங்ஷி மாவட்டம் (郎溪, Lángxī). வரலாற்று மையம் — யாவோசுன் (姚村) நகரில் உள்ள யாசான் மலை; பழங்காலத்தில் இப்பகுதிகள் ஜியான்பிங் மாவட்டத்தை (建平县) சேர்ந்தவை — லாங்ஷியின் முன்னாள் பெயர்.
- பாதுகாப்பு மண்டலம்: மாவட்டத்தின் ஏழு ஊர்கள் மற்றும் நகரங்கள் — யாவோசுன், ஃபெய்லி, லிங்டா, ஷிசி, பிகாவோ, நான்ஃபெங் மற்றும் டாவோசெங்.
- புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: 119°3′50″–119°20′49″ கிழக்கு தீர்க்கரேகை, 30°4′47″–31°15′41″ வடக்கு அட்சரேகை — CNIPA அறிவிப்பின்படி. ஏழு ஊர்களுக்கு ஒரு டிகிரிக்கும் அதிகமான அட்சரேகை விரிவு வழக்கத்திற்கு மாறானது; அச்சுப் பிழையாக இருக்கலாம், சரிபார்க்க முடியவில்லை.
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- வரலாறு:
- து மு வரி. உள்ளூர் வெளியீடுகள் வரலாற்றை தாங் கவிஞர் து முவின் (杜牧) வரியுடன் தொடங்குகின்றன «山实东吴秀，茶称瑞草魁» — «இங்குள்ள மலைகள் — கிழக்கு வூவின் அழகு, தேயிலை நற்புல்களில் முதன்மை எனப்படுகிறது». மரபுக் கவிதைத் தொகுப்பு இக்கவிதைக்கு «题茶山（在宜兴）» — «தேயிலை மலையில் எழுதியது (இக்ஸிங்கில்)» என்ற தலைப்பைத் தருகிறது: இக்ஸிங்கின் தேயிலை மலை பற்றிய கவிதைகள், அதிலுள்ள «瑞草魁» தேயிலையின் புகழ்ச்சிப் பெயர். யாசானுடன் இப்பெயரை பிற்கால நூல்கள் இணைக்கின்றன.
- மிங். «சுவான்செங் ரிபாவ்» (2024) நாளிதழின்படி, மிங் காலத் தொகுப்பு வாங் சியாங்ஜினின் (王象晋) «குன்ஃபாங் பு» (《群芳谱》) 丫山 மலையில் சூரிய ஒளி படும் யாங்போ (阳坡) சரிவில் சிறந்த தேயிலை இருப்பதாக எழுதுகிறது: தலைநகர் ரசிகர்கள் இந்தத் தேயிலையை «鸦山阳城横纹» என்றும், அதன் மற்றொரு பெயர் «瑞草魁» என்றும் அழைத்தனர். 丫山-ஐ யாவோசுன் நகரின் யாசானுடன் நாளிதழ் அடையாளப்படுத்துகிறது.
- காணிக்கை. அதே நாளிதழின்படி, ஜியாஜிங் (嘉靖) கால ஜியான்பிங்கின் மிங் மாவட்டப் பதிவேடு, உள்ளூர் காணிக்கையில் 25 ஜின் தேயிலை மொட்டுகள் இருந்ததாக எழுதுகிறது.
- சிங். «ஜின்ஹுவா — பட்டுப் பாதை» வெளியீடு சுவான்செங் மாவட்டத்தின் சிங் பதிவேட்டை மேற்கோள் காட்டுகிறது: யாங்போ மலையடிவாரத்தில் நீண்ட காலமாக நல்ல தேயிலை வளர்ந்தது, பெயர் «瑞草魁», மற்றொன்று «横纹».
- மீட்டெடுப்பு. மத்திய வானொலியின் (央广网, 2025) செய்தியின்படி, 1979-இல் உள்ளூர் தேயிலைத் தொழிற்சாலை இந்தத் தேயிலையை உற்பத்தி செய்யவில்லை — முதியவர்களின் கதைகளால் மட்டுமே அறியப்பட்டது. 1985-இல் தெற்கு அன்ஹுய் வேளாண் கல்லூரி (皖南农学院) மற்றும் மாவட்ட நிறுவனங்கள் இதை மீட்டெடுக்க குழு அமைத்தன, ஜூலை 1986-இல் மீட்டெடுக்கப்பட்ட தேயிலை நிபுணர் மதிப்பீட்டைப் பெற்றது.
- 2000 மற்றும் 2010. «ஜின்ஹுவா — பட்டுப் பாதை» வெளியீட்டின்படி — சீன தேசிய தேயிலை அருங்காட்சியகத்தின் அங்கீகாரம் (2000) மற்றும் ஷாங்காய் «中国名茶» போட்டியின் தங்கம் (2010). 2011-இல் «புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய பொருள்» என்ற அதன் கூற்றை 2025 அறிவிப்பும் பதிவேடும் உறுதிப்படுத்தவில்லை.
- 2017. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் அன்ஹுய் மாகாணத்தின் ஐந்தாவது அருவப் பாரம்பரிய பட்டியலில் «绿茶制作技艺（瑞草魁）» என இணைந்தது.
- 2025. CNIPA அறிவிப்பு எண் 632 யாசான் ருயிசாவோகுய்யை புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய பொருளாக அங்கீகரித்தது; 2024 முதல் மாவட்டம் விண்ணப்பத்தைத் தயாரித்தது (ஜின்ஹுவா, ஜூன் 18, 2025).
- பெயர்: 鸦山 — «காக்கை மலை»; 瑞草 — «நற்புல்», தேயிலையின் நூல் பெயர்; 魁 — «முதன்மை». பிற பெயர்கள் — 鸦山横纹茶, 鸦山茶 மற்றும் 鸦山岩茶.
- கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மியாவோகுவான் (妙泉村) கிராமம் 2017-இல் இந்தத் தேயிலையுடன் «ஒரு கிராமம் — ஒரு பொருள்» தேசிய மாதிரி கிராம பட்டியலில் இணைந்தது.
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- வகை / பயிர்வகை: பாதுகாப்பு ஆவணத்தின்படி — உள்ளூர் வகை «鸦山横纹茶种» (Yāshān héngwén cházhǒng), பிற உள்ளூர் வகைகள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கலப்புகள். வானொலி செய்தியின்படி, இலையில் முதன்மை மற்றும் பக்க நரம்புகளுக்கு இடையிலான கோணம் வழக்கத்தை விட பெரியது, வடிவம் குறுக்காகத் தோன்றும் — எனவே «横纹».
- இனப்பெருக்கம்: உற்பத்தி மண்டலத்தில் வெட்டப்பட்ட அக்குள் மொட்டுடன் கூடிய கிளை வெட்டுகளால்.
- பறிப்பு: ஆவணத்தின்படி — ஏப்ரல் தொடக்கம் முதல் மே நடுப்பகுதி வரை, கையால், «கை உயர்த்தி» (提手采, tíshǒucǎi). வானொலியின்படி — சிங்மிங் முதல் குயூ வரை; முதல் தரத்திற்கு — ஒரு இலையுடன் கூடிய மொட்டு, மொட்டு இலையை விட நீளமானது.
4. நிலப்பரப்பு மற்றும் வளர்ப்பு அம்சங்கள்
- பிராந்தியம்: அன்ஹுய்யின் தென்கிழக்கு. «ஜின்ஹுவா — பட்டுப் பாதை» வெளியீட்டின்படி, யாவோசுன் — மாவட்டத்தின் தென்கோடி மற்றும் ஒரே மலைப்பாங்கான ஊர்.
- வளரும் உயரம்: 20–300 மீ — பாதுகாப்பு ஆவணத்தின்படி.
- மண்: மணல் கலந்தது, 100 செமீக்கு மேல் தடிமன், pH 5.0–6.5.
- காலநிலை: கண்டறிந்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
பாதுகாப்பு ஆவணம் நான்கு நிலைகளை விவரிக்கிறது.
- பரப்புதல் (摊青, tānqīng): குளிர்ந்த காற்றோட்ட அறையில், 3 செமீக்கு மேல் இல்லாத அடுக்கில், சுமார் 4 மணி நேரம், ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் லேசாகப் புரட்டி — இலை மெழுகு பளபளப்பை இழந்து மென்மையாகும் வரை.
- வதக்கல் (杀青, shāqīng): சுமார் 120 °C கொப்பரை, 0.25 கிலோ இலைக்கு; இலையை அழுத்தாமல் தூக்கி உதற வேண்டும், இல்லையெனில் நிறம் மங்கும். தயார் நிலை — இலை அடர் பச்சை பளபளப்பின்றி, புல் வாசனை மறைந்து, இளம் தண்டு முறியாமல் வளையும். முதல் தரம் நேரடியாக உலர்த்தலுக்கும், இரண்டாம் மற்றும் மூன்றாம் தரம் நேராக்கத்திற்கும் செல்லும்.
- நேராக்குதல் மற்றும் வடிவமைப்பு (理条做形, lǐtiáo zuòxíng): கொப்பரை 70–80 °C; சுமார் 2 நிமிடங்கள் இலையை ஈரப்பதம் சுமார் 40 % ஆகும் வரை உதறி, பின்னர் நேராக்குதல், உள்ளங்கைகளால் உருட்டல் மற்றும் உதறலை மாற்றி, தேயிலை நேராகவும் சற்று தட்டையாகவும் இருக்கச் செய்தல். ஈரப்பதம் சுமார் 25 % ஆகும்போது அகற்றவும்.
- உலர்த்தல் (烘焙, hōngbèi): முதல் — நான்கு உலர்த்தும் கூடைகளில் வெப்பநிலை 90→80→70→60 °C எனக் குறைத்து, ஒவ்வொன்றிலும் 3–4 நிமிடங்கள், தேயிலை கையைக் குத்தத் தொடங்கும் வரை; பின்னர் கழிவை அகற்றல். இரண்டாவது — மெதுவாக, சுமார் 60 °C, முழு உலர் வரை.
6. உணர்வுத் தன்மைகள்
பாதுகாப்பு ஆவணத்தின்படி.
- உலர் இலையின் தோற்றம்: நேரானது, தெளிவான மென்மயிருடன், சீரானது, «பச்சை வாள் போன்றது» (形似绿剑), மென் பச்சை நிறத்தில் ஜேட் ஒளியுடன் (嫩绿透翠).
- உலர் இலையின் நறுமணம்: கண்டறிந்த மூலங்களில் தனி விளக்கம் இல்லை.
- நீர்க்கரை நறுமணம்: தூய்மையானது, உயர்ந்தது மற்றும் நீடித்தது (清香高持久).
- சுவை: புத்துணர்ச்சி, மென்மை, உற்சாகம், இனிப்பு திரும்புதலுடன் (鲜醇爽回甘).
- நீர்க்கரை நிறம்: மென் பச்சை, தெளிவான மற்றும் பிரகாசமான (嫩绿清澈明亮).
- தேயிலை அடி (ஊறிய இலை): மென் மஞ்சள் மற்றும் பிரகாசமான (嫩黄明亮).
ஆறாவது நீரேற்றத்தில்தான் (第6次始淡) நீர்க்கரை வெளிறுகிறது என்று ஆவணம் சேர்க்கிறது. வானொலியின்படி, குவளையில் தேயிலைகள் நிமிர்ந்து நிற்கின்றன, «பூத்த ஆர்க்கிட் போல».
நான்கு தரங்களை ஆவணம் வேறுபடுத்துகிறது — உயர், முதல், இரண்டாம் மற்றும் மூன்றாம். உயரிலிருந்து இரண்டாம் நிலைக்கு மென்மயிர் தெளிவிலிருந்து மறைவாகிறது (மூன்றாம் நிலைக்கு குறிப்பிடவில்லை); உயரிலிருந்து மூன்றாமுக்கு நறுமணம் உயர்ந்த மற்றும் நீடித்தது மிதமானதாகவும், நீர்க்கரையும் அடியும் மென் பச்சை மற்றும் மென் மஞ்சள் நிறத்திலிருந்து மஞ்சள்-பச்சையாகவும், சுவை புத்துணர்ச்சி இனிப்பு திரும்புதலுடன் இருந்து அடர்த்தியாகவும் மாறுகிறது.
7. வேதியியல் கலவை
| குறியீடு | பாதுகாப்பு ஆவணத்தில் மதிப்பு |
|---|---|
| தேயிலை பாலிஃபீனால்கள் | 18.6 % மற்றும் அதற்கு மேல் |
| காஃபின் | 3.9 % மற்றும் அதற்கு மேல் |
| அமினோ அமிலங்கள் | 3.9 % மற்றும் அதற்கு மேல் |
| ஈரப்பதம் | 6.0 % க்கு மேல் இல்லை |
| தூசு | 0.5 % க்கு மேல் இல்லை |
| மொத்த சாம்பல் | 6.5 % க்கு மேல் இல்லை |
| நீர்ச்சாறு | 35.0 % க்கு மேல் இல்லை |
A, B1, B2 மற்றும் C வைட்டமின்களையும் ஆவணம் எண்களின்றி குறிப்பிடுகிறது. நீர்ச்சாறு மேல் வரம்பாக உள்ளது; பொதுவாக இது கீழ் வரம்பாக இருக்கும், ஆனால் உரையில் இப்படியே உள்ளது.
8. நீரேற்றுதல்
பசுமைத் தேயிலை வகுப்பிற்கான நடைமுறை.
- நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
- தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
- பாத்திரம்: கண்ணாடிக் குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
- முறை:
- பாத்திரத்தை சூடேற்றவும்.
- தேயிலையிட்டு சுவர் வழியாக நீர் ஊற்றவும்.
- முதல் நீர்க்கரை — 40–60 வினாடிகள் கழித்து.
- நீர்க்கரையின் ஒரு பகுதியை விட்டு அருந்தவும்.
- நீர் சேர்க்கவும்.
- மீண்டும் ஊற்றுதல் — ஆவணத்தின்படி, ஐந்து முதல் ஆறு வரை.
9. சேமிப்பு
வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகா பேக்கேஜிங், 0–5 °C குளிர்சாதனம், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனை இல்லாமல். ஓராண்டுக்குள் அருந்துவது நல்லது.
10. விலை மற்றும் போலிகள்
கண்டறிந்த மூலங்களில் விலை தரவு இல்லை.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- «鸦山瑞草魁» புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய சிறப்பு பொருள் அடையாளத்தைத் தேடுங்கள்.
- உற்பத்தியாளர் லாங்ஷி மாவட்டத்தின் ஏழு ஊர்கள் மற்றும் நகரங்களைச் சேர்ந்தவர் எனச் சரிபார்க்கவும்.
- இலை — நேராக, சற்று தட்டையாக, மென்மயிருடன்; நீர்க்கரை — மென் பச்சை மற்றும் தெளிவானது; அடி — மென் மஞ்சள்.
11. சுவாரஸ்ய உண்மைகள்
- வாங் சோங்யியின் (王仲仪) கவிதைகளிலிருந்து நாளிதழ் தந்த தொன்மத்தின்படி, மலைக்கு தேயிலை விதைகளை காக்கைகள் கொண்டு வந்ததால் பெயர் வந்தது: «鸦衔茶子生，遂同山名鸦».
- 20 மீ உயரத்திலிருந்து தோட்டங்களை ஆவணம் அனுமதிக்கிறது.
12. பிற பசுமைத் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு
- யாங்சியான் சுவே யா (阳羡雪芽): இக்ஸிங்கின் தேயிலை, தலைப்பின்படி, து முவின் கவிதைகள் அதன் மலை சார்ந்தவை.
- ஜிங்டிங் லூயு சுவே (敬亭绿雪): சுவான்செங் மாவட்டத்தின் வரலாற்றுத் தேயிலை, இருபதாம் நூற்றாண்டில் மீட்டெடுக்கப்பட்டது.
- ஹுவாங்ஹுவா யுன்ஜியான் (黄花云尖): அதே அறிவிப்பு எண் 632-இல் உள்ள நிங்வோவின் நேரான தட்டையான பசுமைத் தேயிலை.
- குவாங்டே ஹுவாங்ஜின் யா (广德黄金芽): அதே மாவட்டத்தின் குவாங்டே பசுமைத் தேயிலை, மஞ்சள் இலை வகைகளிலிருந்து.
முடிவாக:
யாசான் ருயிசாவோகுய் — பச்சை வாள் போன்ற நேரான, தெளிந்த உயர் நறுமணம் மற்றும் இனிப்பு திரும்புதலுடன் கூடிய லாங்ஷி பசுமைத் தேயிலை. அதன் கடந்த காலம் நூல் மேற்கோள்களில் தங்கியுள்ளது, அவை அனைத்தும் இதைப் பற்றியவை அல்ல, நிகழ்காலம் — 1980-களின் மீட்டெடுப்பு மற்றும் 2025 பாதுகாப்பு ஆவணத்தில்.
ஆதாரங்கள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்