Téngchōng hóngchá

தெங்சோங் ஹொங்சா (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) — மியான்மர் எல்லை அருகே, யுன்னான் மாகாணத்தின் மேற்கில் உள்ள பாவோஷான் நகர நிர்வாகப் பகுதியின் தெங்சோங் நகர மாவட்டத்தின் (腾冲市) சிவப்புத் தேயிலை. இப்பெயர் — தெங்சோங், உள்ளூர் அதிகாரிகளின் தகவலின்படி, 2016 ஆம் ஆண்டில் ஐந்து தேயிலை வகைகளுக்காகப் பதிவு செய்த ஐந்து புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடுகளில் ஒன்றாகும். இந்தக் குறியீட்டின் விளக்கம் நான்கு தயாரிப்புகளைக் குறிப்பிடுகிறது: காங்ஃபூ மற்றும் துண்டு சிவப்புத் தேயிலை, ஒவ்வொன்றும் பெரிய இலை வகைகளிலிருந்தும் நடுத்தர-சிறிய இலை வகைகளிலிருந்தும். குறியீட்டுக்கான விண்ணப்பத்தை மாவட்ட தேயிலைச் சங்கம் சமர்ப்பித்தது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: சிவப்புத் தேயிலை (红茶, hóngchá). வகுப்பு பெயரில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, வகைகளின்படி ஐந்து குறியீடுகளின் வரிசையில் நிற்கிறது — 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, — மேலும் குறியீட்டின் விளக்கத்தால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது: அதில் உள்ள நான்கு தயாரிப்புகளும் சிவப்பு நிறமானவை.
• வகை: யுன்னான் சிவப்புத் தேயிலை; “腾冲茶” தொடரின் புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு.
• குறியீட்டின் தயாரிப்புகள்: காங்ஃபூ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) மற்றும் துண்டு சிவப்புத் தேயிலை (红碎茶, hóngsuìchá), ஒவ்வொன்றும் பெரிய இலை வகைகளிலிருந்தும் நடுத்தர-சிறிய இலை வகைகளிலிருந்தும். தேசிய தரநிலைகள் GB/T 13738.2-2017 (காங்ஃபூ) மற்றும் GB/T 13738.1 (துண்டு) ஆகியவையும் சிவப்புத் தேயிலையை அவ்வாறே பிரிக்கின்றன.
• தோற்றம்: சீனா, யுன்னான் மாகாணம் (云南, Yúnnán), பாவோஷான் நகர நிர்வாகப் பகுதி (保山, Bǎoshān), தெங்சோங் நகர மாவட்டம் (腾冲, Téngchōng).
• குறியீட்டு மண்டலம்: புவியியல் குறியீடுகளின் சுருக்கத் தரவுத்தளமான “地理标志特产大全” படி, தெங்சோங் மாவட்டத்தின் தற்போதைய நிர்வாகப் பகுதி முழுவதும் (腾冲县现辖行政区域). யுன்னான் அறிவுசார் சொத்து தளத்தின் தரவுகளின்படி, விண்ணப்பதாரர் — தெங்சோங் மாவட்ட தேயிலைச் சங்கம் (腾冲县茶叶协会). குறியீட்டின் விதிமுறைகளை நான் காணவில்லை.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: சுமார் 25.0° வடக்கு அட்சரேகை மற்றும் 98.5° கிழக்கு தீர்க்கரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • தொடக்கம். 2014 ஆம் ஆண்டு மாவட்ட வெளியீட்டின்படி, தெங்சோங்கில் தேயிலை மிங் அரசமரபின் (明) ஹாங்வூ (洪武) ஆண்டுகளிலிருந்து நடப்படுகிறது. இங்கு சிவப்புத் தேயிலை எப்போது தயாரிக்கத் தொடங்கியது என்பதை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்கள் கூறவில்லை.
  • 1912–1921. தெங்சோங் அரசாங்க இணையதளத்தின் (2021) வெளியீட்டின்படி, 1912 ஆம் ஆண்டு முதல் தேயிலை மெங்கூ (勐库) அருகே ஷியாவோமெங்தோங்கில் (小猛统) ஆய்வாளராகப் பணியாற்றிய ஃபெங் ஜெங்குவோ (封镇国), 12 ஆயிரம் ஜின்களுக்கும் அதிகமான மெங்கூ தேயிலை விதைகளை வாங்கி, தனது சொந்த கிராமமான சுவான்லோங் (窜龙村) அருகே தனது சரிவுகளில் நட்டார். அவர் 1921 ஆம் ஆண்டில் இறந்தார். 2014 ஆம் ஆண்டு மாவட்ட வெளியீடு விதை இறக்குமதியை 1920களுக்குக் குறிப்பிடுகிறது.
  • 1941–1942. அதே 2021 வெளியீட்டின்படி, 1941 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் லி கெங்யுவான் (李根源) மற்றும் ஃபெங் ஜெங்குவோவின் மகன் ஃபெங் வெய்டே (封维德) ஆகியோரின் அழைப்பின் பேரில், தேயிலை நிபுணர் லூ யிங் (陆溁) மாவட்டத்திற்கு வந்தார்; ஜனவரி 30 அன்று தேயிலை வளர்ப்பு பயிற்சி வகுப்புகள் திறக்கப்பட்டன, அதில் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட மாணவர்கள் சேர்ந்தனர். ஃபெங் வெய்டேயின் கையேட்டின் முன்னுரையில் லூ யிங் எழுதினார், மாவட்டம் ஆண்டுக்கு பல்லாயிரக்கணக்கான டான்கள் ஏற்றுமதி தேயிலையை உற்பத்தி செய்து ரங்கூன் வழியாக ஏற்றுமதி செய்ய முடியும்; அது எந்த வகை தேயிலையாக இருக்க வேண்டும் என்பதை உரை குறிப்பிடவில்லை. மே 1942 இல் தெங்சோங்கை ஜப்பானிய படைகள் கைப்பற்றின, பயிற்சி வகுப்புகள் கலைக்கப்பட்டன.
  • 1986. மார்ச் மாதம் மாவட்ட தேயிலை நிர்வாகம் உருவாக்கப்பட்டது; 2019 ஆம் ஆண்டில் அது வேளாண் நிர்வாகத்துடன் இணைக்கப்பட்டது (நிர்வாகத்தின் பதிலின்படி, 2024).
  • 2015–2016. மாவட்ட தேயிலை நிர்வாகத்தின் தரவுகளின்படி, 2015 ஆம் ஆண்டில் தெங்சோங் தேயிலைச் சங்கம் தேயிலை வகைகளின்படி ஐந்து குறியீடுகளுக்கு விண்ணப்பித்தது; அரசாங்கத்தின் தகவலின்படி, 2016 ஆம் ஆண்டில் குறியீடுகள் பதிவு செய்யப்பட்டன, அவற்றில் 腾冲红茶.
  • 2019. குறியீடு — யுன்னானின் புவியியல் குறியீடுகளின் மாகாண பட்டியலில் 28 டிசம்பர் 2019 அன்று (வரிசை 64).
  • 2024. வேளாண் நிர்வாகம் மாவட்டத்தில் தேயிலைக்கான ஐந்து புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடுகள் பற்றி தெரிவித்தது.
• பெயர்: 腾冲 (Téngchōng) — நகர மாவட்டத்தின் பெயர், முன்பு தெங்யூ (腾越); 红茶 (hóngchá) — சிவப்புத் தேயிலை.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மாவட்டம் “腾冲茶”வை தனது ஆறு தொழில் குழுக்களில் ஒன்றாக வளர்க்கிறது. நகர வேளாண் நிர்வாகத்தின் பதிலின்படி (2024), 2023 ஆம் ஆண்டு போட்டிகளில் சிவப்புத் தேயிலை ஆறு வகைகளுக்குள் மதிப்பிடப்பட்டது — பச்சை தேயிலை, புவேர், ஊலாங், வெள்ளை தேயிலை மற்றும் உள்ளூர் “மோகுவோச்சா” (磨锅茶, móguōchá) ஆகியவற்றுடன்.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / சாகுபடி: குறியீட்டின் விளக்கம் குழுக்களை மட்டுமே குறிப்பிடுகிறது — பெரிய இலை மற்றும் நடுத்தர-சிறிய இலை வகைகள். வேளாண் நிர்வாகத்தின்படி, 2023 ஆம் ஆண்டில் மாவட்டத்தில் 50 ஆயிரம் மூவுக்கும் அதிகமான மக்கள்தொகை 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), 64 ஆயிரம் மூ குளோன் வகை 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) மற்றும் 47 ஆயிரம் மூ பழைய தேயிலை மரச் சமூகங்கள் இருந்தன (1 மூ — சுமார் 667 மீ²). இவற்றில் எது சிவப்புத் தேயிலைக்குப் பயன்படுகிறது என்பதை ஆதாரம் கூறவில்லை.
• மூலப்பொருள்: குறியீட்டின் விளக்கத்தில் உள்ள மொட்டுகள் மற்றும் மொட்டுகளின் மிகுதி மென்மையான மூலப்பொருளைக் குறிக்கிறது; அறுவடை தரநிலையை நான் காணவில்லை.
• அறுவடை நேரம்: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

4. தேருவா மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பகுதி: மேற்கு யுன்னான், காவோலிகோங்ஷான் (高黎贡山) மலைத்தொடர் அருகே. தெங்சோங் அரசாங்கத்தின் தரவுகளின்படி, மாவட்டத்தின் பரப்பளவு — 5845 கிமீ², மியான்மருடன் எல்லை — 150 கிமீ.
• காலநிலை மற்றும் மண்: தெங்சோங் எரிமலைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. 2014 ஆம் ஆண்டு மாவட்ட வெளியீட்டின்படி, இங்குள்ள காலநிலை வெப்பமண்டல பருவமழை, சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை — 14.9 °C, மழைப்பொழிவு — ஆண்டுக்கு 1400–1700 மிமீ, மேலும் தேயிலை எரிமலை லாவா பீடபூமிகளிலும், வளமான எரிமலை சாம்பல் மண்ணிலும் வளர்கிறது. இது மாவட்டத்தின் விளக்கம், குறியீட்டின் தேவை அல்ல.
• சாகுபடி உயரம்: குறியீட்டு மண்டலத்திற்கான தரவு இல்லை. 2014 ஆம் ஆண்டு மாவட்ட வெளியீட்டின்படி, தெங்சோங்கில் உயரங்கள் — 930 முதல் 3780 மீ வரை.
• பரப்பளவு: 2014 மற்றும் 2017 ஆம் ஆண்டு மாவட்ட வெளியீடுகளின்படி, தெங்சோங்கில் சுமார் 150 ஆயிரம் மூ தேயிலைத் தோட்டங்கள் உள்ளன.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

இந்த தேயிலையின் தொழில்நுட்பம் மற்றும் அதன் அளவுருக்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை. காங்ஃபூ சிவப்புத் தேயிலை பொதுவாக இவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. வாடவைத்தல் (萎凋, wěidiāo).
2. பிசைதல் (揉捻, róuniǎn).
3. ஆக்சிஜனேற்றம் (发酵, fājiào): இலை சிவக்கிறது.
4. உலர்த்துதல் (干燥, gānzào).

துண்டு தேயிலை வாடவைத்த பிறகு வெட்டுதலுடன் பிசையப்படுகிறது (揉切, róuqiē) சிறிய துகள்களாக. இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டம், தெங்சோங் ஹொங்சா தொழில்நுட்பத்தின் விளக்கம் அல்ல.

6. உணர்வுப் பண்புகள்

தோற்றம் — புவியியல் குறியீடுகளின் சுருக்கத் தரவுத்தளத்தில் உள்ள குறியீட்டின் விளக்கத்தின்படி.

• உலர் இலையின் வெளிப்புற தோற்றம்: பெரிய இலை காங்ஃபூ — தடித்த அடர்த்தியான தேயிலை இலைகள் பல கூர்மையான முனைகளுடன் (条索肥壮紧结多锋苗), சமமானவை, கருப்பு-பழுப்பு, எண்ணெய் பசையுடன், தங்க மொட்டுகளுடன் (金毫显露). நடுத்தர-சிறிய இலை — மெல்லிய அடர்த்தியான தேயிலை இலைகள், கருப்பு மற்றும் எண்ணெய் பசையுடன். துண்டு — அடர்த்தியான சமமான துகள்கள்.
• உலர் இலையின் வாசனை: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• தேநீர் நீரின் வாசனை: பெரிய இலை காங்ஃபூவில் — அடர்த்தியான இனிப்பு (甜香浓郁), நடுத்தர-சிறிய இலைகளில் — புதிய, மென்மையான, இனிப்பு (鲜嫩甜香). துண்டில் — உயர்ந்த மற்றும் நிலையானது.
• சுவை: பெரிய இலை காங்ஃபூ — புதிய, நிறைவான, மென்மையான மற்றும் முழுமையான (鲜浓醇厚); நடுத்தர-சிறிய இலை — மென்மையான, முழுமையான, இனிப்பு புத்துணர்ச்சியுடன் (醇厚甘爽). துண்டு — வலுவான, புதிய மற்றும் உற்சாகமான (浓强鲜爽).
• தேநீர் நீரின் நிறம்: பிரகாசமான சிவப்பு (红艳) பெரிய இலை காங்ஃபூவில், சிவப்பு மற்றும் தெளிவான (红明亮) நடுத்தர-சிறிய இலைகளில், பிரகாசமான சிவப்பு அல்லது சிவப்பு பிரகாசம் (红亮) துண்டில்.
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): பெரிய இலை காங்ஃபூவில் — சதைப்பற்றுள்ள, மென்மையான, பல மொட்டுகளுடன், சீரான சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமான (肥嫩多芽红匀明亮); நடுத்தர-சிறிய இலைகளில் — மெல்லிய மற்றும் மென்மையான; துண்டில் — மென்மையான, சீரான, சிவப்பு.

7. வேதியியல் கலவை

இந்த குறியீட்டுக்கான இயற்பியல்-வேதியியல் தரவு கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

சிவப்புத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 90–95 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மிலிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கைவான் அல்லது பீங்கான் தேநீர் கெண்டி.
• செயல்முறை: பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்; காங்ஃபூவின் முதல் ஊறல் — சுமார் ஒரு நிமிடம், பின்னர் ஒவ்வொரு ஊற்றலிலும் நீண்ட நேரம், நான்கு-ஆறு ஊறல்கள். துண்டு தேயிலை சுவையை வேகமாக வெளியிடுகிறது: ஒன்று-இரண்டு ஊறல்கள் இரண்டு-மூன்று நிமிடங்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. இறுக்கமான பேக்கேஜிங்கில், உலர்ந்த இருண்ட இடத்தில் அறை வெப்பநிலையில், வாசனைகளிலிருந்து விலகி.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் விலைகள் பற்றிய தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • “腾冲红茶” புவியியல் சான்றிதழ் குறியீட்டைத் தேடுங்கள்; புவியியல் குறியீடுகளின் சுருக்கத் தரவுத்தளத்தின்படி, அதன் எண் — 17175217.
  • உற்பத்தியாளர் தெங்சோங்கிலிருந்து என்பதை சரிபார்க்கவும்.
  • குறியீட்டை தொடரின் நான்கு அருகிலுள்ள குறியீடுகளுடனும், அதே மாவட்டத்தின் சாங்னிங் மாவட்டத்தின் தனி குறியீடான சாங்னிங் ஹொங்சாவுடனும் குழப்ப வேண்டாம்.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• 2014 ஆம் ஆண்டு மாவட்ட திட்டத்தின்படி, நிறுவனங்கள் சிவப்பு, பச்சை தேயிலை மற்றும் புவேரை பொது பிராண்டான “高黎贡山” இன் கீழும், ஊலாங்கை “极边” பிராண்டின் கீழும் வெளியிட முன்மொழியப்பட்டது.
• சீனாவின் வர்த்தக முத்திரை சட்டத்தின்படி, குறியீட்டின் பதிவு 10 ஆண்டுகளுக்கு செல்லுபடியாகும் மற்றும் புதுப்பிக்கப்படும்; 2016 ஆம் ஆண்டு குறியீடுகளுக்கு காலக்கெடு 2026 இல் வருகிறது. அவை புதுப்பிக்கப்பட்டனவா என்பதை நான் சரிபார்க்கவில்லை.

12. பிற யுன்னான் சிவப்புத் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• டியான் ஹாங் (滇红): யுன்னான் சிவப்புத் தேயிலையின் பொதுவான பெயர்.
• டியான் ஹாங் காங்ஃபூ (滇红工夫): யுன்னான் பெரிய இலை காங்ஃபூ — குறியீட்டின் முதல் தயாரிப்பின் நெருங்கிய உறவினர்.
• சாங்னிங் ஹொங்சா (昌宁红茶): அதே பாவோஷான் மாவட்டத்தின் சாங்னிங் மாவட்டத்தின் குறியீடு கொண்ட சிவப்புத் தேயிலை.
• நான்ஜியான் வூலியாங்ஷான் ஹொங்சா (南涧无量山红茶): டாலி மாவட்டத்தின் நான்ஜியான் மாவட்டத்தின் குறியீடு கொண்ட சிவப்புத் தேயிலை.
• தெங்சோங் பைச்சா (腾冲白茶): அதே தொடரின் அருகிலுள்ள குறியீடு — வெள்ளை தேயிலை.

முடிவில்:

தெங்சோங் ஹொங்சா — காவோலிகோங்ஷான் மலைத்தொடர் அருகே எரிமலைப் பகுதியின் சிவப்புத் தேயிலை. குறியீடு முழு இலை காங்ஃபூ மற்றும் துண்டு தேயிலை இரண்டையும், பெரிய இலை மற்றும் நடுத்தர-சிறிய இலை வகைகளிலிருந்தும் உள்ளடக்கியது, மேலும் இனிப்பு வாசனை, நிறைவான சுவை மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு தேநீர் நீரை உறுதியளிக்கிறது. அதன் பின்னால் மெங்கூ விதைகள் உள்ளன, அவற்றை ஃபெங் ஜெங்குவோ சுவான்லோங் கிராமத்திற்கு அருகே நட்டார், மேலும் 1941 ஆம் ஆண்டு பயிற்சி வகுப்புகள், அதில் லூ யிங் தெங்சோங் மக்களுக்கு தேயிலை வளர்ப்பைக் கற்பித்தார்; குறியீட்டின் விதிமுறைகள் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்கள் குறிப்பிடவில்லை.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• GB/T 13738.1
• GB/T 13738.2-2017

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்