குவாங்டே ஹுவாங்ஜின்யா (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — அன்ஹுய் மாகாணத்தின் தென்கிழக்கில் உள்ள சுவான்செங் நகராட்சிப் பகுதியின் குவாங்டே (广德市) நகர மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த மஞ்சள் இலை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பச்சைத் தேயிலை. இதன் பெயர் «குவாங்டேவின் தங்க மொட்டுகள்» என்று பொருள்படும்: இந்த வகைகளின் மொட்டுகள் மஞ்சளாக வெளிவருகின்றன, மேலும் உலர்ந்த இலை, தேநீர் நீர் மற்றும் ஊறிய இலை ஆகியவை கோப்பையில் மஞ்சளாகவே இருக்கின்றன. பாதுகாப்பு ஆவணம் தோற்றத்தை 三黄隐绿 — «மூன்று மஞ்சள், அதில் பச்சை ஒளிந்துள்ளது» என்ற சூத்திரமாகச் சுருக்குகிறது. இந்தத் தேயிலை மஞ்சள் வகுப்பைச் சேர்ந்தது அல்ல: ஆவணத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட தொழில்நுட்பம் பச்சையானது, வதக்கி மென்மையாக்குதல் இல்லை. 2025 முதல் இந்தப் பெயர் புவிசார் குறியீட்டுப் பொருளாக உள்ளது.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá). தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் (CNIPA) பாதுகாப்பு ஆவணத்தின்படி வகுப்பு நிறுவப்பட்டது: வாடவைத்தல், வதக்குதல், வடிவமைத்தல், உலர்த்துதல் மற்றும் நறுமணம் கூட்டுதல் (摊放→杀青→做形→干燥→提香); வதக்கி மென்மையாக்குதல் (闷黄, mènhuáng) இல்லை. சுவான்செங் சந்தை கண்காணிப்பு நிர்வாகம் இந்தப் பொருளை நேரடியாக பச்சைத் தேயிலை என்று அழைக்கிறது. பெயரில் உள்ள «தங்கம்» என்பது உயிருள்ள மொட்டின் நிறம், வகுப்பு அல்ல; 2024 நகர வெளியீடு ஒருமுறை «மஞ்சள் தேயிலைத் தொழில்» (黄茶产业) பற்றி குறிப்பிடுகிறது, அதே தங்க மொட்டுகளையே கருத்தில் கொண்டு; அங்கு வதக்கி மென்மையாக்குதல் பற்றிய பேச்சு இல்லை.
- வகைமை: மஞ்சள் இலை (黄化, huánghuà) வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தேயிலை; புவிசார் குறியீட்டுப் பொருள்.
- தோற்றம்: சீனா, அன்ஹுய் மாகாணம் (安徽, Ānhuī), சுவான்செங் நகராட்சிப் பகுதி (宣城, Xuānchéng), குவாங்டே நகர மாவட்டம் (广德, Guǎngdé).
- பாதுகாப்பு மண்டலம்: குவாங்டேவின் ஒன்பது ஊர்கள் மற்றும் நகரங்கள் — டாவோசோ, பைடியன், சின்ஹாங், சியூசுன், ஷிச்சி, யாங்டான், டோங்டிங், சிஹே மற்றும் லூசுன், மொத்தம் 120 நிர்வாக கிராமங்கள்.
- புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: 119°02′03″–119°40′08″ கிழக்கு, 30°37′03″–31°12′07″ வடக்கு — CNIPA அறிவிப்பின்படி.
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- வரலாறு:
- பொதுவாக குவாங்டே தேயிலை. சுவான்செங் சந்தை கண்காணிப்பு நிர்வாகம், மேற்கு ஜின் (西晋) காலத்திலேயே குவாங்டே கோவில்களில் தேயிலை பயிரிடப்பட்டதாக எழுதுகிறது, 1142 ஆம் ஆண்டின் அரசு தேயிலை கொள்முதல் எண்ணிக்கைகளையும் 1398 ஆம் ஆண்டின் தேயிலை வரியையும் தருகிறது, மேலும் 1915 பனாமா கண்காட்சியில் குவாங்டே தேயிலை பெற்ற தங்கப் பதக்கம் பற்றிய நினைவை மேற்கோள் காட்டுகிறது. இந்தத் தகவல்கள் தங்க மொட்டுகளுடன் தொடர்புடையவை அல்ல.
- லூ துங்கின் வரி. நிர்வாகம் பொருள் விளக்கத்தை லூ துங்கின் (卢仝) தேயிலைக் கவிதையின் «先春抽出黄金芽» — «வசந்தத்திற்கு முன் தங்க மொட்டுகள் துளிர்த்தன» என்ற வரியுடன் தொடங்கி, அதை 黄金芽 பற்றிய முதல் பதிவு என்று அழைக்கிறது. இந்த வரி வசந்த மொட்டுகளைப் பற்றியது; வெளிர் இலை வகைகளுடன் தொடர்பு நகரப் பக்கத்தின் விளக்கமாகும்.
- 1982. அதே பக்கத்தின்படி, இந்த ஆண்டில் குவாங்டே «广德黄金芽» பயிரிடத் தொடங்கியது. இந்த தேதி பாதுகாப்பு ஆவணத்தின் வகைகளுடன் எவ்வாறு பொருந்துகிறது என்பதை கிடைத்த ஆதாரங்களிலிருந்து நிறுவ முடியவில்லை.
- 2018. «广德黄金芽» புவியியல் சான்றிதழ் குறி பதிவு செய்யப்பட்டது.
- 2020. பொருள் தேசிய «名特优新» பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது மற்றும் முதல் யாங்சி டெல்டா புகழ்பெற்ற தேயிலை போட்டியில் ஐந்து நட்சத்திர தங்க விருது பெற்றது.
- 2021. வேளாண் புவிசார் குறியீட்டு சான்றிதழ் வழங்கப்பட்டது, எண் AGI03341.
- 2025. நகரத்தின் தகவலின்படி, CNIPA அறிவிப்பு எண் 625 மூலம் இந்தப் பெயரை புவிசார் குறியீட்டுப் பொருளாக அங்கீகரித்தது — குவாங்டேவில் முதல். அதே ஆண்டில் முதல் பிராண்ட் மதிப்பீடு நிர்வாகத்தின் தரவின்படி 1.001 பில்லியன் யுவான்.
- பெயர்: 广德 — நகரத்தின் பெயர்; 黄金 — «தங்கம்», 芽 — «மொட்டு». 黄金芽 வெளிர் இலை வகையின் பெயராகவும் அறியப்படுகிறது, ஆனால் பாதுகாப்பு ஆவணத்தின் வகைப் பட்டியலில் அது இல்லை. பொருளின் பெயர் தோற்றத்தைக் குறிக்கிறது, ஒரு வகையை அல்ல.
- கலாச்சார முக்கியத்துவம்: நகரம் இந்தத் தேயிலையை அடிப்படையாகக் கொண்டு «சீனாவின் தங்க மொட்டுகளின் முதல் மாவட்டம்» (中国黄金芽第一县) என்ற பிராண்டை உருவாக்குகிறது. 2024 வெளியீட்டின்படி, குவாங்டேவில் மூன்று புகழ்பெற்ற தேயிலை வரிசைகள் உள்ளன — 广德云雾茶, 广德白茶 மற்றும் தங்க மொட்டுகள், — மேலும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அறுவடைத் தொடக்க விழா நடைபெறுகிறது.
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- வகைகள்: பாதுகாப்பு ஆவணத்தின்படி — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) மற்றும் 黄金叶 (huángjīnyè). சந்தை கண்காணிப்பு நிர்வாகம் தங்க மொட்டுகளை மஞ்சள் இலை (黄化) பிறழ்வு வகைகளாக வகைப்படுத்துகிறது.
- மாவட்டத்தில் உள்ள வகைகள்: 2024 நகர வெளியீட்டின்படி, தோட்டங்களில் தேர்வு வகைகளின் பங்கு 78 %; தெற்கு, மலைப் பகுதி, உள்ளூர் மரபுவழி தேயிலைகளிடம் உள்ளது, மஞ்சள் இலை குளோன்கள் மைய மற்றும் வடக்கு மலைப்பகுதிகளில் குவிந்துள்ளன.
- பறிப்புத் தரநிலை: ஒரு மொட்டு ஒரு இலையுடன் — ஒரு மொட்டு இரண்டு இலைகளுடன்.
- பறிப்பு நேரம்: ஆவணம் காலக்கெடுக்களைக் குறிப்பிடவில்லை.
4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி சிறப்புகள்
- காலநிலை: சந்தை கண்காணிப்பு நிர்வாகத்தின்படி — வடக்கு மிதவெப்ப மண்டல ஈரப்பத பருவக்காற்று: சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 15.4 °C, உறைபனி இல்லா காலம் 218 நாட்கள், ஆண்டுக்கு 2162 மணி நேர சூரிய ஒளி, சார்பு ஈரப்பதம் 80 %, மழை சுமார் 1379 மிமீ. காடுகளின் அடர்த்தி — 70 %க்கும் அதிகம், தினசரி வெப்பநிலை வேறுபாடு பெரியது, பரவலான ஒளி அதிகம்.
- சாகுபடி உயரம்: 200–800 மீ, சாய்வு 25°க்கு மிகாமல் உள்ள மலைச் சரிவுகள் (பாதுகாப்பு ஆவணம்).
- மண்: மஞ்சள்-சிவப்பு (黄红壤), தடிமன் 50 செ.மீக்கு குறையாது, கரிமப் பொருள் 3.5 %க்கு குறையாது, pH 4.5–6.5.
- ஆவணப்படி பராமரிப்பு: ஒற்றை வரிசை நடவு, ஒரு குழியில் இரண்டு செடிகள், வரிசைகளுக்கு இடையே 1.2–1.5 மீ; அடியுரமாக ஹெக்டேருக்கு 3000–3750 கிலோ கடுகு புண்ணாக்கு அல்லது கரிம உரம், மண் ஈரப்பதம் — வயல் நீர் தேக்கத் திறனின் 70–90 %.
- அளவு: நகரத் தரவுகள் ஆண்டுக்கு ஆண்டு வேறுபடுகின்றன: 2024 இல் 55 ஆயிரம் மூ, 2025 வசந்தத்தில் «கிட்டத்தட்ட 50 ஆயிரம் மூ», 2026 கோடையில் 58 ஆயிரம் மூ.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
பாதுகாப்பு ஆவணம் ஐந்து நிலைகளையும் ஒவ்வொன்றிற்கும் வெளியீட்டு இலை ஈரப்பதத்தையும் வரையறுக்கிறது.
- வாடவைத்தல் (摊放, tānfàng): 3–5 செ.மீ அடுக்கில் 5–8 மணி நேரம், ஒன்று முதல் இரண்டு புரட்டல்களுடன், இலை மென்மையாகி புல் வாசனை குறையும் வரை. ஈரப்பதம் — 69–71 %.
- வதக்குதல் (杀青, shāqīng): 300–350 °C இல், அழுத்திய இலை கையில் ஒட்டாமல் இருக்கும் வரை, இலைக்காம்பு முறியாமல் வளையும் வரை மற்றும் தேயிலை நறுமணம் வெளிப்படும் வரை. ஈரப்பதம் — 52–55 %.
- வடிவமைத்தல் (做形, zuòxíng): 130 முதல் 100 °C வெப்பநிலையில், 10–15 நிமிடங்கள், இலை நேராகி வடிவத்தை நிலைநிறுத்தும் வரை. ஈரப்பதம் — 15–20 %.
- உலர்த்துதல் (干燥, gānzào): கடுமையான வலுவான தீ இல்லாமல், ஈரப்பதம் 7.0 %க்கு மிகாமல்.
- நறுமணம் கூட்டுதல் (提香, tíxiāng): குறைந்த வெப்பநிலையில் குறுகிய சூடாக்கம்; ஈரப்பதம் — 6.0 %க்கு மிகாமல்.
6. புலன் சார் பண்புகள்
விளக்கம் — பாதுகாப்பு ஆவணத்தின்படி.
- உலர்ந்த இலையின் தோற்றம்: இலைகள் விரிந்து நேராக, மென்மையான மஞ்சள் நிறத்தில் ஊடுருவும் பச்சையுடன், சீரான மற்றும் தூய்மையான (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
- உலர்ந்த இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தனி விளக்கம் இல்லை.
- தேநீர் நீரின் நறுமணம்: தூய்மையான மற்றும் இனிப்பு, மலர் குறிப்புடன் (香气清甜带花香).
- சுவை: புதிய, மென்மையான, இனிப்பு மற்றும் புத்துணர்வு (滋味鲜醇甘爽).
- தேநீர் நீரின் நிறம்: வெளிர் மஞ்சள், மறைந்த பச்சையுடன் (汤色亮黄隐绿).
- ஊறிய இலை: மென்மையான மற்றும் சீரான, மொட்டுகள் முழுமையாக விரிகின்றன, தங்க மஞ்சள் நிறத்தில் பச்சையுடன் (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).
ஆவணத்தின் இறுதி சூத்திரம் — 三黄隐绿，香清味醇: மூன்று மஞ்சள் மறைந்த பச்சையுடன், தூய நறுமணம் மற்றும் மென்மையான சுவை.
7. வேதியியல் கலவை
பாதுகாப்பு ஆவணத்தின் இயற்பியல்-வேதியியல் தேவைகள்:
| குறிகாட்டி | அளவு |
|---|---|
| நீர்ச் சாறு | 39 %க்கு குறையாது |
| தேயிலை பாலிபீனால்கள் | 12.5 %க்கு குறையாது |
| மொத்த சாம்பல் | 7.5 %க்கு மிகாமல் |
சந்தை கண்காணிப்பு நிர்வாகம் தனது எண்களைத் தருகிறது: அமினோ அமிலங்கள் 6–10 %, பாலிபீனால்கள் சுமார் 18–20 %. முறை, மாதிரி மற்றும் ஆண்டு அது குறிப்பிடாததால், இது நெறிமுறை அல்ல, பண்புக்கூறுடன் கூடிய வழிகாட்டி.
8. காய்ச்சுதல்
மென்மையான பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.
- நீர் வெப்பநிலை: 75–80 °C.
- தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
- பாத்திரம்: மஞ்சள் மொட்டுகள் தெரியும் கண்ணாடி கோப்பை, அல்லது வெள்ளை கெய்வான்.
- செயல்முறை:
- பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
- தேயிலையைப் போட்டு சுவர் வழியாக நீர் ஊற்றவும்.
- முதல் ஊறல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
- சிறிது ஊறலை விட்டுவைத்து குடிக்கவும்.
- நீர் நிரப்பவும்.
- இரண்டு முதல் மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.
9. சேமிப்பு
வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப்புகா பேக்கேஜிங், 0–5 °C இல் குளிர்சாதனப் பெட்டி, ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் அயல் வாசனைகள் இல்லாமல். ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.
10. விலை மற்றும் போலிகள்
கிடைத்த ஆதாரங்களில் சில்லறை விலை தரவு இல்லை.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- புவிசார் குறியீட்டுப் பொருளின் சிறப்பு குறி மற்றும் «广德黄金芽» குறியைத் தேடவும்.
- உற்பத்தியாளர் மண்டலத்தின் ஒன்பது ஊர்கள் மற்றும் நகரங்களில் இருந்து வந்தவரா என சரிபார்க்கவும்.
- உலர்ந்த இலை — நேராக, மென்மையான மஞ்சள் பச்சையுடன்; தேநீர் நீர் — வெளிர் மஞ்சள் மறைந்த பச்சையுடன்.
- வகுப்பின்படி மஞ்சள் தேயிலையுடன் குழப்ப வேண்டாம்: தங்க மொட்டுகளில் வதக்கி மென்மையாக்குதல் இல்லை.
11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- தொழில்நுட்பம் இலை ஈரப்பதம் வழியாக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது: வாடவைத்தலுக்குப் பிறகு 69–71 % இலிருந்து நறுமணம் கூட்டலுக்குப் பிறகு 6 % வரை.
- அதே மாவட்டத்தின் லாங்சி நகரில் தனது சொந்த புவிசார் குறியீடு உள்ளது — «郎溪黄金芽».
- வதக்குதல் தயார்நிலையை ஆவணம் தொடுதலில் சரிபார்க்கிறது: இலை கையை லேசாக குத்த வேண்டும் (略有刺手感).
12. வெளிர் இலை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு
- அன்ஜி ஹுவாங்ஜின்யா (安吉黄金芽): சேஜியாங்கின் அன்ஜி மாவட்டத்தின் மஞ்சள் இலை பச்சைத் தேயிலை — பெயரால் அருகிலுள்ள அண்டை.
- ஜிங்யூன் ஹுவாங்சா (缙云黄茶): 中黄2号 வகையிலிருந்து சேஜியாங்கின் பச்சைத் தேயிலை — குவாங்டே ஆவணத்தில் குறிப்பிடப்பட்ட அதே வகை.
- சோங்ஹுவாங் எண் 1 (中黄一号): குவாங்டே பட்டியலில் முதலில் உள்ள வகை பற்றிய களஞ்சியக் கட்டுரை.
- ஹுவோஷன் ஹுவாங் யா (霍山黄芽): அன்ஹுய் வகுப்பின்படி மஞ்சள் தேயிலை, வதக்கி மென்மையாக்குதலுடன், — மாறுபாட்டிற்காக.
முடிவில்:
குவாங்டே ஹுவாங்ஜின்யா — இலை நிறத்தால் பெயரிடப்பட்ட பச்சைத் தேயிலை: 中黄 மற்றும் 黄金叶 வகைகள் மஞ்சள் உலர்ந்த இலை, வெளிர் மஞ்சள் தேநீர் நீர் மற்றும் மறைந்த பச்சையுடன் கூடிய தங்க ஊறிய இலையைத் தருகின்றன. 2025 பாதுகாப்பு ஆவணம் தோட்டங்களின் உயரத்திலிருந்து ஒவ்வொரு நிலையிலும் இலை ஈரப்பதம் வரை விரிவாக விவரிக்கிறது. பழைய வரிகளும் வரி எண்களும் பொதுவாக குவாங்டே தேயிலையைப் பற்றி பேசுகின்றன; தங்க மொட்டுகள் நவீன வகைகளிலிருந்து வரும் தேயிலை.
ஆதாரங்கள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்