Nánjiàn lǜchá

நான்ஜியான் லியூச்சா (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) — யுன்னான் மாகாணம், டாலி-பாய் தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் (大理白族自治州) நான்ஜியான்-யி தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் (南涧彝族自治县) பச்சை தேயிலை. புதர்கள் மாவட்ட எல்லைக்குள் உள்ள வூலியாங்ஷான் (无量山) மற்றும் ஐலாவோஷான் (哀牢山) மலைகளில் 1700–2500 மீ உயரத்தில் வளர்கின்றன. தேயிலை இவ்வாறு விவரிக்கப்படுகிறது: அடர் பச்சை உலர் இலை, புத்துணர்ச்சியான, தூய்மையான மற்றும் நிலையான நறுமணம், மஞ்சள்-பச்சை பிரகாசமான நீர்க்கரைசல், நிறைந்த மென்மையான சுவை மற்றும் மென்மையான மஞ்சள்-பச்சை காய்ச்சப்பட்ட இலை. இப்பெயர் புவியியல் சான்றிதழ் வர்த்தக முத்திரை எண் 9351027 ஆல் பாதுகாக்கப்படுகிறது, அதன் உரிமையாளர் மாவட்ட தேயிலை நிலையம். இது நான்ஜியானின் இரண்டு தேயிலை முத்திரைகளில் ஒன்று மற்றும் அவற்றில் 2012 பட்டியலில் ஏற்கனவே காணப்பட்ட ஒரே ஒன்று; இரண்டாவது சிவப்பு நான்ஜியான் வூலியாங்ஷான் ஹோங்சா.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá), நொதிக்காதது.
• பிரிவு: யுன்னான் மலை பச்சை தேயிலை; புவியியல் சான்றிதழ் வர்த்தக முத்திரை மற்றும் மாவட்ட பிராந்திய பொது பிராண்ட்.
• தோற்றம்: சீனா, யுன்னான் மாகாணம் (云南, Yúnnán), டாலி-பாய் தன்னாட்சி மாவட்டம் (大理, Dàlǐ), நான்ஜியான்-யி தன்னாட்சி மாவட்டம் (南涧, Nánjiàn).
• முத்திரை மண்டலம்: மாகாண பட்டியல் முத்திரை உரிமையாளரின் நிர்வாக இணைப்பாக நான்ஜியான் மாவட்டத்தைக் குறிப்பிடுகிறது. இது சட்டப்பூர்வ எல்லை மண்டலம் அல்ல; அதன் விளக்கத்துடன் கூடிய முத்திரை விதிகளை நான் காணவில்லை.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: மாவட்ட மையம் — சுமார் 25.0° வ அட்சரேகை மற்றும் 100.5° கி தீர்க்கரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • டாங் வேர்கள். “யுன்னான் ரிபாவோ” (2019) படி, வூலியாங்ஷான் மலை தேயிலை சாகுபடியின் பதிவு செய்யப்பட்ட வரலாறு டாங் காலம் வரை செல்கிறது: டாங் கட்டுரை “மான்ஷு” (蛮书) நான்ஜாவோ (南诏) இராச்சியத்தில் தேயிலை வளர்க்கப்பட்டு பருகப்பட்டதை விவரிக்கிறது.
  • “தெற்கு சிகரம்.” “சீனாவின் நல்ல பச்சை தேயிலை வரைபடம்” என்ற தளத்தில் உள்ள தேயிலை விளக்கம், நான்ஜாவோ காலத்தில் வூலியாங்ஷான் மலைகளுக்கு “தெற்கு சிகரம்” (南岳) என்ற பட்டம் வழங்கப்பட்டது என்கிறது.
  • வணிகப் பாதை. 2022 வெளியீட்டின் படி, நான்ஜியான் தேயிலை பழைய தேயிலை-குதிரை சாலை வழியாக திபெத் மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளுக்குச் சென்றது.
  • முத்திரை. “தேயிலை” பொருளுக்கான புவியியல் சான்றிதழ் வர்த்தக முத்திரை எண் 9351027 வர்த்தக முத்திரை அலுவலகத்தின் 2012 பட்டியலில் உள்ளது; உரிமையாளர் — நான்ஜியான்-யி தன்னாட்சி மாவட்ட தேயிலை நிலையம் (南涧彝族自治县茶叶工作站). முத்திரை டிசம்பர் 28, 2019 அன்று யுன்னானின் புவியியல் முத்திரைகளின் மாகாண பட்டியலிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் பதிவு தேதி இல்லை.
  • பிராண்ட். “யுன்னான் வான்” (2021) “南涧绿茶” ஐ மாவட்டத்தின் மூன்று பிராந்திய பொது பிராண்டுகளில் ஒன்றாகக் குறிப்பிடுகிறது — “大理凤凰沱茶” மற்றும் “无量高山茶” உடன். “சீனாவின் நல்ல பச்சை தேயிலை வரைபடம்” தளத்தின் விளக்கத்தின் படி, 2023 இல் இப்பெயர் பிராந்திய பொது பிராண்டுகள் பட்டியலில் சேர்ந்தது.
• பெயர்: 南涧 (Nánjiàn) — மாவட்டத்தின் பெயர்; 绿茶 (lǜchá) — பச்சை தேயிலை.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: தேயிலை மாவட்டத்தின் முக்கிய தொழில்களில் ஒன்று. “யுன்னான் ரிபாவோ” (2019) படி, இது 26 ஆயிரம் விவசாய குடும்பங்களால் வளர்க்கப்படுகிறது, மாவட்டத்தில் 56 தேயிலை நிறுவனங்கள் மற்றும் 35 கூட்டுறவுகள் உள்ளன, தொழில்துறையின் ஆண்டு உற்பத்தி மதிப்பு 1 பில்லியன் யுவானை எட்டியது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / சாகுபடி: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் வகை பெயரிடப்படவில்லை.
• பழைய மரங்கள்: “யுன்னான் ரிபாவோ” (2019) படி, மாவட்டத்தில் 30 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட பழைய தேயிலை மரங்கள் உள்ளன, தரவு அவற்றில் 11,700 க்கு சேகரிக்கப்பட்டுள்ளது; “யுன்னான் வான்” (2021) 37 ஆயிரம் நூறு வயது மரங்களைக் குறிப்பிடுகிறது. எண்கள் வேறுபடுகின்றன, பச்சை தேயிலைக்கான மூலப்பொருளில் பழைய மரங்களின் பங்கு என்ன என்பதை ஆதாரங்கள் கூறவில்லை.
• அறுவடை தரநிலை: “சீனாவின் நல்ல பச்சை தேயிலை வரைபடம்” தளத்தின் விளக்கம் இளம் மென்மையான மொட்டுகள் மற்றும் இலைகள் (幼嫩芽叶) பற்றி மட்டுமே கூறுகிறது; மொட்டுடன் எத்தனை இலைகள் எடுக்கப்படுகின்றன என்பது கூறப்படவில்லை.
• அறுவடை நேரம்: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பகுதி: மாவட்ட எல்லைக்குள் வூலியாங்ஷான் மற்றும் ஐலாவோஷான் மலைகள். மாவட்டம் டாலி, லின்காங் மற்றும் புயர் மாவட்டங்களின் சந்திப்பில் உள்ளது; அதன் பரப்பளவு — சுமார் 1.7 ஆயிரம் சதுர கி.மீ.
• சாகுபடி உயரம்: 1700–2500 மீ “சீனாவின் நல்ல பச்சை தேயிலை வரைபடம்” தளத்தின் விளக்கத்தின் படி; “யுன்னான் ரிபாவோ” (2019) மாவட்டத்தின் மலை தோட்டங்களுக்கு 1800–2500 மீ என்று குறிப்பிடுகிறது.
• நிலப்பரப்பு மற்றும் இயற்கை: அதே விளக்கம் சிக்கலான நிலப்பரப்பு, பல்வேறு காலநிலை மற்றும் வூலியாங்ஷான் மாநில இயற்கை காப்பகத்தின் நன்கு பாதுகாக்கப்பட்ட முதன்மை தாவரங்களைக் குறிப்பிடுகிறது.
• காலநிலை: உலர் குளிர்காலத்துடன் ஈரப்பதமான துணை வெப்பமண்டலம். 1377 மீ உயரத்தில் உள்ள மாவட்ட மையத்திற்கு சராசரி வெப்பநிலை — ஜனவரியில் 12.3 °C முதல் ஜூனில் 24.8 °C வரை, ஆண்டு மழைப்பொழிவு சுமார் 740 மிமீ. தோட்டங்கள் உயரத்தில் இருப்பதால், இந்த எண்கள் வெறும் குறிப்பே.
• மண்: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
• தோட்டங்கள்: “யுன்னான் ரிபாவோ” (2019) 110 ஆயிரம் மு மலை தோட்டங்களைக் குறிப்பிடுகிறது (1 மு — சுமார் 667 சதுர மீ), அவற்றில் 31 ஆயிரம் மு “பச்சை” அல்லது கரிமமாக சான்றளிக்கப்பட்டுள்ளது. “யுன்னான் வான்” (2021) — 120 ஆயிரம் மு மலை தோட்டங்கள் மற்றும் சுமார் 72 ஆயிரம் மு “பச்சை” மற்றும் கரிம தோட்டங்கள்.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

“சீனாவின் நல்ல பச்சை தேயிலை வரைபடம்” தளத்தின் விளக்கம் மூன்று நிலைகளைக் குறிப்பிடுகிறது; கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் அளவுருக்கள் இல்லை.

1. நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng): சூடாக்குதல் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்தி இலையின் பச்சை நிறத்தை பாதுகாக்கிறது.
2. திருகுதல் (揉捻, róuniǎn): இலை வடிவம் பெறுகிறது, சாறு மேற்பரப்புக்கு வருகிறது.
3. உலர்த்துதல் (干燥, gānzào): ஈரப்பதத்தை நீக்கி நறுமணத்தை நிலைப்படுத்துகிறது.

நிலைப்படுத்தலுக்கு முன் வழக்கமான குறுகிய வாடவைத்தல் பச்சை தேயிலைக்கு சாதாரணமானது, விளக்கம் அதைக் குறிப்பிடவில்லை; உண்மையில் உள்ளதா என்பதை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களால் உறுதிப்படுத்த முடியாது.

6. உணர்வுப் பண்புகள்

கீழே உள்ள விளக்கம் — “சீனாவின் நல்ல பச்சை தேயிலை வரைபடம்” தளத்திலிருந்து; இது இரண்டாம் நிலை ஆதாரம்.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: அடர் பச்சை, கிட்டத்தட்ட கருப்பு-பச்சை (色泽墨绿); இலை வடிவம் விவரிக்கப்படவில்லை.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
• நீர்க்கரைசலின் நறுமணம்: புத்துணர்ச்சியான, தூய்மையான மற்றும் நிலையான (香气鲜纯持久).
• சுவை: நிறைந்த மற்றும் மென்மையான (滋味浓醇).
• நீர்க்கரைசலின் நிறம்: மஞ்சள்-பச்சை மற்றும் பிரகாசமான (汤色黄绿明亮).
• தேயிலை அடிப்பகுதி (காய்ச்சப்பட்ட இலை): மஞ்சள்-பச்சை, சீரான மற்றும் மென்மையான (叶底黄绿匀嫩).

7. வேதியியல் கலவை

முத்திரையின் பச்சை தேயிலைக்கான இயற்பியல்-வேதியியல் தரவு கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை. “யுன்னான் ரிபாவோ” (2019) வூலியாங்ஷான் மலை தேயிலை பற்றி பொதுவாக எழுதுகிறது: நீர் சாறு பொதுவாக 40% க்கு மேல், பாலிபீனால்கள் பொதுவாக 30% க்கு மேல், அமினோ அமிலங்கள் — 3% க்கு மேல். முறை, மாதிரி மற்றும் மூலப்பொருளா அல்லது முடிக்கப்பட்ட தேயிலையா என்று செய்தித்தாள் குறிப்பிடவில்லை, எனவே இந்த எண்கள் முத்திரையின் பச்சை தேயிலைக்கு நேரடியாக பொருந்தாது.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சை தேயிலை வகுப்பிற்கான நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மிலிக்கு 3 கி.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி கோப்பை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலை போட்டு சுவர் வழியாக தண்ணீர் ஊற்றவும்.
  3. முதல் நீர்க்கரைசல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
  4. நீர்க்கரைசலின் ஒரு பகுதியை விட்டு பருகவும்.
  5. தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
  6. இரண்டு-மூன்று மீண்டும் ஊற்றுதல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பிற்கான நடைமுறை. காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில், குளிர்சாதன பெட்டியில் 0–5 °C இல், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனைகள் இல்லாமல். ஓராண்டுக்குள் பருகுவது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் விலை தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • “南涧绿茶” புவியியல் சான்றிதழ் வர்த்தக முத்திரையை (எண் 9351027) தேடவும்.
  • உற்பத்தியாளர் நான்ஜியான் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவரா என்பதை சரிபார்க்கவும்.
  • உலர் இலை — அடர் பச்சை, நீர்க்கரைசல் — மஞ்சள்-பச்சை மற்றும் பிரகாசமான, காய்ச்சப்பட்ட இலை — மஞ்சள்-பச்சை மற்றும் மென்மையான.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• பச்சை தேயிலைக்கான முத்திரை ஏற்கனவே வர்த்தக முத்திரை அலுவலகத்தின் 2012 பட்டியலில் உள்ளது; சிவப்பு தேயிலைக்கான முத்திரையை 2019 பட்டியலில் மட்டுமே கண்டேன்.
• முத்திரையின் உரிமையாளர் — சங்கமோ நிறுவனமோ அல்ல, மாவட்ட தேயிலை நிலையமே.
• தோட்டங்கள் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு மலை அமைப்புகளில் உள்ளன — வூலியாங்ஷான் மற்றும் ஐலாவோஷான்.
• “யுன்னான் வான்” (2021) மாவட்டம் ஐந்து வகை தேயிலைகளை உற்பத்தி செய்வதாக எழுதுகிறது — பச்சை, புயர், ஊலாங், சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை, — ஆனால் பச்சைக்கான முத்திரை ஒன்று மட்டுமே உள்ளது.

12. மற்ற யுன்னான் பச்சை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• நான்ஜியான் வூலியாங்ஷான் ஹோங்சா (南涧无量山红茶): அதே மாவட்டத்தின் சிவப்பு தேயிலை, நான்ஜியானின் இரண்டாவது தேயிலை முத்திரை.
• சாங்ஷான் சூ லியூ (苍山雪绿): டாலி மாவட்டத்தின் திருகிய பச்சை தேயிலை, சியாகுவான் தேயிலை தொழிற்சாலையில் உருவாக்கப்பட்டது.
• ஹுய்லாங் லியூச்சா (回龙绿茶): யுன்னானின் மேற்கில் உள்ள லியாங்ஹே மாவட்டத்தின் மலை பச்சை தேயிலை.

முடிவில்:

நான்ஜியான் லியூச்சா — தோட்டங்கள் வூலியாங்ஷான் மற்றும் ஐலாவோஷான் சரிவுகளில் 1700–2500 மீ வரை உயரும் மாவட்டத்தின் மலை பச்சை தேயிலை. அதன் முத்திரை 2012 முதல் பட்டியல்களில் உள்ளது மற்றும் மாவட்ட தேயிலை நிலையத்திற்கு சொந்தமானது, விளக்கம் குறுகியதும் முழுமையானதும்: அடர் பச்சை இலை, புத்துணர்ச்சியான நிலையான நறுமணம், மஞ்சள்-பச்சை பிரகாசமான நீர்க்கரைசல், நிறைந்த மென்மையான சுவை. வகை, அறுவடை காலம் மற்றும் தொழில்நுட்ப அளவுருக்களை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்கள் குறிப்பிடவில்லை.

ஆதாரங்கள்

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志证明商标 №9351027

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்