Měnghǎi Zhānglǎng chá

மெங்கை ஜாங்லாங் சா (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — யுன்னான் மாகாணம், சிஷுவாங்பன்னா-டாய் தன்னாட்சி மாவட்டம், மெங்கை கவுண்டி, பாடா பகுதியிலுள்ள புலாங் கிராமமான ஜாங்லாங்கின் (章朗) தேயிலைக்கான புவியியல் குறியீடு. தேயிலை வெளியீடுகள் ஜாங்லாங்கை சிஷுவாங்பன்னாவின் மிகப்பெரிய புலாங் கிராமம் என்றும், புலாங் பழக்கவழக்கங்கள் சிறப்பாகப் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ள இடம் என்றும் அழைக்கின்றன; அதன் பெயர் வெள்ளை யானை புராணத்திலிருந்து வந்ததாகச் சொல்லப்படுகிறது. குறியீட்டின் ஆவணம் உற்பத்தியின் வகுப்பைக் குறிப்பிடவில்லை; விளக்கங்கள் பழைய மரங்களிலிருந்து வரும் புவேரைப் பற்றி பேசுகின்றன.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: நிறுவப்படவில்லை: குறியீட்டின் ஆவணம் வகுப்பைக் குறிப்பிடவில்லை. மெங்கையின் பெரிய-இலை மூலப்பொருளிலிருந்து முதன்மையாக ஷெங் புவேர் (生普, shēngpǔ) தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை தேயிலையும் தயாரிக்கப்படுகிறது. தேயிலை வெளியீடுகள் ஜாங்லாங் தேயிலையை புவேராக விவரிக்கின்றன.
• வகை: மெங்கையின் பழைய தோட்ட தேயிலை; புவியியல் குறியீடு. பட்டியல் அதன் வகையைத் தெளிவுபடுத்தவில்லை, ஆனால் ஊடகங்கள் கவுண்டியின் குறியீடுகளை சான்றிதழ் குறியீடுகள் (证明商标) என்று அழைக்கின்றன.
• தோற்றம்: சீனா, யுன்னான் மாகாணம் (云南, Yúnnán), சிஷுவாங்பன்னா-டாய் தன்னாட்சி மாவட்டம் (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), மெங்கை கவுண்டி (勐海县, Měnghǎi Xiàn), சிடிங் நகரியம் (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), ஜாங்லாங் கிராமம் — விளக்கங்களின்படி, நகரிய மையத்திற்குத் தெற்கே. பாடா நகரியம் 2005-இல் சிடிங்குடன் இணைக்கப்பட்டது.
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: பட்டியல் மெங்கை கவுண்டியை குறியீட்டு வைத்திருப்பவரின் நிர்வாக இணைப்பாகக் குறிப்பிடுகிறது; மண்டலத்தின் சட்டப்பூர்வ எல்லையை நான் சரிபார்க்கவில்லை.
• புவியியல் ஆயங்கள்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் துல்லியமான ஆயங்கள் இல்லை. மெங்கை கவுண்டி 21°28′ முதல் 22°28′ வடக்கு அட்சரேகைக்கும், 99°56′ முதல் 100°41′ கிழக்கு தீர்க்கரேகைக்கும் இடையில் அமைந்துள்ளது; பாடா அதன் மேற்குப் பகுதி, மேற்கு மற்றும் தெற்கில் கவுண்டி மியான்மருடன் எல்லையைக் கொண்டுள்ளது.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • கிராமத்தின் வயது. விளக்கங்கள் ஜாங்லாங்கிற்கு 1400 ஆண்டுகளுக்கு மேல் கொடுக்கின்றன — அவற்றின் கூற்றுப்படி, கிராமக் கோயிலின் கல்வெட்டில் இவ்வாறு எழுதப்பட்டுள்ளது. மற்றொரு கதையின்படி, புலாங் மூதாதையர்கள் சுமார் இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன் இங்கு குடியேறி, அந்த இடத்திற்கு ஜிங்சான் (景桑) — «மூதாதையர்கள் வாழ்ந்த இடம்» என்று பெயரிட்டனர். இந்த இரண்டு தேதிகளுக்கான ஆவணங்களையும் நான் காணவில்லை.
  • வெள்ளை யானை புராணம். வெள்ளை யானை கோயிலின் (白象古寺) தகடு இதை மீண்டும் கூறுகிறது. புராணத்தின்படி, 1365 ஆண்டுகளுக்கு முன் புத்தரின் சீடர் வெள்ளை யானையில் பிரசங்கம் செய்யச் சென்றார். யானை நிலத்தைத் தோண்டியது, ஒரு நீரூற்று பொங்கியது — «யானைக் கிணறு»; யானை படுத்து தலை அசைத்த இடத்தில் சீடர் கோயிலையும் கிராமத்தையும் நிறுவி அதற்கு ஜாங்லாங் — «யானை நின்ற இடம்» என்று பெயரிட்டார். மற்ற விளக்கங்கள் புராணத்தை வேறுவிதமாகக் கூறுகின்றன: யானையை பனி மழை தாக்கியது, அது உறைந்து மேலே செல்ல முடியவில்லை, பெயர் «யானை உறைந்த கிராமம்» என்று பொருள்படும். கோயிலில் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட பனை ஓலை சூத்திரங்கள் (贝叶经, bèiyèjīng) பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
  • பௌத்தம். தகட்டின் கல்வெட்டு மீண்டும் கூறப்பட்டுள்ள கட்டுரை, தேரவாத பௌத்தம் சுமார் இருநூறு ஆண்டுகளுக்கு முன் புலாங் மக்களின் பொதுவான நம்பிக்கையாக மாறியது என்று எழுதுகிறது — இது பழங்கால கோயில் புராணத்துடன் நன்கு பொருந்தவில்லை.
  • மெங்கை குறியீடுகள். குடை குறியீடு «勐海茶» 2012-இல் கவுண்டி தேயிலை மையத்தால் விண்ணப்பிக்கப்பட்டது, 2014-இல் பதிவு செய்யப்பட்டது, 2016-இல் பயன்பாட்டுக்கு வந்தது. 2019 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் யுன்னானின் GI-குறியீடுகள் பட்டியலில் அதைத் தொடர்ந்து பதினைந்து மலை மற்றும் கிராம குறியீடுகள் உள்ளன, அவற்றில் «勐海章朗茶»-வும் அடங்கும். 2022 ஊடகங்கள் கவுண்டியின் பதினாறு குறியீடுகளைப் பற்றி பேசுகின்றன — குடை குறியீட்டைச் சேர்த்தால் பட்டியலில் மெங்கைக்கு அதே எண்ணிக்கையிலான தேயிலை குறியீடுகள் உள்ளன.
• பெயர்: கோயில் புராணத்தின்படி, «ஜாங்லாங்» (章朗) என்பது «யானை நின்ற இடம்» என்று பொருள்படும்; மற்றொரு மீள் கூற்றின்படி — «யானை உறைந்த கிராமம்». «மெங்கை» (勐海) — கவுண்டியின் பெயர், «சா» (茶) — தேயிலை.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: சிஷுவாங்பன்னாவில், தேயிலையை முதலில் புலாங் மக்கள் நட்டதாக நம்பப்படுகிறது: அவர்கள் வாழ்ந்த இடங்களில் பழைய தோட்டங்கள் உள்ளன. புலாங்கின் «மூதாதையர் பாடலில்» மூதாதையர் ஹீரோ பாயான்லெங் (叭岩冷) சந்ததியினருக்கு குடிசைகளையும் தேயிலை மரங்களையும் விட்டுச் செல்கிறார் — «வாழ்க்கைக்கான தடி».

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / சாகுபடி: உள்ளூர் பெரிய-இலை தேயிலை; கிடைத்த ஆதாரங்களில் வகை பெயரிடப்படவில்லை. விளக்கங்கள் கிராமத்தைச் சுற்றி காட்டு மற்றும் பயிரிடப்பட்ட பழைய மரங்களை வேறுபடுத்துகின்றன: காட்டு மரங்கள் கிராமத்தைச் சுற்றியுள்ள காட்டில் வளர்கின்றன, பயிரிடப்பட்டவை பெரிய காட்டு மரங்களுக்கு இடையே திட்டுகளாக உள்ளன.
• இலை: நீள்வட்ட வடிவம், புடைத்த மேற்பரப்புடன், வளைந்த அல்லது உள்நோக்கி மடிந்த, மென்மையானது; நுனி படிப்படியாக அல்லது வால் போல கூர்மையானது, அடிப்பகுதி ஆப்பு வடிவமானது. இலையின் நிறத்தை விளக்கங்கள் வெவ்வேறாகக் கூறுகின்றன: மஞ்சள்-பச்சை அல்லது அடர் பச்சை.
• அறுவடை: கிடைத்த ஆதாரங்களில் காலம் குறிப்பிடப்படவில்லை. மரங்கள் உயரமானவை: இலைக்காக மூங்கில் ஏணிகளில் ஏறுவதாக விளக்கங்கள் கூறுகின்றன, ஒரு ஆசிரியர் விவசாயிகள் காட்டில் மரங்களில் ஏறுவதை விவரிக்கிறார்.
• அறுவடை தரநிலை: கிடைத்த ஆதாரங்களில் வழங்கப்படவில்லை.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: குறியீட்டின் தேவைகளை நான் காணவில்லை.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பகுதி: மெங்கை கவுண்டியின் மேற்கில் பாடா பகுதி, மியான்மர் எல்லைக்கு அருகில்; தோட்டங்கள் கிராமத்தைச் சுற்றி அதன் பின்னால் காட்டுக்குள் செல்கின்றன.
• சாகுபடி உயரம்: விளக்கங்கள் வேறுபடுகின்றன: கிராமம் 1330 மீ அல்லது, மற்ற விளக்கங்களின்படி, 1600 மீட்டருக்கு மேல் அமைந்துள்ளது.
• காலநிலை: 1330 மீ உயரம் கூறப்பட்ட விளக்கத்தின்படி — சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 21.5 °C, ஆண்டு மழை 1530 மிமீ. ஒட்டுமொத்த பாடா பகுதிக்கு விளக்கங்கள் சுமார் 20 °C சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலையைக் குறிப்பிடுகின்றன, அருகிலுள்ள மான்மைக்கு — ஆண்டுக்கு 126 மூடுபனி நாட்கள்.
• மண்கள்: பாடா பகுதிக்கு விளக்கங்கள் மஞ்சள்-பழுப்பு மற்றும் மஞ்சள் மண்களை (黄棕壤、黄壤) குறிப்பிடுகின்றன; ஜாங்லாங்கிற்கு தனியாக தரவு இல்லை.
• பரப்பளவு: மதிப்பீடுகள் வேறுபடுகின்றன: 500-க்கும் மேற்பட்ட மூ, 700 மூ-க்கு மேல் (பாடாவின் மிகப்பெரிய தோட்டங்கள்) அல்லது கிட்டத்தட்ட ஆயிரம் மூ, இதில் பெரும்பகுதி நீண்ட காலம் பராமரிப்பின்றி இருந்தது. ஜாங்லாங், மான்மைடுய் மற்றும் மான்பலேவைச் சுற்றியுள்ள அனைத்து பழைய பாடா தோட்டங்களையும் விளக்கங்கள் சுமார் 3451 மூ என மதிப்பிடுகின்றன.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

குறியீட்டின் கீழ் தேயிலை தொழில்நுட்பம் கிடைத்த ஆதாரங்களில் விவரிக்கப்படவில்லை. பழைய மரங்களிலிருந்து ஷெங் புவேருக்கு வழக்கமான வரிசை பின்வருமாறு:

1. அறுவடை (采摘, cǎizhāi).
2. இலை குளிர்வித்தல் (摊晾, tānliàng).
3. கொப்பரையில் நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng).
4. பிசைதல் (揉捻, róuniǎn).
5. வெயிலில் உலர்த்துதல் (晒干, shàigān): தளர்வான மாவோச்சா (晒青毛茶, shàiqīng máochá) கிடைக்கிறது.
6. அழுத்துதல் (紧压, jǐnyā): கட்டாயமில்லை.

இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டம், மெங்கை ஜாங்லாங் சா-வின் தொழில்நுட்ப விளக்கம் அல்ல.

6. உணர்வுசார் பண்புகள்

கீழேயுள்ள விளக்கங்கள் தேயிலை வெளியீடுகளும் விற்பனையாளர்களும் ஜாங்லாங்கின் பழைய மரங்களிலிருந்து வரும் புவேருக்கு வழங்குகின்றன; குறியீட்டின் கீழ் உள்ள தயாரிப்புடன் அவற்றை அதிகாரப்பூர்வமாக யாரும் இணைக்கவில்லை.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: இறுக்கமாக சுருட்டப்பட்ட, கருமையான மற்றும் பளபளப்பான (条索紧结黑亮).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• நீர்ம நறுமணம்: வலுவான «மலை-காட்டு» குறிப்பு (山野气强); நறுமணம், விளக்கங்களின்படி, கோப்பையின் அடியில் நிலைத்திருக்கும். இது மலர்-தேன், பிரகாசமான மற்றும் உயர்ந்த (花蜜香显著而高扬) என்று அழைக்கப்படுகிறது, மற்ற பதிவுகளில் — பிளம் மற்றும் தேன் குறிப்புகளுடன் (梅子香、蜜香).
• சுவை: விளக்கங்கள் முரண்படுகின்றன. ஒன்று: கசப்பும் துவர்ப்பும் தெளிவாகத் தெரிகின்றன, நீர்மத்தில் இனிப்பு உள்ளது, «தேயிலை சக்தி» வலுவானது. மற்றொன்று: நீர்மம் மென்மையானது மற்றும் நிறைவானது, மென்மையான மற்றும் வழுவழுப்பானது, கசப்பு வலுவானது, துவர்ப்பு பலவீனமானது, இனிய மீள்வருகை உடனே வராது, ஆனால் நீண்ட நேரம் நிலைத்திருக்கும். மூன்றாவது தேயிலையை புலாங்ஷான் தேயிலையுடன் ஒப்பிடுகிறது: நாக்கின் ஆழத்திலும் அண்ணத்திலும் லேசான கசப்பு, உடல் மெலிந்தது, மூன்றாவது ஊற்றலுக்குப் பிறகு நீர்மம் மென்மையாகிறது, நாக்கில் குளிர்ச்சி நிலைத்திருக்கும். யார் சரி என்பதை விளக்கங்களிலிருந்து நிறுவ முடியாது.
• நீர்ம நிறம்: தங்க-மஞ்சள், பிரகாசமான (汤色金黄明亮).
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறிய இலை): மஞ்சள்-பச்சை, சமமான (叶底黄绿匀齐); ஒரு பதிவில் — மஞ்சள்-பச்சை அல்லது மஞ்சள், மென்மையான மற்றும் சமமான, மொட்டுகள் இலைகளுடன் தண்டில் நிலைத்திருக்கும்.

7. வேதியியல் கலவை

கிடைத்த ஆதாரங்களில் இயற்பியல்-வேதியியல் தரவு இல்லை.

8. தேயிலை தயாரிப்பு

வகுப்பின் நடைமுறை. குறியீடு வகுப்பைக் குறிப்பிடவில்லை; கீழேயுள்ள வழிகாட்டுதல்கள் ஷெங் புவேருக்கானவை, இதுவே ஜாங்லாங் தேயிலை தேயிலை வெளியீடுகளில் விவரிக்கப்படுவது.

• நீர் வெப்பநிலை: 95–100 °C.
• தேயிலை அளவு: 110–150 மில்லிக்கு 5–8 கிராம்.
• பாத்திரம்: கைவான் அல்லது களிமண் தேநீர் பாத்திரம்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையை இடவும்; அழுத்தியதை — இலையை நொறுக்காமல் கவனமாக உடைக்கவும்.
  3. இலையை கொதிக்கும் நீரில் சுருக்கமாக கழுவி ஊற்றிவிடவும்.
  4. முதல் ஊற்றல்கள் — 10–15 வினாடிகள்.
  5. முழுமையாக ஊற்றவும்.
  6. ஒவ்வொரு ஊற்றலிலும் நேரத்தை அதிகரிக்கவும்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பின் நடைமுறை. ஷெங் புவேரை உலர்ந்த, சுத்தமான, காற்றோட்டமான இடத்தில் ஒளி மற்றும் வெளிப்புற நாற்றங்கள் இல்லாமல், சுவாசிக்கக்கூடிய பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்கவும். இத்தகைய தேயிலை ஆண்டுகளுடன் மாறுகிறது, மேலும் அது பெரும்பாலும் வேண்டுமென்றே பழமையாக்கப்படுகிறது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலை தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பதற்கு:
  • «勐海章朗茶» குறியீட்டைத் தேடி, உற்பத்தியாளர் மெங்கை கவுண்டியைச் சேர்ந்தவர் என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
  • பாடா பகுதியில் மற்ற குறியீடுகளும் உள்ளன — «勐海贺松茶» மற்றும் «勐海巴达曼迈茶»: «பாடா தேயிலை» என்பது «ஜாங்லாங் தேயிலை» அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.
  • தோற்றத்தை விளக்கங்களுடன் ஒப்பிடவும்: கருமையான அடர்த்தியான இலை, தங்க-மஞ்சள் நீர்மம்.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• கிராமத்தின் பெயர், கோயில் புராணத்தின்படி, «யானை நின்ற இடம்» என்று பொருள்படும், கிராமத்திற்கு «யானைக் கிணறு» உள்ளது.
• வெள்ளை யானை கோயிலில் பனை ஓலை சூத்திரங்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
• புகழ்பெற்ற கிராமங்களின் கையேட்டில், இந்த கலைக்களஞ்சியம் நம்பியிருக்கும், பாடா ஜாங்லாங்குடன் «மலை-காட்டு தன்மை, அடர்த்தி» (山野气, 厚) சுயவிவரத்துடன் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.
• அதே பாடா பகுதியில், ஹெசுங் கிராமத்திற்கு அருகில், 1700 ஆண்டுகளுக்கும் மேற்பட்ட காட்டு தேயிலை மரம் வளர்ந்தது; அது 2012-இல் விழுந்தது.

12. அண்டை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• மெங்கை பாடா மான்மை சா (勐海巴达曼迈茶): அதே பாடா பகுதியின் அண்டை புலாங் கிராமத்தின் குறியீடு.
• கியான்ஜியாஜாய் மற்றும் பாடா (千家寨 · 巴达): காட்டு மூதாதையர் மரங்கள் பற்றிய எங்கள் கலைக்களஞ்சிய கட்டுரை; பாடா அதில் ஜாங்லாங்குடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
• புலாங்ஷான் (布朗山): கவுண்டியின் தென்கிழக்கில் உள்ள மலைத்தொடர்; ஒரு விளக்கம் ஜாங்லாங் தேயிலையின் சுவையை அதனுடன் ஒப்பிடுகிறது.
• மெங்கை (勐海): கவுண்டி மற்றும் குடை குறியீடு.

முடிவில்:

மெங்கை ஜாங்லாங் சா — வெள்ளை யானை கோயில், பனை ஓலை சூத்திரங்கள் மற்றும் காட்டில் பழைய தோட்டங்களைக் கொண்ட சிஷுவாங்பன்னாவின் மிகப்பெரிய புலாங் கிராமத்தின் குறியீடு. சிறிதே அறியப்படுகிறது: உயரம் 1330 மீ அல்லது, மற்ற விளக்கங்களின்படி, 1600 மீட்டருக்கு மேல், தங்க-மஞ்சள் நீர்மம் மற்றும் மலர்-தேன் நறுமணம். சுவையில் விளக்கங்கள் வேறுபடுகின்றன, உற்பத்தியின் வகுப்பை குறியீடு குறிப்பிடவில்லை.