Zhōuxiàng fènghuáng chá

சௌசியாங் ஃபெங்ஹுவாங் சா (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) — ஹூபேய் மாகாணத்தின் வடகிழக்கில், டாபியே மலைகளின் தெற்கு அடிவாரத்தில், சியாவோகான் நகர நிர்வாகப் பகுதியின் சியாவோசாங் மாவட்டத்தின் (孝昌县) சௌசியாங் நகரத்தின் (周巷镇) தட்டையான பச்சைத் தேயிலை. இங்கு «ஃபெங்ஹுவாங்» என்பது உள்ளூர் ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் (凤凰山) மலையின் பெயராகும், குவாங்டாங்கின் டான்காங் தேயிலைகளைக் குறிப்பது அல்ல. 2014 முதல் இந்தத் தேயிலை புவியியல் குறியீட்டுப் பாதுகாப்புப் பெற்ற தயாரிப்பாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது, மேலும் பிப்ரவரி 2024 முதல் நடைமுறையில் உள்ள மாகாணத் தரநிலை அதை நேரடியாக பச்சைத் தேயிலை என்று அழைத்து, பயிரிடும் வகைகள் மற்றும் தோட்ட உயரம் முதல் பதப்படுத்தும் வெப்பநிலை வரை அனைத்தையும் வரையறுக்கிறது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá). ஹூபேய் தரநிலை DB42/T 2174—2023 பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பை பாதுகாப்பு மண்டலத்தில் வளர்க்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட பச்சைத் தேயிலை என்று வரையறுக்கிறது.
• பிரிவு: புவியியல் குறியீட்டுப் பாதுகாப்புப் பெற்ற தயாரிப்பு (2014); மாகாணத் தரநிலை (2023, 2024 முதல் நடைமுறையில்).
• தோற்றம்: சீனா, ஹூபேய் மாகாணம் (湖北, Húběi), சியாவோகான் நகர நிர்வாகப் பகுதி (孝感, Xiàogǎn), சியாவோசாங் மாவட்டம் (孝昌, Xiàochāng), சௌசியாங் நகரம் (周巷, Zhōuxiàng).
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: சௌசியாங் நகரத்தின் தற்போதைய நிர்வாகப் பகுதி — பாதுகாப்பு அறிவிப்பைக் குறிப்பிட்டு தரநிலை இதை வரையறுக்கிறது; மண்டல வரைபடம் தரநிலையின் இணைப்பில் உள்ளது.
• புவியியல் அமைவிடம்: 2019 வெளியீட்டின்படி, சியாவோசாங் மாவட்டம் டாபியே மலைகளின் தெற்குச் சரிவிலும் ஜியாங்ஹான் சமவெளியின் வடக்கு விளிம்பிலும் அமைந்துள்ளது; கிழக்கில் அது வுஹான் நகரின் ஹுவாங்பி மாவட்டத்துடன் எல்லை கொண்டுள்ளது. கிடைத்த மூலங்களில் மண்டலத்தின் துல்லியமான ஆயங்கள் இல்லை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • தோட்டத் தொடக்கம் பற்றிய கதை. «ரென்மின் வாங்» இணையதளத்தின் சுற்றுலாப் பிரிவு வெளியீடு (2019) டாவுஷான் (大悟山) மலையில் உள்ள கோயிலுக்கு முன் உள்ள கல்வெட்டின் குறிப்பை மீண்டும் கூறுகிறது: மிங் காலத்தில், துறவறம் மேற்கொண்டு சாங்வு (丧吾) என்ற பெயர் பெற்ற முன்னாள் அதிகாரி லி டாவோயுவான் (李道元) தேயிலை விதைகளைக் கொண்டு வந்து டாவுஷான் மற்றும் ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் மலைப் பகுதியில் தோட்டங்களை அமைத்தார். மிங் பிரபு மாவோ குன் (茅坤) அங்குள்ள தேயிலைத் தோட்டங்களைத் தாமே பயிரிட்டார் என்றும் அங்கு கூறப்பட்டுள்ளது. கல்வெட்டின் மூலத்தை நான் பார்க்கவில்லை.
  • குயிங். அதே வெளியீட்டின்படி, இப்பகுதியின் மலைகளும் தேயிலைத் தோட்டங்களும் குயிங் கால ஓவியர் செங் செங்குயியின் (程正揆) «ஜியாங்ஷான் வோயோடு» (江山卧游图) சுருளில் சித்தரிக்கப்பட்டுள்ளன, அது குகோங் அருங்காட்சியகத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. குவாங்சு ஆட்சியின் எட்டாம் ஆண்டு (1882) பதிப்பான «சியாவோகான் சியான்சி» (孝感县志) மாவட்ட வரலாறு «குச்செங் மடாலயத்தில் தேயிலை சுவைத்தல்» (古城庵试茶) என்ற கவிதையை மேற்கோள் காட்டுகிறது; ஃபெங்ஹுவாங்ஷானில் உள்ள குச்செங் மடாலயத்தில் ஏற்கனவே தேயிலைத் தோட்டங்கள் இருந்ததற்கான சான்றாக வெளியீடு இதைக் கருதுகிறது.
  • 1990கள். 1990களின் தொடக்கத்தில் நகரத்தில் «尖峰» (Jiānfēng, «கூர்மையான சிகரம்») என்ற வணிகப்பெயருடன் ஒரு தேயிலை நிறுவனம் தோன்றியது; வெளியீடு அதன் 2009 மாகாண விருதுகளைப் பட்டியலிடுகிறது.
  • 2014. தரம், ஆய்வு மற்றும் தனிமைப்படுத்தலுக்கான முதன்மை நிர்வாகம் (AQSIQ) 2014 ஆம் ஆண்டு அறிவிப்பு எண் 55 மூலம் சௌசியாங் ஃபெங்ஹுவாங் சாவை புவியியல் குறியீட்டுப் பாதுகாப்பின் கீழ் கொண்டு வந்தது.
  • 2015. அருகிலுள்ள பெயர் «孝昌凤凰山茶» சான்றிதழ் குறியாகப் பதிவு செய்யப்பட்டது; அதே ஆண்டில் மாவட்டம் மற்றொரு புவியியல் குறியீட்டுப் பாதுகாப்புப் பெற்ற தயாரிப்பைப் பெற்றது — «观音湖绿茶» (2015 அறிவிப்பு எண் 162).
  • 2017. சௌசியாங் ஃபெங்ஹுவாங் சா அனைத்து சீன பட்டியலான «一村一品» — «ஒரு கிராமம், ஒரு தயாரிப்பு» பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது.
  • 2022. ஜனவரி 2022 இல் வெளியிடப்பட்ட ஹூபேயின் புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் (2020 இறுதி நிலவரப்படி), சௌசியாங் ஃபெங்ஹுவாங் சாவுக்கு சிறப்பு குறிக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட நிறுவனங்கள் எதுவும் இல்லை, மேலும் மாகாணத் தரநிலையும் இல்லை.
  • 2023–2024. ஹூபேயின் சந்தை ஒழுங்குமுறை நிர்வாகம் டிசம்பர் 23, 2023 அன்று DB42/T 2174—2023 «புவியியல் குறியீட்டுத் தயாரிப்பு. சௌசியாங் ஃபெங்ஹுவாங் சா» தரநிலையை அங்கீகரித்தது; அது பிப்ரவரி 23, 2024 முதல் நடைமுறையில் உள்ளது.
• பெயர்: 周巷 — நகரம், 凤凰 — ஷுவாங்ஃபெங் (双峰村) கிராமத்தில் உள்ள ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் மலை.
• ஒரு மாவட்டத்தின் மூன்று பெயர்கள்: சியாவோசாங்கிற்கு மூன்று தேயிலைப் பெயர்கள் உள்ளன — புவியியல் குறியீட்டுத் தயாரிப்பு 周巷凤凰茶 (2014), சான்றிதழ் குறி 孝昌凤凰山茶 (2015) மற்றும் புவியியல் குறியீட்டுத் தயாரிப்பு 观音湖绿茶 (2015).

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகைகள் / பயிரிடும் வகைகள்: தரநிலை மூன்று பயிரிடும் வகைகளைக் குறிப்பிடுகிறது: «鄂茶一号» (Èchá yīhào, ஹூபேய் வகை «எச்சா எண் 1»), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái) மற்றும் 中茶108 (Zhōngchá 108).
• மூலப்பொருள்: இளம் தளிர்கள்; சதுர மீட்டருக்கு «ஒரு மொட்டு, ஒரு விரிந்த இலை» (一芽一叶初展) நிலையில் தளிர்கள் 8–12 ஆக இருக்கும்போது அறுவடை தொடங்குகிறது.
• அறுவடை முறை: கை அறுவடை மட்டுமே.
• அறுவடை காலம்: மார்ச் இறுதி முதல் மே தொடக்கம் வரை மற்றும் ஆகஸ்ட் இறுதி முதல் செப்டம்பர் இறுதி வரை.

4. தெருவார் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

கீழே உள்ள அளவுருக்கள் DB42/T 2174—2023 தரநிலையிலிருந்து.

• வளரும் உயரம்: 400–800 மீ.
• காலநிலை: சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 15.5–16.4 °C, ஆண்டு மழைப்பொழிவு 1010–1190 மிமீ, 2135–2310 மணி நேர சூரிய ஒளி, உறைபனியற்ற காலம் 228–259 நாட்கள்.
• மண்: மஞ்சள்-பழுப்பு (黄棕壤), வளமான அடுக்கு தடிமன் குறைந்தது 0.5 மீ, pH 4.5–6.5, கரிமப் பொருள் குறைந்தது 1 %, நல்ல வடிகால்.
• தோட்டப் பராமரிப்பு: நடவு காலங்கள் (பிப்ரவரி தொடக்கம் முதல் மார்ச் இறுதி வரை அல்லது அக்டோபர் இறுதி முதல் நவம்பர் நடுப்பகுதி வரை), இளம் புதருக்கு மூன்று வடிவமைப்பு கத்தரிப்புகள் மற்றும் உரங்களை தரநிலை விவரிக்கிறது: அடிப்படை உரம் ஆண்டுக்கு ஒருமுறை, அக்டோபர் இறுதியில் — நவம்பர் தொடக்கத்தில் இடப்படும், அது ஆண்டு விதிமுறையில் 60 % அளிக்கிறது.
• இடம்: 2019 வெளியீட்டின்படி, ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் மலை ஷுவாங்ஃபெங்ஷான் மலையின் அடிவாரத்தில், சிசாங் நீர்த்தேக்கத்தின் (西冲水库) கரையில், குவான்யின்ஹு (观音湖) ஏரிக்கு அருகில் நிற்கிறது.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

தரநிலை பின்வரும் வரிசையை வரையறுக்கிறது:

1. புதிய இலை வாடவைத்தல் (摊青, tānqīng): 4–6 மணி நேரம், 1–3 செமீ அடுக்கில்.
2. வதக்கல் (杀青, shāqīng): தரநிலை அளவுருக்களைத் தரவில்லை.
3. குளிர்வித்தல் (摊凉, tānliáng): 20–30 நிமிடங்கள்.
4. வடிவமைத்தல் (做形, zuòxíng): முதலில் இலையை கீற்றுகளாக நேராக்குதல் (理条, lǐtiáo) 150–180 °C இல் 10–15 நிமிடங்கள், பின்னர் தட்டையான இலையாக அழுத்துதல் (压扁, yābiǎn) 100–120 °C இல் 8–10 நிமிடங்கள்.
5. முடிவு உலர்த்தல் (辉干, huīgān): 90–120 °C, 25–35 நிமிடங்கள்.

இலையை அழுத்துவதே தட்டையான நேரான வடிவத்தை அளிக்கிறது, இதை தரநிலை இரு தரங்களுக்கும் தேவைப்படுத்துகிறது.

6. புலன் சார்ந்த பண்புகள்

தரநிலை தேயிலையை இரண்டு தரங்களாகப் பிரிக்கிறது — உயர் (特级) மற்றும் முதல் (一级); ஒவ்வொன்றிற்கும் ஆண்டுதோறும் புதிய மாதிரி மாதிரி தயாரிக்கப்படுகிறது. கீழே — உயர் தரத்திற்கான தேவைகள் மற்றும் முதல் தரத்தின் வேறுபாடுகள்.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: தட்டையான, மென்மையான மற்றும் நேரான, மரகதப் பச்சை, காணக்கூடிய மென்மயிர், சீரான (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). முதல் தரத்தில் — தட்டையான, மென்மையான மற்றும் நேரான, பளபளப்புடன் பச்சை (绿润).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: தரநிலை இதைத் தனியாக விவரிக்கவில்லை.
• கஷாய நறுமணம்: தூய்மையான மற்றும் நீடித்த (清香持久); முதல் தரத்தில் — தூய்மையானது.
• சுவை: புதிய மற்றும் மென்மையான (鲜醇) — இரு தரங்களிலும்.
• கஷாய நிறம்: இளம் பச்சை, பிரகாசமான (嫩绿明亮) — இரு தரங்களிலும்.
• தேயிலை அடி (ஊறவைத்த இலை): மென்மையான, இளம் மற்றும் சீரான (柔嫩匀齐); முதல் தரத்தில் — இளம், சீரான மற்றும் பிரகாசமான (嫩匀明亮).

தேயிலை கெடுதலற்றதாகவும் அயல் நாற்றங்கள் அற்றதாகவும், தேயிலை அல்லாத அசுத்தங்கள் மற்றும் எந்த சேர்க்கைகளும் அற்றதாகவும் இருக்க வேண்டும் என்று தரநிலை தேவைப்படுத்துகிறது.

7. வேதியியல் கலவை

தரநிலையின் இயற்பிய-வேதியியல் தேவைகள் இரு தரங்களுக்கும் ஒரே மாதிரியானவை:

குறியீடு	தேவை
ஈரப்பதம்	6.5 % க்கு மிகாமல்
சிறு துகள் மற்றும் தூசு	3.0 % க்கு மிகாமல்
மொத்த சாம்பல்	7.0 % க்கு மிகாமல்
சாற்று பொருட்கள்	38.0 % க்கு குறையாமல்
கரடுமுரடான நார்ப்பொருள்	10.0 % க்கு மிகாமல்

பாலிஃபீனால்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் காஃபின் பற்றிய தரவுகளை தரநிலை வழங்கவில்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையைப் போட்டு சுவரோரமாக நீரை ஊற்றவும்.
  3. முதல் கஷாயம் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
  4. கஷாயத்தின் ஒரு பகுதியை விட்டுவிட்டு குடிக்கவும்.
  5. நீரை மீண்டும் நிரப்பவும்.
  6. இரண்டு-மூன்று மறு நிரப்பல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. தரநிலை தேயிலை சேமிப்புக்கான பொது தேசிய தரநிலையான GB/T 30375 ஐக் குறிப்பிடுகிறது. காற்றுபுகா பேக்கேஜிங்கில், 0–5 °C இல் குளிர்சாதனப்பெட்டியில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல். ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த மூலங்களில் விலை பற்றிய தரவுகள் இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • புவியியல் குறியீட்டுத் தயாரிப்பின் சிறப்பு குறியைத் தேடவும்; 2020 இறுதி நிலவரப்படியான பட்டியலின்படி, அதற்கு அனுமதிக்கப்பட்ட நிறுவனங்கள் இல்லை, எனவே விற்பனையாளரிடம் அனுமதி ஆவணங்களைக் கேட்பது நல்லது.
  • தேயிலை சியாவோசாங் மாவட்டத்தின் சௌசியாங் நகரத்தில் தயாரிக்கப்பட்டதா எனச் சரிபார்க்கவும்.
  • இலை — தட்டையான, மென்மையான மற்றும் நேரான, மரகதப் பச்சை; கஷாயம் — இளம் பச்சை மற்றும் பிரகாசமானது.
  • குவாங்டாங்கின் ஃபெங்ஹுவாங் டான் காங்குடன் குழப்ப வேண்டாம் (பிரிவு 13).

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• அறுவடை தொடங்கும் தளிர் அடர்த்தியைக் கூட தரநிலை வரையறுக்கிறது — சதுர மீட்டருக்கு 8–12.
• பாதுகாப்பு மண்டலம் — ஒரு நகரம், மாவட்டம் அல்ல.
• பாதுகாப்புக்கு ஒன்பது ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு தரநிலை வந்தது.

12. பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• சி ஹு லாங் ஜிங் (西湖龙井): ஹாங்சௌவின் புகழ்பெற்ற தட்டையான பச்சைத் தேயிலை; சௌசியாங் ஃபெங்ஹுவாங் சாவும் இலையை அழுத்துவதன் மூலம் தட்டையான வடிவத்தைப் பெறுகிறது.
• ஃபெங்ஹுவாங் டான் காங் (凤凰单丛): குவாங்டாங்கின் சாவோசௌவில் உள்ள ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் மலையின் ஊலாங் தேயிலை; பொதுவானது மலைப் பெயர் மட்டுமே.
• சியாவோசாங் ஃபெங்ஹுவாங்ஷான் சா (孝昌凤凰山茶): 2015 சான்றிதழ் குறியின் கீழ் அதே நகரத்தின் தேயிலை; இரு பெயர்களும் சட்டப்பூர்வமாக எவ்வாறு தொடர்புடையவை என்பதை கிடைத்த மூலங்கள் கூறவில்லை.
• என்ஷி யூ லு (恩施玉露): ஹூபேயின் புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேயிலை — ஊசி வடிவமானது, நீராவி வதக்கலுடன்.

முடிவாக:

சௌசியாங் ஃபெங்ஹுவாங் சா — டாபியே மலைகளின் தெற்கு அடிவாரத்தில் உள்ள ஒரே ஒரு நகரத்தின் தட்டையான பச்சைத் தேயிலை. நீண்ட காலமாக அதைப் பற்றி முக்கியமாக உள்ளூர் நிறுவனத்தின் விருதுகளும் கதைகளின் மறுகூறல்களும் மட்டுமே பேசப்பட்டன, ஆனால் 2024 முதல் அதற்கு விரிவான தரநிலை உள்ளது: மூன்று பயிரிடும் வகைகள், 400–800 மீ உயரத்தில் தோட்டங்கள், கை அறுவடை, இலை அழுத்துதல் மற்றும் இரண்டு தர தரங்கள். கிண்ணத்தில் மரகதப் பச்சை தட்டையான இலை மென்மயிருடன், தூய்மையான நீடித்த நறுமணம் மற்றும் இளம் பச்சை பிரகாசமான கஷாயம்.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• GB/T 30375
• DB42/T 2174-2023

புவிசார் குறியீடு

• 原质检总局地理标志产品保护 №2014年第55号

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்