Dùjuān huā (杜鹃花) — ரோடோடென்ட்ரான்/அசேலியா பூக்கள் — “மலர் தேநீர்கள்” பற்றிய உரையாடல்களில் தொடர்ந்து தோன்றுகின்றன, ஆனால் ஆராய்ச்சி நியதியான 花茶-வில் அவை இல்லை: 窨制-க்கான நறுமணமூட்டியாகவோ, தனித்த நிலையாகவோ அல்ல. இந்தக் கட்டுரை, ஒரு மலர் சீன தேநீர் வகைப்பாட்டில் எந்த விதிகளின்படி சேர்க்கப்படுகிறது என்பதையும், தேநீருக்கு அருகில் அலமாரியில் அதை நீங்கள் சந்தித்தால் அந்தப் பெயருக்குப் பின்னால் என்ன இருக்கிறது என்பதையும் விளக்குகிறது.
இந்தப் பதிவு ஏன் “மலர்கள் மற்றும் உலர் மூலப்பொருள்” பிரிவில் உள்ளது
THE TEA-வில் உள்ள FLOWERS AND DRY பிரிவு எல்லைகளின் ஒழுக்கத்திற்காக உள்ளது. சீன தேநீர் அமைப்பு Camellia sinensis இலையைச் சுற்றி கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது: ஆறு அடிப்படை வகுப்புகள் மற்றும் 再加工茶 (zàijiāgōng chá) — ஏழாவது, “மறுசெயலாக்கப்பட்ட” வகுப்பு, ஆறு அடிப்படை வகுப்புகளுக்கு வெளியே, இதில் 花茶 (huāchá) அடங்கும். தேநீர் இலை இல்லாத எதுவும், அதன் காய்ச்சும் முறை எவ்வளவு “தேநீர் போல” தோன்றினாலும், வகைப்பாட்டில் சேராது. இந்தக் கோட்டில்தான் நியதியின் புகழ்பெற்ற முன்பதிவு உள்ளது: 菊花 (júhuā, கிரிஸாந்தமம்) தானாகவே தேநீர் இலை அல்ல, எனவே 菊花茶 ஒரு எல்லைக்கோட்டு நிலையாகக் குறிக்கப்படுகிறது, மேலும் 菊普 (júpǔ) — கிரிஸாந்தமத்துடன் 普洱熟 கலப்பு — மட்டுமே தேநீர் கூறு காரணமாக தேநீர் சுற்றளவில் நீடிக்கிறது.
Dùjuān huā இந்த எல்லைக்கு இன்னும் வெளியே உள்ளது: பத்து முக்கிய 花茶 வகைகளின் பட்டியலில் அது இல்லவே இல்லை — முக்கியமாகவோ, எல்லைக்கோட்டு வரிசையாகவோ இல்லை. அதற்கு O (அதிகாரப்பூர்வ/தரநிலை) கொடியோ, A (கல்விசார்/வரலாற்று) கொடியோ, M/V/C (சந்தை, விற்பனையாளர், சமூகம்) கொடியோ கூட இல்லை. இது ஒரு எளிய விஷயத்தைக் குறிக்கிறது: இந்தக் கலைக்களஞ்சியம் தங்கியுள்ள ஆராய்ச்சி மூலத்தில், ரோடோடென்ட்ரான் சீன 花茶-வின் மூலப்பொருளாகப் பதிவு செய்யப்படவில்லை, மேலும் அதற்கு டெருவா, கல்ட்டிவர், GB/T தரநிலை அல்லது சுயவிவரத்தைக் கற்பிப்பது கற்பனையாகும்.
花茶 எவ்வாறு கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது: ஒரு மலரை “தேநீராக” மாற்றுவது எது
花茶 ஒரு கலவை அல்ல. இது ஒரு தொழில்நுட்பம்: 茶坯 (chápī) — தயாரான தேநீர் அடிப்படை — எடுக்கப்பட்டு 窨 (窨制) செய்யப்படுகிறது, மலரின் நறுமணத்துடன் தேநீர் இலை நிறைவுறச் செய்யப்படுகிறது; பிரீமியம் வடிவங்களில் இது பலமுறை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.
இயல்பிருப்பு அடிப்படை — 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá), அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்ட பச்சை தேநீர். அரிதாக 红茶, 乌龙 அல்லது 白茶 茶坯-ஆக செயல்படுகின்றன — அப்போது 桂花乌龙, 桂花红, 玫瑰红茶 போன்ற சுயவிவரங்கள் கிடைக்கின்றன.
நியதியின் கட்டமைப்பிலிருந்து, அமைப்பில் சேர்ந்த ஒரு மலர் என்ன தடயங்களை விட்டுச் செல்கிறது என்பது தெரிகிறது:
- அதற்கு மீண்டும் உருவாக்கக்கூடிய நறுமணத்துடன் கூடிய பயிரிடப்பட்ட வடிவங்கள் உள்ளன — 茉莉 (mòlì) 单瓣/双瓣 வகைகளில், 桂花 金桂/银桂/丹桂 வகைகளில், ரோஜா 重瓣红玫瑰/平阴 ஆக;
- அதற்கு தேநீர் அடிப்படை பெயரிடப்பட்டுள்ளது: 烘青绿茶, அதிக 白毫 கொண்ட 绿茶芽坯, 红茶坯, 乌龙;
- அதன் பின்னால் உற்பத்தி புவியியல் உள்ளது: 福州, 横县, 苏州, 广西 மல்லிகைக்கு; 桂林, 咸宁, 苏州 ஆஸ்மாந்தசுக்கு; 平阴 (山东) மற்றும் 广东 ரோஜாவுக்கு; 广州 மற்றும் 苏州 白兰-க்கு; 歙县 (徽州) மற்றும் 福州 珠兰-க்கு.
Dùjuān huā மூலத்தில் இந்தத் தடயங்களில் எதையும் விட்டுச் செல்லவில்லை.
花茶 நியதி: எல்லாவற்றையும் ஒப்பிடும் பத்து வகைகள்
| வகை | 汉字 | மலர் | 茶坯 | பகுதி | சுயவிவரம் | கொடி |
|---|---|---|---|---|---|---|
| மல்லிகை | 茉莉花茶 | 茉莉 (单/双瓣) | 烘青绿茶 (முத.) | 福州/横县/苏州/广西 | 花茶-வில் №1; «窨得茉莉无上味»; 鲜灵浓醇 | O+A |
| மல்லிகையின் பிரீமியம் வடிவங்கள் | 茉莉龙珠/银针/大白毫 | 茉莉 | 绿茶芽坯 (அதிக 白毫) | 福州/横县 | சுருட்டப்பட்ட “முத்துக்கள்” மற்றும் ஊசிகள், பலமுறை 窨 | M |
| ஆஸ்மாந்தஸ் | 桂花茶 | 金桂/银桂/丹桂 | 绿/乌龙/红 | 桂林/咸宁/苏州 | இனிப்பு-பாதாமி; 桂花乌龙, 桂花红 | M |
| ரோஜா | 玫瑰花茶 | 重瓣红玫瑰/平阴 | 红茶坯 (முத.) / 绿 | 平阴 (山东)/广东 | மலர்-இனிப்பு; 玫瑰红茶 | M |
| மாக்னோலியா | 白兰花茶 | 白兰 (广州) | 烘青绿茶 | 广州/苏州 | செறிவானது, மல்லிகையை விட மலிவானது | V |
| குளோராந்தஸ் | 珠兰花茶 | 珠兰 (金粟兰) | 烘青绿茶 | 歙县 (徽州)/福州 | மென்மையானது; பண்டைய 徽州-பாரம்பரியம் | A |
| டைடாய் (கசப்பு ஆரஞ்சு) | 玳玳花茶 | 玳玳花 | 烘青绿茶 | 江浙 | சிட்ரஸ்-கசப்பு | C |
| பமேலோ | 柚子花茶 | 柚子花 | 烘青绿茶 | 福建/广东 | குறுகிய சந்தை | C |
| கிராஃப்ட் பூக்கும் | 工艺花茶/开花茶 | உலர் மலர்கள் + தேநீர் மொட்டுகள் | 绿茶芽 (单芽) | 黄山/金华 | கை கட்டுதல், கண்ணாடியில் விரிகிறது (அலங்காரம்) | M |
| கிரிஸாந்தமம்-கலவை | 菊花/菊普 | 菊花 | — / 普洱熟 | 黄山/杭白菊 | எல்லைக்கோட்டு நிலை; 菊普 = 普洱 உடன் கலவை | C |
இங்கே முழுமையான ஆதிக்கம் — 茉莉花茶, மேலும் «窨得茉莉无上味» சூத்திரமே தரநிலையை அமைக்கிறது: நறுமணம் — 鲜灵 (உயிருள்ள, “ஒலிக்கும்”), நீர்மம் — 浓醇 (செறிவான-மென்மையான). ரோடோடென்ட்ரான் உட்பட மற்ற அனைத்தும் இந்தத் தரத்துடன் ஒப்பிட்டு மதிப்பிடப்படுகின்றன.
உலர் மலருக்கான ஒரே சட்டப்பூர்வமான “இடைவெளி”: 工艺花茶
நியதியில் உலர் மலர் கோப்பையில் உடல் ரீதியாக இருக்கும் ஒரு நிலை உள்ளது — 工艺花茶 (gōngyì huāchá), அதாவது 开花茶, 黄山 மற்றும் 金华-விலிருந்து “விரியும்” தேநீர்: 手工捆扎 (கை கட்டுதல்) மூலம் ஒற்றை பச்சை தேநீர் மொட்டுகளுடன் உலர் மலர்கள், கண்ணாடி கோப்பையில் விரிகிறது. ஆனால் இங்கேயும் மலரின் பங்கு நேர்மையாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது — அலங்காரம், சுவை அல்ல. FLOWERS AND DRY பிரிவுக்கு இது ஒரு முக்கியமான தர்க்கம்: உலர் மலரை ஒரு கலவையில் சேர்ப்பது அதை நியதியான நறுமணமூட்டியாக மாற்றாது, தேநீர் மூலப்பொருள் வகைக்கு மாற்றாது.
dùjuān huā உடன் ஒரு கற்பனையான கலவை இருந்தால், இந்த தர்க்கத்தின்படி அது அலங்கார-கலவை இடத்தில் இருக்கும், 窨制 வரிசையில் அல்ல, மேலும் எந்த தரநிலை எண்ணும் மூலத்தில் அதற்காக நிர்ணயிக்கப்படவில்லை.
உண்மையான 花茶-வை உலர் இதழ்கள் கொண்ட கலவையிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எப்படி
- உலர் இலையைப் பாருங்கள், மலர்களை அல்ல. 茉莉花茶 அல்லது 白兰花茶-வில் நறுமணம் இலையில் வாழ்கிறது; காய்ச்சலில் ஏராளமான பிரகாசமான உலர் இதழ்கள் இருப்பது பலமுறை 窨-ஐ விட கலவை அல்லது அலங்கார கலவையின் அடையாளம்.
- 茶坯 பெயரிடப்பட்டுள்ளதா எனச் சரிபார்க்கவும். தீவிரமான விளக்கம் எப்போதும் அடிப்படையைக் குறிப்பிடுகிறது: 烘青绿茶, 白毫 கொண்ட 绿茶芽坯, 红茶坯, 乌龙. அடிப்படை பெயரிடப்படவில்லை என்றால் — அது வகைப்பாட்டின்படி 花茶 அல்ல.
- உற்பத்தி பகுதியுடன் இணைப்பைத் தேடுங்கள். மல்லிகைக்கு 福州/横县, ஆஸ்மாந்தசுக்கு 桂林/咸宁, ரோஜாவுக்கு 平阴, 珠兰-க்கு 歙县 — இவை உற்பத்தி முகவரிகள், சந்தைப்படுத்தல் அல்ல.
- “மலர் தேநீர்” மற்றும் “மலர்களிலிருந்து தேநீர்” ஆகியவற்றை வேறுபடுத்துங்கள். 花茶 — மலரால் நறுமணமூட்டப்பட்ட தேநீர். இதழ்களிலிருந்து மட்டுமான காய்ச்சல் (சுத்தமான 菊花 போல) — எல்லைக்கோட்டு வகை, ஏனெனில் அதில் தேநீர் இலை இல்லை.
- கலவையிலிருந்து தேநீர் அமைப்பை எதிர்பார்க்காதீர்கள். நியதியான 花茶-வின் அடையாளம் — தேநீர் அடிப்படையிலிருந்து 浓醇 உடல்: மேலே நறுமணம், கீழே தேநீர்.
காய்ச்சுதல்: நீங்கள் மலர் திசையில் சென்றால் என்ன செய்வது
இந்தப் பதிவில் உள்ள ஒரே சரியான ஆலோசனை நியதியைப் பற்றியது, ரோடோடென்ட்ரானைப் பற்றியது அல்ல. பெரும்பாலான 花茶-வின் அடிப்படை — 烘青绿茶, அதாவது பச்சை தேநீர், அதை பச்சை கட்டமைப்பின்படி நடத்த வேண்டும். பிரீமியம் வடிவங்கள் (茉莉龙珠, 银针, 大白毫) அடர்த்தியாக சுருட்டப்பட்ட மொட்டு மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே மெதுவாக விரிகின்றன — குறுகிய ஊற்றல்கள் தர்க்கரீதியானவை, முதல் “ஒலி” 鲜灵-ஐ நோக்கி. 桂花乌龙 மற்றும் 玫瑰红茶-க்கு கட்டமைப்பு வேறு: அங்கே அடிப்படை — 乌龙 மற்றும் 红茶, மலர் குறிப்பு அடர்த்தியான உடலுக்கு மேல் மேற்கட்டமைப்பாக செயல்படுகிறது.
சுருக்கம்
Dùjuān huā — அழகான பெயர், சீன தேநீர் அமைப்பில் வரிசை இல்லாதது. பத்து 花茶 வகைகளின் பட்டியலிலோ, 菊花 வாழும் எல்லைக்கோட்டு மண்டலத்திலோ, 工艺花茶-வின் அலங்கார இடத்திலோ ரோடோடென்ட்ரான் பதிவு செய்யப்படவில்லை: 茶坯 இல்லை, பகுதி இல்லை, 窨制 தொழில்நுட்பம் இல்லை, குறிப்பிடக்கூடிய தரநிலை இல்லை. சீன தேநீருடன் மட்டுமே செயல்படும் கலைக்களஞ்சியத்திற்கு, இது “சுற்றளவுக்கு வெளியே” நிலையைக் குறிக்கிறது — மேலும் வெற்று இடத்தை நேர்மையாகக் குறிப்பிடுவது நியதியில் இல்லாததைப் பற்றிய அழகாக எழுதப்பட்ட பக்கத்தை விட பயனுள்ளது. மலர் நறுமணங்களில் உங்கள் ஆர்வம் உங்களை இங்கே கொண்டு வந்திருந்தால், நியதியான பாதை அறியப்பட்டது மற்றும் நன்கு ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது: 福州 மற்றும் 横县-இலிருந்து 茉莉花茶, 桂林 மற்றும் 咸宁-இலிருந்து 桂花乌龙, 歙县-இலிருந்து 珠兰花茶 — தேநீராகத் தொடர்ந்து இருக்கும் போது ஒரு மலர் எவ்வாறு தேநீரின் பகுதியாக முடியும் என்ற கேள்விக்கு மூன்று வெவ்வேறு பதில்கள்.