வான்ஜோ யின்ஜென் (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) என்பது சோங்கிங்கின் வடகிழக்கில் உள்ள வான்ஜோ மாவட்டத்தின் (万州区) ஊசி வடிவ பச்சை தேயிலை ஆகும். இந்தப் பெயர் புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு எண் 12268124 ஆக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது (இது 2014 ஆம் ஆண்டிற்கான வர்த்தக முத்திரை பணியக அறிக்கையில் உள்ளது), மேலும் 2025 முதல் இந்த தேயிலைக்கு சோங்கிங் உள்ளூர் தரநிலை DB50/T 1948—2025 உள்ளது. இந்த தரநிலை அதை நேரடியாக பச்சை தேயிலை என்று அழைத்து, மண்டலம், ரகங்கள், மூலப்பொருள், நிலைப்படுத்துதல் கொண்ட தொழில்நுட்பம் மற்றும் தோற்றம் ஆகியவற்றை வரையறுக்கிறது. “யின்ஜென்” — “வெள்ளி ஊசி” — இங்கு வடிவத்தின் பெயர்: இலை பைன் ஊசியைப் போன்றது.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá), நொதிக்காதது. வகுப்பு ஆவணத்தால் நிறுவப்பட்டது: தரநிலை DB50/T 1948—2025 வான்ஜோ யின்ஜெனை பச்சை தேயிலையாக வரையறுக்கிறது, அதன் தொழில்நுட்பத்தில் நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng) அடங்கும். “ஊசி” என்ற சொல் வகுப்பை தீர்மானிக்காது — அதை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் தேயிலைகளும் கொண்டுள்ளன.
- வகைமை: ஊசி வடிவ பச்சை தேயிலை (针形绿茶, zhēnxíng lǜchá); புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு மற்றும் சோங்கிங் உள்ளூர் தரநிலை.
- தோற்றம்: சீனா, மத்திய அரசு நேரடி நிர்வாக நகரம் சோங்கிங் (重庆, Chóngqìng), வான்ஜோ மாவட்டம் (万州, Wànzhōu).
- மண்டலம்: தரநிலையின்படி — வான்ஜோ மாவட்டம், குறிப்பாக 1200 மீட்டருக்கும் குறைவான உயரத்தில் உள்ள 21 நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்கள்: 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 ஆகிய நகரங்கள் மற்றும் 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (துஜியா தேசிய கிராமம்) ஆகிய கிராமங்கள்.
- பாதுகாப்பு நிலை: தேயிலைப் பொருளுக்கான குறியீடு எண் 12268124 மூல ஆவண தேதியில் (2014) உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. தேசிய உள்ளூர் தரநிலை மேடையில் தரநிலை நடைமுறையில் உள்ளதாக பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.
- புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: தரநிலையின்படி — 107°52′22″ முதல் 108°53′52″ கி.நெ. வரை மற்றும் 30°23′50″ முதல் 31°0′18″ வ.அ. வரை.
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- வரலாறு:
- 2014. புதிய புவியியல் குறியீடுகளின் பட்டியலில் 2014 ஆம் ஆண்டிற்கான வர்த்தக முத்திரை பணியகத்தின் ஆண்டு அறிக்கையில் குறியீடு எண் 12268124 உள்ளது. அறிக்கையின்படி உரிமையாளர் — சோங்கிங் வான்ஜோ தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனம் “யின்ஜென்” (重庆万州银针茶叶研究所).
- 19 டிசம்பர் 2025. சோங்கிங் சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகம் DB50/T 1948—2025 “புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு. வான்ஜோ யின்ஜென்” தரநிலையை வெளியிட்டது; 19 மார்ச் 2026 முதல் நடைமுறைக்கு வந்தது. தரநிலையை வான்ஜோ மாவட்ட தொழில்நுட்ப பயிர்கள் மேம்பாட்டு மையம் (重庆市万州区经济作物发展中心) முன்மொழிந்தது, அதுவே தொகுப்பாளர்களில் முதலிடத்தில் உள்ளது. இரண்டாவது தொகுப்பாளர் — சோங்கிங் வான்ஜோ தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனம் “யின்ஹோங்” (重庆万州银红茶叶研究所): அதன் பெயர் குறியீட்டு உரிமையாளரின் பெயரிலிருந்து ஒரு எழுத்தில் வேறுபடுகிறது, 针 என்பதற்கு பதிலாக 红. இது தரநிலையின் முன்னுரையிலும் தேசிய மேடையில் உள்ள தரநிலை அட்டையிலும் இவ்வாறே எழுதப்பட்டுள்ளது, அதாவது இது ஒரு பக்கத்தின் எழுத்துப்பிழை அல்ல. இது மறுபெயரிடலா அல்லது முரண்பாடா என்பதை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்கள் கூறவில்லை: குறியீட்டு உரிமையாளரின் பெயர் மாற்றம் குறித்த தகவல்கள் அவற்றில் இல்லை, எனவே உரிமையாளராக இங்கு அறிக்கையில் பதிவு செய்யப்பட்டவரே குறிப்பிடப்படுகிறார்.
- முந்தைய வரலாறு — தேயிலை தோன்றிய ஆண்டு, பெயர்கள், விருதுகள் — கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை.
- பெயர்: 万州 (Wànzhōu) — மாவட்டத்தின் பெயர்; 银针 (yínzhēn) — “வெள்ளி ஊசி”. தரநிலை இலையை “பைன் ஊசியைப் போன்றது” (形似松针) என்று வெள்ளை முடியுடன் விவரிக்கிறது, மேலும் சொல்லின் ஆங்கில மொழிபெயர்ப்பில் தேயிலையை ஊசி வடிவ பச்சை என்று அழைக்கிறது.
- கலாச்சார முக்கியத்துவம்: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தகவல்கள் இல்லை.
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- ரகம் / பயிரிடும்வகை: தரநிலையின்படி — மாவட்டத்தில் வளர்க்கப்படும் மேம்படுத்தப்பட்ட ரகங்கள், முதன்மையாக நடுத்தர மற்றும் சிறிய இலை கொண்டவை: சிச்சுவான் நடுத்தர-சிறிய இலை (四川中小叶种), ஃபுடிங் டபாய்ச்சா (福鼎大白茶) மற்றும் பாயு டெசாவோ (巴渝特早).
- அறுவடை: அறுவடை காலங்களை தரநிலை குறிப்பிடவில்லை.
- அறுவடை தரநிலை: புதிய இலை மூன்று தரங்களாக பிரிக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக பதப்படுத்தப்படுகிறது:
- உயர்தரம் (特级): 90 % க்கும் அதிகமானவை — தனி மொட்டுகள், மீதமுள்ளவை — ஒரு மிகச் சிறிய விரிந்த இலையுடன் கூடிய மொட்டு.
- முதல் தரம் (一级): 90 % க்கும் அதிகமானவை — ஒரு இலையுடன் கூடிய மொட்டு.
- இரண்டாம் தரம் (二级): 90 % க்கும் அதிகமானவை — இரண்டு இலைகளுடன் கூடிய மொட்டு.
- மூலப்பொருள் தேவைகள்: மொட்டுகள் மற்றும் இலைகள் முழுமையானவை, புதியவை, சுத்தமானவை, செதில்கள், “மீன் இலைகள்” (鱼叶, தளிரின் முதல் வளர்ச்சியற்ற இலை) மற்றும் நோயுற்ற இலைகள் இல்லாமல், சேதம் மற்றும் அழுகல் இல்லாமல், அந்நிய அசுத்தங்கள் இல்லாமல்.
4. டெர்ருவர் மற்றும் சாகுபடி தனித்தன்மைகள்
கீழே உள்ள அனைத்து அளவுருக்களும் — DB50/T 1948—2025 தரநிலையின் மண்டலத்திற்கான தேவைகள்.
- வளரும் உயரம்: 1200 மீட்டருக்கும் குறைவாக.
- காலநிலை: சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 17,0–18,4 °C, முழுமையான குறைந்தபட்சம் −2 °C க்கும் குறையாது, ஜனவரி சராசரி வெப்பநிலை 3 °C க்கும் குறையாது. சூரிய ஒளி — ஆண்டுக்கு 1400 மணிநேரத்திற்கும் அதிகமாக, மழைப்பொழிவு — 1200 மிமீக்கும் அதிகமாக, உறைபனியற்ற காலம் — 335 நாட்களுக்கும் அதிகமாக.
- மண்: முக்கியமாக ஊதா மண் (紫色土) மற்றும் மஞ்சள் மண் (黄壤). கரிமப் பொருள் 1,5 % க்கும் குறையாது, வினை அமிலத்தன்மை, pH 4,5–6,0, மண் அடுக்கின் தடிமன் 0,8 மீட்டருக்கும் குறையாது, நிலத்தடி நீர் 1 மீட்டருக்கும் ஆழமாக.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
தரநிலை சங்கிலியை வரையறுக்கிறது: பரப்புதல் → நிலைப்படுத்துதல் → குளிர்வித்தல் → முதல் பிசைதல் → “இரண்டாம் பசுமை” → மீண்டும் பிசைதல் → கட்டிகளை உடைத்தல் → வடிவம் கொடுத்தல் → உலர்த்துதல் → செம்மைப்படுத்துதல் → பொதியிடுதல்.
- பரப்புதல் (摊放 — tānfàng): இலை தரங்கள் மற்றும் தொகுதிகளின்படி 3–8 செ.மீ அடுக்கில் பரப்பப்படுகிறது, சுமார் ஒவ்வொரு 2 மணிநேரத்திற்கும் மெதுவாக கிளறி, ஈரப்பதம் 68–72 % வரை; பொதுவாக 4–8 மணிநேரம்.
- நிலைப்படுத்துதல் (杀青 — shāqīng): பரப்பிய உடனேயே — உருளை, சூடான காற்று அல்லது நீராவி இயந்திரத்தில். தயார் நிலை: இலை கருமையாகி, மென்மையாகி, புல் வாசனை நீங்கி, கையால் அழுத்திய இலை உதிர்ந்து, தண்டு முறியாமல் வளைகிறது.
- குளிர்வித்தல் (冷却 — lěngquè): விரைவாக, அறை வெப்பநிலைக்கு.
- முதல் பிசைதல் (初揉 — chūróu): வட்டு இயந்திரத்தில் “லேசாக — வலுவாக — லேசாக” என்ற விதிப்படி.
- “இரண்டாம் பசுமை” (二青 — èrqīng): பெல்ட் உலர்த்தியில் உலர்த்துதல் — 100–120 °C, இயந்திரத்தைப் பொறுத்து 1 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை — அல்லது இயக்க உலர்த்தியில் 90–130 °C இல் 2–3 நிமிடங்கள், ஈரப்பதம் சுமார் 40–45 % வரை, விரைவான குளிர்வித்தலுடன்.
- மீண்டும் பிசைதல் (复揉 — fùróu) மற்றும் கட்டிகளை உடைத்தல் (解块 — jiěkuài).
- வடிவம் கொடுத்தல் (做形 — zuòxíng): இலையை நேராக்கும் அதிர்வு இயந்திரத்தில்: தட்டு 80–110 °C, 8–12 நிமிடங்கள். இங்கே இலை ஊசிகளாக நீள்கிறது.
- உலர்த்துதல் (干燥 — gānzào): பெல்ட் உலர்த்தியில் இரண்டு நிலைகளில், ஈரப்பதம் 6 % க்கும் குறைவாக; முதல் உலர்த்தலுக்கு தரநிலை 80–120 °C கொடுக்கிறது.
- செம்மைப்படுத்துதல் (精制 — jīngzhì): தேயிலை சல்லடைகள், தூற்றிகள் மற்றும் வண்ண பிரிப்பான்களில் நீளம், தடிமன், எடை மற்றும் வண்ணத்தால் பிரிக்கப்பட்டு, அசுத்தங்கள் அகற்றப்பட்டு, தரங்களாக ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது.
6. உணர்வுசார் பண்புகள்
தரநிலை முடிக்கப்பட்ட தேயிலையை மூன்று தரங்களாக பிரிக்கிறது — உயர்தரம், முதல் மற்றும் இரண்டாம்.
- உலர் இலையின் தோற்றம்: உயர்தரம் — “பைன் ஊசியைப் போன்றது” (形似松针), இறுக்கமான மற்றும் மெல்லியது, தெரியும் வெள்ளை முடியுடன் (白毫显露) மற்றும் கூர்மையான நுனியுடன் (有锋苗); நிறம் புதிய மரகதம், எண்ணெய் பசையுடன் (青翠油润); இலை சீரானது, சிறிது மென்மையான தண்டுகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. முதல் மற்றும் இரண்டாம் தரங்களில் முடி சிறிது மட்டுமே தெரியும்; இரண்டாம் தரத்தில் தண்டுகள் மற்றும் தட்டையான இலைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
- உலர் இலையின் வாசனை: தரநிலை அதை தனியாக விவரிக்கவில்லை: வாசனை நீர்மத்தால் மதிப்பிடப்படுகிறது.
- நீர்ம வாசனை: உயர்தரம் — உயர்ந்த மற்றும் நீடித்த கஷ்கொட்டை வாசனை (栗香高长); முதல் — கஷ்கொட்டை வாசனை (栗香); இரண்டாம் — தூய வாசனை (清香).
- சுவை: உயர்தரம் மற்றும் முதல் தரம் — புதிய, உற்சாகமான, இனிப்பு எதிரொலியுடன் (鲜爽回甘); இரண்டாம் — புதிய மற்றும் உற்சாகமான (鲜爽).
- நீர்ம நிறம்: உயர்தரம் — மென்மையான பச்சை, பிரகாசமான (嫩绿明亮); முதல் — பச்சை, பிரகாசமான (绿明亮); இரண்டாம் — மஞ்சள்-பச்சை, பிரகாசமான (黄绿明亮).
- தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): உயர்தரம் — மென்மையான, மென்மையானது, பச்சை மற்றும் பிரகாசமான (柔嫩、绿明亮); முதல் — மென்மையான பச்சை, பிரகாசமான; இரண்டாம் — பச்சை, பிரகாசமான.
7. வேதியியல் கலவை
தரநிலை அனைத்து தரங்களுக்கும் இயற்பியல்-வேதியியல் குறிகாட்டிகளை நிர்ணயிக்கிறது:
- ஈரப்பதம்: 6,0 % க்கும் அதிகமாகாது.
- மொத்த சாம்பல்: 7,5 % க்கும் அதிகமாகாது.
- நீரில் கரையக்கூடிய பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள்: 34 % க்கும் குறையாது.
- பச்சை நார்ப்பொருள்: 16,0 % க்கும் அதிகமாகாது.
- சிறு துகள்கள் மற்றும் தூசி: 6,0 % க்கும் அதிகமாகாது.
பாலிஃபீனால்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் காஃபின் ஆகியவற்றை தரநிலை நிர்ணயிக்கவில்லை; கலவை பற்றிய வேறு தகவல்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை.
8. காய்ச்சுதல்
பச்சை தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.
- நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
- தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
- பாத்திரம்: கண்ணாடி குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
- செயல்முறை:
- பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
- தேயிலையை போட்டு, சுவர் ஓரமாக நீரை ஊற்றவும்.
- முதல் ஊறல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
- சிறிது ஊறலை விட்டு குடிக்கவும்.
- நீரை மீண்டும் நிரப்பவும்.
- இரண்டு-மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.
9. சேமிப்பு
வகுப்பு நடைமுறை. தரநிலை தேசிய தேயிலை சேமிப்பு தரநிலையை (GB/T 30375) குறிப்பிடுகிறது. வீட்டில் — காற்றுப்புகா பொதியில், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் 0–5 °C இல், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனைகள் இல்லாமல்; ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது சிறந்தது.
10. விலை மற்றும் போலிகள்
கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் விலை பற்றிய தகவல்கள் இல்லை.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு எண் 12268124 ஐ தேடவும்.
- குறியீட்டை சரிபார்க்கவும்: தரநிலையின்படி பெட்டியில் தரம், உற்பத்தி இடம் மற்றும் தரநிலை எண் குறிப்பிடப்படுகின்றன.
- தரநிலையின்படி தோற்றம்: முடியுடன் கூடிய நேரான ஊசிகள், நீர்மத்தில் கஷ்கொட்டை வாசனை.
- புஜியானின் பைஹாவோ யின்ஜெனுடன் குழப்பிக் கொள்ள வேண்டாம்: பொதுவான “ஊசி” சொல் தேயிலைகளை உறவினர்களாக்காது.
11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- குறியீடு பதிவு செய்யப்பட்ட பதினொரு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு உள்ளூர் தரநிலை தோன்றியது: குறியீடு — 2014, தரநிலை — 2025.
- தரநிலை நிலைப்படுத்துதலின் மூன்று முறைகளை அனுமதிக்கிறது — நீராவி, சூடான காற்று மற்றும் உருளையில்.
- வான்ஜோ மட்டும் சோங்கிங்கின் ஒரே “வெள்ளி ஊசி” அல்ல: பச்சை பானான் யின்ஜென் உள்ளது. அதன் பெயர் புவியியல் குறியீட்டால் பாதுகாக்கப்படுகிறதா என்பது கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் கூறப்படவில்லை: அதைப் பற்றிய சோங்கிங் அரசாங்கத்தின் பக்கம் பட்டங்கள் மற்றும் விருதுகளை பட்டியலிடுகிறது, ஆனால் குறியீட்டை அல்ல.
12. பிற “ஊசிகளுடன்” ஒப்பீடு
- பானான் யின்ஜென் (巴南银针): அதே சோங்கிங்கின் பானான் மாவட்டத்தின் ஊசி வடிவ பச்சை தேயிலை, பைசியாங்ஷான் மலையில் தோட்டங்களுடன்.
- கைசியான் லோங்ஜு சா (开县龙珠茶): சோங்கிங்கின் வடகிழக்கில் உள்ள கைசோ மாவட்டத்தின் மலை பச்சை தேயிலை, வெள்ளை முடியில் மெல்லிய நேரான இலையுடன்.
- பைஹாவோ யின்ஜென் (白毫银针): புஜியானின் வெள்ளை தேயிலை, தனி மொட்டுகளிலிருந்து — வாடவைத்தல் மற்றும் உலர்த்துதல் மட்டுமே, நிலைப்படுத்துதல் இல்லாமல்.
- ஜுன்ஷான் யின்ஜென் (君山银针): மொட்டுகளிலிருந்து மென்மையாக்கலுடன் கூடிய மஞ்சள் தேயிலை, ஹுனானின் ஜுன்ஷான் தீவிலிருந்து.
முடிவாக:
வான்ஜோ யின்ஜென் — சோங்கிங்கின் வடகிழக்கின் ஊசி வடிவ பச்சை தேயிலை: 2014 முதல் குறியீடு, 2025 முதல் சொந்த தரநிலை. தரநிலையின்படி இது 1200 மீட்டருக்கும் குறைவான தோட்டங்கள், தனி மொட்டு முதல் இரண்டு இலைகளுடன் கூடிய மொட்டு வரை மூலப்பொருள், நிலைப்படுத்துதல் மற்றும் ஊசிகளாக நேராக்குதல், கோப்பையில் கஷ்கொட்டை வாசனை மற்றும் இனிப்பு எதிரொலியுடன் புதிய சுவை. வரலாறு மற்றும் விலைகளை ஆதாரங்கள் இன்னும் வழங்கவில்லை, ஆனால் தோற்றத்தையும் தொழில்நுட்பத்தையும் இப்போது ஆவணத்துடன் சரிபார்க்கலாம்.
ஆதாரங்கள்
தரநிலைகள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்