Zhāngjiājiè chá

சாங்சியாச்சி சா (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) — ஹுனான் மாகாணத்தின் வடமேற்கில் உள்ள சாங்சியாச்சி நகர மாவட்டத்தின் மாவட்ட அளவிலான தேயிலைப் பெயர். இது ஒரு வகையோ அல்லது தரமோ அல்ல, மாறாக 2021 ஆம் ஆண்டு ஏப்ரல் 7 ஆம் தேதி “张家界莓茶” உடன் இணைந்து பதிவு செய்யப்பட்ட புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு; மாவட்ட அதிகாரிகள் இரண்டையும் “两茶” — “இரண்டு தேயிலைகள்” என்ற இணையாக நிர்வகிக்கின்றனர். புவியியல் குறியீடுகள் குறிப்புத் தரவுத்தளம் இந்தப் பெயரின் கீழ் இரண்டு வகுப்புகளை விவரிக்கிறது — பச்சை மற்றும் சிவப்பு தேயிலை — மேலும் முழு மாவட்டப் பகுதியையும் உற்பத்தி மண்டலமாகக் குறிப்பிடுகிறது. இந்த இணையின் இரண்டாவது குறியீடு தேயிலையுடன் தொடர்புடையது அல்ல: 莓茶 தயாரிக்கப்படுவது Ampelopsis grossedentata என்ற தாவரத்திலிருந்து, தேயிலை செடியிலிருந்து அல்ல. 2023 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் “张家界茶” குறியீட்டை பேக்கேஜிங்கில் பயன்படுத்தும் உரிமையை 11 நிறுவனங்கள் பெற்றிருந்தன.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: ஒரே வகுப்பு இல்லை. குறிப்புத் தரவுத்தளம் ஒரே குறியீட்டின் கீழ் பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá) மற்றும் சிவப்பு தேயிலை (红茶, hóngchá) பற்றிய விளக்கத்தை அளிக்கிறது. பெயருக்கு ஒற்றை வகுப்பை வழங்குவது தவறாகும்.
• பிரிவு: மாவட்ட அளவிலான புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு; “张家界莓茶” உடன் “两茶” இணை.
• தோற்றம்: சீனா, ஹுனான் மாகாணம் (湖南, Húnán), சாங்சியாச்சி நகர மாவட்டம் (张家界, Zhāngjiājiè).
• மண்டலம்: குறிப்புத் தரவுத்தளம் நகர மாவட்டத்தின் தற்போதைய முழுப் பகுதியையும் மண்டலமாகக் குறிப்பிடுகிறது. கிராமங்களின் பட்டியலுடன் கூடிய குறியீட்டு ஆவணத்தை நான் பார்க்கவில்லை.
• பாதுகாப்பு முறை: புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு; குறிப்புத் தரவுத்தளம் 43177452 என்ற எண்ணை அளிக்கிறது. 2024 ஆம் ஆண்டிற்கான ஹுனான் அரசு கையேட்டில் மாகாணத்தின் புவியியல் கூட்டு மற்றும் சான்றிதழ் குறியீடுகளில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.
• உரிமையாளர்: “ஹுனான் ரிபாவோ” (2021) அறிக்கையின்படி, “两茶” குறியீடுகளை மாவட்ட அரசின் சார்பில் பதிவு செய்து நிர்வகிப்பது சாங்சியாச்சி நகர வேளாண் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப நிறுவனம் (张家界市农业科学技术研究所), இது நகர வேளாண் நிர்வாகத்தின் கீழ் இயங்குகிறது.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் மண்டலத்திற்கான துல்லியமான ஆயத்தொலைவுகள் இல்லை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • 2019. மே மாதத்தில், “ஹுனான் ரிபாவோ” அறிக்கையின்படி, “两茶” குறியீடுகளுக்கான விண்ணப்பத் தயாரிப்பு தொடங்கியது.
  • 2021 — பதிவு. ஏப்ரல் 7 ஆம் தேதி மாநில அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் வர்த்தக முத்திரை பணியகம் “张家界茶” மற்றும் “张家界莓茶” ஆகியவற்றை புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடுகளாக பதிவு செய்தது.
  • 2021 — முதல் அனுமதிகள். டிசம்பர் 24 ஆம் தேதி நகர வேளாண் நிர்வாகம் குறியீடுகளுக்கு முதல் தொகுதியை அனுமதித்தது: 9 தேயிலை நிறுவனங்கள் “张家界茶” க்கும் 18 நிறுவனங்கள் “张家界莓茶” க்கும்.
  • 2023 — மூன்றாவது தொகுதி. டிசம்பர் 26 ஆம் தேதி, “சிவப்பு வலை” அறிக்கையின்படி, “张家界茶” க்கு மேலும் ஒரு நிறுவனமும், “张家界莓茶” க்கு 31 நிறுவனங்களும் அனுமதிக்கப்பட்டன; மொத்தம் “தேயிலை” குறியீட்டிற்கு 11 நிறுவனங்களும், “பெர்ரி” குறியீட்டிற்கு 62 நிறுவனங்களும் அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளன.
• குறியீட்டு விதிகள். “两茶” க்காக பயன்பாட்டு விதிகள் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன: தர அடையாளங்கள், பயன்பாட்டுப் பகுதி, சாகுபடி மற்றும் பதப்படுத்தல் தேவைகள், மேற்பார்வை. விதிகளின் உரையை நான் பார்க்கவில்லை; செய்தித்தாளின்படி, நிறுவனத்திடம் குறிப்பிட்ட அளவு மற்றும் சொந்த பிராண்ட், குறைந்தது 100 மு சொந்த தோட்டங்கள், SC உற்பத்தி சான்றிதழ், வேளாண் அமைச்சகத்தின் தரக் கண்டறிதல் தளத்துடன் இணைப்பு, பாதுகாப்பு மற்றும் தரச் சோதனைகள் மற்றும் தூய்மையான கடன் வரலாறு தேவைப்படுகின்றன.
• பெயர்:
  • “சாங்சியாச்சி” (张家界) — நகர மாவட்டத்தின் பெயர்.
  • “சா” (茶, chá) — “தேயிலை”.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மாவட்டப் பெயர் மாவட்டத்தின் தேயிலையை ஒரே குறியீட்டின் கீழ் சேகரிக்கிறது. “两茶” இணையில் தேயிலை குறியீடு இன்னும் இளையது: 2023 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் “பெர்ரி” குறியீட்டிற்கு அனுமதிக்கப்பட்ட நிறுவனங்களின் எண்ணிக்கை “தேயிலை” குறியீட்டை விட ஐந்து மடங்குக்கும் அதிகமாக இருந்தது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகைகள் / சாகுபடிகள்: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் பெயரிடப்படவில்லை.
• மூலப்பொருள்: குறியீட்டு மண்டலத்திலிருந்து தேயிலை இலை (Camellia sinensis). குறியீட்டு விதிகள் சாகுபடி தேவைகளை அமைக்கின்றன, ஆனால் அவற்றின் உரையை நான் பார்க்கவில்லை.
• 莓茶 உடன் குழப்பமடைய வேண்டாம்: இணையின் இரண்டாவது குறியீடு 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) தாவரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானத்தைப் பாதுகாக்கிறது — தாவரவியல் அடிப்படையில் தேயிலை அல்ல.
• அறுவடைத் தரநிலை: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

4. பிரதேசம் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பகுதி: ஹுனான் மாகாணத்தின் வடமேற்கு, சாங்சியாச்சி நகர மாவட்டம்.
• உயரம், காலநிலை, மண்: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
• அளவு: குறியீட்டின் கீழ் தோட்டப் பரப்பு மற்றும் தேயிலை உற்பத்தி குறித்த தரவு கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை. ஒரு நிறுவனத்திற்கு அனுமதி வரம்பு குறைந்தது 100 மு சொந்த தோட்டங்கள்.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

குறியீட்டு விதிகள் பதப்படுத்தல் தேவைகளை அமைக்கின்றன, ஆனால் அவற்றின் உரையை நான் பார்க்கவில்லை. குறிப்புத் தரவுத்தளம் இரண்டு வகுப்புகளின் தோற்றத்தை விவரிக்கிறது, இதிலிருந்து குறியீட்டின் கீழ் பச்சை தேயிலை — நிலைப்படுத்தலுடன் — மற்றும் சிவப்பு தேயிலை — முழு நொதித்தலுடன் — இரண்டும் செல்கின்றன என்பது தெரிகிறது. பதப்படுத்தல் அளவுருக்கள் கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை.

கீழே இருப்பவை வகுப்புகளின் பொதுவான திட்டங்கள், இந்த தேயிலையின் தொழில்நுட்ப விளக்கம் அல்ல:

• பச்சை: வாடுதல் (摊放, tānfàng) → நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng) → சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn) → உலர்த்துதல் (干燥, gānzào).
• சிவப்பு: வாடுதல் (萎凋, wěidiāo) → சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn) → நொதித்தல் (发酵, fājiào) → உலர்த்துதல் (干燥, gānzào).

6. உணர்வியல் பண்புகள்

குறியீட்டின் கீழ் இரண்டு வகுப்பு தேயிலைகள் செல்வதால், விளக்கம் பிரித்து அளிக்கப்படுகிறது — புவியியல் குறியீடுகள் குறிப்புத் தரவுத்தளத்தின்படி.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: பச்சை — பச்சை நிற அடர்த்தியான உருண்டை வடிவ சுருள்கள் (条索紧实圆润). சிவப்பு — அடர்த்தியான சுருள்கள், நிறம் 浑红, “மங்கலான சிவப்பு” என விவரிக்கப்படுகிறது.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: தனி விளக்கம் இல்லை.
• நீரின் நறுமணம்: பச்சை — தூய (清香) அல்லது பழுப்பு (栗香), அடர்த்தியானது மற்றும் நீடித்தது. சிவப்பு — தேன் (蜜香) அல்லது தூய மற்றும் நீடித்தது; மலர் மற்றும் இனிப்பு நறுமணம் — உயர்ந்தது மற்றும் நிலையானது (花香、甜香高锐持久).
• சுவை: பச்சை — புத்துணர்ச்சி, உற்சாகமூட்டும், மென்மையான, இனிப்பு திரும்புதலுடன் (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); தரவுத்தளத்தின் சூத்திரத்தின்படி, நறுமணம் “நாக்கின் கீழ் தங்குகிறது”. சிவப்பு — மென்மையான, புத்துணர்ச்சி மற்றும் இனிப்பு (醇爽甘甜), நிறைவான (醇厚鲜爽).
• நீரின் நிறம்: பச்சை — மென்மையான பச்சை, தெளிவான (嫩绿明澈). சிவப்பு — பொன்னிற மஞ்சள் மற்றும் பிரகாசமான, கோப்பையின் விளிம்பில் “தங்க வளையத்துடன்” (汤色金黄明亮，有金圈).
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): பச்சை — மஞ்சள்-பச்சை, மென்மையான, சீரான (黄绿软润均匀). சிவப்பு — சீரான, மென்மையான, சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமான (均匀嫩润红亮).

7. வேதியியல் கலவை

குறியீட்டின் கீழ் உள்ள தேயிலை குறித்த இயற்பியல்-வேதியியல் தரவு கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை. பத்திரிகைகள் 莓茶 பற்றி அளிக்கும் புள்ளிவிவரங்கள் தேயிலைக்குப் பொருந்தாது.

8. காய்ச்சுதல்

வகுப்பின் நடைமுறை — அளவுருக்கள் கையில் உள்ள குறியீட்டின் கீழ் எந்த தேயிலை என்பதைப் பொறுத்தது.

• பச்சை: 80–85 °C, 150 மிலிக்கு 3 கிராம், முதல் ஊறல் 40–60 வினாடிகள், கண்ணாடி கோப்பை அல்லது கைவான், இரண்டு முதல் மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.
• சிவப்பு: 90–95 °C, 150 மிலிக்கு 3–5 கிராம், கைவானில் முதல் ஊறல் 15–30 வினாடிகள், பின்னர் 10–15 வினாடிகள் அதிகரிப்புடன் நான்கைந்து ஊற்றல்கள். விளிம்பில் “தங்க வளையம்” வெள்ளை கோப்பையில் சிறப்பாகத் தெரியும்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பின் நடைமுறை. பச்சை தேயிலை — காற்றுப்புகாத பேக்கேஜிங்கில், 0–5 °C குளிர்சாதனப்பெட்டியில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல், ஒரு வருடத்திற்குள் குடிக்கவும். சிவப்பு — அறை வெப்பநிலையில் உலர்ந்த இருண்ட இடத்தில், அடர்த்தியான பேக்கேஜிங்கில், நாற்றங்களிலிருந்து விலகி.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் விலை தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • பேக்கேஜிங்கில் “张家界茶” புவியியல் சான்றிதழ் குறியீட்டைத் தேடுங்கள்.
  • உற்பத்தியாளர் சாங்சியாச்சி மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் மற்றும் குறியீட்டிற்கு அனுமதிக்கப்பட்டவர் என்பதைச் சரிபார்க்கவும்: 2023 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் அத்தகைய நிறுவனங்கள் 11 ஆக இருந்தன.
  • லேபிளில் தேயிலை வகுப்பைப் பார்க்கவும்: ஒரே குறியீட்டின் கீழ் பச்சை மற்றும் சிவப்பு இரண்டும் வெளிவருகின்றன.
  • “张家界莓茶” உடன் குழப்பமடைய வேண்டாம்: இது தேயிலை இலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானம் அல்ல.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• மாவட்டத்தின் இரண்டு குறியீடுகள் ஒரே நாளில், 2021 ஏப்ரல் 7 அன்று பதிவு செய்யப்பட்டன, ஆனால் அவற்றில் ஒன்று மட்டுமே தேயிலை பற்றியது.
• குறியீட்டை நிர்வகிப்பது உற்பத்தியாளர் சங்கம் அல்ல, மாறாக மாவட்ட அரசின் சார்பில் நகர வேளாண் அறிவியல் நிறுவனம்.
• குறியீட்டிற்கு அனுமதி பெற ஒரு நிறுவனத்திற்கு குறைந்தது 100 மு சொந்த தோட்டங்கள் தேவை.
• குறியீட்டின் கீழ் சிவப்பு தேயிலையின் விளக்கம் நீரின் விளிம்பில் “தங்க வளையத்தை” குறிப்பிடுகிறது.

12. பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• சாங்சி பாய் சா (桑植白茶): அதே சாங்சியாச்சி மாவட்டத்தின் சாங்சி மாவட்டத்தின் வெள்ளை தேயிலை, தனது சொந்த குறியீட்டுடன்.
• ஜின் மாவோ ஹோ ஹாங் சா (金毛猴红茶): சாங்சியாச்சியில் உள்ள தியான்சி மலையின் ஹுனான் ஆசிரியர் சிவப்பு தேயிலை.
• ஷிமென் ஹாங்சா (石门红茶): சாங்டே மாவட்டத்தின் மாவட்ட அளவிலான சிவப்பு தேயிலை, ஹுனானின் வடமேற்கில், — குடைக்கு மாறாக ஒற்றை வகுப்பு பெயர்.
• என்ஷி சிச்சா (恩施硒茶): பல வகுப்பு தேயிலைகளின் மீதான ஹுபே மாவட்ட குறியீடு — மாவட்டத்தின் மீதான இதே போன்ற குடை.

முடிவில்:

சாங்சியாச்சி சா — மாவட்ட குறியீடு, வகையோ அல்லது வகுப்போ அல்ல: இதன் கீழ் மாவட்டத்தின் பச்சை மற்றும் சிவப்பு தேயிலை வெளிவருகிறது, மேலும் மாவட்ட அரசின் சார்பில் நகர அறிவியல் நிறுவனம் இதை நிர்வகிக்கிறது. இது குறித்த ஆவணங்கள் நிர்வாகத்தை விவரிக்கின்றன — 2021 பதிவு, அனுமதி விதிகள் மற்றும் பதினொரு அனுமதிக்கப்பட்ட நிறுவனங்கள், — மேலும் தேயிலையின் தோற்றம் குறுகிய குறிப்பு சூத்திரத்திலிருந்து அறியப்படுகிறது: பச்சைக்கு — தூய அல்லது பழுப்பு நறுமணம் மற்றும் மென்மையான பச்சை நீர், சிவப்புக்கு — தேன் நறுமணம் மற்றும் “தங்க வளையத்துடன்” பொன்னிற நீர்.