Fújiàn wūlóngchá

புஜியான் ஊலாங் சா (Fújiàn wūlóngchá, 福建乌龙茶) என்பது புஜியான் மாகாணத்தின் ஊலாங் தேயிலைக்கான குடைப் புவியியல் குறியீடு ஆகும். இதன் கீழ் முப்பத்தைந்து மாவட்டங்கள், நகர மாவட்டங்கள் மற்றும் வட்டங்கள் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளன. தெற்கில் அன்சி மற்றும் ஜாவோஆன் முதல் வடக்கில் ஊயிஷான் மற்றும் ஷௌனிங் வரை. ஆவணம் உற்பத்தியை நான்கு வகைகளாகப் பிரிக்கிறது: தெற்கு “சேசோங்” மற்றும் தெற்கு டீகுவான்யின், வடக்கு ஊலாங் மற்றும் வடக்கு ஷுய்சியான் (闽南色种, 闽南铁观音, 闽北乌龙, 闽北水仙). இந்த பெயர் 2007 முதல் பாதுகாக்கப்படுகிறது, 2009 இல் அதற்காக மாகாண தரநிலை வெளியிடப்பட்டது. குடைக்கு மேலே தனியார் பெயர்கள் செயல்படுகின்றன — 安溪铁观音, 武夷岩茶, 永春佛手, 漳平水仙 மற்றும் பிற.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: ஊலாங் (乌龙茶, wūlóngchá), அரை நொதித்தல்: இலையை அசைத்து, ஓரங்கள் பகுதியளவு ஆக்சிஜனேற்றம் அடைந்து, பின்னர் அதை நிலைப்படுத்துவர். வகை பெயரில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
• பிரிவு: மாகாணத்தின் குடைப் புவியியல் குறியீடு; புவியியல் குறியீடு கொண்ட தயாரிப்பு (2007) மாகாண தரநிலை DB35/T 943—2009 உடன்.
• தோற்றம்: சீனா, புஜியான் மாகாணம் (福建, Fújiàn).
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: மாகாண அரசின் பட்டியலின்படி முப்பத்தைந்து அலகுகள்: அன்சி, யோங்சுன், நான்ஆன், டேஹுவா, டோங்ஆன், ஜாவோஆன், நான்ஜிங், பிங்ஹே, சாங்டை, ஹுவாஆன், யுன்சியாவோ, ஜாங்பு, லாங்ஹை, ஜாங்பிங், சாங்டிங், சின்லுவோ, டாட்டியான், யூசி, ஷாசியான், யோங்ஆன், மின்சி, நிங்ஹுவா, சிங்லியூ, சியான்யூ, மின்ஹௌ, யோங்டை, லியான்ஜியாங், ஊயிஷான், ஜியான்ஓ, ஜியான்யாங், ஜெங்ஹே, ஷௌனிங், ஃபுஆன், ஜௌனிங் மற்றும் ஜியாவோசெங். பட்டியல் அறிவிப்பின் மறுபதிப்பிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது.
• புவியியல் ஆயங்கள்: புஜியான் மாகாணம் — தோராயமாக 23.5–28.3° வடக்கு அட்சரேகை மற்றும் 115.8–120.7° கிழக்கு தீர்க்கரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • 2007. தரம் கண்காணிப்பு, ஆய்வு மற்றும் தனிமைப்படுத்தலுக்கான முதன்மை நிர்வாகம் (AQSIQ) அறிவிப்பு எண் 33 மூலம் «福建乌龙茶» ஐ புவியியல் குறியீடு கொண்ட தயாரிப்பாக பாதுகாப்பின் கீழ் கொண்டு வந்தது. தொழில் பத்திரிகை தகவலின்படி, பாதுகாப்பு 14 பிப்ரவரி 2007 முதல் அமலுக்கு வந்தது; அதே நேரத்தில் ஃபுஆன் நகர மாவட்டத்தின் சிவப்பு தேயிலை 坦洋工夫 க்கும் தனி பெயரில் பாதுகாப்பு கிடைத்தது.
  • 2009. மாகாணம் DB35/T 943—2009 «地理标志产品 福建乌龙茶» தரநிலையை வெளியிட்டது (மே 26 அன்று வெளியிடப்பட்டது, மே 30 அன்று அமலுக்கு வந்தது). தொகுப்பாளர்கள் — புஜியான் தரப்படுத்தல் சங்கம், புஜியான் வேளாண்மை மற்றும் வனவியல் பல்கலைக்கழகம் மற்றும் தேசிய தேயிலை தரக் கட்டுப்பாட்டு மையம் (புஜியான்). தரநிலை மண்டலம், தயாரிப்பு வகைப்பாடு, தேவைகள், சோதனை முறைகள், குறியிடல், பொதி செய்தல், போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பு ஆகியவற்றை வரையறுக்கிறது.
  • இன்று. இந்த பெயர் புஜியானின் பாதுகாக்கப்பட்ட GI தயாரிப்புகளின் மாகாண பட்டியலில் உள்ளது.
• பெயர்:
  • «புஜியான்» (福建) — மாகாணத்தின் பெயர்.
  • «ஊலாங் சா» (乌龙茶, wūlóngchá) — «கருப்பு டிராகன் தேயிலை», வகுப்பின் பெயர்.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: 2007 இல் தொழில் பத்திரிகை புஜியான் ஊலாங் சாவை அப்போது சீனாவில் பாதுகாக்கப்பட்டவற்றில் மிகவும் பரந்த பாதுகாப்பு மண்டலம், அதிக எண்ணிக்கையிலான வகைகள் மற்றும் அதிக செல்வாக்கு கொண்ட தயாரிப்பு என்று அழைத்தது. குடைப் பெயர் முப்பத்தைந்து அலகுகளின் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் மாவட்டத்திற்கு சொந்த பெயர் இல்லாத இடத்தில் பொது அடையாளத்தைக் காட்ட அனுமதிக்கிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / சாகுபடி வகை: அறிவிப்பின்படி — புஜியான் ஊலாங்கிற்கு ஏற்ற வகைகள்: தேசிய அல்லது மாகாண வகை ஆணையத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஊலாங் வகைகள், மேலும் ஊயிஷான் பெயர் பெற்ற புதர்கள் — டா ஹாங் பாவ் (dàhóngpáo), டீ லுவோஹான் (tiěluóhàn), பாய் ஜிகுவான் (báijīguān), ஷுய் ஜின்குய் (shuǐjīnguī) — மற்றும் உள்ளூர் ஊயிஷான் «சைசா» புதர்கள் (武夷菜茶).
• நாற்றுகள்: தாவர இனப்பெருக்கம் மட்டுமே: ஆரோக்கியமான ஒரு வயது குளோன் நாற்றுகள்.
• அறுவடை: தளிர் முதிர்ச்சி அடையும் போது, தொகுதிகளாக; கிடைத்த உரையில் பருவங்கள் குறிப்பிடப்படவில்லை.
• அறுவடை தரநிலை: நுனி மொட்டு வளர்ச்சியை நிறுத்தியவுடன் (驻芽), தளிரை «சிறிய» முதல் «பெரிய விரிந்த இலை» வரை சேகரிக்கவும் (小开面至大开面).
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: மண்டலத்தின் முப்பத்தைந்து அலகுகளிலிருந்து இலை.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பகுதி: முப்பத்தைந்து அலகுகளின் எல்லைக்குள் புஜியான் மாகாணத்தின் மலைகள் மற்றும் குன்றுகள்.
• மண்: அறிவிப்பின்படி — pH 4.0–6.5 கொண்ட குன்று மற்றும் மலைகளின் சிவப்பு-மஞ்சள் மண், நல்ல சுற்றுச்சூழல் நிலையில்.
• நடவு மற்றும் பராமரிப்பு: அக்டோபர் முதல் மார்ச் வரை, மழைக்குப் பிறகு மேகமூட்டமான நாளில் நடவு செய்யவும்; அடர்த்தி — ஹெக்டேருக்கு 30,000–90,000 செடிகள். நிலத்தை சரியான நேரத்தில் தளர்த்தி களை அகற்றவும், முக்கியமாக இயற்கை உரம் இடவும், தேவைப்பட்டால் கொண்டு வரப்பட்ட மண்ணால் மேம்படுத்தவும், புதர்களை சரியான நேரத்தில் கத்தரிக்கவும்.
• உயரம் மற்றும் காலநிலை: அறிவிப்பில் பொதுவான தேவைகள் இல்லை; மண்டலத்திற்குள் உள்ள தனியார் பெயர்கள் தங்களுடையதை வரையறுக்கின்றன.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

அறிவிப்பின்படி முதன்மை செயலாக்க சங்கிலி: புதிய இலை → நிழலில் குளிர்வித்தல் அல்லது வெயிலில் வாடவிடுதல் → குலுக்கல், ஓய்வுடன் மாறி மாறி → நிலைப்படுத்துதல் → உருட்டுதல் (அல்லது துணியில் உருட்டுதல்) → உலர்த்துதல் → கரட்டு தேயிலை (毛茶). கிடைத்த உரையில் செயல்பாட்டு அளவுருக்கள் வழங்கப்படவில்லை.

• குளிர்வித்தல் அல்லது வாடவிடுதல் (晾青 — liàngqīng, 晒青 — shàiqīng): நிழலில் அல்லது வெயிலில் இலை ஈரப்பதத்தின் ஒரு பகுதியை இழக்கிறது.
• குலுக்கல் (摇青 — yáoqīng) மற்றும் ஓய்வு (摊青 — tānqīng): மாறி மாறி நிகழ்கின்றன; இந்த செயல்பாட்டில் இலை ஓரங்கள் சேதமடைந்து பகுதியளவு ஆக்சிஜனேற்றம் அடைகின்றன.
• நிலைப்படுத்துதல் (杀青 — shāqīng): ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.
• உருட்டுதல் (揉捻 — róuniǎn) அல்லது துணியில் உருட்டுதல் (包揉 — bāoróu).
• உலர்த்துதல் (烘焙 — hōngbèi).

அறிவிப்பின்படி முடிக்கப்பட்ட தேயிலையின் இறுதி செயலாக்கம்: தொகுதிகளை ஒருங்கிணைத்தல் → கை தேர்வு → சல்லடை → பதனிடுதல் → மீண்டும் சூடாக்குதல் → குளிர்வித்தல் → கலத்தல் → பொதி செய்தல்.

6. உணர்வுப்பண்புகள்

மொத்த பெயருக்கான அறிவிப்பின் பொதுவான சூத்திரம் உட்பிரிவுகளாக கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது; நான்கு வகைகளில் ஒவ்வொன்றிற்கும் மிக உயர்ந்தது முதல் மூன்றாம் வரை நான்கு தர வகைகள் கொண்ட தனி அட்டவணை உள்ளது.

• உலர் இலையின் வெளிப்புற தோற்றம்: உருட்டல்கள் இறுக்கமாக சுருண்டவை அல்லது பெரியவை மற்றும் அடர்த்தியானவை (紧卷或壮实); நிறம் «மணல்-பச்சை» எண்ணெய் பசையுடன் அல்லது கருமையான எண்ணெய் பசையுடன் (砂绿油润、乌润); இலை சுத்தமாகவும் சீராகவும் உள்ளது. தெற்கு டீகுவான்யினின் மிக உயர்ந்த தரத்தில் — பெரிய, வட்டமான, கனமான உருட்டல்கள்; வடக்கு ஊலாங்கில் — பெரிய அடர்த்தியான கருமையானவை.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: தனியாக விவரிக்கப்படவில்லை; கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
• நீர் கரைசலின் நறுமணம்: அடர்த்தியான மலர் நறுமணம் (花香浓郁), வகையின் வெளிப்படையான பண்புகளுடன்.
• சுவை: அடர்த்தியான, மென்மையான, புத்துணர்வான, இனிப்பு திரும்பலுடன் (醇厚鲜爽回甘). தெற்கு டீகுவான்யினின் மிக உயர்ந்த தரத்திற்கு அட்டவணை «இன்யுன்» (音韵) சேர்க்கிறது — சுவையில் வகையின் சிறப்பு «ஒலி».
• நீர் கரைசலின் நிறம்: ஆரஞ்சு-மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு-சிவப்பு (橙黄或橙红). தெற்கு வகைகளின் மிக உயர்ந்த தரங்களில் — பொன்னிறம் மற்றும் தெளிவானது, வடக்கு வகைகளில் — ஆரஞ்சு-சிவப்பு மற்றும் தெளிவானது.
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): மென்மையான, பளபளப்பான, சீரான, தெளிவான சிவப்பு ஓரத்துடன் (软亮、匀齐、显红边).

7. வேதியியல் கலவை

அறிவிப்பின் மறுபதிப்பின் கிடைத்த பகுதியில் இயற்பியல்-வேதியியல் விதிமுறைகள் இல்லை; தரநிலையின் உரை கிடைத்த ஆதாரங்களில் திறக்கப்படவில்லை.

8. காய்ச்சுதல்

ஊலாங்கிற்கான வகுப்பு நடைமுறை. ஆவணத்தில் தனி பரிந்துரைகள் இல்லை.

• நீர் வெப்பநிலை: 95–100 °C.
• தேயிலை அளவு: 110–150 மிலிக்கு 6–8 கிராம்.
• பாத்திரம்: கைவான் அல்லது சிறிய களிமண் தேநீர் பாத்திரம்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையை இடவும்.
  3. சூடான நீரில் விரைவாக கழுவி ஊற்றி விடவும்.
  4. முதல் ஊற்றல்கள் — 10–20 வினாடிகள்; இறுக்கமாக சுருண்ட இலை படிப்படியாக விரிகிறது.
  5. முழுமையாக ஊற்றவும்.
  6. நேரம் கூட்டலுடன் பல மறு ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

ஊலாங்கிற்கான வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பொதியில், குளிர்ந்த இருண்ட உலர்ந்த இடத்தில், பிற நெடிகள் இல்லாமல். வெளிர், குறைவாக வாட்டப்பட்ட தொகுதிகளை குளிரில் வைக்கவும்; கருமையான வாட்டப்பட்டவை சாதாரண அறை வெப்பநிலையைத் தாங்கும்.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

குடைப் பெயருக்கான விலை தரவு இல்லை: அதன் கீழ் வெவ்வேறு வகைகள், வகைப்பாடுகள் மற்றும் மாவட்டங்களின் தேயிலைகள் விற்கப்படுகின்றன.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • புவியியல் குறியீடு அடையாளத்தையும், மண்டலத்தின் முப்பத்தைந்து அலகுகளில் ஒன்றிலிருந்து உற்பத்தியாளரையும் தேடவும்.
  • குடை தனியார் பெயருக்கு சமம் அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்: பொதியில் «福建乌龙茶» என்றால் அது அன்சி டீகுவான்யின் அல்லது ஊயிஷான் பாறை தேயிலை என்று பொருள் அல்ல.
  • பொதியில் நான்கு வகைகளில் எது குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது என்பதைப் பார்த்து, தோற்றத்தை அதனுடன் ஒப்பிடவும்: தெற்கு டீகுவான்யின் — வட்டமான கனமான உருட்டல்கள் மற்றும் பொன்னிற கரைசல், வடக்கு வகைகள் — கருமையான பெரிய உருட்டல்கள் மற்றும் ஆரஞ்சு-சிவப்பு கரைசல்.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• ஒரு பெயர் மாகாணத்தின் முப்பத்தைந்து நிர்வாக அலகுகளை ஒன்றிணைக்கிறது.
• பாதுகாப்பு உரையில் நான்கு ஊயிஷான் புதர்கள் பெயரால் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன — டா ஹாங் பாவ், டீ லுவோஹான், பாய் ஜிகுவான் மற்றும் ஷுய் ஜின்குய்.
• நான்கு தயாரிப்பு வகைகளில் ஒவ்வொன்றிற்கும் நான்கு தர நிலைகள் கொண்ட தனி அளவுகோல் உள்ளது.
• 2009 தரநிலை நான்கு நாட்கள் இடைவெளியில் வெளியிடப்பட்டு அமலுக்கு வந்தது.

12. பிற ஊலாங்குகளுடன் ஒப்பீடு

• டீகுவான்யின் (铁观音): மண்டலத்தின் தெற்கு பகுதியின் முக்கிய தேயிலை; அன்சிக்கு சொந்த புவியியல் குறியீடு 安溪铁观音 உள்ளது.
• டா ஹாங் பாவ் (大红袍) மற்றும் ஊயிஷான் பாறை தேயிலைகள்: மண்டலத்தின் வடக்கு பகுதி; ஊயிஷான் பாறை தேயிலைக்கு சொந்த தரநிலை GB/T 18745 உள்ளது.
• ஜாங்பிங் ஷுய்சியான் (漳平水仙): மண்டலத்திற்குள் உள்ள ஜாங்பிங் மாவட்டத்தின் ஊலாங், அதன் சொந்த தனியார் பெயருடன்.
• டான்கோங் (单丛): ஊலாங்கின் குவாங்டாங் கிளை — மாகாணத்திற்கும் இந்த பெயருக்கும் வெளியே.

முடிவில்:

புஜியான் ஊலாங் சா என்பது ஒரு தேயிலை அல்ல, மாறாக முப்பத்தைந்து மாவட்டங்களையும் நான்கு வகை ஊலாங்கையும் — இரண்டு தெற்கு மற்றும் இரண்டு வடக்கு — ஒன்றிணைக்கும் மாகாண அடையாளமாகும். ஆவணம் அனைவருக்கும் பொதுவானதை வரையறுக்கிறது: ஏற்ற ஊலாங் வகைகள் மற்றும் ஊயிஷான் பெயர் பெற்ற புதர்கள், சிவப்பு-மஞ்சள் மண், விரிந்த தளிரை அறுவடை செய்தல், ஓய்வுடன் குலுக்கல், மலர் நறுமணம் மற்றும் சிவப்பு ஓரத்துடன் கூடிய இலை. சிறப்புகளுக்கு — அன்சி, ஊயிஷான், யோங்சுன் மற்றும் ஜாங்பிங்கிற்கு.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• GB/T 18745
• DB35/T 943-2009

புவிசார் குறியீடு

• 原质检总局地理标志产品保护 №2007年第33号

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்