ஜிங்யூன் ஹுவாங்சா (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) — ஜெஜியாங் மாகாணம், லிஷுய் நகரப் பகுதி, ஜிங்யூன் மாவட்டத்தின் (缙云县) மஞ்சள் இலை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பச்சைத் தேயிலை. பெயர் “ஜிங்யூன் மஞ்சள் தேயிலை” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டாலும், இது மஞ்சள் தேயிலை வகுப்பைச் சேர்ந்தது அல்ல: அதில் மென்மையாக்கும் செயல்முறை (闷黄) இல்லை, அது இல்லாமல் மஞ்சள் தேயிலை இருக்க முடியாது. இங்கு “மஞ்சள்” என்பது வசந்த கால இலையின் நிறம். மூலப்பொருள் ஷாங்கு கிராமத் தோட்டத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட இயற்கை மரபணு மாற்றத்திலிருந்து உருவாக்கப்பட்ட “中黄2号” வகை புதர்களிலிருந்து கிடைக்கிறது. அதன் வசந்த மொட்டுகள் பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தில், “சூரியகாந்தி நிறத்தில்” இருக்கும், மேலும் தேயிலை நிறுவனத்தின் தரவுகளின்படி அவற்றில் அமினோ அமிலங்கள் 6.8–8.3% உள்ளன. 2014 முதல் இந்தப் பெயர் புவியியல் சான்றிதழ் குறியீட்டால் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: மஞ்சள் இலை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá). தொழில்நுட்பம் பச்சைத் தேயிலை முறை: நிலைப்படுத்தல், சுருட்டல், உலர்த்தல்.
- பெயர் பொறி: பெயரில் உள்ள “黄茶” (huángchá) என்பது வகுப்பு அல்ல, இலை நிறம். அவ்வாறே ஒளி இலை வகைகளின் பெயர்களில் உள்ள “白茶” என்பதும் பெரும்பாலும் வெள்ளைத் தேயிலையைக் குறிக்காது: அஞ்சி பைச்சா பச்சைத் தேயிலை.
- வகைமை: ஒளி இலை (黄化, huánghuà) வகைகளின் தேயிலை; புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு (2014).
- தோற்றம்: சீனா, ஜெஜியாங் மாகாணம் (浙江, Zhèjiāng), லிஷுய் நகரப் பகுதி (丽水, Lìshuǐ), ஜிங்யூன் மாவட்டம் (缙云, Jìnyún). குறியீட்டை வைத்திருப்பவரின் நிர்வாகப் பகுதியாக மாவட்டம் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது; குறியீட்டு மண்டலத்தின் சட்டப்பூர்வ எல்லையை நான் சரிபார்க்கவில்லை.
- புவியியல் ஆயங்கள்: ஜிங்யூன் — சுமார் 28.7° N மற்றும் 120.1° E.
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- வரலாறு:
- கண்டுபிடிப்பு. ஜிங்யூன் மாவட்டத்தின் ஷாங்கு கிராமத் (上湖村) தோட்டத்தில் மஞ்சள் இலையுடன் கூடிய உள்ளூர் தேயிலை புதரின் இயற்கை மரபணு மாற்றம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. குறிப்பேடு இதை 2006 ஆம் ஆண்டு எனக் குறிப்பிடுகிறது; சீன வேளாண் அறிவியல் கழகத்தின் தேயிலை நிறுவனம் தேர்வு பத்து ஆண்டுகளுக்கு மேல் எடுத்தது என்று எழுதுகிறது. இந்தக் காலங்கள் பொருந்தவில்லை: 2006 முதல் 2015 இல் வகை அங்கீகரிக்கப்படும் வரை பத்து ஆண்டுகளுக்கும் குறைவே.
- தேர்வு. தேயிலை நிறுவனம், ஜிங்யூன் மாவட்ட வேளாண் நிர்வாகம் மற்றும் ஷாங்கு தேயிலை கூட்டுறவு ஆகியவை இணைந்து இந்த வகையை உருவாக்கின: ஒற்றை புதரிலிருந்து தேர்வு, இனப்பெருக்கம், ஒப்பீட்டு சோதனைகள்.
- 2010 முதல் மாவட்டம் இவ்வகையை பெருமளவில் நடவு செய்யத் தொடங்கியது.
- 2012–2014. புவியியல் சான்றிதழ் குறியீட்டுக்கான விண்ணப்பம் 2012 மார்ச் 19 அன்று சமர்ப்பிக்கப்பட்டது, பதிவு — 2014 மார்ச் 28 அன்று.
- 2015. “中黄2号” வகை ஜெஜியாங் முதன்மை அல்லாத வேளாண் பயிர்கள் குழுவால் 浙(非)审茶2015001 என்ற எண்ணில் அங்கீகரிக்கப்பட்டது. நிறுவனத்தின் தகவலின்படி (ஜனவரி 2016), ஜெஜியாங், சிச்சுவான், குய்சோ மற்றும் பிற இடங்களில் இவ்வகை பரப்பத் தொடங்கியது.
- பெயர்: “ஜிங்யூன்” (缙云) — மாவட்டத்தின் பெயர்; “ஹுவாங்சா” (黄茶) — “மஞ்சள் தேயிலை”, இலை நிறத்தைக் குறிக்கிறது.
- கலாச்சார முக்கியத்துவம்: ஜிங்யூன் ஹுவாங்சா ஒரு கிராமத் தோட்டத்தின் ஒற்றை கண்டுபிடிப்பு எப்படி வகையாகவும், குறியீடாகவும், மாவட்டத் தொழிலாகவும் மாறியது என்பதற்கு எடுத்துக்காட்டு. லிஷுய் அரசாங்கம் இதை மஞ்சள் இலை தேயிலையின் தனித் தொழிலாக எழுதுகிறது.
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- வகை: 中黄2号 (Zhōnghuáng 2). புதர், நடுத்தர இலை, நடுத்தர பருவம், நடுத்தர அளவு, நேரான கிரீடம்.
- இலை நிறம்: வசந்த மொட்டுகள் பிரகாசமான மஞ்சள், “சூரியகாந்தி நிறம்” (葵花黄色). கோடை — பச்சை, இலையுதிர் — மீண்டும் மஞ்சள். முதிர்ந்த இலைகள், கீழ் மற்றும் ஆழமான கிரீடம் — பச்சை.
- மொட்டுகள்: மென்மயிர் குறைவு; மொட்டுகள் அடர்த்தியாக உருவாகி நீண்ட நேரம் மென்மையாக இருக்கும் (发芽密度较大，持嫩性强).
- மூலப்பொருள்: மஞ்சள் நிற வசந்த மொட்டுகள் — இவையே தேயிலையின் தோற்றத்தைத் தருகின்றன.
4. நிலப்பரப்பு மற்றும் வளர்ப்பு அம்சங்கள்
- பகுதி: ஜெஜியாங்கின் மத்திய பகுதியின் தெற்கு, லிஷுய் பகுதியின் மலை மாவட்டம்.
- காலநிலை: ஈரப்பதமான துணை வெப்பமண்டலம்; கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தோட்டங்களுக்கான துல்லியமான தரவு இல்லை.
- உயரம் மற்றும் மண்: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
- வகையின் தனித்தன்மை: இலையின் மஞ்சள் நிறம் வளர்ப்பு நிலைகளின் விளைவு அல்ல, மரபணு மாற்றத்தின் விளைவு: வசந்தத்தில் மொட்டுகள் மஞ்சள், கோடையில் பச்சையாக மாறும். எனவே இத்தேயிலையின் முக்கிய பருவம் — வசந்தம்.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
குறிப்பேடு ஜிங்யூன் ஹுவாங்சாவை பச்சைத் தேயிலை தொழில்நுட்பத்தின் கீழ் வகைப்படுத்துகிறது: நிலைப்படுத்தல், சுருட்டல், உலர்த்தல். கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தொழில்நுட்பத் தேவைகள் கொண்ட ஆவணம் இல்லை, அளவுருக்களும் இல்லை.
கீழே — பச்சைத் தேயிலையின் பொதுவான திட்டம், இந்தக் குறிப்பிட்ட தேயிலையின் விளக்கம் அல்ல:
- புதிய இலை பரப்புதல் (摊放, tānfàng): இலை மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பப்பட்டு ஈரப்பதத்தின் ஒரு பகுதியை வெளியேற்றும்.
- நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng): வெப்பம் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்தி இலையின் நிறத்தை பாதுகாக்கிறது.
- சுருட்டல் (揉捻, róuniǎn).
- உலர்த்தல் (干燥, gānzào).
தேயிலையை வகுப்பால் மஞ்சள் ஆக்கும் மென்மையாக்கும் செயல்முறை (闷黄) இந்த தொழில்நுட்பத்தில் இல்லை.
6. உணர்வுப் பண்புகள்
கீழே உள்ள விளக்கத்தை தேயிலை நிறுவனம் 中黄2号 வகை தேயிலைக்கு வழங்கியது.
- உலர் இலை தோற்றம்: பொன்னிற மஞ்சள், பச்சை நிறம் ஊடுருவி (金黄透绿).
- உலர் இலை நறுமணம்: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
- நீர்ம நறுமணம்: தூய்மையான (清香).
- சுவை: மென்மையான மற்றும் புதிய (滋味嫩鲜).
- நீர்ம நிறம்: மென்மையான பச்சை மற்றும் பிரகாசமான, பொன்னிற ஒளியுடன் (嫩绿明亮、透金黄).
- தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): மென்மையான மஞ்சள், புதிய மற்றும் உயிருள்ள (叶底嫩黄鲜活).
7. வேதியியல் கலவை
中黄2号 வகையின் வசந்த மொட்டுகளுக்கான தேயிலை நிறுவனத்தின் தரவு (ஒரு மொட்டு, இரண்டு இலைகள், உலர் எடையில்):
| காட்டி | அளவு |
|---|---|
| அமினோ அமிலங்கள் | 6.8–8.3 % |
| பாலிபீனால்கள் | 12.4–15.9 % |
| காஃபின் | 2.8–2.9 % |
| பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் | 42.1–46.4 % |
இது வகையின் மூலப்பொருள் பற்றிய தரவு, தரநிலைப்படி முடிக்கப்பட்ட தேயிலையின் காட்டிகள் அல்ல: குறியீட்டு ஆவணத்தில் இயற்பியல்-வேதியியல் தேவைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை.
8. காய்ச்சுதல்
மென்மையான பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.
- நீர் வெப்பநிலை: 75–80 °C — வகையில் அமினோ அமிலங்கள் அதிகம், சூடான நீர் அவற்றின் புத்துணர்ச்சியை மழுங்கடிக்கும்.
- தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
- பாத்திரம்: கண்ணாடிக் குவளை — அதில் மஞ்சள்-பச்சை இலை தெரியும்.
- செயல்முறை:
- குவளையை சூடாக்கவும்.
- தேயிலை போட்டு சுவர் வழியாக நீர் ஊற்றவும்.
- முதல் ஊறல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
- நீர்மத்தின் ஒரு பகுதியை விட்டு வைத்து குடிக்கவும்.
- நீர் சேர்க்கவும்.
- இரண்டு முதல் மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.
9. சேமிப்பு
வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப்புகாத பொதிவில், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 0–5 °C, வெளிச்சம், ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல். ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.
10. விலை மற்றும் போலிகள்
கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் விலை தரவு இல்லை.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு எண் 10636089 ஐத் தேடவும்; மாகாண தரவுத்தளத்தின்படி, பத்து நிறுவனங்கள் அதைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளன.
- உற்பத்தியாளர் ஜிங்யூன் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதை சரிபார்க்கவும்.
- இலை — பொன்னிற மஞ்சள், பச்சை நிறத்துடன், நீர்மம் — மென்மையான பச்சை, பொன்னிற ஒளியுடன்.
- வகுப்பால் மஞ்சள் தேயிலையுடன் குழப்ப வேண்டாம்: ஜிங்யூன் ஹுவாங்சாவில் மென்மையாக்கும் செயல்முறை இல்லை.
11. சுவாரசியமான உண்மைகள்
- 中黄2号 வகையின் அனைத்து புதர்களும் ஒரு கிராமத் தோட்டத்தின் ஒற்றை மரபணு மாற்றத்திலிருந்து தோன்றின.
- இலை வசந்தத்திலும் இலையுதிரிலும் மட்டுமே மஞ்சள், கோடையில் பச்சையாக மாறும்.
- குறியீடு வகை அங்கீகரிக்கப்படுவதற்கு முன்பே பதிவு செய்யப்பட்டது: குறியீடு — 2014, வகை — 2015.
- ஜிங்யூன் வகை மற்ற மாகாணங்களுக்கும் பரவியது; எடுத்துக்காட்டாக, சிச்சுவானில் குவாங்யுவான் ஹுவாங்சா இதே வகையில் உள்ளது.
12. பிற ஒளி இலை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு
- அஞ்சி பைச்சா (安吉白茶): வெள்ளை இலை வகை 白叶一号 இலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பச்சைத் தேயிலை; பெயரில் அதே பொறி, “வெள்ளை” என்பதுடன்.
- அஞ்சி ஹுவாங்ஜின் யா (安吉黄金芽): வடக்கு ஜெஜியாங்கின் அஞ்சி மாவட்டத்தின் மஞ்சள் இலை பச்சைத் தேயிலை.
- குவாங்யுவான் ஹுவாங்சா (广元黄茶): 中黄1号 மற்றும் 中黄2号 வகைகளிலிருந்து சிச்சுவானின் மஞ்சள் இலை பச்சைத் தேயிலை.
- ஜுன்ஷான் யின்ஜென் (君山银针): உண்மையான மஞ்சள் தேயிலை, மென்மையாக்கும் செயல்முறையுடன் — வேறுபாட்டிற்காக.
முடிவாக:
ஜிங்யூன் ஹுவாங்சா — இலை நிறத்தால் மஞ்சள் என்று அழைக்கப்படும் பச்சைத் தேயிலை. அதன் மூலம் ஷாங்கு கிராமத் தோட்டத்தின் ஒற்றை மரபணு மாற்றம், 中黄2号 வகையாக மாறியது: சூரியகாந்தி நிற வசந்த மொட்டுகள், மூலப்பொருளில் அமினோ அமிலங்கள் 8.3% வரை, மென்மையான புதிய சுவை மற்றும் பச்சை நீர்மத்தில் பொன்னிற ஒளி. குறியீடு 2014 முதல் பெயரை பாதுகாக்கிறது.
ஆதாரங்கள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்