Tiānzūn gòngyá

தியான்சுன் கோங்யா (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) — செஜியாங் மாகாணம், ஹாங்சோ நகரம், தோங்லு மாவட்டத்தின் (桐庐县) பச்சைத் தேயிலை. பெயர் தியான்சுன்யான் (天尊岩) பாறையிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது: பிரபலமான குறிப்புகள் தோட்டங்களை சோங்ஷான் நகராட்சியின் (钟山乡) கேவு மலைகளில் 800 மீட்டருக்கு மேல் வைக்கின்றன. «கோங்யா» (贡芽) — «அரசவைக்கான மொட்டு», ஒரு பட்டம், இலை வடிவம் அல்ல: கதைப்படி, தெற்கு சாங் காலத்தில் இந்தப் பாறையின் தேயிலை ஹாங்சோவில் அரசவைக்குக் காணிக்கையாக அளிக்கப்பட்டது. ஒரு குறிப்பின்படி, தற்போதைய வடிவில் தேயிலை 1987 இல் மீண்டும் உருவாக்கப்பட்டது, எனினும் அதுவே 1985 முதல் விருதுகள் பற்றி எழுதுகிறது. 2013 முதல் பெயர் புவியியல் சான்றிதழ் குறியீட்டால் பாதுகாக்கப்படுகிறது, உரிமையாளர் — தோங்லு மாவட்ட தேயிலைத் தொழில் சங்கம். கிடைத்த மூலங்களில் தோற்றம், தொழில்நுட்பம், மண்டலம் பற்றிய அதிகாரப்பூர்வ விவரிப்பு இல்லை; கீழே உள்ளவை பெரும்பாலும் பிரபலமான குறிப்புகளிலிருந்து, அவை இடங்களில் முரண்படுகின்றன.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá). செஜியாங் பச்சைத் தேயிலைகளின் பட்டியல்கள் இவ்வாறு வகைப்படுத்துகின்றன; குறிப்புகள் — அரை உலர்த்தல்-அரை வறுத்தல் (半烘炒, bàn hōng chǎo) பச்சைத் தேயிலை என விளக்குகின்றன. குறிப்புகளில் தொழில்நுட்பம் பச்சைத் தேயிலை முறை: நிலைப்படுத்தல், மென் சுருட்டல், உலர்த்தல். குறியீட்டின் ஆவணத்தை வகுப்புடன் நான் பார்க்கவில்லை.
• பிரிவு: தோங்லு மாவட்டத்தின் வரலாற்று தேயிலை, நவீன காலத்தில் மீட்டெடுக்கப்பட்டது; புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு (2013).
• தோற்றம்: சீனா, செஜியாங் மாகாணம் (浙江, Zhèjiāng), ஹாங்சோ நகரம் (杭州, Hángzhōu), தோங்லு மாவட்டம் (桐庐, Tónglú), சோங்ஷான் நகராட்சி, கேவு மலைப் பகுதி (歌舞).
• மண்டலம்: மாகாண குறியீட்டுத் தளம் தோங்லு மாவட்டத்தை உரிமையாளரின் நிர்வாக இணைப்பாகக் குறிப்பிடுகிறது; மண்டலத்தின் சட்ட எல்லையை நான் பார்க்கவில்லை.
• புவியியல் ஆயங்கள்: தோங்லு மாவட்டம் — சுமார் 29.8° வடக்கு அட்சரேகை மற்றும் 119.7° கிழக்கு தீர்க்கரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • மாவட்டமும் தேயிலையும். ஒரு குறிப்பு தோங்லு தேயிலை லு யுவின் «தேயிலை நூல்» (茶经) இல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது எனத் தொடங்குகிறது; இது மாவட்டத்தின் தேயிலை பற்றிய பொதுவான சான்று, தியான்சுன் கோங்யா பற்றியது அல்ல. மற்றொன்று மிங் கால «யான்சோ மாகாண நூல்» (严州府志) வான்லி ஆட்சி காலத்திலிருந்து ஒரு வரியை மேற்கோள் காட்டுகிறது: ஃபென்ஷுய் மாவட்டத்தில் தியான்சுன்யான் இடம் உள்ளது, அங்குள்ள தேயிலை மாகாணத்தில் சிறந்தது. இந்த நூலின் உரையை நான் பார்க்கவில்லை.
  • தெற்கு சாங் கதை. குறிப்புகளின்படி, தெற்கு சாங் அரசவை தலைநகரை ஹாங்சோவுக்கு மாற்றியபோது, மலையேறிகள் தியான்சுன்யான் பாறையின் புதர்களின் இலையிலிருந்து மொட்டு தேயிலை செய்து அரசவைக்குக் காணிக்கையாக அளித்தனர். கதை சொல்கிறது, தேயிலை பேரரசர் காவோசோங் — சாவோ கோவுக்கு (赵构) பிடித்தது, அவர் மலையை «சாங் குடும்பத்தின் மலை» (宋家山) எனப் பெயரிட்டார். கிடைத்த மூலங்களில் ஆவணங்கள் இல்லை.
  • மாவட்ட நூல். குறிப்புகளின்படி, «தோங்லு மாவட்ட நூல்» (桐庐县志) இடத்தின் பெயரால் தேயிலையைக் குறிப்பிடுகிறது — «தியான்சுன் பாறைத் தேயிலை» (天尊岩茶): சாங் காலத்தில் அது அரசவைக்குக் காணிக்கையாக அளிக்கப்பட்டது, பின்னர் அது «காலப் போக்கில் மறைந்தது» (岁久湮没). நூலின் உரையை நான் பார்க்கவில்லை.
  • 1987 — புதிய உருவாக்கம். ஒரு குறிப்பின்படி, தேயிலை 1987 இல் மீண்டும் உருவாக்கப்பட்டது (重新创制). அதே குறிப்பு 1985 முதல் தேயிலை மாகாண மற்றும் நகரப் போட்டிகளில் புகழ்பெற்ற தேயிலை பட்டங்களைப் பெற்றது என எழுதுகிறது, எனவே புதிய உருவாக்கத்தின் தேதி அதன் விருது பட்டியலுடன் பொருந்தவில்லை.
  • விருதுகள். அதே குறிப்பு தேயிலைக்கு 1915 பனாமா கண்காட்சியின் தங்கப் பதக்கம் மற்றும் 1991 இல் முதல் ஹாங்சோ சர்வதேச தேயிலை கலாச்சார விழாவில் «கலாச்சார புகழ்பெற்ற தேயிலை» விருதைக் கூறுகிறது. முதலாவது 1987 இன் புதிய உருவாக்கத்துடன் பொருந்தவில்லை, அதற்கான உறுதிப்படுத்தலை நான் காணவில்லை.
  • 2012–2013 — குறியீடு. விண்ணப்பம் 9 ஜூலை 2012 அன்று தாக்கல் செய்யப்பட்டது, பதிவு — 21 ஜூலை 2013.
  • 2018. சோங்ஷான் நகராட்சியின் அறிக்கையின்படி, அறுவடை தொடக்க விழா 2 ஏப்ரல் 2018 அன்று கேவு கிராமத்தின் (歌舞村) தியான்சுன் கோங்யா உற்பத்திப் பூங்காவில் நடந்தது; தேயிலைக்கு «சீன கலாச்சார புகழ்பெற்ற தேயிலை» (中华文化名茶) பலகை வழங்கப்பட்டது, மாவட்ட தேயிலைச் சங்கம் நகராட்சியுடன் வர்த்தக முத்திரை மேலாண்மை ஒப்பந்தத்தில் கையெழுத்திட்டது.
• பெயர்: «தியான்சுன்» (天尊) — சிகரம் மற்றும் பாறையின் பெயர், குறிப்புகளின்படி தேயிலை அங்கு வளர்கிறது; «கோங்யா» (贡芽) — «காணிக்கை மொட்டு», தேயிலை அரசவைக்கு அளிக்கப்பட்டதற்கான அடையாளம்.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: தோங்லு மாவட்டத்தின் பாதுகாக்கப்பட்ட தேயிலைப் பெயர்களில் ஒன்று, ஊசி வடிவ ஷுவேஷுய் யுன்லூவுடன் சேர்ந்து; இரண்டின் பின்னும் ஒரே மாவட்ட சங்கம் உள்ளது.

3. தாவரவியல் விவரிப்பு மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / சாகுபடி வகை: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.
• அறுவடை: ஒரு குறிப்பின்படி — சிங்மிங்கிற்கு அருகில், ஏப்ரல் தொடக்கத்தில்.
• அறுவடைத் தரம்: ஒரு மொட்டுடன் ஒரு புதிதாக விரிந்த இலை (一芽一叶初展) — குறிப்பின்படி. மற்றொன்று «பெரும்பாலும் மொட்டுகள்» அறுவடை பற்றி எழுதுகிறது.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பகுதி: தோங்லு மாவட்டம் சோங்ஷான் நகராட்சியின் கேவு மலைகள். குறிப்புகள் இடத்தை «கேவு நகராட்சி» (歌舞乡) மற்றும் «கேவு மலைப் பகுதி» என அழைக்கின்றன; சோங்ஷான் நகராட்சி 2018 இல் கேவு கிராமத்தில் தேயிலை உற்பத்திப் பூங்கா பற்றி எழுதியது. கிடைத்த மூலங்களில் தோட்டப் பரப்பு இல்லை.
• உயரம்: குறிப்பின்படி — 800 மீட்டருக்கு மேல்; சரிபார்க்கப்பட்ட எண் இல்லை.
• காலநிலை மற்றும் மண்: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

கிடைத்த மூலங்களில் தொழில்நுட்பத்திற்கான அதிகாரப்பூர்வ தேவைகள் இல்லை. குறிப்பு முறையை «நறுமணத்திற்காக மெல்லியதாகப் பரப்புதல், நிறத்திற்காக லேசாக வறுத்தல், வடிவத்திற்காக நேராக்குதல், சுவைக்காக லேசாகச் சுருட்டுதல், குறைந்த வெப்பநிலையில் உலர்த்துதல்» (薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温焙香) எனச் சுருக்கி பின்வரும் வரிசையை விவரிக்கிறது:

1. புதிய இலையைப் பரப்புதல் (摊放, tānfàng).
2. நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng).
3. லேசான சுருட்டல் (轻揉, qīng róu).
4. முதல் உலர்த்தல் (初焙, chū bèi).
5. குளிர்வித்தல் (摊凉, tānliáng).
6. இறுதி உலர்த்தல் (复焙, fù bèi).

அளவுருக்கள் — வெப்பநிலை, நேரம், அடுக்கு தடிமன் — கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை. இடையில் குளிர்விப்புடன் இரண்டு கட்ட உலர்த்தல் அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்ட பச்சைத் தேயிலைகளுக்கு வழக்கமான நடைமுறை; இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டம், இந்தத் தேயிலையின் சரிபார்க்கப்பட்ட விவரிப்பு அல்ல.

6. உணர்வுப் பண்புகள்

கீழேயுள்ள விவரிப்புகள் பிரபலமான குறிப்புகளிலிருந்து; அதிகாரப்பூர்வ தோற்ற விவரிப்பை நான் பார்க்கவில்லை.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: ஷோ மேய் போன்றது — «நீண்ட ஆயுள் புருவங்கள்» (形似寿眉), வெள்ளிப் பஞ்சு வெளியே, பச்சை நிறத்தில் மரகத ஒளி (银毫披露，绿中透翠); ஒரு குறிப்பு இந்த விவரிப்பை மாவட்ட நூலுக்குக் கூறுகிறது. பிற்கால குறிப்பு மூலங்கள் இல்லாமல் இலை தட்டையாகவும் சீராகவும் (扁平整齐) உள்ளது என அழைக்கிறது; எந்த விவரிப்பு பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு நெருக்கமானது எனச் சொல்ல முடியாது.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.
• நீரின் நறுமணம்: தூய்மையான, உயர்ந்த மற்றும் நீடித்த (香气清高持久); அதே பிற்கால குறிப்பு செறிவான மலர் நறுமணம் பற்றி எழுதுகிறது.
• சுவை: புதிய, உற்சாகமான, மென்மையான மற்றும் இனிப்பான (滋味鲜爽甘醇) — குறிப்பு மாவட்ட நூலை இவ்வாறு மேற்கோள் காட்டுகிறது; கிடைத்த மூலங்களில் விரிவாக இல்லை.
• நீரின் நிறம்: பச்சை மற்றும் பிரகாசமான (汤色绿而明亮); நூலின் மேற்கோளில் — மென் பச்சை மற்றும் பிரகாசமான (汤色嫩绿明亮).
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறிய இலை): கோப்பையில் மொட்டுகள் விரிகின்றன, «சிட்டுக் குருவி நாக்குகள் போன்றவை» (状如雀舌).

7. வேதியியல் கலவை

கிடைத்த மூலங்களில் இயற்பியல்-வேதியியல் தரவு இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி டம்ளர் அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலை போட்டு சுவர் வழியாக நீர் ஊற்றவும்.
  3. முதல் நீர்மம் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
  4. சிறிது நீர்மத்தை விட்டு குடிக்கவும்.
  5. நீரை மீண்டும் ஊற்றவும்.
  6. இரண்டு முதல் மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப் புகாத பை, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 0–5 °C, ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல். ஓராண்டிற்குள் குடிப்பது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த மூலங்களில் விலை தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு «天尊贡芽» எண் 11181249 ஐத் தேடவும். 2019 ஆம் ஆண்டிற்கான மாகாண தளத்தின்படி எந்த நிறுவனமும் அதைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படவில்லை; குறியீடு இப்போது செயலில் உள்ளதா என உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
  • உற்பத்தியாளர் தோங்லு மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் எனச் சரிபார்க்கவும்.
  • குறிப்புகளில் தோற்றம் வெவ்வேறாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளதை நினைவில் கொள்ளவும், எனவே வெளிப்புறத் தோற்றம் மட்டும் சரிபார்ப்புக்குப் போதாது.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• குறியீட்டின் உரிமையாளர் — தோங்லு மாவட்ட தேயிலைத் தொழில் சங்கம் (桐庐县茶叶产业协会); அதே சங்கம் தோங்லு ஷுவேஷுய் யுன்லூ தேயிலைக்கான விண்ணப்பதாரர்.
• தேயிலையின் பெயர் — பட்டம், விவரிப்பு அல்ல: «காணிக்கை மொட்டு» கதையைப் பற்றி பேசுகிறது, இலை வடிவம் பற்றி அல்ல.
• கதை தேயிலையுடன் மலையின் மறுபெயரை இணைக்கிறது: பேரரசர் அதை «சாங் குடும்பத்தின் மலை» எனப் பெயரிட்டதாகச் சொல்லப்படுகிறது.
• சாங் கதைக்கும் 1980களின் பிற்பகுதியின் புதிய உருவாக்கத்திற்கும் இடையில் குறிப்புகள் நூலின் ஒரு சூத்திரத்தை வைக்கின்றன — தேயிலை «காலப் போக்கில் மறைந்தது».

12. ஹாங்சோவின் பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• தோங்லு ஷுவேஷுய் யுன்லூ தேயிலை (桐庐雪水云绿茶): அதே மாவட்டத்தின் ஒற்றை மொட்டுகளிலிருந்து ஊசி வடிவ தேயிலை, தொழில்நுட்பத்திற்கான விரிவான தேவைகளுடன்; தியான்சுன் கோங்யாவிற்கு கிடைத்த மூலங்களில் அத்தகைய தேவைகள் இல்லை.
• ஆண்டிங் யுன்வு (安顶云雾): ஃபுச்சுன்ஜியாங்கின் கீழே அண்டை ஃபுயாங் மாவட்டத்தின் மலை பச்சைத் தேயிலை, அரசவைக் காணிக்கை கதையுடன்.
• ஷி ஹு லோங் ஜிங் (西湖龙井): ஹாங்சோவின் தட்டையான பச்சைத் தேயிலை — தியான்சுன் கோங்யாவை தட்டையாக விவரிக்கும் அந்தக் குறிப்பிற்கு அடிப்படை.
• தியான்மு சிங்டிங் (天目青顶): அதே நகரத்தின் லின்ஆன் மாவட்டத்தின் மலை பச்சைத் தேயிலை.

முடிவில்:

தியான்சுன் கோங்யா — பெயரில் «காணிக்கை மொட்டு» பட்டத்துடன் தோங்லு மாவட்டம் சோங்ஷான் நகராட்சியின் மலைகளின் பச்சைத் தேயிலை. அதைப் பற்றி உறுதியாகத் தெரிந்தது மிகக் குறைவு: மாவட்ட தேயிலைச் சங்கத்தின் கீழ் 2013 குறியீடு. மீதமுள்ளவை — தெற்கு சாங் மற்றும் 1980களின் பிற்பகுதியில் புதிய உருவாக்கம் பற்றிய குறிப்புகளின் கதை, ஒரு இலையுடன் கூடிய மொட்டு மற்றும் பச்சை பிரகாசமான நீர்மம், அதிலும் இலை வடிவம் கூட அவற்றில் வெவ்வேறாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. கட்டுரை இந்தத் தகவல்களை மூலக் குறிப்புடன் வைத்து, அவற்றைச் சரிபார்க்கும் ஆவணத்திற்காகக் காத்திருக்கிறது.

ஆதாரங்கள்

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志证明商标 №11181249

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்