பைசாங்தான் சா (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) என்பது ஹுபேய் மாகாணத்தின் தெற்கே, ஹுபேய், ஹுனான் மற்றும் ஜியாங்சி மூன்றும் சந்திக்கும் இடத்தில் உள்ள சியானிங் மாநகராட்சியின் டோங்செங் மாவட்டத்தைச் (通城县) சேர்ந்த வறுக்கும் முறையிலான தட்டையான பச்சை தேயிலை ஆகும். தயாரிப்பு விவரணத்தைத் தனித்துவமாகக் காட்டும் முக்கிய அம்சம் «扁平显毫»: வெளிப்படையான வெள்ளை இழைகளுடன் கூடிய தட்டையான நேரான இலை. இந்த தேயிலை புதியது, 1990-களில் உருவானது. 2020-இல் இப்பெயர் விவசாய புவியியல் குறியீட்டைப் பெற்றது, இது மாவட்டத்தில் இரண்டாவது, மற்றும் 2025-இல் சீனாவின் தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் புவியியல் குறியீட்டுத் தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: வறுக்கும் முறையிலான பச்சை தேயிலை (炒青, chǎoqīng), தட்டையான வடிவம் (扁形, biǎnxíng). பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் விவரணத்தில் இவ்வகை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «வறுக்கும் முறையிலான தட்டையான பச்சை தேயிலை».
- பிரிவு: நவீன மாவட்ட பச்சை தேயிலை; புவியியல் குறியீட்டுத் தயாரிப்பு.
- தோற்றம்: சீனா, ஹுபேய் மாகாணம் (湖北, Húběi), சியானிங் மாநகராட்சி (咸宁, Xiánníng), டோங்செங் மாவட்டம் (通城, Tōngchéng).
- பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலம்: உள்ளூர் தயாரிப்பு குறிப்பேட்டின்படி, மாவட்டத்தின் பதினொரு நகரங்கள் மற்றும் ஊராட்சிகள், 165 நிர்வாக கிராமங்கள்: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 மற்றும் 北港镇. புவியியல் குறியீட்டுத் தயாரிப்புகளின் பட்டியல் அந்த மண்டலத்தை «டோங்செங் மாவட்டத்தின் தற்போதைய நிர்வாக எல்லை» என்று குறிப்பிடுகிறது.
- புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: அதே குறிப்பேட்டின்படி, 113°36′–114°04′ கிழக்கு தீர்க்கரேகை மற்றும் 29°02′–29°24′ வடக்கு அட்சரேகை.
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- வரலாறு:
- 1990-கள். 2020 பரிசோதனையில் விண்ணப்பதாரரின் கூற்றுப்படி, இந்த தேயிலை «தொண்ணூறுகளிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது» (自九十年代研制而成); «ஜிங்சு வாங்» (荆楚网) இணையதளம் (2020) 1990-ஐக் குறிப்பிடுகிறது, மேலும் «百丈潭» வர்த்தக முத்திரை பதிவு 2003-இல் செய்யப்பட்டது. ஆரம்பகால எழுத்துப்பூர்வ குறிப்புகள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
- 2005. மாவட்ட அரசு தகவலின்படி, ஜூலை 2005-இல் இதே பெயரிலான தேயிலை நிறுவனம் (通城县百丈潭茶业有限责任公司) நிறுவப்பட்டது, இது ஒரு மாகாண அளவிலான முன்னணி விவசாய நிறுவனம். இந்த நிறுவனத்திற்கும் குறியீட்டு நடைமுறைக்கும் இடையேயான தொடர்பு கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
- 2009–2017 — விருதுகள். உள்ளூர் தயாரிப்பு குறிப்பேட்டின்படி: 2009-இல் இந்த தேயிலை சியானிங்கின் ஐந்து முக்கிய பிரபல பச்சை தேயிலை பிராண்டுகளில் ஒன்றாக சேர்க்கப்பட்டது, 2013-இல் X சீன (வுஹான்) விவசாய கண்காட்சியில் தங்கம் பெற்றது, 2016-இல் இந்த முத்திரை சியானிங்கின் புகழ்பெற்ற வர்த்தக முத்திரையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது, 2017-இல் இந்த தேயிலை நகரத்தின் புகழ்பெற்ற தயாரிப்பானது. ஆதாரங்கள் வேறுபடுகின்றன: «ஜிங்சு வாங்» சியானிங்கில் முத்திரை அங்கீகாரத்தை 2008-ஆம் ஆண்டிற்கு கூறுகிறது.
- ஜனவரி 2020 — பரிசோதனை. சியானிங் விவசாய நிர்வாகத்தின் அறிவிப்பின்படி, நிபுணர்கள் டோங்செங் மாவட்ட காட்டு தேயிலை அறிவியல் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் (通城县野生茶科学研究所) விண்ணப்பத்தை மதிப்பாய்வு செய்து, தரம் தனித்துவமானது என்று கருதி பதிவை அங்கீகரித்தனர்; இந்த நிர்வாகம் பைசாங்தான் சாவை விவசாய குறியீடுடைய மாவட்டத்தின் இரண்டாவது தயாரிப்பு என்று அழைத்தது.
- ஏப்ரல் — மே 2020 — பதிவு. குறிப்பேடு விவசாயம் மற்றும் கிராமப்புற விவகார அமைச்சகத்தின் முடிவை ஏப்ரல் 30, 2020 என்று குறிப்பிடுகிறது. மே 19 அன்று «ஜிங்சு வாங்» (荆楚网) இணையதளம், அமைச்சக அறிவிப்பு எண் 290 மூலம் ஹுபேயின் பத்தொன்பது தயாரிப்புகள் சான்றிதழ் பெற்றதாகவும், அவற்றில் பைசாங்தான் சாவும் ஒன்று என்றும் தெரிவித்தது. குறியீட்டுப் பட்டியலில் பதிவு எண் AGI02948.
- 2025 — தேசிய நிர்வாகப் பட்டியல். ஜூலை 16 அன்று கையொப்பமிடப்பட்டு ஆகஸ்ட் 13, 2025 அன்று வெளியிடப்பட்ட அறிவிப்பு எண் 640 மூலம், தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் 1409 பெயர்களை புவியியல் குறியீட்டுத் தயாரிப்புகளாக அங்கீகரித்தது; குறியீட்டுப் பட்டியல் பைசாங்தான் சாவை இந்த அறிவிப்புடன் தொடர்புபடுத்துகிறது.
- பெயர்: 百 (bǎi) — நூறு, 丈 (zhàng) — சாங், ஒரு பழைய நீள அளவு, 潭 (tán) — ஆழமான நீர்த்தேக்கம்: «நூறு சாங் ஆழமுள்ள நீர்த்தேக்கம்». இது ஒரு உள்ளூர் இடப்பெயர்: மாவட்ட தகவலின்படி, இது மாவட்டத்தின் மூன்று அடுக்கு சிறிய நீர்மின் நிலையத் தொடர்களில் ஒன்றின் பெயர், மேலும் உள்ளூர் மதுபானம் 百丈潭酒 என்று அழைக்கப்படுகிறது. தேயிலைக்கு இப்பெயர் ஏன் வழங்கப்பட்டது என்பது கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கப்படவில்லை.
- கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மாவட்ட கலாச்சாரம் மற்றும் சுற்றுலா பணியகத்தின் (2021) «டோங்செங் சுவைகள்» பட்டியலில், இந்த தேயிலை «百丈潭有机茶» — பைசாங்தான் கரிம தேயிலை என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- வகை / கல்டிவர்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் வகை குறிப்பிடப்படவில்லை.
- மூலப்பொருள்: குறிப்பேடு இயற்பியல்-வேதியியல் குறிகாட்டிகளை வசந்த அறுவடையான «ஒரு மொட்டு ஒரு இலையுடன்» (一芽一叶) என்பதற்கு வழங்குகிறது. அறுவடை தரநிலை கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
- அறுவடை நேரம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் துல்லியமான கால அட்டவணை இல்லை.
- கரிம சான்றிதழ்: 2020 பரிசோதனையில் விண்ணப்பதாரரின் கூற்றுப்படி, இந்த தேயிலை பதினெட்டு ஆண்டுகள் தொடர்ச்சியாக தேசிய கரிம தேயிலை சான்றிதழைப் பெற்றது.
4. திருவார் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்
- பகுதி: மாவட்ட தகவலின்படி, டோங்செங் முஃபூ மலைகளின் (幕阜山) வடக்கு அடிவாரத்தில் அமைந்துள்ளது, அங்கு ஹுனான், ஹுபேய் மற்றும் ஜியாங்சி சந்திக்கின்றன. கிழக்கில் மாவட்டம் ஜியாங்சியின் சியூசுய், தெற்கில் ஹுனானின் பிங்ஜியாங், மேற்கில் ஹுனானின் யூயாங் மற்றும் லின்சியாங், வடக்கில் ஹுபேயின் சோங்யாங் ஆகியவற்றுடன் எல்லையைக் கொண்டுள்ளது.
- வளரும் உயரம்: உள்ளூர் தயாரிப்பு குறிப்பேட்டின்படி, மண்டலத்தில் உயரங்கள் 250–1528 மீ; தேயிலைத் தோட்டங்களுக்கு தனி தரவு இல்லை.
- காலநிலை: மிதவெப்ப மண்டல பருவமழை. தரவுகள் வேறுபடுகின்றன: மாவட்ட தகவல் சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 15.5–16.7 °C மற்றும் சுமார் 1500 மிமீ மழை, குறிப்பேடு 17 °C, 1627.3 மிமீ மழை, 1694.5 மணிநேர சூரிய ஒளி மற்றும் ஆண்டு செயலில் வெப்பநிலைத் தொகை 3000 முதல் 5100 °C வரை. காடுகளின் அளவு இரு ஆதாரங்களிலும் 57.5%.
- மண்: குறிப்பேட்டின்படி, பெரும்பாலும் சிவப்பு மண் மற்றும் மஞ்சள்-பழுப்பு மண், pH 4.5–6.8.
- அளவு: குறிப்பேட்டின்படி, மண்டலத்தில் தேயிலைத் தோட்ட பரப்பளவு 4620 ஹெக்டேர்; தரவு ஆண்டு குறிப்பிடப்படவில்லை. அதே ஆதாரம் டோங்செங்கை ஹுபேயின் மூன்று பெரிய தேயிலை மாவட்டங்களில் ஒன்று என்று குறிப்பிடுகிறது.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
தயாரிப்பு விவரணம் இந்த தேயிலையை வறுக்கும் முறையிலான தட்டையான வகையாக (炒青) வகைப்படுத்துகிறது; கிடைத்த ஆதாரங்களில் தொழில்நுட்ப வரைபடம் மற்றும் அளவுருக்கள் இல்லை.
தட்டையான வறுக்கும் முறையிலான பச்சை தேயிலைக்கு வழக்கமான வரிசை பின்வருமாறு:
- புதிய இலையை பரவ வைத்தல் (摊青, tānqīng).
- நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng): வெப்பம் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.
- வடிவமைத்தல் (理条, lǐtiáo).
- தட்டையாக்குதல் (压扁, yābiǎn): இலை தட்டையான வடிவத்தைப் பெறுகிறது.
- உலர்த்துதல் (干燥, gānzào).
இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டம், பைசாங்தான் சாவின் தொழில்நுட்ப விளக்கம் அல்ல.
6. உணர்வுப் பண்புகள்
கீழே உள்ள விளக்கம் குறியீட்டுப் பட்டியலில் உள்ள பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு விவரணத்திலிருந்து; குறிப்பேடு அதை மீண்டும் கூறுகிறது.
- உலர் இலையின் தோற்றம்: தட்டையான மற்றும் நேரான (扁平挺直), எடை மிகுந்த மற்றும் அடர்த்தியான (身骨重实), வெள்ளை இழைகளுடன் பச்சை நிறம் (色绿有白毫). தனித்துவமான அடையாளம் — «தட்டையானது, வெளிப்படையான இழைகளுடன்» (扁平显毫).
- உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
- நீர்மத்தின் நறுமணம்: உயர்ந்தது மற்றும் நீடித்தது (香高持久).
- சுவை: நிறைவானது, திரும்பும் இனிப்புடன் (醇厚回甘); தேயிலை பல நீர்ம ஊற்றல்களைத் தாங்கும் (耐冲泡).
- நீர்மத்தின் நிறம்: பச்சை மற்றும் பளபளப்பானது (绿亮).
- தேயிலை அடி (ஊறிய இலை): சீரான மற்றும் வெளிச்சமானது (匀整明亮).
2020 பரிசோதனையில் விண்ணப்பதாரர் சுவையை «நிறைவான, இனிப்பு மற்றும் புதிய» (醇厚甘鲜) என்றும், ஊறிய இலையை சீரான, மென்மையான, முழு «பூக்களாக» திறக்கும் (匀嫩成朵) என்றும் விவரித்தார்.
7. வேதியியல் கலவை
உள்ளூர் தயாரிப்பு குறிப்பேடு, வசந்த அறுவடையான «ஒரு மொட்டு ஒரு இலையுடன்» என்பதற்கு பின்வரும் குறிகாட்டிகளை வழங்குகிறது:
| குறிகாட்டி | மதிப்பு |
|---|---|
| தேயிலை பாலிஃபீனால்கள் | குறைந்தது 15 % |
| கட்டற்ற அமினோ அமிலங்கள் | குறைந்தது 2 % |
| நீரில் கரையும் பொருட்கள் | குறைந்தது 36 % |
| ஈரப்பதம் | குறைந்தது 6.5 % |
தேசிய நிர்வாகத்தின் தேவைகள் உரையுடன் எண்கள் சரிபார்க்கப்படவில்லை; காஃபின் தரவு இல்லை.
8. காய்ச்சுதல்
பச்சை தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.
- நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
- தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
- பாத்திரம்: கண்ணாடி குவளை அல்லது வெள்ளை கெய்வான்.
- செயல்முறை:
- பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
- தேயிலையை இட்டு, சுவர் ஓரமாக நீரை ஊற்றவும்.
- முதல் நீர்மம் — 40–60 வினாடிகள் கழித்து.
- சிறிது நீர்மத்தை விட்டுவைத்து குடிக்கவும்.
- நீரை மீண்டும் நிரப்பவும்.
- இரண்டு முதல் மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.
9. சேமிப்பு
வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப்புகாத பேக்கேஜிங்கில், 0–5 °C குளிர்சாதனப் பெட்டியில், வெளிச்சம், ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனை இல்லாமல். ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.
10. விலை மற்றும் போலிகள்
கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலை தரவு இல்லை.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- பேக்கேஜிங்கில் புவியியல் குறியீட்டு முத்திரையைத் தேடவும்.
- உற்பத்தியாளர் டோங்செங் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவரா என சரிபார்க்கவும்.
- இலை — தட்டையானது, நேரானது, வெளிப்படையான வெள்ளை இழைகளுடன். இத்தகைய தோற்றம் பல தட்டையான தேயிலைகளுக்கு உள்ளது, எனவே தோற்றத்தை விட தோற்ற இடமும் முத்திரையும் நம்பகமானவை.
11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- தேயிலையின் பெயர் ஒரு உள்ளூர் இடப்பெயர், இது சிறிய நீர்மின் நிலையத் தொடர் மற்றும் மாவட்ட மதுபானம் இரண்டிற்கும் உள்ளது.
- 2020 அமைச்சக அறிவிப்பின் அதே அறிவிப்பில் ஹுபேயின் பதினெட்டு பிற தயாரிப்புகளும் குறியீடு பெற்றன, அவற்றில் இதே தொடரைச் சேர்ந்த அண்டை தேயிலைகள் — டோங்ஹே பிசென் சா (董河碧珍茶) மற்றும் லுவோடியான் சியாங்லு சா (罗田香露茶).
12. பிற பச்சை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு
- டோங்செங் ஹாவோலு (通城毫绿): அதே மாவட்டத்தின் மற்றொரு பச்சை தேயிலை — மாவோஜியான் வகையிலான இழைகளுடைய நேரான திருகல்கள்; பைசாங்தான் சாவின் இலை தட்டையானது.
- சி ஹு லாங் ஜிங் (西湖龙井): தட்டையான வறுக்கும் முறையிலான பச்சை தேயிலையின் முன்மாதிரி; பைசாங்தான் சா அதே வடிவிலான பிற்கால ஹுபேய் தேயிலை.
- சான்சியா லாங் ஜிங் (三峡龙井): லாங்ஜிங் தொழில்நுட்பத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹுபேயின் மேற்குப் பகுதி பச்சை தேயிலை.
- சுவாங்ஜிங் லு (双井绿): மாகாண எல்லைக்கு அப்பால், ஜியாங்சியில் உள்ள அண்டை மாவட்டமான சியூசுய்யின் திருகிய இழைகளுடைய பச்சை தேயிலை.
முடிவில்:
பைசாங்தான் சா என்பது மூன்று மாகாணங்கள் சந்திக்கும் இடத்தில் உள்ள டோங்செங் மலைகளின் இளம் தட்டையான பச்சை தேயிலை: வெள்ளை இழைகளுடன் நேரான இலை, உயர்ந்த நீடித்த நறுமணம், இனிப்புத் திரும்பலுடன் நிறைவான சுவை. ஆவணங்கள் மண்டலம், தோற்றம் மற்றும் பதிவு பற்றி கூறுகின்றன, ஆனால் வகை அல்லது தொழில்நுட்ப வரைபடம் பற்றி குறிப்பிடவில்லை.
ஆதாரங்கள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்