Duǒbèi chá

டுவோபெய் சா (Duǒbèi chá, 朵贝茶) — குய்சோவு மாகாணத்தின் மேற்கில் உள்ள அன்ஷுன் நகர நிர்வாகப் பகுதியின் புடிங் மாவட்டத்தின் (普定县) பச்சைத் தேயிலை. இது ஒரு வரலாற்று மாவட்ட வகை மற்றும் “காணிக்கை” தேயிலை என்று உள்ளூர் ஆதாரங்கள் குறிப்பிடுகின்றன: பல்வேறு கூற்றுகளின்படி, இது மிங் வம்சத்தின் தொடக்கத்தில் அல்லது முடிவில் இருந்து அரசவைக்கு அனுப்பப்பட்டது. இதன் பிறப்பிடமாக ஹுவாச்சு நகரின் டுவோபெய் கிராமம் கருதப்படுகிறது, மேலும் தோட்டங்கள் மாவட்ட விவரிப்பின்படி 1100–1300 மீ உயரத்தில் அமைந்துள்ளன. 2013 முதல் டுவோபெய் சா புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு மற்றும் சான்றிதழ் குறி ஆகும், 2021 முதல் இது ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திலும் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá). வகுப்பை நேரடியாகக் குறிப்பிடும் ஆவணம் கிடைக்கவில்லை; தயாரிப்பு பற்றிய குறிப்பில் உள்ள தர விளக்கத்திலிருந்து வகுப்பு தெரிகிறது — மரகத இலை, மஞ்சள்-பச்சை நிற நீர். “朵贝茶” என்ற பெயரில் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை தேயிலை மற்றும் “黄金芽” வகை தேயிலையும் விற்கப்படுகிறது; பாதுகாப்பு அவற்றிற்கும் பொருந்துமா என்பதை கிடைத்த ஆதாரங்களில் இருந்து நிறுவ முடியவில்லை.
• வகைமை: குய்சோவு மலை பச்சைத் தேயிலை; புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு மற்றும் சான்றிதழ் குறி.
• தோற்றம்: சீனா, குய்சோவு மாகாணம் (贵州, Guìzhōu), அன்ஷுன் நகர நிர்வாகப் பகுதி (安顺, Ānshùn), புடிங் மாவட்டம் (普定, Pǔdìng). வரலாற்று மையம் — ஜியாங்ஜுன்ஷான் மலையின் (将军山) அடிவாரத்தில், மோசியாங்ஹே ஆற்றின் (磨香河) கரையில் உள்ள ஹுவாச்சு நகரின் (化处镇) டுவோபெய் கிராமம் (朵贝村).
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: மறுபதிப்புகளின்படி, புடிங் மாவட்டத்தின் 11 நகரங்கள் மற்றும் ஊராட்சிகள்: செங்குவான், ஹுவாச்சு, மகுவான், பையான், மாச்சாங், லுங்சாங், மாவோதோங், புலாங், பிங்ஷான், ஜிச்சாங்போ மற்றும் ஹூச்சாங். பட்டியல் இரண்டாம் நிலை ஆதாரங்களில் இருந்து மட்டுமே தெரியும், அறிவிப்பு உரையுடன் சரிபார்க்கப்படவில்லை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • காணிக்கை — இரண்டு கூற்றுகள். மாவட்ட இணையதளம், “மிங் தொடக்கத்தில் ஹாங்வூ ஆண்டுகளில் இருந்து, குயிங்கின் போது இன்னும் அதிகமாக” தேயிலை அரசவைக்கு அனுப்பப்பட்டதாக எழுதுகிறது. மாவட்ட பிரச்சாரத் துறை மற்றும் குய்சோவு மாகாண வேளாண் துறையின் குறிப்பு இந்த தேயிலையின் புகழை மிங் முடிவில் சோங்சென் ஆண்டுகளில் (1628–1644) காணிக்கையுடன் இணைக்கின்றன. தயாரிப்பு பற்றிய குறிப்பு இரண்டு கூற்றுகளையும் தருகிறது: இரண்டாவது “அன்ஷுன் மாவட்ட நாளேட்டை” (安顺府志) மேற்கோள் காட்டி, “புடிங் மாவட்ட நாளேட்டில்” (普定县志) இருந்து “மிங்கின் போது டுவோபெய் தேயிலை காணிக்கையாக இருந்ததாக ஒரு பாரம்பரியம் உள்ளது” என்று எச்சரிக்கையாக மேற்கோள் காட்டுகிறது. நாளேடுகள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
  • உள்ளூர் சூத்திரம். மாகாண வேளாண் துறையின் குறிப்பு, மிங் படைத்துறையின் வருகையுடன் டிங்னான் (定南) தோன்றியது, டிங்னானில் டுவோபெய் தேயிலை தோன்றியது, இது “டாங்கில் தொடங்கி, சாங்கில் கடத்தப்பட்டு இன்று செழித்து வளர்ந்தது” என்ற வரிகளுடன் தொடங்குகிறது. வரிகளின் ஆசிரியர் மற்றும் காலம் குறிப்பிடப்படவில்லை; டாங் மற்றும் சாங் தொடக்கம் ஒரு சூத்திர வார்த்தை, நிறுவப்பட்ட உண்மை அல்ல.
  • 1960. மாவட்ட பிரச்சாரத் துறையின் தகவலின்படி, நவம்பர் 1960 இல் சோவு என்லாய் இந்தியாவிலிருந்து குய்யாங் வழியாகத் திரும்பினார், மாவட்ட மக்கள் குழு அவருக்கு டுவோபெய் தேயிலையை வழங்கியது. அதே ஆதாரம் “色清味甘, 芳香浓郁” — “தூய நிறம், இனிப்பு சுவை, நறுமணம்” என்று அவர் புகழ்ந்ததாக கூறுகிறது.
  • 1979. மாகாண வேளாண் துறையின் குறிப்பின்படி, 1979 பதிப்பின் “சிஹாய்” (辞海) அகராதியில் “普定产朵贝茶” — “புடிங்கில் டுவோபெய் தேயிலை உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது” என்ற பதிவு உள்ளது.
  • 2007. அதே குறிப்பின்படி, தேயிலைத் தொழிலை வளர்ப்பது குறித்த மாகாண முடிவுக்குப் பிறகு, மாவட்டம் டுவோபெய் சா பெயரில் அதை உருவாக்கத் தொடங்கியது; “பெங்பாய்” தளத்தின் தகவலின்படி, அப்போதே “பத்தாயிரம் மு டுவோபெய் தேயிலை” மறுமலர்ச்சி திட்டம் தொடங்கியது.
  • 2013. பிப்ரவரி 21 அன்று தர மேற்பார்வை, ஆய்வு மற்றும் தனிமைப்படுத்தல் பொது நிர்வாகம் டுவோபெய் சாவை புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக பாதுகாக்க ஒப்புதல் அளித்தது; சீன மக்கள் குடியரசின் வர்த்தக அமைச்சகத்தின் பதிவேட்டில் இது 2013 ஆம் ஆண்டின் அறிவிப்பு எண் 26 ஆகும். பெயர் சான்றிதழ் வர்த்தக முத்திரையாகவும் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது என்று அங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
  • 2020–2021. ஜூலை 20, 2020 அன்று, தயாரிப்பு பற்றிய குறிப்பின்படி, புவியியல் குறியீடுகள் குறித்த சீனா-ஐரோப்பிய ஒன்றிய ஒப்பந்தத்தின் முதல் பட்டியலில் டுவோபெய் சா நுழைந்தது. ஒப்பந்தப் பதிவேட்டில் இது “Duobei Cha” என்று பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, விண்ணப்பதாரர் — புடிங் மாவட்ட மக்கள் அரசு.
• பெயர்: 朵贝 (duǒbèi) — கிராமம் மற்றும் பகுதியின் பெயர்.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மாவட்ட பிரச்சாரத் துறை டுவோபெய் சாவை குய்சோவின் வரலாற்று புகழ்பெற்ற தேயிலை என்று அழைக்கிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / பயிர்வகை: தயாரிப்புக்கு குறிப்பிடப்பட்ட வகை கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
• பழைய மரங்கள்: “பெங்பாய்” (2020) தகவலின்படி, 2017 இல் தொடங்கிய கணக்கெடுப்பு மாவட்டத்தில் 18,149 க்கும் மேற்பட்ட பழைய தேயிலை மரங்களை எண்ணியது, முக்கியமாக ஹுவாச்சு, ஜிச்சாங்போ மற்றும் மாச்சாங் நகரங்களில். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழைய மரங்களின் முறைப்படுத்தப்பட்ட பரப்புதல், அதே தகவலின்படி, 2010 முதல் நடைபெறுகிறது. ஜிச்சாங்போவின் மிகப் பழைய மரம் 800 ஆண்டுகளுக்கு மேல் பழமையானது என்று அங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
• ஹுவாச்சுவின் பழைய மரங்கள்: தயாரிப்பு பற்றிய குறிப்பின்படி, ஹுவாச்சு நகரில் நூறு ஆண்டுகளுக்கு மேற்பட்ட சுமார் இரண்டாயிரம் உள்ளூர் தேயிலை மரங்கள் உள்ளன, முக்கியமாக போரென் (播仁村), சாங்ஜியாச்சாய் (张家寨村) மற்றும் டுவோபெய் கிராமங்களில்.
• சேகரிப்பு தரநிலை: மாகாண தரநிலை சேகரிப்பை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, ஆனால் அதன் தேவைகள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.

4. நிலத்திணை மற்றும் வளர்ப்பு அம்சங்கள்

• பகுதி: மாவட்ட இணையதளத்தின்படி, தேயிலை மலைகள் புடிங் மாவட்டத்தின் தென்மேற்கில், மாவட்ட மையத்திலிருந்து 17 கிமீ தொலைவில் உள்ளன.
• வளரும் உயரம்: 1100–1300 மீ — மாவட்ட இணையதளம் மற்றும் தயாரிப்பு பற்றிய குறிப்பின்படி. டுவோபெய் பகுதியின் “நிலக்கரி மலைகளில்” (煤山) தேயிலை வளர்வதாக மாவட்ட இணையதளம் தெளிவுபடுத்துகிறது.
• காலநிலை: தயாரிப்பு பற்றிய குறிப்பின்படி, முக்கிய பகுதியான ஹுவாச்சு நகரில் துணை வெப்பமண்டல உயரமலை பருவக்காற்று, ஈரப்பதமான காலநிலை. சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை — 15.1 °C, மழைப்பொழிவு — ஆண்டுக்கு சுமார் 1330 மிமீ.
• மண்: மாவட்ட இணையதளத்தின்படி, pH 4.40 முதல் 6.35 வரை; தேயிலைக்கு “முதல் வகை” என்று மாவட்டம் அத்தகைய மண்ணை அழைக்கிறது.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

விரிவான தொழில்நுட்பம் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை. “சுய்யா” (翠芽) உற்பத்தி மற்றும் “மாஃபெங்” (毛峰) உற்பத்தி என்று தலைப்புகளுடன் கூடிய படங்களுடன் மட்டுமே மாவட்ட இணையதளம் செயலாக்கத்தைக் காட்டுகிறது. பச்சைத் தேயிலைக்கு பின்வரும் வரிசை வழக்கமானது:

1. பரப்புதல் மற்றும் வாடுதல் (摊青, tānqīng).
2. நிலைநிறுத்துதல் (杀青, shāqīng): சூடாக்குதல் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.
3. சுருட்டுதல் அல்லது வடிவமைத்தல் (揉捻, róuniǎn).
4. உலர்த்துதல் (干燥, gānzào).

இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டம், டுவோபெய் சாவின் தொழில்நுட்ப விளக்கம் அல்ல.

தரநிலை: DB52/T 1070-2015 — புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்புக்கான குய்சோவு மாகாண தரநிலை. சுருக்கத்தின்படி, இது பாதுகாப்பு மண்டலம், இயற்கை நிலைமைகள், சேகரிப்பு மற்றும் செயலாக்கம், தரத் தேவைகள், சோதனை முறைகள், குறியிடுதல் மற்றும் சேமிப்பை உள்ளடக்குகிறது; தரநிலையின் உரை கிடைத்த ஆதாரங்களில் திறக்கப்படவில்லை.

6. உணர்வுப் பண்புகள்

தயாரிப்பு பற்றிய குறிப்பின்படி:

• உலர் இலையின் தோற்றம்: அடர்த்தியான சீரான சுருட்டுகள் (条索紧实, 匀整). நிறம் இரண்டு வார்த்தைகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, அவை சரியாக ஒத்துப்போகவில்லை: “சாம்பல் பளபளப்பு” (灰润) மற்றும் “மரகத பச்சை” (翠绿). இந்த வேறுபாட்டை தரநிலை எவ்வாறு தீர்க்கிறது என்பதை சரிபார்க்க முடியவில்லை.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
• நீரின் நறுமணம்: உயர்ந்த மற்றும் நீடித்த (香气高长); இது உலர் இலை நறுமணமா அல்லது நீரின் நறுமணமா என்பதை ஆதாரம் தெளிவுபடுத்தவில்லை.
• சுவை: நிறைவான, மென்மையான, புதிய மற்றும் உற்சாகமூட்டும் (滋味醇厚鲜爽).
• நீரின் நிறம்: மஞ்சள்-பச்சை, பிரகாசமான (汤色黄绿明亮).
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

7. வேதியியல் கலவை

மாவட்ட பிரச்சாரத் துறை 1981 ஆம் ஆண்டின் பகுப்பாய்வுத் தரவைத் தருகிறது:

காட்டி	உள்ளடக்கம்
நீரில் கரையும் பொருட்கள்	42.82 %
அமினோ அமிலங்கள்	3.06 %
தேயிலை பாலிஃபீனால்கள்	25.25 %
காஃபின்	2.77 %

பகுப்பாய்வை யார் செய்தார்கள், எந்த முறையில் என்பதை ஆதாரம் கூறவில்லை; இது ஒரு வரலாற்று எண்ணிக்கை, விதிமுறை அல்ல. தயாரிப்பு பற்றிய குறிப்பு தரமாக எழுதுகிறது: பாலிஃபீனால்கள், அமினோ அமிலங்கள், கேட்டசின்கள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் அதிகம்.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கி, தேயிலையை போட்டு, சுவர் வழியாக நீரை ஊற்றவும்.
  2. முதல் ஊறல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
  3. சிறிது நீரை விட்டு, இரண்டு-மூன்று முறை மீண்டும் ஊற்றவும்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில், குளிர்சாதன பெட்டியில் 0–5 °C இல், வெளிச்சம், ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல்; பச்சைத் தேயிலையின் புத்துணர்ச்சி ஒரு வருடத்திற்குள் சிறப்பாக பராமரிக்கப்படுகிறது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த ஆதாரங்களில் சில்லறை விலை தரவு இல்லை. மாவட்டத் தொழில் புள்ளிவிவரங்கள் ஆண்டுக்கு ஆண்டு வேறுபடுகின்றன, சூத்திரங்களின்படி, மாவட்டத்தின் அனைத்து தேயிலைக்கும் பொருந்தும், டுவோபெய் சாவுக்கு மட்டுமல்ல: 2021 இல் மாவட்ட பிரச்சாரத் துறை 86.1 ஆயிரம் மு தோட்டங்கள், 1300 டன் தேயிலை மற்றும் 390 மில்லியன் யுவான் என்று கூறியது, 2023 இல் மாகாண வேளாண் துறையின் குறிப்பு — ஆண்டுக்கு 5000 டன்னுக்கு மேல் மற்றும் சுமார் 800 மில்லியன் யுவான் மொத்த மதிப்பு.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பின் சிறப்பு குறியைத் தேடவும்; குறிப்பின்படி, ஒப்புதல் பெற்ற உற்பத்தியாளர் மட்டுமே அதைப் பயன்படுத்த முடியும்.
  • உற்பத்தியாளர் புடிங் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவரா என்பதை சரிபார்க்கவும்.
  • “朵贝茶” குறி சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை தேயிலையிலும் இருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்; பாதுகாக்கப்பட்ட விளக்கம் — மரகத இலை மற்றும் மஞ்சள்-பச்சை நீர் கொண்ட பச்சைத் தேயிலை.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• டுவோபெய் பகுதியின் தேயிலை, மாவட்ட இணையதளத்தின்படி, “நிலக்கரி மலைகளில்” (煤山) வளர்கிறது.
• 1979 பதிப்பின் “சிஹாய்” அகராதியில் டுவோபெய் தேயிலை பற்றிய பதிவு உள்ளது.

12. பிற குய்சோவு பச்சைத் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• புபு மாவோ ஃபெங் (瀑布毛峰): அதே அன்ஷுன் நகர நிர்வாகப் பகுதியின் பச்சைத் தேயிலை.
• டுயுன் மாவோஜியான் (都匀毛尖): குய்சோவின் மிகவும் பிரபலமான பச்சைத் தேயிலை, கியான்னான் மாகாணத்திலிருந்து.
• ஷிச்சியான் தாய்ச்சா (石阡苔茶): மாகாணத்தின் வடகிழக்கின் உள்ளூர் மக்கள்தொகையிலிருந்து பச்சைத் தேயிலை.

முடிவில்:

டுவோபெய் சா — புடிங் மாவட்டத்தின் மலை பச்சைத் தேயிலை, அதன் வாழ்க்கை வரலாற்றின் உறுதியான பகுதி சட்டப்பூர்வமானது: 2013 பாதுகாப்பு, சான்றிதழ் குறி, மாகாண தரநிலை மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்துடனான ஒப்பந்தத்தின் முதல் பட்டியலில் இடம். வரலாற்றுப் பகுதி உள்ளூர் சூத்திரங்கள் மற்றும் மிங்கின் போது காணிக்கை பற்றிய இரண்டு முரண்பட்ட கூற்றுகளில் தங்கியுள்ளது. இந்த தேயிலைக்கு மிகவும் உறுதியானது — பழைய மரங்கள்: கணக்கெடுப்பின்படி, மாவட்டத்தில் பதினெட்டாயிரத்துக்கு மேல் மற்றும் ஒரு ஹுவாச்சு நகரில் சுமார் இரண்டாயிரம் நூற்றாண்டு மரங்கள்.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• DB52/T 1070-2015

புவிசார் குறியீடு

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்