முகப்பு · பச்சை தேநீர் · டாய்சிங் ஷுவாங்ஷான் லுய்யா சா
Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá
Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá · 太青双上绿芽茶
டாய்சிங் ஷுவாங்ஷான் லுய்யா சா (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — ஹுனான் மாகாணத்தின் வடமேற்கில் உள்ள சாங்டே நகர மாவட்டத்தின் லீக்ஸியான் (澧县) மாவட்டத்தில் உள்ள டாய்சிங்ஷான் (太青山) மலையின் மொட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பச்சை தேயிலை ஆகும். விளக்கமாக — «டாய்சிங் மலையின் ஷுவாங்ஷான் பச்சை மொட்டுகள்». பாதுகாப்பு ஆவணம் வெள்ளை மென்மயிர் மற்றும் நறுமணத்தில் கஷ்கொட்டை குறிப்புடன் கூடிய தட்டையான நேரான மரகத மொட்டுகளை விவரிக்கிறது — ஒரு கிலோகிராமுக்கு சுமார் 80 ஆயிரம் மொட்டுகள். 2015 ஆம் ஆண்டில் இப்பெயர் வேளாண் புவியியல் குறியீடாக பதிவு செய்யப்பட்டது, 2025 ஆம் ஆண்டில் புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá): ஆவணத் திட்டத்தில் — ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் கனிய வைத்தல் இல்லாமல், நிலைப்படுத்தல் மற்றும் உலர்த்துதல்.
- வகைமை: ஹுனானின் மொட்டு பச்சை தேயிலை; புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு (2025); வேளாண் புவியியல் குறியீடு (2015).
- தோற்றம்: சீனா, ஹுனான் மாகாணம் (湖南, Húnán), சாங்டே நகர மாவட்டம் (常德, Chángdé), லீக்ஸியான் மாவட்டம் (澧县, Lǐxiàn).
- பாதுகாப்பு மண்டலம்: மாவட்டத்தின் ஏழு ஊர்கள் மற்றும் நகரங்கள்: டாய்சிங் (太青乡), யாங்ஜியாஃபாங் (杨家坊乡), ஹுவோலியான்போ (火连坡镇), கான்ஷிடான் (甘溪滩镇), ஃபாங்ஷிபிங் (方石坪镇), மாடோவுபு (码头铺镇) மற்றும் டோங்ஷி (洞市乡).
- விண்ணப்பதாரர்: லீக்ஸியான் மாவட்டத்தின் செங்டோவுஷான் «ஷுவாங்ஷான் லுய்யா» தேயிலை கலாச்சார ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
- புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: 111°12′35″–111°31′34″ கி. நெட்., 29°42′57″–29°57′39″ வ. அகல்.
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- வரலாறு:
- தொடக்க காலக்கணிப்புகள் வேறுபடுகின்றன. புவியியல் குறியீட்டு அட்டவணை யுவான் வரலாற்றாசிரியர் மா டுவான்லின் (马端临) மற்றும் «சோங்குவோ சா ஜிங்» (中国茶经) கையேட்டை மேற்கோள் காட்டி, லீஜோவின் (澧州, தற்போதைய லீக்ஸியான்) «双上绿芽» சாங் வம்சத்தின் டாஜோங்-சியாங்ஃபூ சகாப்தத்தின் முதல் ஆண்டான 1008 க்கு முன்பே அரசவைக்கு காணிக்கையாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது என்று எழுதுகிறது. மாவட்டத்தின் சுற்றுலா மேம்பாட்டுத் திட்டம் (2019) «ஹுனான் புகழ்பெற்ற தேயிலை» (湖南名茶) கையேட்டை மேற்கோள் காட்டி வேறுவிதமாக எழுதுகிறது: தாங் காலத்திலேயே இங்கு தேயிலை பயிரிடப்பட்டது, யுவான் காலத்தில் «双上绿芽» நாடு முழுவதும் புகழ்பெற்று ஆண்டுதோறும் காணிக்கையாக சென்றது. மூல ஆவணங்கள் சரிபார்க்கப்படவில்லை; எந்த காலக்கணிப்பும் இறுதியானது அல்ல.
- 2014. கையேட்டின் படி, ஏழு ஊர்கள் மற்றும் நகரங்களில் உற்பத்தி பரப்பளவு — 3333.33 ஹெக்டேர், ஆண்டுக்கு உலர் தேயிலை உற்பத்தி — 5000 டன்.
- 2015. நவம்பர் 5 அன்று சீன மக்கள் குடியரசின் வேளாண் அமைச்சகம் இப்பெயரை வேளாண் புவியியல் குறியீடாக பாதுகாப்பின் கீழ் எடுத்தது.
- பாரம்பரியம். கையேட்டின் படி, கைவினை தொழில்நுட்பம் சாங்டேவின் அருவமான பாரம்பரிய பட்டியலில் உள்ளது; நவம்பர் 2024 மாவட்ட செய்தியின்படி, இது ஹுனானின் ஆறாவது மாகாண அருவமான பாரம்பரிய பட்டியலிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
- 2025. சீன தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் (CNIPA) அறிவிப்பு எண் 640 — ஜூலை 16 அன்று கையொப்பமிடப்பட்டது, ஆகஸ்ட் 13 அன்று வெளியிடப்பட்டது — இப்பெயரை புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக அங்கீகரித்தது.
- பெயர்: டாய்சிங் (太青) — டாய்சிங்ஷான் மலை, இது 太清山 என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. «ஷுவாங்ஷான்» (双上) — «இருமுறை ஏறினார்». புராணக்கதை கூறுகிறது, «மருந்துகளின் அரசர்» சன் சிமியாவோ (孙思邈) இங்கு இருமுறை வந்தார்: முதல் முறை கடந்து செல்லும்போது தரையில் ஒரு தேயிலை விதையை எறிந்தார், இரண்டாவது முறை புதரை பாதுகாத்த மக்களுக்கு தேயிலையின் மருத்துவ பயன்பாட்டையும் அதை பதப்படுத்தும் முறையையும் கற்றுக் கொடுத்தார். அவரது நினைவாக தேயிலைக்கு «双上绿芽» என்று பெயரிடப்பட்டது. இது புராணக்கதை, ஆவணப்படுத்தப்பட்ட உண்மை அல்ல. «லுய்யா» (绿芽) — «பச்சை மொட்டுகள்».
- கலாச்சார முக்கியத்துவம்: கையேடுகளின் படி, தேயிலை «ஹுனானின் புகழ்பெற்ற தேயிலை» மற்றும் «சீனாவின் புகழ்பெற்ற தேயிலை» பட்டங்களை பெற்றது, மேலும் «双上绿芽» பிராண்ட் — சீனாவின் புகழ்பெற்ற வர்த்தக முத்திரை அந்தஸ்தை பெற்றது. 2019–2030 மாவட்ட சுற்றுலா மேம்பாட்டுத் திட்டத்தில் «டாய்சிங் தேயிலை» திட்டம் கிராம மறுமலர்ச்சியின் பத்து திட்டங்களின் பட்டியலில் உள்ளது; அதன் கருத்துரு — «காணிக்கை பாதை» (贡茶之道).
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- வகை / சாகுபடி வகை: பாதுகாப்பு ஆவணம் அதே பெயரில் வகையை அழைக்கிறது — «太青双上绿芽茶», அதன் பின்னால் என்ன உள்ளது என்பதை விளக்காமல்; கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தேர்வு செய்யப்பட்ட சாகுபடி வகை இல்லை.
- மூலப்பொருள்: மொட்டுகள். கையேட்டின் படி — சுமார் 20 மிமீ நீளமுள்ள ஒற்றை மொட்டு (独芽), குயூ (谷雨) பருவத்திற்கு முன் மலைகளில் சேகரிக்கப்பட்டது. ஆவணம் மொட்டுகளை (芽头) குறிப்பிட்டு ஒரு கிலோகிராம் உலர் தேயிலைக்கு சுமார் 80 ஆயிரம் மொட்டுகள் என்ற இலக்கை வகுக்கிறது.
- சேகரிப்பு நேரம்: வசந்த காலம்; ஆவணம் இலையுதிர் இலைக்கான முறையையும் தருகிறது.
- சேகரிப்பு தேவைகள்: இலை உடனடியாக சுத்தமான பின்னப்பட்ட கூடைகளில் ஏற்பு நிலையத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது, சரிபார்ப்புக்கு பிறகு மூங்கில் பாய்களில் பரப்பப்படுகிறது.
4. டெர்ரோர் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்
- பகுதி: டாய்சிங்ஷான் மலை: பெரும்பாலான சிகரங்கள் 800 மீட்டருக்கு மேல்; மிக உயர்ந்த புள்ளி, யாமுஜியான் (鸭母尖), 1019.5 மீ — இது மாவட்டத்தின் மிக உயர்ந்த புள்ளியும் கூட, «லீக்ஸியானின் கூரை». மாவட்ட செய்தியின்படி (2024), மலை ஆண்டு முழுவதும் மேகங்கள் மற்றும் மூடுபனியில் உள்ளது.
- வளரும் உயரம்: பாதுகாப்பு ஆவணத்தின் படி — 500–1200 மீ. 2015 விளக்கத்தின் கையேட்டு சுருக்கம், நேரடியாக சரிபார்க்க முடியவில்லை, தேயிலை தளத்திற்கு வழக்கமான உயரமாக 150–550 மீ என்று குறிப்பிடுகிறது; வேறுபாடு தீர்க்கப்படவில்லை.
- மண்: ஆவணத்தின் படி — மணல் கலந்த களிமண், களிமண் மற்றும் களிமண் கலந்த வண்டல், pH 5.0–6.0, கால்சியம் 0.2 % க்கு மேல் இல்லை, அடுக்கு தடிமன் 1 மீட்டருக்கு மேல்.
- காலநிலை: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் சரிபார்க்கப்பட்ட காலநிலை தரவு இல்லை.
- ஆவணத்தின் படி வேளாண் தொழில்நுட்பம்: அக்டோபர் இறுதி முதல் மார்ச் தொடக்கம் வரை நடவு, ஒரு குழிக்கு இரண்டு புதர்கள், இருவரிசை நடவில் ஒரு மூ வுக்கு 4444 புதர்கள் மற்றும் ஒற்றை வரிசையில் 2222. எரு மற்றும் பிண்ணாக்கு — கிருமி நீக்கத்திற்கு பிறகு மட்டுமே.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
பாதுகாப்பு ஆவணம் எட்டு செயல்பாடுகளை வெப்பநிலை மற்றும் நேர அட்டவணையுடன் விவரிக்கிறது.
- பரப்புதல் (摊放, tānfàng): வசந்த காலத்தில் 6–8 மணி நேரம், இலையுதிர் காலத்தில் 2–3; மூங்கில் தட்டுகளில் 3 செமீக்கு மேல் தடிமனாக இல்லாமல் அல்லது தொட்டியில் 5 செமீ, ஒன்று அல்லது இரண்டு திருப்பல்களுடன், ஈரப்பதம் 70–72 % வரை, சேதம் மற்றும் சிவத்தல் இல்லாமல்.
- நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng): ஏற்றும் இடத்தில் பீப்பாய் சுவர் — சுமார் 230 °C, வெளியேறும் இடத்தில் காற்று — 90 °C க்கு மேல்; கடந்து செல்ல சுமார் 90 வினாடிகள், நிமிடத்திற்கு 45–50 ஏற்றங்கள். அதன் பிறகு ஈரப்பதம் — சுமார் 62 %, இலை அடர் பச்சை, தூய நறுமணத்துடன்.
- காற்றடிப்பு மற்றும் குளிர்வித்தல் (清风、摊凉): 1 செமீ வரை அடுக்கில், சுமார் 15 நிமிடங்கள்; இலைகள், தண்டுகள் மற்றும் குப்பைகள் அகற்றப்படுகின்றன.
- முதல் உலர்த்துதல் (初干, chūgān): 110–130 °C, 5–8 நிமிடங்கள்; இலை கையில் ஒட்டாமல் சற்று குத்தும் உணர்வு தருகிறது, ஈரப்பதம் 45–50 %.
- மென்மயிர் வெளிப்படுத்துதல் (提毫, tíháo): 60–80 °C, 10–15 நிமிடங்கள்: இலை சமப்படுத்தப்பட்டு வடிவமைக்கப்படுகிறது, 70–80 % காய்ந்ததும், வெள்ளை மென்மயிர் தெரிய இலைகள் ஒன்றோடொன்று தேய்க்கப்படுகின்றன.
- கைமுறை இறுதி வடிவமைப்பு மற்றும் மீண்டும் மென்மயிர் வெளிப்படுத்துதல்: அடர்த்தியான நேரான வடிவம், மரகத நிறம் மற்றும் தெளிவான மென்மயிர் கிடைக்கும் வரை கைகளால் இலை பதப்படுத்தப்படுகிறது.
- குளிர்வித்தல் (摊凉, tānliáng): 30–40 நிமிடங்கள், 2 செமீ வரை அடுக்கில்.
- நறுமணம் கூட்டி இறுதி உலர்த்துதல் (足干提香, zúgān tíxiāng): 5 % க்கு மேல் இல்லாத ஈரப்பதம் வரை நறுமணம் கூட்டும் கருவியில் அடுக்குகளாக; குளிர்ந்த தேயிலை சேமிப்பிற்காக பொதியப்பட்டு மூடப்படுகிறது.
6. உணர்வுப்பண்புகள்
விளக்கம் — பாதுகாப்பு ஆவணத்திலிருந்து.
- உலர் இலையின் தோற்றம்: தட்டையான, நேரான, நேர்த்தியான; மரகத பச்சை பளபளப்புடன், வெள்ளை மென்மயிர் தெளிவாக தெரியும் (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). ஆவணத்தின் படி, ஈரப்பதம் 5 % க்கும் குறைவு: கையில் தேயிலை சற்று குத்தும் உணர்வு தந்து மெதுவாக அழுத்தினால் உடைகிறது.
- உலர் இலையின் நறுமணம்: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தனி விளக்கம் இல்லை.
- தேநீரின் நறுமணம்: உயர்ந்த, புதிய, நிலைத்த, சிறப்பு கஷ்கொட்டை குறிப்புடன் (栗香) நீண்ட பின்சுவையுடன்.
- சுவை: அடர்த்தியான, மென்மையான, இனிப்பு-புத்துணர்வு (醇厚甘爽).
- தேநீரின் நிறம்: தெளிவான, பிரகாசமான (清澈明亮).
- தேயிலை அடித்தளம் (ஊறவைத்த இலை): மென்மையான பச்சை, புதிய மற்றும் பிரகாசமான; மொட்டுகள் நிறைந்த, முழுமையான, சீரான, மீள்தன்மையுடன். கண்ணாடியில் மொட்டுகள் செங்குத்தாக நிற்கின்றன (茶芽直竖).
7. வேதியியல் கலவை
பாதுகாப்பு ஆவணம் வரம்புகளை வழங்குகிறது:
| குறிகாட்டி | உள்ளடக்கம் |
|---|---|
| தேயிலை பாலிஃபீனால்கள் | 18.7–28.7 கி/100 கி |
| நீரில் கரையக்கூடிய பிரித்தெடுத்தல் பொருட்கள் | 38.2–51.2 கி/100 கி |
| காஃபின் | 1.5–4.2 கி/100 கி |
| சப்போனின்கள் (மொத்தம்) | 0.3–1.2 % |
| துத்தநாகம் | 3.5–5.5 மிகி/100 கி |
| செலீனியம் | 7.5–12.0 மைக்ரோகி/100 கி |
இது தயாரிப்பின் விளக்கம், ஒரு தொகுப்பின் பகுப்பாய்வு அல்ல.
8. காய்ச்சுதல்
மென்மையான மொட்டு பச்சை தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.
- நீர் வெப்பநிலை: 75–80 °C.
- தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கி.
- பாத்திரம்: உயரமான கண்ணாடி குவளை — அதில் மொட்டுகள் செங்குத்தாக எழுவது தெரியும்.
- செயல்முறை:
- குவளையை சூடாக்கவும்.
- தண்ணீர் ஊற்றவும், பிறகு தேயிலை சேர்க்கவும்.
- முதல் ஊற்றல் — 1–2 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, மொட்டுகள் கீழே இறங்கும்போது.
- குடிக்கவும், மூன்றில் ஒரு பங்கு தேநீரை விட்டு வைக்கவும்.
- தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- இரண்டு அல்லது மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.
9. சேமிப்பு
வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பொதியில், குளிர்சாதன பெட்டியில் 0–5 °C, ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனைகள் இல்லாமல்; ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.
10. விலை மற்றும் போலிகள்
கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் விலை தரவு இல்லை.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பின் அடையாளத்தைத் தேடுங்கள்: இது மாவட்ட அறிவுசார் சொத்து துறை வழியாக விண்ணப்பித்த பிறகு, மாகாண சரிபார்ப்பு மற்றும் CNIPA ஒப்புதலுக்கு பிறகு வழங்கப்படுகிறது.
- உற்பத்தியாளர் மண்டலத்தின் ஏழு ஊர்கள் மற்றும் நகரங்களிலிருந்து என்பதை சரிபார்க்கவும்.
- தோற்றத்தை ஒப்பிடவும்: ஒற்றை மொட்டுகள், தட்டையான மற்றும் நேரான, வெள்ளை மென்மயிருடன்; கஷ்கொட்டை குறிப்பு; மொட்டுகள் கண்ணாடியில் எழுகின்றன.
- «双上绿芽» ஒரு வர்த்தக முத்திரையும் கூட என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், வர்த்தக முத்திரை மற்றும் குறியீட்டு அடையாளம் வெவ்வேறு ஆவணங்கள்.
11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- பாதுகாப்பு ஆவணத்தில் உயர வரம்பு — 1200 மீ — மாவட்டத்தின் மிக உயர்ந்த புள்ளியை விட அதிகம்.
- ஆவணத்தின் படி, ஒரு கிலோகிராம் உலர் தேயிலையில் சுமார் 80 ஆயிரம் மொட்டுகள் உள்ளன.
- கையேட்டின் படி, சேகரிப்பாளர்கள் அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் வாசனை திரவியங்களை பயன்படுத்தக்கூடாது.
12. பிற ஹுனான் தேயிலைகள் மற்றும் மொட்டு தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு
- ஷிமென் இன்ஃபெங் (石门银峰): அருகிலுள்ள ஷிமென் மாவட்டத்தின் பச்சை தேயிலை, அதிக மென்மயிருடன், ஆனால் தட்டையானது அல்லாமல் மெல்லிய நேரான ஊசிகளாக.
- சாங்டே ஹோங்சா (常德红茶): மாவட்டத்தின் கருப்பு தேயிலை, அதன் மண்டலம் லீக்ஸியான் மாவட்டத்தின் ஒரு பகுதியையும் உள்ளடக்கியது.
- ஜுன்ஷான் இன்ஜென் (君山银针): ஹுனானின் மொட்டு தேயிலை, கண்ணாடியில் எழுவதும் கூட, ஆனால் மஞ்சள், கனிய வைத்தலுடன்.
- ஜூயெகிங் (竹叶青): சிச்சுவானில் உள்ள எமெய் மலையின் தட்டையான பச்சை தேயிலை — இலை வடிவத்தில் மிக நெருக்கமானது.
முடிவாக:
டாய்சிங் ஷுவாங்ஷான் லுய்யா சா — டாய்சிங் மலையின் மொட்டு பச்சை தேயிலை, இதற்கான பாதுகாப்பு ஆவணம் தொழில்நுட்பத்தை பாகை மற்றும் வினாடி வரை விவரிக்கிறது. வெள்ளை மென்மயிருடன் கூடிய தட்டையான மரகத மொட்டுகள், கஷ்கொட்டை குறிப்பு மற்றும் கண்ணாடியில் எழும் மொட்டுகள் — அதன் அடையாளங்கள்; பண்டைய காணிக்கை மற்றும் சன் சிமியாவோ பற்றிய புராணக்கதை — இன்னும் கையேடுகளின் பதிப்புகள்.
ஆதாரங்கள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்