ரிஷாவ் லூ சா

ரிஷாவ் லூ சா (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — ஷான்டாங் மாநிலத்தின் ரிஷாவ் நகரத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பச்சை தேநீர், இது சீனாவின் மிகவும் வடக்குப் பகுதியிலுள்ள பச்சை தேநீர்களில் ஒன்றாகும், மேலும் சீன தேநீர் உலகில் “புதிய நட்சத்திரம்” (中国绿茶新贵, “புதிய தலைமுறை பசுமை உயர்குடியினர்”) என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஜப்பானிய ஷிஸுவோகா மற்றும் கொரிய பொசோனுடன் இணைந்து, ரிஷாவ் உலகின் மூன்று “கடலோர பச்சை தேநீர்” (世界三大海岸绿茶) மையங்களில் ஒன்றாகும். இந்தத் தேநீரின் தனித்துவம் அதன் வடக்குத் தோற்றத்தில் உள்ளது: 1959 ஆம் ஆண்டு “தெற்குத் தேநீர் — வடக்கில்” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) என்ற மிகப் பெரிய அரசுத் திட்டத்தின்கீழ் தெற்கிலிருந்து மாற்றி நடப்பட்ட தேநீர் புதர்கள், கடுமையான குளிர்காலங்களில் தகவமைத்துக்கொண்டு, தெற்கத்திய உறவுகள் அடைய முடியாத ஒரு வேதியியல் பண்புத் தொகுப்பை உருவாக்கின: கேட்டசின்கள் 13,7% அதிகமாகவும், அமினோ அமிலங்கள் 5,3% அதிகமாகவும் காணப்படுகின்றன.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:

• வகை: பச்சை தேநீர் (புளிக்காதது). இரண்டு வடிவங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது: முறுக்கப்பட்ட (卷曲形, juǎnqū xíng) மற்றும் தட்டையான (扁平形, biǎnpíng xíng). தொழில்நுட்பத்தில் — வறுக்கும்-உலர்த்தும் முறை (炒烘结合).

• வகைமை: தேசிய புவியியல் குறியீட்டுப் பொருள் (中国国家地理标志产品, 2006). 2020 ஆம் ஆண்டில் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் புவியியல் குறியீட்டுப் பதிவேட்டில் சேர்க்கப்பட்டது — ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் பாதுகாப்புப் பெற்ற முதல் சீனப் பச்சை தேநீர்களில் ஒன்று. பிராண்டின் மதிப்பு 6 பில்லியன் யுவானைத் தாண்டியுள்ளது.

• தோற்றம்: சீனா, ஷான்டாங் மாநிலம் (山东, Shāndōng), ரிஷாவ் நகரம் (日照市, Rìzhào Shì). புவியியல் குறியீட்டு மண்டலம் தோஙாங் (东港区), லான்ஷான் (岚山区), ஜூ மாவட்டம் (莒县) மற்றும் வூலியான் (五莲县) ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. மண்டலத்தின் புவியியல் ஆயங்கள்: 118°25′—119°39′ கி.நெ., 35°04′—36°04′ வ.அக. — இது சீனாவின் மிக வடக்கிலுள்ள பெரிய வணிகரீதியான தேநீர் சாகுபடி மண்டலமாகும்.

• தேருவாரின் மையம்: லான்ஷான் பகுதி, ஜூஃபெங் நகரம் (巨峰镇) — ரிஷாவின் “தேநீர் தலைநகர்”. இங்கு புகழ்பெற்ற “நூறு லி தேநீர் தாழ்வாரம்” (百里茶廊, bǎilǐ chá láng), அத்துடன் ஜியாசிஷான் (甲子山) மற்றும் பெய்டுவோஷான் (北垛山) மலைகள் அமைந்துள்ளன. தேநீர் தோட்டங்களின் சராசரி உயரம் — 370 மீ.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:

• வரலாறு: பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தைய வரலாற்றைக் கொண்ட புகழ்பெற்ற சீன தேநீர்களில் பெரும்பாலானவற்றைப் போல் அல்லாமல், ரிஷாவ் லூ சா இளமையான தேநீர், இது அரசின் உறுதியான முடிவால் பிறந்தது. 1956 ஆம் ஆண்டில், சீன மக்கள் குடியரசின் அரசாங்கம் “தெற்குத் தேநீர் — வடக்கில்” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) என்ற பாரிய திட்டத்தைத் தொடங்கியது, இதன் நோக்கம் தெற்கு மாநிலங்களின் பாரம்பரிய “தேநீர் வளைய”த்தைத் தாண்டி தேநீர் தோட்டங்களை விரிவுபடுத்துவதாகும். 1959 ஆம் ஆண்டில் “வடக்கு அறிமுகப்” பணிகளுக்கான முதல் சோதனைத் தளங்களில் ஒன்றாக ரிஷாவ் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது.

  முதல் ஆண்டுகள் வீரம் செறிந்தவை: தெற்கத்திய தேநீர் புதர்கள் உறைபனி, நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளால் அழிந்தன. ஆனால் வேளாண் வல்லுநர்கள், சோதனை முயற்சிகளின் மூலம் உறைபனி-தாங்கி வகைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து குளிர்கால மூடுபகுதி தொழில்நுட்பத்தை உருவாக்கினர். 1966 ஆம் ஆண்டில் இந்த அறிமுகம் வெற்றிகரமானது என அறிவிக்கப்பட்டது.

  அதன்பின் விரைவான வளர்ச்சி: 2 கிராமங்கள் மற்றும் 8,7 மு (0,58 எக்டேர்) தேநீர் தோட்டங்களில் இருந்து 333 கிராமங்கள் மற்றும் 10 189 மு (679 எக்டேர்) வரை 1998 ஆம் ஆண்டில் வளர்ந்தது. 1973 ஆம் ஆண்டில் சீன மக்கள் குடியரசின் வேளாண் அமைச்சகம் “தெற்குத் தேநீர் — வடக்கில்” அனுபவப் பரிமாற்றம் குறித்த தேசிய மாநாட்டை ரிஷாவில் நடத்தியது, இது தேசிய அளவில் ஒரு அங்கீகாரமாகும்.

  1998 ஆம் ஆண்டில் இந்த தேநீர் ரிஷாவ் பொருளாதாரத்தின் “தூண் தொழில்” (支柱产业) என உறுதிப்படுத்தப்பட்டது. 2006 ஆம் ஆண்டில் — புவியியல் குறியீட்டுப் பாதுகாப்பு. 2020 ஆம் ஆண்டில் — ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் புவியியல் குறியீட்டுப் பதிவேட்டில் சேர்க்கப்பட்டது, இது ஐரோப்பிய சந்தைக்கான வழியைத் திறந்தது. “ரிஷாவ் லூ சா” பிராண்டின் மதிப்பு 6 பில்லியன் யுவானைத் தாண்டியது.

• பெயர்:

  • “ரிஷாவ்” (日照) — “சூரிய ஒளி” — மஞ்சள் கடற்கரையில் உள்ள ஷான்டாங் மாநிலத்தின் நகரப் பெயர். இந்த நகரம் ஏராளமான சூரிய ஒளி நாட்களுக்காக பெயர் பெற்றது (சராசரி ஆண்டு சூரிய ஒளி காலம் — கோடையில் ஒரு நாள் சுமார் 14 மணி நேரம்).
  • “லூ சா” (绿茶) — “பச்சை தேநீர்”.

• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: ரிஷாவ் லூ சா — “தெற்குத் தேநீர் — வடக்கில்” திட்டத்தின் சின்னம், சீன மக்கள் குடியரசின் வரலாற்றில் மிக வெற்றிகரமான வேளாண் சோதனைகளில் ஒன்று. இந்த தேநீர் இயற்கை வரம்புகளை முறியடிக்கும் கருத்தை உருவகப்படுத்துகிறது: சாத்தியமற்றது எனக் கருதப்பட்டது (35வது இணைகோட்டில், பாரம்பரிய தேநீர் பகுதிகளை விட 5–8° வடக்கில் தேநீர் வளர்ப்பது) இலக்கு உறுதி மற்றும் அறிவியல் அணுகுமுறையால் நிஜமானது. ரிஷாவ் நகரத்திற்கு தேநீர் ஒரு பொருளாதார அடித்தளமாகவும் பண்பாட்டு பிராண்டாகவும் மாறியது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:

• வகை / கல்ட்டிவர்: பல பத்து ஆண்டுகள் அறிமுகச் சோதனைகளில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பல உறைபனி-தாங்கி வகைகள் Camellia sinensis var. sinensis ரிஷாவில் வளர்க்கப்படுகின்றன:

  • ஹுவாங்ஷான் குன்டிசோங் (黄山群体种) — அன்ஹுய் மக்கள்தொகைகளின் உள்ளூர் தழுவல், ரிஷாவ் தேநீர் சாகுபடியின் அடித்தளம்.
  • லோங்ஜிங் 43 (龙井43) — முன்னதாக அறுவடையாகும் குளோன் வகை, ஒரே சீரான, மெல்லிய இலையைத் தருகிறது.
  • ஃபுடிங் டபாய்ச்சா (福鼎大白茶) — ஏராளமான மெல்லிய முடிகளுடன் கூடிய பெரிய இலை ஃபுஜியான் வகை.
  • ஜியுகெங் சோங்ஷாவோஜோங் (鸠坑中小叶种) — உயர் உறைபனி-தாங்கும் திறன் கொண்ட சிறிய மற்றும் நடுத்தர இலை ஷெஜியாங் கல்ட்டிவர்கள்.

  முக்கிய அம்சம் — அனைத்து கல்ட்டிவர்களும் கடுமையான இயற்கைத் தேர்வுக்கு உட்பட்டுள்ளன: ஷான்டாங் குளிர்காலத்தை (–15°C வரை வெப்பநிலை) தாங்க முடியாதவை நீக்கப்பட்டன. தப்பிப்பிழைத்த மக்கள்தொகைகள் விதிவிலக்கான உறைபனி-தாங்கும் திறனையும், நீண்ட குளிர்கால உறக்க காலத்தின் காரணமாக அதிக அளவிலான அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கேட்டசின்களைச் சேமிக்கும் திறனையும் கொண்டுள்ளன.

• அறுவடை: மூன்று பருவங்கள்:

  • வசந்த தேநீர் (春茶, chūnchá): குயூ (谷雨, ~ஏப்ரல் 20) அருகே அறுவடை — தெற்கு மாநிலங்களை விட தாவரவளர்ச்சி தாமதமாகத் தொடங்குவதால் பிற்பட்டது. தரநிலை — மொட்டுடன் ஒரு இலை, திறக்கும் ஆரம்ப நிலையில். இலைகள் தடிமனாகவும் சதைப்பற்றுடனும் இருக்கும். கசுகொட்டை (சீன செஸ்நட்) நறுமணம் — செறிவானது. பன்முறைக் கஷாயத்திற்கான நீடிப்புத்திறன் — உச்சம். உயர்தர வகை (特级) — ஒரு ஜின்னுக்கு 800 யுவானிலிருந்து.
  • கோடை தேநீர் (夏茶, xiàchá): இலை சற்று கரடுமுரடானது, சுவையில் லேசான துவர்ப்புடன், நீடிப்புத்திறன் குறைவு.
  • இலையுதிர் தேநீர் (秋茶, qiūchá): “இலையுதிர் வெள்ளைப் பனி” (秋白露, qiū báilù) — உயர் நறுமணம், செறிவான சுவை, சிறப்பான தன்மை.

• அறுவடை தரநிலை: மூன்று தரங்கள்:

  • தேஜி (特级): முழு மொட்டுகள் அல்லது மொட்டுடன் ஒரு இலை. மெல்லிய முடி ≥90% மேற்பரப்பை மூடியுள்ளது. மென்மையான கசுகொட்டை நறுமணம், புதிய மற்றும் சாற்றுத்தன்மை வாய்ந்த சுவை.
  • இஜி (一级): மொட்டுடன் ஒரு இலை. சீரான தளிர்கள், தூய நறுமணம், மென்மையான சுவை.
  • எர்ஜி (二级): மொட்டுடன் இரண்டு இலைகள் கலந்திருக்கலாம். தூய நறுமணம், அடர்த்தியான சுவை.

4. பிரதேசம் மற்றும் வளரும் நிலைமைகள்:

• காலநிலை: மித வெப்பமான ஈரப்பதமான பருவக்காற்று காலநிலை (暖温带湿润季风气候) — பாரம்பரிய தேநீர் பகுதிகளின் மிதவெப்பமண்டல காலநிலையிலிருந்து அடிப்படையில் வேறுபட்டது. முக்கிய வேறுபாடு — நீண்ட குளிர்கால உறக்க காலம்: தேநீர் புதர்கள் தெற்கில் இருப்பதை விட 1–2 மாதங்கள் கூடுதலாக “உறங்குகின்றன”, இது வசந்த கால எழுச்சிக்கு முன்னர் கணிசமாக அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைச் சேமிக்க அனுமதிக்கிறது. சராசரி ஆண்டு சூரிய ஒளி காலம் — சுமார் 2540 மணிநேரம் (தெற்கின் மலைவாழ் தேநீர் பகுதிகளை விட கணிசமாக அதிகம்). தினசரி வெப்பநிலை வேறுபாடு — பெரியது.

• வளரும் உயரம்: கடல் மட்டத்திலிருந்து 100–400 மீட்டர் — புகழ்பெற்ற பச்சை தேநீர்களில் பெரும்பாலானவற்றை விட கணிசமாக குறைவு. வடக்கு அட்சரேகை, நீண்ட குளிர்காலம் மற்றும் கடல்சார் காலநிலை ஆகியவை ஈடுசெய்கின்றன.

• மண்: கரிமப் பொருட்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த மலை-குன்று மித அமில மஞ்சள்-பழுப்பு மண் (黄棕壤, huáng zōng rǎng). காடுகளின் அடர்த்தி — 93% — தேநீர் சாகுபடி மண்டலங்களில் மிக உயர்ந்த ஒன்று. தொழில்துறை மாசு — இல்லை.

• கடல்சார் காரணி: ரிஷாவ் மஞ்சள் கடற்கரையில் அமைந்துள்ளது. கடல் தென்றல்கள் ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுவந்து வெப்பநிலை மாறுபாட்டை மென்மையாக்கி, கண்ட மலைவாழ் தேருவார்களிலிருந்து வேறுபட்ட தனித்துவ “கடலோர” நுண் சூழ்நிலையை உருவாக்குகின்றன.

• “வடக்குக் கடினப்படுத்தல்” வேதியியல் விளைவு: நீண்ட குளிர்கால உறக்கம் + அதிக பகல்-இரவு வெப்பநிலை வேறுபாடு + அதிக சூரிய ஒளி = தேநீர் இலையில் கேட்டசின்கள் 13,7% மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் 5,3% அதிகமாக உள்ளடக்கம் — தெற்கத்திய சமமானவற்றை விட. இது அறிவியல் பூர்வமாக உறுதிப்படுத்தப்பட்டு, வேளாண் ஆராய்ச்சிகளில் பலமுறை ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ள உண்மை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:

ரிஷாவ் லூ சாவின் தொழில்நுட்பம் கைவினை மற்றும் இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட நுட்பங்களை இணைக்கிறது. இரண்டு விதமான வடிவமைப்பு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது: முறுக்கப்பட்ட (卷曲形) மற்றும் தட்டையான (扁平形).

• விரித்து வாடவைத்தல் (摊青 — tān qīng): குளிர்ந்த அறையில் 4–6 மணி நேரம் விரித்து வைத்தல்.

• “பச்சையைக் கொல்லுதல்” / நிலைப்படுத்துதல் (杀青 — shāqīng): 140–200°C இல் — ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துதல். கோடை தேநீருக்கு “இளம் இலை — கடுமையான வறுப்பு” (嫩叶老杀, nènyè lǎoshā) நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது — அதிக வெப்பநிலை மூலப்பொருளின் கரடுமுரடான தன்மையை ஈடுசெய்து கசப்பைக் குறைக்கிறது.

• முறுக்குதல் (揉捻 — róuniǎn): ஆரம்ப அமைப்பை உருவாக்குதல்.

• இரண்டாம் நிலை வறுப்பு (二青 — èrqīng): இடைப்பட்ட உலர்த்தல் மற்றும் நறுமண வளர்ச்சி.

• வடிவமைத்தல் (做形 — zuòxíng):

  • முறுக்கப்பட்ட வடிவத்திற்கு — சுருளாக்கி முடிகளை வெளிப்படுத்துதல் (搓团提毫, cuō tuán tí háo): திறமையான கைவினைஞர் கைகளால் இறுக்கமான சுருள்களை உருவாக்குகிறார், அதே நேரத்தில் வெள்ளி நிற முடிகளை “இழுத்து” வெளிக்கொணர்கிறார் — “வெள்ளை முடி பனி போன்ற” (白毫似雪) நிலைக்கு.
  • தட்டையான வடிவத்திற்கு — அழுத்துதல் (压扁, yā biǎn): லோங் ஜிங்கை நினைவூட்டும் தட்டையான, மழமழப்பான தேநீர் இலைகளை வடிவமைத்தல்.

• உலர்த்தல் (烘干 — hōnggān): மிதமான வெப்பநிலையில் சூடான காற்றில் உலர்த்துதல்.

• நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துதல் (提香 — tíxiāng): கசுகொட்டை நறுமணத்தை நிலைநிறுத்துவதற்கான இறுதி குறுகிய நேர வெப்பமூட்டல்.

6. உணர் புலன் பண்புகள்:

• உலர் இலையின் தோற்றம்: முறுக்கப்பட்ட வடிவம் — மெல்லிய, இறுக்கமாக முறுக்கப்பட்ட சுருள்கள் (条索细紧卷曲), வெள்ளி முடிகளால் மூடப்பட்டுள்ளன. தட்டையான வடிவம் — மழமழப்பான, சீரான, தட்டையான தேநீர் இலைகள். நிறம் — எண்ணெய் பளபளப்புடன் மரகதப் பச்சை. இலைகள் தெற்கத்திய தேநீர்களை விட குறிப்பிடத்தக்க அளவு தடிமனாகவும் சதைப்பற்றுடனும் உள்ளன — குளிர்ந்த காலநிலையில் மெதுவான வளர்ச்சியின் விளைவு.

• உலர் இலையின் நறுமணம்: செறிவான கசுகொட்டை நறுமணம் (栗香浓郁, lì xiāng nóngyù) — ரிஷாவின் கையொப்பக் குறிப்பு. பச்சைப் பீன்ஸ் குறிப்புகள் (豆香, dòuxiāng) மற்றும் தூய பசுமையான புத்துணர்வு (清香) ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்டுள்ளது. தெற்கத்திய பச்சை தேநீர்களை விட நறுமணம் மேலும் “அடர்த்தியான” மற்றும் “வெதுவெதுப்பான”து.

• கஷாய நறுமணம்: கசுகொட்டை ஆதிக்கம், நிலையான மற்றும் ஆழமானது. மென்மையான பச்சை மேலோட்டங்கள்.

• சுவை: அடர்த்தியான மற்றும் செறிவான (醇厚, chúnhòu), புதிய மற்றும் சாற்றுத்தன்மை (鲜爽, xiānshuǎng), வெளிப்படையான திரும்பும் இனிப்புடன் (回甘持久, huígān chíjiǔ). “உடல்” — வழக்கமான தெற்கத்திய பச்சை தேநீர்களை விட குறிப்பிடத்தக்க அளவு முழுமையாகவும் எண்ணெய்ப் பசையுடனும் இருக்கிறது: அதிகரித்த அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கேட்டசின்கள் உள்ளடக்கத்தின் விளைவு. துவர்ப்பு — மிதமானது, கடுமையற்றது. பின்சுவை — நீடித்த, வெதுவெதுப்பான, கசுகொட்டை-இனிப்பு.

• கஷாய நிறம்: மஞ்சள்-பச்சை, பிரகாசமான மற்றும் தெளிவான (黄绿明亮).

• தேநீர் தளம் (ஊறவைத்த இலை): சதைப்பற்றான, தடித்த, ஒரே சீரான மென்மை-பச்சை நிற தளிர்கள் (肥厚嫩绿匀整). தெற்கத்திய இணையானவற்றை விட இலை தெளிவாக அடர்த்தியானது.

7. வேதியியல் கலவை:

நீண்ட குளிர்கால உறக்கமும் வடக்குக் காலநிலையும் தனித்துவ “உயர்த்தப்பட்ட” வேதியியல் பண்புத் தொகுப்பை உருவாக்குகின்றன:

• பாலிஃபீனால்கள் (கேட்டசின்கள்): உள்ளடக்கம் — சராசரியை விட கணிசமாக அதிகம். ஒப்பீட்டு ஆய்வுகளின்படி, ரிஷாவ் லூ சாவில் கேட்டசின்களின் (儿茶素) உள்ளடக்கம் தெற்கு மாநிலங்களின் இதே போன்ற பச்சை தேநீர்களை விட 13,7% அதிகம். இது வலுவான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் திறனை வழங்குகிறது — சுதந்திரத் தீவிரவாதிகளை நடுநிலையாக்கும் திறன் வைட்டமின் E-ஐ விட 10 மடங்கு அதிகம்.

• அமினோ அமிலங்கள் (உட்பட L-தியானின்): உள்ளடக்கம் — தெற்கத்திய தேநீர்களை விட 5,3% அதிகம். நீண்ட குளிர்கால உறக்கம், வேர்கள் அதிக நைட்ரஜன் சேர்மங்களைச் சேமிக்க அனுமதிக்கிறது, அவை தாவரவளர்ச்சி தொடங்கும்போது அமினோ அமிலங்களாக மாற்றப்படுகின்றன. விளைவு — மேலும் வெளிப்படையான புத்துணர்வும் இனிப்பும்.

• ஆல்கலாய்டுகள்: காஃபின் — குறிப்பிடத்தக்க உள்ளடக்கம். தியோப்ரோமின், தியோஃபிலின்.

• வைட்டமின்கள்: அதிகரித்த வைட்டமின் C உள்ளடக்கம் — தீவிர சூரிய ஒளி (ஆண்டுக்கு 2540 மணிநேரம்) விளைவு.

• தாதுக்கள்: ஃப்ளூரின் — சுமார் 200 ppm (பல் பற்பற்காழியைப் பாதுகாக்க முக்கியத்துவம்). பொட்டாசியம், மக்னீசியம், துத்தநாகம், மாங்கனீஸ்.

8. ஆரோக்கிய நலன்கள்:

• வலுவான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் செயல்: அதிகரித்த கேட்டசின் உள்ளடக்கம், சுதந்திரத் தீவிரவாதிகளை மேம்படுத்தப்பட்ட நடுநிலையாக்கலை வழங்குகிறது — வைட்டமின் E-ஐ விட 10 மடங்கு செயல்திறன்.

• எடை மற்றும் லிப்பிட் கணிப்பு கட்டுப்பாடு: கேட்டசின்கள் கொழுப்பு தொகுப்பை மேம்படுத்தப்பட்ட செயல்திறனுடன் தடுக்கின்றன.

• பல் மற்றும் பார்வைப் பாதுகாப்பு (坚齿明目): உயர் ஃப்ளூரின் உள்ளடக்கம் (200 ppm) பற்பற்காழியை வலுப்படுத்துகிறது; வைட்டமின் C மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் கண் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன.

• சுறுசுறுப்பூட்டும் விளைவு: எல்-தியானினுடன் இணைந்த காஃபின், மென்மையான, நிலையான உற்சாகத்தை வழங்குகிறது.

• செரிமானத்தை மேம்படுத்துதல்: பாலிஃபீனால்கள் கொழுப்புப் பிரிவடைதலைத் தூண்டுகின்றன.

• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துதல்: வைட்டமின்-தாது கூட்டு நோய் எதிர்ப்புச் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது.

• முக்கியம்: பட்டியலிடப்பட்ட பண்புகள் பொதுவில் கிடைக்கும் தரவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் மருத்துவப் பரிந்துரைகள் அல்ல.

9. தேநீர் தயாரித்தல்:

• நீர் வெப்பநிலை: வசந்த தேநீருக்கு 80–85°C; கோடை மற்றும் இலையுதிர் தேநீருக்கு 90°C வரை (கரடுமுரடான மூலப்பொருள் அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும்).

• தேநீர் அளவு: 150 மி.லி நீருக்கு 3 கிராம் (விகிதம் 1:50).

• பாத்திரம்: கண்ணாடி டம்ளர் அல்லது வெள்ளை பீங்கான் கைவான்.

• செயல்முறை:

  1. பாத்திரத்தை சூடான நீரால் சூடேற்றி, வடித்து விடவும்.
  2. தேநீரை இடவும்.
  3. முதல் ஊற்று — 30 வினாடிகள்.
  4. அடுத்தடுத்த ஊற்றுகள் — நேரத்தை 10 வினாடிகள் அதிகரிக்கவும். இந்த தேநீர் 4–8 முழுமையான ஊற்றுகளை தாங்கும் — வழக்கமான தெற்கத்திய பச்சை தேநீரை (3–4) விட கணிசமாக அதிகம். அதிகரித்த நீடிப்புத்திறன் — “வடக்கு” வேதியியல் பண்புத் தொகுப்பின் நேரடி விளைவு.

• குறிப்பு: புதிதாக வாங்கிய தேநீரை “நெருப்புச் சுவையை நீக்க” (褪火气) 15 நாட்கள் இருண்ட இடத்தில் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை — இது குளோரோஃபில்லை அழித்து கஷாயம் மஞ்சள் நிறமாக மாற்றும்.

10. சேமிப்பு:

• காற்றுபுகாத கொள்கலனில், இருண்ட, உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
• உகந்த வெப்பநிலை — 0–5°C (குளிர்சாதனப் பெட்டி), காற்றுபுகாத பொதியில்.
• சேமிப்பு காலம் — 12–18 மாதங்கள் வரை.
• திறந்த பிறகு — 1–2 மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.

11. விலை மற்றும் போலிகள்:

வளர்ந்து வரும் புகழ் மற்றும் வளர்ந்த போலி உள்கட்டமைப்பு கொண்ட தேநீர். உயர் தர வசந்த தேநீர் கோடை மற்றும் இலையுதிர் தேநீரை விட கணிசமாக விலை உயர்ந்தது. முக்கிய விலை காரணிகள்: பருவகாலம் (வசந்தம் > இலையுதிர் > கோடை), தரம், மைய மண்டலத் தோற்றம் (லான்ஷான், ஜூஃபெங்), கைவினை அல்லது இயந்திர செயலாக்கம்.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:

  • நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடம் வாங்கவும், ரிஷாவ் நகரின் புவியியல் குறியீட்டு அடையாளத்துடன்.
  • இலையின் தடிமனை மதிப்பிடவும்: உண்மையான ரிஷாவ் — தெற்கத்திய தேநீரை விட குறிப்பிடத்தக்க அளவு தடிப்பாகவும் சதைப்பற்றுடனும் இருக்கும். மெல்லிய, “காகித” இலை — சந்தேகத்திற்கான காரணம்.
  • நறுமணத்தை மதிப்பிடவும்: கையொப்ப கசுகொட்டைத் தொனி — அடர்த்தியான, “வெதுவெதுப்பான”, கடுமையற்றது. கசுகொட்டைக் குறிப்பு இல்லாவிட்டால் — தெற்கத்திய தேநீரால் மாற்றப்பட்டதற்கான அறிகுறி.
  • நீடிப்புத்திறனைச் சரிபார்க்கவும்: உண்மையான ரிஷாவ் 4–8 ஊற்றுகளைத் தாங்கும். 2–3 க்குப் பிறகு “மூச்சுத் திணறல்” — சாத்தியமான போலி.
  • விலையில் கவனம் செலுத்தவும்: சந்தேகத்திற்குரிய வகையில் குறைந்த வசந்த தேநீர் விலை — நிச்சயமான போலியின் அடையாளம்.

12. சுவாரசியமான உண்மைகள்:

• ரிஷாவ் லூ சா — உண்மையில் அரசு முடிவால் “உருவாக்கப்பட்ட” தேநீர்: 1956 இன் “தெற்குத் தேநீர் — வடக்கில்” திட்டம் — சீன மக்கள் குடியரசின் வரலாற்றில் மிக லட்சிய வேளாண் சோதனைகளில் ஒன்று. அன்ஹுய், ஷெஜியாங் மற்றும் ஃபுஜியானிலிருந்து 1000 கி.மீ வடக்கே மாற்றி நடப்பட்ட தேநீர் புதர்கள், உறைபனியால் மீண்டும் மீண்டும் அழிந்தன, தப்பிப்பிழைத்த குழுக்கள் தகவமைக்கும் வரை.

• ரிஷாவ், ஷிஸுவோகா (ஜப்பான்) மற்றும் பொசோன் (தென் கொரியா) — தோராயமாக ஒரே அட்சரேகையில் (34–35° வ.அக.) அமைந்த, வெப்பமான கடல் நீரோட்டங்களின் செல்வாக்கால் ஒன்றுபட்ட மூன்று உலக “கடலோர தேநீர் தலைநகரங்கள்”.

• கேட்டசின்கள் 13,7% மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் 5,3% அதிகம் — இது வணிக உத்தி அல்ல, ஆனால் நீண்ட குளிர்கால உறக்கத்தின் புறவய காரணியால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட, பல ஆண்டு ஒப்பீட்டு வேளாண் ஆராய்ச்சிகளின் விளைவு.

• 2020 இல் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் புவியியல் குறியீட்டுப் பதிவேட்டில் நுழைந்தது — லோங் ஜிங்குடன் சேர்ந்து, ஐரோப்பிய பிராண்ட் பாதுகாப்புடன் கூடிய முதல் சீனப் பச்சை தேநீர்களில் ஒன்று.

• உற்பத்தி மண்டலத்தின் காடுகளின் அடர்த்தி — 93% — உலகின் தேநீர் சாகுபடி பகுதிகளில் மிக உயர்ந்த குறியீடுகளில் ஒன்று.

13. வடக்கு வகை மற்ற பச்சை தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு:

• லாவோஷான் லூ சா (崂山绿茶): சிங்தாவோ, ஷான்டாங் மாநிலத்திலிருந்து. அதுவும் “வடக்கு” தேநீர், “தெற்குத் தேநீர் — வடக்கில்” திட்டத்தின் விளைவே. லாவோஷான் — அதிக கனிமத்தன்மையுடன், “கடல்” குறிப்புடன்; ரிஷாவ் — அதிக கசுகொட்டை மற்றும் அடர்த்தியுடன், மேலும் வளர்ந்த உற்பத்தி உள்கட்டமைப்புடன்.

• ஷின்யாங் மாவோ ஜியான் (信阳毛尖): ஹெனானிலிருந்து. அதுவும் “வடக்கு” பச்சை தேநீர், ஆனால் நீண்ட வரலாற்றுடன் (2000+ ஆண்டுகள்). ஷின்யாங் — அதிக ஊசி வடிவத்துடன், “இரட்டை வோக்” கசுகொட்டை நறுமணத்துடன்; ரிஷாவ் — இலை அமைப்பில் அதிக சதைப்பற்றுடனும் “தடிப்புடனும்”.

• ஷி ஹு லோங் ஜிங் (西湖龙井): ஷெஜியாங்கிலிருந்து. தட்டையான தெற்கத்திய தேநீர் — மேலும் இலகுவான, மென்மையான மற்றும் பீன்ஸ் குறிப்புடைய. ரிஷாவ் — கணிசமாக அதிக அடர்த்தியான மற்றும் கசுகொட்டை குறிப்புடைய, அதிக “கனமான” உடலுடனும், மேம்பட்ட கஷாய நீடிப்புத்திறனுடனும்.

• ஜப்பானிய ஷிஸுவோகா (静岡): முப்பத்தைந்தாவது இணைகோட்டில் “அண்டை நாடு”. ஜப்பானிய தேநீர்கள் — நீராவியில் நிலைப்படுத்தப்பட்ட (蒸青), வெளிப்படையான “உமாமி” மற்றும் கடல் குறிப்புடன். ரிஷாவ் — வறுக்கப்பட்ட (炒青), கசுகொட்டை நறுமணத்துடன். வேறுபட்ட பாணிகள் — பொதுவான அட்சரேகை.

முடிவாக:

ரிஷாவ் லூ சா — ஒரு முரண்பாடான தேநீர், ஒரு வெற்றித் தேநீர். இயற்கையால் அல்ல, மனித உறுதியால் பிறந்து, தாயகத்திலிருந்து ஆயிரம் கிலோமீட்டர் தொலைவுக்கு மாற்றி நடப்பட்டு, ஷான்டாங் குளிர்காலத்தால் கடினப்படுத்தப்பட்ட இது, வெறுமனே தப்பிப்பிழைக்கவில்லை — அதன் தெற்கத்திய முன்னோர்களை விட வலிமையானது ஆனது. அதிகரித்த கேட்டசின் மற்றும் அமினோ அமில உள்ளடக்கம், அடர்த்தியான கசுகொட்டை நறுமணம், சதைப்பற்றான இலை மற்றும் பன்முறை கஷாயத்திற்கான நீடிப்புத்திறன் — இவை அனைத்தும், தெற்கின் பசுமைக்குடில் நிலைமைகளில் உள்ள தேநீர்களுக்கு கிடைக்காத, கடுமையான வடக்கின் “பரிசுகள்”. லோங் ஜிங் ஒரு நளினமான உயர்குடியினராகவும், பிலுயோச்சுன் ஒரு மென்மையான அழகியாகவும் இருந்தால், ரிஷாவ் — வெதுவெதுப்பான இதயம் கொண்ட உறுதியான, சகிப்புத்திறன் மிக்க போர்வீரன்: முதல் சிறு பருகலின் கசுகொட்டை அடர்த்திக்குப் பின்னால், எட்டாவது ஊற்று மற்றும் அதற்கப்பாலும் மீண்டும் மீண்டும் திரும்பும் நீண்ட, மென்மையான இனிப்பு மறைந்துள்ளது.

the teas described here are available from teamotea