Wùyuán lǜchá

உயுவான் லுய்ச்சா (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) — ஜியாங்சி மாகாணத்தின் வடகிழக்கில் உள்ள ஷாங்க்ராவோ (上饶) நகர நிர்வாகப் பகுதியின் உயுவான் (婺源县) மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை ஆகும். இது ஒரு தேயிலை மட்டும் அல்ல, ஒரு முழுக் குடும்பத்திற்குமான பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர்: மாகாணத் தரநிலை இதில் தனித்தனி “புகழ்பெற்ற” தேயிலைகளான உயுவான் மிங்மெய் மற்றும் உயுவான் டெகாங், மற்றும் ஏற்றுமதி சுத்திகரிக்கப்பட்ட ச்சென்மெய் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. இப்பெயர் 2008 முதல் புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது; 2025 CNIPA பாதுகாப்புத் தேவைகள் பல புள்ளிகளில் மாகாணத் தரநிலையிலிருந்து வேறுபடுகின்றன.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá): வகுப்பு பெயரில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, தரநிலையின்படி தொழில்நுட்பம் — நிலைப்படுத்துதல், திருகுதல், உலர்த்துதல்.
• வகைமை: மாவட்டத்தின் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர்: தரநிலையின்படி — “உலு புகழ்பெற்ற தேயிலைகள்” (婺绿名茶) மற்றும் “உலு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேயிலைகள்” (婺绿精制茶).
• தோற்றம்: சீனா, ஜியாங்சி மாகாணம் (江西, Jiāngxī), ஷாங்க்ராவோ நகர நிர்வாகப் பகுதி (上饶, Shàngráo), உயுவான் மாவட்டம் (婺源, Wùyuán).
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: உயுவான் மாவட்டத்தின் தற்போதைய நிர்வாகப் பகுதி. இதை மாநில அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் (CNIPA) அறிவிப்பு எண் 640 மற்றும் மாகாணத் தரநிலை விவரிக்கின்றன; நகரியங்கள் மற்றும் ஒருங்கிணைப்புகளின் பட்டியல் இரண்டிலும் இல்லை, தரநிலை வரைபடத்தை மட்டுமே இணைக்கிறது.
• புவியியல் ஒருங்கிணைப்புகள்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் துல்லியமான கட்டமைப்பு இல்லை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • பழங்காலக் குறிப்புகள். ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்கான சீனப் பிரதிநிதித்துவம் தயாரிப்பு விளக்கக்காட்சியில் லு யுவின் “தேயிலை நியதி” (茶经) வரியை மேற்கோள் காட்டுகிறது: «歙州茶生于婺源山谷» — “ஷெசோவின் தேயிலை உயுவானின் மலைப் பள்ளத்தாக்குகளில் வளர்கிறது”. அதே வெளியீடு “சாங் வரலாறு” உயுவானின் ஷீயுவான் தேயிலையை (谢源茶) நாட்டின் ஆறு “ஒப்பற்ற” (绝品) தேயிலைகளில் ஒன்றாகப் பட்டியலிடுகிறது என்றும், மிங் மற்றும் குயிங் காலங்களில் உயுவான் பச்சைத் தேயிலை அரசவைக்குக் காணிக்கையாகச் சென்றது என்றும் எழுதுகிறது.
  • ஏற்றுமதி. அதே வெளியீட்டின்படி, உயுவான் பச்சைத் தேயிலை ஏற்கனவே 18 ஆம் நூற்றாண்டில் வெளிச் சந்தைக்குச் சென்றது: கியான்லாங் காலத்தில் இங்கிலாந்திற்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது, சியான்ஃபெங் காலத்தில் நான்கு உயுவான் தேயிலை நிறுவனங்கள், அவற்றில் “யு டெச்சாங்” (俞德昌), ஹாங்காங்கிற்கு பல ஆயிரம் பெட்டிகள் பச்சைத் தேயிலையை அனுப்பின.
  • 2008. தரம், ஆய்வு மற்றும் தனிமைப்படுத்தலுக்கான பொது நிர்வாகம் (AQSIQ) அறிவிப்பு எண் 122 மூலம் உயுவான் லுய்ச்சாவை புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாகப் பாதுகாப்பின் கீழ் எடுத்தது.
  • வேளாண் தயாரிப்புகள் பதிவேடு. வேளாண் அமைச்சகத்தின் புவியியல் குறியீட்டு வேளாண் தயாரிப்புகள் பதிவேட்டிலும் AGI00242 என்ற எண்ணின் கீழ் பெயர் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது — பதிவேட்டின் முதல் நூற்றுக்கணக்கானவற்றில்.
  • 2013 மற்றும் 2024. முதல் மாகாணத் தரநிலை — DB36/T 752-2013; அதை DB36/T 752-2024 மாற்றியது, இது 26 மார்ச் 2024 அன்று வெளியிடப்பட்டு 1 செப்டம்பர் 2024 முதல் நடைமுறையில் உள்ளது. புதிய பதிப்பு தரத் தேவைகளைச் சேர்த்தது மற்றும் இயற்பியல்-வேதியியல் குறிகாட்டிகளைத் தெளிவுபடுத்தியது.
  • ஐரோப்பிய ஒன்றியத்துடன் ஒப்பந்தம். புவியியல் குறியீடுகள் குறித்த சீனா-ஐரோப்பிய ஒன்றிய ஒப்பந்தத்தின் கீழ் பாதுகாக்கப்பட்ட முதல் நூறு சீனப் பெயர்களில் உயுவான் லுய்ச்சாவும் அடங்கும். விளக்கக்காட்சித் தரவின்படி, தேயிலை 60 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளுக்கும் பிராந்தியங்களுக்கும் விற்கப்படுகிறது.
  • 2025. CNIPA அறிவிப்பு எண் 640 (வரிசை 627) உயுவான் லுய்ச்சாவை புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக அங்கீகரித்தது; விண்ணப்பதாரர் — உயுவான் மாவட்ட மக்கள் அரசு. அங்கீகரிக்கப்பட்ட பாதுகாப்புத் தேவைகள் 2008 அறிவிப்பின் தரப் பிரிவு மற்றும் இணைப்பை மாற்றின.
• பெயர்: “உயுவான்” (婺源) — மாவட்டத்தின் பெயர், “லுய்ச்சா” (绿茶) — பச்சைத் தேயிலை. வரலாற்று வணிகப் பெயர் — “உலு” (婺绿, wùlǜ), மாவட்டத்தின் முதல் எழுத்தின்படி.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: உயுவான் வரலாற்று ரீதியாக ஹுய்சோ பகுதியைச் சேர்ந்தது, மேலும் “உலு” ஏற்றுமதி பெயரிடலில் அன்ஹுய் டுன்லு (屯绿) அருகில் நிற்கிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகைகள் / பயிரிடும்வகைகள்: இரண்டு ஆவணங்கள் வெவ்வேறு பட்டியல்களைத் தருகின்றன. தரநிலையின்படி முக்கிய வகைகள் — உயுவானின் உள்ளூர் மக்கள்தொகை (婺源群体种, Wùyuán qúntǐzhǒng) மற்றும் அதிலிருந்து உருவாக்கப்பட்ட குளோன்கள் ஷாங்மெய்ஜோ (上梅州, Shàngméizhōu), கான்ச்சா எண் 2 (赣茶2号, Gànchá 2) மற்றும் உலு எண் 1 (婺绿1号, Wùlǜ 1), மேலும் பிற பொருத்தமான வகைகள். 2025 CNIPA பாதுகாப்புத் தேவைகள் ஷாங்மெய்ஜோ (இங்கே — 上梅洲), சாங்கே எண் 1 (鄣科1号, Zhāngkē 1), உச்சா எண் 1, 2, 34 மற்றும் 43 (婺茶, Wùchá) மற்றும் ஷாங்சிசாவோ (上溪早, Shàngxīzǎo), “மற்றும் பிற”வற்றைப் பட்டியலிடுகின்றன; இந்தப் பட்டியலில் உள்ளூர் மக்கள்தொகை இல்லை.
• சேகரிப்புத் தரநிலை: தரநிலையின்படி தனித்தனி தேயிலைகளுக்கு புதிய இலையில் தேவையான மொட்டுகளின் பங்கு:

வகை	தரம்	புதிய இலைக்கான தேவை
உயுவான் மிங்மெய்	காங்பின் (贡品)	ஒற்றை மொட்டுகள் — 80 % க்கு மேல்
உயுவான் மிங்மெய்	ச்சென்பின் (珍品)	மொட்டு மற்றும் ஒரு இலையுடன் மொட்டு — 80 % க்கு மேல்
உயுவான் டெகாங்	உயர்ந்த (特级)	ஒன்று-இரண்டு இலைகளுடன் மொட்டு — 60 % க்கு மேல்
உயுவான் டெகாங்	முதல் (一级)	இரண்டு-மூன்று இலைகளுடன் மொட்டு — 60 % க்கு மேல்

• ச்சென்மெய்க்கான மூலப்பொருள்: வசந்த, கோடை மற்றும் இலையுதிர்கால மென்மையான மொட்டுகள்.
• CNIPA தேவைகளின்படி: மொட்டு, ஒன்று, இரண்டு அல்லது மூன்று இலைகளுடன் மொட்டு — எந்த தேயிலை தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து.
• சேகரிப்பு நேரம்: தரநிலையோ, CNIPA தேவைகளோ துல்லியமான காலங்களைக் குறிப்பிடவில்லை.

4. நிலவியல் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பிராந்தியம்: ஜியாங்சியின் வடகிழக்கு. ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்கான சீனப் பிரதிநிதித்துவம் மாவட்டத்தை ஹுவாயுஷான் (怀玉山) மற்றும் ஹுவாங்ஷான் (黄山) மலைகளால் சூழப்பட்டதாக, மிதமான காலநிலை, மிகுதியான மழை மற்றும் மூடுபனிகளுடன் விவரிக்கிறது.
• காடுகளின் அளவு: அதே வெளியீட்டின்படி, நிலப்பரப்பின் 82,64 % காடுகளால் மூடப்பட்டுள்ளது.
• மண்கள்: தரநிலை pH 4,5–6,5 அமிலத்தன்மை கொண்ட மண்ணை, ஆழமான மண் அடுக்கு மற்றும் குறைந்தது 1,0 % கரிமப்பொருளைக் கோருகிறது. CNIPA தேவைகள் — அதே pH மற்றும் கரிமப்பொருள், 0,3 மீட்டருக்கு மெல்லியதாக இல்லாத அடுக்கு, சாய்வு 35° க்கு மேல் இல்லை.
• சாகுபடி உயரம்: CNIPA பாதுகாப்புத் தேவைகள் “100 மீட்டருக்கு மேல்” என்று மட்டுமே கூறுகின்றன; கிடைத்த ஆதாரங்களில் துல்லியமான தரவு இல்லை.
• நடவு: CNIPA தேவைகளின்படி — கட்டிங் நாற்றுகள், ஒரு வரிசையில் ஒரு மூவுக்கு 2500 புதர்களுக்கு மேல் இல்லை, இரண்டு வரிசைகளில் 5000.
• சாதாரண மற்றும் கரிமத் தோட்டங்கள்: ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் தரநிலை அதன் சொந்த மாகாண விதிமுறைகளைக் குறிப்பிடுகிறது.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

சங்கிலியை தரநிலை வரையறுக்கிறது — இது உயுவான் லுய்ச்சாவின் விளக்கமே, வகுப்பின் பொதுவான திட்டம் அல்ல. மிங்மெய் மற்றும் டெகாங்:

1. புதிய இலை பரப்புதல் (摊青, tānqīng).
2. நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng) மற்றும் குளிர்வித்தல்.
3. திருகுதல் (揉捻, róuniǎn).
4. இரண்டாம் வறுவல் (炒二青, chǎo èrqīng): பண்பகுதியை வறுத்தல் மற்றும் நூலை நேராக்குதல் (炒坯、理条), பின்னர் குளிர்வித்தல்.
5. மூன்றாம் வறுவல் (炒三青, chǎo sānqīng): வடிவம் கொடுத்தல், பின்னர் குளிர்வித்தல்.
6. இறுதி உலர்த்துதல் (足干, zúgān) சூளையில் அல்லது கொப்பரையில்.

அதே சங்கிலி, இறுதியில் தேர்வு மற்றும் பொதியிடலுடன், 2025 CNIPA பாதுகாப்புத் தேவைகளில் எழுதப்பட்டுள்ளது.

ச்சென்மெய் இரண்டு நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: அதே முதன்மை செயலாக்கம் வறுத்த மூலப்பொருளை (炒青毛茶) தருகிறது, பின்னர் சுத்திகரிப்பு நடக்கிறது — தரங்களின்படி சல்லடைகளில் வரிசைப்படுத்துதல், காம்புகளை அகற்றுதல், தூற்றுதல், வண்ண வரிசைப்படுத்துதல், வண்ண மேம்பாட்டுடன் உலர்த்துதல் மற்றும் தொகுதிகளை கலத்தல் (匀堆, yúnduī).

6. உணர்வுப்பண்புகள்

தரநிலை ஒவ்வொரு வகை மற்றும் தரத்திற்கும் தோற்றத்தை வரையறுக்கிறது. கீழே — உயுவான் மிங்மெய்யின் உயர்ந்த தரம்.

• உலர்ந்த இலையின் வெளித்தோற்றம்: சற்று வளைந்த, “புருவம் போல”, மெல்லிய மற்றும் அடர்த்தியான, தெளிவாகத் தெரியும் வெள்ளை மயிருடன், மென்மையான பச்சை நிறத்துடன் பளபளப்புடன், சமமான மற்றும் சுத்தமான (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
• உலர்ந்த இலையின் நறுமணம்: தரநிலை விவரிக்கவில்லை; கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
• நீர்மத்தின் நறுமணம்: மென்மையான அல்லது மலர், நீடித்த (嫩香或花香持久).
• சுவை: புத்துணர்ச்சி மற்றும் உற்சாகம் (鲜爽).
• நீர்மத்தின் நிறம்: மென்மையான பச்சை, சுத்தமான மற்றும் வெளிர் (嫩绿清亮).
• தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): மென்மையான, சமமான, உயிருடன், தெளிவான மொட்டுகளுடன் (嫩匀鲜活，显芽).

முதல் தர உயுவான் டெகாங் சுத்தமான அல்லது கஷ்கொட்டை நறுமணம் (清香或栗香) கொண்டது, அதன் நீர்மம் மஞ்சள்-பச்சை. உயர்ந்த தர ச்சென்மெய் — கூர்மையான முனைகளுடன் மெல்லிய மற்றும் அடர்த்தியான இலை, நீலப் படலத்துடன் பச்சை (细紧显锋苗，绿润起霜), மென்மையான நீடித்த நறுமணம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியான நிறைவான சுவையுடன்.

2025 CNIPA தேவைகள் தேயிலையை வேறுவிதமாகப் பிரிக்கின்றன — மிங்மெய், உயர்ந்த தரம், முதல் தரம் மற்றும் ச்சென்மெய் — மேலும் மிங்மெய்யை தங்கள் சொந்த வார்த்தைகளில் விவரிக்கின்றன: முழு மொட்டுகளுடன் மெல்லிய அடர்த்தியான திருகல், எண்ணெய்ப் பளபளப்புடன் மென்மையான பச்சை நிறம், உயர்ந்த நீடித்த நறுமணம், இனிப்பு பின்சுவையுடன் புத்துணர்ச்சியான சுவை, வெளிப்படையான மென்மையான பச்சை நீர்மம்.

7. வேதியியல் கலவை

2024 தரநிலை பின்வரும் வரம்புகளை வரையறுக்கிறது. இவை விதிமுறைகள், குறிப்பிட்ட தொகுதியின் அளவீடுகள் அல்ல.

காட்டி	மிங்மெய் மற்றும் டெகாங்	ச்சென்மெய்
ஈரப்பதம்	7,0 % க்கு மேல் இல்லை	7,0 % க்கு மேல் இல்லை
சிறுதுகள் மற்றும் தூசி	1,0 % க்கு மேல் இல்லை	1,0 % க்கு மேல் இல்லை
மொத்த சாம்பல்	6,5 % க்கு மேல் இல்லை	7,0 % க்கு மேல் இல்லை
நீரில் கரையும் சாற்றுப்பொருட்கள்	38 % க்கு குறைவாக இல்லை	36 % க்கு குறைவாக இல்லை
தேயிலை பாலிபீனால்கள்	13 % க்கு குறைவாக இல்லை	13 % க்கு குறைவாக இல்லை

2025 CNIPA தேவைகள் மென்மையானவை: மிங்மெய், உயர்ந்த மற்றும் முதல் தரத்திற்கு — சாம்பல் 7,0 % வரை, சாற்றுப்பொருட்கள் 36,0 % இலிருந்து, ச்சென்மெய்க்கு — 34,0 % இலிருந்து, சிறுதுகள் 1,5 % வரை; ஈரப்பதம் — தொழிற்சாலையிலிருந்து வெளியேறும்போது 6,5 % மற்றும் விற்பனையில் 7,0–7,5 %. அங்கு பாலிபீனால்கள் இல்லை. சந்தையில் எந்த ஆவணம் முக்கியமானது என்பதை திறந்த ஆதாரங்கள் கூறவில்லை.

கிடைத்த ஆதாரங்களில் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் காஃபினின் அளவீடுகள் இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• உயுவான் மிங்மெய் மற்றும் டெகாங்: 80–85 °C, 150 மில்லிக்கு 3 கிராம், கண்ணாடி குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்; முதல் நீர்மம் 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு, சிறிது நீர்மத்தை விட்டு இரண்டு-மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.
• ச்சென்மெய்: 85 °C, முதல் நீர்மம் சுமார் ஒரு நிமிடம்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை: காற்றுப்புகாத பொதியிடலில், வெளிச்சம், ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனைகள் இல்லாமல், ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது. தரநிலை சுத்தமான, உலர்ந்த, குளிர்ந்த, வாசனைகள் இல்லாத கிடங்கைக் கோருகிறது மற்றும் NY/T 3913 தொழில்துறை விதிமுறையின்படி குறைந்த வெப்பநிலை சேமிப்பை பரிந்துரைக்கிறது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலைத் தரவு இல்லை. பெயர் ஒன்றுதான், ஆனால் மூலப்பொருள் வேறுபட்டது: மிங்மெய் காங்பினின் ஒற்றை மொட்டுகள் முதல் ச்சென்மெய்யின் கோடை மற்றும் இலையுதிர்கால இலை வரை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • புவியியல் குறியீட்டின் சிறப்பு அடையாளத்தைத் தேடுங்கள்: மாவட்டம் மற்றும் மாகாண சரிபார்ப்புக்குப் பிறகும் CNIPA ஒப்புதலுக்குப் பிறகும் உற்பத்தியாளர் அதற்கான உரிமையைப் பெறுகிறார்.
  • உற்பத்தியாளர் உயுவான் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவரா என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
  • பொதியிடலில் உள்ள வகை மற்றும் தரத்தை இலையின் தோற்றத்துடன் ஒப்பிடவும்.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• ஒரே பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர் ஒற்றை மொட்டுகளின் தேயிலை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ச்சென்மெய் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, இதை தரநிலை ஆங்கிலத்தில் “Chunmee tea” என்று அழைக்கிறது.
• தரநிலையின்படி மிங்மெய்யின் உயர்ந்த தரம் “காங்பின்” (贡品) என்று அழைக்கப்படுகிறது — அரசவைக்கு அளிக்கப்படும் காணிக்கையின் அதே சொல்.

12. பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• உயுவான் சியான் ஜி (婺源仙枝): அதே மாவட்டத்தின் தேயிலை, கார்பஸில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது; 2024 தரநிலை அதைக் குறிப்பிடவில்லை, ஆனால் வகைகளின் பட்டியல் திறந்தது (等, “மற்றும் பிற”).
• டுன்லு (屯绿): முன்னாள் ஹுய்சோ பகுதியின் அன்ஹுய் ஏற்றுமதி பச்சைத் தேயிலை.
• யாவோலி நென்ருய் (瑶里嫩蕊): அதே மாகாணத்தின் வடகிழக்கில் அண்டை நகரமான ஜிங்டெசென் நகர நிர்வாகப் பகுதியின் பச்சைத் தேயிலை.

முடிவில்:

உயுவான் லுய்ச்சா — ஒரு மாவட்ட பச்சைத் தேயிலை குடும்பத்தின் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர்: மொட்டுகளிலிருந்து புருவம் போல சற்று வளைந்த உயுவான் மிங்மெய், அடர்த்தியான உயுவான் டெகாங் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஏற்றுமதி ச்சென்மெய். 2024 தரநிலை ஒவ்வொரு வகையையும் தரங்களின்படி விவரிக்கிறது, 2025 CNIPA தேவைகள் — தங்கள் சொந்த விதத்தில், அவற்றின் வகைகள் மற்றும் வரம்புகள் ஒத்துப்போவதில்லை; “உலு” என்ற பெயர் உயுவான் தேயிலையின் நீண்டகால ஏற்றுமதியை நினைவூட்டுகிறது.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• NY/T 3913
• DB36/T 752-2013
• DB36/T 752-2024

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்