Dǒnghé bìzhēn chá

டோங்ஹே பிஜென் சா (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — ஹூபேய் மாகாணத்தின் கிழக்கே, ஹுவாங்காங் (黄冈) நகர நிர்வாகப் பகுதியில் உள்ள ஷிஷுய் (浠水县) மாவட்டத்தின் சான்ஹுவா (散花镇) நகரத்தைச் சேர்ந்த நேரான பச்சை தேயிலை ஆகும். இப்பெயர் “டோங்ஹேவின் மரகத விலைமதிப்பற்ற பொருள்” என்று பொருள்படும்; டோங்ஹே என்பது பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலத்தில் உள்ள ஒரு கிராமம் மற்றும் உள்ளூர் தேயிலைப் பண்ணையாகும். தேயிலைத் தோட்டங்கள் கிங்ஷி மலை (青狮山) சுற்றிலும், டாபியே மலைத்தொடரின் (大别山) ஒரு நீட்சியான ஜியாங்ஜியாஷான் மலையின் தெற்குச் சரிவில், யாங்சி நதிக்கும் சேஹு ஏரிக்கும் இடையில் 600 மீட்டருக்கும் கீழே அமைந்துள்ளன. முடிக்கப்பட்ட தேயிலை — திறந்த வெள்ளை மென்மயிருடன் கூடிய மெல்லிய, அடர்த்தியான, நேரான தேயிலை இலைகள் ஆகும். 2020 ஆம் ஆண்டில் இப்பெயர் விவசாய புவியியல் குறியீட்டைப் பெற்றது, 2025 ஆம் ஆண்டில் சீனாவின் தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் இடம்பெற்றது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá), நேரான வடிவம் (直条形, zhítiáoxíng). பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு விளக்கத்திலேயே இந்த வகுப்பு பெயரிடப்பட்டுள்ளது: «董河碧珍茶属直条形绿茶» — “நேரான பச்சை தேயிலைகளைச் சேர்ந்தது”.
• பிரிவு: ஹூபேயின் மாவட்ட அளவிலான பச்சை தேயிலை; புவியியல் குறியீட்டுத் தயாரிப்பு.
• தோற்றம்: சீனா, ஹூபேய் மாகாணம் (湖北, Húběi), ஹுவாங்காங் (黄冈, Huánggāng) நகர நிர்வாகப் பகுதி, ஷிஷுய் மாவட்டம் (浠水, Xīshuǐ), சான்ஹுவா நகரம் (散花, Sànhuā).
• பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலம்: குறிப்பு விளக்கத்தின்படி — சான்ஹுவா நகரின் ஏழு அலகுகள்: டோங்ஹே (董河村), தியான்ரான்சி (天然寺村), ஷின்மியாவ் (新庙村), ஷாயாங்ஹு (沙洋湖村), யூஃபான் (月畈村), ஷியான்ஃபெங் (先丰村) கிராமங்கள் மற்றும் தியான்ரான்சி வனப்பண்ணை (天然寺林场). குறியீட்டு அட்டவணை மேலும் பரந்த அளவில் “ஷிஷுய் மாவட்டத்தின் தற்போதைய நிர்வாகப் பிரதேசம்” என்று குறிப்பிடுகிறது; அறிவிப்பு உரையுடன் முரண்பாடு சரிபார்க்கப்படவில்லை.
• புவியியல் ஒருங்கிணைப்புகள்: குறிப்பு விளக்கத்தின்படி — 30°16′30″–30°19′05″ N மற்றும் 115°13′25″–115°15′46″ E.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • 2020 க்கு முன். பெயரின் தோற்றம், முதல் குறிப்புகள் மற்றும் டோங்ஹே பண்ணையின் நிறுவனம் பற்றிய தகவல்கள் கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை.
  • 2020 — விவசாய குறியீடு. 2020 மே 19 அன்று “ஜிங்ச்சு வாங்” (荆楚网) இணையதளம், வேளாண்மை மற்றும் ஊரக விவகார அமைச்சகம் அறிவிப்பு எண் 290 மூலம் பத்தொன்பது ஹூபேய் தயாரிப்புகளுக்கு விவசாய புவியியல் குறியீட்டுச் சான்றிதழ்களை வழங்கியதாகவும்; அவற்றில் டோங்ஹே பிஜென் சாவும் இருப்பதாகவும் தெரிவித்தது. குறியீட்டு அட்டவணையில் பதிவு எண் — AGI02944.
  • விருதுகள். மாவட்ட சுற்றுலா இணையதளம், தேயிலை “நாடு தழுவிய புகழ்பெற்ற தேயிலைகள்” போட்டியின் சிறப்புப் பரிசை (全国名优茶特等奖) பெற்றதாகக் குறிப்பிடுகிறது, ஆனால் ஆண்டையோ அமைப்பாளரையோ தெரிவிக்கவில்லை. “ஹூபேய் தினசரி” 2026 இல் “பல மாகாண மற்றும் மாநில தொழில்துறை விருதுகளை” பொதுவாகக் குறிப்பிடுகிறது, ஆனால் அவற்றைப் பட்டியலிடவில்லை.
  • 2025 — தேசிய நிர்வாகத்தின் பட்டியல். ஜூலை 16 அன்று கையொப்பமிடப்பட்டு 2025 ஆகஸ்ட் 13 அன்று வெளியிடப்பட்ட அறிவிப்பு எண் 640 மூலம், தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் 1409 பெயர்களை புவியியல் குறியீட்டுத் தயாரிப்புகளாக அங்கீகரித்தது; குறியீட்டு அட்டவணை டோங்ஹே பிஜென் சாவை இந்த அறிவிப்புடன் தொடர்புபடுத்துகிறது.
  • 2026. “ஹூபேய் தினசரி” படி, 2026 மே 26 அன்று வுஹானில் நடந்த புகழ்பெற்ற புவியியல் குறியீட்டுத் தயாரிப்புகளின் மூன்றாவது கண்காட்சி-விளக்கக்காட்சியில் தேயிலை காட்டப்பட்டது.
• பெயர்: “டோங்ஹே” (董河) — கிராமம் மற்றும் தேயிலைப் பண்ணையின் பெயர்; “பி” (碧) — மரகதம், நீல-பச்சை; “ஜென்” (珍) — விலைமதிப்பற்ற பொருள்.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: “ஹூபேய் தினசரி” இத்தேயிலையை வென் யிடுவோவின் (闻一多) சொந்த ஊரின் சிறப்பியல்புமிக்க புகழ்பெற்ற தயாரிப்பு என்று அழைக்கிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / சாகுபடி வகை: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் வகை பெயரிடப்படவில்லை.
• மூலப்பொருள்: ஒரு மொட்டு ஒரு இலையுடன் அல்லது ஒரு மொட்டு இரண்டு அரிதாக விரிந்த இலைகளுடன் (一芽一叶或一芽二叶初展) — பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு விளக்கத்தில் அவ்வாறு கூறப்பட்டுள்ளது.
• அறுவடை காலம்: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் சரியான நேரங்கள் இல்லை.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி சிறப்புகள்

• பகுதி: யாங்சி நதியின் கரையில், கிழக்கு ஹூபேய். குறிப்பு விளக்கத்தின்படி, கிழக்கில் இந்த மண்டலம் கிச்சுன் மாவட்டத்துடன் (蕲春县), வடக்கில் லான்ஷி நகரத்துடன் (兰溪镇) எல்லையாக உள்ளது, தெற்கில் சேஹு ஏரி (策湖) உள்ளது, மேற்கில் யாங்சி நதி பாய்கிறது. மண்டலம் 12 க்கு 10 கி.மீ., 40.3 கி.மீ²; மலைகள் பரப்பில் 38.5%, குன்றுகள் — 41.2%, ஆற்றுச் சமவெளிகள் — 20.3% ஆகும்.
• சாகுபடி உயரம்: மாவட்ட சுற்றுலா இணையதள விளக்கத்தின்படி 600 மீட்டருக்கும் கீழ்.
• காலநிலை: இணையதள விளக்கத்தின்படி, தோட்டங்கள் மூன்று பக்கங்களிலும் தண்ணீரால் சூழப்பட்டுள்ளன — யாங்சி நதி, சேஹு ஏரி, நீர்த்தேக்கங்கள். மூடுபனிகள் பரவலான ஒளியைக் கொடுக்கின்றன, நீர் குளிர்காலத்தை மென்மையாக்குகிறது: தினசரி வெப்பநிலை வேறுபாடு சிறியது, மேலும் புதர்கள் உறைபனியால் குறைவாக பாதிக்கப்படுகின்றன.
• மண்: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
• அண்டை: “ஜிங்ச்சு வாங்” இணையதளப் பொருளின்படி, டோங்ஹே தேயிலைப் பண்ணை தியான்ரான்சி (天然寺) பௌத்த மடாலயத்திற்கு அருகில் உள்ளது.
• அளவு: குறிப்பு விளக்கத்தின்படி, மண்டலத்தில் தேயிலை 200 ஹெக்டேர், ஆண்டு உற்பத்தி — 150 டன்; தரவின் ஆண்டு குறிப்பிடப்படவில்லை.
• சுற்றுச்சூழல் தேவைகள்: குறிப்பு விளக்கம் விவசாய நுட்பத்தை “பசுமை உணவு” (绿色食品) தொழில்துறை தரங்களுடன் இணைக்கிறது — NY/T 391-2013, NY/T 393-2013, NY/T 394-2013 மற்றும் NY/T 288-2012. குறிப்பாக நச்சு பூச்சிக்கொல்லிகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன, தேயிலை அவற்றின் எச்சங்களுக்கு சோதனை செய்யப்பட்ட பின்னரே விற்பனைக்கு வருகிறது.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு விளக்கம், தேயிலை “சிறப்புத் தொழில்நுட்பத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது” (以特殊工艺加工制成) என்று மட்டுமே கூறுகிறது. “ஹூபேய் தினசரி”, தேயிலை “மேம்பட்ட காப்புரிமை பெற்ற தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் அறிவார்ந்த உபகரணங்களை” (先进的专利技术和智能化设备) பயன்படுத்தி பதப்படுத்தப்படுகிறது என்று கூறுகிறது; எவை என்று செய்தித்தாள் எழுதவில்லை. செயல்முறைகளின் வரிசை மற்றும் அளவுருக்கள் கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை.

நேரான பச்சை தேயிலைக்கு வழக்கமான வரிசை பின்வருமாறு:

1. புதிய இலை பரப்புதல் (摊放, tānfàng).
2. நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng): வெப்பம் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.
3. பிசைதல் மற்றும் நேராக்குதல் (揉捻, róuniǎn; 理条, lǐtiáo).
4. உலர்த்துதல் (干燥, gānzào).

இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டமே தவிர, டோங்ஹே பிஜென் சாவின் தொழில்நுட்ப விளக்கம் அல்ல.

6. உணர்வுப் பண்புகள்

கீழே உள்ள விளக்கம் — குறியீட்டு அட்டவணையில் உள்ள பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு விளக்கத்திலிருந்து; மாவட்ட சுற்றுலா இணையதளம் அதை மீண்டும் கூறி சுவையைச் சேர்க்கிறது.

• உலர்ந்த இலையின் தோற்றம்: மெல்லிய, அடர்த்தியான, நேரான தேயிலை இலைகள் (条索紧细), வெள்ளை மென்மயிர் திறந்திருக்கும் (白毫显露), தொகுதி ஒரே மாதிரியானது (均匀一致).
• உலர்ந்த இலையின் நறுமணம்: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• தேநீரின் நறுமணம்: தூய்மையானது மற்றும் நிலையானது (持久清香).
• சுவை: புத்துணர்ச்சி, மீளும் இனிப்புடன், நீடித்தது (爽口回甘，滋味绵长).
• தேநீரின் நிறம்: இளம் பச்சை மற்றும் பிரகாசமானது (嫩绿明亮).
• தேயிலை அடி (ஊறவைத்த இலை): முழுமையானது, பச்சை மற்றும் ஒளிர்வானது, மொட்டுகள் சமமாகத் தெரியும் (完整绿亮，显芽均匀).

“ஜிங்ச்சு வாங்” இணையதளம் (2020) இலை நிறத்தை மரகதம் என்றும், தேநீரை பிரகாசமான பச்சை என்றும், நறுமணத்தை “ஆழமான, உயர்ந்த மற்றும் நிலையானது” (香气幽高持久) என்றும் விவரிக்கிறது.

7. வேதியியல் கலவை

தயாரிப்பின் குறிப்பு விளக்கம் பின்வரும் குறைந்தபட்சங்களை விதிக்கிறது:

காட்டி	தேவை
சாரம்ச பொருட்கள்	40% க்கும் குறையாமல்
தேயிலை பாலிபினால்கள்	16% க்கும் குறையாமல்
இலவச அமினோ அமிலங்கள்	2.8% க்கும் குறையாமல்

தேசிய நிர்வாகத்தின் தேவைகளின் உரையுடன் எண்கள் சரிபார்க்கப்படவில்லை; காஃபின் பற்றிய தரவு இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சை தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி டம்ளர் அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையைப் போட்டு, சுவர் வழியாக தண்ணீரை ஊற்றவும்.
  3. முதல் ஊறல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
  4. தேநீரை ஒரு பகுதி விட்டு வைத்து அருந்தவும்.
  5. தண்ணீரை மீண்டும் ஊற்றவும்.
  6. இரண்டு அல்லது மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பை, 0–5 °C இல் குளிர்சாதனப் பெட்டியில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல். ஒரு வருடத்திற்குள் அருந்துவது சிறந்தது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் விலை பற்றிய தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • பேக்கேஜிங்கில் புவியியல் குறியீட்டு அடையாளத்தைத் தேடுங்கள்.
  • தோற்றத்தைச் சரிபார்க்கவும்: குறியீட்டு அட்டவணை மண்டலத்தை ஷிஷுய் மாவட்டம் என்று அழைக்கிறது, குறிப்பு விளக்கம் சான்ஹுவா நகரின் ஏழு அலகுகள் என்று கூறுகிறது.
  • இலை — மெல்லிய, அடர்த்தியான, நேரான, திறந்த வெள்ளை மென்மயிருடன்; ஊறவைத்த இலையில் மொட்டுகள் சமமாகத் தெரியும்.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• குறிப்பு விளக்கத்தின்படி பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலம் — சுமார் 40 கி.மீ²: யாங்சி நதிக்கும் சேஹு ஏரிக்கும் இடையில் ஒவ்வொரு திசையிலும் பத்து கிலோமீட்டர்.
• 2020 அமைச்சக அறிவிப்பில் இதனுடன் சேர்த்து மேலும் ஐந்து ஹூபேய் தேயிலைகள் குறியீடு பெற்றன: இச்சாங் யிஹாங் சிவப்பு தேயிலை (宜昌宜红), தாங்யா சா (唐崖茶), பைஜான்தான் சா (百丈潭茶), லுவோதியான் ஷியாங்லு சா (罗田香露茶) மற்றும் கியூஷி லூச்சா (曲溪绿茶), தவிர கடுகு, முகவோர்ட், தாமரை, பமேலோ மற்றும் ஏன் ஒரு லோச் மீனும் கூட.
• ஷிஷுய் மாவட்டம் — கவிஞர் வென் யிடுவோவின் சொந்த ஊர், உள்ளூர் பத்திரிகை தேயிலையை அவரது தாயகத்தின் புகழ்பெற்ற தயாரிப்பாக வழங்குகிறது.

12. ஹுவாங்காங் மற்றும் ஹூபேயின் பிற பச்சை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• யிங்ஷான் யுன்வுச்சா (英山云雾茶): அதே மாவட்டத்தின் யிங்ஷான் மாவட்டத்தின் பச்சை தேயிலை, டாபியே மலையின் தெற்குச் சரிவுகளிலிருந்து; டோங்ஹே பிஜென் சா அதே மலைத்தொடரின் ஒரு நீட்சியில் வளர்கிறது, ஆனால் 600 மீட்டருக்கும் கீழே மற்றும் தண்ணீருக்கு அருகில்.
• மாச்செங் குய் ஷான் லூ சா (麻城龟山绿茶): டாபியேவில் உள்ள குய்ஃபெங்ஷான் மலையின் மலை பச்சை தேயிலை, இதுவும் ஹுவாங்காங்.
• லுவோதியான் ஷியாங்லு சா (罗田香露茶): அதே மாவட்டத்தின் லுவோதியான் மாவட்டத்தின் தட்டையான பச்சை தேயிலை; 2020 ஆம் ஆண்டின் ஹூபேய் தொகுதியில் குறியீடு பெற்றது.
• சைஹுவா மாவோ ஜான் (采花毛尖): மேற்கு ஹூபேயின் முதன்மை பச்சை தேயிலை — மாகாணத்தின் கிழக்கு விளிம்பின் தேயிலையுடன் ஒப்பிடுவதற்கு.

முடிவாக:

டோங்ஹே பிஜென் சா — யாங்சி நதிக்கரையில் உள்ள கிங்ஷி மலையிலிருந்து வரும் ஒரு சிறிய பச்சை தேயிலை: வெள்ளை மென்மயிருடன் கூடிய மெல்லிய நேரான இலைகள், இளம் பச்சை நிற தேநீர், நிலையான தூய்மையான நறுமணம் மற்றும் நீடித்த இனிப்பு. ஆவணங்கள் மண்டலம், தோற்றம் மற்றும் பதிவு பற்றி பேசுகின்றன, ஆனால் வகை, அறுவடை காலம் மற்றும் தொழில்நுட்ப வரைபடம் பற்றி அமைதியாக இருக்கின்றன.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• NY/T 288-2012
• NY/T 391-2013
• NY/T 393-2013
• NY/T 394-2013

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்