Wànghǎi chá

வான்ஹாய் சா (Wànghǎi chá, 望海茶) — ஜெஜியாங் மாகாணம், நிங்போ நகராட்சி, நிங்ஹாய் மாவட்டத்தின் (宁海县) மலைப்பகுதி பச்சைத் தேயிலை. வான்ஹாய்காங் (望海岗) மலையிலிருந்து இப்பெயர் வந்தது. “கடலை நோக்கிப் பார்க்கும் மலைமுகடு” என்று பொருள். மாவட்ட செய்தித்தாளின் படி, அங்கிருந்து சியாங்ஷான் விரிகுடாவின் நீர்ப்பரப்பைக் காணலாம். இந்தத் தேயிலை 1980-இல் உருவாக்கப்பட்டது. 2004-இல் ஜெஜியாங்கின் பத்து புகழ்பெற்ற தேயிலைகளில் ஒன்றாகச் சேர்க்கப்பட்டது. “மூன்று பச்சைகள்” (三绿) என்று அறியப்படுகிறது: மரகத உலர் இலை, தூய பச்சை நிறத் தேநீர், மென்மையான பச்சை இலை அடித்தளம். 2016 முதல் இப்பெயர் புவியியல் சான்றிதழ் குறியீட்டால் பாதுகாக்கப்படுகிறது. மாகாணத் தரவுத்தளத்தின் படி, 30 நிறுவனங்கள் இதைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளன.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá). விவரணைகள் இதை நேரடியாக பச்சைத் தேயிலையாகக் குறிப்பிடுகின்றன. பதப்படுத்துதல் — நிலைப்படுத்தல், சுருட்டுதல், நேராக்குதல், உலர்த்துதல் — ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் மென்மையாக்கல் இல்லாமல்.
• வகைமை: மலைப்பகுதி பெயர்பெற்ற தேயிலை; ஜெஜியாங்கின் பத்து புகழ்பெற்ற தேயிலைகள் (2004); புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு (2016).
• தோற்றம்: சீனா, ஜெஜியாங் மாகாணம் (浙江, Zhèjiāng), நிங்போ நகராட்சி (宁波, Níngbō), நிங்ஹாய் மாவட்டம் (宁海, Nínghǎi). தேயிலையின் பிறப்பிடம் — மாவட்டத்தின் மேற்கில் உள்ள ஷென்சென் நகரின் (深甽镇) வான்ஹாய்காங் கிராமம், சின்சாங் மாவட்டத்தின் எல்லை அருகே. மாவட்ட செய்தித்தாளின் (2018) படி, வான்ஹாய் சாவுக்கான மூலப்பொருள் இப்போது மாவட்டம் முழுவதிலிருந்தும் சேகரிக்கப்படுகிறது.
• குறியீட்டு மண்டலம்: மாகாண புவியியல் குறியீட்டு தரவுத்தளம், உரிமையாளரின் நிர்வாக இணைப்பாக நிங்ஹாய் மாவட்டத்தைக் குறிப்பிடுகிறது. சட்டப்பூர்வ மண்டல எல்லையை நான் சரிபார்க்கவில்லை.
• புவியியல் ஆயங்கள்: சுமார் 29.3° வடக்கு அட்சரேகை மற்றும் 121.4° கிழக்கு தீர்க்கரேகை (மாவட்டம்).

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • சாங் வம்ச காலக் குறிப்பு. “ஜியாடிங் சிச்செங் சி” (嘉定赤城志), நிங்ஹாய் மாவட்டத்தின் மடாலயங்களை விவரிக்கையில் கூறுகிறது: மாவட்ட மையத்திற்கு வடக்கே 92 லி தொலைவில் உள்ள பாவோயன் மடாலயம் (宝严院) முன்பு “தேயிலை மலை” (茶山) என்று அழைக்கப்பட்டது. பாவோயுவான் ஆண்டுகளில் கட்டப்பட்டது. பாரம்பரியத்தின் படி, அதன் நிறுவலின் போது வெள்ளை உடை அணிந்த தாவோயிஸ்ட் மலையில் தேயிலை செடிகளை நட்டார். அதனால் அங்கு தேயிலை குறிப்பாக அதிகமாக இருந்தது. சிபிங் ஆண்டுகளில், துறவி சோங்பியான் (宗辩) இந்த தேயிலையை தலைநகருக்கு எடுத்துச் சென்று சாய் சியாங்கிடம் (蔡襄) வழங்கினார். அவர் அதை ரிசு தேயிலையை விட உயர்ந்ததாகக் கருதினார் (其品在日铸上) மற்றும் மடாலயத்திற்கு தற்போதைய பெயரைப் பெற்றுத் தந்தார். உள்ளூர் உற்பத்திப் பிரிவில், அதே காலக் குறிப்பு நிங்ஹாய் “தேயிலை மலையை” மாவட்டத்தின் மிக மதிப்புமிக்க தேயிலை இடங்களில் ஒன்றாகக் குறிப்பிடுகிறது.
  • வான்ஹாய் சாவுடனான தொடர்பு — மாவட்டத்தின் கூற்றுப்படி. மாவட்ட செய்தித்தாளின் (2018) படி, 1980-இல் மாவட்ட வேளாண்மை வல்லுநர்கள் வரலாற்று “தேயிலை மலை தேயிலையை” புதுப்பிக்க, வான்ஹாய்காங் கிராமத்தில் பெயர்பெற்ற தேயிலை தயாரிக்க முயன்று, முதல் 0.9 கிலோவைப் பெற்றனர். விரைவில் இளம் கஷ்கொட்டை வாசனையுடன் கூடிய தேயிலை “வான்ஹாய் சா” என்று பெயரிடப்பட்டது. 2007-இல் ஹாங்சோவில் நடந்த கருத்தரங்கில், மாவட்டம் தனது “ஆயிரம் ஆண்டு” தேயிலை வரலாற்றை உறுதிப்படுத்தியது. தேயிலை மலையில் தேயிலை பற்றிய நினைவுக் கல் (茶事碑) நிறுவப்பட்டது. இது மாவட்டத்தால் அறிவிக்கப்பட்ட தொடர்ச்சி. வான்ஹாய் சா 1980-இன் தேயிலை.
  • 1980கள். அதே செய்தித்தாளின் படி, தேயிலை தொடர்ந்து மூன்று ஆண்டுகள் முதல் தர மாகாண பெயர்பெற்ற தேயிலை பட்டத்தைப் பெற்றது.
  • 1999. மாவட்டம் ஒற்றை வர்த்தக முத்திரை திட்டத்தை ஏற்றுக்கொண்டது. வான்ஹாய் சா முழு மாவட்டத்தின் தேயிலைக்கும் பொதுவான பெயரானது. வர்த்தக முத்திரை நிர்வாகம் மாவட்ட தேயிலை சங்கத்திடம் ஒப்படைக்கப்பட்டது. திட்டத்தின் தொடக்கத்திலிருந்து நிங்போ உள்ளூர் தரநிலை “望海茶” நடைமுறையில் உள்ளது — நாற்றுகள் முதல் பதப்படுத்துதல் வரை.
  • 2002–2004. சங்கம் “望海茶” வர்த்தக முத்திரைக்காக ஆகஸ்ட் 2002-இல் விண்ணப்பித்தது. பதிவு — மார்ச் 2004.
  • 2004. ஜெஜியாங்கின் பத்து புகழ்பெற்ற தேயிலைகள் (浙江省十大名茶).
  • 2015–2016. புவியியல் சான்றிதழ் குறியீட்டிற்கான விண்ணப்பம் — ஜூன் 1, 2015, பதிவு — ஜூலை 14, 2016, எண் 17083666, வகுப்பு 30. உரிமையாளர் — நிங்ஹாய் மாவட்ட தேயிலை சங்கம் (宁海县茶业协会). மாவட்ட செய்தித்தாள் குறியீட்டைப் பெற்றதை 2017-ஆம் ஆண்டாகக் குறிப்பிடுகிறது. இது பதிவேட்டுடன் முரண்படுகிறது.
• பட்டங்கள்: மாவட்ட செய்தித்தாளின் (2018) படி, 1999 முதல் 100க்கும் மேற்பட்ட விருதுகள் மற்றும் பட்டங்கள் உள்ளன. அவற்றில் “சீன கலாச்சார புகழ்பெற்ற தேயிலை”, “ஜெஜியாங் புகழ்பெற்ற தயாரிப்பு” மற்றும் ஜெஜியாங்கின் புகழ்பெற்ற வர்த்தக முத்திரை ஆகியவை அடங்கும்.
• பெயர்: 望 — “தொலைவைப் பார்த்தல்”, 海 — “கடல்”. மாவட்ட செய்தித்தாளின் படி, வான்ஹாய்காங் மாவட்டத்தின் மிக உயரமான மலைகளில் ஒன்று. மலை கிராமத்திற்கு பெயரைக் கொடுத்தது, கிராமம் தேயிலைக்கு பெயரைக் கொடுத்தது.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: அதே செய்தித்தாளின் படி, வான்ஹாய்காங் கிராமம் ஜெஜியாங்கின் கடைசி “வேலை புள்ளி கிராமம்” (工分村) மற்றும் “ஒரு கிராமம் — ஒரு தயாரிப்பு” (一村一品) திட்டத்தின் முன்மாதிரி கிராமம்.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / சாகுபடி வகை: கிடைத்த ஆதாரங்களில் குறிப்பிட்ட வகைகள் பெயரிடப்படவில்லை. மாவட்ட செய்தித்தாளின் படி, மாவட்டம் விதை விதைப்பிலிருந்து குளோன் மண்டல சாகுபடி வகைகளுக்கு (无性系良种) மாற்றுகிறது. அவற்றின் பங்கு 60%க்கும் அதிகம்.
• அறுவடை தரநிலை: விவரணைகளின் படி — முக்கியமாக ஒரு மொட்டு முதல் விரியும் இலையுடன் (一芽一叶初展) மற்றும் ஒரு மொட்டு இலையுடன். மாவட்ட செய்தித்தாள் “மூன்று பறிக்க வேண்டாம்” (三不采) விதியைக் குறிப்பிடுகிறது: மழையில் நனைந்த இலை, பூச்சிகள் உள்ள இலை மற்றும் ஊதா நிறத் தளிர்களைப் பறிக்க வேண்டாம்.
• அறுவடை நேரம்: 2017 விவரணையின் படி — கிங்மிங் (清明) பிறகு ஒரு வாரம் முதல் மே 10 வரை.

4. தேருவா மற்றும் சாகுபடி சிறப்பம்சங்கள்

• பகுதி: குறிப்புத் தரவுகளின் படி, மாவட்டம் ஜெஜியாங்கின் கிழக்கு கடற்கரையில், சியாங்ஷான் விரிகுடாவிற்கும் சான்மென் வளைகுடாவிற்கும் இடையில், தியான்தாய்ஷான் மற்றும் சிமிங்ஷான் மலைகள் சந்திக்கும் இடத்தில் அமைந்துள்ளது. மேற்கில் சின்சாங் மற்றும் தியான்தாய் மாவட்டங்களை எல்லையாகக் கொண்டுள்ளது. நிலப்பரப்பு — “ஏழு பங்கு மலை, ஒரு பங்கு நீர், இரண்டு பங்கு வயல்” (七山一水二分田). வரைபடத் தரவுகளின் படி, வான்ஹாய்காங் உச்சி — 931 மீ.
• சாகுபடி உயரம்: தோட்டங்கள் முக்கியமாக 900 மீ உயரத்திற்கு மேல் அமைந்துள்ளன.
• காலநிலை: விவரணைகளின் படி, தோட்டங்கள் மேகங்கள் மற்றும் மூடுபனியில் நிற்கின்றன. கிடைத்த ஆதாரங்களில் அவற்றுக்கான காலநிலைத் தரவுகள் இல்லை.
• மண்: 2017 விவரணையின் படி — முக்கியமாக சிவப்பு மண் மற்றும் மஞ்சள்-சிவப்பு மண். 600 மீட்டருக்கு மேல் “சாம்பல்” (香灰土) மற்றும் “கருப்பு மணல்” (乌沙土) மண்கள் அதிக இயற்கை வளத்துடன் காணப்படுகின்றன.
• அளவு: மாவட்ட செய்தித்தாளின் (2018) படி, 1980-இல் வான்ஹாய் சா வான்ஹாய்காங்கின் 200 மு தோட்டங்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது. இப்போது மூலப்பொருள் மாவட்டம் முழுவதிலிருந்தும் வருகிறது. மாவட்டத்தில் 55 ஆயிரம் மு தேயிலைத் தோட்டங்கள் உள்ளன. உற்பத்தி மதிப்பு 1999-இல் 21.34 மில்லியன் யுவானிலிருந்து 2017-இல் 300 மில்லியனாக உயர்ந்தது.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

விவரணைகள் இந்த சங்கிலியைத் தருகின்றன. நேராக்குதலை மாவட்ட செய்தித்தாள் (2025) சேர்க்கிறது. கிடைத்த ஆதாரங்களில் அளவுருக்கள் இல்லை. தரநிலையின் உரையை நான் பார்க்கவில்லை.

1. புதிய இலையை பரப்புதல் (摊放, tānfàng).
2. நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng).
3. குளிர்வித்தல் (摊凉, tānliáng).
4. சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn).
5. நேராக்குதல் (理条, lǐtiáo): நேரான மெல்லிய வடிவத்தைக் கொடுக்கிறது.
6. முதல் உலர்த்துதல் (初烘, chūhōng).
7. இரண்டாவது குளிர்வித்தல் (摊凉, tānliáng).
8. இறுதி உலர்த்துதல் (足烘, zúhōng).
9. சலித்தல் (筛, shāi).

6. உணர்வுப் பண்புகள்

2015–2017 விவரணைகளின் படி. மாவட்ட செய்தித்தாளின் சேர்த்தல்கள் குறிக்கப்பட்டுள்ளன.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: மெல்லிய, அடர்த்தியான, நேரான கீற்றுகள் (条索细紧、挺直), பச்சை நிறம், தெளிவான மென்மயிருடன் (色泽绿翠显毫). மாவட்ட செய்தித்தாளின் படி — மரகத பச்சை (翠绿).
• உலர் இலையின் வாசனை: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தனி விவரணைகள் இல்லை.
• தேநீரின் வாசனை: உயர்ந்தது மற்றும் நீடித்தது, இளம் கஷ்கொட்டை குறிப்புடன் (香高持久，并有嫩栗香). விவரணைகள் உலர் இலையா அல்லது தேநீரா என்பதை தெளிவுபடுத்தவில்லை. வழக்கமான மதிப்பீட்டுத் திட்டத்தின் படி இது தேநீரின் வாசனை.
• சுவை: புதிய, மென்மையான, புத்துணர்ச்சி தரும் (鲜醇爽口).
• தேநீரின் நிறம்: மென்மையான பச்சை, தூய மற்றும் பிரகாசமான (嫩绿清澈明亮). மாவட்ட செய்தித்தாளின் படி — தூய பச்சை (清绿).
• இலை அடித்தளம் (ஊறவைத்த இலை): மென்மையான பச்சை, பிரகாசமான மற்றும் சீரான (嫩绿明亮匀齐).

7. வேதியியல் கலவை

கிடைத்த ஆதாரங்களில் இயற்பியல் வேதியியல் தரவுகள் இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி கோப்பை — அதில் நேரான மொட்டுகள் தெரியும்.
• செயல்முறை:
  1. கோப்பையை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையைப் போட்டு, சிறிது நீரில் நனைக்கவும்.
  3. நீரை ஊற்றவும். முதல் ஊற்றல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
  4. சிறிது தேநீரை விட்டு, குடிக்கவும்.
  5. நீரை மீண்டும் ஊற்றவும்.
  6. இரண்டு மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பையில், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 0–5 °C வெப்பநிலையில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனைகள் இல்லாமல். ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த ஆதாரங்களில் வான்ஹாய் சாவுக்கான விலைகள் இல்லை. மாவட்ட செய்தித்தாளின் (2018) படி, மாவட்டத்தின் பெயர்பெற்ற தேயிலைகளின் சராசரி விலை 1999-இல் கிலோவுக்கு 190 யுவானிலிருந்து 800 யுவானாக உயர்ந்தது.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • “望海茶” புவியியல் சான்றிதழ் குறியீட்டைத் தேடவும் (எண் 17083666). மாகாணத் தரவுத்தளத்தின் படி, 30 நிறுவனங்கள் அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளன.
  • மாவட்ட செய்தித்தாளின் படி, இந்தப் பெயரில் தேயிலை சங்கத்தின் பேக்கேஜிங் மையத்தில் ஏற்பு சோதனைக்கு உட்படுகிறது. அங்கு தரம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் மற்றும் கன உலோகங்கள் சரிபார்க்கப்படுகின்றன. நிறுவனங்கள் பொதுவான குறியீட்டுடன் தங்கள் சொந்த முத்திரையையும் பெறுகின்றன.
  • உற்பத்தியாளர் நிங்ஹாய் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
  • இலை — மெல்லிய, நேரான, பச்சை, மென்மயிருடன். தேநீர் — மென்மையான பச்சை. இலை அடித்தளம் — மென்மையான பச்சை.
• குறியீட்டின் நிலை: 2026 பதிவேட்டில், மூலத்தின் தேதியில் குறியீடு பதிவு செய்யப்பட்டதாக உள்ளது. மாகாணத் தரவுத்தளம் 2019 வரை பராமரிக்கப்பட்டது. குறியீடு இப்போது செயலில் உள்ளதா என்பது உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• 1980-இன் முதல் தொகுதி 0.9 கிலோ எடையில் இருந்தது.
• கிடைத்த ஆதாரங்களில் இந்த இடங்களின் தேயிலைக்கு மிகப் பழமையான பாராட்டு — சாய் சியாங்கின் மதிப்பீடு. அவர் நிங்ஹாய் தேயிலையை ரிசு தேயிலைக்கு மேலாக வைத்தார்.
• மாவட்ட செய்தித்தாளின் படி, நிங்போ பல்கலைக்கழக வல்லுநர்கள் உருவாக்கிய கார்ப்பரேட் அடையாள அமைப்புடன் கூடிய முதல் ஜெஜியாங் தேயிலை வர்த்தக முத்திரையாக வான்ஹாய் சா ஆனது.

12. பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• டாஃபு லாங் ஜிங் (大佛龙井): அண்டை மாவட்டமான சின்சாங்கின் தட்டையான தேயிலை. வான்ஹாய்காங் அதன் எல்லை அருகே உள்ளது. வான்ஹாய் சாவின் இலை தட்டையானது அல்ல, மெல்லியதாகவும் நேராகவும் இருக்கும்.
• தியான்தாய்ஷான் யுன்வுசா (天台山云雾茶): அண்டை மாவட்டமான தியான்தாயின் மலைப்பகுதி பச்சைத் தேயிலை, அதே தியான்தாய்ஷான் மலை அமைப்பிலிருந்து.
• சாங்னன் சுய்லாங் சா (苍南翠龙茶): தெற்கு ஜெஜியாங்கின் தட்டையான பச்சைத் தேயிலை, சுமார் 400 மீ உயரத் தோட்டங்களிலிருந்து — வான்ஹாய் சாவின் தோட்டங்களை விட மிகக் குறைவான உயரம்.

முடிவாக:

வான்ஹாய் சா — 900 மீட்டருக்கு மேல் உயரமுள்ள, கடலை நோக்கிப் பார்க்கும் மலையிலிருந்து வரும் மலைப்பகுதி பச்சைத் தேயிலை: மென்மயிருடன் கூடிய மெல்லிய நேரான இலை, இளம் கஷ்கொட்டை குறிப்பு, புதிய மென்மையான சுவை மற்றும் “மூன்று பச்சைகள்”. இதன் பின்னணியில் “தேயிலை மலை” பற்றிய சாங் வம்ச காலக் குறிப்பு உள்ளது, இதை மாவட்டம் தனது முந்தைய வரலாறாகக் கருதுகிறது. “வேலை புள்ளி கிராமம்” வான்ஹாய்காங், 1999-இன் ஒற்றை வர்த்தக முத்திரை திட்டம் மற்றும் 2016-இன் குறியீடு ஆகியவை உள்ளன. இது கண்ணாடி கோப்பைக்கான தேயிலை.

ஆதாரங்கள்

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志证明商标 №17083666

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்