Jīngxiàn lánxiāng chá

ஜிங்சியான் லான்சியாங் சா (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) — அன்ஹுய் மாகாணத்தின் தெற்கே சுவான்செங் நகர மாவட்டத்தில் உள்ள ஜிங் மாவட்டத்தின் (泾县) பச்சைத் தேயிலை. 兰香 — “ஆர்க்கிட் நறுமணம்”, அதுவே எம்பிராய்டரி கத்தரிக்கோல் பட்டை வடிவிலான இலை (绣剪形) உடன் சேர்ந்து இந்தத் தேயிலையின் அடையாள அட்டையாக விளங்குகிறது. ஜியாக்கிங் கால ஊர் வரலாற்றில் குறிப்பிடப்பட்ட பழைய 白云兰香 உடன் மாவட்டம் இதன் பெயரை இணைக்கிறது, தற்போதைய தொழில்நுட்பத்தை 1990களின் தொடக்கத்துடன் இணைக்கிறது. இந்தத் தேயிலை மூன்று வழிகளில் பாதுகாக்கப்படுகிறது: சான்றிதழ் குறியீடு, வேளாண் புவியியல் குறியீடு மற்றும் புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு அங்கீகாரம். இதன் மண்டலம் அரிய துல்லியத்துடன் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது — நிர்வாகப் பிரிவுகளால் அல்ல, தனித்தனி கிராமங்களால்.

1. வகைப்பாடும் தோற்றமும்

• வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá). ஜிங்சியான் லான்சியாங்கை மாவட்ட அரசு நேரடியாக “名优绿茶” — புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேயிலை என்று அழைக்கிறது. பெயரில் உள்ள 兰香 சொல் நறுமணத்தை விவரிக்கிறது, தொழில்நுட்பத்தை அல்ல, எனவே வகுப்பு பெயரால் அல்ல, இந்த விவரிப்பின் அடிப்படையில் நிறுவப்பட்டுள்ளது.
• பிரிவு: தெற்கு அன்ஹுய் மொட்டு பச்சைத் தேயிலை; புவியியல் பெயரின் மூன்று அடுக்கு பாதுகாப்பு.
• தோற்றம்: சீனா, அன்ஹுய் மாகாணம் (安徽, Ānhuī), சுவான்செங் நகர மாவட்டம் (宣城, Xuānchéng), ஜிங் மாவட்டம் (泾县, Jīngxiàn).
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: ஒன்பது நகரங்களும் வட்டங்களும், 46 நிர்வாக கிராமங்கள். ஒரு வட்டத்தின் சில கிராமங்கள் மண்டலத்திற்குள் இருக்கும், சில இருக்காது, எனவே மண்டலம் வட்டங்களின் நிர்வாக எல்லைகளுடன் ஒத்துப்போவதில்லை.
• புவியியல் ஆயங்கள்: 30°23′59″–30°51′05″ N, 117°58′56″–118°40′57″ E.

2. வரலாறும் கலாச்சார முக்கியத்துவமும்

• வரலாறு:
  • ஜியாக்கிங் வரலாறு. மாவட்ட அரசின் கூற்றுப்படி, ஜியாக்கிங் கால “泾县志” வரலாற்றில் இங்குள்ள விலைமதிப்பற்ற தேயிலைகளில் 白云兰香 — தற்போதைய ஜிங்சியான் லான்சியாங் — மற்றும் 涌溪火青 குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன.
  • 1990களின் தொடக்கம். பழைய தலைமுறையைச் சேர்ந்த புகழ்பெற்ற தேயிலை அறிஞர்களின் பங்களிப்புடன் ஜிங்சியான் லான்சியாங்கின் தொழில்நுட்பம் புதுப்பிக்கப்பட்டது; மாவட்டம் அவர்களில் சென் சுவானை (陈椽) குறிப்பிடுகிறது.
  • 2013. ஜிங்சியான் லான்சியாங் சாவுக்கான அன்ஹுய் மாகாண உள்ளூர் தரநிலை ஏற்கப்பட்டது — DB34/T 1842-2013.
  • 2014. வர்த்தக முத்திரை அலுவலகம் “泾县兰香茶” என்ற புவியியல் குறியீட்டு சான்றிதழ் முத்திரையை அங்கீகரித்தது. அதன் கீழ் மாவட்டம் “ஆறு ஒற்றுமைகள்” — ஒரே பிராண்ட், தரநிலை, பேக்கேஜிங், நிர்வாகம், விளம்பரம் மற்றும் கண்காணிப்பு — அறிமுகப்படுத்தி தொண்ணூறுக்கும் மேற்பட்ட பழைய தேயிலை முத்திரைகளை ஒரே பெயரின் கீழ் இணைத்தது.
  • 2018. வேளாண் அமைச்சகம் ஜிங் மாவட்ட தேயிலை சங்கத்தின் விண்ணப்பத்தின் பேரில் வேளாண் புவியியல் குறியீட்டை பதிவு செய்வதாக அறிவித்தது; எண் — AGI02471.
  • 2025. தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் (CNIPA) அறிவிப்பு எண் 632 மூலம் இதை புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக அங்கீகரித்தது.
• பெயர்: “ஜிங்சியான்” (泾县) — “ஜிங் மாவட்டம்”. “லான்சியாங்” (兰香) — “ஆர்க்கிட் நறுமணம்”. “சா” (茶) — “தேயிலை”.
• விருதுகள்: இருபதுக்கும் மேற்பட்ட விருதுகளை மாவட்டம் பட்டியலிடுகிறது, அவற்றில் அனைத்து சீன வேளாண் கண்காட்சியின் தங்கம், “ஜோங்சா பெய்” போட்டியின் உயர் பரிசு, சீன சர்வதேச வேளாண் பொருட்கள் கண்காட்சியின் தங்கம்; ஒவ்வொரு விருதுக்கும் உரிய ஆண்டுகள் கண்டெடுக்கப்பட்ட மூலங்களில் இல்லை.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: 涌溪火青 மற்றும் 泾县特尖 ஆகியவற்றின் தாயகமான ஜிங் மாவட்டத்திற்கு, லான்சியாங் என்பது 2014 இல் தொண்ணூறுக்கும் மேற்பட்ட பழைய முத்திரைகள் இணைக்கப்பட்ட பொதுப் பெயர். 2014 தரவுகளின்படி, மாவட்டத்தின் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட நிறுவனங்களும் கூட்டுறவு அமைப்புகளும் இந்த முத்திரையைப் பயன்படுத்தின.

3. தாவரவியல் விவரமும் மூலப்பொருளும்

• வகை / பயிர்வகை: புவியியல் குறியீட்டு விவரிப்பின் குறிப்பு சுருக்கங்கள் உள்ளூர் தேயிலை செடி கூட்டத்தையும், அதிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட “லான்சியாங் எண் 1” (兰香一号) போன்ற வரிகளையும் இந்த தேயிலைக்கு ஏற்ற பிற வகைகளையும் பெயரிடுகின்றன.
• பறிப்பு தரநிலை: ஒரு மொட்டு மற்றும் இப்போதுதான் விரிந்த ஒரு இலை (一芽一叶初展).
• பறிப்பு காலம்: அதே சுருக்கங்களின்படி — பொதுவாக மார்ச் இறுதியிலிருந்து குயூ (谷雨) பருவம் வரை.

4. நிலவியல் சூழலும் வளர்ப்பு சிறப்புகளும்

• பகுதி: ஜிங் மாவட்டத்தின் தென்கிழக்கு, தெற்கின் மையப்பகுதி மற்றும் வடமேற்கு மலைகள்.
• காலநிலை: வடக்கு மிதவெப்ப மண்டல பருவமழை, ஈரப்பதமான: மிதமான வெப்பநிலை, அதிக மழை, அதிக வெயில், தெளிவான நான்கு பருவங்கள்.
• மண்: புவியியல் குறியீட்டு விவரிப்பின் குறிப்பு சுருக்கங்களின்படி — மணற்கல் மற்றும் பலகைக்கல்லில் அமைந்த மலை மஞ்சள்-பழுப்பு மண், தளர்வானதும் வளமானதும், கரிமப்பொருள் 5 % க்கும் அதிகம், pH 5–6.
• உயரம்: தோட்டங்களின் உயரம் கண்டெடுக்கப்பட்ட மூலங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை; அதே சுருக்கங்கள் மலைகளின் உச்ச புள்ளியை மட்டும் தருகின்றன — 1175 மீ.
• நகரங்கள் மற்றும் வட்டங்களின்படி மண்டல அமைப்பு:
  • ச்சைகுன் (蔡村镇): ஐமின், சுங்குன், சியாவோகாங், யுயேலியாங்வான்.
  • டிங்சி (汀溪乡): டானான்கெங், ஹோங்சின், ஹோங்லிங், கவோஷான், ச்சாவோசி, சுஹோங், டாவோலிங், குவோச்சுன், ஷாங்காவோ.
  • லாங்சியாவோ (榔桥镇): சியாங், ஹுவாங்டியான், யோங்சி, க்யூகுய், வூசி, மாது.
  • மாவோலின் (茂林镇): லியான்சாங், ஷான்ஷுய், டோங்ஷான், காவோஹு, நான்ரோங், டாங்லி, சிலிஃபெங், சிகோவ், பான்குன், ஃபெங்குன்.
  • டாவோஹுவாடன் (桃花潭镇): லோங்டான், ச்சாஜி, லியான்ஹோங், சிதி.
  • ஜிங்சுவான் (泾川镇): குபா, க்வின்ஃபெங், பான்ஷி.
  • க்வின்சி (琴溪镇): க்வின்சி, லெக்வின்.
  • ஹுவாங்குன் (黄村镇): பிங்யுவான், ஜியுஃபெங்.
  • சாங்சியாவோ (昌桥乡): சின்சியாவோ, வாங்டியான், பைஷான், யுவான்டியான், ஜோங்சியாவோ, டியான்ஃபாங்.
• மாவட்ட அளவு: மாவட்ட தரவுகளின்படி, அங்கு 92 ஆயிரம் மூ க்கும் அதிகமான தேயிலைத் தோட்டங்களும் ஆண்டுக்கு சுமார் 2600 டன் உலர் தேயிலையும் உள்ளன. இந்த எண்கள் லான்சியாங்கிற்கு மட்டும் அல்ல, மாவட்டத்தின் அனைத்து தேயிலைக்கும் பொருந்தும்.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

புவியியல் குறியீட்டு விவரிப்பின் குறிப்பு சுருக்கங்கள் இந்த வரிசையைத் தருகின்றன; கை மற்றும் எந்திர உற்பத்தி இரண்டும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன:

1. மூலப்பொருள் வாடுதல் (摊放, tānfàng).
2. நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng): வெப்பம் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.
3. வடிவமைத்தல் (做形, zuòxíng): இலைக்கு நேராக விரிந்த வடிவம் வழங்கப்படுகிறது.
4. முதல் உலர்த்தல் (初烘, chūhōng).
5. குளிர்வித்தல் (摊凉, tānliáng).
6. இறுதி உலர்த்தல் (复烘, fùhōng).
7. பேக்கேஜிங்.

செயல்பாடுகளின் வெப்பநிலையும் நேரமும் கண்டெடுக்கப்பட்ட மூலங்களில் இல்லை. 1990களின் தொடக்கத்தில் தொழில்நுட்பம் புதுப்பிக்கப்பட்டதாக மாவட்டம் தெரிவிக்கிறது; “லான்சியாங்” வரிசையின் வரலாற்று விவரிப்புகளில் ஒன்று, அடிப்படையாக உள்ளூர் “கூரிய” தேயிலை (尖茶) தொழில்நுட்பம் எடுக்கப்பட்டது, மூலப்பொருளின் மென்மை உயர்த்தப்பட்டது, வடிவமைத்தல் மேம்படுத்தப்பட்டது என்று தெளிவுபடுத்துகிறது. பெயரில் தொடர்புடைய 汀溪兰香 ஐ குறிப்பு நூல்கள் வெப்ப-உலர் “கூரிய” பச்சை தேயிலைகள் (烘青尖茶) பிரிவில் வைக்கின்றன.

6. உணர்வுப் பண்புகள்

வேளாண் புவியியல் குறியீட்டு தேவைகளிலிருந்து விவரிப்பு எடுக்கப்பட்டது.

• உலர் இலை தோற்றம்: “எம்பிராய்டரி கத்தரிக்கோல் பட்டை” வடிவம் (绣剪形), நேராக விரிந்த (平直舒展); நிறம் மென்மையான பச்சை, சீரான மற்றும் ஈரமான, வெளிப்படையான மென்மயிருடன் (嫩绿、匀润显毫).
• உலர் இலை நறுமணம்: கண்டெடுக்கப்பட்ட மூலங்களில் விவரிப்புகள் இல்லை.
• தேநீர் நறுமணம்: மென்மையான, அடர்த்தியான மற்றும் நீடித்த (嫩香馥郁、持久); ஊறவைத்த பிறகு ஆர்க்கிட் நறுமணம் நீடிப்பதாக மாவட்டம் தெளிவுபடுத்துகிறது (兰花香持久).
• சுவை: புத்துணர்வு, உற்சாகம், நிறைவான, இனிப்பு திரும்புதலுடன் (鲜爽醇厚、回甘).
• தேநீர் நிறம்: மென்மையான பச்சை, தெளிவான மற்றும் பிரகாசமான (嫩绿、清澈鲜亮).
• தேயிலை அடி (ஊறவைத்த இலை): மென்மையான பச்சை, நிறத்தில் தூய்மையான, சதைப்பற்றான மற்றும் சீரான (嫩绿鲜明、肥壮匀整).

விவரிப்பு இரண்டு வழக்கமான அடையாளங்களை குறிப்பிடுகிறது: கத்தரிக்கோல் வடிவம் மற்றும் ஆர்க்கிட் நறுமணம்.

7. வேதியியல் கலவை

புவியியல் குறியீட்டு விவரிப்பின்படி தயாரிப்பு தேவைகள்:

• ஈரப்பதம்: 7.0 % க்கு மிகாமல்.
• மொத்த சாம்பல்: 6.5 % க்கு மிகாமல்.
• நீரில் கரையக்கூடிய பொருட்கள்: 35 % க்கும் குறையாமல்.
• சிறு துகள்களும் தூசும்: 6.0 % க்கு மிகாமல்.

கேட்டெச்சின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் காஃபின் உள்ளடக்கம் குறித்த தரவுகள் கண்டெடுக்கப்பட்ட மூலங்களில் இல்லை.

8. ஊறவைத்தல்

பச்சை தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மிலிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி கோப்பை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடேற்றவும்.
  2. தேயிலையை இட்டு சுவர் வழியாக நீரை ஊற்றவும்.
  3. முதல் ஊறல் — 40–60 வினாடிகள்.
  4. மூன்றில் ஒரு பங்கு ஊறலை விட்டு குடிக்கவும்.
  5. நீரை மீண்டும் நிரப்பவும்.
  6. இரண்டு முதல் மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத ஒளி ஊடுருவாத பேக்கேஜிங்கில், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் 0–5 °C இல், ஈரப்பதம், ஒளி மற்றும் வெளிப்புற நாற்றங்கள் இல்லாமல். பருவகால தேயிலை: ஓராண்டிற்குள் குடிப்பது சிறந்தது.

10. விலையும் போலிகளும்

விலைகள் குறித்த தரவுகள் கண்டெடுக்கப்பட்ட மூலங்களில் இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • “泾县兰香茶” என்ற புவியியல் குறியீட்டு முத்திரையைத் தேடுங்கள்.
  • உற்பத்தியாளர் ஜிங் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
  • இலை — நேரானது, தட்டையானது, மென்மயிருடன்; ஊறல் — மென்மையான பச்சை, நறுமணம் — ஆர்க்கிட்.

11. சுவாரசியமான உண்மைகள்

• பாதுகாப்பு மண்டலம் கிராமங்களின்படி வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது: ஒன்பது நகரங்களிலும் வட்டங்களிலும் 46 கிராமங்கள்.
• “லான்சியாங்” பெயர் மாவட்டத்தின் தொண்ணூறுக்கும் மேற்பட்ட பழைய தேயிலை முத்திரைகளை ஒன்றிணைத்தது.
• மாவட்ட தரவுகளின்படி, அங்கு 696 தேயிலை நிறுவனங்களும் பண்ணைகளும் உள்ளன, 60 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்டோர் நேரடியாகவோ மறைமுகமாகவோ தொழிலில் வேலை செய்கிறார்கள்.

12. மாவட்ட மற்றும் அண்டை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• ஜிங்சியான் டே ஜியான் (泾县特尖): அதே மாவட்டத்தின் மற்றொரு வெப்ப-உலர் பச்சை தேயிலை, சொந்த பெயருடன். இரண்டு பெயர்களையும் இணைத்துப் பேசக்கூடாது.
• யோங்சி ஹுவோ க்விங் (涌溪火青): லான்சியாங் மண்டலத்தில் உள்ள யோங்சி கிராமத்தின் முத்து பச்சை தேயிலை. ஹுவோ க்விங்கின் இலை அடர்த்தியான உருண்டைகளாக சுருட்டப்பட்டுள்ளது, லான்சியாங்கின் இலை நேராகவும் தட்டையாகவும் உள்ளது.
• ஷுச்செங் சியாவோ லான் ஹுவா (舒城小兰花): அன்ஹுய் பச்சை தேயிலை, ஆர்க்கிட் நறுமணத்திற்கும் புகழ்பெற்றது, ஆனால் வேறு மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தது.

முடிவாக:

ஜிங்சியான் லான்சியாங் சா — ஜிங் மாவட்டத்தின் பொது பச்சை பெயர்: கத்தரிக்கோல் வடிவ நேரான இலை, மென்மையான பச்சை ஊறல் மற்றும் நீடித்த ஆர்க்கிட் நறுமணம். இதன் மண்டலம் கிராமம் வரை பெயரால் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது, பாதுகாப்பு மூன்று முறை பல்வேறு துறைகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. தோற்றம், தயாரிப்பு விதிமுறைகள் மற்றும் உற்பத்தி வரிசை புவியியல் குறியீட்டு விவரிப்பிலிருந்து அறியப்படுகின்றன; செயல்பாடுகளின் வெப்பநிலையும் நேரமும் திறந்த மூலங்களில் இல்லை.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• DB34/T 1842-2013

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்