Dàshā tiānlù chá

தாஷா தியான்லு சா (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) என்பது குவாங்டொங் மாகாணம், ஜியாங்மென் மாவட்டம், கைப்பிங் நகர மாவட்டத்தில் (开平市) உள்ள தாஷா நகரத்தின் (大沙镇) தேயிலை ஆகும். «தியான்லு» என்றால் «வான் பனி» என்று பொருள். இது தேயிலைத் தோட்டங்கள் அமைந்துள்ள தியான்லு மலைகளின் (天露山) பெயராகும், தேயிலை வகுப்பின் பெயர் அல்ல. இந்தப் பெயரில் புவியியல் சான்றிதழ் குறி பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது; அதே நகரத்தின் தேயிலை «大沙茶» என்ற பெயரிலும் பாதுகாக்கப்படுகிறது. நகரத்தின் வெளியீடுகளின்படி, தாஷாவில் முக்கியமாக பச்சை, சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் தேயிலை தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இந்தக் கட்டுரை வகைகளுக்கிடையே இடம்பெறுகிறது. «大沙茶» தயாரிப்பின் பாதுகாப்புத் தேவைகள் (2025) எனினும் பச்சை தேயிலையை மட்டுமே விவரிக்கின்றன.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: நிறுவப்படவில்லை. குறிக்கான விண்ணப்பம் வகுப்பு 30 இன் கீழ் தாக்கல் செய்யப்பட்டது; கண்டறியப்பட்ட குறி பற்றிய தகவல்களில் தேயிலை வகுப்பு இல்லை. கைப்பிங் அரசு (2025) «大沙茶» முக்கியமாக பச்சை, சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் தேயிலை என்று எழுதுகிறது; 2021 வெளியீடு சிவப்பு, பச்சை மற்றும் சிறிது ஊலாங் என்று குறிப்பிட்டது. «大沙茶» தயாரிப்புக்கு வகுப்பு நிறுவப்பட்டுள்ளது: மாநில அறிவுசார் சொத்து அலுவலகத்தின் அறிவிப்பு எண் 632 (2025) உடன் இணைக்கப்பட்ட பாதுகாப்புத் தேவைகள் பச்சை தேயிலையை மட்டுமே விவரிக்கின்றன, அதாவது ஊசி வடிவ, சூடான காற்றில் உலர்த்திய (烘青, hōngqīng) மற்றும் அரை உலர்த்தி அரை வறுத்த (半烘炒, bàn hōng chǎo) வகைகள்.
• வகைமை: நகரத்தின் தேயிலை; புவியியல் சான்றிதழ் குறி எண் 20483539.
• தோற்றம்: சீனா, குவாங்டொங் மாகாணம் (广东, Guǎngdōng), ஜியாங்மென் மாவட்டம் (江门, Jiāngmén), கைப்பிங் நகர மாவட்டம் (开平, Kāipíng), தாஷா நகரம் (大沙, Dàshā).
• குறி மண்டலம்: புவியியல் குறியீடுகளின் தொகுப்புத் தரவுத்தளம் தோற்றப் பகுதியாக தாஷா நகரத்தின் தற்போதைய நிர்வாகப் பகுதியைக் குறிப்பிடுகிறது; மண்டல எல்லையுடன் கூடிய குறி விதிமுறைகளின் உரை கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை.
• «大沙茶» குறியீட்டின் மண்டலம்: குவாங்டொங் மாகாண வேளாண் துறையின் விண்ணப்ப ஏற்பு அறிவிப்பின்படி (செப்டம்பர் 7, 2020), வேளாண் குறியீட்டின் பாதுகாப்பு மண்டலம் தாஷா நகரத்தின் 14 நிர்வாகக் கிராமங்கள், காங்பிங் (岗坪) முதல் வோஃபு (沃富) வரை, மற்றும் தாஷாசூ (大沙墟社区) சமூகம் ஆகும். ஆயத்தொலைவுகள் 112°13′45″–112°24′50″ கிழக்கு தீர்க்கரேகை மற்றும் 22°23′21″–22°35′08″ வடக்கு அட்சரேகை, மொத்தப் பரப்பளவு 22 062 எக்டேர். அதே 14 கிராமங்கள், சமூகம் மற்றும் ஆயத்தொலைவுகளை 2025 பாதுகாப்புத் தேவைகள் மீண்டும் கூறுகின்றன. «大沙天露茶» குறியின் மண்டலம் இதனுடன் ஒத்துப்போகிறதா என்பதை கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் உறுதிப்படுத்த முடியவில்லை.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: கைப்பிங் சுமார் 22.4° வடக்கு அட்சரேகை மற்றும் 112.7° கிழக்கு தீர்க்கரேகையில் உள்ளது; தாஷா நகரம் தியான்லு மலைகளுக்கு அருகில் அமைந்துள்ளது.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • தொன்மங்கள். உள்ளூர் வெளியீடுகள் தியான்லு மலையின் தேயிலையை தாங் காலத்திலிருந்து தொடர்புபடுத்தி, சான் பிரிவின் ஆறாம் முறைப்பாட்டாசிரியர் ஹுய்நெங் (惠能) இங்கு தேயிலை நட்டு, தேயிலையை தியானத்துடன் இணைத்ததாகக் கூறும் தொன்மத்துடன் இணைக்கின்றன. உள்ளூர் ஆய்வுகள் குறிப்பிடும் தேயிலை வளர்ப்பின் தொடக்க ஆண்டு கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் முதன்மை ஆதாரத்தால் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை. «ஷிதை சோவுபாவோ» வார இதழின் (2022) வெளியீட்டின்படி, யாமென் போருக்குப் பிறகு (崖门海战) புஜியானில் இருந்து வந்த சாங் படை வீரர்கள் குடும்பங்களுடன் தியான்லு மலைகளில் தஞ்சமடைந்தனர்; அவர்களில் பலர் தேயிலை வளர்ப்பாளர்களாக இருந்து, புஜியான் நுட்பங்களைக் கொண்டு வந்தனர்.
  • மிங் மற்றும் குயிங். உள்ளூர் வெளியீடுகளின்படி, தியான்டாங்பிங் (天堂坪) பீடபூமியில் ஒரு மலை தேயிலை சந்தை உருவாகியது. «நான்ஃபாங் நோங்சுன் பாவோ» (2023) அதை மிங் சகாப்தத்திற்கு குறிப்பிடுகிறது. குயிங் காலத்தில் தேயிலை வளர்ப்பு உச்சத்தை அடைந்தது: அதே வெளியீட்டின்படி, கைப்பிங்கின் குயிங் சுங்கச்சாவடி வழியாக ஷூய்கோ (水口) துறைமுகத்தில் ஆண்டுக்கு கிட்டத்தட்ட 36 000 டன் (担) தேயிலை ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது. 2022 வெளியீட்டின்படி, தியான்டாங்பிங்கில் இன்றும் பழைய தேயிலை மரங்கள் காணப்படுகின்றன.
  • 2016–2018 — குறி. வகுப்பு 30 இன் கீழ் விண்ணப்பத்தை ஜூன் 30, 2016 அன்று தாஷா நகர வேளாண் சேவை மையம் தாக்கல் செய்தது. வர்த்தக முத்திரை அலுவலகம் முதலில் மறுத்தது: குறி முன்னர் பதிவு செய்யப்பட்டவற்றுடன் ஒத்ததாகக் கருதப்பட்டது, மேலும் ஆவணங்களில் தரம் மற்றும் புவியியல் எல்லைகளின் விளக்கம் போதுமானதாக இல்லை. மறுப்பு மேல்முறையீடு செய்யப்பட்டது; 2021 வெளியீட்டின்படி, டிசம்பர் 2018 இல் «大沙天露茶» புவியியல் சான்றிதழ் குறியாக பதிவு செய்யப்பட்டது.
  • 2018–2021. கைப்பிங் அரசின் (2022) அறிக்கையின்படி, «大沙茶» நான்கு ஆண்டுகள் தொடர்ச்சியாக «குவாங்டொங்கின் பத்து சிறந்த வசந்த தேயிலைகள்» (广东十大好春茶) பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது. கைப்பிங் ஊடக மையம் (2021) தெளிவுபடுத்துகிறது: 2018 இல் «大沙里» பிராண்டின் சிவப்பு தேயிலை பட்டத்தைப் பெற்றது, 2019 இல் 金萱 வகையிலிருந்து «大沙里» பச்சை தேயிலை.
  • 2020. «大沙茶» வேளாண் குறியீட்டுக்கான விண்ணப்பத்தை தாஷா நகர வேளாண் சேவை மையம் தாக்கல் செய்தது; செப்டம்பர் 7, 2020 அன்று குவாங்டொங் வேளாண் துறை அதன் ஏற்பை அறிவித்தது.
  • 2021. கைப்பிங் அரசின் தரவுகளின்படி, 2021 இல் «大沙茶» புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய வேளாண் தயாரிப்புகளின் மாநில பதிவேட்டில் சேர்க்கப்பட்டது; கைப்பிங் ஊடக மையத்தின்படி, பதிவு பற்றிய அமைச்சக அறிவிப்பு ஏப்ரல் 6, 2021 அன்று வெளியிடப்பட்டது.
  • 2022. கைப்பிங் ஊடக மையத்தின் (2023) தரவுகளின்படி, ஜூன் 2022 இல் நகரம் «大沙优品» என்ற பொது பிராண்டை உருவாக்கத் தொடங்கியது.
  • 2025. மாநில அறிவுசார் சொத்து அலுவலகம் அறிவிப்பு எண் 632 (ஜூன் 9, 2025 அன்று கையொப்பமிடப்பட்டு ஜூன் 27, 2025 அன்று வெளியிடப்பட்டது) மூலம் 224 பெயர்களை புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்புகளாக அங்கீகரித்தது. இணைப்புப் பட்டியலில் நிலை 178 என்பது «大沙茶» மட்டுமே; விண்ணப்பதாரர் தாஷா நகர வேளாண் சேவை மையம் (开平市大沙镇农业综合服务中心), மண்டலம் அதே 14 கிராமங்கள் மற்றும் சமூகம். புவியியல் குறியீடுகளின் தொகுப்புத் தரவுத்தளம் இந்த எண்ணை «大沙天露茶» குறியுடனும் இணைக்கிறது, ஆனால் பட்டியலில் «大沙茶» என்ற பெயர் மட்டுமே உள்ளது.
• பெயர்: «தாஷா» (大沙) என்றால் «பெரிய மணல்», நகரத்தின் பெயர்; «தியான்லு» (天露) என்றால் «வான் பனி», மலைகளின் பெயர்; «சா» (茶) என்றால் தேயிலை.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: 2021 மற்றும் 2022 வெளியீடுகளின்படி, 2015 இல் தாஷா «குவாங்டொங்கின் பத்து தேயிலை நகரங்களில்» (广东十大茶乡) ஒன்றாக சேர்க்கப்பட்டது; «நான்ஃபாங் நோங்சுன் பாவோ» (2023) அதே பட்டத்தை 2014 க்கு குறிப்பிடுகிறது. 2021 வெளியீட்டின்படி, நகரம் மாகாண அளவிலான சிறப்புத் தேயிலை நகரமாகவும், அதன் ஆறு கிராமங்கள் சிறப்புத் தேயிலை கிராமங்களாகவும் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன. 2022 முதல் நகரத்தின் தேயிலை «大沙优品» என்ற பொது பிராண்டின் கீழ் விற்கப்படுகிறது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• இனங்கள்: உள்ளூர் வெளியீடுகளின்படி, தாஷாவில் இருபதுக்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, மேம்படுத்தப்பட்டு, அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, அவற்றில் யுன்னான் பெரிய இலை (云南大叶), 金萱 (Jīnxuān), 鸿雁 (Hóngyàn) மற்றும் 白毛 (Báimáo) ஆகியவை அடங்கும். 2004 இல் குவாங்டொங் வேளாண் அறிவியல் அகாடமியின் தேயிலை நிறுவனத்தின் ஆய்வு இந்தப் பணியைத் தொடங்கி வைத்தது: நிறுவனம் காங்பிங் (岗坪) கிராமத்தில் 100 மு பரப்பளவில் ஒரு செயல்முறைத் தளத்தை அமைத்தது. 2021 வெளியீடு முக்கிய இனங்களாக 金萱, 英红九号 (Yīnghóng jiǔhào) மற்றும் 鸿雁 ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுகிறது.
• «大沙茶» பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி இனம்: 金萱 (Jīnxuān) மற்றும் பிற பொருத்தமான இனங்கள் (金萱等适宜大沙茶的茶树品种).
• பழைய மரங்கள்: 2022 மற்றும் 2023 வெளியீடுகளின்படி, தியான்லு மலையில் பழைய தேயிலை மரங்களின் குழுக்கள் இன்றுவரை பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளன; அவற்றின் எண்ணிக்கை கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை.
• பறிப்புத் தரநிலை: குறிக்கான பறிப்புத் தரநிலை கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் நிறுவப்படவில்லை. «大沙茶» தயாரிப்புக்கு பாதுகாப்புத் தேவைகள் ஒரு மொட்டு ஒரு இலையிலிருந்து ஒரு மொட்டு மூன்று இலைகள் வரை பறிக்க வேண்டும் என்று குறிப்பிடுகின்றன (一芽一叶至一芽三叶); தளிர்கள் முழுமையாகவும், சீராகவும், சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் வளர்ப்பு சிறப்பம்சங்கள்

• மலைகள்: தியான்லு மலையின் முக்கிய சிகரம் தாஷா நகரம் மற்றும் சின்சிங் மாவட்டத்தின் எல்லையில் அமைந்துள்ளது; ஜியாங்மென் அதிகாரப்பூர்வ தளம் (2025) அதன் உயரத்தை 1251 மீ என்றும் மத்திய தெற்கு குவாங்டொங்கின் மிக உயர்ந்த புள்ளி என்றும் குறிப்பிடுகிறது, சீன விக்கிப்பீடியா 1254 மீ என்று கூறுகிறது. இந்த மலைத்தொடர் சின்சிங், யாங்சுன், யாங்டாங், என்பிங் மற்றும் கைப்பிங் பகுதிகளை உள்ளடக்குகிறது.
• தோட்டங்களின் உயரம்: தோட்டங்களின் சரியான உயரம் கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை. அதிகாரப்பூர்வ பொருட்கள் «உயரமான மலைகள், குறைந்த அட்சரேகைகள், அதிக மேகங்கள் மற்றும் மூடுபனி, மாசற்ற சுத்தமான உற்பத்தி» என்ற சூத்திரத்தை மீண்டும் கூறுகின்றன.
• காலநிலை மற்றும் மண்: உள்ளூர் வெளியீடுகளின்படி, மிதமான மழைக்கால காலநிலை, அடிக்கடி மூடுபனி, வளமான மண். «大沙茶» பாதுகாப்புத் தேவைகள் தெளிவுபடுத்துகின்றன: மண் முக்கியமாக சிவப்பு மண் மற்றும் மஞ்சள் மண் (红壤、黄壤), கரிமப் பொருட்கள் நிறைந்தது, pH 4.5–5.5.
• «大沙茶» பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி தோட்டங்கள்: ஒரு மு வுக்கு 2500–4000 செடிகள்; வசந்த நடவு பிப்ரவரி நடுப்பகுதி முதல் மார்ச் தொடக்கம் வரை, இலையுதிர் நடவு அக்டோபர் தொடக்கம் முதல் நவம்பர் இறுதி வரை. முக்கிய உரம் அக்டோபர்–நவம்பரில் 20–25 செ.மீ ஆழமுள்ள பள்ளங்களில் இடப்படுகிறது, ஒரு மு வுக்கு சுமார் 1000 கிலோ கரிம உரம்.
• பரப்பளவு: 2021 வெளியீடு 10 200 மு தோட்டங்களைக் குறிப்பிடுகிறது, 2020 விண்ணப்ப அறிவிப்பு 680 எக்டேர் (அதே 10 200 மு) மற்றும் ஆண்டுக்கு 180 டன் தேயிலை. கைப்பிங் ஊடக மையத்தின் (2023) தரவுகளின்படி, தேயிலைக்கு கிட்டத்தட்ட 2333 எக்டேர் (சுமார் 35 ஆயிரம் மு), அதில் 666 எக்டேருக்கு மேல் புகழ்பெற்ற இனங்களின் தோட்டங்கள்.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

«大沙天露茶» குறிக்கான தொழில்நுட்பம் கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் நிறுவப்படவில்லை, மேலும் நகரத்தின் பெயர்களில் பல்வேறு வகுப்பு தேயிலை வெளியிடப்படுகிறது. «大沙茶» தயாரிப்புக்கு 2025 பாதுகாப்புத் தேவைகள் அதை வரையறுக்கின்றன, இது பச்சை தேயிலை தொழில்நுட்பமாகும்:

1. பரப்புதல் (摊青, tānqīng): மூங்கில் தட்டுகள் அல்லது பாய்களில் 3.5 செ.மீ க்கும் மேல் தடிமன் இல்லாமல், 4–10 மணி நேரம், இலை 10–20% எடையை இழந்து, மென்மையாகி, புதிய நறுமணத்தை வெளியிடும் வரை.
2. நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng): சுழலும் உருளை இயந்திரத்தில் இலை வெப்பநிலை 110–120 °C இல், இலை மென்மையாகி, இலைக்காம்பு முறியாமல் வளையும் வரை, நிறம் அடர் பச்சையாக மாறி, புல் வாசனை மறையும் வரை. எரிந்த விளிம்புகள் மற்றும் சிவந்த இலைக்காம்புகள் மற்றும் இலைகள் இருக்கக்கூடாது.
3. குளிர்வித்தல் (摊凉, tānliáng): மெல்லிய அடுக்கில் காற்றோட்டத்துடன், பின்னர் சுமார் 2–3 மணி நேரம் ஓய்வு, இலையில் ஈரப்பதம் சீராகும் வரை.
4. திருகுதல் (揉捻, róuniǎn): 30–40 நிமிடங்கள்; மென்மையான இலை லேசான அழுத்தத்துடன் குறுகிய நேரம், கரடுமுரடான இலை வலுவான அழுத்தத்துடன் நீண்ட நேரம். 90% இலைகளுக்கு மேல் திருகப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
5. உலர்த்துதல் (干燥, gānzào) — மூன்று மாற்றுகளில். ஊசி வடிவ தேயிலை சற்று திறந்த மொட்டு மற்றும் இலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: நிலைப்படுத்தலுக்குப் பிறகு இலை சிறிது திருகப்படுகிறது அல்லது திருகப்படாமல், இயந்திரத்தால் நீட்டப்பட்டு, பின்னர் உலர்த்தப்படுகிறது. ஹோங்கிங் (烘青) கட்டிகளைப் பிரித்த பிறகு சூடான காற்றில் இரண்டு கட்டங்களாக உலர்த்தப்படுகிறது. அரை உலர்த்தி அரை வறுத்த (半烘炒) முதலில் பட்டை உலர்த்தியில் 115–120 °C இல் சுமார் 70% உலர்வு வரை உலர்த்தப்படுகிறது, பின்னர் சிறிது நேரம் வைத்திருந்த பிறகு சுழலும் உருளையில் 100–105 °C இல் முழு உலர்வு வரை.
6. முடித்தல் மற்றும் பொதி செய்தல் (整理包装, zhěnglǐ bāozhuāng): குளிர்ந்த தேயிலை இலைக்காம்புகள், தூசி மற்றும் மஞ்சள் தட்டுகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

பச்சை தேயிலைக்கு கைப்பிங் அரசின் வசந்த பறிப்பு வெளியீடு (ஏப்ரல் 2025) அதே பரப்புதல், நிலைப்படுத்துதல் மற்றும் திருகுதல் அளவுருக்களைக் குறிப்பிடுகிறது, உலர்த்தலுக்கு தேயிலையின் வடிவத்தைப் பொறுத்து 90 முதல் 160 °C வரை. நகரம் சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் தேயிலையையும் தயாரிக்கிறது; அதே வெளியீட்டின்படி இது நகரத்தின் நடைமுறையே, பாதுகாப்புத் தேவைகள் அல்ல:

1. சிவப்பு தேயிலை: பறித்தல், வாடவைத்தல், திருகுதல், நொதித்தல், உலர்த்துதல். கூடைகளில் இலை சிறிது அழுத்தப்பட்டு, வெதுவெதுப்பான நீரில் நனைத்த துணியால் மூடப்படுகிறது; பொதுவாக 5–6 மணி நேரத்தில் நரம்புகள் சிவந்து, இலை உலர்த்தலுக்கு செல்கிறது.
2. மஞ்சள் தேயிலை: பச்சை தேயிலையின் அதே படிகள், மேலும் மென்ஹுவாங் (焖黄, mènhuáng): நிலைப்படுத்தல் மற்றும் திருகுதலுக்குப் பிறகு, சூடாக இருக்கும்போதே இலை குவியலாக அல்லது இயந்திரத்தால் வேகவைக்கப்பட்டு, படிப்படியாக மஞ்சள் நிறமாகிறது.

«大沙韵萱红茶» சிவப்பு தேயிலை, «குவாங்சோவ் ரிபாவோ» (2023) படி, வாடவைத்தல், நொதித்தல் மற்றும் வெப்பப்படுத்தல் (烘焙) மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிறு பண்ணைகளின் தேயிலையை «大沙优品» பொது தொழிற்சாலை பதப்படுத்துகிறது: கைப்பிங் ஊடக மையத்தின் (2023) தரவுகளின்படி, அதுவரை அது 20 சிறு பண்ணைகளின் தேயிலையை பதப்படுத்தியுள்ளது.

6. உணர்வியல் பண்புகள்

மிகவும் திட்டவட்டமான விளக்கம் «大沙茶» தயாரிப்பின் பாதுகாப்புத் தேவைகளில் (2025) உள்ளது; குறிப்புத் தளங்கள் மற்றும் கைப்பிங் அரசும் (2025) அதையே மேற்கோள் காட்டுகின்றன. இது பச்சை தேயிலை தோற்றம் கொண்டது. «大沙天露茶» குறிக்கு புவியியல் குறியீடுகளின் தொகுப்புத் தரவுத்தளம் வேறு விளக்கத்தை அளிக்கிறது, மற்ற வெளியீடுகள் «大沙茶» பற்றி பொதுவாக, வகுப்பு இல்லாமல் பேசுகின்றன, மேலும் வேறுபடுகின்றன.

• உலர் இலையின் வெளித்தோற்றம்: குறியீட்டின் விளக்கத்தின்படி — மிகவும் இறுக்கமாக திருகப்பட்ட, சிறிது வளைந்த, அடர் பச்சை (外形较紧结、微卷曲、色泽深绿). குறியீட்டின் சூத்திரம் — «色深、味浓带花香»: «அடர் நிறம், மலர் குறிப்புடன் அடர்த்தியான சுவை». குறிக்கு தொகுப்புத் தரவுத்தளம் வேறுவிதமாக எழுதுகிறது: உலர் தேயிலை மெல்லியதும் அடர்த்தியானதும், வெள்ளி மயிர்கள் தெளிவாகத் தெரியும் (紧细显银毫).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
• நீரின் நறுமணம்: குறியீட்டின் விளக்கத்தின்படி — சுத்தமான மற்றும் உயர்ந்த, தேயிலை குறிப்புடன் (香气清高带茶香), அதன் சூத்திரத்தின்படி — மலர் குறிப்புடன் (带花香). கைப்பிங் அரசு (2025) சேர்க்கிறது: ஆழமான மற்றும் அடர்த்தியான, நீடித்திருக்கும் (香气深沉而厚重).
• சுவை: குறியீட்டின் விளக்கத்தின்படி — அடர்த்தியான மற்றும் மென்மையான (滋味浓醇). கைப்பிங் அரசு (2025): நிறைவான, துவர்ப்பு இனிப்பாக மாறி உமிழ்நீரைத் தூண்டுகிறது. குறிக்கு தொகுப்புத் தரவுத்தளம் எழுதுகிறது: அடர்த்தியான மற்றும் புதிய, இனிப்புத் திரும்பலுடன் (滋味醇厚鲜爽，回甘生津).
• நீரின் நிறம்: குறியீட்டின் விளக்கத்தின்படி — பச்சை மற்றும் பிரகாசமான (汤色绿明亮). குறிக்கு தொகுப்புத் தரவுத்தளம் எழுதுகிறது: சுத்தமான, லேசான மஞ்சள் நிறத்துடன் பச்சை (碧清微黄).
• தேயிலை அடி (ஊறிய இலை): குறியீட்டின் விளக்கத்தின்படி — தடிமனான, மென்மையான, அடர் பச்சை (叶底厚软、深绿).

7. வேதியியல் கலவை

«大沙茶» தயாரிப்பின் பாதுகாப்புத் தேவைகள் (2025) பின்வரும் தரங்களை அமைக்கின்றன:

குறிகாட்டி	தரம்
ஈரப்பதம்	6.0 % க்கு மிகாமல்
மொத்த சாம்பல்	6.0 % க்கு மிகாமல்
தேயிலை பாலிஃபீனால்கள்	15.0 % க்கு குறையாமல்
நீரில் கரையும் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள்	36.0 % க்கு குறையாமல்

குறிப்பு சுற்றுலா தளம் முந்தைய வேளாண் குறியீட்டு விவரக்குறிப்பின் மறுசொல்லில் வேறு தரங்களைத் தருகிறது: ஈரப்பதம் 5.0 % க்கு மிகாமல், சாம்பல் 7.5 % க்கு மிகாமல், பாலிஃபீனால்கள் 16.0 % க்கு குறையாமல், பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் 40.0 % க்கு குறையாமல். தளத்தின் பக்கம் திறக்கப்படவில்லை, இந்த எண்கள் ஆவணத்துடன் சரிபார்க்கப்படவில்லை. «大沙天露茶» குறிக்கு இயற்பிய-வேதியியல் தரவு கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

வகுப்பின் நடைமுறை — அளவுருக்கள் கையில் உள்ள தாஷா தேயிலையின் வகையைப் பொறுத்தது.

• பச்சை: 80–85 °C, 150 மில்லிக்கு 3 கிராம், முதல் ஊறல் 40–60 வினாடிகள், கண்ணாடிக் குவளை அல்லது கைவான், இரண்டு-மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.
• சிவப்பு: 90–95 °C, 150 மில்லிக்கு 3 கிராம், முதல் ஊறல் சுமார் ஒரு நிமிடம், கைவான் அல்லது பீங்கான் தேனீர் தொட்டி, நேரத்தை நீட்டித்து பல ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பின் நடைமுறை. பச்சை மற்றும் மஞ்சள் தேயிலை — காற்றுப்புகாத பொதிவில், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 0–5 °C இல், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனைகள் இல்லாமல், ஒரு வருடத்திற்குள் குடிக்கவும். சிவப்பு — உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் அறை வெப்பநிலையில், அடர்த்தியான பொதிவில், வாசனைகளிலிருந்து விலகி.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

விலைகள் பற்றிய தரவு கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • «大沙天露茶» புவியியல் சான்றிதழ் குறியை (எண் 20483539) அல்லது «大沙茶» தயாரிப்பில் புவியியல் குறியீட்டின் சிறப்புக் குறியைத் தேடவும். பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி, மண்டலத்தைச் சேர்ந்த உற்பத்தியாளர் கைப்பிங் அறிவுசார் சொத்து அலுவலகம் வழியாக அதற்கான உரிமையைப் பெறுகிறார், மாகாணத்தில் சரிபார்ப்பு மற்றும் மாநில அறிவுசார் சொத்து அலுவலகத்தின் ஒப்புதலுடன்.
  • உற்பத்தியாளர் கைப்பிங் நகர மாவட்டத்தின் தாஷா நகரத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதைச் சரிபார்க்கவும் («大沙茶» க்கு — குறியீட்டு மண்டலத்தின் கிராமங்களிலிருந்து, பிரிவு 1).
  • நகரத்தின் தேயிலையின் ஒரு பகுதி «大沙优品» பொது பிராண்டின் கீழ் விற்கப்படுகிறது.
  • அதே மலைகளின் மறு சரிவிலிருந்து வரும் சியாங்வோ தேயிலையுடன் குழப்ப வேண்டாம்: இது மற்றொரு மாவட்டத்தின் தனி பெயர்.

11. சுவாரசியமான உண்மைகள்

• குறிக்கான விண்ணப்பம் முதலில் நிராகரிக்கப்பட்டது — அதில் தரம் மற்றும் எல்லைகள் விவரிக்கப்படாததற்காகவும்; மேல்முறையீட்டிற்குப் பிறகு குறி பதிவு செய்யப்பட்டது.
• «குவாங்சோவ் ரிபாவோ» (2023) நகரத்தில் தொழில்துறை நிறுவனங்கள் எதுவும் இல்லை என்று எழுதுகிறது.
• ஒரு நகரம் இரண்டு பெயர்களில் மூன்று பாதுகாப்பு முறைகளைக் கொண்டுள்ளது — «大沙天露茶» மற்றும் «大沙茶». 2025 «大沙茶» தேவைகள் பச்சை தேயிலையை மட்டுமே விவரிக்கின்றன, நகரம் சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் தேயிலையையும் தயாரித்தாலும்; குறியின் மண்டலம் குறியீட்டின் மண்டலத்துடன் ஒத்துப்போகிறதா என்பதை கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் உறுதிப்படுத்த முடியவில்லை.
• கைப்பிங் ஊடக மையம் மற்றும் «நான்ஃபாங் நோங்சுன் பாவோ» (இரண்டு வெளியீடுகளும் 2023) தரவுகளின்படி, 2022 இல் «大沙里一号黄茶» மஞ்சள் தேயிலை «சீனாவின் பத்து தேயிலை ராஜாக்களில்» (中国十大茶王) ஒன்று என்ற பட்டத்தைப் பெற்றது. பெயரில் «மஞ்சள்» என்பது வகுப்பை நிரூபிக்காது.

12. மற்ற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• சியாங்வோ சா (象窝茶): அதே தியான்லு மலைகளின் தேயிலை, ஆனால் யுன்ஃபூ மாவட்டத்தின் சின்சிங் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தது; பல்வேறு வகுப்புகளின் பல தொடர்களில் வெளியிடப்படுகிறது.
• குலாவோ சா (古劳茶): அதே ஜியாங்மென் மாவட்டத்தின் ஹெஷான் நகர மாவட்டத்தின் வரலாற்று பச்சை தேயிலை.
• தைஷான் ஹாங் சா (台山红茶): அருகிலுள்ள தைஷான் நகர மாவட்டத்தின் சிவப்பு தேயிலை, ஜியாங்மென் மாவட்டம்.
• ஹெஷான் ஹாங் சா (鹤山红茶): அதே ஜியாங்மென் மாவட்டத்தின் ஹெஷான் நகர மாவட்டத்தின் சிவப்பு தேயிலை.

முடிவாக:

தாஷா தியான்லு சா என்பது தியான்லு மலைகளின் பெயரால் அழைக்கப்படும் மலை நகரமான தாஷாவின் தேயிலை ஆகும். ஆவணங்கள் கோப்பையில் உள்ள தேயிலையை விட நகரத்தைப் பற்றி அதிகம் கூறுகின்றன: குறியின் கடினமான பதிவு, மூன்று பாதுகாப்பு முறைகள், தோட்டங்கள் கிட்டத்தட்ட 35 ஆயிரம் மு வரை வளர்ச்சி, பொது தொழிற்சாலை மற்றும் பொது பிராண்ட். குறியின் கீழ் பல வகுப்புகள் உள்ளன, தோற்ற விளக்கங்கள் வேறுபடுகின்றன, எனவே குறிப்பிட்ட உற்பத்தியாளரின் குறிப்பிட்ட தொடரைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. மிகவும் திட்டவட்டமான விளக்கத்தை 2025 «大沙茶» பாதுகாப்புத் தேவைகள் அளிக்கின்றன: அடர்த்தியான அடர் பச்சை இலை, பிரகாசமான பச்சை நீர் மற்றும் அடர்த்தியான மென்மையான சுவை கொண்ட பச்சை தேயிலை.