Měnghǎi Bǎotáng chá

மெங்ஹாய் பாவோடாங் சா (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — யுன்னான் மாகாணம், சிஷுவாங்பன்னா-டாய் தன்னாட்சி மாவட்டம், மெங்ஹாய் கவுண்டியில் (勐海县) உள்ள மெங்சோங் (勐宋) மலைத்தொடரின் பழைய தேயிலை கிராமமான பாவோடாங்கின் (保塘) தேயிலைக்கான புவியியல் குறியீடு ஆகும். பாவோடாங் இரண்டு குடியிருப்புகளைக் கொண்டது: பழையது, லாஹு இனக்குழுவினரது, புதியது, ஹான் இனக்குழுவினரது; அவற்றுக்கு இடையே சுமார் ஒரு கிலோமீட்டர் உள்ளது, அவற்றின் பழைய தோட்டங்கள் ஆயிரம் மூவுக்கும் அதிகமான ஒரே பரப்பாக இணைகின்றன. பிரபலமான விளக்கங்கள் பாவோடாங்கின் பழைய தோட்டத்தை மெங்சோங்கில் அளவு மற்றும் மரங்களின் வயதில் மிகவும் பிரதிநிதித்துவமானதாக அழைக்கின்றன; அவற்றில் உள்ள மரங்களின் வயது 200–700 ஆண்டுகள் என மதிப்பிடப்படுகிறது. இந்தக் குறியீடு, “勐海茶” என்ற குடை குறியீட்டுடன் சேர்ந்து, மாவட்டம் தனித்தனி மலைகள் மற்றும் கிராமங்களுக்காகப் பெற்ற பதினாறு குறியீடுகளின் வரிசையில் இடம்பெறுகிறது. தயாரிப்பு வகுப்பு குறியீட்டால் நிர்ணயிக்கப்படவில்லை.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: குறியீட்டு ஆவணத்தால் நிர்ணயிக்கப்படவில்லை. மூலப்பொருள் — பழைய தோட்டங்களின் பெரிய இலை தேயிலை மரங்களின் இலை. அத்தகைய இலையிலிருந்து மெங்ஹாயில் முதன்மையாக பூ-எர் தேயிலைக்கான மூலப்பொருள் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் கருப்பு தேயிலை மற்றும் வெள்ளை தேயிலையும் தயாரிக்கப்படுகின்றன; எந்த தயாரிப்பை குறியீடு உள்ளடக்குகிறது என்பதை பதிவேடு கூறவில்லை.
• பிரிவு: பழைய தோட்ட கிராம தேயிலை; டிசம்பர் 28, 2019 அன்று யுன்னானின் மாகாண பட்டியலில் புவியியல் குறியீடு. இந்த வரிசையின் குறியீடுகளை ஊடகங்கள் சான்றிதழ் குறியீடுகள் என்று அழைக்கின்றன.
• தோற்றம்: சீனா, யுன்னான் மாகாணம் (云南, Yúnnán), சிஷுவாங்பன்னா-டாய் தன்னாட்சி மாவட்டம் (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), மெங்ஹாய் கவுண்டி (勐海县, Měnghǎi Xiàn), மெங்சோங் நகரியம் (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), பாவோடாங் கிராமம் (保塘, Bǎotáng).
• பாதுகாப்பு மண்டலம்: மாகாண பட்டியல் குறியீட்டு உரிமையாளரின் நிர்வாக இணைப்பாக மெங்ஹாய் கவுண்டியைக் குறிப்பிடுகிறது. குறியீட்டின் மண்டலம் கிராமத்தின் நிலங்களுடன் ஒத்துப்போகிறதா என்பதை நான் சரிபார்க்கவில்லை.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: மெங்சோங் நகரியம் — சுமார் 22.06° வ. அகலாங்கு மற்றும் 100.56° கி. நெடுங்கு.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • பழைய தோட்டங்கள். பாவோடாங் மரங்களின் வயதை பிரபலமான விளக்கங்கள் வெவ்வேறு விதமாக மதிப்பிடுகின்றன: 200–700 ஆண்டுகள், மிகப்பெரியவற்றுக்கு — 500–700 ஆண்டுகள் அல்லது “குறைந்தது 700”. ஒரு கட்டுரையின்படி, இங்கு தண்டு விட்டம் 150 செமீக்கு மேல் உள்ள பத்துக்கும் மேற்பட்ட மரங்கள் உள்ளன. இந்த விளக்கங்களின் ஆசிரியர்கள் பாவோடாங்கின் பழைய தோட்டங்களையும் அண்டை மலையான நான்னுவோவின் (南糯山) தோட்டங்களையும் தோராயமாக ஒரே காலத்தைச் சேர்ந்தவை என்று கருதுகின்றனர்; இது அவர்களின் மதிப்பீடு, காலக்கணிப்பின் முடிவு அல்ல.
  • புதிய குடியிருப்பு. உள்ளூர் விளக்கங்களின்படி, புதிய பாவோடாங் கிங் வம்சத்தின் குவாங்சு (光绪, 1875–1908) ஆண்டுகளில் இங்கு வந்த ஹான் இனத்தவரால் நிறுவப்பட்டது; கிராமத்திற்கு நூறு ஆண்டுகளுக்கு மேல்.
  • 2012–2014. மாவட்ட தேயிலை தொழில்நுட்ப மையம் 2012 இல் “勐海茶” குடை குறியீட்டுக்கான விண்ணப்பத்தை சமர்ப்பித்தது; குறியீடு 2014 இல் பதிவு செய்யப்பட்டது.
  • பதினாறு குறியீடுகள். 2022 ஆம் ஆண்டு ஊடகங்கள், குடை குறியீட்டுடன் சேர்ந்து மாவட்டம் மலைகள் மற்றும் கிராமங்களுக்காக பதினாறு குறியீடுகளை பதிவு செய்துள்ளது என்றும், அவற்றில் முதன்மையானவை “勐海班章茶” மற்றும் “勐海保塘茶” என்றும் எழுதுகின்றன.
  • 2019. “勐海保塘茶” டிசம்பர் 28, 2019 அன்று யுன்னானின் புவியியல் குறியீடுகளின் மாகாண பட்டியலில் உள்ளது.
  • கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் குறியீட்டின் எண்கள், உரிமையாளர், பதிவு ஆண்டு மற்றும் விதிகள் இல்லை; குறியீடு தற்போது நடைமுறையில் உள்ளதா என்பதை நான் சரிபார்க்கவில்லை.
• பெயர்:
  • “மெங்ஹாய்” (勐海) — மாவட்டத்தின் பெயர்.
  • “பாவோடாங்” (保塘) — கிராமத்தின் பெயர். கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் பெயரின் விளக்கம் இல்லை.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: பாவோடாங் “மெங்சோங்கின் ஏழு கிராமங்களில்” (勐宋七寨) அடங்கும்: பழைய மற்றும் புதிய பாவோடாங், நாக்கா (那卡), டாஆன் (大安), நான்பென் (南本), டாமான்லூ (大曼吕) மற்றும் பாமெங் (坝檬). பழைய பாவோடாங்கை கட்டுரைகள் முற்றிலும் லாஹு கிராமம் என்றும், புதியது — ஹான் கிராமம் என்றும் அழைக்கின்றன.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / சாகுபடி: பழைய தோட்டங்களின் பெரிய இலை தேயிலை. குறிப்பிட்ட வகை அல்லது உள்ளூர் மக்கள்தொகை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் பெயரிடப்படவில்லை.
• மூலப்பொருள்: பழைய மரங்களின் இலை (古树, gǔshù); விளக்கங்களின்படி, மரங்களின் வயது — 200 முதல் 700 ஆண்டுகள் வரை; இங்கு இரண்டு சுற்றளவு கொண்ட மரங்கள் அசாதாரணமானவை அல்ல என்று எழுதுகிறார்கள்.
• அறுவடை: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் காலங்கள் இல்லை.
• அறுவடை தரநிலை: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் கொடுக்கப்படவில்லை.
• மூலப்பொருள் தேவைகள்: குறியீட்டின் விதிகளை நான் பார்க்கவில்லை; கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் மூலப்பொருள் தேவைகள் இல்லை.

4. தெருவர் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பிராந்தியம்: மெங்ஹாய் கவுண்டியின் வடகிழக்கில் உள்ள மெங்சோங் மலைத்தொடர். பாவோடாங், பல்வேறு விளக்கங்களின்படி, நகரிய மையத்திலிருந்து 7–10 கிமீ தொலைவில் உள்ளது.
• சாகுபடி உயரம்: விளக்கங்கள் வேறுபடுகின்றன. ஒன்று பழைய பாவோடாங்கின் தேயிலை பகுதியின் உயரத்தை சுமார் 1760 மீ என்று அழைக்கிறது, மற்றொன்று — 1700–1800 மீ, மூன்றாவது பழைய தோட்டங்கள் முக்கியமாக 1800 மீட்டருக்கு மேல் அமைந்துள்ளன என்று எழுதுகிறது.
• பரப்பளவு: புதிய மற்றும் பழைய பாவோடாங்கின் பழைய தோட்டங்கள் — விளக்கங்களின்படி சுமார் 1050 மூ (சுமார் 70 ஹெக்டேர்) ஒரே பரப்பு. மொத்தத்தில் மெங்சோங்கில் பழைய தோட்டங்கள், கட்டுரைகளின்படி, சுமார் 3800 மூ.
• காலநிலை: பாவோடாங்கிற்கு குறிப்பாக கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
• மண்: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தொழில்நுட்பம் இல்லை, குறியீடு தயாரிப்பை நிர்ணயிக்கவில்லை. கிராமத்தைப் பற்றிய கட்டுரைகளின் தோற்றம் ஷெங் பூ-எருக்கான சூரிய உலர்த்திய மூலப்பொருளை ஒத்திருக்கிறது. அத்தகைய மூலப்பொருளுக்கு (晒青毛茶, shàiqīng máochá) வழக்கமான வரிசை பின்வருமாறு:

1. வாடவைத்தல் (摊晾, tānliàng): புதிய இலையை மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும்.
2. நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng): ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்த இலையை கொப்பரையில் சூடாக்கவும்.
3. திருகுதல் (揉捻, róuniǎn): இலையை கையால் அல்லது இயந்திரத்தில் திருகவும்.
4. சூரிய ஒளியில் உலர்த்துதல் (晒干, shàigān): திருகிய இலையை சூரிய ஒளியில் உலர்த்தவும்.

இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டம், பாவோடாங் தேயிலையின் தொழில்நுட்ப விளக்கம் அல்ல.

6. உணர்வுப்பண்புகள்

கீழே உள்ள விளக்கங்கள் — கிராமத்தின் தேயிலை பற்றிய பிரபலமான கட்டுரைகளிலிருந்து, குறியீட்டு ஆவணத்திலிருந்து அல்ல; தயாரிப்பு வகுப்பு அவற்றில் பெயரிடப்படவில்லை.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: இறுக்கமாக திருகப்பட்ட, எண்ணெய் பளபளப்புடன் கருப்பு, மொட்டுகள் பெரியவை, வெள்ளி நிற மென்மயிர் நன்கு தெரியும் (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் தனி விளக்கம் இல்லை.
• நீர்ம நறுமணம்: உயர்ந்தது, வலுவான “மலை” தன்மையுடன் (山野气强). பாவோடாங் “உயர் நறுமணம், இனிப்பு நீர்” (香高水甜) என்ற சூத்திரத்திற்கு பிரபலமானது.
• சுவை: வலிமை மற்றும் மென்மை சமநிலையில், கசப்பு இல்லை, துவர்ப்பு லேசானது, பருகிய பின் — உமிழ்நீர் சுரப்பு (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
• நீர்ம நிறம்: பொன்னிறம், தெளிவானது மற்றும் பிரகாசமானது (汤色金黄透亮).
• தேயிலை அடி (ஊறவைத்த இலை): மென்மையானது, மிருதுவானது மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளது (叶底柔嫩肥硕).

7. வேதியியல் கலவை

கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் இயற்பியல்-வேதியியல் தரவு இல்லை.

8. காய்ச்சும் முறை

வகுப்பின் நடைமுறை. தயாரிப்பு வகுப்பு குறியீட்டால் நிர்ணயிக்கப்படவில்லை; கீழே விவரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருளை ஒத்த ஷெங் பூ-எருக்கான வழிகாட்டுதல்கள்.

• நீர் வெப்பநிலை: 90–100 °C.
• தேயிலை அளவு: 100–120 மில்லிக்கு 5–7 கிராம்.
• பாத்திரம்: கைவான் அல்லது சிறிய களிமண் தேநீர்க் குவளை.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையை இடவும்.
  3. இலையை சூடான நீரில் சுருக்கமாக கழுவி ஊற்றிவிடவும்.
  4. முதல் ஊற்றல்கள் — 10–20 வினாடிகள்.
  5. சாஹாயில் ஊற்றவும், பின்னர் கோப்பைகளில்.
  6. மீண்டும் ஊற்றும்போது படிப்படியாக நேரத்தை அதிகரிக்கவும்; பழைய மரங்களின் இலை பொதுவாக பல ஊற்றல்களைத் தாங்கும்.

9. சேமிப்பு

ஷெங் பூ-எருக்கான வகுப்பின் நடைமுறை. உலர்ந்த, சுத்தமான இடத்தில் ஒளி மற்றும் பிற நாற்றங்கள் இல்லாமல், அடர்த்தியான ஆனால் காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில், ஈரப்பதத்தில் திடீர் மாற்றங்கள் இல்லாமல். ஷெங் பூ-எர் முதிர்வை அனுமதிக்கிறது; இது வேறு வகுப்பாக இருந்தால், நிலைமைகளை அதற்கேற்ப மாற்ற வேண்டும்.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆதாரங்களில் விலைகள் பற்றிய தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • “勐海保塘茶” குறியீட்டைத் தேடவும்.
  • பேக்கேஜிங்கில் பிரபலமான கிராமத்தின் பெயர் இருந்தால் மட்டும், இலை அதன் தோட்டங்களில் அறுவடை செய்யப்பட்டது என்று அர்த்தமல்ல: மெங்சோங்கின் அண்டை கிராமங்கள் ஒத்த மூலப்பொருளைத் தருகின்றன.
  • கட்டுரைகள் பெரிய மென்மயிர் மொட்டுகளுடன் கூடிய உலர் இலையை விவரிக்கின்றன; வாங்கும் போது இந்த தோற்றத்துடன் ஒப்பிட்டுப் பார்க்க வேண்டும், ஆனால் தோற்றம் மட்டும் தோற்றத்தை நிரூபிக்காது.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• பாவோடாங் — ஒரே பெயரில் இரண்டு கிராமங்கள்: பழைய லாஹு மற்றும் புதிய ஹான், ஒருவருக்கொருவர் ஒரு கிலோமீட்டர் தொலைவில்.
• ஹான் குடியிருப்பு, உள்ளூர் விளக்கங்களின்படி, குவாங்சு (1875–1908) ஆண்டுகளில் நிறுவப்பட்டது.
• மெங்ஹாயின் பதினாறு குறியீடுகள் பற்றிய ஊடகங்களில் பாவோடாங் குறியீடு இரண்டாவதாக அழைக்கப்படுகிறது — “勐海班章茶” க்கு அடுத்து.
• சிஷுவாங்பன்னாவில் உள்ள இந்த மெங்சோங், மெங்ஹாய் நகரிலுள்ளது, “பெரிய மெங்சோங்” என்று அழைக்கப்படுகிறது; “சிறிய மெங்சோங்” — ஜிங்ஹோங் நகரின் மெங்லோங் நகரியத்தில் அதே பெயரில் உள்ள கிராமக் குழு.

12. அண்டை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• நாக்கா (那卡): அதே மெங்சோங் மலைத்தொடரின் லாஹு கிராமம் மற்றும் “ஏழு கிராமங்களில்” ஒன்று; அண்டை, ஆனால் தனி தேயிலை.
• ஹுவாஜுலியாங்சி ஷெங்சா (滑竹梁子生茶): மெங்சோங்கின் உயரமான மலைத்தொடரின் ஷெங் பூ-எர்; கார்பஸ் கட்டுரை பகுதியின் கிராமங்களில் பாவோடாங்கைக் குறிப்பிடுகிறது.
• பான்ஜாங் (班章): மெங்ஹாயின் மிகவும் பிரபலமான கிராமம்; பாவோடாங் போன்ற அதே வரிசையில் அதன் சொந்த குறியீடு “勐海班章茶” உள்ளது.
• மெங்ஹாய் (勐海): பாவோடாங் மற்றும் பான்ஜாங் இரண்டும் சேர்ந்த மாவட்டத்தின் கண்ணோட்டம்.

முடிவில்:

மெங்ஹாய் பாவோடாங் சா — ஒரு கிராமத்தின் பெயருக்கான குறியீடு: ஒருவருக்கொருவர் ஒரு கிலோமீட்டர் தொலைவில் உள்ள இரண்டு குடியிருப்புகள், அவற்றின் பழைய தோட்டங்கள் 1700–1800 மீ மற்றும் அதற்கு மேல் உயரத்தில் சுமார் ஆயிரம் மூ பரப்பாக இணைந்துள்ளன. குறியீட்டைப் பற்றிய ஆவணங்கள் மிகக் குறைவு — திறந்த ஆதாரங்களில் எண், உரிமையாளர், விதிகள் இல்லை, மேலும் வகுப்பை அது நிர்ணயிக்கவில்லை. ஆனால் கிராமத்தைப் பற்றி ஆர்வத்துடன் எழுதுகிறார்கள்: 700 ஆண்டுகள் வரை வயதுள்ள மரங்கள், வெள்ளி மொட்டுகளுடன் கருப்பு எண்ணெய் பளபளப்பான இலை, பொன்னிற நீர்மம், உயர் நறுமணம் மற்றும் இனிப்பு நீர்.