Wèng'ān báichá

வெங்ஆன் பைச்சா (Wèng’ān báichá, 瓮安白茶) — குய்சோவ் மாகாணத்தின் மையப்பகுதியில் உள்ள கியான்னான்-பூயி-மியாவ் தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் வெங்ஆன் மாவட்டத்தின் (瓮安县) புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு ஆகும். இப்பெயர் «வெங்ஆனின் வெள்ளை தேநீர்» என்று மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் இப்பெயருக்குப் பின்னால் எந்த வகை தேநீர் உள்ளது என்பதை கிடைத்த ஆவணங்கள் கூறவில்லை: 2021 ஆம் ஆண்டிற்கான மாவட்ட திட்டம் மாவட்ட தயாரிப்புகளில் «老白茶», «白茶», மற்றும் «名优绿茶» ஆகியவற்றை பட்டியலிடுகிறது, அதாவது இங்கு உண்மையான வெள்ளை தேநீர் மற்றும் பச்சை தேநீர் இரண்டும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மாகாண சுருக்கத்தின்படி இக்குறியீடு 7 ஜூன் 2018 அன்று அங்கீகரிக்கப்பட்டது. 2020 ஆம் ஆண்டில் மாவட்டம் இதே பெயரில் வேளாண் புவியியல் குறியீட்டுக்கு விண்ணப்பித்தது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: நிறுவப்படவில்லை. பெயரில் உள்ள «பைச்சா» (白茶) வகையை நிரூபிக்கவில்லை: வெளிர் இலை வகைகள் பச்சை தேநீரைத் தருகின்றன, அதே மாகாணத்தின் வடக்கில் உள்ள அன்ஜி பைச்சா அல்லது ஜெங்ஆன் பைச்சாவைப் போல. வெங்ஆனில் உண்மையான வெள்ளை தேநீரும் உள்ளது — 2021 திட்டம் «老白茶», முதிர்ந்த வெள்ளை தேநீரைக் குறிப்பிடுகிறது. தொழில்நுட்பம் அல்லது தயாரிப்பு விளக்கத்துடன் கூடிய ஆவணத்தை நான் பார்க்கவில்லை, எனவே வகையை நிர்ணயிக்கவில்லை.
• பிரிவு: மாவட்டத்தின் புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo); வேளாண் புவியியல் குறியீட்டுக்கான விண்ணப்பம் (2020).
• தோற்றம்: சீனா, குய்சோவ் மாகாணம் (贵州, Guìzhōu), கியான்னான்-பூயி-மியாவ் தன்னாட்சி மாவட்டம் (黔南, Qiánnán), வெங்ஆன் மாவட்டம் (瓮安, Wèng’ān).
• குறியீட்டு மண்டலம்: மாகாண சுருக்கம் வெங்ஆன் மாவட்டத்தை உரிமையாளரின் சொந்த இடமாகக் குறிப்பிடுகிறது; குறியீட்டு மண்டலத்தின் சட்டப்பூர்வ எல்லையை நான் சரிபார்க்கவில்லை.
• 2020 விண்ணப்பத்தின்படி மண்டலம்: பத்து நகரங்கள் (猴场镇, 江界河镇, 银盏镇, 珠藏镇, 中坪镇, 平定营镇, 永和镇, 玉山镇, 天文镇, 建中镇), லான்குவான் நகராட்சி (岚关乡) மற்றும் இரண்டு நகர்ப்புற வட்டங்கள் — யோங்யாங் (雍阳街道) மற்றும் வெங்ஷூய் (瓮水街道), மொத்தம் 90 நிர்வாக கிராமங்கள். இவை விண்ணப்பத்தின் எல்லைகள், பதிவு செய்யப்பட்ட குறியீட்டின் எல்லைகள் அல்ல.
• புவியியல் ஒருங்கிணைப்புகள்: விண்ணப்பத்தின்படி — 107°07′–107°42′ கி. நெ. மற்றும் 26°53′–27°29′ வ. அ.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • ஆரம்பகால தகவல்கள். உள்ளூர் தயாரிப்புகள் பற்றிய குறிப்பு தளம் «வெங்ஆனின் வேளாண் வரலாற்று பதிவு» (瓮安农业志) ஐ மேற்கோள் காட்டி, 1944 இல் மாவட்டம் 9.5 டன் தேநீரை வழங்கியதாகவும், இங்கு அதிகம் பச்சை தேநீர் பயிரிடப்படுவதாகவும் எழுதுகிறது.
  • 2018 — குறியீடு. 22 ஆகஸ்ட் 2022 அன்று மாகாண அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் அறிவிப்புடன் இணைக்கப்பட்ட அனைத்து குய்சோவ் புவியியல் குறியீடுகளின் சுருக்கத்தின்படி, «瓮安白茶» குறியீடு 7 ஜூன் 2018 அன்று அங்கீகரிக்கப்பட்டது; உரிமையாளர் — மாவட்ட தேநீர் தொழில் மேம்பாட்டு அலுவலகம் (瓮安县茶产业发展办公室). இந்த சுருக்கம் குறியீட்டு எண்ணை வழங்கவில்லை. அதே ஆண்டில், 28 அக்டோபர் அன்று, மாவட்டத்தின் இரண்டாவது குறியீடு — «瓮安黄金芽», உரிமையாளர் 瓮安县黄金芽茶业协会.
  • 2020 — வேளாண் குறியீட்டுக்கான விண்ணப்பம். செப்டம்பர் 8 அன்று மாவட்ட வேளாண் நிர்வாகம் «瓮安白茶» ஐ புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய வேளாண் தயாரிப்பாக பதிவு செய்வதற்கான விண்ணப்பத்தை ஏற்றுக்கொள்வதாக அறிவித்தது. விண்ணப்பதாரர் — மாவட்ட தேநீர் தொழில் மேம்பாட்டு மையம் (瓮安县茶产业发展中心). எதிர்ப்புகளுக்கான காலம் — 30 நாட்கள், 8 அக்டோபர் 2020 வரை.
  • 2021 — திட்டம். 2021 ஆம் ஆண்டிற்கான மாவட்ட தேநீர் தொழில் மேம்பாட்டு திட்டம் «瓮安白茶 மற்றும் 瓮安黄金芽 குறியீடுகளைப் பயன்படுத்த» மற்றும் 瓮安白茶 விற்கு மாநில வேளாண் புவியியல் குறியீட்டை «உருவாக்க» இலக்குகளை நிர்ணயிக்கிறது — அதாவது 2021 வசந்த காலத்தில் பதிவு இன்னும் முடிவடையவில்லை. விண்ணப்பம் எவ்வாறு முடிந்தது என்பதற்கான தகவல் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
• பெயர்: «வெங்ஆன்» (瓮安) — மாவட்டத்தின் பெயர்; «பைச்சா» (白茶) — «வெள்ளை தேநீர்». இது இலை நிறத்தைக் குறிக்கிறதா அல்லது வகையைக் குறிக்கிறதா என்பதை குறியீட்டு ஆவணம் இல்லாமல் கூற முடியாது.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: மாவட்டத்தின் முக்கிய குறியீடு வெள்ளை தேநீர் அல்ல. 2021 திட்டம் 瓮安欧标茶 — ஐரோப்பிய தரநிலைகளின்படி வளர்க்கப்பட்ட வெங்ஆன் தேநீர் — பிராண்டில் கவனம் செலுத்துகிறது, தூயுன் மாவோ ஜியான் பெயரில். அதே திட்டத்தில் வெள்ளை தேநீர் — தனி துறை: ஜியான்ஜோங் நகரில் (建中镇) பதப்படுத்தும் ஆலை கொண்ட வெள்ளை தேநீர் பூங்கா (建中白茶园区) திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / கல்டிவர்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை. ஜெங்ஆனில் உள்ளதைப் போல 白叶一号 வெளிர் இலை வகை வெங்ஆனில் வளர்கிறதா என்பதை ஆவணங்கள் கூறவில்லை.
• மூலப்பொருள்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
• பறிப்பு தரநிலை: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
• பறிப்பு நேரம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

4. தேரோயர் மற்றும் வளர்ப்பு சிறப்பம்சங்கள்

• பகுதி: குய்சோவ் மாகாணத்தின் மையம். உள்ளூர் தயாரிப்புகள் பற்றிய குறிப்பு தளத்தின்படி, நிலப்பரப்பு மலைப்பாங்கானது, மேகங்கள் மற்றும் மூடுபனி அடிக்கடி காணப்படும், காலநிலை — துணைவெப்பமண்டல ஈரப்பதமான பருவக்காற்று, மழைப்பொழிவு அதிகம், சூடான பருவத்தில் மழை பெய்யும்.
• மண்: அதே ஆதாரத்தின்படி — முக்கியமாக மஞ்சள் மண் (黄壤), மணற்கல் மற்றும் ஸ்லேட்டுகளில் உருவானது, லேசான அமிலத்தன்மை.
• வளர்ப்பு உயரம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
• 2020 விண்ணப்பத்தின்படி அளவு: 4333.34 ஹெக்டேர், ஆண்டு உற்பத்தி 325 டன், ஆண்டு உற்பத்தி மதிப்பு 422.5 மில்லியன் யுவான். கணக்கீட்டு முறையை விண்ணப்பம் வழங்கவில்லை.
• ஒட்டுமொத்த மாவட்ட தேநீர் தோட்டங்கள்: 2021 திட்டம் 208.1 ஆயிரம் மு தோட்டங்களை (1 மு — சுமார் 667 மீ²) பராமரிக்க இலக்கு நிர்ணயிக்கிறது, அவற்றில் 192 ஆயிரம் மு பழம் தரும் தோட்டங்கள், மற்றும் ஐரோப்பிய தரநிலைகளின்படி தோட்டங்களை 120 ஆயிரம் மு வரை உயர்த்த வேண்டும். பத்தாயிரம் மு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தோட்டங்களை திட்டம் ஆறு நகராட்சிகள், நகரங்கள் மற்றும் வட்டங்களில் குறிப்பிடுகிறது, அவற்றில் லான்குவான், ஜியான்ஜோங் மற்றும் வெங்ஷூய். இவை திட்டத்தின் இலக்கு எண்கள், முடிவு அல்ல.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

குறியீட்டு தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பம் மற்றும் அதன் அளவுருக்கள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை. வகை நிறுவப்படவில்லை, எனவே கீழே — இரண்டு பொதுவான திட்டங்கள், அவற்றில் ஒன்றை குறியீட்டு ஆவணம் தேர்ந்தெடுக்கும், இந்த தேநீரின் விளக்கம் அல்ல.

• இது வகைப்படி வெள்ளை தேநீராக இருந்தால்: வாட வைத்தல் (萎凋, wěidiāo) — நீண்ட நேரம், பெரும்பகுதி ஈரப்பதம் இழக்கப்படும் வரை, நிலைப்படுத்தல் மற்றும் வடிவமைத்தல் இல்லாமல்; பின்னர் உலர்த்தல் (干燥, gānzào).
• இது வெளிர் இலை வகையிலிருந்து பச்சை தேநீராக இருந்தால்: புதிய இலையை பரப்பி வைத்தல் (摊放, tānfàng), நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng), வடிவமைத்தல் அல்லது திருகுதல் (揉捻, róuniǎn) மற்றும் உலர்த்தல் (干燥, gānzào).

2021 திட்டம் ஜியான்ஜோங்கில் உள்ள ஆலையை நான்கு கோடுகளுடன் விவரிக்கிறது: «கருப்பு தேநீர் (老白茶)», அழுத்தப்பட்ட தேநீர், «名优茶» மற்றும் கூட்டுத் தேநீர். கருப்பு தேநீர் கோடு «老白茶» என்ற வார்த்தையுடன் அடைப்புக்குறிக்குள் குறிக்கப்பட்டுள்ளது; தொழில்நுட்பத்திற்கு இதன் பொருள் என்ன என்பதை ஆவணம் விளக்கவில்லை.

6. புலனுணர்வு பண்புகள்

• உலர் இலையின் தோற்றம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• சாரத்தின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• சுவை: கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• சாரத்தின் நிறம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• தேநீர் அடி (காய்ச்சிய இலை): கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.

7. வேதியியல் கலவை

கிடைத்த ஆதாரங்களில் இயற்பியல்-வேதியியல் தரவு இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

வகையின் நடைமுறை — அளவுருக்கள் எந்த தேநீர் இந்த பெயரில் கையில் உள்ளது என்பதைப் பொறுத்தது.

• வெளிர் இலை வகையிலிருந்து பச்சை: 75–80 °C, 150 மிலிக்கு 3 கி, கண்ணாடி டம்ளர் அல்லது வெள்ளை கைவான், முதல் சாரம் 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு, இரண்டு முதல் மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.
• வெள்ளை: 85–95 °C, 150 மிலிக்கு 4–5 கி, கைவான் அல்லது பீங்கான் தேநீர் பாத்திரம், முதல் சாரம் சுமார் ஒரு நிமிடம், பின்னர் — நீட்டிப்புடன் பல முறை கழித்தல்.

9. சேமிப்பு

வகையின் நடைமுறை. பச்சை தேநீர் — காற்றுப்புகா பொதியில், குளிர்சாதன பெட்டியில் 0–5 °C இல், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் மணம் இல்லாமல், ஒரு வருடத்திற்குள் குடிக்க வேண்டும். வெள்ளை — உலர்ந்த இருண்ட இடத்தில் இறுக்கமான பொதியில், அறை வெப்பநிலையில், மணங்களிலிருந்து விலகி; அதை பொதுவாக பல ஆண்டுகள் வைத்திருப்பார்கள்.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலை தரவு இல்லை.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • «瓮安白茶» சான்றிதழ் குறியீட்டைத் தேடவும்.
  • உற்பத்தியாளர் வெங்ஆன் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதை சரிபார்க்கவும்.
  • அதே மாகாணத்தின் ஜெங்ஆன் மாவட்டத்தின் ஜெங்ஆன் பைச்சா (正安白茶) வுடன் குழப்ப வேண்டாம்: பெயர்கள் ஒரு ஹன்ஸி எழுத்தில் வேறுபடுகின்றன, ஜெங்ஆன் தேநீருக்கு அதன் சொந்த குறியீடு மற்றும் மண்டலம் உள்ளது.
  • மாவட்டத்தின் இரண்டாவது குறியீட்டுடன் — «瓮安黄金芽» — குழப்ப வேண்டாம்: இது வேறு பெயர்.
  • வகையை உறுதிப்படுத்தவும்: பெயர் இது வெள்ளை தேநீரா அல்லது பச்சை தேநீரா என்று கூறவில்லை, இதைப் பொறுத்து காய்ச்சுதலும் சேமிப்பும் மாறும்.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• ஒரே 2018 ஆம் ஆண்டில் மாவட்டம் «வண்ண» பெயர்களுடன் இரண்டு குறியீடுகளைப் பெற்றது — «வெள்ளை» (瓮安白茶) மற்றும் «தங்கம்» (瓮安黄金芽).
• குறியீட்டின் உரிமையாளர் மற்றும் வேளாண் புவியியல் குறியீட்டுக்கான விண்ணப்பதாரர் ஆவணங்களில் வெவ்வேறு பெயர்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளனர்: மாவட்ட தேநீர் தொழில் மேம்பாட்டிற்கான «அலுவலகம்» (办公室) மற்றும் «மையம்» (中心).
• 2021 திட்டம் மாவட்டத்தின் ஏழு வகையான தயாரிப்புகளை பட்டியலிடுகிறது — முதிர்ந்த வெள்ளை, கருப்பு, «黄金饼», கருமையான செங்கல் ஃபூஜுவான் (茯砖), «黄金芽», வெள்ளை மற்றும் பச்சை — 700 டன்களுக்கு மேல் மொத்த இலக்குடன்.

12. பிற தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு

• ஜெங்ஆன் பைச்சா (正安白茶): குய்சோவின் வடக்கே ஜெங்ஆன் மாவட்டத்தின் 白叶一号 வெளிர் இலை வகையிலிருந்து பச்சை தேநீர்; குறியீட்டு ஆவணத்தால் அதன் வகை நிறுவப்பட்டுள்ளது, வெங்ஆன் பெயருக்கு அது இல்லை.
• அன்ஜி பைச்சா (安吉白茶): ஜெஜியாங் மாகாணத்தின் அதே வெளிர் இலை வகையிலிருந்து பச்சை தேநீர் — அனைத்து «வெள்ளை» பச்சை தேநீர்களின் முன்மாதிரி.
• ஃபுடிங் பை சா (福鼎白茶): புஜியானின் உண்மையான வெள்ளை தேநீர் — மாறுபாட்டிற்காக: நிலைப்படுத்தல் இல்லாமல் வாட வைத்தல் மற்றும் உலர்த்தல்.
• தூயுன் மாவோ ஜியான் (都匀毛尖): கியான்னான் மாவட்டத்தின் முக்கிய பச்சை தேநீர்; இதன் பெயரில் வெங்ஆன் தனது முக்கிய உற்பத்தியை மேம்படுத்துகிறது.

முடிவாக:

வெங்ஆன் பைச்சா — ஆவணங்கள் தெரியும் ஆனால் தேநீர் இன்னும் தெரியாத ஒரு பெயர். குறியீடு 2018 இல் அங்கீகரிக்கப்பட்டது, 2020 இல் மாவட்டம் 90 கிராமங்களின் துல்லியமான மண்டலத்துடன் வேளாண் புவியியல் குறியீட்டுக்கு விண்ணப்பித்தது, மாவட்டத்தில் முதிர்ந்த வெள்ளை மற்றும் பச்சை தேநீர் இரண்டும் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பது தெரியும். வகைகள், தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் தோற்றத்தை கிடைத்த ஆதாரங்கள் குறிப்பிடவில்லை, எனவே இந்த பெயரில் தேநீர் வாங்கும்போது, அது வெள்ளையா அல்லது பச்சையா என்பதை முதலில் அறிய வேண்டும்.