உஹெ சாயே (Wǔhé cháyé, 五合茶叶) — அன்ஹுய் மாகாணத்தின் தென்கிழக்கில் உள்ள சுவான்செங் நகர நிர்வாகப் பகுதியின் குவாங்டே (广德市) நகர மாவட்டத்தின் யாங்டான் (杨滩镇) நகரத்தின் பச்சைத் தேயிலை. உஹெ (五合村) கிராமத்தின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் «சாயே» (茶叶) என்பதன் பொருள் வெறுமனே «தேயிலை இலை»: வகுப்பை நிர்ணயிப்பது பெயர் அல்ல, மாறாக பாதுகாப்பு ஆவணத்தின் தொழில்நுட்பம் — நிலைப்படுத்துதல், திருகல், சூடான காற்றில் உலர்த்தல், ஆக்சிஜனேற்றம் இல்லாமல். ஆவணம் தேயிலையை «சிட்டுக் குருவியின் நாக்கு போன்ற வடிவம்» (形似雀舌), மெல்லிய வெள்ளை மயிர் மற்றும் மரகத நிற வடிநீர் என்று விவரிக்கிறது. இப்பெயர் இரண்டு முறை பாதுகாப்பு பெற்றது: 2020 இல் விவசாய புவியியல் குறியீடாக, 2025 இல் புவியியல் குறியீடு கொண்ட தயாரிப்பாக.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá). 2025 பாதுகாப்பு ஆவணம் ஆக்சிஜனேற்றம் இல்லாத தொழில்நுட்பத்தைப் பதிவு செய்கிறது, மேலும் வடிவமைப்பு நிலையை «ஹோங்சிங்» (hōngqīng) என்ற சொல்லால் குறிக்கிறது — இது சூடான காற்றில் உலர்த்தும் பச்சைத் தேயிலையைக் குறிக்கிறது. பெயரிலிருந்து வகுப்பை அறிய முடியாது: 五合 என்பது இடப்பெயர், 茶叶 என்பது «தேயிலை இலை».
- வகை: புவியியல் குறியீடு கொண்ட தயாரிப்பு (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; 2020 முதல் — விவசாய புவியியல் குறியீடு (农产品地理标志).
- தோற்றம்: சீனா, அன்ஹுய் மாகாணம் (安徽, Ānhuī), சுவான்செங் நகர நிர்வாகப் பகுதி (宣城, Xuānchéng), குவாங்டே நகர மாவட்டம் (广德, Guǎngdé), யாங்டான் நகரம் (杨滩, Yángtān).
- பாதுகாப்பு மண்டலம்: யாங்டான் நகரத்தின் நான்கு நிர்வாக கிராமங்கள் — உஹெ (五合村), பைமா (白马村), லியாவோலின் (燎琳村) மற்றும் ஜியூஃபாங் (九房村). 2025 அறிவிப்பின்படி ஆயத்தொலைவுகள்: 119°03′01″–119°13′58″ கி.நெ., 30°35′02″–30°52′29″ வ.அ.
- ஆயத்தொலைவு முரண்பாடு: 2020 விண்ணப்பத் தகவலில் கிராமங்களின் அமைப்பு ஒன்றே, ஆனால் ஆயத்தொலைவுகள் வேறு: 119°03′55″–119°13′30″ கி.நெ., 30°38′30″–30°52′28″ வ.அ. எந்த எல்லை மிகவும் துல்லியமானது என்பது ஆவணங்களிலிருந்து தெரியவில்லை.
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- பாதுகாப்பு ஆவணங்கள்:
- 14 ஏப்ரல் 2020. அன்ஹுய் மாகாண விவசாயப் பொருட்கள் தரக் கட்டுப்பாட்டு நிலையம், மாகாண விவசாய நிர்வாகத்தின் வலைத்தளத்தில் விவசாய புவியியல் குறியீட்டிற்கான விண்ணப்பத்தை ஏற்றதாக அறிவித்தது; விண்ணப்பதாரராக குவாங்டே விவசாயப் பொருட்கள் தரக் கட்டுப்பாட்டு நிர்வாகம் நியமிக்கப்பட்டது.
- 25 டிசம்பர் 2020. வேளாண் அமைச்சகத்தின் அறிவிப்பு எண் 378 மூலம் 178 தயாரிப்புகள் பாதுகாப்பு பெற்றன. தேயிலை சங்கத்தின் மறுபிரசுரத்தின்படி, இப்பட்டியலில் உள்ள பதினேழு தேயிலைகளில் — 五合茶叶, 洞庭碧螺春, 信阳毛尖 மற்றும் 福鼎白茶 உடன் இருந்தது.
- 2025. தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் (CNIPA) அறிவிப்பு எண் 632, ஜூன் 9 (ஜூன் 27 அன்று வெளியிடப்பட்டது) மூலம் 224 தயாரிப்புகள் புவியியல் குறியீடு கொண்ட தயாரிப்புகளாக அங்கீகரிக்கப்பட்டன; 五合茶叶 — 103வது இடம். விண்ணப்பதாரர் — குவாங்டேவில் விவசாயத்தில் விரிவான நிர்வாக சட்ட அமலாக்கப் படை.
- தொன்மம் மற்றும் பிராந்திய வரலாறு. கீழுள்ள தகவல்கள் — 2023 இல் சுவான்செங் வரலாற்று மற்றும் கலாச்சார ஆய்வாளர்களால் வெளியிடப்பட்ட பிராந்திய வரலாற்று கட்டுரையிலிருந்து. அது அடிப்படையாகக் கொண்ட காப்பக ஆவணங்கள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.
- மேற்கு ஜின் (西晋). «குவாங்டே மாகாண வரலாறு» (《广德州志》) ஐ மேற்கோள் காட்டி, அப்போதே கோவில்களில் தேயிலைச் செடிகள் நடப்பட்டு தேயிலை தயாரிக்கப்பட்டதாக கட்டுரை எழுதுகிறது.
- மிங் மற்றும் சிங். கட்டுரையின்படி, இரு வம்சங்களிலும் தேயிலை காணிக்கையாகச் சென்றது, மேலும் ஜியாஜிங் (嘉靖) ஆண்டுகளில் «御茶» — «பேரரசர் தேயிலை» என்ற பட்டம் பெற்றது. குறிப்பாக ஷெங்சிகோ (升子口) கிராமம் புகழ்பெற்றது, அங்கு நூறு மு பரப்பளவில் வரி விதிக்கப்பட்ட தோட்டம் இருந்தது. அதன் முந்தைய பெயர் ஷெங்சிகோ (圣旨口, «ஆணை முகத்துவாரம்») என்பதை, இங்கு அதிகாரிகள் பேரரசர் ஆணையை அறிவித்ததாக கட்டுரை விளக்குகிறது, மேலும் தற்போதைய பெயர் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் கிராமத்திற்கு வந்ததாக கட்டுரை கூறுகிறது. இது இடப்பெயரின் உள்ளூர் விளக்கம், ஆவணம் அல்ல.
- 1915. «广德云雾茶» («குவாங்டே மேக-மூடுபனி தேயிலை») என்ற பெயரில், கட்டுரையின்படி, தேயிலை பனாமா சர்வதேச கண்காட்சியில் தங்கப் பதக்கம் பெற்றது.
- 1967–1976. 1967 இல் பிரிகேட் உற்பத்தி 400 டான் (担) க்கும் குறைவாக இருந்தது, 1970 இல் — சுமார் 400. பின்னர் தொழிற்சாலைகளின் உதவியுடன் 4.5 கி.மீ உயர் மின்னழுத்த மின் இணைப்பு அமைக்கப்பட்டு, மூன்று பட்டறைகள் கட்டப்பட்டு, நிலைப்படுத்துதல், திருகல் மற்றும் உலர்த்தலுக்கான இயந்திரங்கள் அமைக்கப்பட்டன; 1976 இல் உற்பத்தி கிட்டத்தட்ட ஆயிரம் டான் வரை உயர்ந்தது.
- 1988. அன்ஹுய் மாகாண புகழ்பெற்ற தேயிலை பட்டம்.
- பாரம்பரியம். கட்டுரையின்படி, உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் குவாங்டே மாவட்டத்தின் அசையா கலாச்சார பாரம்பரிய பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, கிராமத்தில் தேயிலை அருங்காட்சியகம் திறக்கப்பட்டுள்ளது.
- பெயர்: «உஹெ» (五合) — கிராமத்தின் பெயர், «சாயே» (茶叶) — «தேயிலை இலை».
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- வகை / பயிரினம்: பாதுகாப்பு ஆவணம் «本地传统云雾茶品种» — உள்ளூர் பாரம்பரிய «மேக-மூடுபனி» தேயிலை வகை (云雾茶, yúnwù chá) என்று குறிப்பிடுகிறது. குளோன் பெயர்கள் அதில் இல்லை.
- மூலப்பொருள்: ஒற்றை மொட்டு முதல் இரண்டு இலைகளுடன் கூடிய மொட்டு வரை; நிரம்பிய மொட்டு மற்றும் தடித்த இலை, நீண்ட நேரம் மென்மையாக இருக்கும் (芽壮，叶厚，持嫩性好).
- அறுவடை காலம்: மார்ச் நடுப்பகுதி முதல் ஏப்ரல் இறுதி வரை. பூச்சி மற்றும் நோய் உள்ள இலை, ஊதா இலை, «மீன்» (鱼叶) இலை மற்றும் சிவந்த இலை ஆகியவற்றை அறுவடை செய்ய தடை.
- நடவு: ஒரு ஹெக்டேருக்கு 60,000 புதர்களுக்கு மேல் இல்லை, ஆண்டுக்கு ஒரு ஹெக்டேருக்கு 15 டன் குறைவாக மக்கிய கரிம உரம் இல்லை.
4. பிரதேசம் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்
- பகுதி: அன்ஹுய்யின் தென்கிழக்கு. கட்டுரையின்படி, உஹெ மலைப்பகுதி தியான்முஷான் (天目山) மற்றும் ஹுவாங்ஷான் (黄山) மலைத்தொடர்களின் சந்திப்பில் உள்ளது.
- சாகுபடி உயரம்: 300–800 மீ — பாதுகாப்பு ஆவணத்தின்படி.
- மண்: «சிங்ஷா மண்» மற்றும் «மாகு மண்», pH 4.0–5.5, விரும்பத்தக்கவை என்று ஆவணம் குறிப்பிடுகிறது. சிவப்பு-மஞ்சள் மண், pH 5.0–5.5 மற்றும் கரிமப்பொருள் சுமார் 2.5% என்று கட்டுரை எழுதுகிறது.
- காலநிலை: கட்டுரையின்படி, ஆண்டு சராசரி வெப்பநிலை 15.4 °C, மழைப்பொழிவு 1300 மிமீ, காடு அடர்த்தி 90% க்கும் அதிகம். வசந்த காலத்தில் தோட்டங்களுக்கு அருகில் காட்டு ஆர்க்கிட்கள், செர்ரி மற்றும் பீச் பூக்கள் பூப்பதாகவும் அங்கு கூறப்பட்டுள்ளது.
- பரப்பளவு: 2020 தகவலின்படி, பாதுகாப்பு மண்டலம் — 6860 ஹெக்டேர், நிரந்தர நடவு — 3000 ஹெக்டேர், ஆண்டு அறுவடை — 225 டன்.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
2025 பாதுகாப்பு ஆவணத்தின்படி நிலைகள்:
- விரித்து வைத்தல் (摊放, tānfàng): அடுக்கு 5 செ.மீ வரை, 5–8 மணி நேரம், ஒவ்வொரு 2–3 மணி நேரத்திற்கும் புரட்டுதல், ஈரப்பதம் 70–75% வரை.
- நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng): 120–170 °C, நிலைப்படுத்தலுக்குப் பிறகு ஈரப்பதம் 58–60%, பின்னர் உடனடியாக குளிர்வித்தல்.
- திருகல் (揉捻, róuniǎn): 15–35 நிமிடங்கள், இறுக்கமான தேயிலை இலைகள் வரை; சுருண்டவற்றின் விகிதம் — 90% க்கும் அதிகம்.
- முன் உலர்த்தல் (初干, chūgān): சூடான காற்றில் அல்லது கடாயில் 110–130 °C வெப்பநிலையில் ஈரப்பதம் 45–55% வரை, பின்னர் ஈரப்பதம் சீராக்குதல்.
- மயிர் வெளிப்படுத்தும் வடிவமைப்பு (整形提毫, zhěngxíng tíháo): 80–90 °C, ஈரப்பதம் 15–20% வரை தேயிலை இலையை சமப்படுத்துதல் மற்றும் உருட்டுதல் முறைகளை மாற்றி செய்தல்.
- முழு உலர்த்தல் (足干, zúgān): 60–80 °C, 30–45 நிமிடங்கள், ஈரப்பதம் 6–7% வரை.
- நறுமணம் ஊக்குவித்தல் (提香, tíxiāng): 90–100 °C, 3–5 நிமிடங்கள், ஈரப்பதம் 6% க்கும் குறைவாக.
6. உணர்வுப் பண்புகள்
பாதுகாப்பு ஆவணத்தின் விளக்கம்; கட்டுரை அதிலிருந்து வேறுபடும் இடங்களில், கட்டுரையும் தரப்பட்டுள்ளது.
- உலர் இலையின் தோற்றம்: சிட்டுக் குருவியின் நாக்கு போன்றது (形似雀舌), மெல்லிய வெள்ளை மயிருடன், மரகதப் பச்சை (翠绿). கட்டுரை தேயிலை இலையை வேறுவிதமாக விவரிக்கிறது — நேரானது, «எம்பிராய்டரி கத்தரிக்கோல் வடிவில்» (绣剪形), பெரியது மற்றும் சீரானது.
- உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த மூலங்களில் தனி விளக்கம் இல்லை.
- வடிநீரின் நறுமணம்: அடர்த்தியானது மற்றும் முழுமையானது (香气醇厚). கட்டுரையின்படி — தூய்மையானது, மலர் தொனியுடன்.
- சுவை: இனிமையான பின்சுவையுடன், புத்துணர்வூட்டும்; தேயிலை பல முறை ஊற்றினாலும் தாங்கும் (回味甘甜，爽口耐冲泡).
- வடிநீரின் நிறம்: மரகதப் பச்சை (汤色翠绿). கட்டுரையின்படி — மென்மையான பச்சை மற்றும் பிரகாசமானது.
- தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை): ஆவணம் இதை விவரிக்கவில்லை. கட்டுரையின்படி — மென்மையானது, சீரானது, பச்சை மற்றும் பிரகாசமானது (嫩匀绿亮).
7. வேதியியல் கலவை
2025 பாதுகாப்பு ஆவணத்தின் தேவைகள்:
| குறியீடு | தேவை |
|---|---|
| ஈரப்பதம் | 6.0% க்கு மேல் இல்லை |
| நீரில் கரையக்கூடிய பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் | 42.5–53.5% |
| மொத்த சாம்பல் | 4.5–5.9% |
| மூல நார்ப்பொருள் | 7.5–12.8% |
| தேயிலை பாலிஃபீனால்கள் | 18% க்கும் குறைவாக இல்லை |
இவை பாதுகாக்கப்பட்ட பெயரின் கீழ் உள்ள தயாரிப்புக்கான விதிமுறைகள், குறிப்பிட்ட தொகுதிகளின் அளவீடுகள் அல்ல.
8. காய்ச்சுதல்
பச்சைத் தேயிலை வகுப்பின் நடைமுறை.
- நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
- தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
- பாத்திரம்: கண்ணாடிக் குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
- செயல்முறை: பாத்திரத்தை சூடேற்றவும், சுவர் ஓரமாக நீரை ஊற்றவும், முதல் வடிநீர் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு, சிறிது வடிநீரை விட்டுவிட்டு மீண்டும் ஊற்றவும்; இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மீண்டும் ஊற்றலாம்.
9. சேமிப்பு
வகுப்பின் நடைமுறை. காற்று புகாத பொதியில், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 0–5 °C வெப்பநிலையில், வெளிச்சம், ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல். ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.
10. விலை மற்றும் போலிகள்
கிடைத்த மூலங்களில் விலை தகவல்கள் இல்லை.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- புவியியல் குறியீட்டின் சிறப்பு அடையாளத்தைத் தேடவும்: பாதுகாப்பு மண்டலத்தின் உற்பத்தியாளர்களுக்கு குவாங்டே அறிவுசார் சொத்து அமைப்பு மூலம் விண்ணப்பத்தின் பேரில், CNIPA ஒப்புதலுடன் உரிமை வழங்கப்படுகிறது.
- உற்பத்தியாளர் யாங்டான் நகரத்தின் நான்கு கிராமங்களில் ஒன்றிலிருந்து வந்தவரா எனச் சரிபார்க்கவும்.
- ஆவணத்தின்படி: தேயிலை இலை சிட்டுக் குருவியின் நாக்கு போன்றது, வெள்ளை மயிருடன், மரகத நிறமானது; வடிநீர் மரகத நிறமானது.
11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- பாதுகாப்பு மண்டலம் — ஒரே நகரத்தின் நான்கு கிராமங்கள் மட்டுமே.
- பெயரை இரண்டு பதிவேடுகள் பாதுகாக்கின்றன, அவற்றில் விண்ணப்பதாரர்கள் வேறுபட்டவர்கள்.
- கட்டுரையின்படி, ஷெங்சிகோ பள்ளத்தாக்கின் நுழைவில் «贡茶升子口» — «காணிக்கை தேயிலை ஷெங்சிகோ» என்ற கல்வெட்டுடன் கூடிய கல் உள்ளது.
- கட்டுரையின்படி, இயந்திர உற்பத்திக்கு மாறிய பிறகு பிரிகேட் உற்பத்தி 1970 இல் 400 டானிலிருந்து 1976 இல் கிட்டத்தட்ட ஆயிரம் டானாக உயர்ந்தது.
12. சுவான்செங்கின் பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு
- குவாங்டே ஹுவாங்ஜின் யா (广德黄金芽): அதே குவாங்டே மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை, ஆனால் மஞ்சள் இலை வகைகளிலிருந்து.
- ஜிங்டிங் லூ சியூ (敬亭绿雪): சுவான்செங் நிர்வாகப் பகுதியின் வரலாற்று பச்சைத் தேயிலை, மிங் மற்றும் சிங் கால காணிக்கையுடன் தொடர்புடையது.
- யஷான் ருய்சாவோகுய் (鸦山瑞草魁): அதே நிர்வாகப் பகுதியின் லாங்ஸி மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை, 2025 பாதுகாப்பும் கொண்டது.
- ஹுவாங்ஷான் யூன் வூ (黄山云雾茶): ஹுவாங்ஷானின் «மேக-மூடுபனி» பச்சைத் தேயிலை, அதன் மலைத்தொடர்களுடன் உஹெ மலைகளையும் பிராந்திய வரலாற்றாசிரியர்கள் தொடர்புபடுத்துகின்றனர்.
முடிவில்:
உஹெ சாயே — யாங்டான் நகரத்தின் நான்கு கிராமங்களின் பச்சைத் தேயிலை, அதன் பெயர் இடத்தைக் குறிக்கிறது, வகுப்பை அல்ல. பாதுகாப்பு ஆவணம் அதை விரிவாக விவரிக்கிறது: உள்ளூர் «மேக-மூடுபனி» தேயிலை வகை, 300–800 மீ உயரத்தில் தோட்டங்கள், 120–170 °C வெப்பநிலையில் நிலைப்படுத்துதல், சூடான காற்றில் உலர்த்தல், சிட்டுக் குருவியின் நாக்கு போன்ற தேயிலை இலை மற்றும் மரகத வடிநீர். மிங் கால காணிக்கை புகழும் 1915 தங்கமும் — பிராந்திய வரலாற்றாசிரியர்களின் கதை, காப்பக ஆவணம் அல்ல.
ஆதாரங்கள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்