ஜூச்செங் லுய்ச்சா (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) — ஷான்டோங் மாகாணத்தின் வெய்ஃபாங் மாவட்டத்தில் உள்ள ஜூச்செங் நகர மாவட்டத்தின் (诸城市) பச்சைத் தேயிலை; மாகாணத்தின் வடக்கு தேயிலைகளில் ஒன்று; குறிப்பு விளக்கம் அதன் தோற்றத்தை «நாஞ்சா பெய்யின்» — «தெற்கு தேயிலை — வடக்கு நோக்கி» இயக்கத்துடன் இணைக்கிறது. பாதுகாப்பு மண்டலம் — மாவட்டத்தின் தெற்கில் உள்ள மூன்று ஊர்கள் மற்றும் நகரங்கள் மட்டுமே. தேவைகள் இரண்டு வடிவங்களை விவரிக்கின்றன, சுருண்ட மற்றும் தட்டையான, இரண்டிற்கும் முக்கிய பண்பாக அடர்த்தியான மற்றும் புத்துணர்வான கஷ்கொட்டை நறுமணம் (栗香, lìxiāng) குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பெயர் 2011 முதல் பாதுகாக்கப்படுகிறது; 2025 இல் CNIPA அறிவிப்பு எண் 646 மூலம் தேவைகளைப் புதுப்பித்தது.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá). வகுப்பு பெயரில் குறிப்பிடப்பட்டு பாதுகாப்புத் தேவைகளின் தொழில்நுட்பத்தால் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது: நிலைப்படுத்துதல், சுருட்டுதல் அல்லது நேராக்குதல், உலர்த்துதல்.
- வகை: புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய ஷான்டோங்கின் வடக்கு பச்சைத் தேயிலை.
- தோற்றம்: சீனா, ஷான்டோங் மாகாணம் (山东, Shāndōng), வெய்ஃபாங் நகர மாவட்டம் (潍坊, Wéifāng), ஜூச்செங் நகர மாவட்டம் (诸城, Zhūchéng).
- பாதுகாப்பு மண்டலம்: நடப்பு எல்லைகளுக்குள் மாவட்டத்தின் மூன்று நகரங்கள் — தாவோலின் (桃林, Táolín), ஹுவாங்ஹுவா (皇华, Huánghuá) மற்றும் லின்ஜியாசுன் (林家村, Línjiācūn). 2025 தேவைகளில் தாவோலின் கிராமம் (乡) என்று அழைக்கப்படுகிறது, புள்ளியியல் பிரிவில் — நகரம் (镇); முந்தைய பதிப்பை மீண்டும் கூறும் குறிப்பு விளக்கம், முன்னாள் ஷான்டோங்டூ (山东头) நகரம் அதில் இணைக்கப்பட்டதை தெளிவுபடுத்துகிறது. தேவைகள் ஒருங்கிணைப்பு சட்டத்தை வழங்கவில்லை.
- புவியியல் ஒருங்கிணைப்புகள்: ஜூச்செங்கின் மையம் — சுமார் 36.0° வ. அ. மற்றும் 119.4° கி. நெ.; தாவோலின் நகரம் — சுமார் 35.8° வ. அ. மற்றும் 119.5° கி. நெ.
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- வரலாறு:
- தொடக்க வரலாறு. குறிப்பு விளக்கம் ஜூச்செங்கில் தேயிலை வரலாற்றை யுவான் (元) காலத்திலிருந்து தொடங்குகிறது; மூல ஆவணத்தை நான் பார்க்கவில்லை.
- 1956. அதே விளக்கத்தின்படி, இந்த ஆண்டில் தெற்கு தேயிலையின் அறிமுகம் — «நாஞ்சா பெய்யின்» (nánchá běiyǐn) இங்கு வெற்றி பெற்றது. உள்ளூர் ஷான்டோங் வெளியீடு 1956 ஐ மாகாணத்தில் முதல், உறைந்துபோன நடவுகளின் ஆண்டாக குறிப்பிடுகிறது, எனவே தேதி குறிப்பு ஆவணத்தின் தேதியாகவே உள்ளது.
- 2010. குறிப்பு விளக்கத்தின்படி, தாவோலினில் 10 ஆயிரம் மூ தோட்டங்கள் மற்றும் எழுபது தேயிலை கிராமங்கள் இருந்தன, உற்பத்தி — ஆண்டுக்கு 2600 டன் உலர் தேயிலை.
- 2011. தர மேற்பார்வை, ஆய்வு மற்றும் தனிமைப்படுத்தலுக்கான பொது நிர்வாகம் (AQSIQ) 2011 ஆம் ஆண்டிற்கான அறிவிப்பு எண் 14 மூலம் «诸城绿茶» ஐ புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக பாதுகாப்பின் கீழ் எடுத்தது.
- வேளாண் குறியீடு. பெயர் வேளாண் அமைச்சகத்தின் பதிவேட்டிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது (AGI01819); ஆண்டு மற்றும் வைத்திருப்பவரை நான் சரிபார்க்கவில்லை.
- 2025. CNIPA அறிவிப்பு எண் 646 மூலம் «诸城绿茶» ஐ புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக அங்கீகரித்தது. விண்ணப்பதாரர் — நகர மாவட்ட அரசு; புதிய தேவைகள் 2011 அறிவிப்பின் தேயிலை பிரிவை மாற்றின.
- பெயர்: «ஜூச்செங்» (诸城) — நகர மாவட்டத்தின் பெயர்; «லுய்ச்சா» (绿茶) — «பச்சைத் தேயிலை».
- கலாச்சார முக்கியத்துவம்: குறிப்பு புத்தகம் தேயிலையை «中国最北端茗茶» — «சீனாவின் வடக்கே உள்ள புகழ்பெற்ற தேயிலை» என்று அழைக்கிறது. அட்சரேகையுடன் இது சரியாக பொருந்தவில்லை: தாவோலின் சுமார் 35.8° வ. அ. இல் உள்ளது, சிங்டாவோ அருகிலுள்ள லாவோஷான் தோட்டங்கள் — 36°03′–36°20′ வ. அ. இல், யான்டாய் — இன்னும் வடக்கே. உண்மை வேறு: ஜூச்செங் ஷான்டோங்கின் வடக்கு தேயிலை மண்டலத்தின் ஒரு பகுதி.
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- ரகங்கள்: பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி — «டஷான்லுய் எண் 1» (大山绿1号, Dàshānlǜ 1), «டஷான்லுய் எண் 2» (大山绿2号, Dàshānlǜ 2) மற்றும் இந்த தேயிலைக்கு ஏற்ற பிற ரகங்கள். கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் ரகங்களின் விளக்கம் இல்லை.
- அறுவடை நேரம்: வசந்த அறுவடை — மார்ச் நடுவிலிருந்து ஜூன் தொடக்கம் வரை, இலையுதிர் அறுவடை — செப்டம்பர் தொடக்கத்திலிருந்து அக்டோபர் தொடக்கம் வரை.
- அறுவடை தரநிலை: மூன்று மூலப்பொருள் தரங்கள்:
- உயர்ந்த (特级): ஒரு விரியும் இலையுடன் கூடிய மொட்டு, விரிந்த இலை கொண்ட மொட்டுகள் 10 % க்கு மேல் இல்லை.
- முதல் (一级): முக்கியமாக மொட்டு ஒரு இலையுடன் இருந்து விரியும் மொட்டு இரண்டு இலைகளுடன் வரை; இரண்டு இலைகள் கொண்ட மொட்டுகள் 15 % க்கு மேல் இல்லை.
- இரண்டாவது (二级): முக்கியமாக மொட்டு இரண்டு இலைகளுடன் இருந்து விரியும் மொட்டு மூன்று இலைகளுடன் வரை; மூன்று இலைகள் கொண்ட மொட்டுகள் 20 % க்கு மேல் இல்லை.
- நடவு: விதைக்கும்போது — ஒன்று அல்லது இரண்டு வரிசைகளில், ஒரு குழிக்கு 5–6 விதைகள், முளைத்த பிறகு 3–4 வலுவான செடிகளை விடுகின்றனர். நாற்றுகளை மார்ச் நடுவிலிருந்து இறுதி வரை அல்லது அக்டோபரில் நடுவது நல்லது, ஒரு மூ (667 மீ²) க்கு 60–70 ஆயிரம் செடிகள்.
4. நிலப்பரப்பு மற்றும் வளர்ப்பு அம்சங்கள்
- பகுதி: ஜூச்செங் நகர மாவட்டத்தின் தெற்கு.
- இடங்கள்: தேவைகளின்படி — காற்றிலிருந்து மூடப்பட்ட மற்றும் சூரியனை நோக்கியவை.
- மண்: பழுப்பு காட்டு மண் (棕壤, zōngrǎng) அல்லது அதை ஒத்தவை; pH 5.5–6.8, கரிமப் பொருள் 1.0 % க்கு குறையாது, மண் அடுக்கு தடிமன் 60 செ.மீ க்கு குறையாது, நிலத்தடி நீர் 100 செ.மீ க்கும் ஆழமானது.
- காலநிலை மற்றும் உயரம்: கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
பாதுகாப்புத் தேவைகள் இரண்டு திட்டங்களையும் பொதுவான அளவுருக்களையும் அமைக்கின்றன — இது இந்த தேயிலையின் விளக்கம், வகுப்பின் பொதுவான திட்டம் அல்ல.
- சுருண்ட தேயிலை (卷曲形, juǎnqū xíng): புதிய இலை பரப்புதல் (摊青, tānqīng) → நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng) → சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn) → இரண்டாவது முன் உலர்த்தல் (二青, èrqīng) → உலர்த்தலுடன் வடிவமைத்தல் (做形烘干, zuòxíng hōnggān) → நறுமணம் வெளிப்படுத்தல் (提香, tíxiāng) → பொதித்தல்.
- தட்டையான தேயிலை (扁形, biǎn xíng): புதிய இலை பரப்புதல் → நிலைப்படுத்துதல் → இலை நேராக்குதல் (理条, lǐtiáo) → அழுத்தி வடிவமைத்தல் (压扁, yābiǎn) → இறுதி உலர்த்தல் (辉干, huīgān) → பொதித்தல்.
- அளவுருக்கள்: புதிய இலை 5 செ.மீ க்கு மேல் தடிமன் இல்லாத அடுக்கில் பரப்பப்படுகிறது, ஈரப்பதம் 15–20 % இழக்கும் வரை. நிலைப்படுத்துதல் 350–410 °C இல் நடைபெறுகிறது. நேராக்குதல் மற்றும் வடிவமைத்தலில் வெப்பநிலை உயர்ந்ததிலிருந்து குறைந்ததாக செல்கிறது. இறுதி உலர்த்தல் — சுமார் 120 °C, அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.
6. உணர்வு பண்புகள்
பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி; வரம்புகள் வெவ்வேறு மூலப்பொருள் தரங்களை உள்ளடக்குகின்றன.
- உலர் இலையின் தோற்றம்: சுருண்ட தேயிலை — மெல்லிய அடர்த்தியான சுருண்ட இழைகள், சமமான, சதைப்பற்றுள்ள இலையுடன்; நிறம் மரகத பச்சை (翠绿) முதல் அடர், கிட்டத்தட்ட மை போன்ற பச்சை (墨绿) வரை, மஞ்சள் மற்றும் உடைந்த இலைகள் இல்லாமல். தட்டையான தேயிலை — தட்டையான, சதைப்பற்றுள்ள இலையுடன், மென்மையானது முதல் போதுமான சமமானது; நிறம் மென்மையான பச்சை முதல் அடர் பச்சை வரை, சமமான மற்றும் தூய்மையான.
- உலர் இலையின் நறுமணம்: தனி விளக்கம் இல்லை.
- நீர்மத்தின் நறுமணம்: கஷ்கொட்டை, அடர்த்தியான மற்றும் புத்துணர்வான (栗香浓郁而清爽). சுருண்ட தேயிலையின் நுணுக்கங்கள் — புத்துணர்வு மற்றும் மென்மையானது முதல் போதுமான தூய்மையானது வரை, தட்டையானதில் — கஷ்கொட்டை முதல் தூய்மையான புத்துணர்வு (清香) வரை.
- சுவை: மென்மையான, உருண்டையான (醇) — சுருண்ட தேயிலைக்கு இவ்வாறு பதிவாகியுள்ளது; தட்டையானதற்கு சுவை தேவைகளில் விவரிக்கப்படவில்லை.
- நீர்மத்தின் நிறம்: சுருண்ட தேயிலை — மென்மையான பச்சை பிரகாசமானது முதல் மஞ்சள், போதுமான பிரகாசமானது, கலங்கல் இல்லாமல். தட்டையானது — மஞ்சள்-பச்சை பிரகாசமானது முதல் மஞ்சள்-பச்சை, போதுமான பிரகாசமானது.
- தேயிலை அடி (ஊறவைத்த இலை): சுருண்ட தேயிலை — பிரகாசமானது முதல் போதுமான பிரகாசமானது, பல வண்ண இலைகள் இல்லாமல். தட்டையானதற்கு விளக்கம் இல்லை.
7. வேதியியல் கலவை
பாதுகாப்புத் தேவைகள் இரண்டு இயற்பியல்-வேதியியல் குறிகாட்டிகளை அமைக்கின்றன:
| குறிகாட்டி | தேவை |
|---|---|
| நீரில் கரையக்கூடிய பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் | 38 % க்கு குறையாமல் |
| பச்சை நார் | 12 % க்கு மேல் இல்லை |
இந்த தேயிலையின் பாலிபீனால்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் காஃபின் பற்றிய தரவு கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை.
8. காய்ச்சுதல்
பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.
- நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
- தேயிலை அளவு: 150 மிலிக்கு 3 கிராம்.
- பாத்திரம்: கண்ணாடி கோப்பை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
- செயல்முறை:
- பாத்திரத்தை சூடாக்கவும், தேயிலை சேர்க்கவும், சுவர் வழியாக நீர் ஊற்றவும்.
- முதல் ஊற்று — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
- குடிக்கவும், சிறிது நீர்மத்தை விட்டு, மீண்டும் ஊற்றவும் — இரண்டு அல்லது மூன்று முறை.
9. சேமிப்பு
வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப்புகாத பொதியில், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் 0–5 °C இல், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் அந்நிய நாற்றங்கள் இல்லாமல். நறுமணத்தின் புத்துணர்வு காலப்போக்கில் குறைகிறது, எனவே தேயிலையை ஓராண்டுக்குள் குடிப்பது நல்லது.
10. விலை மற்றும் போலிகள்
கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் விலை பற்றிய தரவு இல்லை.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- புவியியல் குறியீட்டு அடையாளத்தை தேடுங்கள்: அதற்கான உரிமையை CNIPA அங்கீகரிக்கிறது.
- தேயிலை மண்டலத்தின் மூன்று நகரங்களில் ஒன்றில் — தாவோலின், ஹுவாங்ஹுவா அல்லது லின்ஜியாசுன் — தயாரிக்கப்பட்டதா என சரிபார்க்கவும்.
- உடைந்த மற்றும் மஞ்சள் நிற இலை தேவைகளை பூர்த்தி செய்யாது; நறுமணத்தில் — கஷ்கொட்டை நுணுக்கம், நீர்மம் கலங்கல் இல்லாமல்.
11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- ஜூச்செங் லுய்ச்சாவின் மண்டலம் — மூன்று நகரங்கள். ஒப்பிடுகையில்: யான்டாய் சா (烟台茶) விற்கு — பதினைந்து நிர்வாக அலகுகள் மற்றும் 154 கிராமங்கள் மற்றும் நகரங்கள், டாய்ஷான் ஹோங்சா (泰山红茶) விற்கு — 965 கிராமங்கள்.
- குறிப்பு விளக்கத்தின்படி, இந்த பெயரின் தேயிலைக்கு ஒரு «சீனாவின் புகழ்பெற்ற வணிக முத்திரை» (中国驰名商标) மற்றும் ஷான்டோங் மாகாணத்தின் மூன்று புகழ்பெற்ற அடையாளங்கள் உள்ளன.
- அறுவடை இரண்டு முறை நடைபெறுகிறது: வசந்த பருவத்தை தேவைகள் ஜூன் தொடக்கத்தில் முடிக்கின்றன, இலையுதிர் பருவத்தை செப்டம்பர் தொடக்கத்தில் தொடங்குகின்றன, கோடைகால அறுவடையை அவை வழங்கவில்லை.
12. ஷான்டோங்கின் பிற பச்சைத் தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு
- ரிஷாவோ லுய்ச்சா (日照绿茶): ஷான்டோங்கின் மிகவும் பிரபலமான பச்சைத் தேயிலைகளில் ஒன்று, அண்டை கடற்கரை மாவட்டத்திலிருந்து; அதுவும் சுருண்ட மற்றும் தட்டையானது, கஷ்கொட்டை நுணுக்கத்துடன்.
- ஜூனான் லுய்ச்சா (莒南绿茶): லின்யி மாவட்டத்தின் ஜூனான் மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை; மூன்று வடிவங்கள் — சுருண்ட, தட்டையான மற்றும் ஊசி வடிவ — மற்றும் அனைத்திலும் கஷ்கொட்டை நறுமணம்.
- யிமெங் யூ யா (沂蒙玉芽): ஷான்டோங்கின் தெற்கில் ஜூனான் மாவட்டத்தின் தட்டையான பச்சைத் தேயிலை, யிமெங் மலைகளின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது; அதுவும் கஷ்கொட்டை நறுமணத்துடன்.
- லாவோஷான் லுய்ச்சா (崂山绿茶): சிங்டாவோ அருகில் லாவோஷான் மலையின் கடற்கரை பச்சைத் தேயிலை, ஜூச்செங்கிற்கு வடக்கே.
முடிவில்:
ஜூச்செங் லுய்ச்சா — ஜூச்செங்கின் தெற்கில் மூன்று நகரங்களின் பச்சைத் தேயிலை. அதன் ஆவணம் குறுகியது, ஆனால் துல்லியமானது: «டஷான்லுய்» ரகங்கள், பழுப்பு மண், வசந்த மற்றும் இலையுதிர் அறுவடை, 350–410 °C இல் நிலைப்படுத்துதல், சுருண்ட மற்றும் தட்டையான தோற்றம் மற்றும் கஷ்கொட்டை நறுமணம். மூல ஆவணங்களில் வரலாறு குறைவு, மேலும் குறிப்பு புத்தகத்தின் «சீனாவின் வடக்கே உள்ள புகழ்பெற்ற தேயிலை» என்ற பட்டம் அட்சரேகையுடன் பொருந்தவில்லை.
ஆதாரங்கள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்