Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

நான்ஜியான் உலியாங்ஷான் ஹாங்சா (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) — யுன்னான் மாகாணம், டாலி-பாய் தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் (大理白族自治州) நான்ஜியான்-யி தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் (南涧彝族自治县) சிவப்பு தேநீர் ஆகும். இப்பெயர் மாவட்டத்தையும், அதன் தோட்டங்கள் அமைந்துள்ள உலியாங்ஷான் (无量山) மலைகளையும் இணைக்கிறது, மேலும் இது புவியியல் குறியீடு எண் 26450753 மூலம் பாதுகாக்கப்படுகிறது. குறியீட்டின் சுருக்கம் தேநீரை இவ்வாறு விவரிக்கிறது: அடர்த்தியான பொன்னிற சுருட்டைகள், தெளிவான பொன் விளிம்புடன் கூடிய சிவப்பு பளபளப்பான நீர், நிறைவான மற்றும் முழுமையான சுவை, இதில் கசப்பு இனிப்பு பின்சுவையாக மாறுகிறது, பழ நறுமணம் மற்றும் பல நீரூற்றல்களுக்கு நீடித்து நிற்கும் தன்மை. மாவட்டத்திற்கு இரண்டு தேநீர் புவியியல் குறியீடுகள் உள்ளன: இரண்டாவது பச்சை தேநீர் நான்ஜியான் லுய்சா ஆகும்.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

வகை: சிவப்பு தேநீர் (红茶, hóngchá), முழுமையாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டது. வகுப்பு குறியீட்டின் பெயரிலேயே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் தோற்ற விவரிப்பு — பொன்னிற சுருட்டைகள், சிவப்பு நீர் — அதனுடன் ஒத்துப்போகிறது. தொழில்நுட்பம் குறித்த ஆவணத்தை நான் பார்க்கவில்லை.
வகைமை: யுன்னான் சிவப்பு தேநீர்; புவியியல் சான்றிதழ் அல்லது கூட்டுக் குறியீடு.
தோற்றம்: சீனா, யுன்னான் மாகாணம் (云南, Yúnnán), டாலி-பாய் தன்னாட்சி மாவட்டம் (大理, Dàlǐ), நான்ஜியான்-யி தன்னாட்சி மாவட்டம் (南涧, Nánjiàn), உலியாங்ஷான் மலைகள்.
குறியீட்டு மண்டலம்: GI தளத்தின் சுருக்கத்தின்படி — நான்ஜியான் மாவட்டத்தின் தற்போதைய நிர்வாகப் பகுதி (南涧县现辖行政区域内). மாகாண பட்டியலும் மாவட்டத்தையே வைத்திருப்பவரின் இணைப்பாகக் குறிப்பிடுகிறது.
புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: மாவட்ட மையம் — தோராயமாக 25.0° வடக்கு மற்றும் 100.5° கிழக்கு.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

வரலாறு:
- டாங் வேர்கள். “யுன்னான் ரிபாவோ” (2019) படி, உலியாங்ஷான் மலைகளின் பதிவு செய்யப்பட்ட தேநீர் சாகுபடி வரலாறு டாங் சகாப்தத்திற்கு செல்கிறது: டாங் கால நூலான “மான்ஷு” (蛮书) நான்ஷாவோ இராச்சியத்தில் (南诏) தேநீர் வளர்க்கப்பட்டு குடிக்கப்பட்டதை விவரிக்கிறது.
- உலியாங்ஷான் மலைகள். அதே செய்தித்தாளின் படி, நான்ஷாவோ இராச்சியம் உலியாங்ஷான் மலைகளுக்கு “தெற்கு சிகரம்” (南岳) என்ற பட்டத்தை வழங்கியது.
- வணிகப் பாதை. 2022 வெளியீட்டின் படி, நான்ஜியான் தேநீர் பழைய தேநீர்-குதிரைப் பாதை வழியாக திபெத்திற்கும் தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளுக்கும் சென்றது.
- குறியீடு. குறியீடு எண் 26450753 டிசம்பர் 28, 2019 அன்று யுன்னானின் மாகாண புவியியல் குறியீட்டு பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது. பதிவு ஆண்டு மற்றும் வைத்திருப்பவர் குறித்து கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை. “யுன்னான் ரிபாவோ” அதே 2019 இல் மாவட்டத்திற்கு புவியியல் குறியீடு கொண்ட இரண்டு தயாரிப்புகள் இருப்பதாக எழுதியது.
பெயர்: 南涧 (Nánjiàn) — மாவட்டத்தின் பெயர்; 无量山 (Wúliàngshān) — உலியாங்ஷான் மலைகள், 无量 என்றால் “அளவற்றது”; 红茶 (hóngchá) — சிவப்பு தேநீர்.
கலாச்சார முக்கியத்துவம்: தேநீர் மாவட்டத்தின் முக்கிய தொழில்களில் ஒன்றாகும். “யுன்னான் ரிபாவோ” (2019) படி, 26 ஆயிரம் விவசாய குடும்பங்கள் தேநீர் வளர்க்கின்றன, மாவட்டத்தில் 56 தேநீர் நிறுவனங்களும் 35 கூட்டுறவுகளும் உள்ளன, தொழில்துறையின் ஆண்டு உற்பத்தி மதிப்பு 1 பில்லியன் யுவானை எட்டியது. “யுன்னான் வாங்” (2021) அதே 26 ஆயிரம் குடும்பங்களை — இது 110 ஆயிரம் பேர் — மற்றும் ஒரு மு தோட்டத்திற்கு 5800 யுவானுக்கு மேற்பட்ட உற்பத்தி மதிப்பைக் குறிப்பிடுகிறது (亩产值).

3. தாவரவியல் விவரிப்பு மற்றும் மூலப்பொருள்

வகை / கல்டிவர்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் வகை பெயரிடப்படவில்லை.
பழைய மரங்கள்: “யுன்னான் ரிபாவோ” (2019) படி, மாவட்டத்தில் 30 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட பழைய தேநீர் மரங்கள் உள்ளன, அவற்றில் 11,700 மரங்களின் தரவு சேகரிக்கப்பட்டது. “யுன்னான் வாங்” (2021) 37 ஆயிரம் நூறு ஆண்டு மரங்களையும் 11.7 ஆயிரம் மரங்களின் தரவுத்தளத்தையும் குறிப்பிடுகிறது; உலியாங்ஷான் மலைகளில், அதே வெளியீட்டின் படி, பல பழைய காட்டு மற்றும் பயிரிடப்பட்ட வகை மரங்கள் உள்ளன. எண்ணிக்கைகள் வேறுபடுகின்றன, மேலும் சிவப்பு தேநீருக்கான மூலப்பொருளில் பழைய மரங்களின் பங்கு என்ன என்பதை ஆதாரங்கள் கூறவில்லை.
பறிப்பு தரநிலை: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
பறிப்பு காலம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி சிறப்புகள்

பகுதி: மாவட்டம் டாலி, லின்சாங் மற்றும் புவேர் மாவட்டங்களின் சந்திப்பில், உலியாங்ஷான் மலைகளில் அமைந்துள்ளது; லான்சாங் ஆற்றின் (澜沧江) பள்ளத்தாக்கு மாவட்டத்தின் வழியாக செல்கிறது. மாவட்டத்தின் பரப்பளவு — சுமார் 1.7 ஆயிரம் கிமீ².
சாகுபடி உயரம்: “யுன்னான் ரிபாவோ” (2019) படி, மாவட்டத்தின் உயரமான தோட்டங்கள் 1800–2500 மீட்டரில் உள்ளன. அதே மாவட்டத்தின் பச்சை தேநீரின் விளக்கம் 1700–2500 மீட்டரைக் குறிப்பிடுகிறது. சிவப்பு தேநீருக்கு தனி தரவு இல்லை.
காலநிலை: உலர்ந்த குளிர்காலத்துடன் கூடிய ஈரப்பதமான துணை வெப்பமண்டலம். 1377 மீ உயரத்தில் உள்ள மாவட்ட மையத்திற்கு சராசரி வெப்பநிலை — ஜனவரியில் 12.3 °C முதல் ஜூனில் 24.8 °C வரை, ஆண்டு மழை சுமார் 740 மிமீ. தோட்டங்கள் உயரத்தில் இருப்பதால், இந்த எண்கள் வழிகாட்டுதல் மட்டுமே.
மண்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
தோட்டங்கள்: “யுன்னான் ரிபாவோ” (2019) 110 ஆயிரம் மு உயரமான தோட்டங்களைக் குறிப்பிடுகிறது (1 மு — சுமார் 667 மீ²), அவற்றில் 31 ஆயிரம் மு “பசுமை” அல்லது கரிமமாக சான்றளிக்கப்பட்டது. “யுன்னான் வாங்” (2021) — 120 ஆயிரம் மு உயரமான தோட்டங்கள், 100 ஆயிரம் மு பழைய தேநீர் மலைகள் மற்றும் சுமார் 72 ஆயிரம் மு “பசுமை” மற்றும் கரிம தோட்டங்கள்; 2020 உற்பத்தி — அனைத்து வகைகளின் சுமார் 7.5 ஆயிரம் டன் தேநீர்.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

இந்தத் தேநீரின் தொழில்நுட்பம் மற்றும் அதன் அளவுருக்கள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை. சிவப்பு தேநீருக்கான வழக்கமான வரிசை பின்வருமாறு:

வாட வைத்தல் (萎凋, wěidiāo): இலை ஈரப்பதத்தின் ஒரு பகுதியை இழந்து மென்மையாகிறது.
சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn): இலை செல்கள் சேதமடைந்து சாறு மேற்பரப்பில் வெளியேறுகிறது.
நொதித்தல் (发酵, fājiào): ஆக்ஸிஜனேற்றம், இதனால் இலை மற்றும் நீர் சிவப்பாக மாறும்.
உலர்த்துதல் (干燥, gānzào): வெப்பம் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை நிறுத்தி நறுமணத்தை நிலைநிறுத்துகிறது.

இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டமே, நான்ஜியான் உலியாங்ஷான் ஹாங்சாவின் தொழில்நுட்பத்தின் விளக்கம் அல்ல.

6. புலன் உணர்வு பண்புகள்

கீழே உள்ள விளக்கம் GI தளத்தில் உள்ள குறியீட்டின் சுருக்கத்திலிருந்து.

உலர் இலையின் தோற்றம்: அடர்த்தியான பொன்னிற சுருட்டைகள் (条索紧结金黄).
உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
நீரின் நறுமணம்: பழம் (闻有果香); சுருக்கம் உலர் இலை பற்றியதா அல்லது நீர் பற்றியதா என தெளிவுபடுத்தவில்லை.
சுவை: மென்மையான மற்றும் நிறைவான, செறிவான மற்றும் முழுமையான; கசப்பு இனிப்பு பின்சுவையாக மாறுகிறது (滋味醇厚，丰富饱满，苦有回甘). தேநீர் பல நீரூற்றல்களைத் தாங்கும் (经久耐泡).
நீரின் நிறம்: சிவப்பு மற்றும் பளபளப்பான, தெளிவான பொன் விளிம்புடன் (汤色红亮，金圈突出).
தேநீர் அடி (ஊறவைத்த இலை): கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.

7. வேதியியல் கலவை

குறியீட்டின் சிவப்பு தேநீரின் இயற்பியல்-வேதியியல் தரவுகள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை. “யுன்னான் ரிபாவோ” (2019) உலியாங்ஷான் மலைகளின் தேநீரைப் பற்றி பொதுவாக எழுதுகிறது: நீர் சாறு பொதுவாக 40% க்கு மேல், பாலிபீனால்கள் பொதுவாக 30% க்கு மேல், அமினோ அமிலங்கள் — 3% க்கு மேல். முறை, மாதிரி மற்றும் இது மூலப்பொருள் பற்றியதா அல்லது முடிக்கப்பட்ட தேநீர் பற்றியதா என்பதை செய்தித்தாள் குறிப்பிடவில்லை, எனவே இந்த எண்கள் குறியீட்டின் சிவப்பு தேநீருக்கு நேரடியாக பொருந்தாது.

8. காய்ச்சுதல்

சிவப்பு தேநீருக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

நீர் வெப்பநிலை: 90–95 °C.
தேநீர் அளவு: 150 மிலிக்கு 3–5 கிராம்.
பாத்திரம்: வெள்ளை பீங்கான் கைவான் அல்லது தேநீர் தொட்டி — வெள்ளையில் நீரின் பொன் விளிம்பு நன்றாகத் தெரியும்.
செயல்முறை:
1. பாத்திரத்தை சூடேற்றவும்.
2. தேநீரை இடவும்.
3. இலையை சூடான நீரில் சுருக்கமாக ஈரப்படுத்தி ஊற்றி விடவும்.
4. முதல் நீரூற்றல் — கைவானில் 15–30 வினாடிகள்.
5. முழுமையாக ஊற்றவும்.
6. 10–15 வினாடிகள் கூட்டி மீண்டும் நீரூற்றவும்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. அடர்த்தியான பேக்கேஜிங்கில், உலர்ந்த குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில், வேற்று நாற்றங்கள் இல்லாமல். குளிர்சாதனப் பெட்டி தேவையில்லை.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

விலைகள் குறித்த தரவு கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.

போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- “南涧无量山红茶” (எண் 26450753) என்ற புவியியல் குறியீட்டைத் தேடவும்.
- உற்பத்தியாளர் நான்ஜியான் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவரா என சரிபார்க்கவும்.
- சுருட்டைகள் — அடர்த்தியான மற்றும் பொன்னிறமானவை, நீர் — சிவப்பு மற்றும் பளபளப்பான, பொன் விளிம்புடன்.
- உலியாங்ஷான் மலைகள் மாவட்டத்திற்கு அப்பாலும் நீண்டுள்ளன: மாவட்டப் பெயர் இல்லாத மலைப் பெயர் குறியீட்டு மண்டலம் பற்றி எதுவும் சொல்லாது.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

மாவட்டம் இரண்டு தேநீர் குறியீடுகளை — சிவப்பு மற்றும் பச்சை — கொண்டுள்ளது, மேலும் “யுன்னான் வாங்” (2021) இங்கு ஐந்து வகை தேநீர் தயாரிக்கப்படுவதாக எழுதுகிறது: பச்சை, புவேர், ஊலாங், சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை.
பொன் விளிம்பு (金圈) — கோப்பையில் நீரின் விளிம்பில் உள்ள வளையம் — குறியீட்டின் சுருக்கம் தனித்து உச்சரிக்கப்பட்டதாகக் குறிப்பிடுகிறது (金圈突出).
2022 வெளியீட்டின் படி, நான்ஜியான் தொழிற்சாலைகளில் ஒன்றின் புவேர் தொடர் 2008 இல் பெய்ஜிங் ஒலிம்பிக்கின் நினைவு சேகரிப்பு தேநீராக மாறியது.
2022 வெளியீட்டின் படி, “无量山藏茶谷” திட்டத்தின் கட்டமைப்பில் (藏 என்ற எழுத்து “சேமி” மற்றும் “மறை” இரண்டையும் குறிக்கிறது) கோங்லாங் (公郎) நகரருகே தேநீர் நிறுவனங்கள் வழியாக 38 கிலோமீட்டர் காட்சி வட்டச் சாலை அமைக்கப்பட்டுள்ளது.

12. பிற யுன்னான் சிவப்பு தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு

நான்ஜியான் லுய்சா (南涧绿茶): அதே மாவட்டத்தின் பச்சை தேநீர், நான்ஜியானின் இரண்டாவது புவியியல் குறியீடு.
யுன்னான் உலியாங் ஹாங்சா (云南无量红茶): உலியாங்ஷான் மலைகளின் சிவப்பு தேநீர்; தொகுப்பில் அண்டை மாவட்டமான ஜிங்டோங் வழியாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, நான்ஜியான் குறியீட்டுடன் இணைக்கப்படவில்லை.
டியான் ஹாங் காங்ஃபூ (滇红工夫): பாரம்பரிய யுன்னான் சிவப்பு தேநீர், மாகாணத்தின் அனைத்து சிவப்பு தேநீர்களும் பொதுவாக இதனுடன் ஒப்பிடப்படுகின்றன.
சாங்னிங் ஹாங்சா (昌宁红茶): புவியியல் குறியீடு கொண்ட சிவப்பு தேநீர், பாஷான் நகர மாவட்டத்தின் சாங்னிங் மாவட்டம், இதுவும் லான்சாங் ஆறு படுகையைச் சேர்ந்தது.

முடிவாக:

நான்ஜியான் உலியாங்ஷான் ஹாங்சா — டாலி, லின்சாங் மற்றும் புவேர் சந்திப்பில் உள்ள மலை மாவட்டத்தின் சிவப்பு தேநீர் ஆகும், அங்கு தோட்டங்கள் 2500 மீ வரை உயருகின்றன. அதைப் பற்றிய ஆவணங்கள் குறைவானவை: குறியீட்டு எண், மாவட்ட எல்லைக்குள் மண்டலம் மற்றும் தோற்றத்தின் சுருக்கமான விளக்கம் — பொன்னிற சுருட்டைகள், பொன் விளிம்புடன் கூடிய சிவப்பு நீர், பழ நறுமணம் மற்றும் இனிப்பாக மறையும் கசப்பு. வகை, பறிப்பு காலம் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தை கிடைத்த ஆதாரங்கள் பெயரிடவில்லை, எனவே விவரங்களுக்கு மாவட்டத்தின் உற்பத்தியாளரிடம் செல்ல வேண்டும்.

ஆதாரங்கள்

புவிசார் குறியீடு

CNIPA 地理标志证明商标 №26450753

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்