Guǎngyuán huángchá

குவாங்யுவான் ஹுவாங்சா (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) — சிச்சுவான் மாகாணத்தின் வடகிழக்கில் உள்ள குவாங்யுவான் நகர மாவட்டத்தின் மஞ்சள் இலை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பச்சை தேயிலை ஆகும். பெயரில் இருந்தாலும், இது மஞ்சள் தேயிலை வகுப்பைச் சேர்ந்தது அல்ல: தொழில்நுட்பம் பச்சை தேயிலை முறையே, மூடி மஞ்சளாக்குதல் (闷黄) இல்லை, மேலும் “மஞ்சள்” என்பது 中黄1号 மற்றும் 中黄2号 வகைகளின் வசந்தகால இலையின் நிறமாகும். இவற்றில் முதலாவது 2010 ஆம் ஆண்டு குவாங்யுவானுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது, பதின்மூன்று ஆண்டுகளில் வாங்சாங் மாவட்டத்தில் சோதனை நடவிலிருந்து, மாவட்டத் தரவுகளின்படி, 51 ஆயிரம் மு தோட்டங்கள் உருவாகின — சீனாவின் மிகப்பெரிய “மஞ்சள் தேயிலை” தளம். மாவட்டம் தேயிலையை “மூன்று மஞ்சள் — மூன்று உயர்” என்ற சூத்திரத்தால் விவரிக்கிறது: பொன்-மஞ்சள் இலை, “வாத்துக்குஞ்சு-மஞ்சள்” நீர், பச்சைக்கல்-மஞ்சள் தேயிலை அடி, அதிக அமினோ அமிலங்கள், உயர்ந்த நறுமணம் மற்றும் அதிக மஞ்சள் நிறமிகள். 2014 முதல் புவியியல் சான்றிதழ் குறியீட்டால் பெயர் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: மஞ்சள் இலை வகைகளிலிருந்து பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá). மாவட்டமும் இதை அப்படியே அழைக்கிறது: பரப்புதல், நிறுத்துதல், நேராக்குதல், வடிவமைத்தல் மற்றும் உலர்த்தல் மூலம் செய்யப்பட்ட “பச்சை தேயிலைப் பொருள்”.
• பெயர் பொறி: பெயரில் உள்ள “黄茶” (huángchá) என்பது இலையின் நிறத்தைக் குறிக்கும், வகுப்பை அல்ல. GB/T 30766 இன் படி மஞ்சள் தேயிலைக்கு மூடி மஞ்சளாக்குதல் தேவை, இங்கு அது இல்லை.
• வகைமை: வெளிர் இலை (黄化, huánghuà) வகைகளிலிருந்து தேயிலை; புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு (2014).
• தோற்றம்: சீனா, சிச்சுவான் மாகாணம் (四川, Sìchuān), குவாங்யுவான் நகர மாவட்டம் (广元, Guǎngyuán). முக்கிய பகுதி — வாங்சாங் மாவட்டம் (旺苍县). குறியீட்டை வைத்திருப்பவரின் நிர்வாக எல்லையாக மாவட்டம் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது; மண்டலத்தின் சட்டப்பூர்வ எல்லையை நான் சரிபார்க்கவில்லை.
• புவியியல் ஆயங்கள்: குவாங்யுவான் — ஏறக்குறைய 32.4° வடக்கு அட்சரேகை மற்றும் 105.8° கிழக்கு தீர்க்கரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • 2010. சீன வேளாண் அறிவியல் அகாடமியின் தேயிலை நிறுவனம் உருவாக்கிய 中黄1号 வகையை குவாங்யுவான் கொண்டு வந்து, வாங்சாங் மாவட்டத்தில் வெற்றிகரமான சோதனை நடவை அமைத்தது.
  • 2013–2014. நகர அதிகாரிகள் மாவட்ட தொழில்நுட்ப பயிர்கள் நிலையத்திற்கு விண்ணப்பிக்கும் பொறுப்பை வழங்கினர், 2014 இல் புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு 广元黄茶 பதிவு செய்யப்பட்டது — எண் 14056995. அருகிலுள்ள எண் 14056996 இணை குறியீடான 广元纯黄茶 விற்கு சொந்தமானது. 2014 ஆம் ஆண்டிற்கான சீன மாநில தொழில் மற்றும் வர்த்தக நிர்வாகத்தின் வர்த்தக முத்திரைகள் குறித்த ஆண்டு அறிக்கையின்படி, இரு குறியீடுகளையும் ஒரே மாவட்ட தொழில்நுட்ப பயிர்கள் நிலையம் (广元市经济作物管理站) வைத்துள்ளது, மேலும் இரண்டும் ஒரே பொருளுக்கு — தேயிலைக்கு — பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன. இரண்டு குறியீடுகளின் கீழ் உள்ள பொருட்களை வேறுபடுத்தும் ஆவணம் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.
  • தரநிலைகள். மாவட்டத் தரவுகளின்படி, சாகுபடி மற்றும் பதப்படுத்துதல் குறித்த இரண்டு உள்ளூர் தரநிலைகள் மற்றும் குழு தரநிலை “广元黄茶” ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டன; 2023 இல் பதினொரு நிறுவனங்களுக்கு குறியீட்டைப் பயன்படுத்த அனுமதி வழங்கப்பட்டது.
  • 2023. மாவட்டத் தரவுகளின்படி, 51 ஆயிரம் மு தோட்டங்கள்; சீனாவின் மிகப்பெரிய “மஞ்சள் தேயிலை” தளம் என்று மாவட்டம் அழைக்கிறது.
  • தேயிலை அனைத்து சீன கிராமப்புற சிறப்புப் பொருட்கள் மற்றும் “名特优新” — அறியப்பட்ட, சிறப்பு, தரமான மற்றும் புதிய வேளாண் பொருட்கள் — பட்டியல்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. மாகாணம் இதை சிறந்த பிராந்திய பொது வேளாண் பிராண்ட் மற்றும் சிச்சுவானின் மிகவும் செல்வாக்கு மிக்க தனிப்பட்ட தேயிலை (四川省最具影响力茶叶单品) என அங்கீகரித்தது.
• பெயர்: “குவாங்யுவான்” — மாவட்டத்தின் பெயர்; “ஹுவாங்சா” (黄茶) — “மஞ்சள் தேயிலை”, இலையின் நிறத்தால்.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: குவாங்யுவான் ஹுவாங்சா மாவட்டத்தின் அருகிலுள்ள பாதுகாக்கப்பட்ட தேயிலைகளை விட இளையது — சிஃபோ கோங்சா (2008 முதல் பாதுகாப்பு) மற்றும் மிசாங்ஷான் சா (2009 முதல்). இதன் வரலாறு இடத்தின் வரலாறு அல்ல, வகையின் வரலாறு: சீஜியாங்கில் உருவாக்கப்பட்ட வகையுடன் தேயிலை தோன்றியது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகைகள்: 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) மற்றும் 中黄2号 (Zhōnghuáng 2) — இயற்கையாக மஞ்சள் இலை கொண்ட அரசு வகைகள். 中黄1号 வை அகாடமியின் தேயிலை நிறுவனம் உருவாக்கியது; 中黄2号 சீஜியாங் மாகாணத்தின் ஜிங்யூன் மாவட்டத்தின் ஒரு பிறழ்விலிருந்து தோன்றியது.
• இலை நிறம்: வசந்தகால தளிர்கள் மஞ்சள்; 中黄2号 வகையில் கோடையில் இலை பச்சையாக மாறும்.
• மூலப்பொருள்: மாவட்டத்தில் வளர்க்கப்படும் வகைகளின் மென்மையான வசந்தகால தளிர்கள் (鲜嫩春梢).

4. தேருவார் மற்றும் சாகுபடி சிறப்புகள்

• பகுதி: சிச்சுவானின் வடகிழக்கு, ஷான்சி மற்றும் கான்சு எல்லையில் உள்ள மலைகள்.
• வளரும் உயரம்: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை. குவாங்யுவானில் பல உயர்ந்த மலைகளும் மூடுபனிகளும் உள்ளன (多高山、多云雾) என்று மட்டுமே மாவட்டம் எழுதுகிறது.
• காலநிலை: தோட்டங்கள் குறித்த துல்லியமான தரவு கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.
• மண்: கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.
• சிறப்பு: இலையின் மஞ்சள் நிறம் இடத்தால் அல்ல, வகையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது: வகைகள் சீஜியாங்கிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்டவை. இடம் உயரத்தையும் மூடுபனியையும் தருகிறது.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

மாவட்ட விளக்கத்தின்படி, குவாங்யுவான் ஹுவாங்சா பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. வாடல் (摊放, tānfàng): புதிய இலை மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பப்படுகிறது.
2. நிறுத்துதல் (杀青, shāqīng): வெப்பம் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.
3. நேராக்குதல் (理条, lǐtiáo): இலை நீள்வடிவில் சீராக்கப்படுகிறது.
4. வடிவமைத்தல் (做形, zuòxíng): இலை “சிறிய ஆர்க்கிட்” வடிவம் பெறுகிறது (形似小兰花).
5. உலர்த்தல் (干燥, gānzào).

மூடி மஞ்சளாக்குதல் (闷黄) இல்லை. பதப்படுத்தும் உள்ளூர் தரநிலை இருப்பதாக மாவட்டம் தெரிவிக்கிறது, ஆனால் அதன் உரையை நான் பார்க்கவில்லை; அளவுருக்கள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.

6. உணர்வுசார் பண்புகள்

மாவட்டம் தோற்றத்தை “மூன்று மஞ்சள் — மூன்று உயர்” (三黄三高) சூத்திரத்தால் விவரிக்கிறது.

• உலர் இலையின் வெளித்தோற்றம்: சிறிய ஆர்க்கிட் போன்றது (形似小兰花); பொன்-மஞ்சள் (外形金黄).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த மூலங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• நீரின் நறுமணம்: உயர்ந்தது (香气高).
• சுவை: அதிக அமினோ அமில உள்ளடக்கத்தைத் தவிர கிடைத்த மூலங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• நீரின் நிறம்: வெளிர் மஞ்சள், “வாத்துக்குஞ்சு நிறம்” (汤色鹅黄).
• தேயிலை அடி (ஊறிய இலை): பச்சைக்கல்-மஞ்சள் (叶底玉黄).

7. வேதியியல் கலவை

மாவட்டத் தரவுகளின்படி (2023):

குறியீடு	உள்ளடக்கம்
பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள்	40% க்கும் அதிகம்
அமினோ அமிலங்கள்	சராசரியாக சுமார் 7%

அதே தரவுகளின்படி, சாதாரண பச்சை தேயிலையை விட அமினோ அமிலங்கள் 2–3 மடங்கு அதிகம். மஞ்சள் நிறமிகளின் அதிக உள்ளடக்கத்தையும் மாவட்டம் குறிப்பிடுகிறது, ஆனால் எண்களைத் தரவில்லை.

8. காய்ச்சுதல்

மென்மையான பச்சை தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 75–80 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மி.லி. க்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி குவளை — இதில் மஞ்சள்-பச்சை இலையும் வெளிர் மஞ்சள் நீரும் தெரியும்.
• செயல்முறை:
  1. குவளையை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையைப் போட்டு சுவர் வழியாக நீர் ஊற்றவும்.
  3. முதல் நீர் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
  4. நீரின் ஒரு பகுதியை விட்டுவைத்து குடிக்கவும்.
  5. நீர் சேர்க்கவும்.
  6. இரண்டு–மூன்று மீண்டும் ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப்புகாத பொதியில், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் 0–5 °C இல், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனைகள் இல்லாமல். ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

மாவட்டத் தரவுகளின்படி, 2023 இல் 70 டன் தேயிலை உற்பத்தி செய்யப்பட்டது, சந்தை விலை ஒரு ஜின் (500 கிராம்) க்கு 4000–16 000 யுவான். இது மாவட்ட மதிப்பீடு, சில்லறை விலை அல்ல.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு எண் 14056995 ஐத் தேடவும்; 2023 இல் பதினொரு நிறுவனங்கள் மட்டுமே இதைப் பயன்படுத்த முடியும்.
  • உற்பத்தியாளர் குவாங்யுவான் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவரா எனச் சரிபார்க்கவும்.
  • இலை — பொன்-மஞ்சள், நீர் — வெளிர் மஞ்சள், தேயிலை அடி — பச்சைக்கல்-மஞ்சள்.
  • வகுப்பால் மஞ்சள் தேயிலையுடன் குழப்ப வேண்டாம்: இங்கு மூடி மஞ்சளாக்குதல் இல்லை.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• இந்தத் தேயிலைக்கான வகைகள் சீஜியாங்கில் உருவாக்கப்பட்டவை, குவாங்யுவானில் முதல் சோதனை நடவு 2010 இல்.
• பதின்மூன்று ஆண்டுகளில் பரப்பளவு சோதனை நடவிலிருந்து 51 ஆயிரம் மு ஆக வளர்ந்தது.
• வாங்சாங் மாவட்டத்தின் சான்ஹே கிராமம், மாவட்டத் தரவுகளின்படி, வேளாண் அமைச்சகத்தால் அனைத்து சீன “நூறு மில்லியன் யுவான் சிறப்புத் தொழில் கிராமம்” என அங்கீகரிக்கப்பட்டது.
• குறியீட்டிற்கு இணை உள்ளது — 广元纯黄茶 (“குவாங்யுவானின் தூய மஞ்சள் தேயிலை”), அருகிலுள்ள எண்ணுடன்.
• ஜிங்யூன் ஹுவாங்சாவைப் போன்ற அதே பெயர் பொறி: தேயிலை மஞ்சள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் வகுப்பால் பச்சை.

12. பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• ஜிங்யூன் ஹுவாங்சா (缙云黄茶): 中黄2号 வகையின் தாயகம்; இதுவும் “மஞ்சள்” பெயரில் பச்சை தேயிலை.
• அன்ஜி ஹுவாங்ஜின் யா (安吉黄金芽): சீஜியாங்கின் மஞ்சள் இலை பச்சை தேயிலை.
• மெங்டிங் ஹுவாங்யா (蒙顶黄芽): சிச்சுவானின் உண்மையான மஞ்சள் தேயிலை, மூடி மஞ்சளாக்குதலுடன்.
• மிசாங்ஷான் சா (米仓山茶): அதே மாவட்டத்தின் வாங்சாங் மாவட்ட மிசாங்ஷான் மலைகளின் தேயிலை; இதன் தொழில்நுட்பம் சிச்சுவான் பச்சை தேயிலை தொழில்நுட்பத்தின் கிளையாக மாகாண பாரம்பரிய பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

முடிவில்:

குவாங்யுவான் ஹுவாங்சா — வடகிழக்கு சிச்சுவானின் பச்சை தேயிலை, சீஜியாங்கின் மஞ்சள் இலை வகைகளான 中黄1号 மற்றும் 中黄2号 இலிருந்து. மூன்று மஞ்சள் — இலை, நீர் மற்றும் தேயிலை அடி — மற்றும் மூன்று உயர் — அமினோ அமிலங்கள் சுமார் 7%, நறுமணம் மற்றும் நிறமிகள். 2010 சோதனை நடவிலிருந்து தேயிலை 51 ஆயிரம் மு தொழிலாக வளர்ந்தது; 2014 முதல் குறியீடு பெயரைப் பாதுகாக்கிறது.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• GB/T 30766

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志证明商标 №14056995

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்