Yúnxiàn Dàcháoshān chá

யுன்சியான் டச்சாவோஷான் சா (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) — யுன்னான் மாகாணம், லின்சாங் நகர மாவட்டம், யுன்சியான் (云县) மாவட்டத்தின் தென்கிழக்கில் உள்ள டச்சாவோஷான் மலைத்தொடரின் தேயிலைக்கான புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு ஆகும். தோட்டங்கள் டச்சாவோஷான்சி (大朝山西镇) நகரைச் சுற்றி அமைந்துள்ளன: கிழக்கே இது லான்சாங் நதியை நோக்கிச் செல்கிறது, தென்மேற்கே புகழ்பெற்ற சிகுயியின் தாயகமான பாண்டோங் வட்டத்தை ஒட்டியுள்ளது. இந்தக் குறியீடு ஜனவரி 2022 இல் பதிவு செய்யப்பட்டது, அதில் பொருளாக பசுந்தேயிலை (绿茶) குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. எனினும் தேயிலை வெளியீடுகள் இங்குள்ள தேயிலையை பழைய மரங்களின் பூ-எர் தேயிலையாகவே எழுதுகின்றன.

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பசுந்தேயிலை (绿茶, lǜchá) — 2023 ஆம் ஆண்டு யுன்னான் மாகாண சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகத்தின் பட்டியலில் இந்தக் குறியீட்டின் பொருளாக இவ்வாறு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது; பதிவின் முழு பொருள் பட்டியலை நான் பார்க்கவில்லை. GB/T 14456.2-2018 தரநிலை பெரிய இலை பசுந்தேயிலையை நீராவி, வறுத்தல், சூடான காற்று மற்றும் சூரிய உலர்த்தல் (晒青, shàiqīng) என வேறுபடுத்துகிறது; கடைசியானது பூ-எர் வகை மூலப்பொருள் ஆகும். இவற்றில் எது இந்தக் குறியீட்டின் கீழ் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை கிடைத்த ஆதாரங்களிலிருந்து தீர்மானிக்க முடியவில்லை.
• பிரிவு: லின்சாங்கின் பழைய தோட்டத் தேயிலை; புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு (2022).
• தோற்றம்: சீனா, யுன்னான் மாகாணம் (云南, Yúnnán), லின்சாங் நகர மாவட்டம் (临沧, Líncāng), யுன்சியான் மாவட்டம் (云县, Yúnxiàn), டச்சாவோஷான்சி நகரம் (大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn).
• பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலம்: குறியீட்டின் உரிமையாளர் — யுன்சியான் மாவட்ட நிறுவனம்; இது உரிமையாளரின் நிர்வாக இணைப்பு மட்டுமே, மண்டலத்தின் சட்டப்பூர்வ எல்லையை நான் பார்க்கவில்லை.
• புவியியல் ஆயங்கள்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் துல்லியமான ஆயங்கள் இல்லை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • தேயிலை பாதை. வரலாற்று பதிவுகளை மேற்கோள் காட்டும் தேயிலை வலைவாசலின்படி, மாவட்டத்தின் தேயிலை-குதிரை பாதையின் (茶马古道, chámǎ gǔdào) இரண்டு முக்கிய சாலைகளில் ஒன்று மாவட்ட நகரத்திலிருந்து டாஷிக்கு சென்றது — இன்றைய நகரத்தின் முந்தைய பெயர், முன்னாள் டாஷி கம்யூன் (大石公社). மாவட்டத்தில் சாலை 95 கிமீ நீண்டிருந்தது, பின்னர் தெற்கே சாங்புடாங் வழியாக அண்டை மாவட்டத்தின் பாண்டோங் (邦东) சந்தைக்கு சென்றது, அங்கிருந்து பொருட்கள் பூ-எர் மற்றும் குன்மிங்கிற்கு கொண்டு செல்லப்பட்டன. 1976 வரை, அதே வலைவாசல் எழுதுகிறது, போக்குவரத்து வசதியில் மாவட்டத்தின் மிகவும் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட மூலையாக இந்நகரம் இருந்தது.
  • 2012–2013. அதே வலைவாசலின்படி, 2012 இல் நகரம் 635 டன் தேயிலையை 10.16 மில்லியன் யுவானுக்கு அறுவடை செய்தது. 2013 இல், அண்டை சிகுயியின் புகழின் எழுச்சியில், புதிய இலை கிலோவுக்கு 6.5 யுவானாக உயர்ந்தது, உற்பத்தி 650 டன்னாகவும் 16.75 மில்லியன் யுவானாகவும் வளர்ந்தது.
  • 2022. «云县大朝山茶» குறியீடு பதிவு செய்யப்பட்டது: சான்றிதழ் எண் 48178167, வகுப்பு 30, பொருள் — பசுந்தேயிலை, பதிவு வெளியீட்டு தேதி — ஜனவரி 14, 2022. உரிமையாளர் — யுன்சியான் மாவட்ட தேயிலை தொழில்நுட்ப விரிவாக்க நிலையம் (云县茶叶技术推广站).
  • 2023. பதிவுக்கான மானியங்களின் மாகாண பட்டியலில் இந்தக் குறியீடு சேர்க்கப்பட்டது; லின்சாங் சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகத்தின் அறிக்கையின்படி, இது உட்பட நான்கு மாவட்ட குறியீடுகளின் உரிமையாளர்கள் மொத்தம் 40 ஆயிரம் யுவான் பெற்றனர். மாவட்டத்தில் மொத்தம் 13 புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடுகளை நிர்வாகம் கணக்கிட்டது.
• பெயர்: «யுன்சியான்» (云县) — மாவட்டத்தின் பெயர். டச்சாவோஷான் (大朝山) — மலைத்தொடர்; «டச்சாவோஷான்சி» என்பது «மேற்கு டச்சாவோஷான்» என்று பொருள்படும். மலைத்தொடரின் பெயருக்கான விளக்கம் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: தேயிலை வலைவாசலின்படி, தேயிலை நகரின் வருமானத்தின் முதுகெலும்பு: 4256 குடும்பங்கள், அனைத்து வீடுகளிலும் 48.3%, தேயிலை உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளன, ஒருவருக்கு சராசரியாக 1.27 மு தோட்டம்.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகைகள் / பயிரிடும்வகைகள்: விளக்கங்கள் வேறுபடுகின்றன. தேயிலை வலைவாசலின் ஒரு பொருள் «யுன்சியான் மாவட்ட வரலாற்றுப் பதிவை» (《云县志》) மேற்கோள் காட்டி, நுவு கிராமத்தின் பழைய மரங்களை 拟细萼茶 (nǐ xì’è chá) இனத்தைச் சேர்ந்ததாகக் குறிப்பிடுகிறது. அதே வலைவாசலின் மற்றொரு பொருள், சிஷான்சிங் கிராமக் குழுவில் முக்கியமாக மெங்கு பெரிய இலை தேயிலை (勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá) வளர்கிறது என்று எழுதுகிறது. இங்குள்ள மரங்கள் குறித்த தாவரவியல் ஆய்வை நான் பார்க்கவில்லை.
• பழைய மரங்கள் எங்கே: சுமார் 500 மு பழைய மரங்கள் சாங்புடாங் (菖蒲塘), சியுவான் (昔元), பான்சு (邦旭) மற்றும் பெயின்சாய் (背阴寨) ஆகிய கிராமக் குழுக்களில் வளர்கின்றன; இரண்டாவது பொருள் சிஷான்சிங்கை (纸山箐) சேர்க்கிறது மற்றும் சாங்புடாங், சிஷான்சிங்கை முதன்மையானவை என்கிறது. ஒரு பொருள் இந்த மரங்களை பயிரிடப்பட்ட (栽培型) என்று அழைக்கிறது, மற்றொன்று காட்டு சமூகங்கள் (野生古茶树群落) என்கிறது.
• நுவு: மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க குழு சாங்புடாங் குழுவின் நுவு (糯伍) கிராமத்தில் வளர்கிறது; இரண்டாவது பொருள் தெளிவுபடுத்துகிறது — ஷாங்னுவுவில் (上糯伍), 1653 மீ உயரத்தில். ஒரு விளக்கத்தின்படி, நூறு ஆண்டுகளுக்கு மேற்பட்ட ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட மரங்கள், அவற்றில் 12 10 மீட்டருக்கும் உயரமானவை. மற்றொன்றின்படி, குழு சுமார் 5 மு பரப்பளவில் உள்ளது, மரங்கள் 10 மீட்டருக்கும் உயரமானவை; 12 மரங்களின் அடிப்பகுதி சுற்றளவு 1.7–2.05 மீ, கவிகை 6–7 க்கு 8 மீ, ஒரு மரம் 11.7 மீ உயரம், அடிப்பகுதி சுற்றளவு 2.05 மீ, இந்த விளக்கத்தின்படி 200 ஆண்டுகளுக்கு மேற்பட்டவை மூன்று மட்டுமே.
• சிஷான்சிங்: சாய்ஜியா (蔡家), சுஜியா (徐家) மற்றும் யிங்வோஷான் (英窝山) கிராமங்களில் பழைய தோட்டம், சுமார் 2100 மீ: 420 முவுக்கும் அதிகமாகவும் 9000 மரங்களுக்கும் அதிகமாகவும், சராசரி வயது நூறு ஆண்டுகளுக்கு மேல், பழமையானவை, விளக்கத்தின்படி, 500 ஆண்டுகளுக்கு மேற்பட்டவை.
• மூலப்பொருள், அறுவடை மற்றும் அறுவடை தரநிலை: நகரின் பழைய மரங்கள் மற்றும் தோட்டங்களின் இலை; குறியீட்டின் தேவைகள், காலக்கெடு மற்றும் அறுவடை தரநிலை கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் வளர்ப்பு சிறப்புகள்

• பகுதி: யுன்சியான் மாவட்டத்தின் தென்கிழக்கு. கிழக்கே லான்சாங் நதி உள்ளது, நதிக்கு அப்பால் பூ-எர் மாவட்டத்தின் ஜிங்டோங் (景东) மாவட்டம்; தென்மேற்கே லின்சியாங் மாவட்டத்தின் பாண்டோங் வட்டம்.
• உயரம்: நகரம் 784 முதல் 3249 மீ வரை உயரத்தில் அமைந்துள்ளது. தேயிலைக்கு மிகவும் பொருத்தமான பகுதியாக 1600–1800 மீ பட்டையை வலைவாசல் கருதுகிறது; பழைய தோட்டங்கள் — நுவுவில் 1653 மீ, சிஷான்சிங்கில் சுமார் 2100 மீ.
• காலநிலை: ஆண்டுக்கு சுமார் 1100 மிமீ மழை, சராசரி வெப்பநிலை சுமார் 17 °C, செங்குத்து காலநிலை மண்டலங்கள் உச்சரிக்கப்படுகின்றன. நகரம் ஆண்டு முழுவதும் மேகங்கள் மற்றும் மூடுபனியால் சூழப்பட்டுள்ளது (常年云雾缭绕) என்றும் வலைவாசல் சேர்க்கிறது.
• தோட்டப் பரப்பு: தரவுகள் வேறுபடுகின்றன: வலைவாசலின் ஒரு பொருள் 32 ஆயிரம் மு என்று கூறுகிறது, மற்றொன்று 11,750 மு, அவற்றில் 8000க்கும் அதிகமானவை பலன் தரும் நிலையில் உள்ளன; இரண்டு பொருட்களும் 2018 இல் வெளியிடப்பட்டவை.
• மண்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவுகள் இல்லை.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

குறியீட்டின் கீழான தேயிலை தொழில்நுட்பம் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை. GB/T 14456.2-2018 தரநிலை பெரிய இலை பசுந்தேயிலையை பெரிய இலை தேயிலை இலையிலிருந்து பின்வரும் செயல்பாடுகளுக்குப் பிறகு தயாரிக்கப்படும் பொருளாக விவரிக்கிறது:

1. புதிய இலை பரப்புதல் (摊青, tānqīng).
2. நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng): வெப்பமூட்டல் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.
3. சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn).
4. உலர்த்துதல் (干燥, gānzào): கொப்பரையில், சூடான காற்றில் அல்லது சூரியனில் — தேயிலை வகைக்கேற்ப; நீராவி தேயிலையில் நீராவியால் நிலைப்படுத்துதல் நடைபெறுகிறது, உலர்த்துதல் அல்ல.
5. வடிவம் முடித்தல் (整形, zhěngxíng).

இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டமே தவிர, யுன்சியான் டச்சாவோஷான் சாவின் தொழில்நுட்ப விளக்கம் அல்ல.

6. உணர்வு சார்ந்த பண்புகள்

குறியீட்டின் கீழான பசுந்தேயிலையின் விளக்கங்களை நான் காணவில்லை. கீழே — தேயிலை வலைவாசலில் டச்சாவோஷானின் பழைய மரங்களின் பூ-எர் பற்றிய விளக்கம்; இதை குறியீட்டின் தயாரிப்புடன் அதிகாரப்பூர்வமாக யாரும் இணைக்கவில்லை.

• உலர் இலையின் தோற்றம்: சுருட்டல் உறுதியானது மற்றும் நீளமானது, அடர் பச்சை, மென்மயிரால் மூடப்பட்டது (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
• உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
• ஊறலின் நறுமணம்: நிறைவானது, கோப்பையின் சுவர்களில் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் (香气浓郁，挂杯持久).
• சுவை: ஊறல் மென்மையாகச் சூழ்ந்து, அடர்த்தியான, பல அடுக்குகள் கொண்ட (汤质糯滑、厚实、层次饱满); கசப்பு விரைவாக பரவுகிறது, துவர்ப்பு அரிதாகவே உணரப்படுகிறது; இனிப்புத் திரும்பல் விரைவாக வருகிறது, உமிழ்நீர் சுரப்பு நன்றாக உள்ளது.
• ஊறலின் நிறம்: இளம் தேயிலையில் — பச்சை கலந்த மஞ்சள், தெளிவான, எண்ணெய் பளபளப்புடன் (青黄色，通透而油亮).
• தேயிலை அடி (ஊறிய இலை): சதைப்பற்றுள்ளது மற்றும் பெரியது; மொட்டும் இலைகளும் விரிந்ததும் கிட்டத்தட்ட அரை உள்ளங்கை நீளம் இருக்கும்; இலை முழுமையானது மற்றும் மென்மையானது.

7. வேதியியல் கலவை

கிடைத்த ஆதாரங்களில் இயற்பியல்-வேதியியல் தரவுகள் இல்லை.

8. காய்ச்சுதல்

பசுந்தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

• நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C; சூரிய உலர்த்திய பெரிய இலை தேயிலைக்கு — அதிக வெப்பம், 90–95 °C.
• தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கைவான் அல்லது கண்ணாடிக் கோப்பை.
• செயல்முறை:
  1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையைப் போட்டு சுவர் வழியாக தண்ணீர் ஊற்றவும்.
  3. முதல் ஊறல் — 40–60 வினாடிகளில்.
  4. ஊற்றவும் அல்லது ஊறலின் ஒரு பகுதியை விட்டுவிட்டு குடிக்கவும்.
  5. தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
  6. நேரத்தை நீட்டித்து இரண்டு-மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பொதியில், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் 0–5 °C, வெளிச்சம், ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல்; ஒரு ஆண்டிற்குள் அருந்தவும். பூ-எருக்கான சூரிய உலர்த்திய மூலப்பொருளை வேறுவிதமாக — உலர்ந்த காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கவும், அது பெரும்பாலும் பழமையாக்கப்படுகிறது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

முடிக்கப்பட்ட தேயிலையின் விலைகள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை. தேயிலை வலைவாசலின்படி, 2015 இல் சாங்புடாங்கின் சிறந்த புதிய இலை கிலோவுக்கு 200 யுவானுக்கும், சாதாரணமானது 36 யுவானுக்கும் விற்கப்பட்டது.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • «云县大朝山茶» குறியீட்டை (சான்றிதழ் எண் 48178167) தேடி, உற்பத்தியாளர் யுன்சியான் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என சரிபார்க்கவும்.
  • குறியீட்டின் பொருள் கிடைத்த பட்டியலில் பசுந்தேயிலை என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.
  • «ஆயிரம் ஆண்டு மரத்தின் தேயிலை» என்பதை நம்பி ஏற்க வேண்டாம்: நுவு மரங்களின் வயது மதிப்பீடுகள் ஒரே பக்கத்தில் கூட வேறுபடுகின்றன (பிரிவு 12).

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• டச்சாவோஷானின் குறியீட்டையும் அதே மாவட்டத்தின் பையிங்ஷான் மலையின் குறியீட்டையும் ஒரே நிறுவனம் வைத்துள்ளது, இரண்டும் பசுந்தேயிலைக்காக பதிவு செய்யப்பட்டவை, டச்சாவோஷானின் பதிவு வெளியீடு 52 நாட்கள் முன்னதாக வெளிவந்தது: ஜனவரி 14 மற்றும் மார்ச் 7, 2022.
• வலைவாசலின்படி, நுவு கிராமத்தில் «நுவு தேயிலை மன்னர்» (糯伍茶树王) வளர்கிறது — ஊதா நிற இலை கொண்ட ஒரு மரம், சுமார் ஆயிரம் ஆண்டுகள் பழமையானது, 11 மீ உயரம் மற்றும் 13 மீ கவிகை கொண்டது. அதே பக்கம் மேலே ஒரு பத்தியில், குழுவில் 200 ஆண்டுகளுக்கு மேற்பட்டவை மூன்று மட்டுமே என்று எழுதுகிறது.
• வலைவாசலின்படி, நகரத்தில் தேயிலையின் காட்டு உறவினர்களும் நிறைந்துள்ளன: தேயிலை குடும்பத் தாவரங்களில் 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 மற்றும் 紫叶茶 என பெயரிடப்பட்டுள்ளன.

12. அண்டை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• யுன்சியான் பையிங்ஷான் சா (云县白莺山茶): அதே மாவட்டத்தின் மான்வான் நகரில் உள்ள பையிங்ஷான் மலை தேயிலைக்கான குறியீடு, அதே உரிமையாளரிடமும் அதே பொருளுடனும் — பசுந்தேயிலை.
• சிகுய் (昔归): டச்சாவோஷானை ஒட்டிய பாண்டோங் வட்டத்தின் கிராம தேயிலை; எங்கள் கலைக்களஞ்சியத்தின் கட்டுரை.
• லின்சாங் (临沧): தேயிலை மாவட்டம் குறித்த கலைக்களஞ்சியத்தின் பொது கட்டுரை.

முடிவில்:

யுன்சியான் டச்சாவோஷான் சா — லான்சாங்கிற்கு மேலே உள்ள மலை நகரின் குறியீடு, இங்கு பழைய மரங்கள் 1650–2100 மீ உயரத்தில் வளர்கின்றன, பழைய தேயிலை பாதை பாண்டோங் சந்தைக்கு சென்றது. ஆவணம் சுருக்கமாக கூறுகிறது: 2022 இன் குறியீடு, உரிமையாளர் — மாவட்ட தேயிலை நிலையம், பொருள் — பசுந்தேயிலை. மரங்களின் வகை, அவற்றின் வயது, தோட்டப் பரப்பு மற்றும் சுவை ஆகியவை தேயிலை வலைவாசல் வழியாக மட்டுமே அறியப்படுகின்றன, அதன் விளக்கங்கள் சில இடங்களில் முரண்படுகின்றன.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• GB/T 14456.2-2018

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்