ஃபூலி சா (Fùlì chá, 复立茶) — சிச்சுவான் மாகாணத்தில் நெய்ஜியாங் நகர மண்டலத்தின் வெய்யுவான் மாவட்டத்தில் (威远县) உள்ள சியாவோஹே நகரத்தின் (小河镇) பச்சைத் தேயிலை ஆகும். இப்பெயர் அந்த இடத்தின் பழைய பெயரிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது: தற்போதைய சியாவோஹே நகரம் முன்பு ஃபூலி (复立场) என்ற வணிக நகரமாக இருந்தது. உயர்ந்த தரம் தட்டையாகவும், கீழ் தரங்கள் சுருட்டப்பட்டும் தயாரிக்கப்படுகின்றன; ஆவணங்கள் கஷ்கொட்டை நறுமணத்தையும் மென்மையான சுவையையும் விவரிக்கின்றன. 2010 முதல் இந்தப் பெயர் புவிசார் குறியீடாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்
- வகை: பச்சைத் தேயிலை (绿茶, lǜchá). விவரக்குறிப்பு பச்சைத் தொழில்நுட்பத்தை விவரிக்கிறது — நிலைப்படுத்துதல், சுருட்டுதல், உலர்த்துதல் — ஆக்சிஜனேற்றம் இல்லாமல்.
- பிரிவு: சிச்சுவான் “பெயர் பெற்ற” பச்சைத் தேயிலை (名优茶, míngyōuchá): உயர்ந்த தரத்தில் தட்டையாகவும், மற்றவற்றில் சுருட்டப்பட்டும்; புவிசார் குறியீடு கொண்ட தயாரிப்பு.
- தோற்றம்: சீனா, சிச்சுவான் மாகாணம் (四川, Sìchuān), நெய்ஜியாங் நகர மண்டலம் (内江, Nèijiāng), வெய்யுவான் மாவட்டம் (威远, Wēiyuǎn), சியாவோஹே நகரம் (小河镇, Xiǎohé zhèn).
- பாதுகாப்பு மண்டலம்: சியாவோஹே நகரத்தின் 15 கிராமங்கள் — புடாவோ, டீச்சாங், சான்ஹே, யூமாய், சிங்லான், சின்கு, நியான்சி, சின்டோங், டாயான், சியாவோஹே, கையுவான், பிங்லே, சான்யாங், பைஃபாங் மற்றும் மின்சி — மற்றும் 11 தேயிலைப் பண்ணைகள் (茶场). 2010 விவரக்குறிப்பின்படி, பாதுகாப்பு பரப்பளவு 2254 ஹெக்டேர், உற்பத்தி அளவு 5000 டன்.
- புவிசார் ஆயங்கள்: 29°34′05,8″–29°40′50,3″ வ. அ. மற்றும் 104°17′09,9″–104°22′27,9″ கி. தீ.
2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்
- வரலாறு:
- 583 மற்றும் 591 ஆண்டுகள். விவரக்குறிப்பின்படி, சுய் வம்சத்தின் போது 583 இல் இங்கு வெய்யுவான் இராணுவ நிலையம் (威远戍) நிறுவப்பட்டது, 591 இல் வெய்யுவான் மாவட்டம் நிறுவப்பட்டது.
- தொன்மங்கள். 1242 இல் சுங் வம்ச சிச்சுவான் ஆளுநர் யூ ஜியே (余玠) ஃபூலி மலையில் தேயிலை சேகரித்து அதிலிருந்து செறிவான கஷாயம் தயாரிக்க உத்தரவிட்டார் என்ற கதையை விவரக்குறிப்பு மரபுக் கதையாக மீண்டும் கூறுகிறது. இந்த மற்றும் பிற மரபுக் கதைகளுக்கு கிடைத்த ஆவணங்களில் ஆதாரம் இல்லை.
- சாவோ சியின் கையெழுத்து. அதே உரையின்படி, சிங் வம்சத்தின் பிற்பகுதி — குடியரசின் தொடக்கத்தைச் சேர்ந்த இலக்கியவாதி சாவோ சி (赵熙), ஃபூலி நகரத்தின் வழியாகச் செல்லும்போது, “复立茶树” — “ஃபூலி தேயிலை மரங்கள்” என்ற கையெழுத்தை விட்டுச் சென்றார்.
- 2000. விவரக்குறிப்பின்படி — செங்டுவில் நடந்த சர்வதேச தேயிலை கண்காட்சியின் தங்கப் பதக்கம்; அதில் தேயிலை “நாட்டின் பதின்மூன்று புகழ்பெற்ற தேயிலைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது” என்றும் கூறப்பட்டுள்ளது, ஆனால் இந்தப் பட்டியலை யார் தொகுத்தது என்பது குறிப்பிடப்படவில்லை.
- 2010. நவம்பர் 15 அன்று சீன மக்கள் குடியரசின் வேளாண் அமைச்சகம் அறிவிப்பு எண் 1478 மூலம் ஃபூலி சாவை புவிசார் குறியீடு கொண்ட வேளாண் தயாரிப்பாக (农产品地理标志) பதிவு செய்தது.
- 2025. மாநில அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் அறிவிப்பு எண் 646 (செப்டம்பர் 23 தேதியிட்டது) மூலம் ஃபூலி சாவை புவிசார் குறியீடு கொண்ட தயாரிப்பாக அங்கீகரித்தது — 870 பெயர்களில். விண்ணப்பதாரர் — உள்ளூர் தேயிலை விவசாயிகள் கூட்டுறவு (威远复立茶叶种植农民专业合作社).
- பெயர்: “ஃபூலி” (复立) — அந்த இடத்தின் பழைய பெயர்: சியாவோஹே நகரமாக மாறிய வணிக நகரத்தின் மற்றும் மரபுக் கதை ஃபூலி மலை என்று அழைக்கும் மலையின்.
- கலாச்சார முக்கியத்துவம்: விவரக்குறிப்பின்படி, இந்தத் தேயிலை மரியாதைக்குரிய விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது மற்றும் பரிசாக அளிக்கப்படுகிறது; மாவட்டம் தேயிலைத் தொழிலை 11வது ஐந்தாண்டுத் திட்டத்திற்கான வளர்ச்சித் திட்டத்தில் சேர்த்தது, தேயிலை அறுவடை விழாவையும் மாஸ்டர்களின் போட்டிகளையும் நடத்துகிறது.
3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்
- வகைகள் / கல்டிவர்கள்: ஃபூடிங் டபாய் (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), மிங்ஷான் 131 (名山131, Míngshān 131) மற்றும் ஃபூசுவான் எண் 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 hào) “மற்றும் பிற” வகைகள்.
- மூலப்பொருள்: 2025 தேவைகளின்படி — உயர்மட்டத் தோட்டங்களிலிருந்து வசந்த காலத்தின் தொடக்கத்தில் ஒற்றை மொட்டுகள் (独芽, dúyá). 2010 தர அட்டவணை மூலப்பொருளை வேறுவிதமாக விவரிக்கிறது: முதல் தரம் — ஒரு இலையுடன் கூடிய மொட்டு, இரண்டாவது — இரண்டு இலைகளுடன் கூடிய மொட்டு, மூன்றாவது — இரண்டு இப்போதுதான் விரிந்த இலைகளுடன் கூடிய மொட்டு, நான்காவது — மூன்று விரிந்த இலைகளுடன் கூடிய மொட்டு. இதை “ஒற்றை மொட்டுகளுடன்” எவ்வாறு இணைப்பது என்பதை ஆவணங்கள் விளக்கவில்லை.
- அறுவடை தொடக்கம்: புதரின் மேற்பரப்பின் ஒரு சதுர மீட்டருக்கு 10–15 நிலையான மொட்டுகள் இருக்கும்போது. தெளிவான காலையில், மூங்கில் கொள்கலன்களில் சேகரிக்கப்படுகிறது.
- அறுவடை நேரம்: “வசந்த காலத்தின் தொடக்கம்”; கிடைத்த ஆதாரங்களில் துல்லியமான தேதிகள் இல்லை.
4. டெருவா மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்
- பகுதி: சிச்சுவான் பள்ளத்தாக்கின் தென்-மத்திய பகுதி. குவிமாட வடிவ மலைத்தொடரின் மையம் (穹窿山形地貌): மலைகள், பள்ளத்தாக்குகள், அடர்ந்த காடுகள்.
- மண்: மஞ்சள் மண் (黄壤), குளிர் மணல்-மஞ்சள் களிமண் (冷沙黄泥) மற்றும் சாம்பல்-பழுப்பு களிமண் (灰棕泥); இலகுவான மற்றும் நடுத்தர களிமண், லேசான அமிலத்தன்மை, ஆழமான தளர்வான உழவு அடுக்கு மற்றும் அதிக கரிமப் பொருள் இருப்பு.
- நீர்: தோட்டங்கள் வழியாக யூசி ஆறு (越溪河, Yuèxī hé) பாய்கிறது; தோட்டங்கள் மேல் பகுதியில், தொழில்துறை மாசு இல்லாத மண்டலத்தில் உள்ளன; ஆறு மற்றும் நிலத்தடி நீரின் pH — 5,5–7,5.
- காலநிலை: துணை வெப்பமண்டல பருவமழை: சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 17,9 °C, ஆண்டுக்கு 1192 சூரிய ஒளி மணிநேரம், 1000 மிமீக்கு மேல் மழைப்பொழிவு, 330 நாட்களுக்கு மேல் உறைபனி இல்லாத காலம், பெரிய தினசரி வெப்பநிலை வேறுபாடு.
- உயரம்: ஆவணங்கள் “உயர்மட்டத் தோட்டங்கள்” பற்றி கூறுகின்றன; கிடைத்த ஆதாரங்களில் எண்கள் இல்லை.
5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்
2010 விவரக்குறிப்பு தொழில்நுட்பத்தை விரிவாக விவரிக்கிறது; மூலப்பொருள் செயலாக்கத்திற்கு முன் தரங்களின்படி வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது.
உயர்ந்த தரம் — தட்டையான தேயிலை:
- முதல் வறுத்தல் (青锅, qīngguō): பாத்திரம் 180–200 °C; கை முறைகளில் — குலுக்குதல், மேலே வைத்தல், அழுத்துதல், தேய்த்தல், எறிதல், பிடித்தல் மற்றும் நேராக்குதல் (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). மூன்று நிலைகள்: 3–4 நிமிடங்கள் குலுக்குதல், 2–3 நிமிடங்கள் தேய்த்தலுடன் குலுக்குதல், பின்னர் அழுத்தி தேய்த்தல், இலை 20–25 % ஈரப்பதத்தில் தட்டையாகும் வரை.
- ஓய்வு: 40–60 நிமிடங்கள்; பின்னர் இலை மூன்று பின்னங்களாக சல்லடை செய்யப்படுகிறது.
- இரண்டாவது வறுத்தல் (辉锅, huīguō): ஒவ்வொரு பின்னத்தையும் தனித்தனியாக: பாத்திரம் 60–80 °C, மென்மயிர் தோன்றும்போது — 80–90 °C, மென்மயிர் உதிரத் தொடங்கி இலை அடர்த்தியாகும்போது — 50–60 °C.
மற்ற தரங்கள் — சுருட்டப்பட்ட தேயிலை:
- பரப்புதல் (摊青, tānqīng).
- நிலைப்படுத்துதல் (杀青, shāqīng): பாத்திரம் 200–220 °C, 200–250 கிராம் இலை, இலை விரைவாக 80 °C வரை சூடாக்கப்படுகிறது; இலை கருமையாகி, இலைக்காம்பு உடையாமல் வளையும் வரை குலுக்கி வறுக்கப்படுகிறது.
- சுருட்டுதல் (揉捻, róuniǎn): “லேசாக — வலுவாக — லேசாக”, மொத்தம் 1–2 நிமிடங்கள்.
- முன் உலர்த்துதல் (烘青, hōngqīng): 90–110 °C, அடுக்கு சுமார் 1 செ.மீ.
- வடிவமைத்தல் மற்றும் மென்மயிர் வெளிப்படுத்துதல் (整形提毫, zhěngxíng tíháo): பாத்திரம் சுமார் 100 °C, சுருட்டலை சமப்படுத்துதல் — சுமார் 70 °C.
- இறுதி உலர்த்துதல் (烘干, hōnggān): “உயர் — குறைவு — உயர்”, 5–6 % ஈரப்பதம் வரை.
6. உணர்வுப் பண்புகள்
2010 மற்றும் 2025 ஆவணங்கள் தேயிலையை வித்தியாசமாக விவரிக்கின்றன; இரண்டும் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
- உலர் இலையின் தோற்றம்: தட்டையான, நேரான, சீரான (扁直匀齐), எண்ணெய் பளபளப்புடன் பச்சை (绿润). முதல் தரம் — பளபளப்புடன் மென்மையான மஞ்சள், ஒவ்வொரு மொட்டும் மென்மயிரில் (嫩黄油润、全芽有毫).
- உலர் இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தனி விளக்கம் இல்லை.
- நீர்மத்தின் நறுமணம்: கஷ்கொட்டை, செறிவான மற்றும் நீடித்த (栗香浓郁持久); உலர் இலையா நீர்மத்தா என்பதை ஆவணங்கள் குறிப்பிடவில்லை.
- சுவை: மென்மையான மற்றும் நிறைவான (醇厚) — 2010 இல்; புதிய, மென்மையான, இனிப்பு (鲜醇味甘) — 2025 இல். தேயிலை பல நீர்மங்களைத் தாங்கும் (耐冲泡).
- நீர்மத்தின் நிறம்: மென்மையான பச்சை, பிரகாசமான (嫩绿亮) — 2010 இல்; வெளிர் பச்சை, தெளிவான (淡绿清流) — 2025 இல். தர அட்டவணை இரண்டு மேல் தரங்களில் மஞ்சள்-பச்சை பிரகாசமான நீர்மத்தை வழங்குகிறது.
- தேயிலை அடி (ஊறவைத்த இலை): மென்மையான பச்சை, பிரகாசமான (嫩绿明亮) — இரண்டு ஆவணங்களிலும்.
7. வேதியியல் கலவை
2010 விவரக்குறிப்பின் குறிகாட்டிகள், 2025 தேவைகளில் மீண்டும் கூறப்பட்டவை:
| குறிகாட்டி | தேவை |
|---|---|
| தேயிலை பாலிஃபீனால்கள் | 13,5 % க்கும் குறையாது |
| கரையக்கூடிய சர்க்கரைகள் | 1,0 % க்கும் குறையாது |
| காஃபின் | 100 கிராமுக்கு 0,1 கிராமுக்கும் குறையாது |
மேலும், ஆவணங்கள் செலினியத்தின் “மிதமான” உள்ளடக்கம் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் “செழுமை” பற்றி எண்கள் இல்லாமல் கூறுகின்றன. காஃபினுக்கான அலகு ஆவணங்களில் உள்ளவாறு கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
8. நன்மை பயக்கும் பண்புகள்
இந்தக் குறிப்பிட்ட தேயிலையின் விளைவு பற்றி சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை. குறிப்பு புத்தகங்களின் மருத்துவ வாக்குறுதிகள் இங்கு மீண்டும் கூறப்படவில்லை: அவை ஆராய்ச்சிகளை மேற்கோள் காட்டவில்லை.
9. காய்ச்சுதல்
பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.
- நீர் வெப்பநிலை: 80–85 °C.
- தேயிலை அளவு: 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
- பாத்திரம்: கண்ணாடி குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
- செயல்முறை:
- பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
- தேயிலையைப் போட்டு சுவர் வழியாக நீரை ஊற்றவும்.
- முதல் நீர்மம் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
- நீர்மத்தின் ஒரு பகுதியை விட்டுவைத்து குடித்து, நீரை மீண்டும் ஊற்றவும்.
- இரண்டு முதல் மூன்று மறு ஊற்றங்கள்.
10. சேமிப்பு
வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 0–5 °C இல், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல்; ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.
11. விலை மற்றும் போலிகள்
கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலை தரவு இல்லை.
- போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
- புவிசார் குறியீட்டு அடையாளத்தைத் தேடவும்: பாதுகாப்பு மண்டலத்தைச் சேர்ந்த உற்பத்தியாளர் மட்டுமே மாநில அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட அனுமதியுடன் இதைப் பயன்படுத்த முடியும்.
- தேயிலை வெய்யுவான் மாவட்டத்தின் சியாவோஹே நகரத்தில் தயாரிக்கப்பட்டதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
- லேபிளைப் பார்க்கவும்: விவரக்குறிப்பு தரத்தைக் குறிப்பிட வேண்டும் என்று தேவைப்படுத்துகிறது.
- சுருட்டப்பட்ட இலை — போலி அல்ல, அதே தேயிலையின் கீழ் தரம்.
12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- பாதுகாப்பு மண்டலம் ஒரே நகரத்தில் அடங்குகிறது: 15 கிராமங்கள் மற்றும் 11 தேயிலைப் பண்ணைகள்.
- தேயிலைக்கு பெயர் வரைபடத்தில் இல்லாத பெயரிலிருந்து வந்தது: ஃபூலி நகரம் சியாவோஹே நகரமாக மாறியது.
- தட்டையானது உயர்ந்த தரம் மட்டுமே; மற்ற மூன்று தரங்களுக்கு விவரக்குறிப்பில் வேறு, சுருட்டும் தொழில்நுட்பம் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
13. பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு
- சிஹூ லாங்ஜிங் (西湖龙井): ஹாங்ஜோவின் தட்டையான தேயிலை; ஃபூலி சா விவரக்குறிப்பில் முதல் மற்றும் இரண்டாவது வறுத்தலின் நிலைகள் அதே சொற்களால் பெயரிடப்பட்டுள்ளன — 青锅 மற்றும் 辉锅.
- சுயேகிங் (竹叶青): அதே மாகாணத்தில் எமெய் மலையின் தட்டையான வறுத்த பச்சைத் தேயிலை.
- ரோங்சியான் லூசா (荣县绿茶): தெற்கில் ஃபூலி சா மண்டலத்துடன் எல்லையைக் கொண்ட சிகோங் மண்டலத்தின் அண்டை ரோங்சியான் மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை.
முடிவாக:
ஃபூலி சா — தென்-மத்திய சிச்சுவானில் ஒரே நகரத்தின் பச்சைத் தேயிலை. இதைப் பற்றிய ஆவணங்கள் வழக்கத்திற்கு மாறாக விரிவானவை — ஒவ்வொரு நிலையிலும் பாத்திர வெப்பநிலை வரை. கஷ்கொட்டை நறுமணத்துடன் கூடிய தட்டையான உயர்ந்த தரம் மற்றும் சுருட்டப்பட்ட கீழ் தரங்கள் — ஒரே தேயிலை, அதற்கு பெயர் வரைபடத்திலிருந்து மறைந்த ஃபூலி நகரம் வழங்கியது.
ஆதாரங்கள்
புவிசார் குறியீடு
முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்