Jīnshān shíyǔ

ஜின்ஷான் ஷியூ (Jīnshān shíyǔ, 金山时雨) — «தங்க மலையிலிருந்து சரியான நேரத்தில் வரும் மழை», அன்ஹுய் மாகாணத்தின் தென்கிழக்கில் உள்ள சுவான்செங் நகர நிர்வாகப் பகுதியின் ஜிக்ஸி (绩溪县) மாவட்டத்தின் பச்சை தேயிலை. இதன் பிறப்பிடம் ஷாங்சுவாங் நகருக்கு அருகிலுள்ள ஜின்ஷான் கிராமம், ஹு ஷியின் சொந்த ஊருக்கு அருகில். 19ஆம் நூற்றாண்டில் ஜிக்ஸியைச் சேர்ந்தவரால் நிறுவப்பட்ட ஷாங்காய் வர்த்தக நிறுவனமான வாங் யூடாய் (汪裕泰) இந்த தேயிலைக்கு புகழ் சேர்த்தது. 2010 முதல் இந்தப் பெயர் வேளாண் புவியியல் குறியீட்டால் பாதுகாக்கப்படுகிறது, 2025 முதல் — புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக இரண்டு வடிவங்களில்: «முடி முடிச்சு» மற்றும் «ஆர்க்கிட்».

1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்

• வகை: பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá), நொதிக்கப்படாதது. மாகாண பத்திரிகைகள் இதை உயர்தர வறுத்த பச்சை தேயிலை (特级炒青, tèjí chǎoqīng) என்று அழைக்கின்றன; 2025 திட்டங்கள் — பச்சை, நிலைப்படுத்தலுடன்.
• வகை: தெற்கு அன்ஹுயின் வரலாற்று பச்சை தேயிலை; புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு.
• தோற்றம்: சீனா, அன்ஹுய் மாகாணம் (安徽, Ānhuī), சுவான்செங் நகர நிர்வாகப் பகுதி (宣城, Xuānchéng), ஜிக்ஸி மாவட்டம் (绩溪, Jìxī). வரலாற்று மையம் — ஷாங்சுவாங் (上庄镇) நகருக்கு அருகிலுள்ள ஷாங்ஜின்ஷான் (上金山) கிராமம்; இன்று முக்கிய பகுதியாக அதே நகரின் ஜின்ஷான் கிராமம் (金山村) குறிப்பிடப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் «ரென்மின் வாங்» (2022) மண்டலத்தின் மையமாக யூசுவான் (余川村) கிராமத்தைக் குறிப்பிடுகிறது.
• பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலம்: ஜிக்ஸி மாவட்டத்தின் எட்டு நகரங்கள் மற்றும் பேரூராட்சிகள்: ஷாங்சுவாங் (上庄镇), சாங்கான் (长安镇), யாங்சி (扬溪镇), ஜின்ஷா (金沙镇), ஃபுலிங் (伏岭镇), ஜியாபெங் (家朋乡), யிங்சோ (瀛洲镇) மற்றும் ஜிங்சோ (荆州乡). விண்ணப்பதாரர் — ஜிக்ஸி மாவட்ட ஷாங்சுவாங் தேயிலை சிறப்பு கூட்டுறவு சங்கம்.
• புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்: 118°20′–118°55′ கிழக்கு நெடுங்கோடு மற்றும் 29°57′–30°20′ வடக்கு அட்சரேகை.

2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

• வரலாறு:
  • டவோகுவாங் காலம் (1821–1850). «ரென்மின் வாங்» (2022) படி, இந்த ஆண்டுகளில் தேயிலைக்கு பெயர் வழங்கப்பட்டது; முந்தைய பெயர் — «ஜின்ஷான் மின்வு» (金山茗雾, Jīnshān míngwù), «தங்க மலையின் தேயிலை மூடுபனி».
  • வாங் யூடாய் வர்த்தக நிறுவனம். வேளாண் குறியீட்டு விளக்கம் இந்த தேயிலையை 1850இல் ஷாங்காயில் ஜிக்ஸியைச் சேர்ந்தவரால் நிறுவப்பட்ட நிறுவனத்தின் «புதையல்» என்று அழைக்கிறது; அதே ஆண்டை சுவான்செங் நகர நிர்வாகப் பகுதியின் வலைத்தளத்தில் உள்ள அருவமான பாரம்பரிய விளக்கம் (2024) குறிப்பிடுகிறது. «ரென்மின் வாங்» படி, ஏற்கனவே சிங் வம்சத்தின் முடிவில் இந்த நிறுவனம் தேயிலையின் ஒரே விற்பனையாளராக இருந்தது.
  • 1868. குறியீட்டு விளக்கம் மற்றும் சுவான்செங் வலைத்தளத்தின் படி, இந்த தேயிலைக்கு «ஜின்ஷான் ஷியூ» என்ற பெயர் நிலைப்படுத்தப்பட்டது.
  • 1894. குறியீட்டு விளக்கத்தின் படி, வாங் யூடாய் நிறுவனம் தேயிலையை அரசவைக்கு வழங்கியது, தேயிலை திறைப் பொருளானது. தேயிலை பற்றிய குறிப்பு வலைத்தளம் இந்த வழங்கலை பேரரசி சிக்ஸியின் அறுபதாம் பிறந்தநாளுடன் இணைக்கிறது; கிடைத்த ஆதாரங்களில் முதன்மை ஆவணம் இல்லை.
  • குடியரசின் தொடக்கம். «ரென்மின் வாங்» படி, தேயிலை ஏற்கனவே பத்துக்கும் மேற்பட்ட நாடுகளிலும் பிராந்தியங்களிலும் விற்கப்பட்டது.
  • இடைவெளி. குறிப்பு வலைத்தளத்தின் படி, சிங் வம்சத்தின் முடிவில் தொழில்நுட்பம் இழக்கப்பட்டு 1978இல் மீட்டெடுக்கப்பட்டது; இது அதிகாரப்பூர்வமாக உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
  • மே 25, 2010. சீன மக்கள் குடியரசின் வேளாண் அமைச்சகம் «金山时雨»வை வேளாண் புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக பதிவு செய்தது. வணிக அமைச்சகத்தின் படி, இத்தகைய குறியீட்டைப் பெற்ற அன்ஹுயின் முதல் தேயிலை இதுவாகும்.
  • 2013. அன்ஹுய் மாகாண தரநிலை DB34/T 989-2013 «புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு. ஜின்ஷான் ஷியூ தேயிலை» ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது (ஜனவரி 5, 2014 முதல், 2009 பதிப்பிற்கு பதிலாக); முழு உரையைத் திறக்க இயலவில்லை.
  • 2017. «பச்சை தேயிலை (ஜின்ஷான் ஷியூ) உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்» அன்ஹுய் மாகாண அருவமான பாரம்பரியத்தின் ஐந்தாவது பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது.
  • 2025. சீன மக்கள் குடியரசின் மாநில அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் (CNIPA) ஜூன் 9, 2025 அறிவிப்பு எண் 632 (ஜூன் 27 அன்று வெளியிடப்பட்டது) மூலம் புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய 224 தயாரிப்புகளை அங்கீகரித்தது; ஜின்ஷான் ஷியூ — எண் 18 இல் உள்ளது.
• பெயர்: 金山 — «தங்க மலை», ஜின்ஷான் கிராமம்; 时雨 — «சரியான நேரத்தில் வரும் மழை». குறிப்பு வலைத்தளம் இலையின் வடிவத்தால் பெயரை விளக்குகிறது, மழை இழைகளைப் போல மெல்லியது.
• கலாச்சார முக்கியத்துவம்: ஷாங்சுவாங்கைச் சேர்ந்த ஹு ஷியுடன் தேயிலை தொடர்புபடுத்தப்படுகிறது; நகரில் நடைபெறும் தேயிலை விழா அவரது பெயரைச் சுற்றி கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது.

3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்

• வகை / சாகுபடி வகை: 2025 தேவைகளின் படி — உள்ளூர் வகைகள் «ஜின்ஷான்ஷாங்» (金山种, jīnshānzhǒng) மற்றும் «சூயே» (槠叶种, zhūyèzhǒng) மற்றும் அவற்றிலிருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட குளோன்கள், வெட்டல் மூலம் பரப்பப்படுகின்றன. «ரென்மின் வாங்» மற்றும் குறிப்பு வலைத்தளத்தின் படி, ஜின்ஷான்ஷாங் வகை பரந்த கிரீடம், வலுவான மொட்டுகள் மற்றும் ஏராளமான கவனிக்கத்தக்க மென்மயிர் கொண்டது. கிடைத்த ஆதாரங்களில் இந்த வகையின் பதிவு பதிவேடுகளில் இல்லை.
• பறிப்பு: «கையை உயர்த்தி» (提手采, tíshǒucǎi), பொதுவாக மார்ச் நடுப்பகுதியிலிருந்து — 2025 தேவைகளின் படி. பிரபலமான விளக்கங்கள் குயூ (谷雨) அருகில், அதாவது ஏப்ரல் 20 அருகில் பறிப்பதைப் பற்றி கூறுகின்றன.
• பறிப்பு தரநிலை: பிரபலமான பதிப்பு — ஒரு மொட்டு மற்றும் இரண்டு அரிதாக விரிந்த இலைகள், «கழுகு அலகு» (鹰嘴甲, yīngzuǐjiǎ). மாவட்ட வலைத்தளக் குறிப்பு (2024) குயூவுக்கு முன் பறிக்கப்பட்ட இலையை சிறந்ததாகக் கூறுகிறது.

4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்

• பிராந்தியம்: அன்ஹுயின் தென்கிழக்கு, ஹுவாங்ஷான் மற்றும் டியான்மு மலைகளின் சந்திப்பு, செஜியாங்குடன் எல்லை (வேளாண் குறியீட்டு விளக்கம் மற்றும் «ரென்மின் வாங்» படி).
• சாகுபடி உயரம்: 500–900 மீ — மண்டல மையத்தின் சரிவுகள் மற்றும் பள்ளத்தாக்குகள், «ரென்மின் வாங்» (2022) மற்றும் குறிப்பு வலைத்தளத்தின் படி. அதே குறிப்பு வலைத்தளம் அருகிலுள்ள வாக்கியத்தில் தோட்டங்களை 1500 மீட்டருக்கு மேல் வைக்கிறது — இது மற்ற தரவுகளுடன் முரண்படுகிறது.
• மண்: 2025 தேவைகளின் படி — கரிமப் பொருள் நிறைந்தது, pH பெரும்பாலும் 5.8–6.5. குறிப்பு வலைத்தளம்: ஆழமான சுயவிவரத்துடன் கூடிய கருமையான மணல் வளமான மண்.
• பரப்பளவு மற்றும் உற்பத்தி: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தோட்டப் பரப்பளவு இல்லை. உள்ளூர் பத்திரிகைகளின் படி, 2023இல் உற்பத்தி 1060 டன்கள், மதிப்பு சுமார் 188 மில்லியன் யுவான்.

5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

பாரம்பரிய கைவினை தொழில்நுட்பம், «ரென்மின் வாங்» படி — நிலைப்படுத்தல், முறுக்குதல், உலர்த்துதல். சுவான்செங் வலைத்தளத்தில் உள்ள அருவமான பாரம்பரிய விளக்கம் (2024) இதை எட்டு செயல்முறைகளாக பிரிக்கிறது: நிலைப்படுத்தல், முறுக்குதல், முதல் அரை மூலப்பொருளை வறுத்தல் (炒头坯), மீண்டும் முறுக்குதல் (复揉), இரண்டாவது அரை மூலப்பொருளை வறுத்தல் (炒二坯), பரப்புதல், கொப்பரையில் வடிவமைத்தல் (掰老锅, bāi lǎoguō) மற்றும் வடிகட்டுதல்; முழு சுழற்சி — சுமார் ஆறு மணி நேரம். 2025 தேவைகள் இரண்டு திட்டங்களை வழங்குகின்றன, இரண்டு வடிவங்களுக்கு; கிடைத்த ஆதாரங்களில் அளவுருக்கள் இல்லை.

1. «முடி முடிச்சு» வடிவம் (发髻形, fàjìxíng): புதிய இலையை பரப்புதல் (摊放, tānfàng), நிலைப்படுத்தல் (杀青, shāqīng), முறுக்குதல் (揉捻, róuniǎn), அரை மூலப்பொருள் (毛坯, máopī) — டிரம்மில் உருட்டுதல் அல்லது பகுதி உலர்த்துதல், குளிர்வித்தல் (摊凉, tānliáng), வடிவமைத்தல் (做形, zuòxíng) — கொப்பரையில் இழைகளை நேராக்கி சுருட்டுதல், மீண்டும் குளிர்வித்தல், «முழு தீ» (足火, zúhuǒ), பொடியை சலித்தல் (去碎末, qù suìmò).
2. «ஆர்க்கிட்» வடிவம் (兰花形, lánhuāxíng): பரப்புதல், நிலைப்படுத்தல், முறுக்குதலுக்கு பதிலாக நேராக்குதல் (理条, lǐtiáo), குளிர்வித்தல், வடிவமைத்தல், குளிர்வித்தல், «முழு தீ», பொடியை சலித்தல் மற்றும் இறுதியில் — நறுமணத்திற்காக சூடாக்குதல் (提香, tíxiāng).

2010 வேளாண் குறியீட்டு திட்டம் முதல் திட்டத்துடன் ஒத்துப்போகிறது.

6. உணர்வுசார் பண்புகள்

• உலர்ந்த இலையின் தோற்றம்: «முடி முடிச்சு» — இறுக்கமாக முறுக்கப்பட்ட, முடி முடிச்சை ஒத்தது (形似发髻紧结); «ஆர்க்கிட்» — நேரான இயற்கை இழைகள், ஆர்க்கிட் பூவை ஒத்தது (形似兰花条直自然). பாரம்பரிய வடிவத்தின் குறிப்பு விளக்கங்கள்: «மழை இழைகளைப் போல» மெல்லிய அடர்த்தியான இழைகள், கரும் பச்சை (乌绿), கவனிக்கத்தக்க மொட்டு நுனியுடன் (锋苗, fēngmiáo).
• உலர்ந்த இலையின் நறுமணம்: கிடைத்த ஆதாரங்களில் தனி விளக்கம் இல்லை.
• நீர்க்கரைசலின் நறுமணம்: இரண்டு வடிவங்களிலும் — பூவின் நறுமணம், உயர்ந்தது மற்றும் நீடித்தது (花香高长持久).
• சுவை: மென்மையானது மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டுவது (滋味醇爽) — இரண்டு வடிவங்களிலும். குறிப்பு விளக்கங்களின் படி — இனிப்பு பின்சுவையுடன், ஆறாவது நீர்க்கரைசலில் இருந்து வெளிர்கிறது.
• நீர்க்கரைசலின் நிறம்: தூய்மையானது, வெளிப்படையானது மற்றும் பிரகாசமானது (汤色清澈明亮). குறிப்பு விளக்கங்கள் — மஞ்சள்-பச்சை.
• தேயிலை அடி (ஊறவைத்த இலை): 2025 தேவைகளில் விவரிக்கப்படவில்லை. குறிப்பு விளக்கங்கள்: விரிந்தது, தங்க நிறத்துடன்.

7. வேதியியல் கலவை

2025 தேவைகளில் இயற்பியல்-வேதியியல் விதிமுறைகள் இல்லை. வேளாண் குறியீட்டு விளக்கம் பாலிஃபீனால்கள் மற்றும் காஃபின் «முறையே 25 % மற்றும் 3.5 % மற்றும் அதற்கு மேல்», அமினோ அமிலங்கள் — 3.2 % முதல் என்று எழுதுகிறது; இவை சான்றிதழின் விளக்க எண்கள், தரநிலையின் விதிமுறைகள் அல்ல.

8. காய்ச்சுதல்

பச்சை தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை; வெப்பநிலை, இலை விகிதம் மற்றும் மறு நிரப்புதலை குறிப்பு வலைத்தளம் பரிந்துரைக்கிறது.

• நீர் வெப்பநிலை: 85–90 °C.
• தேயிலை அளவு: 50 மிலிக்கு 1 கிராம், அதாவது 150 மிலிக்கு 3 கிராம்.
• பாத்திரம்: கண்ணாடி கோப்பை.
• செயல்முறை:
  1. கோப்பையை சூடாக்கவும்.
  2. தேயிலையை இட்டு சுவர் வழியாக நீரை ஊற்றவும்.
  3. முதல் நீர்க்கரைசல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
  4. கோப்பையில் மூன்றில் ஒரு பங்கு எஞ்சியிருக்கும் வரை குடிக்கவும்.
  5. நீரை மீண்டும் நிரப்பவும்.
  6. பொதுவாக மூன்று முறை காய்ச்சப்படுகிறது.

9. சேமிப்பு

வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப்புகாத பேக்கேஜிங்கில், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் 0–5 °C இல், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனை இல்லாமல். ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.

10. விலை மற்றும் போலிகள்

மாவட்ட வலைத்தளக் குறிப்பின் (2024) படி, உயர்தர வகை ஒரு ஜின் (500 கிராம்) 800–1000 யுவான்.

• போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:
  • புவியியல் குறியீட்டின் சிறப்பு குறியைத் தேடுங்கள்.
  • உற்பத்தியாளர் ஜிக்ஸி மாவட்டத்தின் பெயரிடப்பட்ட எட்டு நகரங்கள் மற்றும் பேரூராட்சிகளில் ஒன்றிலிருந்து வந்தவரா என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
  • பாதுகாக்கப்பட்ட இரண்டு வடிவங்களையும் அறிந்து கொள்ளுங்கள்; நறுமணம் — பூவின் நறுமணம் மற்றும் உயர்ந்தது, நீர்க்கரைசல் — வெளிப்படையானது மற்றும் பிரகாசமானது.

11. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

• 2025 பாதுகாப்பு ஒரே தேயிலையில் இரண்டு வடிவங்களை அங்கீகரிக்கிறது. மாவட்ட வலைத்தளக் குறிப்பின் (2024) படி, «முடி முடிச்சு» — நான்கு வகைகளுடன் கூடிய பாரம்பரிய வடிவம், «ஆர்க்கிட்» — இரண்டு வகைகளுடன் கூடிய புதிய வடிவம்.
• ஒரு கிலோகிராமுக்கு மொட்டுகளின் எண்ணிக்கையை ஆதாரங்கள் வெவ்வேறு விதமாக கூறுகின்றன: சுமார் 5000 — «ரென்மின் வாங்» (2022), சுமார் 2000 — சுவான்செங் வலைத்தளத்தில் உள்ள பாரம்பரிய விளக்கம் (2024); இந்த எண்கள் புதிய அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட இலையைக் குறிக்கின்றனவா என்பது தெளிவுபடுத்தப்படவில்லை.
• 2024 தேயிலை விழா ஏப்ரல் 21 அன்று ஷாங்சுவாங்கில் தொடங்கியது; முழக்கம் தேயிலையை ஹு ஷியுடன் இணைத்தது — «ஹு ஷியின் சொந்த ஊருக்குச் சென்று ஜின்ஷான் ஷியூவை சுவைக்கவும்».

12. தெற்கு அன்ஹுயின் பிற பச்சை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு

• ஹுவாங்ஷான் மாவோ ஃபெங் (黄山毛峰): அருகிலுள்ள ஹுவாங்ஷான் மலைத்தொடரின் புகழ்பெற்ற தேயிலை.
• டுன்லூ (屯绿): பழைய ஹுய்சோவின் வறுத்த பச்சை தேயிலை; ஜிக்ஸி அதன் மாவட்டங்களில் ஒன்றாகும்.
• சங்லுவோ சா (松萝茶): சியூனிங் மாவட்டத்தின் வரலாற்று வறுத்த தேயிலை.
• யூன்சி ஹுவோ சிங் (涌溪火青): ஜிங்சியான் மாவட்டத்தின் பச்சை தேயிலை, அடர்த்தியான துகள்களாக முறுக்கப்பட்டது.

முடிவில்:

ஜின்ஷான் ஷியூ — ஜிக்ஸி மாவட்டத்தின் பச்சை தேயிலை, 19ஆம் நூற்றாண்டின் ஷாங்காய் வர்த்தகம் இதற்கு புகழ் சேர்த்தது: வாங் யூடாய் நிறுவனத்தின் «புதையல்» மற்றும் 1894 அரசவைத் திறை. 2025 தேவைகள் இதன் இரண்டு வடிவங்களை அங்கீகரிக்கின்றன — அடர்த்தியான «முடி முடிச்சு» மற்றும் நேரான «ஆர்க்கிட்» — பொதுவான உயர்ந்த பூ நறுமணம், வெளிப்படையான நீர்க்கரைசல் மற்றும் மென்மையான புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையுடன்.

ஆதாரங்கள்

தரநிலைகள்

• DB34/T 989-2013

புவிசார் குறியீடு

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

முழுப் பட்டியல் — ஆதாரங்கள் பக்கத்தில்